Auteur/autrice : Michèle

Petits pains aux noix

Petits pains aux noix

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.

J’ai déjà fait du pain aux noix .
Celui-ci est un peu différent, et il est également délicieux.
J’ai trouvé la recette chez Anne et je les ai façonnés en pains individuels.

Ces Petits pains aux noix peuvent ainsi partie de la déco de table au début du repas.
.
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Pour 20 Petits pains aux noix

– 250g d’eau
– 1 càc de sel
– 500 g de farine
– 25 g de sucre
– 75 g de levain liquide
– 1 + ¼ de càc de levure de boulanger lyophilisé
– 20 g de lait en poudre
– 75 g de beurre
– 125 g de noix

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 220°C ou

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Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, le lait en poudre et le sel.
Ajouter la farine. Faire un puits et verser le levain et la levure. Recouvrir de farine.
Saupoudrer de sucre et disperser le beurre en petites parcelles.
Mettre le programme pâte en route.
Hacher les noix grossièrement et les incorporer quelques minutes avant la fin du pétrissage.
Laisser le programme se terminer.
Diviser la pâte en morceaux de même poids, suivant la grosseur des pains que vous voulez obtenir.
J’en ai fait 20 d’environ 50 g.
Poser les pains sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
Couvrir et laisser lever pendant 1 heure environ.
Lorsque les petits pains ont bien gonflé, faire une croix avec l’incisette et vaporiser d’eau.

Enfourner pendant une quinzaine de minutes.

Si vous préparez ces Petits pains aux noix à l’avance, faites-les tiédir légèrement, ils seront tellement bons!!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
– Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, peut-être pour me rassurer… mais le résultat me convient. À vous de voir…
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Une recette déjà publiée le 22 octobre 2009.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :Au bout de 10 min, j’ai sorti les petits pains que je voulais congeler et je les ai mis à refroidir avant de les emballer et de les sauver garder pour un prochain repas.
Il suffira de les mettre à four chaud encore gelés pendant une dizaine de minutes pour qu’ils soient comme « faits du jour ».

Paroles de Gourmands : Ils ont toujours un succès fou et se mangent comme des gâteaux. Merci Anne.

Source et recette originale : Papilles et Pupilles

Dans la cuisine de

1 – Nicole L –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 décembre 2021
Bûche pyramide au chocolat

Bûche pyramide au chocolat

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine.
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Voici une Bûche pyramide au chocolat, toute simple
et qui a l’avantage de se faire très facilement et très rapidement.
Vous pouvez la préparer à l’avance pour les fêtes et la conserver au congélateur
mais s’il vous manque un dessert, pour Noël il est encore temps.
Chocolat et confiture de framboise pour l’insert, petits chocolats « ruby » pour le décor,
j’ai sorti mon moule pyramide qui était heureux de se rendre enfin utile
mais vous pouvez très bien utiliser une gouttière à bûche ou même un moule à cake.

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Bûche pyramide au chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le socle et l’insert :

– 3 œufs
– 60 g de sucre
– 70 g de farine
– 15 g de cacao amer
– confiture de framboise (ou orange)

1 plaque à biscuit roulé de 25cm x 35 tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Tamiser la farine et le cacao.
Travailler au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Incorporer la farine délicatement à la spatule.
Verser la pâte sur la plaque.
Enfourner pour 10 minutes.
Retourner le biscuit sur un torchon humide.
L’enrouler avec le torchon et le papier et laisser refroidir.

Lorsque le biscuit est froid, le dérouler, feuille de cuisson en dessous.
Découper un rectangle de la taille du moule pour former le socle et le réserver couvert.
Étaler de la confiture de framboise sur le reste du biscuit et rouler en serrant.
Fixer le rouleau dans un film alimentaire et déposer au congélateur jusqu’à ce qu’il soit congelé
(ou au moins une heure pour bien le raffermir).

La mousse au chocolat :

– 120 g de chocolat noir (ou au lait)
– 2 feuilles de gélatine (4 g)
– 460 g (60 g + 400 g) de crème fleurette très froide.

Lorsque l’insert est suffisamment raffermi, préparer la mousse au chocolat.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Faire fondre le chocolat avec 60 g de crème
(pour moi par petites étapes de 30 secondes à 600 Watts).
Ajouter la gélatine bien essorée dans le chocolat chaud et bien remuer pour la dissoudre
et lisser la préparation.
Laisser tiédir.
Fouetter la crème en chantilly.
Incorporer le chocolat tiède et mélanger délicatement à la spatule.

Le montage de la bûche :

1 moule à bûche pyramide25 cm x 35 tapissé de papier film ou mieux de rhodoïd (1)
ou un moule gouttière ou un moule à cake
Cacao amer et carrés de chocolat ruby

Verser la moitié de la mousse dans le moule.
Déposer au centre l’insert biscuit congelé.

Couvrir avec le reste de la mousse.
Déposer sur le dessus le socle de biscuit et l’enfoncer un peu dans la mousse.
Couvrir et placer au congélateur jusqu’au lendemain ou pour plusieurs jours.

La veille du repas, démouler la bûche sur le plat de service.
Laisser décongeler au réfrigérateur.
J’ai simplement saupoudré de cacao amer et décoré avec quelques carrés de chocolat ruby.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) je vous conseille de chemiser le moule de rhodoïd, la finition sera plus jolie et le démoulage sera beaucoup plus facile.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème, j’ai sorti la bûche la veille au soir pour le repas de midi.

Paroles de Gourmands : Toute simple mais c’est bon!

Source et recette originale : Cuistoshop

Dans la cuisine de

1 – Mon amie Véro –

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17 décembre 2021
Parmentier de canard confit

Parmentier de canard confit

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Un Parmentier de canard confit qui pourrait être un plat de fête pour un repas en petit comité.
Des cuisses de canard confites qui faisaient partie
d’un colis gourmand offert par ma sœur.
Une sauce faite avec les parures et aromatisée au Porto,
une purée de pommes de terre parfumée d’ail confit
le tout accompagné de champignons justes rissolés.
Voilà un plat bien gourmand qui peut se préparer à l’avance.
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Parmentier de canard confit
Pour 6 Croquants-Gourmands

L’ail confit :

– une douzaine de gousses d’ail (1)
– graisse du confit de canard
– 1 brindille de thym

Laisser la première peau sur les gousses d’ail.
Les déposer dans une casserole avec le thym et les couvrir de graisse de canard fondue.
Chauffer à frémissement puis baisser la température
et laisser confire tout doucement pendant environ 15 minutes.
Vérifier la cuisson en enfonçant une pointe de couteau : la chair doit être tendre.
Égoutter les gousses, retirer la peau et écraser la chair.
Réserver.

Le canard et la sauce :

– 2 grosses cuisses de canard confites avec la graisse
– 2 grosses échalotes
– 2 gousses d’ail
– 100 ml de Porto (ou Madère)
– 200 ml de fond de veau (ou de canard)

Égoutter les cuisses de canard.
Retirer la peau et détacher la chair des os.

Éplucher et émincer les échalotes et l’ail.
Les faire rissoler quelques minutes dans une casserole avec une cuillerée de graisse,
les os et les parures des cuisses de canard.

Déglacer avec le Porto et laisser évaporer pendant quelques secondes.
Mouiller avec le fond de veau.

Porter à ébullition et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes à feu doux.
Passer au chinois en pressant bien pour récupérer toute la sauce.

Couvrir et réserver.

La purée à l’ail confit :

– 1 kg de pommes de terre
– 100 g de crème fraîche
– 2 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin
– l’ail confit

Éplucher et couper les pommes de terre en gros dés.
Les déposer dans une casserole, couvrir d’eau froide salée et porter à ébullition.
Laisser cuire à frémissement pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Écraser les pommes de terre, ajouter la crème, la purée d’ail et le persil.

Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer.
Réserver.

Le dressage :

– 6 tranches de pain de mie
– champignons de Paris
– persil haché

6 cercles à mousse de 8 cm de Ø posés sur la plaque à pâtisserie
Préchauffage du four à 150°C

Faire dorer le pain au grille-pain.
Le couper en rondelles à l’aide des cercles.
Déposer un crouton au fond de chaque cercle.
Couper la chair de canard en dés et la lier avec 3 cuillerées de sauce.
Répartir la moitié de la purée dans les cercles en tassant bien pour ne pas laisser de vide.
Répartir la chair de canard toujours en tassant.

Finir avec le reste de la purée et lisser le dessus à la spatule.
Au moment du repas, faire chauffer au four pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, faire sauter les champignons émincés dans une cuillerée de graisse de canard.
Assaisonner.
Démouler chaque cercle sur une assiette chaude.
Entourer de champignons et arroser d’un cordon de sauce.
Saupoudrer de persil haché.
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) le Chef a mis 2 têtes d’ail, à vous de voir.

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux!

Source et recette originale : Chef Simon

Dans la cuisine

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

16 décembre 2021
Montecaos les biscuits andalous de Noël *

Montecaos les biscuits andalous de Noël

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Montecaos, mantecaos, mantecados,
Ce sont les mêmes biscuits, spécialité de la pâtisserie andalouse.
Ces montecaos sont parfumés à la cannelle et au citron
mais on en trouve aussi au chocolat, à la noix de coco…
Ils font partie des petites douceurs
que l’on trouve pour les fêtes de fin d’année.

Un petit régal qui devient vite une addiction, si on n’y prend garde!
Mais que c’est bon!!! N’est-ce pas Sabrina?
Je remercie Valérie qui m’a donné il y a des années la recette de son Papa.

La cuisson reste l’étape délicate de cette recette,
la chaleur du four doit être modérée et les biscuits doivent rester blancs.
Les montecaos se conservent longtemps dans une boîte en métal, hermétiquement fermée.
Je vous ai déjà proposé cette recette il y a quelques années
Mais ma petite-fille Tess me les a réclamés la semaine dernière
alors j’en profite pour remonter la recette.
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Pour 76 montecaos

– 500 g de farine
– 250 g d’huile d’arachide ou de tournesol (1)
– 1 sachet de sucre vanillé (ou 2 càs de sucre vanillé maison) ou encore ¼ de càc de vanille en poudre
– 1 pincée de levure
– 250 g de sucre
– 1 zeste de citron (ou 3 gouttes d’huiles essentielles de citron)
– cannelle en poudre

Les plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C

Mélanger la farine, la levure et les sucres.
Ajouter le zeste de citron finement râpé.
Comme je n’avais pas de citron non traité, j’ai mis 3 gouttes d’huile essentielle de citron.
Il m’est arrivé aussi de mettre un zeste d’orange.
Faire un puits et verser l’huile.

Travailler à la main pour former une boule : On obtient une pâte très sablonneuse.
Former de petites boules de la taille d’une prune.
Moi, j’aime bien qu’on puisse en faire qu’une bouchée, alors je les fais plus petites.
Disposer les boulettes au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, en appuyant légèrement
pour que la base s’aplatisse un peu et qu’elles soient stables.
Enfourner pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à se craqueler.

À surveiller de près, car les montecaos ne doivent pas dorer.
Saupoudrer les biscuits de cannelle à la sortie du four.

Ils se conservent très bien dans une boîte en métal.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Valérie dit qu’il faut impérativement de l’huile d’arachide pour que les biscuits ne rancissent pas. Chez nous, ils n’ont pas le temps de rancir alors il m’arrive de les faire avec de l’huile de tournesol.
– Une recette déjà proposée le 29 juin 2009.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Commentaires de la Tablée : Les montecaos sont tendres et friables et terriblement parfumés! Cachez bien la boîte si vous voulez essayer de les conserver quelques temps.

Dans la cuisine de

Séverine

Hélène

Julia

mon amie Véronique H

Sandrine G
« ce sont mes biscuits préférés, à la période de Noel. ils sont vraiment trop,trop, bons .. »

Ma petite-fille Paulina

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Bonne journée à tous.

15 décembre 2021
Saratele de Roumanie
Saratele de Roumanie

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Des Saratele de Roumanie que j’ai vus chez Martine qui les tenait de Natalia.
Et pour ces fêtes encore bien particulières,
c’était une façon d’être avec mes enfants bloqués en Roumanie.
Un apéritif bien gourmand avec ces bâtonnets croustillants
parfumés au cumin et fourrés de dés de feta.
Contrairement à Martine et Natalia, j’ai préféré faire de petits bâtonnets
à croquer en deux bouchées.
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Saratele de Roumanie
Pour une centaine de petits biscuits

– 250 g de farine
– 1 càc de cumin en poudre
– 125 g de beurre
– 100 g de feta
– 125 g de yaourt nature
– 1 jaune d’œuf
Graines de cumin, pavot ou sésame pour la déco
.

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Mélanger dans le bol du robot la farine et le cumin en poudre.
Ajouter le beurre en parcelles et travailler pour obtenir un « sable ».
Incorporer la feta émiettée et le yaourt.
Travailler rapidement pour former une boule.

Diviser la pâte en deux et étaler en deux rectangles sur une plaque.
Couvrir et déposer au frais pendant au-moins 3 heures
(pour moi jusqu’au lendemain) (1)

Diluer le jaune d’œuf avec une cuillerée d’eau et en badigeonner la pâte avec un pinceau.
Découper la pâte en bâtonnets plus ou moins longs
(j’ai commencé par les couper avec la roulette, mais j’ai trouvé
plus facile de les couper au couteau pour un résultat plus régulier).

Dorer éventuellement une seconde fois

puis saupoudrer avec des graines de cumin ou de sésame ou de pavot.

Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les saratele soient bien dorés.
Les laisser refroidir avant de les enfermer dans une boîte métallique
dans laquelle ils pourront se conserver plusieurs jours.
Vous pouvez aussi les conserver au congélateur.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez la conserver ainsi jusqu’à 3 jours.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : ça croustille et c’est bon!

Source et recettes originales :
– Martine – Kilomètre-0
– Natalia – Sucre et épices

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Aline C G –

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de décembre 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Carine de Kougelhopf et chocolat

Elodie de Le monde merveilleux d’Elodie

Giovanni de Recettes piémontaises

Jennelly de Mes débuts

Line de Line Lisbonne et Cie

Régis de The Best Recipes

Sabine de Les petits plats du prince

Vanessa de Popote de Petit Bohnium
14 décembre 2021
Petits biscuits marseillais

Petits biscuits marseillais

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
La recette de ces Petits biscuits marseillais m’a été envoyée par mon amie Véro
quand je lui ai dit que je ne les connaissais pas (c’est un comble!)
Au final je les ai retrouvés dans un de mes livres sous le nom « sablés à l’anis ».
Ces biscuits sont parfumés de graines d’anis et d’une pointe de Pastis (Marseille oblige).
Voilà encore une gourmandise à glisser dans les paniers gourmands.
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Pour 98 Petits biscuits marseillais

– 180 g de farine
– 150 de beurre
– 130 g de sucre glace
– 150 g d’amandes en poudre
– 1 càc de graines d’anis en poudre
– 2 jaunes d’œufs + 1 pour dorer
– 1 càc de Pastis (option)
– Sucre en grains
– Graines d’anis

Plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.Mettre dans le bol du robot la farine et le beurre en parcelles.
Travailler au fouet pour obtenir un « sable ».
Ajouter les amandes en poudre, le sucre et la poudre d’anis.
Mélanger.
Incorporer le Pastis (éventuellement) et les jaunes d’œufs.

Travailler rapidement pour pouvoir mettre la pâte en boule.

Couvrir et mettre au frais pendant 1 heure.
Étaler la pâte sur le plan de travail fariné.
Découper des biscuits à l’emporte-pièces et les déposer sur la plaque
(inutile de trop les espacer, la pâte ne s’étale pas).
Battre le jaune d’œuf avec une cuillerée d’eau.
En badigeonner les biscuits au pinceau et les saupoudrer
de sucre en grains et de graines d’anis.

Enfourner pour 10 minutes en surveillant.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

Conserver dans des boîtes en métal.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux, merci Véro.

Dans la cuisine de

1 – Mon amie Véronique H – 2 – Christelle – 3 – Sandrine G –

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13 décembre 2021
Bûche poire et spéculoos

Bûche poire et spéculoos

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine.
.

Cette Bûche poire et spéculoos date de Noël dernier.
Je n’ai pas eu le temps de la publier avant, cette fois je vous la propose.
J’ai trouvé cette recette chez Yolande qui la tenait de Nad qui l’avait prise chez Sylvie via Mamou.
Que de chemin! C’est sûrement un signe et je pense que vous allez vous régaler,
à condition d’aimer les poires et les spéculoos.
Chez nous en tous cas, cette bûche a eu du succès.
Il y a plusieurs étapes dans cette recette qui peut vous paraître un peu longue,
mais vous pourrez les étaler sur plusieurs jours
et il n’y a vraiment rien de difficile si vous suivez le pas à pas.
Et en plus, la bûche peut se préparer à l’avance et attendre Noël au congélateur.

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Bûche poire et spéculoos
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Jour 1

L’insert spéculoos :

– 150 g de crème liquide
– 100 g de pâte spéculoos

Empreintes à bûchettes

Faire chauffer la crème (au micro-ondes pour moi).
Incorporer la pâte de spéculoos et bien mélanger.
Verser dans les empreintes et laisser refroidir.

Mettre au congélateur pendant au-moins 3 heures (ou beaucoup plus longtemps)
jusqu’à ce que l’insert soit bien congelé.

Les poires caramélisées :

– 250 g de poires au sirop bien égouttées
– 30 g de miel d’acacia
– ¼ de càc de vanille en poudre

Égoutter et sécher les poires avec un papier absorbant.
Les couper en petits dés.
Les faire chauffer dans une poêle avec le miel et la vanille
jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.
Laisser refroidir et réserver.

Le croustillant spéculoos :

– 75 g de spéculoos
– 30 g de beurre très mou

Mixer les biscuits.
Incorporer le beurre (à moitié fondu) et mixer pour bien mélanger.
Tracer au dos d’un papier sulfurisé, un rectangle un peu plus petit que la base du moule (23,5 x 6,5 cm).
Tasser la poudre de spéculoos sur ce rectangle.

Mettre à congeler pendant au-moins 2 heures (ou beaucoup plus longtemps).

Jour 2

La mousse de poire :

– 8,5 g (4 + ¼ de feuilles) de gélatine
– 250 g de poires au sirop égouttées et séchées
– 30 g de sucre
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 250 g de crème fleurette

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Mixer finement les poires et ajouter le sucre et la vanille en poudre.

Faire chauffer 2 cuillerées de ce coulis et y dissoudre la gélatine bien essorée.
Mélanger avec le coulis restant.
Fouetter la crème (texture mousse à raser)
Incorporer le coulis de poire dans la crème, délicatement à la spatule.

Le montage de la bûche :

– quelques biscuits Spéculoos

Le moule Corallo (1400 ml)

Verser la moitié de la mousse de poire dans le moule.
Déposer les buchettes congelées sur la mousse.
Napper d’un peu de mousse.
Étaler les dés de poires caramélisés.
Recouvrir du reste de mousse.
Déposer le socle de croustillant et l’enfoncer délicatement avec la spatule
pour faire remonter la mousse sur les bords.
Bien lisser l’ensemble.
Couvrir le moule et le placer au congélateur jusqu’au lendemain
(plusieurs jours à l’avance pour moi).

La veille du jour J

La veille du jour J, sortir le moule du congélateur.
Démouler délicatement sur le plat de service (pas facile je trouve!).
Laisser décongeler au réfrigérateur.
Un moment avant la dégustation, décorer à l’envie.
Pour moi, tout simplement d’un peu de spéculoos réduits en poudre.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Vraiment aucune difficulté pour réaliser cette recette.
Il suffit de réaliser les étapes dans l’ordre où je vous les décris.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, la bûche bien emballée attendra le jour J au grand froid.

Paroles de Gourmands : Délicieuse! Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Mamou & Co
– la table de Clara
– Quand Nad cuisine
– Les petits plats de Patchouka

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

10 décembre 2021
Tortellini aux lardons et champignons *

Tortellini aux lardons et champignons

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
J’ai souvent en réserve un paquet de tortellini pour les « urgences »
que je sers simplement arrosés d’un filet d’huile d’olive et parsemés de parmesan.
Cette fois il était urgent d’avoir un plat plus consistant.
J’ai donc préparé ces Tortellini aux lardons et champignons.
Des tortellini tout prêts mais agrémentés d’une sauce
aux champignons, lardons, crème et parmesan
qui ont beaucoup plu à Mischa qui y a fait largement honneur.
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.Tortellini aux lardons et champignons
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 250 g de champignons
– 200 g d’allumettes de lardons fumés (ou non)
– 1 échalote
– 2 gousses d’ail
– 150 g de lait
– 150 g de crème
– 1 càc de fond de veau
– sel & poivre
– 50 g de parmesan râpé
– 500 g de tortellini ricotta-épinards
.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
Éplucher et émincer finement l’échalote et l’ail dégermé.
Faire dorer les lardons dans une poêle chaude à sec.
Ajouter échalote et ail et les laisser cuire doucement dans le gras des lardons.
Ajouter les champignons et remuer sur feu vif jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau.

Ajouter le lait, la crème et le fond de veau.
Porter à ébullition puis laisser épaissir à feu doux.
Saler, poivrer, verser le parmesan et bien mélanger.
Réserver au chaud.
Faire cuire les tortellini 1 mn 30 dans l’eau bouillante salée.
Les égoutter puis les mélanger à la sauce.
Servir immédiatement dans des assiettes chaudes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon a dit Mischa!!! Merci Mimm.

Source et recette originale : Les délices de Mimm

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

9 décembre 2021
Palets bretons

Palets bretons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

De délicieux Palets bretons, des biscuits que je fais depuis des années
et dont j’avais trouvé la recette sur le forum de Supertoinette.
Aucun ingrédient spécial et si comme moi vous n’avez pas de beurre ½ sel en réserve
je vous explique plus bas comment le remplacer.
Encore quelques délices à mettre dans vos paniers gourmands.
Allez, en route pour la Bretagne.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Palets bretons
Pour 90 biscuits environ

– 250 g de beurre ½ sel
– 190 g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 4 jaunes d’œufs
– 385 g de farine
– 1 sachet de levure chimique

Plaques à mini-muffins (ou mini-tartelettes) en silicone
Préchauffage du four à 165°C

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Sortir le beurre à l’avance du réfrigérateur pour qu’il soit souple.
Mettre le beurre et les sucres dans le bol du robot et battre avec le fouet
jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
Ajouter les jaunes d’œufs et fouetter.

Mettre le batteur K et saupoudrer de la farine tamisée avec la levure.
Mélanger rapidement jusqu’à pouvoir former une boule de pâte.

Couvrir et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Au bout de ce temps, partager la pâte en plusieurs pâtons sur le plan de travail fariné
et faire des rouleaux de 4 cm de diamètre.

Emballer les rouleaux de film alimentaire et remettre au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
Lorsque les rouleaux sont bien fermes, les découper en rondelles de 1 cm d’épaisseur
et les déposer dans les empreintes.
Faire cuire entre 18 à 20 minutes. Ils ne doivent pas trop colorer.
Laisser tiédir avant de les démouler sur une grille.

Attendre qu’ils soient bien froids pour les enfermer dans une boîte hermétique.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez sans problème, remplacer le beurre ½ sel par 250 g de beurre doux + 1 càc de sel.
– J’ai remplacé les sucres par 200 g de sucre vanillé « maison ».
– Je prépare la pâte dans mon robot à l’aide du fouet et du batteur K, mais vous pourrez aussi bien pétrir la pâte à la main.
– Il faut absolument « mouler » les biscuits pour éviter qu’ils ne s’étalent, libre à vous de choisir la taille qui vous convient.
– Je fais cuire mes biscuits sur 2 grilles à la fois en chaleur tournante.
– En sortant les biscuits sont encore un peu mous, mais ils se raffermissent en refroidissant, il ne faut dons pas les manipuler tout de suite.
– La quantité de biscuits dépendra de la forme et de l’épaisseur que vous leur donnerez, moi j’aime bien les préparer petits pour n’en faire qu’une bouchée.
– Vous conserverez bien ces délicieux biscuits (si vous les cachez bien 🙂 ) dans une boîte en métal hermétique.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Une recette déjà proposée le 25 août 2010

Paroles de Gourmands : Quel succès pour ces délicieux biscuits, très friables au bon goût de beurre salé.!!
Difficile de dire pendant combien de temps ils se conservent. Je n’ai pas encore trouvé la bonne cachette 🙂 .

Source et recette originale : Cadeau sur Supertoinette

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Nicole L –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

8 décembre 2021
Tarte fleur à croquer

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Il y avait longtemps que cette Tarte fleur à croquer me faisait de l’œil.
De la pâte feuilletée, des knackis, de la mozzarella et des œufs
voilà une jolie entrée à poser sur la table.
J’ai profité de la visite de Mischa pour la réaliser.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Tarte fleur à croquer
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 pâte feuilletée (1)
– 6 Knackis
– 80 g de mozzarella râpée
– 4 jaunes d’œufs
– sel & poivre du moulin
– ciboulette

La plaque du four – 4 piques à brochettes
Préchauffage du four à 180°C

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Couper 4 disques dans la pâte et les disposer sur la plaque.

Traverser chaque saucisse sur le côté avec une brochette.
Trancher en rondelles en allant jusqu’à la brochette.

Retirer la pique couper les extrémités des saucisses et les disposer
en rond sur la pâte à 1 cm du bord
(j’ai fait un rafistolage en mettant une saucisse et demie pour que l’œuf ait plus de place).
À l’aide d’un cure dent, rabattre la pâte en la glissant à l’intérieur des entailles.
Répartir la mozzarella à l’intérieur des fleurs. Saler & poivrer.

Enfourner pendant 10 minutes.
Juste avant de servir, déposer un jaune d’œuf au centre de la fleur.
Enfourner pendant 3 minutes.
Saupoudrer de ciboulette ciselée et servir immédiatement avec une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) le Chef utilise de la pâte à pizza mais j’ai fait avec ce que j’avais sous la main.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Je me régale a dit Mischa

Source et recette originale : Chef Club

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

7 décembre 2021