Bienvenue dans ma cuisine.
…
J’ai préparé ces Pains briochés chocolat-noisette
pour le petit-déjeuner du jour de l’an
pour que mes petits-enfants commencent l’année avec douceur et gourmandise.
Pari gagné, ils ont adoré cette pâte briochée moelleuse
et cette garniture chocolat et noisettes.
Je n’avais plus de petits bâtons boulangers de chocolat (bizarre où sont-ils passés?)
je les ai remplacés par des barres de chocolat en tablette.
je crois qu’ils n’y ont pas perdu au change!
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Pour 12 Pains briochés chocolat-noisetteLes petits pains :
– 150 g d’eau tiède
– 5 g de sel fin
– 1 œuf
– ½ càc d’extrait de vanille
– ½ càc de poudre de vanille
– 100 g de crème liquide
– 500 g de farine T 55
– 2 càc de levure sèche de boulanger ( ou 18 g de levure fraiche)
– 60 g de sucre
– 65 g de beurre
– 25 g de chocolat noir haché
– 25 g de noisettes concassées
– 24 barres de chocolat noir
Plaques du four tapissées de papier cuisson
Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, le sel, l’œuf, la vanille et la crème.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte »
10 minutes avant la fin du pétrissage (à la sonnerie pour moi), introduire le chocolat et les noisettes hachés.
Laisser le programme se dérouler jusqu’au bout.
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer en la repliant plusieurs fois sur elle-même.
Diviser en 12 pâtons d’environ 80 g chacun.
Aplatir chaque pâton à la main et y enfermer une barre ou deux barres de chocolat en enroulant la pâte tout autour.
La garniture et la cuisson :
– 1 jaune d’œuf + 1 càc d’eau
– 40 g de noisettes hachées
– 1 càs de sucre en poudre
Préchauffage du four à 180°C 
ou 
Mélanger sur une assiette les noisettes et le sucre.
Mélanger le jaune d’œuf et l’eau et en badigeonner au pinceau le dessus des pains.
Poser les pains côté doré sur le mélange noisettes-sucre et les déposer sur les plaques en les espaçant.
Les laisser pousser jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés.
Cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que les petits pains soient juste dorés.
Laisser refroidir sur une grille.
Ils se congèlent sans problème.
Déguster légèrement tiédis.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
Chaleur étuvée
À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans la MAP, mais vous pouvez le faire dans le robot ou aussi à la main!
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK
Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit mes Gourmands. Exceptionnel ont dit mes petits enfants. Merci Sandra.
Source et recettes originales :
– Le Pétrin
– Betty Bossi
Dans la cuisine de
Ma petite-fille Talya « C’est une tuerie »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Il n’y a plus qu’à se régaler
