Croquant Fondant Gourmand

Auteur/autrice : Michèle

  • Gratin de poireaux

    Gratin de poireaux

    Gratin de poireaux

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Un petit Gratin de poireaux vite fait et bien de saison.
    Je vous l’ai déjà proposé il y a quelques années
    mais je remonte la recette qui pourrait vous être utile
    pour les jours où il fait froid et que la journée est trop courte
    pour passer du temps en cuisine.
    .    Gratin de poireaux - DSC_8991_6918 R (Copy)Gratin de poireaux
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    – 1 kg de poireaux
    (750 g de poireaux prêts à cuisiner)
    – 40 g de farine
    – ½ litre de lait
    – 3 œufs
    – 80 g de comté râpé (50 g + 30 g)
    – sel & poivre du moulin
    – muscade
    – huile d’olive

    Un plat à gratin
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png


    Nettoyer et laver soigneusement les poireaux. Les émincer finement.
    Faire suer les légumes dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
    Les saupoudrer de farine et bien mélanger.
    Verser le lait froid sans cesser de remuer et amener jusqu’à l’ébullition.

    Retirer du feu.
    Ajouter les œufs, saler, poivrer, râper un peu de muscade.
    Incorporer 50 g de fromage râpé.

     Verser dans un plat à gratin huilé.
    Enfourner pour 30 minutes.
    Servir chaud.
    .
    Gratin de poireaux - DSC_8991_6918 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :
    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette déjà proposée le 29 janvier 2011

    Paroles de Gourmands :  Tout le monde a apprécié ce petit gratin tout simple mais délicieux.

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Étoile au yaourt et chocolat blanc

    Étoile au yaourt et chocolat blanc

    Étoile au yaourt et chocolat blanc
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Une Étoile au yaourt et chocolat blanc délicieusement fondante.
    Il fait froid, nous avons moins envie de yaourt alors pour en écouler quelques uns
    je n’ai pas hésité et j’ai suivi Élise les yeux fermés.
    Yaourt pour le fondant, chocolat blanc pour le moelleux,
    amandes en poudre et pépites de chocolat pour la gourmandise.
    Rien ne manque pour satisfaire mes Gourmands.
    Il faudra juste qu’ils patientent pour que le gâteau
    ait une texture moelleuse parfaite et exhale toutes ses saveurs.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Étoile au yaourt et chocolat blanc P1030360 R (Copy)Étoile au yaourt et chocolat blanc
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

    – 200 g de chocolat blanc
    – 3 yaourts nature
    – 3 œufs
    – 100 g de sucre
    – 140 g de farine
    – 1 càc rase de levure chimique
    – 30 g d’amandes en poudre
    – 100 g de pépites de chocolat
    – 2 càs de confiture d’abricot sans morceau

    moule étoile ou moule à manqué de 22 cm de Ø

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes par 3 petites séquences de 30 secondes
    en remuant entre chaque séquence jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
    le chocolat blanc brûle facilement.
    Mélanger au fouet le yaourt, le sucre et les œufs.

    Ajouter la farine, la levure et les amandes en poudre.
    Lorsque la pâte est lisse, incorporer le chocolat blanc tout en fouettant.
    Ajouter enfin les pépites de chocolat.

    Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 45 minutes.
    Le gâteau est bien doré et sa surface est craquelée.

    Laisser reposer 15 minutes avant de démouler sur le plat de service.
    Faire chauffer légèrement la confiture d’abricot et
    en badigeonner la surface du gâteau à l’aide d’un pinceau.

    Laisser refroidir puis couvrir le gâteau avec une cloche.
    Et maintenant il faut essayer de patienter plusieurs heures
    avant de se jeter dessus le déguster.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Trop bon, à refaire! Merci Élise.

    Source et recette originale :    Yumelise

    Dans la cuisine de


    1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Quenelles de chou-fleur aux 2 fromages

    Quenelles de chou-fleur aux 2 fromages

    Quenelles de chou-fleur aux 2 fromages
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Des Quenelles de chou-fleur aux 2 fromages aperçues chez mon amie Claudine.
    J’ai pris quelques libertés avec la recette en fonction de mes réserves.
    Du chou-fleur, du comté et du parmesan que j’ai réduits en une délicieuse purée.
    Rien de plus facile et de plus rapide, surtout si
    comme moi vous faites appel à l’aide de ce type de matériel de cuisine.
    De plus et ce n’est pas négligeable, la cuisson se fait au four.
    Je les ai accompagnées d’un coulis de tomate maison
    et de quelques feuilles de salade.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Quenelles de chou-fleur aux 2 fromages P1040101 R (Copy)Quenelles de chou-fleur aux 2 fromages
    Pour 21 quenelles

    – 750 g de fleurettes de chou-fleur (800 g cuites)
    – 3 échalotes
    – 40 g de semoule (ou de chapelure)
    – 100 g de comté râpé
    – 25 g de parmesan râpé
    – 3 càs de persil ciselé
    – 1 œuf
    – sel & poivre du moulin
    – noix de muscade
    – huile d’olive

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Nettoyer le chou-fleur et détacher les fleurettes.
    Le chou-fleur était gros, j’en ai prélevé 750 g.
    Faire cuire les fleurettes de chou-fleur 15 minutes à l’eau bouillante salée.
    Les égoutter et les laisser refroidir.
    Peler et émincer finement les échalotes.
    Mettre les fleurettes de chou-fleur coupées en morceaux
    et les échalotes hachées dans le bol du robot et réduire le tout en purée.
    Ajouter la semoule (que vous pouvez remplacer par de la chapelure),
    le comté, le parmesan, le persil et l’œuf.

    Mixer le tout le temps d’obtenir une purée fine.
    Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et râper une grosse pincée de muscade.

    Bien mélanger.
    La purée doit être souple mais sans être trop fluide.
    Façonner des quenelles à l’aide de deux grosses cuillères
    et les déposer sur la plaque.
    J’en ai obtenu 21 mais tout dépendra de la taille que vous voulez leur donner.
    Badigeonner les quenelles d’huile d’olive ( ou de beurre fondu si vous préférez)
    à l’aide d’un pinceau.
    Glisser la plaque au four pour 30 minutes environ,
    jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien doré.

    Nous avons savouré les quenelles tièdes avec quelques feuilles de salade
    et un coulis de tomate maison bien relevé.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, vous les sortirez au fur et à mesure de vos besoins.

    Paroles de Gourmands :  Très goûteuses et vraiment délicieuses. Merci Claudine.

    Source et recette originale :   Cuisine de Gut

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Curry de poisson blanc au lait de coco * – Foodista challenge # 83

    Curry de poisson blanc au lait de coco * – Foodista challenge # 83

    Curry de poisson blanc au lait de coco
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Un Curry de poisson blanc au lait de coco que nous avons bien apprécié.
    J’ai choisi du cabillaud, mais un autre poisson blanc peux convenir.
    Tout un mélange d’épices qui se marie parfaitement avec la tomate et le lait de coco.
    Une recette très rapide à réaliser et que vous pouvez préparer à l’avance.
    Il suffira de rajouter le poisson juste avant le repas.
    J’ai proposé le plat avec des tagliatelles fraiches
    mais vous pourrez le servir suivant la tradition avec du riz basmati et l’accompagner de naans.
    En route pour l’Inde.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Curry de poisson blanc au lait de coco P1040023 R (Copy)Curry de poisson blanc au lait de coco
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    Le curry :

    – 1 càc de curcuma en poudre
    – ½ càc de cardamome en poudre
    ou ¼ de càc de girofle en poudre + ¼ de càc de cannelle en poudre
    – 1 grosse pincée de piment en poudre
    – 7 grains de poivre vert
    – 1 càc de coriandre moulue
    – 1 oignon
    – 2 gousses d’ail
    – 3 cm de gingembre
    – 2 feuilles de laurier
    – 20 g de beurre
    .
    Écraser les grains de poivre vert et les mélanger avec tous les épices.
    Mixer l’oignon et l’ail dégermé et y ajouter le gingembre râpé.
    Faire fondre le beurre et y faire revenir pendant 2 minutes sans cesser de remuer
    le mélange d’épices et les feuilles de laurier.
    Ajouter la purée d’oignon et laisser cuire 5 minutes
    en remuant souvent avec une cuillère en bois.

    Le poisson :

    – 4 pavés de cabillaud (ou autre poisson blanc)
    – 1 boite de pulpe de tomate (400 g)
    – 200 ml de lait de coco
    – 1 càc de Garam masala
    – citron vert
    – coriandre
    .
    Couper le poisson en gros morceaux.
    Ajouter les tomates dans la sauteuse.
    Déposer les morceaux de poisson et remuer délicatement pour les enrober de sauce.
    Incorporer le lait de coco et le Garam Masala.
    Laisser cuire une dizaine de minutes le temps que
    la sauce épaississe et que le poisson soit cuit.
    Rectifier l’assaisonnement en sel.
    Rajouter quelques feuilles de coriandre avant de servir
    et décorer le Curry de poisson blanc au lait de coco de citron vert ou jaune.
    .

    Curry de poisson blanc au lait de coco P1040023 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Le mélange d’épices peut être ajusté en fonction de vos goûts.

    Paroles de Gourmands :  Trop bon ce Curry de poisson blanc au lait de coco a dit Angelina

    Source et recette originale : D’après Régal

    Dans la cuisine de

     

    1 – Marie-Christine G  – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do – 4 – ma cousine Lau 

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    Et avec ce Curry de poisson blanc au lait de coco
    je participe au Foodista challenge # 83

    foodista-challenge-e1454247457941
    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Élo du blog les gourmandises d’Élo, marraine du mois de janvier
    a  cédé son titre à Jackie du blog la cuisine de Jackie.

    Jackie a choisi comme thème

    Le lait de coco

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    n°01 : Yolande de Chez Patchouka
    Petits gâteaux noix de coco…
    n°02 : Michelle de Plaisirs de la maison
    Filet de truite et sa sauce…
    n°03 : Elodie de Gourmandisesdelo
    Flan coco
    n°04 : Natalia de sucreetepices.com
    Boulettes thaï…
    n°05 :  Viviane de Quoi qu’on mange ?
    Curry de chou-fleur…
    n°06 : Laurence de plaisiretequilibre
    Crevettes shahi korma
    n°07 : Michèle de croquantfondantgourmand
    Curry de poisson blanc au lait de coco
    n°08 : Delphine de ohlagourmande
    Curry de poulet au lait de coco
    n°09 : Samar de mesinspirationsculinaires
    Gâteau Raffaello…
    n°10 : Coco de Nice de Cuisine en folie
    Boulettes de poulet…
    n°11:  Zika de cuisinebonoisedezika
    Velouté de chou-fleur…
    n°12 : Flo de floencuisine
    Glace au lait de coco
    n°13 : Lina de lechaudpatate
    Manjar de coco
    n°14 : Christelle de lacuisinedepoupoule
    Mousse fruit de la passion…
    n°15 : Catalina  de leblogdecata
    Soupe au poulet…
    n°16 : Annyvonne de lesdelicesdethithoad
    Crèmes dessert…
    n°17 : Betty de monfestin
    Mousse au beurre de…
    n°18 : Marion de Marmotte cuisine …tradi
    Curry de choux de Bruxelles…
    n°19 :  Vanessa de Petit Bohnium
    Crèmes dessert…
    n°20 : Mauricette de Momogateau
    Gâteau aux pommes et…
    n°21 : Karen de lespapillesdekaren
    Gratin de chou-fleur…
    n°22 : Soulef de Amourdecuisine
    Yaourt au lait de coco
    n°23: Hélène de keskonmangeman
    Chia pudding à la mangue
    n°24 : Irisa de cuisineetcouleurs
    Curry vert…
               n°25 : Delphine  de mamankeskonmange
    Crêpes japonaises…
               n°26 : Christine de pausenature 
    Smoothie exotique
               n°27 : Lic de lesgateauxdelic
    Pannacotta…
               n°28 : Jackie de jackiecuisine
    Cabillaud à…
  • Galette noisettes et clémentines

    Galette noisettes et clémentines

    Galette noisettes et clémentines

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    .
    Une Galette noisettes et clémentines qui peut être une galette des rois
    mais que j’ai proposée tout simplement en dessert.
    De la pâte feuilletée maison ou comme moi pur beurre du commerce,
    du curd de clémentine, une crème à la noisette et quelques
    suprêmes de clémentines pour encore plus de gourmandise

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Galette noisettes et clémentines P1040059 (Copy)Galette noisettes et clémentines P1040067 R (Copy)Galette noisettes et clémentines
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 2 abaisses de pâte feuilletée pur beurre
    – 65 g de beurre pommade
    – 100 g de poudre noisettes
    – 85 g de sucre glace
    – 5 g de Maïzena ©
    – 1 œuf
    – 1 pot de curd de clémentine
    – 3 ou 4 clémentines
    – 1 blanc (ou 1 jaune) d’œuf pour dorer

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Mélanger les noisettes en poudre avec le sucre et la Maïzena.
    Mélanger au fouet avec le beurre pommade et l’œuf.
    Incorporer à cette crème le curd de clémentine.

    Réserver au frais.
    Éplucher les clémentines à vif et détacher les suprêmes.
    Déposer une abaisse de pâte feuilletée sur la plaque.
    Étaler la crème de noisette sur la pâte en laissant une bordure de 2 cm.
    Disposer sur la crème les suprêmes de clémentine
    (et éventuellement la fève)

    Badigeonner d’eau cette bordure à l’aide d’un pinceau.
    Enfermer la garniture avec la seconde abaisse de pâte.
    Bien appuyer sur tout le tour et festonner le bord afin de bien sceller les deux pâtes.
    Faire un décor au couteau et badigeonner de blanc (ou de jaune) d’œuf au pinceau.
    Piquer la pâte en plusieurs endroits.


    Mettre la plaque au réfrigérateur pendant une heure.
    Badigeonner une seconde fois de blanc d’œuf.
    Enfourner pour 40 minutes environ.
    Ma galette a gonflé comme un soufflé!

    Laisser tiédir sur une grille et déposer sur le plat de service.
    .
    Galette noisettes et clémentines P1040059 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :   Aucun problème

    Paroles de Gourmands : Délicieuse avec ce parfum de clémentine. Merci Sylvie.

    Source et recette originale :   La table de Clara

    Dans la cuisine de

     
    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

      1 imprimante_03

  • Tarte aux brocolis et munster – Recettes autour d’un ingrédient # 82

    Tarte aux brocolis et munster – Recettes autour d’un ingrédient # 82

    Tarte aux brocolis et munster
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Une Tarte aux brocolis et munster préparée
    après réception du colis envoyé par mon adorable amie Véro.
    Une pâte brisée maison garnie de fleurettes de brocolis et d’allumettes de bacon
    Le tout nappé d’un flan et décoré de lamelles de fromage.
    Nous avons pu découvrir le munster et le carvi et accompagner la tarte d’un délicieux vin blanc.
    Encore un grand merci ma Véro.
    Et si vous n’aimez pas le munster, vous pouvez le remplacer par un autre fromage
    (reblochon, raclette, tomme…).
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tarte aux brocolis et munster P1030964 R (Copy)Tarte aux brocolis et munster
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

    La pâte brisée :

    – 250 g de farine
    – ¼ de càc de sel
    – 1 càc de graines de carvi
    – 125 g de beurre
    – 65 g d’eau

    1 cercle ou 1 plat à tarte de 28 cm de Ø

    Préparer la pâte brisée avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
    Étaler la pâte et foncer le cercle.
    Piquer à la fourchette.

    Couvrir et réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

    La garniture et la cuisson de la
    Tarte aux brocolis et munster :

    – 550 g de fleurettes de brocolis (surgelées pour moi)
    – 250 g de mascarpone
    – 150 g de lait
    – 3 œufs
    – 100 g d’allumettes de lardons fumés
    – 1 càc de graines de carvi
    – sel & poivre du moulin
    – tranches de munster

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Faire cuire les fleurettes de brocolis à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
    Les égoutter soigneusement et les laisser refroidir.
    Travailler au fouet le mascarpone pour le détendre.
    Ajouter les œufs puis le lait.
    Incorporer les graines de carvi, saler & poivrer.
    Étaler les fleurettes de brocoli sur le fond de tarte et répartir les lardons.
    Couvrir avec la crème au mascarpone.

    Découper des tranches fines de munster et les déposer à la surface.
    Enfourner pour 40 minutes environ.
    Nous  avons apprécié la Tarte aux brocolis et munster tiède
    et aussi à température ambiante avec une salade.
    .
    Tarte aux brocolis et munster P1030964 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un régal ont déclaré les gourmands. Merci ma Véro.

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    Et avec cette Tarte aux brocolis et munster, je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 82

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Annyvonne du blog Les délices de Thithoad est la marraine de ce mois-ci

    Elle a choisi comme ingrédient

    Le brocoli

     Vous me suivez?
    Je vais vite voir les recettes des autres participants

     

  • Zaeti de Venise – Bataille Food#98

    Zaeti de Venise – Bataille Food#98

    Zaeti de Venise

    Bonjour à tous
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Angelina avant de repartir vers sa chambre d’étudiante,
    m’a demandé de lui faire des Zaeti de Venise.

    Je ne connaissais pas du tout et après quelques recherches
    j’ai découvert que ces petits biscuits étaient nés vers le XVIIème siècle à Venise
    et qu’ils sont surtout préparés pendant le carnaval.
    Depuis, les Zaeti ou Zaletti sont confectionnés dans plusieurs villes d’Italie avec quelques variantes.
    Mais les ingrédients principaux restent la farine de maïs, les raisins secs et la grappa.
    Ces biscuits sont également parfumés de zestes de citron
    et sont souvent servis avec un vin liquoreux.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Zaeti de Venise P1040006 R (Copy)Zaeti de Venise P1030995 R (Copy)Zaeti de Venise
    Pour 69 biscuits (1)
    – 100 g de raisins secs
    – 2 càs de grappa (2)
    – 150 g de sucre
    – 150 g de beurre pommade
    – 4 jaunes d’œufs
    – 200 g de farine de maïs
    – 200 g de farine T 55 (ou T 45)
    – 1 citron bio
    – 3 càs de lait éventuellement

    Plaques du four tapissées de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Rincer les raisins à l’eau bouillante et les faire gonfler dans l’alcool.
    Râper finement le zeste du citron.
    Fouetter le beurre mou avec le sucre pour obtenir une pommade.
    Ajouter les jaunes d’œufs toujours en fouettant.
    Ajouter les deux farines, la levure et le zeste de citron.
    Ajouter enfin les raisins et travailler pour obtenir une pâte homogène.

    Ma pâte était trop sèche, j’ai rajouté 3 cuillerées de lait.
    Former des boudins, les emballer dans du papier film et
    les déposer au frais le temps de les raffermir.

    Couper des tranches de 5 millimètres et leur donner une forme de losange.
    Je l’ai fait avec une empreinte à calisson.
    Déposer les biscuits sur la plaque (inutile de trop les espacer).

    Maintenant vous avez le choix pour la cuisson :
    – 10 minutes si vous voulez des biscuits jaunes et très friables
    – 20 minutes environ pour des biscuits plus secs et plus dorés (c’est ce que j’ai fait).

    Conserver les biscuits dans une boîte en métal.
    Les miens sont partis chez mes 2 étudiants, je ne sais pas quelle est leur durée de vie.
    .
    Zaeti de Venise P1040006 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) J’ai préféré les faire petits, la quantité dpendra bien sûr de leur taille.
    (2) Je n’en avais pas, j’ai mis du rhum.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux a dit Angelina.

    Source et recette originale :   La cuisine italienne

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    Et avec ces Zaeti de Venise

    je participe au défi Bataille Food # 98
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    La précédente marraine,  Soulef du blog  Amour de cuisine
    a proposé le titre pour cette édition # 98
    à Fabienne du blog  Famoh

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Fabienne a choisi comme thème

    Délices et confettis!

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    1. Viviane du blog Quoi qu’on mange
      Gâteau yaourt…
    2. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
      Cookies aux noisettes…
    3. Michelle du blog plaisirs de la maison
      Gaufre brioche
    4. Ewa07 du blog les horizons d’ewa
      Assiette carnaval
    5. Christelle du blog la cuisine de poupoule
    6. Yolande du blog Chez Patchouka
      Beignets de Muriel
    7. Delphine du blog Maman k’est ce k’on mange
      Les crêpes au levain
    8. Flo du blog Flo en cuisine
    9. Lina du blog Le chaud patate
      Cocada de coco
    10. Mauricette du blog Momo Délice
      Sablés masqués de carnaval
    11. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Zaeti de Venise
    12. Hélène du blog Keskonmangemaman
      Churros au chocolat
    13. Méla du blog Réflexions et gourmandises
      Le Mas’ke
    14. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Petits rouleaux funny…
    15. Catalina du blog de Cata
      Mille-feuille….
  • Curd de clémentine *

    Curd de clémentine *

    Curd de clémentine
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé ce Curd de clémentine sur le modèle
    du Lemon curd rapide, mais l’idée m’est venue en voyant la préparation de Sylvie.
    Et puisque c’est la chandeleur aujourd’hui, pourquoi ne pas
    s’en servir pour fourrer les crêpes.
    D’ailleurs sucrées ou salées, sur le blog vous avez le choix pour les crêpes.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .    Curd de clémentine P1040039 R (Copy) Curd de clémentine
    Pour un petit pot
    – 150 ml de jus de clémentine (≅ 4 fruits suivant leur grosseur)
    – 1 œuf entier + 2 jaunes
    – 50 g de sucre en poudre
    – 3 càc de Maïzena ®
    .
    1 pot à confiture (style Bonne Ma…).
    Presser autant de clémentines que nécessaire
    pour recueillir la quantité de jus demandée.
    Verser le jus dans un petit saladier en verre et y mélanger les œufs.
    Ajouter le sucre et la Maïzena ® et bien mélanger au fouet.
    Mettre au micro-ondes pendant 1 minute puissance 900 Watt.
    Mélanger au fouet.
    Recommencer cette opération encore 2 fois.
    Le curd a bien épaissi.
    Le verser dans le pot et laisser refroidir.
    Conserver au réfrigérateur.
    .

    Curd de clémentine P1040039 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Impossible de vous dire combien de temps il se conserve…

    Paroles de Gourmands :  Délicieusement parfumé!

    Source et recette originale : La table de Clara

    Dans la cuisine de

     mon  amie Véronique H

     Anne-Marie Do

     Sandrine G

     Citrine « un curd très fin »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Sauce tomate à la viande hachée *

    Sauce tomate à la viande hachée *

    Sauce tomate à la viande hachée
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Une Sauce tomate à la viande hachée pour accompagner des pâtes.
    De la tomate, du bœuf haché… et la sauce mijote doucement.
    J’aime de temps en temps y ajouter des petits pois surgelés.
    Je sers la sauce sur les pâtes avec une coupelle de gruyère et une de parmesan râpés.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.

    .
    Sauce tomate à la viande hachée P1010106 R (Copy)Sauce tomate à la viande hachée
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 1 oignon
    – 2 gousses d’ail
    – 1 kg de bœufhaché
    – 440 g de concentré de tomate
    – 100 ml de vin rouge (ou 50 ml de vinaigre de vin)
    – 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)
    – 200 g de petits pois surgelés
    – eau
    – bouquet garni
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail émincé.
    Faire blondir l’oignon dans un filet d’huile.
    Ajouter l’ail et la viande hachée en remuant à la cuillère de bois pour
    bien détacher les grains.
    Lorsque la viande est bien dorée, ajouter le concentré de tomate.
    Remuer pendant quelques secondes.
    Ajouter le vin (ou le vinaigre et le laisser s’évaporer à feu vif.
    Incorporer la pulpe de tomate puis ajouter les petits pois.
    Couvrir avec de l’eau (je mets environ 2 fois ½ le volume de la boite de tomate),
    saler et déposer un bouquet garni.

    Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 45 minutes.
    La sauce doit être épaisse.
    Goûter et si la sauce paraît un peu acide rajouter ½sucre.
    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Servir chaud sur les pâtes.
    .
    Sauce tomate à la viande hachée P1010106 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    La sauce peut se préparer à l’avance et se faire réchauffer.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème.

    Paroles de Gourmands :  Toujours aussi bon!

    Dans la cuisine de

      Sandrine G

      Anne-Marie Do

     Citrine

      ma cousine Lau « Nous nous sommes bien régalés »

      Ma petite-fille Talya

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Rillettes de saumon fumé

    Rillettes de saumon fumé

    Rillettes de saumon fumé
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    .
    Des Rillettes de saumon fumé à servir à l’apéritif ou en entrée.
    Une mini-recette faite très vite et tout simplement avec
    un reste de saumon fumé, de la crème, du citron et de la ciboulette.
    Voilà un petit plaisir que j’ai servi avec des feuilletés maison au fromage
    et des biscuits Saratele de Roumanie.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Rillettes de saumon fumé P1040056 R (Copy)Rillettes de saumon fumé
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 150 g de saumon fumé
    – 90 g de crème fleurette
    – 1 citron bio (1)
    – 1 càs de ciboulette
    4 petites verrines
    Couper le saumon en dés.
    Les mettre dans le bol du robot et les mixer finement.
    Ajouter la crème et le jus de citron et mixer pour obtenir une mousse fine.
    Ajouter la ciboulette ciselée.
    Répartir la mousse dans les verrines.
    Couvrir et mettre au frais une heure au minimum (2).
    Sortir du réfrigérateur un petit moment avant la dégustation
    et décorer d’un quartier de citron.
    .

    Rillettes de saumon fumé P1040056 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    (1) j’ai pris du citron jaune mais vous pouvez utiliser du citron vert.
    (2)     Vous pouvez sans problème les préparer la veille.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux ont dit mes Gourmands du jour. Merci Kekeli.

    Source et recette originale :   Cahier de cuisine à 4 mains

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03