Cassolettes de Saint Jacques et crevettes
Bienvenue dans ma cuisine
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Des noix de Saint Jacques sont accompagnées de crevettes
et nappées d’une sauce crémeuse au mascarpone, parfumée de vin blanc et muscade.
À servir bien chaudes seules en entrée ou accompagnées de riz pour le plat principal.
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Cassolettes de Saint Jacques et crevettes
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 400 g de noix de Saint-Jacques
– 200 g de crevettes décortiquées
– 1 grosse échalote
– 1 gusse d’ail
– 20 g de beurre
– 75 ml de vin blanc sec
– 180 g de mascarpone
– 100 g de crème fleurette
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– persil
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4 petits plat à four
Préchauffage du four à 180°C 
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Nettoyer les Saint-Jacques et les crevettes, les rincer sous l’eau et les sécher.µ
Éplucher et émincer finement l’échalote et l’ail dégermé.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y laisser fondre sans coloration l’échalote et l’ail.
Incorporer les noix de Saint-Jacques et les crevettes.
Les laisser cuire doucement pendant 5 minutes en les retournant délicatement.
Les retirer et les répartir dans les cassolettes.
Verser le vin blanc dans la sauteuse et le laisser réduire de moitié à feu vif.
Incorporer le mascarpone et la crème (j’ai utilisé un reste de mascarpone avec de la crème liquide, mais vous pouvez prendre uniquement 280 g de crème épaisse).
Saler, poivrer et râper une bonne pincée de muscade.
Bien mélanger et laisser cuire sur feu moyen jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.
Répartir la sauce sur les fruits de mer.
Ces opérations peuvent être faites à l’avance et les cassolettes couvertes seront conservées au frais.
Au moment du repas enfourner les cassolettes à four chaud pendant 10 minutes pour les réchauffer et les laisser dorer.
Décorer d’un brin de persil.
Servir les cassolettes bien chaudes seules en entrée avec un bon pain frais ou accompagnées de riz pour le plat principal.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Sophie.
Source et recette originale : Sophie Recettes en famille
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à Stéphane
et à Coco de Nice du blog Cuisine en folie
pour le défi du mois de février 2025
