Croquant Fondant Gourmand

Auteur/autrice : Michèle

  • Cœurs moelleux au chocolat *

    Cœurs moelleux au chocolat *

    Cœurs moelleux au chocolat

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 14 février 2011
    .

     

    Et puis voici mon cœur…

    Si Verlaine était là aujourd’hui, je suis sûre qu’au milieu des fruits,
    des feuilles et des branches,
    il offrirait à sa Dulcinée un de ces sublimes cœurs au chocolat.
    Du chocolat coulant, de la fève Tonka pour le parfum…
    Nul doute que la belle serait aussitôt sous le charme.
     Une douceur parfaite pour la Saint Valentin.
    .
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    .

    Cœurs moelleux au chocolat - DSC_9338_7266 (Copy)Cœurs moelleux au chocolat - DSC_9341_7269 (Copy)Pour 7 petits Cœurs moelleux au chocolat

    préparation : 15 minutes – cuisson : 10 minutes

     

    – 125 g de chocolat noir (à 70% pour moi)
    – 4 œufs
    – 90 g de sucre + 1 càc
    – 65 g de beurre
    – 25 g de farine
    – fève Tonka

    Empreintes en silicone
    Préchauffage du four à 200°C Position four convection naturelle


    Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
    Battre les blancs en neige ferme avec une cuillerée à café de sucre.
    Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes pendant 1 minute à 1000 Watts (ou sur feu doux).
    Bien lisser la pâte et laisser tiédir.
    Ajouter le sucre et les jaunes d’œufs et râper un peu de fève Tonka. Fouetter.
    Incorporer enfin la farine tout en mélangeant.
    Ajouter une grosse cuillerée de blancs d’œufs pour assouplir la pâte.
    Puis à l’aide de la spatule incorporer le reste des blancs délicatement.
    Remplir les moules.
    Enfourner pour 10 minutes.
    Laisser refroidir quelques instants.

    Démouler. Manipuler les moelleux délicatement car ils sont fragiles.
    Les moelleux se mangent chauds leur cœur est alors coulant. (Pas de photo, je les avais apportés chez ma fille!)
    .
    Cœurs moelleux au chocolat - DSC_9338_7266 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Mes empreintes sont petites, la recette est faite normalement pour 4 moules.
    – Contrairement à mes craintes, le démoulage s’est fait sans aucun problème, mais j’avais quand même légèrement beurré les empreintes bien qu’elles soient en silicone.
    – Vous pouvez préparer les moelleux à l’avance et les tiédir au micro-ondes pendant quelques secondes avant de les servir.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est très bon ont dit Tèo et Angelina, la bouche barbouillée de chocolat.

    Source :  D’après Saveurs

    Dans la cuisine de

     
    1 – Isa gdc – 2 – Citrine –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Toutorange *

    Toutorange *

    Toutorange

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 16 mars 2011

    .

    Un  gâteau Toutorange trouvé chez Christhummm et qu’elle tient de son amie Flo 
    (je ne pourrai pas vous mettre un lien vers la recette de Flo car je ne l’ai pas trouvée).
    Aussitôt vue, aussitôt faite et personne ne l’a regretté!
    Oranges et yaourt à la grecque.
    Je l’ai préparé au Thermomix mais vous pourrez facilement le réaliser sans.
    .
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    .    TOUTORANGE - DSC_0072_8066 (Copy)
    TOUTORANGE - IMG_2990_8068 (Copy).jpgR    Toutorange
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     


    – 2 oranges non traitées
    – 190 g de sucre
    – 3 œufs
    – 100 g de beurre mou
    – 1 yaourt à la grecque (150 g)
    – 250 g de farine
    – 1 sachet de levure
    – 1 pincée de sel

    1 moule carré de 21 cm de côté beurré
    ou 1 plaque de 12 empreintes
    Préchauffage du four à 180°C


    Éplucher une orange et prélever quelques quartiers à vif pour en garnir le fond du moule.

    Mettre dans le bol du Thermomix le reste de l’orange
    et la deuxième orange entière et coupée en morceaux.
     Ajouter les œufs, le sucre et le sel.
    Mixer en position Turbo jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
    Ajouter le beurre en parcelles et le yaourt.
    Mixer pendant 20 secondes vit 4.
    Ajouter la farine et la levure.
    Mixer 20 secondes vit 4.
    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 45 minutes.
    Démouler au bout de quelques minutes sur une grille.
    Laisser refroidir avant de couper. 
    .
    TOUTORANGE - IMG_2990_8068 (Copy).jpgR    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    chaleur statique ou convection naturelle

    À propos de la recette :
    – Si vos oranges ne sont pas bio ne mettez pas la peau.
    – Vous pouvez utiliser un yaourt autre que à la grecque ou comme Christhummm, le remplacer par de la crème ou pourquoi pas du fromage blanc.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un gâteau moelleux avec le bon goût et la superbe couleur de l’orange. Un régal! Merci Christhummm et merci Flo. 

     Source et recette originale : Bienvenue chez Christhummm

    Dans la cuisine de

     Sandrine G

     Anne-Marie Do 

      Delphine  « un gâteau bien frais et léger pour votre goûter »

      Martine « parfait pour avoir un dessert sans passer trop de temps en cuisine. »  

     

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Gratin de butternut à la moutarde *

    Gratin de butternut à la moutarde *

    Gratin de butternut à la moutarde
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Gratin de butternut à la moutarde pour sortir un peu de l’ordinaire.
    Une belle courge butternut, de la moutarde, du cheddar pour le côté anglais
    ou du comté si vous préférez et de la sauge pour parfumer.
    Quelle que soit votre choix, vous vous régalerez avec ce gratin moelleux et très goûteux.
    Il se contentera d’être servi seul avec une salade
    ou en accompagnement comme moi avec un Poulet rôti à l’Air Fryer Ninja.
     .
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    .

    Gratin de butternut à la moutarde P1120880.jpg R (Copy)Gratin de butternut à la moutarde et Poulet rôti à l'Air Fryer Ninja P1120887.jpg R (Copy)Gratin de butternut à la moutarde
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     

    – 1 belle courge butternut ou 2 petites
    – 250 g de crème fleurette
    – 200 g de lait
    – 8 feuilles de sauge (ou ¼ de càc de sauge séchée)
    – 2 gousses d’ail
    – 3 échalotes
    – 2 càs de moutarde à l’ancienne
    – 100 g de cheddar ou de comté râpé
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 plat à gratin huilé
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Éplucher la courge, retirer les graines et couper très finement en tranches au couteau.
    Les précuire pendant une dizaine de minutes à l’eau bouillante salée.

    Égoutter et laisser refroidir.
    Mettre dans une casserole le lait, la crème, les gousses d’ail et les feuilles de sauge.
    Faire chauffer jusqu’à frémissement.
    Laisser infuser 10 minutes puis retirer la sauge et l’ail.
    Saler, poivrer et réserver.
    Pendant ce temps, émincer finement les échalotes et les faire fondre dans un filet d’huile chaude, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
    Mélanger avec la moutarde puis avec la crème infusée.

    Répartir la moitié des tranches de butternut dans le plat.
    Arroser avec la moitié de la crème aux échalotes et répartir la moitié du fromage.
    Couvrir avec le reste de la courge, arroser du reste de la crème et saupoudrer avec le reste de fromage.

    Couvrir le plat avec une feuille d’aluminium doublée de papier cuisson.
    Enfourner pour 30 minutes.
    Retirer le papier et laisser finir de cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré.
    Servir chaud, seul avec une salade ou en accompagnement d’une viande rôtie.
    .

    Gratin de butternut à la moutarde P1120880.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Délicieux. Merci Hélène, 

    Source et recettes originales :
    – Hélène Chez Becky et Liz

    Dans la cuisine de

     Citrine 

      Anne-Marie Do « j’ai bien aimé »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane
    et à Coco de Nice du blog Cuisine en folie
    pour le défi du  mois de février 2025


  • Pain fleur des champs *

    Pain fleur des champs *

    Pain fleur des champs

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    …

    Voilà ce que je disais le 14 février 2009

    .

    Un Pain fleur des champs, c’est un joli nom, vous ne trouvez pas?
    Je l’ai fait avec de la farine pour pain de campagne,
    alors j’ai voulu en faire une fleur,
    peut-être pour faire venir le printemps un peu plus vite…
    .
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    .
    Pain Fleur des champs -fevrier 2009 140 copie (Copy)Pain Fleur des champs -fevrier 2009 146 copie (Copy)    Pour un gros pain de campagne


    – 320 g d’eau
    – 1 càc de sel
    – 2,5 càc de levure sèche de boulanger
    – 500 g de farine pour pain de campagne
    – graines de sésame

    moule à manqué en silicone de 26 cm de Ø
    Pas de préchauffage du four


    Mettre dans la cuve de la MAP  l’eau et le sel.
    Verser la farine. Faire un puits dans lequel on met la levure. Recouvrir de farine.
    Lancer le programme « Pâte ».
    À la fin du pétrissage, j’ai arrêté et j’ai relancé le programme (la pâte aura été pétrie 2 fois).
    Laisser finir le programme (1h20).
    Poser la pâte sur le plan de travail. La plier en 2 en appuyant avec les mains pour l’aplatir. Tourner d’¼ de tour, plier en 2, aplatir. Recommencer plusieurs fois cette opération.
    Puis faire un boudin et partager en boules de poids identique (j’en ai fait 11).
    Les disposer dans le moule.
    Couvrir et laisser lever au chaud et à l’abri des courants d’air (pour moi dans le four à 30°) pendant environ 40 minutes.
    Vaporiser de l’eau sur le pain et saupoudrer de grains de sésame.

    Mettre dans le four froid et régler à 220°C Position four chaleur tournante _png pendant 30 minutes environ.
    Démouler et laisser refroidir sur une grille.
    Détacher les boules du pain de campagne à la main.
    .
    Pain Fleur des champs -fevrier 2009 146 copie (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

     

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
    – J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Très bon. Nous l’avons fini en le faisant griller pour le petit déjeuner le lendemain, miaaam…

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Délice aux 3 chocolats *

    Délice aux 3 chocolats *

    Délice aux 3 chocolats

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 9 juillet 2010
    .

    J’ai vu ce superbe délice aux 3 chocolats chez Jenny et je n’ai pas pu me retenir…
    Quelques jours plus tard il était sur ma table.
    Vous aurez un savoureux cocktail de fondant au chocolat au lait
    surmontant une mousse à la pâte à tartiner et une délicieuse crème au chocolat noir.
     J’ai simplement modifié le socle en le faisant en pâte sablée
    et j’ai réduit la décoration au strict minimum en saupoudrant de cacao le dessus du gâteau.
    Un délice, il mérite bien son nom!
    .
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    .
    Délice aux 3 chocolats - DSC_4795_2347 (Copy).jpg RDélice aux 3 chocolats - DSC_4805_2357 (Copy).jpg RDélice aux 3 chocolats - DSC_4801_2353 (Copy).jpg R    Délice aux 3 chocolats
    Pour 10 Croquants-Gourmands

     

    Le socle :

    – 250 g de pâte sablée
    – 3 carreaux de chocolat

    1 cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre tapissé de rhodoïd
    Préchauffage du four à 180°C Four Chaleur tournante

    .
    Vous ferez la pâte sablée suivant la recette de base.
    Il va en rester, vous pouvez la congeler ou comme moi en faire de petits biscuits qui seront vite dévorés!
    Râper de gros copeaux de chocolat sur le bloc de pâte posé sur la plaque de cuisson.
    Mettre un film sur la pâte et  l’étaler au rouleau à la dimension du cercle à pâtisserie.

    Enfourner pour 14 minutes environ.
    Déposer le cercle sur la pâte et à l’aide d’un couteau bien tranchant, ajuster la dimension du socle.
    Poser le socle sur le plat de service, l’entourer du cercle à pâtisserie chemisé de rhodoïd.
    Couvrir et réserver.

    La crème au chocolat :


    – 170 g de chocolat noir
    – 1 feuille de gélatine (2g)
    – 70 g de lait
    – 190 g de crème liquide
    – 30 g de sucre
    – 3 jaunes d’œufs

    .
    Mettre la feuille de gélatine     à ramollir dans de l’eau très froide.
    Faire chauffer le lait et la crème.
    Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et verser le lait bouillant en remuant.
    Remettre à chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
    Retirer du feu, ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce que la crème soit bien lisse.
    Ajouter la gélatine et la dissoudre en remuant.
    Verser la crème au chocolat sur le socle.

    Réserver au frais jusqu’à ce que le mélange soit pris (4 heures minimum).

    la mousse à la pâte à tartiner :

    – 90 g de pâte à tartiner au chocolat
    – 3 feuilles de gélatine (3 X 2 g)
    – 150 g de lait
    – 450 g de crème (150 g + 300 g)
    – 4 jaunes d’œufs
    – 60 g de sucre

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
    Faire chauffer le lait avec 150 g de crème.
    Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le lait bouillant en remuant.
    Remettre à chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
    Retirer du feu, ajouter la gélatine et la dissoudre en remuant.
    Incorporer la pâte à tartiner et remuer jusqu’à ce que la crème soit lisse.
    Laisser tiédir en remuant de temps en temps.
    Battre 300 g de crème en chantilly (consistance mousse à raser). l’incorporer délicatement à l’appareil à la pâte à tartiner.
    Verser la préparation sur la crème au chocolat.
    Mettre au frais pour laisser prendre la mousse.

    Le miroir au chocolat :

    – 60 g de chocolat au lait
    – 200 g de crème
    – 1,5 feuille de gélatine (3 g)
    – cacao amer
    .
    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
    Faire fondre le chocolat concassé dans la crème (pour moi 2 minutes au M.O à 1000 W en remuant au bout d’1 minute),
    Remuer pour que la crème soit lisse.
    Incorporer la gélatine et la faire dissoudre en remuant.
    Laisser tiédir et répartir sur la mousse à la pâte à tartiner.

    Couvrir et garder au frais (pour moi jusqu’au lendemain).

    Le jour de la dégustation, retirer délicatement le cercle et le rhodoïd.

    Décorer à votre fantaisie.
    Pour moi, un simple voile de cacao.
    .
    Délice aux 3 chocolats - DSC_4795_2347 (Copy).jpg R

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Il vaut mieux préparer l’entremets la veille en prévoyant le temps de refroidissement pour chaque étape.
    – Pour un démoulage sans soucis il est plus prudent de chemiser le cercle de rhodoïd ou à défaut de papier sulfurisé en le laissant dépasser d’environ 1 centimètre.

    Commentaires de la Tablée : Approuvé à l’unanimité. Merci Jenny.

    Source et recette originale:     Jenny shop’n cooking

     

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    1 imprimante_03

  • Tarte au potiron *

    Tarte au potiron *

    Tarte au potiron

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    …

    Voilà ce que je disais le 7 février 2012

    .

    Une Tarte au potiron  faite au début de l’hiver avec les réserves du réfrigérateur.
    Une pâte brisée maison garnie d’une farce au potiron et jambon.
    Il est temps que je vous en parle.
    .
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    .
    Tarte au potiron
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte brisée :

    – 300 g de farine
    – 150 g de beurre
    – 75 g d’eau
    – ½ càc de sel

    2 moules à tarte de 34 cm x 11 cm + 1 moule de 14 cm de diamètre
    .
    Préparer la pâte brisée avec les proportions données et suivant la recette de base.
    Foncer les moules, les piquer à la fourchette.

    Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

    La garniture :


    – 750 g de chair de potiron
    – 3 oignons
    – 4 œufs
    – 380 g de crème
    – 1 tranche fine de jambon aux herbes
    – 5 tranches fines de jambon cru
    – comté râpé
    – muscade
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Couper la chair de potiron en dés.
    Éplucher et hacher les oignons.
    Faire suer les oignons dans un filet d’huile chaude.
    Lorsqu’ils deviennent translucides, ajouter les dés de potiron et les laisser s’attendrir en remuant de temps en temps.

    Laisser tiédir.
    Pendant ce temps, couper les jambons en lanières.
    Fouetter les œufs avec la crème.
    Râper un peu de noix de muscade, saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
    Répartir les légumes sur les fonds de pâte.
    Éparpiller le jambon.
    Verser la crème.
    Saupoudrer généreusement de fromage râpé.
    Enfourner pour 45 minutes environ.
    Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

    Servir chaud, tiède ou froid, accompagné d’une salade bien relevée.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Nous l’avons appréciée chaude mais aussi légèrement tiédie le lendemain.

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine – 

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Tiramisu aux poires *

    Tiramisu aux poires *

    Tiramisu aux poires

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    …

    Voilà ce que je disais le 16 févier 2009
    .

    Hier Tèo m’a dit : « Je voudrais tant manger un Tiramisu,
    mais je ne peux pas parce qu’il y a du café ».
    Mais mon Titou, le tiramisu, on le décline comme on veut même si ce n’est plus un vrai.
    Alors ce matin j’ai regardé dans mes réserves : mascarpone, poires au sirop, chocolat…
    J’ai décidé de faire pour mon Tèo, ce vrai-faux tiramisu aux poires.
    J’ai vu une recette sur Cuisine AZ et je l’ai agrémentée à ma façon.
    .
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    .
    Tiramisu aux poires -fevrier 2009 060 copie (Copy).jpg RTiramisu aux poires -fevrier 2009 069 copie (Copy).jpg R    Tiramisu aux poires
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    Le coulis de chocolat :

    – 250 g de crème liquide
    – 125 g de chocolat noir

    Mettre dans un petit saladier 125 g de crème et 125 g de chocolat.
    Passer au micro-ondes pour que le chocolat fonde.
    Bien mélanger pour obtenir une masse bien lisse.
    Ajouter la crème restante. Bien mélanger.
    Couvrir et laisser refroidir.

    Les coupes :

    – 250 g de Mascarpone
    – 110 g de sucre vanillé « maison » (10 g + 20 g + 80 g)
    – 6 œufs
    – 1 pincée de sel
    – 1 boîte de poires au sirop (825g)
    – 10 g de beurre
    – ½ càc de cannelle 
    – cacao en poudre

    Égoutter les poires et les couper en tout petits dés.
    J’ai utilisé pour cela l’alligator que mon mari a baptisé « caïman ».

    Sécher un peu les dés puis les faire dorer dans 10 g de beurre et 10 g de sucre.
    Laisser refroidir.
    Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel et 20 g de sucre. Réserver.
    Battre les jaunes d’œufs avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter la cannelle et le mascarpone. Bien mélanger pour obtenir une crème bien lisse.

    Incorporer un peu de blancs en neige en remuant rapidement, puis incorporer délicatement le reste en soulevant la masse.
    Mettre un peu de coulis de chocolat au fond des coupes (les miennes ont un petit creux que j’ai rempli).
    Répartir les dés de poires
    Napper de coulis.
    Ajouter la crème au Mascarpone.
    Laisser au frais jusqu’au moment du service (3 h minimum).
    Au moment du dessert, saupoudrer de cacao.
    .
    Tiramisu aux poires -fevrier 2009 060 copie (Copy).jpg R    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : On se régale, tu pourras le dire. Alors je vous le dis : Tèo (8 ans) était très content.

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Pain tournesol *

    Pain tournesol *

    Pain tournesol

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 19 février 2013
    .

    Des brassées de jolis tournesols fleurissent déjà
    sur le Défi boulange lancé par Nadia et Manue,
    Je rajoute mon Pain tournesol  que j’ai confectionné avec grand plaisir.
    Il faut s’appliquer un peu pour le façonnage mais en suivant le pas à pas
    rien de difficile pour réaliser ce pain.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Pain tournesol
    Pour un gros pain magnifique


    – 700 g de farine T55
    – 2 càc de sel fin
    – 2,25 càc de levure sèche de boulanger (7g) ou 21 g de levure fraîche de boulanger
    – 260 g de lait (250 ml)
    – 125 g d’eau (125 ml)
    – 85 g d’huile d’olive (100 ml)
    – 20 g de beurre fondu pour le façonnage
    – 1 blanc d’œuf pour la finition
    – Graines de sésame et de pavot

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur étuvée ou Position four chaleur tournante _png


    Mélanger le sel dans l’eau tiède.
    Mettre dans la cuve du robot la farine et y mélanger la levure.
    Creuser un puits et y verser l’eau salée, le lait et l’huile.
    Travailler à petite vitesse pour que la pâte se forme.
    Augmenter la vitesse (entre 1 et 2 pour moi) et travailler le pâton pendant 5 minutes.

    Couvrir le bol et laisser lever la pâte pendant une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume (dans le four à 30°C pour moi).
    Déposer la pâte sur le plan de travail (inutile de fariner, elle ne colle pas) et la dégazer légèrement.
    La partager en 2 pâtons égaux (595 g environ).
    Couvrir un des pâtons et le réserver.
    Partager l’autre en 5 boules égales (environ 119 g).

    Étaler 4 pâtons en cercles de 20 cm de diamètre (j’ai dessiné un cercle sur l’envers d’un papier cuisson pour me guider).
    Déposer un cercle sur la plaque, au centre et le badigeonner de beurre fondu.
    Le couvrir d’un cercle et le badigeonner à son tour, et faire de même avec le troisième et le quatrième cercle.
    Étaler le cinquième pâton en un cercle un peu plus grand et venir en recouvrir la pile précédente.
    Ne pas beurrer ce dernier cercle.
    Tracer 8 parts égales sur ce « gâteau ».
    C’est le moment de sortir règles et compas, ou comme moi, l’outil magique..
    Couper à l’aide d’un couteau bien tranchant en partant du centre, sans détacher le bord.
    Retourner chaque languette vers l’extérieur (désolée, j’ai oublié la photo du détail), pour former un soleil.
    Réserver.

    Peser la boule de pâte en attente et en prélever un quart (148 g environ).
    Partager le reste en 5 boules égales (environ 88 g).
    Étaler 4 pâtons en cercles de 15 cm.

    Refaire la même opération que précédemment : un cercle beurré, recouvert d’un autre cercle beurré…
    Étaler le cinquième pâton en un cercle un peu plus grand et « chapeauter » les 4 cercles précédents.
    Dessiner les 8 parts et poser le « gâteau au centre du premier soleil.
    Découper les parts et retourner chaque languette comme précédemment en veillant à les placer entre les pointes de la première couronne.

    Faire une boule avec le dernier pâton et le placer au centre de la couronne.
    Couvrir le pain et le laisser lever pendant 1 heure (à 30°C pour moi).

    Badigeonner la couronne de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.
    Décorer de graines à l’envi.

    Enfourner pour 10 minutes à 200°C.
    Baisser la température à 180°C et laisser 10 minutes.
    Baisser la température à 160°C et laisser 10 minutes.
    Sortir le pain, le déposer délicatement sur une grille et le laisser refroidir.

    Maintenant, il ne reste plus qu’à effeuiller le tournesol pour se régaler!
    Et vous avez vu, ce pain est évolutif.
    Monsieur C – F … G s’est amusé en le servant.
    Une fois que quelques gourmands sont passés, il nous a fait penser à une fleur de badiane
    Et juste avant les dernières parts, les enfants se sont esclaffés!

    En tous cas tout le monde s’est régalé!
    .
    Pain tournesol DSCN4088_24022 (Copy).jpg R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Position four chaleur étuvée Chaleur étuvée

    À propos de la recette :
    –  Cette fois j’ai préparé la pâte au robot, mais vous pouvez faire travailler votre MAP (si la cuve est assez grande) ou encore vos petites mains.
    – J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
    – J’ai utilisé un blanc d’œuf pour dorer le pain (j’en ai toujours en réserve au congélateur), mais vous pouvez bien sûr le faire avec un jaune délayé dans un peu de lait.
    – Je n’avais plus que des graines de sésame et de pavot, mais vous pouvez bien sûr prendre des graines de lin ou de tournesol.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un délicieux pain presque brioché au bon parfum d’huile d’olive a ensoleillé notre table!! Même rassis au bout de deux jours, ma fille l’a apprécié!

    Source et recettes originales :
    – Paprikas
    – La popotte de Manue
    – Quand ma plume chatouille mes cocottes

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Filet mignon mariné à l’air-fryer Ninja * – Recettes autour d’un ingrédient # 117

    Filet mignon mariné à l’air-fryer Ninja * – Recettes autour d’un ingrédient # 117

    Filet mignon mariné à l’air-fryer Ninja
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Avec ce Filet mignon mariné à l’air-fryer Ninja il est temps que je vous parle
    du petit dernier     qui s’est posé à Noël sur mon plan de travail.
    Mon premier essai avec des endives a été un échec
    mais cette fois,  nous nous sommes régalés avec
    ce filet mignon mariné et épicé et sa viande tendre et moelleuse.
    J’avais préparé la veille des pommes de terre au four
    il en restait quelques unes, je les ai fait réchauffer quelques minutes
    dans le second compartiment de l’Air Fryer  à la fin de la cuisson de la viande.
    .
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    .
    Filet mignon mariné à l'air-fryer Ninja P1120804.jpg R (Copy)Filet mignon mariné à l’air-fryer Ninja
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 1 filet mignon de porc

    La marinade :


    – 60 ml de sauce soja 
    – 20 g de cassonade
    – 2 càs de jus d’orange (sanguine pour moi)
    – 2 càs de vinaigre de cidre
    – 1 càc d’ail en poudre
    – ½ de càc de gingembre en poudre
    – ¼ de càc de piment de cayenne
    – 1 càs d’huile d’olive
    .
    Mélanger tous les éléments de la marinade en remuant jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
    Déposer la viande dans un petit plat (j’ai coupé le filet en deux) et le couvrir de marinade.

    Mettre le plat au réfrigérateur pendant 30 minutes au minimum mais jusqu’à 4 heures si possible, en retournant la viande une fois.
    Au bout de ce temps, égoutter la viande et récupérer la marinade.

    La sauce :

    – la marinade
    – 100 ml de crème liquide
    .
    Porter la marinade à ébullition dans une petite casserole et la laisser réduire un peu.
    Ajouter la crème et laisser frémir jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.
    Vérifier l’assaisonnement et garder au chaud.

    La cuisson :

     
    Préchauffer la zone 1 en position Roast (190°C) pendant quelques minutes.
    Déposer la viande sur la grille.
    Laisser cuire pendant 15 minutes en retournant la viande à mi-cuisson.
    J’en ai profité pour mettre à réchauffer mes pommes de terre  pendant 5 minutes dans la zone 2 en position Air fry (210°C).

    Vérifier la cuisson de la viande (si vous avez un thermomètre il doit afficher 56°C au cœur du filet) puis la couper en tranches épaisses.
    Servir immédiatement, nappé de sauce et entouré de pommes de terre et haricots verts pour moi, ou d’un autre légume au choix ou encore de riz. 

    .
    Filet mignon mariné à l'air-fryer Ninja P1120804.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Pour un coup d’essai c’est un coup de maître! Un régal!! Merci Manon

    Source et recette originale : Inspiré de Manon la petite bette

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ce Filet mignon mariné à l’air-fryer, je participe à
    Recette autour d’un ingrédient # 117

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Christelle du blog  La cuisine de Poupoule est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

    Le piment

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

     

  • Pudim de leite à l’orange *

    Pudim de leite à l’orange *

    Pudim de leite à l’orange

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 10 juillet 2013
    .

    Un petit tour au Brésil avec ce Pudim de leite à l’orange
    trouvé sur mon livre du mois des Pralinettes.
    C’est une variante de notre crème renversée mais cette fois on utilise
    du lait concentré sucré et des oranges pour un délicieux parfum.
    À préparer la veille, pour le servir bien froid.

    Et pour préparer la chandeleur, je vous invite en fin d’article
    à choisir une recette pour faire sauter les crêpes.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Pudim de leite à l'orange DSCN7200_27319 (Copy)

    Pudim de leite à l’orange
    Pour 8 Croquants-Gourmands


    – 150 g de sucre en poudre
    – 2 càs d’eau
    – 2 oranges non traitées
    – 2 boîtes de lait concentré sucré (2 x 397 g)
    – lait ½ écrémé
    – 5 œufs


    1 moule à manqué de 26 cm de diamètre
    Préchauffage du four à 180°C Four Chaleur tournante


    Prélever des zestes très fins sur les oranges.
    Presser les pour recueillir le jus.
    Mettre le sucre et l’eau à chauffer dans une casserole jusqu’à l’obtention d’un joli caramel ambré.
    Retirer du feu et verser avec précaution le jus des oranges.
    Remettre à chauffer jusqu’à obtenir un sirop épais et nappant.
    Napper le moule de ce sirop et éparpiller les zestes d’orange dans le fond.

    Réserver.
    Vider les boîtes de lait concentré dans un saladier.
    Remplir les deux boîtes vides de lait ½ écrémé et le mélanger au lait concentré.
    Ajouter les œufs et bien mélanger au fouet.
    Verser la préparation dans le moule.

    Enfourner pour environ 50 minutes : La crème doit être prise mais légèrement trembler au centre.
    Surveillez la cuisson, moi je faisais mille choses à côté et j’ai laissé un peu trop cuire mon flan.

    Laisser refroidir avant de glisser le moule au réfrigérateur pendant au-moins 12 heures.
    Démouler sur un grand plat.
    .
    Pudim de leite à l'orange DSCN7200_27319 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Merci à mon Partenaire :
    Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

    Commentaires de la Tablée : Une variante de notre crème renversée en version plus dense. L’ajout de l’orange était bien agréable.

     Source : Cuisine du monde – 1001 recettes

     

    Dans la cuisine de

     
    1 – Sandrine G – 2 – Martine –

     

    Et je n’oublie pas que dimanche il faut faire sauter les crêpes je vous propose de faire votre choix 

     

              

    Gâteau de crêpes aux pommes et caramel de beurre salé Index -DSC_6187_14558           

     

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    1 imprimante_03