Crème de châtaigne sauge frite et pancetta grillée* – Bal du livre 9
Crème de châtaigne sauge frite et pancetta grilléee
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une Crème de châtaigne sauge frite et pancetta grillée
préparée rapidement au Cookomix, mais que vous
pourrez facilement cuisiner à la casserole (en bleu) avec simplement un peu plus de vaisselle.
Des châtaignes cuites, des échalotes, un bouillon de volaille
et pour terminer quelques lamelles de pancetta ou de coppa et quelques feuilles de sauge …
Mes photos prises le soir à la va-vite ne révèlent pas la délicatesse
de cette crème, qui pourrait se poser sur une table de fête en fin d’année.
Je vous note les proportions pour 4 (ou 6) personnes.
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Crème de châtaigne sauge frite et pancetta grillée
Pour 4 (ou 6) Croquants-Gourmands
La crème :
– 2 (3) échalotes
– 420 g (750 g) de châtaignes en bocal sous vide
– 1 (1,5) càs d’huile d’olive
– 400 g (700 g) d’eau
– 200 g (350 g) de lait
– 1 (2) tablettes de bouillon de volaille
– sel & poivre du moulin
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Cook Expert
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Éplucher les échalotes et les couper en morceaux.
Les déposer dans le bol avec les châtaignes, l’huile d’olive, l’eau, le lait et la tablette de bouillon de volaille.
Lancer le programme 
Soupe veloutée 30:00/auto/110 °C.
Mettre tous les éléments dans la casserole.
Porter à ébullition et laisser cuire à couvert environ 30 minutes.
Mixer.
La finition :
– quelques tranches fines de pancetta ou de coppa
– quelques feuilles de sauge
– 4 (6) càs de crème liquide
– huile neutre
– sel & mélange 5 baies
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Faire griller les tranches de pancetta ou coppa pendant 1 minute dans une poêle sèche.
Faire frire les feuilles de sauge dans un filet d’huile neutre.
Rectifier l’assaisonnement de la crème en sel si besoin, poivrer et verser dans des assiettes ou bols chauds.
Déposer la pancetta ou coppa grillées et les feuilles de sauge, entourer d’un cordon de crème et saupoudrer d’un mélange 5 baies.
Cette crème est très épaisse, si vous préférez un velouté plus fluide, augmentez la quantité de liquide.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux a dit Mr CFG
Source et recette originale : Cook Expert- Magimix
Dans la cuisine de
Citrine « vraiment excellent »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Et avec cette Crème de châtaigne sauge frite et pancetta grillée,
une recette tirée du livre Cook Expert- Magimix
je participe au défi Bal du livre
créé par Alicia du blog bal des saveurs
Liste des participants et leurs recettes
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Crème de châtaigne sauge frite et pancetta grillée
- Delphine du blog Oh la gourmande
Risotto de blé aux cèpes - Jackie du blog La cuisine de jackie
Hoggeï aux fruits secs et aux pommes - Michelle du blog Plaisirs de la maison
Petits-beurre - Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
Bœuf en sauce d’huitre et brocolis - Maïté du blog Passeport pour la cuisine
Koulibiac de saumon - Irisa du blog Cuisine et couleurs
Béchamel au vin blanc - Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca
Sablés coquilles St Jacques - Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
Salade verte, sauce fourre tout de Y Ottolenghi - Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
Tourte au poulet… - Florence du blog Flo en cuisine
Crinkles cookies au chocolat - Christine du blog Pause nature
Délice au pamplemousse - Vanessa du blog La popote de petit bohnium
Mug cake au chocolat… - Alicia du blog Bal des saveurs
Bûche flan parisien
non mais ça a juste l’air incroyable comme recette
bravo car c’est magnifique
belle soirée
bisous
et tellement bon! Bisous Vanessa
Une crème bien savoureuse que l’on peut aussi proposer pour les fêtes ! Très savoureux et facile à faire avec ou sans Cook Expert.
Bonne journée, bises.
Tout à fait! Bisous Marion.
C’est très joli et de saison!!! Ce serait parfait sur une table de fête…
Oui, parfait! Bisous
Il a l’air très appétissant ce velouté
C’est un délice, merci Reinefeuille
très originale
et si… la photo est parfaite!
Merci Barbara
Je suis fan de châtaignes et des recettes qui les utilisent. Je me serai régalée avec ta crème.
Bonne soirée, bises
J’en suis bien certaine! Bisous
un delicieux velouté à la chataigne, une entrée festive, bon début de semaine Michèle. bisous
Merci Michelle, gros bisous
Quelle délice cette crème je suis fan de châtaignes, je ne peux que me régaler
Bises
Oui, c’était un régal! Bisous
C’est vrai que cela pourrait faire une belle entrée pour les fêtes ! Je note ta recette Michèle, tout me plait … même avec une casserole Bisous
Et si facile à réaliser! Bisous
Tellement fan de tous les potages et veloutés ; le tient est vraiment parfait pour la saison et les fêtes de fin d’années. Bon début de semaine, Grosses Bises, ~Nessa
Merci Nessa, cette crème nous a bien régalés! Bonne fin de journée, bisous
Oh ta recette me donne envie !!!
GBD. TA LO.
Un régal tu verras! GBD
Ce velouté me ramène en Corse où je me régalais avec les velouté de mon grand-père.
Bisous
Ravie de réveiller de bons souvenirs! Bisous
Une très belle assiette que tu nous propose là je me serais bien invité à ta table pour le déguster.
Bonne journée
Bisous
et j’en aurai été ravie! Bisous
je passe , ce n’est pas du tout pour moi ça ! bisous
Dommage car c’est délicieux! Bisous
Je cherchais justement une petite crème que je pourrais servir en verrine, je crois que j’ai trouvé 🙂 Elle m’a l’air vraiment délicieuse.
Merci pour le partage Michèle.
Oh oui, nous avons vraiment aimé!
On a bien besoin d’une bonne soupe réconfortante avec ce froid qui est arrivé sans prévenir et J’adore les châtaignes c’est tellement bon! Bonne journée, bisous!
Ici, pas de repas du soir sans potage et j’essaie de varier à chaque fois. Ce velouté nous a régalés! Bisous Christine
Je ne connaissais pas ce challenge. Cette recette me va très ben au thermomix ! J’engrange. Belle journée
Super! Merci Chantal, bonne fi n d’après-midi
Un délicieux velouté et moi qui adore la sauge…. Bises Michèle et belle journée
C’est un régal, je l’ai refait après quelques jours à la demande de mon gourmand! Bisous Jackie
Je n’ose jamais servir un bon velouté en entrée lorsque je reçois mais par contre je fais souvent des petites mises en bouche avant l’entrée qui font appel à eux. Effectivement celle ci serait topissime ! Moi elle me régalerait bien. Merci Michèle. gros bisous
Elle plaira sans problème! Bisous Claudine
Ca a l’air dingue cette recette !
Merci pour ta participation !
Bisous belle semaine
Merci Alicia, bisous
Cette crème de châtaigne va plaire à ma tribu ! Chez nous on aime cette saveur douce et réconfortante qui sent bon les fêtes !
Effectivement, avec quelques lichettes de foies gras, une superbe entrée hivernale, merci Michèle….
Grand succès chez nous! Je ne doute pas qu’elle plaira à tes gourmands! Bonne fin d’après-midi MC
coucou Michèle
j’ai tout ! viii tout pour faire ce délicieux velouté aux châtaignes , je prends note
merci
bisous bisous
bon lund
Super! Merci Coco, j’attends le verdict. Bisous
Je me serais régalée aussi Michèle avec cette bonne soupe, le livre Magimix t’inspire 🙂 Bisous et bon lundi ^^
Oui, et faire des veloutés avec cet appareil est vraiment un jeu d’enfant! Gros bisous
quel beau velouté
bonne journée
Merci Corinnette, bonne fin d’après-midi