Catégorie : à l’avance

Petits pains aux figues *

Petits pains aux figues

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Pour le repas du soir de Noël, j’ai préparé une terrine de foie gras mi-cuit
et je l’ai accompagné de ces petits pains aux figues
trouvés sur le blog de Marjolaine.
J’ai servi en même temps une petite coupelle de ma confiture de Noël.
Et bien, vous savez quoi? Nous nous sommes régalés.
Ces petits pains aux figues sont délicieux.
Je les ai préparés à l’avance, congelés et réchauffés au moment du repas.
Merci Marjolaine, tu as fait le bonheur de ma tablée.
.
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.
Pour 20 petits pains aux figues

– 300 g d’eau
– 1 càc de sel
– 2 càc de sucre
– 350 g de farine T55
– 150 g de farine aux céréales
– 2 càc de levure de boulanger déshydratée
– 250 g de figues sèches

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 200°C ou

Couper les figues en petits dés.
Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, le sel, les 2 sortes de farine.
Faire un puits et mettre la levure.
Saupoudrer de sucre.
Lancer le programme pâte.
Introduire les figues dès que la boule s’est formée.
A la fin du programme, sortir le pâton et le dégazer.
Former des petits pains : J’en ai fait 20 d’environ 53 g.
Poser les pains sur la plaque du four.
Couvrir d’un linge et laisser lever pendant 1 heure (35 minutes dans le four à 40°C pour moi).
Vaporiser les pains d’eau.
Cuire environ 12 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 28 décembre 2009

Commentaires de la Tablée : Un vrai régal ces petits pains aux figues! Le complément idéal du foie gras.

Source et recette originale : En cuisine c’est tout

Dans la cuisine de

Nad « ils sont juste parfaits! »

Citrine « Ces petits pains escortent à merveille le plateau de fromages »

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 décembre 2021
Bouchées Chorizo-Comté

Bouchées Chorizo-Comté

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Bouchées Chorizo-Comté pour compléter l’apéritif
car Il me restait du chorizo… et du comté j’en ai toujours…
et lorsque j’ai vu cette recette sur le blog de Nathalie,
je savais qu’elle serait sur ma table rapidement.

Je les ai faites dans des empreintes à mini-muffins
en ne les remplissant pas trop pour n’en faire qu’une petite bouchée,

.
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.
Bouchées Chorizo-Comté
Pour 30 bouchées

– 100 g de chorizo
– 3 œufs
– 1 càc de Maïzena
– 80 g de Comté
– paprika
– poivre du moulin

empreintes à mini-muffins
Préchauffer le four à 180°C

Mettre dans le bol du robot le chorizo et le Comté coupés en dés. Mixer.
Ajouter les œufs, la Maïzena, une pincée de paprika et du poivre. Mixer.
Remplir les empreintes.

Mettre au four 12 minutes.
Servir tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 30 décembre 2008

Paroles de Gourmands : C’est nouveau ça? C’est bon… Merci Nathalie.

Source et recette originale : Cuisiner… Tout simplement

Dans la cuisine de

1 – Karen V – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

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28 décembre 2021
Mini-cakes saveur crabe

Mini-cake saveur crabe

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Des mini-cakes saveur crabe à poser sur le plateau apéritif.
La recette m’a été donnée il y a fort longtemps par mon amie Nicole.
Je le fais parfois en grand modèle,
mais j’aime beaucoup le faire version mini pour l’apéritif.
La pâte est préparée avec du yaourt, du comté et quelques bâtonnets de surimi.
C’est délicieux et très léger en bouche!
.
Mini-cakes saveur crabe
Pour 60 mini-muffins et 3 muffins

– 100 g de farine
– 200 g de comté râpé
– 1 sachet de levure
– 3 œufs
– 1 yaourt
– 1/2 pot d’huile (mesuré avec le pot de yaourt)
– 12 bâtonnets de surimi goût crabe
– sel & poivre du moulin

Plaques d’empreintes à mini-muffins ou 1 moule à cake de 26 cm beurré
Préchauffage du four à
– 180°C pour les mini-muffins
– 150°C pour le cake

Mélanger les œufs avec le yaourt .
Ajouter l’huile, puis la farine et la levure tamisées. Bien mélanger.
Incorporer le fromage râpé, du sel et du poivre.
Ajouter les bâtonnets de surimi coupés en dés.Répartir la pâte dans les empreintes et faire cuire
au four préchauffé pendant 18 min environ pour un mini-cake au crabe tout doré.
Il me restait de quoi faire 3 muffins.
Ils ont constitué une petite entrée.
Pour une entrée, on peut également faire cuire la pâte dans un moule à cake.
La cuisson sera faite à 150°C pendant 45 min.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 3 décembre 2008

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Test réussi!! Vous ferez réchauffer le mini-cake au crabe à four doux.

Paroles de Gourmands : Maman, tu en fais toujours trop!!! Bizarre il n’y a jamais de restes, et pas de restes au repas non plus. Cherchez l’erreur…

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Marie-Christine G –

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27 décembre 2021
Mini cheesecakes au chorizo

Mini cheesecakes au chorizo

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Des Mini cheesecakes au chorizo à poser sur le plateau apéritif.
Un socle en crackers accueille une garniture moelleuse faite de
Philadelphia et ricotta et parfumé de chorizo.
J’ai multiplié les proportions par 4 mais je vous donne des doses raisonnables
pour ne pas vous effrayer!
Mes Croquants-Gourmands n’y ont pas résisté!
.
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Pour 15 Mini cheesecakes au chorizo

– 50 g de crackers
– 80 g de chorizo
– 25 g de beurre fondu
– 75 g de Philadelphia
– 75 g de ricotta
– 1 œuf
– 1 càs de farine
– ciboulette

Empreintes à mini muffins
Préchauffage du four à 180°C

.

Mixer finement les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.
Répartir la pâte dans les empreintes en tassant bien.

Mettre au frais.
Retirer la peau du chorizo, le couper en dés puis le mixer.
Ajouter le Philadelphia, la ricotta, l’œuf et quelques brins de ciboulette.
Mixer finement puis ajouter la farine et mélanger.

Répartir cette crème dans les empreintes (oups j’en ai mis partout!).
Enfourner à 180°C pendant 10 minutes.
Baisser la température à 100°C et laisser cuire 10 minutes.
Éteindre le four et laisser les cheesecakes à l’intérieur pendant encore 20 minutes.
Laisser refroidir puis réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de démouler.

Les miens sont partis directement au congélateur (1).
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) j’ai mis les plaque directement dans le congélateur puis j’ai démoulé les cheesecakes une fois congelés et je les ai mis dans une boîte.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème, il suffira de les sortir un moment avant de les servir.

Paroles de Gourmands : Délicieux!!

Source et recette originale : Amandine cooking

dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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23 décembre 2021
Spritz de Mamouzette

Spritz de Mamouzette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai vu les Spritz de Mamouzette dans les fabuleuses recettes
que Mamou nous offre tous les jours.
Des petits biscuits faits à la presse avec des amandes en poudre et du sucre vanillé.
Mes Croquants-Gourmands ont déjà pioché dedans, c’est bon signe!
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Spritz de Mamouzette
Pour 107 biscuits

– 165 g de poudre d’amande
– 125 g de sucre (vanillé)
– 2 œufs
– 120 g de beurre
– 250 g de farine
– 1 càc de levure

1 presse à biscuit
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre mou en petites parcelles.
Lorsque le mélange est bien mousseux, incorporer la poudre d’amande et la farine tamisée avec la levure :
On obtient une pâte un peu molle.
Remplir la presse et déposer les biscuits sur la plaque.

Enfourner pour 10 minutes.

Laisser refroidir.
À déguster tout de suite ou à conserver dans une boîte en métal.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

– Une recette déjà publiée le 23 décembre 2010

Commentaires de la Tablée : Délicieux ces petits biscuits! Merci Mamou.

Source et recette originale : La Table de Mamou

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22 décembre 2021
Mousseline de poisson

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Une Mousseline de poisson préparée très rapidement
pour un repas imprévu avec des amateurs de poisson.
Si vous êtes à court d’idées, il est encore temps pour la fête
en vous appliquant un peu plus que moi pour la présentation…
Il faudra des filets de poisson blanc (brochet, cabillaud, merlan…)
de la crème, des œufs, de la ciboulette et pour relever le tout
du sel parfumé aux herbes ou sel du pêcheur (citron, thym, baies roses)
J’ai arrosé avec une sauce toute simple aussi à base de bisque de homard.
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Mousseline de poisson
Pour 10 petites

Le poisson :

– 600 g de filets de poisson blanc
– 260 g de crème entière liquide
– 1 botte de ciboulette
– 4 œufs
– sel parfumé aux herbes
ou sel du pêcheur (citron, thym, baies roses)

Empreintes en silicone
Pour moi ½ sphères de 8 cm de Ø
Préchauffage du four à 150°C
.
Couper le poisson en dés et les déposer dans le bol du mixeur.
Mixer grossièrement pour le réduire en purée.

Ajouter la crème, la ciboulette découpée et du sel parfumé.

Mixer pour obtenir une mousse fine.
Ajouter les œufs un par un, poivrer et vérifier l’assaisonnement en sel.

Lorsque la mousse est bien lisse, la répartir dans les empreintes en les remplissant aux ¾
(pas comme moi si vous ne voulez pas avoir de problème)

Enfourner pour 25 minutes environ (à vérifier).

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement.

La sauce :

– 300 g de bisque de homard
– 280 g de crème entière liquide
– Piment d’Espelette
– 2 càs de Cognac
– sel & poivre du moulin

Mettre la crème, la bisque de homard et une pincée de piment dans une casserole.

Remuer pour lisser l’ensemble et porter à ébullition sans cesser de remuer
pendant quelques secondes.
Ajouter le Cognac, saler légèrement et poivrer.
Entourer les mousselines de poisson avec la sauce.

Servir immédiatement, bien chaud avec du riz ou des pâtes fraiches.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit les Gourmands

Source et recette originale : Cuisiner facile avec les moules souples

Dans la cuisine de

1 – Mon amie Véro –

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21 décembre 2021
Petits pains aux noix

Petits pains aux noix

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.

J’ai déjà fait du pain aux noix .
Celui-ci est un peu différent, et il est également délicieux.
J’ai trouvé la recette chez Anne et je les ai façonnés en pains individuels.

Ces Petits pains aux noix peuvent ainsi partie de la déco de table au début du repas.
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Pour 20 Petits pains aux noix

– 250g d’eau
– 1 càc de sel
– 500 g de farine
– 25 g de sucre
– 75 g de levain liquide
– 1 + ¼ de càc de levure de boulanger lyophilisé
– 20 g de lait en poudre
– 75 g de beurre
– 125 g de noix

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 220°C ou

.
Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, le lait en poudre et le sel.
Ajouter la farine. Faire un puits et verser le levain et la levure. Recouvrir de farine.
Saupoudrer de sucre et disperser le beurre en petites parcelles.
Mettre le programme pâte en route.
Hacher les noix grossièrement et les incorporer quelques minutes avant la fin du pétrissage.
Laisser le programme se terminer.
Diviser la pâte en morceaux de même poids, suivant la grosseur des pains que vous voulez obtenir.
J’en ai fait 20 d’environ 50 g.
Poser les pains sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
Couvrir et laisser lever pendant 1 heure environ.
Lorsque les petits pains ont bien gonflé, faire une croix avec l’incisette et vaporiser d’eau.

Enfourner pendant une quinzaine de minutes.

Si vous préparez ces Petits pains aux noix à l’avance, faites-les tiédir légèrement, ils seront tellement bons!!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
– Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, peut-être pour me rassurer… mais le résultat me convient. À vous de voir…
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Une recette déjà publiée le 22 octobre 2009.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :Au bout de 10 min, j’ai sorti les petits pains que je voulais congeler et je les ai mis à refroidir avant de les emballer et de les sauver garder pour un prochain repas.
Il suffira de les mettre à four chaud encore gelés pendant une dizaine de minutes pour qu’ils soient comme « faits du jour ».

Paroles de Gourmands : Ils ont toujours un succès fou et se mangent comme des gâteaux. Merci Anne.

Source et recette originale : Papilles et Pupilles

Dans la cuisine de

1 – Nicole L –

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20 décembre 2021
Bûche pyramide au chocolat

Bûche pyramide au chocolat

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine.
.

Voici une Bûche pyramide au chocolat, toute simple
et qui a l’avantage de se faire très facilement et très rapidement.
Vous pouvez la préparer à l’avance pour les fêtes et la conserver au congélateur
mais s’il vous manque un dessert, pour Noël il est encore temps.
Chocolat et confiture de framboise pour l’insert, petits chocolats « ruby » pour le décor,
j’ai sorti mon moule pyramide qui était heureux de se rendre enfin utile
mais vous pouvez très bien utiliser une gouttière à bûche ou même un moule à cake.

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.
Bûche pyramide au chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le socle et l’insert :

– 3 œufs
– 60 g de sucre
– 70 g de farine
– 15 g de cacao amer
– confiture de framboise (ou orange)

1 plaque à biscuit roulé de 25cm x 35 tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Tamiser la farine et le cacao.
Travailler au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Incorporer la farine délicatement à la spatule.
Verser la pâte sur la plaque.
Enfourner pour 10 minutes.
Retourner le biscuit sur un torchon humide.
L’enrouler avec le torchon et le papier et laisser refroidir.

Lorsque le biscuit est froid, le dérouler, feuille de cuisson en dessous.
Découper un rectangle de la taille du moule pour former le socle et le réserver couvert.
Étaler de la confiture de framboise sur le reste du biscuit et rouler en serrant.
Fixer le rouleau dans un film alimentaire et déposer au congélateur jusqu’à ce qu’il soit congelé
(ou au moins une heure pour bien le raffermir).

La mousse au chocolat :

– 120 g de chocolat noir (ou au lait)
– 2 feuilles de gélatine (4 g)
– 460 g (60 g + 400 g) de crème fleurette très froide.

Lorsque l’insert est suffisamment raffermi, préparer la mousse au chocolat.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Faire fondre le chocolat avec 60 g de crème
(pour moi par petites étapes de 30 secondes à 600 Watts).
Ajouter la gélatine bien essorée dans le chocolat chaud et bien remuer pour la dissoudre
et lisser la préparation.
Laisser tiédir.
Fouetter la crème en chantilly.
Incorporer le chocolat tiède et mélanger délicatement à la spatule.

Le montage de la bûche :

1 moule à bûche pyramide25 cm x 35 tapissé de papier film ou mieux de rhodoïd (1)
ou un moule gouttière ou un moule à cake
Cacao amer et carrés de chocolat ruby

Verser la moitié de la mousse dans le moule.
Déposer au centre l’insert biscuit congelé.

Couvrir avec le reste de la mousse.
Déposer sur le dessus le socle de biscuit et l’enfoncer un peu dans la mousse.
Couvrir et placer au congélateur jusqu’au lendemain ou pour plusieurs jours.

La veille du repas, démouler la bûche sur le plat de service.
Laisser décongeler au réfrigérateur.
J’ai simplement saupoudré de cacao amer et décoré avec quelques carrés de chocolat ruby.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) je vous conseille de chemiser le moule de rhodoïd, la finition sera plus jolie et le démoulage sera beaucoup plus facile.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème, j’ai sorti la bûche la veille au soir pour le repas de midi.

Paroles de Gourmands : Toute simple mais c’est bon!

Source et recette originale : Cuistoshop

Dans la cuisine de

1 – Mon amie Véro –

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17 décembre 2021
Parmentier de canard confit

Parmentier de canard confit

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Un Parmentier de canard confit qui pourrait être un plat de fête pour un repas en petit comité.
Des cuisses de canard confites qui faisaient partie
d’un colis gourmand offert par ma sœur.
Une sauce faite avec les parures et aromatisée au Porto,
une purée de pommes de terre parfumée d’ail confit
le tout accompagné de champignons justes rissolés.
Voilà un plat bien gourmand qui peut se préparer à l’avance.
.

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Parmentier de canard confit
Pour 6 Croquants-Gourmands

L’ail confit :

– une douzaine de gousses d’ail (1)
– graisse du confit de canard
– 1 brindille de thym

Laisser la première peau sur les gousses d’ail.
Les déposer dans une casserole avec le thym et les couvrir de graisse de canard fondue.
Chauffer à frémissement puis baisser la température
et laisser confire tout doucement pendant environ 15 minutes.
Vérifier la cuisson en enfonçant une pointe de couteau : la chair doit être tendre.
Égoutter les gousses, retirer la peau et écraser la chair.
Réserver.

Le canard et la sauce :

– 2 grosses cuisses de canard confites avec la graisse
– 2 grosses échalotes
– 2 gousses d’ail
– 100 ml de Porto (ou Madère)
– 200 ml de fond de veau (ou de canard)

Égoutter les cuisses de canard.
Retirer la peau et détacher la chair des os.

Éplucher et émincer les échalotes et l’ail.
Les faire rissoler quelques minutes dans une casserole avec une cuillerée de graisse,
les os et les parures des cuisses de canard.

Déglacer avec le Porto et laisser évaporer pendant quelques secondes.
Mouiller avec le fond de veau.

Porter à ébullition et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes à feu doux.
Passer au chinois en pressant bien pour récupérer toute la sauce.

Couvrir et réserver.

La purée à l’ail confit :

– 1 kg de pommes de terre
– 100 g de crème fraîche
– 2 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin
– l’ail confit

Éplucher et couper les pommes de terre en gros dés.
Les déposer dans une casserole, couvrir d’eau froide salée et porter à ébullition.
Laisser cuire à frémissement pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Écraser les pommes de terre, ajouter la crème, la purée d’ail et le persil.

Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer.
Réserver.

Le dressage :

– 6 tranches de pain de mie
– champignons de Paris
– persil haché

6 cercles à mousse de 8 cm de Ø posés sur la plaque à pâtisserie
Préchauffage du four à 150°C

Faire dorer le pain au grille-pain.
Le couper en rondelles à l’aide des cercles.
Déposer un crouton au fond de chaque cercle.
Couper la chair de canard en dés et la lier avec 3 cuillerées de sauce.
Répartir la moitié de la purée dans les cercles en tassant bien pour ne pas laisser de vide.
Répartir la chair de canard toujours en tassant.

Finir avec le reste de la purée et lisser le dessus à la spatule.
Au moment du repas, faire chauffer au four pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, faire sauter les champignons émincés dans une cuillerée de graisse de canard.
Assaisonner.
Démouler chaque cercle sur une assiette chaude.
Entourer de champignons et arroser d’un cordon de sauce.
Saupoudrer de persil haché.
Servir immédiatement.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) le Chef a mis 2 têtes d’ail, à vous de voir.

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux!

Source et recette originale : Chef Simon

Dans la cuisine

1 – Anne-Marie Do –

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16 décembre 2021
Montecaos les biscuits andalous de Noël *

Montecaos les biscuits andalous de Noël

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Montecaos, mantecaos, mantecados,
Ce sont les mêmes biscuits, spécialité de la pâtisserie andalouse.
Ces montecaos sont parfumés à la cannelle et au citron
mais on en trouve aussi au chocolat, à la noix de coco…
Ils font partie des petites douceurs
que l’on trouve pour les fêtes de fin d’année.

Un petit régal qui devient vite une addiction, si on n’y prend garde!
Mais que c’est bon!!! N’est-ce pas Sabrina?
Je remercie Valérie qui m’a donné il y a des années la recette de son Papa.

La cuisson reste l’étape délicate de cette recette,
la chaleur du four doit être modérée et les biscuits doivent rester blancs.
Les montecaos se conservent longtemps dans une boîte en métal, hermétiquement fermée.
Je vous ai déjà proposé cette recette il y a quelques années
Mais ma petite-fille Tess me les a réclamés la semaine dernière
alors j’en profite pour remonter la recette.
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Pour 76 montecaos

– 500 g de farine
– 250 g d’huile d’arachide ou de tournesol (1)
– 1 sachet de sucre vanillé (ou 2 càs de sucre vanillé maison) ou encore ¼ de càc de vanille en poudre
– 1 pincée de levure
– 250 g de sucre
– 1 zeste de citron (ou 3 gouttes d’huiles essentielles de citron)
– cannelle en poudre

Les plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C

Mélanger la farine, la levure et les sucres.
Ajouter le zeste de citron finement râpé.
Comme je n’avais pas de citron non traité, j’ai mis 3 gouttes d’huile essentielle de citron.
Il m’est arrivé aussi de mettre un zeste d’orange.
Faire un puits et verser l’huile.

Travailler à la main pour former une boule : On obtient une pâte très sablonneuse.
Former de petites boules de la taille d’une prune.
Moi, j’aime bien qu’on puisse en faire qu’une bouchée, alors je les fais plus petites.
Disposer les boulettes au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, en appuyant légèrement
pour que la base s’aplatisse un peu et qu’elles soient stables.
Enfourner pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à se craqueler.

À surveiller de près, car les montecaos ne doivent pas dorer.
Saupoudrer les biscuits de cannelle à la sortie du four.

Ils se conservent très bien dans une boîte en métal.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Valérie dit qu’il faut impérativement de l’huile d’arachide pour que les biscuits ne rancissent pas. Chez nous, ils n’ont pas le temps de rancir alors il m’arrive de les faire avec de l’huile de tournesol.
– Une recette déjà proposée le 29 juin 2009.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Commentaires de la Tablée : Les montecaos sont tendres et friables et terriblement parfumés! Cachez bien la boîte si vous voulez essayer de les conserver quelques temps.

Dans la cuisine de

Séverine

Hélène

Julia

mon amie Véronique H

Sandrine G
« ce sont mes biscuits préférés, à la période de Noel. ils sont vraiment trop,trop, bons .. »

Ma petite-fille Paulina

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

15 décembre 2021