Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : à l’avance

  • Pain italien *

    Pain italien *

    Pain italien

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette déjà proposée le 16 octobre 2008

    Encore un pain italien très parfumé et qui sent bon le soleil.
    La croûte est très fine, la mie plus dense que celle de la baguette,
    mais, viva Italia! Ce pain se mange comme du gâteau.
    .
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    .
    Pain italien - septembre 2008 024 copie.jpg R (Copy)Pain italien P1110390.jpg R (Copy)    Pain italien
    Pour 2 gros pains

    Le levain :

    – 100 g de farine T 55
    – 2 càc (5 g) de levure sèche de boulanger ou 15 g de levure fraîche     
    – 100 g d’eau tiède
    .
    Mélanger dans un petit saladier l’eau tiède avec la levure et la farine.
    Couvrir et laisser lever à l’abri des courants d’air. (J’ai laissé une bonne 1/2 heure).
    La pâre a gonflé et elle s’est couverte de petites bulles.

    La pâte :

    – 200 g d’eau tiède
    – 50 g d’huile d’olive
    – 1 càc de sel
    – 400 g de farine T 55

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Départ à  four froid.
    .
    Mettre     dans la cuve de la MAP, l’eau, l’huile, le sel, et la farine.
    Faire un puits et ajouter le levain (il a gonflé et est couvert de bulles).
    Lancer le programme pâte.
    Dégazer la pâte et la  partager en 2 pâtons.
    Façonner 2 pains et les poser sur la plaque du four.
    J’ai essayé de leur donner la forme de ciabatta, mais il y a encore des progrès à faire…
    Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
    Vaporiser d’eau, badigeonner d’huile d’olive et faire des grignes.

    Enfourner à four froid réglé à 200°C pendant environ 30 minutes.
    Laisser bien refroidir sur une grille.

    Couper en tranches.
    .
    Pain italien - septembre 2008 024 copie.jpg R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP (Machine À Pain), mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
    – J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

    – Commentaires de la tablée : Très bon.

    Source : Dans la cuisine d’Audinette.

     

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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Gâteau abricot verveine *

    Gâteau abricot verveine *

    Gâteau abricot verveine

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Gâteau abricot verveine qui nous a régalés à la fin du repas.
    Des abricots mûrs à point, quelques feuilles de verveine fraîche,
    des amandes en poudre et de la farine de riz que j’ai remplacée par de la fécule de maïs.
    Un gâteau moelleux et très parfumé par la verveine
    mais que nous avons trouvé meilleur le jour même.

    .
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    .
    Gâteau abricot verveine P1110357.jpg R (Copy)Gâteau abricot verveine P1110363.jpg R (Copy)Gâteau abricot verveine 
    Pour 6 Croquants-Gourmands


    – 4 gros abricots mûrs mais fermes
    – 100 g de beurre
    – 2 œufs
    – 100 g de sucre
    – 100 g de poudre d’amande
    – 100 g de fécule de maïs ou de farine de riz
    – 1 poignée de feuilles de verveine
    .
    Moule étoile ou moule à manqué de 20 cm de Ø, beurré si non en silicone
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
    Laver et ciseler les feuilles de verveine (j’en ai obtenu 2 cuillerées à soupe).
    Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en 4.
    Travailler au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit ben mousseux.
    Ajouter les amandes en poudre, la fécule de maïs ou la farine de riz, le beurre fondu et fouetter pour obtenir une pâte lisse.

    Oups, j’ai failli oublier d’ajouter la verveine.
    Verser la pâte dans le moule.
    Disposer les quartiers d’abricots en les enfonçant un peu.
    Enfourner pour 30 minutes et vérifier la cuisson.

    Laisser tiédir avant de démouler sur le plat de service.
    Saupoudrer d’un voile de sucre glace et servir tiède.

    .
    Gâteau abricot verveine P1110357.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mr CFG. Mais nous avons trouvé le gâteau meilleur le jour même.

    Source et recette originale :  Marie-Claire – Cuisine & vins

    Dans la cuisine de

      Leïla chez Anne-Marie Do

      Sandrine G « super,super,bon »

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et à
    Béatrice et Charlotte  du blog Piano et mandoline
    pour le défi du  mois de Juillet 2024

  • Glace à la confiture de lait *

    Glace à la confiture de lait *

    Glace à la confiture de lait

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 1er juillet 2010

    Vu le prix des fruits, c’est bien la seule confiture que je pourrai faire cet été
    et pourtant si vous saviez comme j’aime faire les confitures… et les offrir.
    J’ai donc fait de la confiture de lait et je l’utilise.
    En parcourant rapidement les blogs il y a quelques jours
    j’ai découvert cette Glace à la confiture de lait chez Sandra.
    Le lendemain elle était sur ma table et régalait mes petits gourmands.
    J’ai suivi la recette à la lettre, en remplaçant simplement
    le lait entier par du lait demi-écrémé.
    Cette recette sans cuisson a l’avantage de pouvoir se préparer rapidement
    et de passer très vite à la turbine.
    .
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    .
    Glace à la confiture de lait - DSC_5025_2566 (Copy)Glace à la confiture de lait - DSC_5017_2559 (Copy)    Glace à la confiture de lait
    Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands


    – 1 boîte de confiture de lait
    – 180 g de crème liquide
    – 300 g de lait ½ écrémé

    Mettre les ingrédients dans un saladier.
    Donner un coup de mixer plongeant pour bien amalgamer la confiture et les liquides.
    Mettre la préparation au réfrigérateur pour bien la rafraîchir.
    Verser dans la turbine.
    Laisser tourner pendant 30 minutes.
    Vous pouvez la servir tout de suite, vous aurez alors une crème glacée onctueuse.
    Oups, il faisait très chaud, elle fond très vite!

    Ou bien mettre au congélateur pour que la glace soit prise.
    Vous pouvez aussi la mouler pour une jolie présentation.

    Il faudra alors la sortir un peu avant le service pour quelle retrouve un peu de souplesse.
    .
    Glace à la confiture de lait - DSC_5025_2566 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Paroles de Gourmands :  Mais comme c’est bon! Tu pourras en refaire?  Merci Sandra.

    Source et recette originale :  Ok ce bon

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  • Filets de poulet à la crème de poivron * – Foodista challenge # 111

    Filets de poulet à la crème de poivron * – Foodista challenge # 111

    Filets de poulet à la crème de poivron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Filets de poulet à la crème de poivron très vite préparés.
    Du poulet, des poivrons jaunes, rouges ou verts 
    du lait de coco, quelques feuilles de basilic
    et un assaisonnement très sobre avec Paprika et piment d’Espelette.
    J’ai servi avec des pâtes fraiches et le plat a eu du succès.
    .
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    .
    Filets de poulet à la crème de poivron
    Pour 5 Croquants-Gourmands
    – 700 g de filets de poulet
    – 3 échalotes
    – 1 gousse d’ail
    – 500 g de poivrons (jaunes pour moi)
    – 400 ml de lait de coco
    – 1 càc de paprika
    – Piment d’Espelette
    – Sel & poivre du moulin
    – Basilic
    – Huile d’olive
    .
    Éplucher et émincer les échalotes et l’ail dégermé.
    Laver les poivrons, retirer les pépins et les membranes blanches, les couper en dés.
    Couper les filets de poulet en gros morceaux.
    Les faire dorer dans une cuillerée d’huile chaude. Réserver.

    Rajouter une cuillerée d’huile dans la même sauteuse et y faire suer les échalotes, l’ail et le poivron, sans coloration
    jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent.
    Ajouter le lait de coco, le paprika, une grosse pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre.

    Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.
    Incorporer quelques feuilles de basilic et mixer finement.

    Rectifier l’assaisonnement, ajouter les morceaux de poulet et laisser mijoter encore pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre.

    Servir bien chaud avec des pâtes fraiches.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Tout peut être prêt à l’avance, il faudra réchauffer doucement le poulet dans la crème pendant la cuisson des pâtes.

    Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes invités. Merci Nat.

    Source et recette originale : D’après Nat de Lyon pour Marmiton

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

      Citrine « un excellent déjeuner »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Filets de poulet à la crème de poivron  
    je participe au Foodista challenge # 111

    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    foodista-challenge-e1454247457941
    Jackie du blog La cuisine de Jackie marraine de l’édition #110
    a  cédé son titre à  Isabelle, la cuisine d’ici et d’ISCA

    Isabelle a choisi le thème

     » les piments, les poivrons & le paprika »

     

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    La liste des précédentes éditions :
    Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: : Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. Le crumble star de l’été . la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. Irisa du blog CUISINE ET COULEURS : oh! la boulette. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères”. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc, Vanessa de baking with nessa : Vivons d’amour et de pizza flo en cuisine : les cake pop’s Dominique: La tarte dans tous ses états Alicia de Bal des saveurs : Fêtes des mamans. Jackie, jackiecuisine.com : les petits pois.

  • Tarte truffée chocolat café *

    Tarte truffée chocolat café *

    Tarte truffée chocolat café
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Tarte truffée chocolat café qui était sur la table de famille
    à côté du Cheesecake au citron pour que tout le monde soit content!
    Une tarte tout chocolat, depuis la pâte à la poudre d’amande et grué de cacao
    jusqu’à la garniture au chocolat et lait concentré sucré, aromatisée de café
    et qui donne l’impression de croquer dans les truffes de Noël.
    .
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    .
    Tarte truffée chocolat café P1110327.jpg R (Copy)Tarte truffée chocolat café P1110334.jpg R (Copy)Tarte truffée chocolat café
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte au chocolat :

    – 250 g de farine T 55
    – 90 g de sucre glace
    – 60 g d’amandes en poudre
    – 35 g de cacao amer
    – 50 g de grué de cacao (éventuellement)
    – 165 g de beurre
    – 1 œuf
    .
    1 cercle à tarte de 24 cm de Ø posée sur une plaque doublée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mélanger dans le bol du robot, la farine, le sucre, les amandes en poudre, le cacao et le grué de cacao.
    Ajouter le beurre coupé en parcelles et travailler jusqu’à l’obtention d’un « sable ».
    Incorporer l’œuf (et si besoin quelques gouttes d’eau) et travailler rapidement pour former une boule.
    Couvrir la pâte et la laisser se raffermir 30 minutes au réfrigérateur.
    Étaler au rouleau, piquer et garnir le cercle.
    Couvrir d’un papier cuisson et lester suivant votre préférence.
    Enfourner pour 15 minutes, retirer le lestage et remettre au four pendant 5 minutes.

    Pendant ce temps, préparer la crème de la garniture.

    Crème au chocolat truffée :

    – 200 g de chocolat noir
    – 300 g de crème fleurette
    – 1 stick de café (1,8 g)
    – 60 g de lait concentré sucré
    – 1 œuf
    – cacao en poudre pour la finition
    .
    Mettre dans un saladier le chocolat en morceaux, la crème et le lait concentré.
    Diluer le café soluble dans une cuillerée d’eau chaude et l’ajouter au mélange.
    Chauffer au micro-ondes par petites séquences en remuant jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et la crème lisse.
    Incorporer l’œuf et bien mélanger.

    Verser la crème dans le fond de tarte et remettre au four pour 30 minutes.

    Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pendant quelques heures (la veille pour moi).
    Saupoudrer de cacao avant de servir.
    .

    Tarte truffée chocolat café P1110334.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Je crois qu’elle a eu du succès! Merci Bernard.

    Source et recette originale :   La cuisine de Bernard

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Tomates farcies de Philippe Etchebest *

    Tomates farcies de Philippe Etchebest *

    Tomates farcies de Philippe Etchebest
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai déjà préparé des tomates farcies, mais cette fois
    je me suis inspirée de la recette du Chef Etchebest.
    Des tomates bien sûr, de la viande de bœuf hachée et de la chair à saucisse,
    quelques herbes du jardin, quelques épices et un trait de vinaigre de Xérès.
    Un petit parfum original et bien agréable.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tomates farcies de Philippe Etchebest P1110247.jpg Rr (Copy)     Tomates farcies de Philippe Etchebest
    Pour 4 grosses tomates
    – 4 grosses tomates mûres mais fermes
    – 2 échalotes
    – 4 gousses d’ail
    – 80 ml de vinaigre de Xérès
    – 300 g de viande de bœuf (ou de veau) hachée
    – 200 g de chair à saucisse
    – 4 càs de persil haché
    – 2 càs de basilic haché
    – 1 càs d’épices mélange italien
    – 1 œuf
    – Piment d’Espelette
    – sel & poivre du moulin
    – Huile d’olive
    .
    Un plat à four légèrement huilé
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Laver et sécher les tomates. Couper un chapeau sur le haut.
    Les creuser. Concasser et réserver la chair de l’intérieur.
    Saler légèrement et retourner les tomates sur une assiette pour les laisser dégorger.

    Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
    Les faire suer sans coloration dans un filet d’huile.
    Ajouter la chair de tomate concassée.
    Saler, poivrer, ajouter le vinaigre et laisser compoter.
    Mixer au mixeur plongeant puis laisser dessécher sur feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.

    Laisser refroidir.
    Dans un saladier, mélanger la viande, la chair à saucisse et les herbes.
    Assaisonner avec sel, poivre, piment d’Espelette et épices.
    Ajouter l’œuf et mélanger soigneusement.
    Incorporer enfin la compotée de tomate, mélanger et vérifier l’assaisonnement.

    Garnir généreusement les tomates et les déposer dans le plat.
    Les arroser d’un filet d’huile.

    Enfourner pour 30 minutes.
    J’ai servi chaud avec un riz pilaf.
    .

    Tomates farcies de Philippe Etchebest P1110247.jpg Rr (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je n’ai pas testé mais il ne devrait pas y avoir de problème en les laissant cuire un peu moins longtemps. La cuisson se terminera pendant le réchauffage.

    Paroles de Gourmands : Un régal! Merci Chef!

    Source et recette originale : D’après Femme Actuelle

     

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et à
    Béatrice et Charlotte  du blog Piano et mandoline
    pour le défi du  mois de Juillet 2024

  • Tuiles aux amandes *

    Tuiles aux amandes *

    Tuiles aux amandes

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 27 octobre 2010

    Je voulais apporter à mes amis une petite friandise légère.
    Quoi de plus léger qu’une tuile… aux amandes?
    J’ai trouvé ces biscuits dans Le Pétrin de Sandra et je ne l’ai pas regretté!!!
    Une bonne idée pour vos paniers gourmands!

    Dernière minute :
    Il est 6 heures et un coup de fil de Pologne vient de m’annoncer que
    je suis grand-mère pour la 8ème fois.
    Alors j’offre ces tuiles à ma belle-fille Olga et à
    Paulina qui a poussé son premier cri à 5 h 30 ce matin.

    14 ans plus tard…
    Aujourd’hui Paulina est une jolie jeune fille qui me dépasse depuis bien longtemps.
    Et je suis bien certaine qu’elle grignoterait quelques tuiles avec plaisir.
    .
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    .
    Tuiles aux amandes -DSC_6882_4716 (Copy)https://croquantfondantgourmand.com/wp-content/uploads/2024/07/tuiles-aux-amandes.docx    Tuiles aux amandes
    Pour 65 tuiles


    – 125 g de farine
    – 125 g de beurre mou
    – 120 g de sucre (vanillé maison pour moi)
    – 1 pincée de sel
    – 2     blancs d’œufs
    – amandes effilées

    Une plaque recouverte de papier sulfurisé
    Un rouleau à pâtisserie ou des bouteilles étroites
    Préchauffage du four à 200°C
    .

    Pas besoin de robot, tout se fait à la main, c’est si facile…
    Travailler dans un saladier le beurre en pommade avec une spatule.
    Ajouter le sucre et le sel et bien mélanger pour obtenir une crème lisse.
    Incorporer toujours en remuant les blancs d’œufs un par un.
    Ajouter enfin la farine tamisée.
    Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
    Déposer sur la plaque en les espaçant bien et en quinconce, des petits tas plus ou moins gros de pâte suivant la taille que vous voulez donner à vos tuiles.
    Les étaler en rond avec le dos d’une cuillère, le disque doit être très fin, presque transparent.

    Parsemer d’amandes effilées.
    Enfourner pendant 4 minutes et les retirer dès que le bord se colore en brun.
    il faut aller très vite!
    Décoller les tuiles à l’aide d’une spatule et les déposer très rapidement sur le rouleau en appuyant légèrement du bout des doigts pour leur donner la forme incurvée.

    Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
    Pendant qu’une fournée cuit, on prépare une autre plaque et on range délicatement les tuiles déjà prêtes.
    .
    Tuiles aux amandes -DSC_6882_4716 (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    chaleur statique ou convection naturelle

    À propos de la recette :
    – Le nombre de tuiles dépendra bien sûr de leur taille. Pour ma part, j’ai déposé sur la plaque la valeur d’une petite moitié de cuillerée à café de pâte.
    – Manipuler les tuiles délicatement, elles sont fragiles.
    – Vous pouvez les conserver, soigneusement rangées dans une boîte en métal bien fermée.
    – Je n’avais qu’un rouleau à pâtisserie, pas de bouteille de la bonne taille…
    Heureusement Mr CFG est arrivé avec un grand rouleau de papier Kraft. Il n’y aura plus de colis, celui-ci je le garde pour mes tuiles, toute la fournée pouvait s’y étaler!
    L’idéal serait une gouttière à tuile, il faudra y penser!
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Il ne faut pas s’endormir quand on commence la cuisson, mais quel plaisir de voir tout le monde se régaler! Merci Sandra.

    Source et recette originale :   Le Pétrin

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

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    Bonne journée à tous.

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  • Velouté de carotte au Cook Expert ou non *

    Velouté de carotte au Cook Expert ou non *

    Velouté de carotte au Cook Expert ou non
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Nous sommes en été, enfin c ‘est ce qui est écrit sur le calendrier.
    Mais si chez nous, le temps est à peu près acceptable,
    il n’en est pas de même pour tous et j’en connais qui ont l’impression d’être en hiver.
    J’ai préparé ce Velouté de carotte au Cook Expert ou non
    (vous verrez c’est facilement réalisable à la casserole)
    avec une touche de fromage frais, il y a quelques semaines
    mais vu les températures je pense que vous pourriez l’apprécier aujourd’hui,
    d’autant plus qu’il peut aussi se servir à température ambiante.
    Ce velouté peut aussi être accompagné d’une cuillerée d’épinards cuits à la vapeur.
    .
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    .

    Velouté de carotte au Cook Expert ou non 
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 1 oignon
    – 600 g de carottes
    – ½ càc de cumin en poudre
    – 1 càs d’huile d’olive
    – 900 g d’eau
    – 100 g de Saint Môret
    – crème liquide
    – sel & poivre du moulin
    .
    Cook Expert
    .
    Éplucher et couper l’oignon en gros quartiers et les mettre dans le bol.
    Éplucher et couper les carottes en gros dés et les ajouter dans le bol.
    Incorporer le cumin, l’huile et l’eau.
    Mettre le couvercle et lancer le programme Soupe veloutée 30:00/auto/110 °C.

    Ajouter par l’ouverture du couvercle le fromage et relancer le programme     Soupe veloutée 1:30/ 12 /110 °C

    Vérifier Vérifier la cuisson, saler, poivrer.
    Servir en ajoutant un filet de crème si désiré.
    On peut aussi déposer sur le velouté une cuillerée de feuilles d’épinards cuites à la vapeur.

    À la marmite :
    Comme vous le voyez c’est tout simple :
    On met tout dans la marmite, on porte à ébullition et on laisse cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
    Ensuite on mixe avant de servir.
    .Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symboles Cook Expert

    Cuisson- Soupe veloutée

    À propos de la recette :
    Le velouté peut être prêt à l’avance et se réchauffer ou non.

    Paroles de Gourmands : Très agréable avec ou sans épinards.

    Source et recette originale : Cook Expert Magimix

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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  • Ciambella salata *

    Ciambella salata *

    Ciambella salata
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Ciambella salata… le nom de la recette m’a tout de suite fait rêver
    et un petit voyage en Italie, n’était pas pour me déplaire!
    Je vous propose de commencer le repas à l’apéro ou en entrée avec ce gâteau salé
    à la pâte fourrée de mortadelle, gorgonzola et parmesan.
    Bien sûr, il faut aimer le fromage mais chez nous pas de problème!
    Pour obtenir cette pâte souple, Rossella utilise la « méthode mayonnaise »
    et ce mode de préparation, permet de garder une pâte souple pendant plusieurs jours.
    Mais je vais tout vous expliquer.
    .
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    .
    Ciambella salata
    Pour 10 Croquants-Gourmands


    – 3 œufs
    – 90 g (100 ml) d’huile d’arachide
    – 250 g de yaourt à température ambiante
    – 250 g de farine T 55
    – 1 sachet de levure chimique
    – 55 g de lait
    – 40 g de Parmesan râpé
    – 200 g de Mortadelle (tranche épaisse si possible)
    – 150 g de Provolone

    1 moule en couronne de 26 cm de Ø, beurré et légèrement fariné.
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Couper la Mortadelle (je n’ai trouvé que des tranches fines) et le provolone en petits carrés.
    Dans un saladier, fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
    Ajouter l’huile petit à petit en continuant à fouetter comme pour une mayonnaise puis continuer à fouetter pendant encore 5 minutes.
    Le mélange est alors très mousseux.

    Incorporer le yaourt délicatement à la spatule pour bien faire entrer l’air.
    Ajouter en remuant toujours à la spatule la farine tamisée avec la levure et le lait.
    Réserver 2 cuillerées à soupe de dés de Mortadelle et de Provolone.
    Incorporer le reste avec le Parmesan à la pâte.

    Verser la pâte dans le moule et répartir la Mortadelle et le Provolone réservés.
    Enfourner pour 40 minutes et tester la cuisson.

    Laisser tiédir avant de démouler sur le plat de service.
    À servir pour l’apéritif ou en entrée avec une salade.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est délicieux! Merci Rossella

    Source et recette originale : Rossella Giallozafferano

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  • Cheesecake au citron *

    Cheesecake au citron *

    Cheesecake au citron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé ce Cheesecake au citron il y a près de deux ans
    et les photos sont tombées dans les oubliettes.
    J’ai donc décidé de le refaire pour le repas familial de dimanche.
    Bien m’en a pris il a eu un succès fou et j’ai reçu
    moult compliments de Talya qui était à côté de moi à table.
    Le socle est composé d’un mélange de biscuits spéculos et de biscuits Tuc.
    Sur le dessus une préparation à base de Philadelphia de zestes de citrons jaune et vert
    et d’un mélange de jus de ces citrons  pour un petit parfum supplémentaire.
    Pout terminer le cheesecake, une gelée faite de jus de citron de Menton.
    .
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    .
    cheesecake au citron P1110324.jpg R (Copy)cheesecake au citron P1110331 (Copy).jpg RCheesecake au citron 
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    Le socle sucré-salé :

    – 100 g de biscuits Spéculos
    – 100 g de biscuits apéritif Tuc
    – 75 g de beurre
    .
    1 cercle à mousse de 22 cm de Ø fermé sur une face par un papier film et doublé de rhodoïd
    .
    Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
    Casser les biscuits en morceaux puis les mixer finement. 
    Les mélanger avec le beurre fondu.
    Tasser la pâte dans le cercle.

    Placer au congélateur pendant la préparation de l’appareil à cheesecake.

    L’appareil à cheesecake :

    – 1 feuille (2 g) de gélatine
    – 450 g de fromage Philadelphia
    – 90 g de sucre en poudre
    – 1 citron vert
    – 1 citron jaune
    – 250 g de crème fleurette
    .
    Mettre la feuille de gélatine à tremper dans de l’eau glacée.
    Râper finement le zeste des 2 citrons.
    Exprimer  le jus du citron vert et compléter si nécessaire par du jus de citron jaune pour en obtenir 6 grosses cuillerées à soupe.
    Faire chauffer le jus puis y mélanger la gélatine bien essorée. Laisser refroidir.
    Mélanger au fouet le Philadelphia avec le sucre et le zeste des citrons pour obtenir une crème lisse.
    Ajouter le jus de citron refroidi et bien mélanger.
    Monter la crème très froide en chantilly et la mélanger délicatement et petit à petit avec la crème au fromage.

    Étaler l’appareil sur le socle en biscuits.
    Lisser le dessus à l’aide d’une petite spatule coudée.

    Laisser prendre au congélateur.

    La gelée citron :

    – 2 feuilles (4 g) de gélatine
    – 2 citrons jaune (de Menton pour moi)
    – 120 g d’eau
    – 20 g de sucre en poudre.
    .
    Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau glacée.
    Exprimer le jus des citrons pour en obtenir 12 cuillerées à soupe.
    Faire chauffer l’eau, le sucre et le jus de citron.
    Incorporer la gélatine bien essorée, mélanger pour la dissoudre et laisser tiédir.
    Verser la gelée sur le dessus du cheesecake.

    Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 2 heures (la veille pour moi).
    Vous pouvez ajouter un peu de colorant jaune si vous voulez une couleur plus soutenue du nappage. Moi je ne préfère pas.
    Poser le gâteau sur le plat de service.
    Retirer le cercle et le rhodoïd. 
    Réserver au frais.
    .

    cheesecake au citron P1110331 (Copy).jpg RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : C’est le meilleur que j’aie jamais mangé a dit Talya! Merci Ludo

    Source et recette originale :  Ludo Pastry Freak

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine –

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