Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Entrée

  • Carottes marinées *

    Carottes marinées *

    Carottes marinées

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une recette du 14 juin 2010
    .

    Ce jour là, j’avais décidé de présenter Une assiette de légumes.
    Avec ces Carottes marinées mon entrée a eu du succès :
    Je vous l’ai déjà dit je crois, je n’aime pas trop les carottes cuites,
    et pourtant j’ai vraiment apprécié de les manger ainsi préparées.
    Je vous conseille de les cuisiner la veille du repas
    pour qu’elles aient le temps de bien mariner.
    .
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    .
    Carottes marinées P1140133 (Copy)    Carottes marinées
    Pour 6 Croquants-Gourmands :
    Préparation : 30 mn – Cuisson : 15 mn – Marinade : 6 heures


    – 1 kg de carottes
    – 4 petites gousses d’ail
    – 1 càc d’origan séché (ou de thym)
    – ¼ de càc de piment d’Espelette
    – 100 g de vinaigre aromatisé à la noix (ou autre)
    – ½ càc de sucre en poudre
    – 4 càs d’huile d’olive
    – sel & poivre du moulin


    Éplucher, dégermer et hacher finement l’ail.
    Peler et laver les carottes.
    Les émincer en lamelles fines (1 à 2 mm d’épaisseur).
    Plonger les bandes de carottes dans une casserole d’eau bouillante salée.
    Ramener à ébullition et baisser le feu. Laisser cuire à frémissement pendant 4 minutes.
    Égoutter.

    Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
    Faire suer l’ail pendant quelques minutes sans coloration.
    Ajouter les carottes et laisser cuire pendant 10 minutes sur feu moyen en remuant souvent.
    Elles doivent dorer légèrement.
    Ajouter le sucre, l’origan, le piment. Laisser sur le feu en remuant encore pendant 1 minute.
    Verser le vinaigre. Retirer aussitôt du feu.
    Rectifier l’assaisonnement et mélanger.
    Verser dans un saladier.

    Mettre au réfrigérateur dès que les carottes sont froides.
    Laisser mariner pendant au moins 6 heures.
    .
    Carottes marinées P1140133 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Commentaires de la Tablée : Les parfums du vinaigre et des épices se sont harmonieusement mélangés : Un délice!

    Source et recette originale : Forum Marmiton

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Rondelles d’aubergines à la mozzarella *- Bal du livre 5

    Rondelles d’aubergines à la mozzarella *- Bal du livre 5

    Rondelles d’aubergines à la mozzarella
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Aujourd’hui sur ma table des Rondelles d’aubergines à la mozzarella,
    ou Melanzane e mozzarella en Italie.
    Rien de plus simple, les aubergines sont coupées en rondelles qui sont frites dans la recette
    mais que j’ai préféré griller au four.
    Elles sont habillées de mozzarella puis d’un coulis de tomate maison.
    Vous pourrez les servir chaudes ou froides pour l’entrée, l‘apéritif ou pour un buffet estival.
    Un vrai régal!
    .
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    .
    Rondelles d'aubergines à la mozzarella P1130772.jpg R (Copy)Rondelles d’aubergines à la mozzarella
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 2 aubergines
    – 150 g de mozzarella en dés
    – coulis de tomate
    – thym citron
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 220°C
    .    Faire macérer quelques feuilles de thym citron dans un fond d’huile d’olive.
    Laver et sécher les aubergines.
    Les couper en rondelles d’1 centimètre d’épaisseur, les poser sur la plaque du four les saler et les huiler au pinceau avec l’huile au thym.

    Enfourner pour 15 minutes.
    Retourner les tranches les huiler et remettre au four pour 15 minutes.
    Baisser la température du four à 180°C
    Répartir la mozzarella sur les tranches     (si vous n’avez pas de dés, mettre des tranches fines).
    Déposer une cuillerée de coulis de tomate  sur chaque tranche et déposer quelques feuilles de thym citron.
    Enfourner quelques minutes jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue.

    Servir chaud ou froid.
    Elles peuvent se conserver sans problème pendant 2 jours au réfrigérateur, il faudra les sortir un peu avant pour les servir à température ambiante. 

    .
    Rondelles d'aubergines à la mozzarella P1130772.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est un délice qui se mange par gourmandise.

    Source et recette originale : D’après La cuillère d’argent

    Dans la cuisine de

     Citrine « préparé pour 4, tout mangé… à deux! »

      Sandrine G « elles sont moelleuses c’est un régal »

      Maluva « que j’ai préférées chaudes »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ces Rondelles d’aubergines à la mozzarella
    une recette tirée du livre La cuillère d’argent
    je participe au défi Bal du livre
    créé par Alicia du blog bal des saveurs

     

    Liste des participants et leurs recettes

    1. Jackie du blog La cuisine de jackie
      Cheesecake au panais et aux poires
    2. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Cabillaud crème de basilic
    3. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
      Tarte aux tomates anciennes…
    4. Nessa du blog Baking with Nessa
      Friandises patriotiques
    5. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Madeleine au citron et au chocolat
    6. Delphine du blog Oh la gourmande
      Dinde au citron et romarin
    7. Florence du blog Flo en cuisine
      Poulet à l’ananas…
    8. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
      Jerk tofu…
    9. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
      Filet de porc au bacon…
    10. Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca
      Cheesecake au chocolat…
    11. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Rondelles d’aubergines à la mozzarella
    12. Alicia du blog Bal des saveurs
      Brins d’amour à la coco

     

     

    Je propose cette recette à Stéphane
    et  à Sabine du blog Les petits plats du prince
    pour le Défi cuisine de juin 2025

  • Mousse de carottes au cumin *

    Mousse de carottes au cumin *

    Mousse de carottes au cumin

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 15 juillet 2010
    .

    Une entrée très vite faite avec cette Mousse de carottes au cumin.
    Des carottes, du fromage de chèvre frais, des épices
    et pour encore plus de gourmandise, on rajoute des tuiles de parmesan.
    Tout est préparé à l’avance et se déguste frais.
    .
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    .
    Mousse de carottes au cumin - DSC_5151_2691 (Copy)    Mousse de carottes au cumin
    Pour 5 Croquants-Gourmands

     

     

    Les tuiles :

    – 50 g de parmesan
    – Graines de cumin

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffer le four à 180°C

     Râper le parmesan.
    Faire des petits tas d’environ une cuillerée à soupe sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
    Étaler légèrement et saupoudrer de quelques graines de cumin.
    Enfourner pour 10 minutes environ en surveillant bien car la cuisson est rapide.

    Sortir la plaque du four.
    Laisser les tuiles refroidir et les réserver sur un papier absorbant.
    On peut les préparer 2 jours à l’avance  il faudra alors les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante.

    La mousse :


    – 600 g de carottes
    – 120 g de petit Billy
    – 165 g de crème fraîche
    – 1 càc d’huile de sésame
    – 2 càc de cumin en poudre
    – sel & poivre blanc
    – graines de sésame

    Éplucher les carottes, les couper en tronçons et les laisser cuire à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
    Les égoutter soigneusement et les laisser refroidir.
    Placer les carottes froides dans le bol du mixeur avec le fromage frais, l’huile, le cumin en poudre et les ¾ de la crème.
    Mixer finement.
    Rectifier l’assaisonnement et rajouter si besoin est le reste de crème petit à petit, la mousse ne doit pas être liquide pour bien se tenir dans les verrines.
    Remplir les verrines à l’aide d’une poche à douille.
    Au moment de servir, saupoudrer de graines de cumin et décorer d’une tuile de parmesan.
    .
    Mousse de carottes au cumin - DSC_5151_2691 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :La mousse est douce et fraîche, agréablement parfumée de cumin et superbement escortée de délicieuses tuiles craquantes.

    Source :  la Bible des verrines

     

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    croquantfondant@yahoo.fr

    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Aubergines rôties aux anchois et à l’origan du Chef Ottolenghi *

    Aubergines rôties aux anchois et à l’origan du Chef Ottolenghi *

    Aubergines rôties aux anchois et à l’origan du Chef Ottolenghi
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai servi ces Aubergines rôties aux anchois et à l’origan du Chef Ottolenghi en entrée
    mais elles pourront servir de garniture à un poulet ou un poisson rôti
    et seront également délicieuses sur des tranches de pain au levain grillé.
    Aubergines, anchois, herbes aromatiques, un mariage très heureux.
    J’ai fait 2 fois la recette et la seconde fois j’ai doublé la dose de sauce.
    Les aubergines peuvent se préparer la veille et se garder au frais
    il faudra juste penser à les ramener à température ambiante avant le service.
    .

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    .
    Aubergines rôties aux anchois et à l’origan du Chef Ottolenghi
    Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

     

    – 1 kg d’aubergines
    – 40 g de filets d’anchois à l’huile
    – 2 càs de vinaigre de cidre (ou de vin blanc)
    – ¼ de càc d’ail en poudre
    – huile d’olive
    – 1 càs d’origan (séché pour moi)
    – 2 càs de persil ciselé
    – sel & poivre du moulin
    .
    Plaque du four chemisée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 220°C 
    .
    Laver les aubergines et les couper en gros tronçons.
    Les saupoudrer de sel et les badigeonner d’huile sur les 2 faces.
    Les poser sur la plaque du four.
    Enfourner pour 35 minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et bien colorées.

    Laisser tiédir.
    Égoutter et hacher très finement les anchois.
    Les fouetter longuement dans un bol avec le vinaigre, l’ail, ¼ de cuillerée à café de poivre du moulin, 4 cuillerées à soupe d’huile et le persil
    jusqu’à obtenir une émulsion.
    Mélanger délicatement dans un saladier les aubergines, l’origan et l’émulsion aux anchois.

    Étaler les tronçons d’aubergines sur le plat de service.
    Servir tiède ou à température ambiante.
    Le plat se conservera 2 jours au maximum au réfrigérateur. Il faudra les sortir à l’avance pour les servir à température ambiante.
    .
    Aubergines rôties aux anchois et à l'origan du Chef Ottolenghi P1130693.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux à refaire très vite! Merci Chef

    Source et recette originale :Simple – Yotam Ottolenghi

    Dans la cuisine de

      Citrine « Un régal que je referai »

      Jackie « Je referai sous peu »

      Sandrine G « elles sont bonnes »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et à
           Sabine du blog Les petits plats du prince
    pour le Défi cuisine de juin 2025

     

  • Asperges rôties du Chef Ottolenghi *

    Asperges rôties du Chef Ottolenghi *

    Asperges rôties du Chef Ottolenghi
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il faisait très chaud ce jour là pour la réunion familiale
    j’ai proposé ces Asperges rôties du Chef Ottolenghi sur un buffet d’entrée
    accompagnées de verrines d’avocat et de Caponata sicilienne.
    Une recette toute simple avec des asperges rôties au four
    parsemées d’amandes effilées dorées et de câpres rissolées.
    La prochaine fois j’en ferai beaucoup plus car elles ont eu beaucoup de succès!
    .
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    .
    Asperges rôties du Chef Ottolenghi
    Pour une cinquantaine d’asperges

    – une cinquantaine d’asperges vertes
    – 3 càs (2+1) d’huile d’olive
    – 20 g de beurre doux
    – 20 g d’amandes effilées
    – 30 g de câpres égouttées
    – aneth haché
    – sel & poivre du moulin

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 200°C
    .
    Nettoyer les asperges et couper l’extrémité dure pour qu’elles aient à peu près toutes la même longueur.
    Les enrober d’huile, saler, poivrer et les disposer sur la plaque sans qu’elles se touchent.
    Enfourner pour 10 à 12 minutes suivant leur grosseur.

    Dès qu’elles sont tendres et dorées les disposer sur le plat de service.
    Faire fondre le beurre sur feu moyen et y faire dorer les amandes effilées en remuant sans faire noircir le beurre.
    Verser sur les asperges.

    Sécher les câpres bien égouttées avec un papier absorbant.
    Les faire rissoler dans une cuillerée d’huile chaude pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent croquantes.

    Les égoutter et les répartir sur les asperges.
    Parsemer d’aneth.
    Servir en accompagnement ou en entrée comme moi.

    .
    Asperges rôties du Chef Ottolenghi P1130530.jpg R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Vu la vitesse à laquelle elles ont disparu, je crois que c’était bon!

    Source et recette originale : Simple – Yotam Ottolenghi

    Dans la cuisine de

    Citrine
    « à refaire très vite d’après mon cher et tendre qui adore les asperges »

     

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  • Flans d’asperges *

    Flans d’asperges *

    Flans d’asperges

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    …

    Voilà ce que je disais le 26 juin 2012

    .

    Il y a déjà un petit moment que j’ai servi ces flans à ma tablée.
    Ce jour-là, mon appareil photo a décidé de faire un vol plané depuis le plan de travail jusqu’au sol…
    Je crois qu’il n’a pas apprécié et moi non plus je l’avoue…
    Je n’étais déjà pas très douée pour les photos
    je crains le pire pour les prochaines…
    Bref, c’est la saison des asperges et si vous cherchez une recette d’entrée
    pourquoi pas pour le repas de Pâques, je vous propose
    de préparer facilement et à l’avance ces petits flans.
     Une recette tirée de mes classeurs qui a eu du succès chez nous.
    .
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    .
    Flans d'asperges - DSC_9044_17549 (Copy)Flans d'asperges - DSC_9041_17546 (Copy)    Flans d’asperges
    Pour 6 Croquants-gourmands



    – 700 g d’asperges vertes
    – 4 œufs
    – 250 ml de crème liquide
    – 1 càs de persil haché
    – 1 càs de ciboulette ciselée
    – sel & poivre du moulin

    6 ramequins beurrés ou chemisés de papier cuisson
    Yolande D les a fait dans des moules en silicone sans problème pour le démoulage.
    Préchauffage du four à 100°C

    Nettoyer les asperges.
    Les faire cuire pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.
    Les égoutter délicatement et les laisser refroidir.
    Réserver quelques jolies pointes pour la décoration et mixer le reste des asperges avec la crème, les herbes et les œufs.
    Assaisonner au goût.

    Répartir la préparation dans les ramequins.
    Laisser cuire pendant 40 minutes environ : Vérifier en plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir parfaitement sèche.
    Laisser refroidir.

    Démouler dans l’assiette  et décorer avec les pointes d’asperges.
    J’ai servi avec une touche de sauce dijonnaise.
    .
    Flans d'asperges - DSC_9044_17549 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Si vous n’avez pas la chaleur tournante, mettez les ramequins dans un bain-marie.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Une petite entrée légère pour précéder un repas copieux.
    Si le repas est plus léger, les parts étant petites, vous pouvez servir une quantité plus importante d’asperges pour accompagner les flans.

    Dans la cuisine de

     Yolande D

      Citrine 
    « Mes convives ont tous beaucoup aimé cette délicate entrée… Plus de sauce dijonnaise,
    j’ai vite réalisé ta mayonnaise express, juste teintée de concentré de tomate pour le contraste… »

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Noix de Saint Jacques aux agrumes à l’Air Fryer Ninja *

    Noix de Saint Jacques aux agrumes à l’Air Fryer Ninja *

    Noix de Saint Jacques aux agrumes à l’Air Fryer Ninja
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …    J’ai préparé pour une entrée en tête à tête des
    Noix de Saint Jacques aux agrumes à l’Air Fryer Ninja.
    J’ai préféré utiliser des noix de Saint Jacques sans corail mais vous pouvez les laisser.
    Elles marinent quelques minutes badigeonnées de jus d’orange et de citron
    avant de cuire rapidement à l’Air Fryer Ninja.
    Sans l’appareil la cuisson pourra se faire à la poêle très facilement.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Noix de Saint Jacques aux agrumes à l'Air Fryer Ninja P1120824.jpg R (Copy)Noix de Saint Jacques aux agrumes à l’Air Fryer Ninja
    Pour 2 Croquants-Gourmands


    – 6 noix de Saint-Jacques (sans corail pour moi)
    – 1 orange bio (sanguine pour moi)
    – 1 citron bio
    – 2 càs d’huile d’olive
    – Piment d’Espelette
    – sel & poivre du moulin
    – ciboulette


    .

     

     

     

     

    Râper finement le zeste de la moitié de l’orange puis la presser pour recueillir le jus.
    Presser la moitié du citron pour obtenir 3 cuillerées à soupe de jus.
    Mélanger le jus des agrumes avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.
    Badigeonner les noix de Saint Jacques avec ce mélange et laisser mariner une quinzaine de minutes en les retournant.

    Préchauffer l’appareil avec le programme Zone 1 – Air Fry – 180°C – 5 minutes.
    Assaisonner les Saint Jacques d’une pincée de piment d’Espelette et les déposer sur un papier cuisson dans le compartiment 1 de la Ninja.
    Programmer Zone 1 – Air Fry – 180°C – 5 minutes et retourner les noix à mi-cuisson.

    Déposer sur des assiettes chaudes, les  saupoudrer de zestes d’oranges, de ciboulette ciselée.
    Je les ai proposées en entrée sur quelques feuilles de salade avec des tranches d’agrumes.
    .
    Noix de Saint Jacques aux agrumes à l'Air Fryer Ninja P1120824.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon appareil, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :   C’est frais et  parfumé par les agrumes.  Un vrai régal et si vite fait!

    Source et recette originale :  Cuisine az

    Dans la cuisine de

     Sandrine G « un régal et si vite préparé »

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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Salade de carottes du Chef Ottolenghi *

    Salade de carottes du Chef Ottolenghi *

    Salade de carottes du Chef Ottolenghi
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je me suis enfin décidée à vous montrer quelques recettes
    piochées dans un de mes livres du Chef Ottolenghi qui m’a vraiment inspirée.
    Cette Salade de carottes du Chef Ottolenghi est la première d’une longue série.
    Les carottes sont coupées en bâtonnets et cuites « al dente » à la vapeur.
    Elles sont assaisonnées encore chaudes avec une vinaigrette au miel et à la cannelle.
    Au moment de servir on les enrobe d’une sauce faite de yaourt à la grecque, et d’herbes fraiches.
    Une petite entrée vite faite et sympathique à savourer à température ambiante
    qui sera encore meilleure avec des carottes nouvelles en saison.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Salade de carottes du Chef Ottolenghi P1130029.jpg R (Copy)Salade de carottes du Chef Ottolenghi
    Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

    Les carottes :

    – 1 kg de carottes
    – 3 càs d’huile d’olive
    – 1,5 càs de vinaigre de cidre
    – 1 càc de miel
    – ¼ de càc d’ail en poudre
    – 1 pincée de cannelle
    – ½ càc de sel
    – poivre du moulin
    .
    Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
    Les faire cuire à la vapeur (pour moi Varoma de Thermomix)  jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ».
    Pendant la cuisson, émulsionner l’huile avec le vinaigre, le miel, l’ail, 1 pincée plus ou moins grosse de cannelle suivant le goût, le sel et plusieurs tours de moulin à poivre.

    Assaisonner les carottes dès qu’elles sont cuites avec cette vinaigrette et réserver.

    La sauce au yaourt :

    – 120 g de yaourt à la grecque (ou de fromage blanc onctueux)
    – 60 g de crème fraîche
    – 1 càc d’aneth haché
    – 2 càc de persil (ou de coriandre) haché
    .
    Mélanger tous les éléments dans un bol et réserver.
    Au moment du repas, enrober rapidement les carottes avec cette sauce.

    Verser dans le plat de service et passer à table.
    Les carottes et la sauce aux herbes peuvent être préparées la veille. Il faudra les faire revenir à température ambiante et mélanger les deux préparations avant de servir.

    .
    Salade de carottes du Chef Ottolenghi P1130029.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Paroles de Gourmands : C’est original et c’est bon!

    Source et recette originale :  Simple – Chef Ottolenghi

     

    Dans la cuisine de

      Citrine « Une salade originale comme sait les inventer Yotam ! »

      Anne-Marie-Do

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Terrine saumon-crevette * – Foodista challenge # 118

    Terrine saumon-crevette * – Foodista challenge # 118

    Terrine saumon-crevette

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé cette Terrine saumon-crevette sur les conseils de mon amie Véro
    qui m’a indiqué la recette et que je remercie.
    Du saumon fumé, des crevettes, des poireaux…
    Cette terrine se fait très facilement et c’est un délice.
    Je l’ai préparée la première fois avec du saumon et la seconde avec de la truite.
    Nous nous sommes régalés les deux fois.
    .
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    .
    Terrine saumon-crevette P1120778.jpg R (Copy)Terrine saumon-crevette P1120632.jpg R (Copy)Terrine saumon–crevette
    Pour 8 Croquants-Gourmands
    – 280 g de blancs de poireaux
    – 275 g de saumon ou de truite fumés
    – 130 g de crevettes décortiquées
    – 4 œufs
    – 200 g de crème fleurette (ou crème de coco)
    – 2 càs d’aneth ciselé
    – Piment d’Espelette
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 moule à cake de 26 cm x 10 tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Nettoyer les blancs de poireaux et les émincer.
    Les faire suer à couvert sans coloration dans un filet d’huile chaude et 3 cuillerées à soupe d’eau et une pincée de sel pendant une quinzaine de minutes.

    Réserver et laisser refroidir.
    Couper le saumon ou la truite en dés.
    Couper les crevettes en morceaux.
    Mélanger les œufs et la crème dans un saladier.
    Ajouter les poireaux, le saumon et les crevettes.
    Saler légèrement, poivrer et intégrer l’aneth et une bonne pincée de piment d’Espelette.
    Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

    Verser la préparation dans le moule.
    Enfourner pour 40 minutes.

    Laisser refroidir avant de retirer délicatement le papier cuisson.
    Découper en tranches et servir froid.

    J’ai accompagné d’une sauce faite tout simplement de crème battue avec du citron.
    La terrine bien couverte se conserve 4 jours au réfrigérateur ou se congèle sans problème.
    .

    Terrine saumon-crevette P1120632.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK pour des tranches bien enveloppées et décongelées au fur et à mesure.

    Paroles de Gourmands :  Un régal! Merci Valérie et merci Véro.

    Source et recette originale : D’après Valérie Marciatack

    Dans la cuisine de

     Citrine

      Anne-Marie Do

     

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Avec cette Terrine saumon-crevette
    je participe au Foodista challenge # 118

    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    foodista-challenge-e1454247457941
    Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? marraine de l’édition #117
    m’a fait le grand plaisir de me céder son titre.
    C’est donc moi, Michèle du blog  Croquant Fondant Gourmand
    qui ai choisi le thème

    Poissons, fruits de mer ou crustacés


    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    1 – Viviane – Quoi Qu’on Mange
    Noix de Saint Jacques sauce grenobloise
    2 – Delphine – Oh la gourmande
    Truite à la moutarde et miel
    3 – Michelle – Plaisirs de la Maison
    Saint Jacques sautée, fondue de…
    4 – Virginie – ça ne sent pas un peu le brûlé là?
    Gratinée de fruits de mer à la bisque de homard
    5 – Christelle – La cuisine de Poupoule
    Cabillaud à la marocaine
    6 – Marion – Marmotte cuisine… dilettante
    Fenouil et cabillaud braisés…
    7 – Irisa – Cuisine et Couleurs
    Boulgour au saumon…
    8 – Jackie – La cuisine de Jackie
    Rougets grondins, sauce safranée aux crevettes
    9 – Alicia – Bal des saveurs
    10 – Martine – Kilomètre-0
    Galettes aux Saint-Jacques…
    11 – Vanessa – Popote de petit bohnium
    Saint-Jacques au curry…
    12 – Ewa – Les horizons d’Ewa
    Nuggets de joues de lotte…
    13 – Guy – Bienvenue chez Guy 59620
    Coquilles Saint-Jacques et crevettes
    14 – Catalina – Le blog de Cata
    Bonite poêlée à la farine de maïs
    15 – Florence – Flo en cuisine
    Pâtes crémeuses au saumon fumé…
    16 – Zika – Cuisine bônoise de Zika
    Salade terre-mer aux artichauts…
    17 – Josette – La cuisine de Josette
    Fruits de mer, sauce à la crème et au safran
    18 – Nessa – Baking with Nessa
    Rougail à la morue
    19 – Isabelle – La cuisine d’ici et d’Isca
    20 – Annyvonne – Les délices de Thithoad
    Flans de saumon aux épinards
    21 – Nathalie – Une cuisine pour Voozenoo
    Dos de cabillaud, crème de chorizo
    22 – Giulia – Un déjeuner en Provence
    Tresse feuilletée épinards et thon
    23 – Mam – Cahier de cuisine à 4 mains
    Blanquette de merlu et…
    24 – Nathalie – Les Food’Amour
    Choucroute de poisson
    25 – Isabelle – Cooking Julia
    Gratin de fruits de mer aux légumes
    26 – Coco de Nice – Cuisine en folie
    Filet de truite saumonée aux champignons, poivrons et pesto
    27 – Michèle – Croquant Fondant Gourmand
    Terrine saumon-crevette

     

    Liste des précédentes éditions

    1. Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins 
    2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
    3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
    4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
    5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
    6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
    7. Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps
    8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
    9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
    10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
    11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
    12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
    13. Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
    14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
    15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
    16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
    17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
    18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
    19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
    20. Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
    21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
    22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
    23. Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
    24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
    25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
    26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
    27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
    28. Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
    29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
    30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
    31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
    32. Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,
    33. Virginie de Tea Time & Delicatessen
    34. Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
    35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
    36. Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
    37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
    38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
    39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
    40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
    41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
    42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
    43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,
    44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
    45. Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween
    46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
    47. Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins
    48. Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras
    49. Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!
    50. Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière
    51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,
    52. Guy de guy59600 : Le chocolat
    53. Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré
    54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
    55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états
    56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
    57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,
    58. Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte
    59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
    60. Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote
    61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
    62. Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !
    63. Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits
    64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
    65. Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné
    66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
    67. Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé
    68. Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid
    69. Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert
    70. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !
    71. Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine
    72. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte
    73. Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps
    74. Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi
    75. Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques
    76. Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes
    77. Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!
    78. Hélène du blog Keskonmangemaman :  Une recette Italienne
    79. Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré
    80. Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille
    81. Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat
    82. Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !
    83. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco
    84. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch
    85. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines
    86. Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes
    87. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !
    88. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !
    89. Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie
    90. Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne
    91. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté
    92. Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête
    93. Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël
    94. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !
    95. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres
    96. Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades
    97. Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs
    98. Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! 
    99. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été. 
    100. Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est. 
    101. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. 
    102. Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette. 
    103. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères. 
    104. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! 
    105. Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc. 
    106. Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza. 
    107. Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée. 
    108. Dominique: La tarte dans tous ses états. 
    109. Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans. 
    110. Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois. 
    111. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika. 
    112. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon. 
    113. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations! 
    114. Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween. 
    115. Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!
    116. Christine du blog Pause Nature :  Les amuses bouches sucrés ou salés
    117. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…
    118. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés
  • Mousse de betterave avocat crevette *

    Mousse de betterave avocat crevette *

    Mousse de betterave avocat crevette
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà une  Mousse de betterave avocat crevette
    à faire rapidement pour une entrée savoureuse.
    Des betteraves, des avocats et des crevettes,
    le tout bien assaisonné et servi bien frais.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Mousse de betterave avocat crevette P1120432.jpg R (Copy)Mousse de betterave avocat crevette P1120431.jpg R (Copy)Mousse de betterave avocat crevette
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    La mousse de betterave :

    – 400 g de betteraves rouges cuites
    – 150 g de fromage frais (type St Môret ou chèvre)
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 2 càs de mélasse de grenade ou de vinaigre balsamique
    – sel & poivre du moulin
    – une trentaine de crevettes cuites et décortiquées
    .6 verrines
    .
    Réserver 18 crevettes et couper les autres en dés.
    Couper la betterave en dés et en garder quelques uns pour la déco.
    Mixer finement le reste avec le fromage, l’huile, la mélasse de grenade ou le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
    Réserver 18 crevettes et couper les autres en dés.
    Répartir la mousse dans les verrines et déposer sur le dessus des dés de crevettes.

    La mousse d’avocat :

    – 3 avocats mûrs à point
    – 3 càs de jus de citron
    – 150 g de fromage frais (type St Môret ou chèvre)
    – Piment d’Espelette
    – sel & poivre du moulin
    .
    Dénoyauter les avocats, retirer la peau, les couper en dés.
    Les mixer finement avec le jus de citron et le fromage frais et du piment d’Espelette au goût.
    Assaisonner de sel & poivre.

    Répartir la mousse dans les verrines.
    Décorer avec les dés de betteraves et les crevettes réservés.

    Couvrir et mettre au frais.

    .
    Mousse de betterave avocat crevette P1120431.jpg R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    Vous pouvez préparer l’entrée et la garder au frais bien couverte  plusieurs heures à l’avance et même la veille.

    Paroles de Gourmands :  Trop bon ont dit mes invités du jour

    Source et recette originale : D’après Pascale Diotte pour Cookpad

    Dans la cuisine de

      ma cousine Lau « Nous nous sommes régalés avec ces verrines »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et à
    Daniel du blog Les plaisirs de la bouche
    pour le Défi cuisine de décembre 2024