Couronne fromage-olives
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
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Voilà ce que je disais le 19 novembre 2013
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Nadji a le don de me mettre l’eau à la bouche et mon dossier « à faire » est rempli de ses recettes.
Ce pain attendait déjà depuis quelques mois
et c’est lui qui a eu le privilège d’inaugurer ma nouvelle MAP, l’autre ayant rendu l’âme.
Une pâte briochée garnie de fromage à tartiner et d’olives
Nous l’avons partagé pour l‘apéritif mais il sera le bienvenu dans le panier du pique-nique.
Pour un premier pain, ce fut un succès :
Un délice que Nadji a trouvé chez Nesyla
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Pour une belle couronne
La pâte :
– 270 g de lait (lait ribot pour moi)
– 1 càc de sel fin
– 400 g de farine T 55
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 35 g de fromage à tartiner (St Môret pour moi)
– 1 càc de sucre
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Mettre dans la cuve de la MAP, le lait et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Ajouter le fromage et le sucre.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.
La garniture :
– 100 g de fromage à tartiner (St Môret pour moi)
– 20 g de crème fraîche
– 20 olives vertes
Mettre les olives dans une petite casserole et les couvrir d’eau.
Porter à ébullition, puis rincer les olives et les sécher dans un papier absorbant.
Les couper en rondelles.
Travailler le fromage avec la crème jusqu’à obtenir une préparation lisse.
La couronne :
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
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À la fin du programme de la MAP.
Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la dégazer.
Étaler au rouleau en un grand rectangle.
Tartiner le fromage sur toute la surface de la pâte.
Répartir les olives.
Rouler la pâte en serrant un peu pour former un boudin.
Rejoindre les deux extrémités et sceller les jointures.
Déposer la couronne sur la plaque, jointure en dessous.
Laisser lever jusqu’à ce que le pain soit bien gonflé (30 min à 30°C pour moi).
Badigeonner le pain avec un peu de lait, puis faire des grignes.
Saupoudrer de graines de pavot.
Enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir le pain sur une grille.
Déguster tiède.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP (Machine À Pain), mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Paroles de Gourmands : Quel régal!!! J’ai bien cru comme Nadji que je ne pourrais pas y goûter!! Merci Nadji, merci Nesyla.
Source et recettes originales :
– Saveurs et Gourmandises
– Simplement cuisine
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Il n’y a plus qu’à se régaler
