Catégorie : Fruits

Muffins banane et chocolat

Muffins banane et chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Des Muffins banane et chocolat pour utiliser quelques bananes
qui menaçaient de devenir vraiment trop mûres.
Elles se sont associées au chocolat
pour donner des muffins très gourmands parfumés à la vanille et à la cannelle.
.
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Pour 12 Muffins banane et chocolat

– 300 g de bananes bien mûres (poids épluchées)
– 150 g de beurre pommade
– 130 g de cassonade
– 1 œuf
– 60 g de crème liquide
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 1 càc de cannelle en poudre
– 190 g de farine
– ¾ de càc de levure chimique
– ¾ de càc de bicarbonate de soude
– 70 g de cacao amer
– 120 g (100g + 20g) de pépites de chocolat

1 plaque à muffins garnie de caissettes en papier
Préchauffage du four à 170°C
.
Éplucher les bananes et les réduire en purée en les écrasant à la fourchette.
Travailler au fouet le beurre et le sucre.
Incorporer l’œuf et la crème.
Ajouter les bananes écrasées, la vanille et la cannelle et bien mélanger.

Intégrer rapidement à la spatule, la farine mélangée à la levure et au bicarbonate et le cacao tamisé.
Incorporer enfin 100 g de pépites de chocolat.

Remplir aux ¾ les caissettes avec la pâte.
Répartir les pépites restantes sur de dessus.

Enfourner pour 25 minutes.
Déposer les caissettes sur une grille et laisser refroidir.

Il n’y a plus qu’à les déshabiller…
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Délicieux avec ce parfum de banane. Merci Natalia.

Source et recettes originales :
– Sucre et épices
– Inside Bru Crew life

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma petite-fille Tania –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 janvier 2022
Pavés de saumon glacés à la clémentine
Pavés de saumon glacés à la clémentine
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
J’ai préparé ces Pavés de saumon glacés à la clémentine,
car j’avais fait provision de jolis fruits pour la fin de l’année.
J’avais vu grand, car une fois les fêtes terminées,
ma corbeille était encore bien garnie de jolis agrumes
que j’ai trouvés au rayon fruits et légumes de mon magasin Grand Frais.
Clémentines et citrons attendaient avec impatience
de prendre la place des desserts et de faire leur show sur la table.
La vedette revient aujourd’hui à la clémentine qui se marie au saumon
dans un plat sucré-salé léger et bien gourmand.
Mais que le citron ne désespère pas, son tour viendra bientôt.
.
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Pavés de saumon glacés à la clémentine
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 pavés de saumon
– 5 clémentines (+ ou – suivant la taille)
– 1 gousse d’ail
– gingembre frais
– 1 citron
– 1 càc de miel liquide
– 1 càc de fécule de maïs
– sel & poivre
– huile d’olive

Saler et poivrer les pavés de saumon sur les deux faces.
(J’ai préféré garder la peau mais libre à vous de la retirer).
Les faire cuire dans une poêle chaude légèrement huilée
3 minutes côté peau et 2 minutes côté chair.

Réserver les pavés de poisson sur une assiette en les couvrant.

Préparer la sauce aux agrumes :

Râper le zeste d’une clémentine.
Éplucher le fruit à vif et détacher les suprêmes.
(Je reconnais, que c’est plus délicat que pour les oranges
il faut prendre son temps).
Presser les autres fruits pour obtenir 100 g de jus
(il m’a fallu 4 clémentines).
Mettre dans un bol, la gousse d’ail épluchée, dégermée et pressée,
une demie cuillerée à café de gingembre épluché et râpé,
le zeste et le jus des clémentines ainsi qu’une cuillerée à café de jus de citron.
Ajouter le miel et la fécule de maïs. Bien mélanger.
Saler légèrement et poivrer.
Verser cette préparation dans la poêle qui a servi à la cuisson du poisson.
Laisser cuire à feu moyen jusqu’à épaississement et sans cesser de remuer

pendant environ 1 minute.
Déposer dans la sauce les pavés de saumon côté peau et les laisser cuire 2 minutes.
Retourner les pavés côté chair, disposer tout autour les suprêmes de clémentines
et laisser cuire encore 1 minute.
Disposer le poisson entouré des tranches de clémentines sur des assiettes chaudes.
Napper de quelques touches de sauce.
J’ai présenté tout simplement avec un riz Pilaf.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Si tous les éléments sont prêts, la recette se fait vraiment très rapidement.
Pour l’achat des ingrédients, n’hésitez pas à passer chez Grand Frais, les produits sont de saison et très frais.

Paroles de Gourmands : Un plat gourmand et léger que nous avons beaucoup apprécié.

Source et recette originale : Coup de pouce

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de janvier 2022

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Catherine de Chez Cathytutu

Coco de Cuisine en folie

Céline de La cuisine de Silena

Julie de Bon pour les papilles

Laeticia de On s’en lèche les doigts

Liliane de La cuisine de Lilly

Michelle de Plaisirs de la maison

Soulef de Amour de cuisine

Sylvie de La machine à explorer

Valérie de C’est très facile à faire

Vanessa de Popote de Petit Bohnium
17 janvier 2022
Pains briochés chocolat-noisette *

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
J’ai préparé ces Pains briochés chocolat-noisette
pour le petit-déjeuner du jour de l’an
pour que mes petits-enfants commencent l’année avec douceur et gourmandise.
Pari gagné, ils ont adoré cette pâte briochée moelleuse
et cette garniture chocolat et noisettes.
Je n’avais plus de petits bâtons boulangers de chocolat (bizarre où sont-ils passés?)
je les ai remplacés par des barres de chocolat en tablette.
je crois qu’ils n’y ont pas perdu au change!
.
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Pour 12 Pains briochés chocolat-noisette

Les petits pains :

– 150 g d’eau tiède
– 5 g de sel fin
– 1 œuf
– ½ càc d’extrait de vanille
– ½ càc de poudre de vanille
– 100 g de crème liquide
– 500 g de farine T 55
– 2 càc de levure sèche de boulanger ( ou 18 g de levure fraiche)
– 60 g de sucre
– 65 g de beurre
– 25 g de chocolat noir haché
– 25 g de noisettes concassées
– 24 barres de chocolat noir

Plaques du four tapissées de papier cuisson

Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, le sel, l’œuf, la vanille et la crème.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte »
10 minutes avant la fin du pétrissage (à la sonnerie pour moi), introduire le chocolat et les noisettes hachés.

Laisser le programme se dérouler jusqu’au bout.
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer en la repliant plusieurs fois sur elle-même.
Diviser en 12 pâtons d’environ 80 g chacun.
Aplatir chaque pâton à la main et y enfermer une barre ou deux barres de chocolat en enroulant la pâte tout autour.

La garniture et la cuisson :

– 1 jaune d’œuf + 1 càc d’eau
– 40 g de noisettes hachées
– 1 càs de sucre en poudre

Préchauffage du four à 180°C ou

Mélanger sur une assiette les noisettes et le sucre.
Mélanger le jaune d’œuf et l’eau et en badigeonner au pinceau le dessus des pains.
Poser les pains côté doré sur le mélange noisettes-sucre et les déposer sur les plaques en les espaçant.

Les laisser pousser jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés.
Cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que les petits pains soient juste dorés.
Laisser refroidir sur une grille.

Ils se congèlent sans problème.
Déguster légèrement tiédis.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :

– J’ai pétri la pâte dans la MAP, mais vous pouvez le faire dans le robot ou aussi à la main!

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit mes Gourmands. Exceptionnel ont dit mes petits enfants. Merci Sandra.

Source et recettes originales :
– Le Pétrin
– Betty Bossi

Dans la cuisine de

Ma petite-fille Talya « C’est une tuerie »

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Bonne journée à tous.

14 janvier 2022
Cookies à la banane et au chocolat

cookies à la banane et au chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Quelques bananes s’ennuyaient dans la corbeille
J’en ai profité pour préparer quelques gourmandises,
dont ces cookies à la banane et au chocolat
qui ont bien plu à 3 petits gourmands.
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Pour 28 cookies à la banane et au chocolat

– 140 g de banane mure épluchée
– 75 g de beurre pommade
– 110 g de cassonade
– 1 pincée de sel
– 1 œuf
– 200 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 60 g de pépites de chocolat
.
Plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

.
Écraser la banane en purée à la fourchette.
Travailler au fouet le beurre avec la cassonade et le sel.
Incorporer l’œuf et travailler pour obtenir une crème lisse.
Ajouter la purée de banane et bien mélanger.
Incorporer enfin la farine et la levure et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Intégrer les pépites de chocolat dans la pâte.
Façonner des boules de pâte de la grosseur souhaitée et les déposer sur la plaque
en les espaçant et en les aplatissant avec le dos d’une cuillère.
Enfourner pour une douzaine de minutes jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.

Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Source et recettes originales :
– Sucre et épices
– Laura Adamache

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do et Leïla – 2 – ma petite-fille Tess –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

12 janvier 2022
Gâteau des rois torsadé – Foodista challenge # 82

Gâteau des rois torsadé

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Un Gâteau des rois torsadé parce que même si les recettes sont nombreuses
sur le blog pour tirer les rois
je voulais une nouvelle recette de brioche pour fêter l’Épiphanie 2022.
J’ai un peu aménagé la recette trouvée sur le Meilleur du Chef
mais l’essentiel est là :
Pâte à brioche, crème frangipane à l’amande, chocolat et orange confite.
Un régal je vous le garantis!
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PS : Pardon pour ce changement de programme de dernière minute
pour pouvoir participer au défi d’Élo.
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Gâteau des rois torsadé
Pour 10 Croquants-Gourmands

La veille :

La pâte briochée :

– 4 œufs moyens
– 2 càs d’eau tiède
– 2 càs d’eau de fleur d’oranger
– 2 càs de rhum brun
– ½ càc (≅ 2,5 g) de sel fin
– 475 g de farine T 55
– 5 g de levure sèche de boulanger (ou 15 g de levure fraîche)
– 40 g de sucre en poudre
– 190 g de beurre

Mettre dans la cuve de la MAP, les œufs, l’eau, l’eau de fleur d’oranger, le rhum et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1 h 20).
Déposer la pâte dans un saladier et la replier plusieurs fois à l’aide d’une corne.

La pâte est un peu molle, c’est normal.
Couvrir le saladier et le déposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

La crème pâtissière :

Il en faut peu.
Je l’ai préparée suivant la recette de base avec seulement ¼ de litre de lait.
Filmer au contact.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

La crème frangipane et la garniture :

– 60 g de beurre pommade
– 60 g de poudre d’amande
– 60 g de sucre en poudre
– 2 jaunes d’œuf + une partie du blanc pour obtenir 60 g
– 10 g de Maïzena ®
– 75 g de crème pâtissière froide
– 20 g de rhum

Travailler le beurre pommade avec la poudre d’amande, le sucre et la Maïzena.
Ajouter les jaunes et le blanc (le reste du blanc servira à dorer la brioche).
Incorporer le rhum et travailler au fouet.
Incorporer enfin a crème pâtissière bien froide et bien mélanger.

Garder la crème frangipane au frais.

Le lendemain :

Le montage et la cuisson :

– 150 g de pépites de chocolat
– 150 g de cubes d’orange confite
– le blanc d’œuf restant
– cacao en poudre
– sucre en grains
– sucre glace

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180° C ou

Sortir la pâte du froid et l’étaler sur le plan de travail fariné
en un grand rectangle d’environ 40 cm X 30.
Étaler la crème frangipane sur toute la surface.
Répartir les cubes d’orange et les pépites de chocolat.

Rouler la pâte pour obtenir un boudin de 40 cm de long.
Couper le rouleau par le milieu, glisser la ou les fèves
et tresser les deux morceaux.

Souder les deux extrémités pour obtenir une couronne et la déposer sur la plaque.
Laisser reposer pour que la pâte se réchauffe (30 minutes pour moi).
Badigeonner de blanc d’œuf au pinceau.
Saupoudrer de cacao et parsemer de grains de sucre.

Enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Déposer sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai congelé 2 parts restantes. Pas de problème!

Paroles de Gourmands : Miam a dit Angelina en tendant son assiette pour une seconde part!

Source et recette originale : D’après Meilleur du Chef

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ce Gâteau des rois torsadé
je participe au Foodista challenge # 82

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Sylvie du blog la table de Clara, marraine du mois de décembre
a cédé son titre à Élo du blog les gourmandises d’Élo.

Élo a choisi comme thème

» A vos pâtes levées, prêts, briochez ! »

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Elodie de Gourmandisesdelo
Babka chocolat…
Delphine de Oh la gourmande
Babka au chocolat…
Sylvie de La table de Clara
Isabelle de Quelques grammes de gourmandises
Brioche au chocolat
Yolande de Chez Patchouka
Sapin apéritif
Christelle de La cuisine de poupoule
Brioche longue conservation…
Jackie de Jackie cuisine
Bretzel brioché…
Vanessa de La popote de PB de Petit Bohnium
Brioche de Jeanne
Samar de Mes inspirations culinaires
Irisa de Cuisine et couleurs
Strucla…
Catalina de Le blog de cata
Panettone…
Michelle de Plaisir de la maison
Brioche aux épices de Noël
Thithoad de Les délices de Thithoad
Brioches suédoises…
Soulef de Amour de Cuisine
Couronne briochée…
Delphine de Maman, k’est ce k’on mange?
Mannele au levain
Charlotte de Les recettes de la débrouille
Mannele
Michèle de Croquant Fondant Gourmand
Gâteau des rois torsadé

7 janvier 2022
Butternut farcie aux marrons

Butternut farcie aux marrons

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Une courge Butternut farcie aux marrons
vue chez Josy et aussitôt réalisée à ma façon.
Une petite courge butternut, quelques châtaignes, de la chair à saucisse
du parmesan bien sûr et le régal est dans les assiettes.
Le plus difficile dans la recette est de couper et de creuser la courge.
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Butternut farcie aux marrons
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 1 courge butternut
– 1 échalote
– 200 g de châtaignes cuites
– 3 càs de semoule (ou de chapelure)
– 300 g de chair à saucisse
– 30 ml de cognac
– 1 œuf
– 50 g de parmesan râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à four huilé
Préchauffage du four à 180°C
.
Laver la butternut et retirer l’attache.
La couper en deux ( aux mains).
Retirer les graines puis à l’aide d’un couteau bien tranchant
creuser à 5 mm des bords et retirer la chair sur toute la longueur.

Émincer l’échalote et la mixer avec la chair coupée en dés.
Incorporer les châtaignes émiettées. Assaisonner.
Faire revenir la préparation dans un filet d’huile chaude pendant 5 minutes.

Mettre la préparation dans un saladier et mélanger avec la semoule,
la chair à saucisse, le cognac, l’œuf et le parmesan.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire en sel & poivre.

Tasser la préparation dans les moitiés de courge.
Les déposer dans le plat et les arroser d’un filet d’huile.

Enfourner pour environ 45 minutes en couvrant d’un papier cuisson
si la farce brunit trop (j’ai oublié comme vous le voyez).
Découper en tranches épaisses et servir chaud avec une salade.
D’il en reste vous pourrez sans problème la réchauffer.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout le monde s’est régalé! Merci Josy.

Source et recette originale : Toc Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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6 janvier 2022
Cookies Beaufort-roquefort et noisettes *
Cookies Beaufort-roquefort et noisettes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
*
Des Cookies Beaufort-roquefort et noisettes
sont venus se poser sur la table au moment de l’apéritif.
Je les ai vus sur plusieurs blogs mais je me suis arrêtée
chez Isabelle qui les tenait de Sandra.
Chez nous le fromage est toujours bienvenu qu’il soit sur le plateau
ou dans les préparations.
J’ai juste apporté ma petite touche pour l’apéro avec
un reste de roquefort, du Beaufort d’été apporté par ma belle-fille
et quelques noisettes sur le dessus.
Je ne me doutais pas qu’ils allaient remporter un tel succès!
Pour la petite histoire, mes petits-enfants à qui je demandais leurs envies
pour les repas de fêtes m’ont dit, « pourquoi pas une raclette? »
Bon, ce n’était peut-être pas le moment mais
ne vous inquiétez surtout pas les enfants,
le message est enregistré!!!! Patience…
.
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Cookies Beaufort-roquefort et noisettes
Pour 26 cookies

– 75 g de beurre pommade
-1 œuf
– 50 g de Beaufort (1)
– 50 g de roquefort
– 130 g de farine T 55
– ½ càc de levure chimique
– ¼ de càc de sel
– poivre du moulin
– 26 noisettes

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Travailler au fouet le beurre mou et l’œuf pour obtenir une pommade.
Hacher ou râper le Beaufort, émietter le roquefort.
Mélanger les fromages avec la préparation précédente.

Saler et poivrer au goût.
Mélanger la farine et la levure et les ajouter au mélange pour former une pâte.
Prélever des boules de pâte plus ou moins grosses suivant la taille des cookies souhaitée (pour moi l’équivalent d’une petite noix).
Former des boules et les déposer au fur et à mesure sur la plaque en les espaçant un peu pour leur permettre de s’étaler.

Aplatir légèrement les boules avec les doigts.
Concasser grossièrement les noisettes et en mettre une sur chaque cookie
en appuyant un peu pour les faire adhérer à la pâte.
Mettre la plaque dans le four chaud pour une quinzaine de minutes
jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.
Faire glisser délicatement la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

Les cookies peuvent se conserver 2 ou 3 jours dans une boîte fermée
(peut-être plus mais ça je ne le sais pas!).
Ce que je peux vous garantir c’est que l’assiette s’est vidée très vite!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou comté ou emmental

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est vraiment délicieux ont dit les petits et les grands! Merci Isabelle et merci Sandra.

Source et recettes originales :
– Quelques grammes de gourmandise
– Ma cuisine du dimanche

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Nicole L – 3 – Ma fille Carine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de décembre 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- Elodie de Le monde merveilleux d’Elodie
- Giovanni de Recettes piémontaises
- Jennelly de Mes débuts
- Line de Line Lisbonne et Cie
- Régis de The Best Recipes
- Sabine de Les petits plats du prince
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
4 janvier 2022
Petits pains aux figues *

Petits pains aux figues

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Pour le repas du soir de Noël, j’ai préparé une terrine de foie gras mi-cuit
et je l’ai accompagné de ces petits pains aux figues
trouvés sur le blog de Marjolaine.
J’ai servi en même temps une petite coupelle de ma confiture de Noël.
Et bien, vous savez quoi? Nous nous sommes régalés.
Ces petits pains aux figues sont délicieux.
Je les ai préparés à l’avance, congelés et réchauffés au moment du repas.
Merci Marjolaine, tu as fait le bonheur de ma tablée.
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Pour 20 petits pains aux figues

– 300 g d’eau
– 1 càc de sel
– 2 càc de sucre
– 350 g de farine T55
– 150 g de farine aux céréales
– 2 càc de levure de boulanger déshydratée
– 250 g de figues sèches

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 200°C ou

Couper les figues en petits dés.
Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, le sel, les 2 sortes de farine.
Faire un puits et mettre la levure.
Saupoudrer de sucre.
Lancer le programme pâte.
Introduire les figues dès que la boule s’est formée.
A la fin du programme, sortir le pâton et le dégazer.
Former des petits pains : J’en ai fait 20 d’environ 53 g.
Poser les pains sur la plaque du four.
Couvrir d’un linge et laisser lever pendant 1 heure (35 minutes dans le four à 40°C pour moi).
Vaporiser les pains d’eau.
Cuire environ 12 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 28 décembre 2009

Commentaires de la Tablée : Un vrai régal ces petits pains aux figues! Le complément idéal du foie gras.

Source et recette originale : En cuisine c’est tout

Dans la cuisine de

Nad « ils sont juste parfaits! »

Citrine « Ces petits pains escortent à merveille le plateau de fromages »

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Bonne journée à tous.

30 décembre 2021
Spritz de Mamouzette

Spritz de Mamouzette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai vu les Spritz de Mamouzette dans les fabuleuses recettes
que Mamou nous offre tous les jours.
Des petits biscuits faits à la presse avec des amandes en poudre et du sucre vanillé.
Mes Croquants-Gourmands ont déjà pioché dedans, c’est bon signe!
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Spritz de Mamouzette
Pour 107 biscuits

– 165 g de poudre d’amande
– 125 g de sucre (vanillé)
– 2 œufs
– 120 g de beurre
– 250 g de farine
– 1 càc de levure

1 presse à biscuit
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre mou en petites parcelles.
Lorsque le mélange est bien mousseux, incorporer la poudre d’amande et la farine tamisée avec la levure :
On obtient une pâte un peu molle.
Remplir la presse et déposer les biscuits sur la plaque.

Enfourner pour 10 minutes.

Laisser refroidir.
À déguster tout de suite ou à conserver dans une boîte en métal.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

– Une recette déjà publiée le 23 décembre 2010

Commentaires de la Tablée : Délicieux ces petits biscuits! Merci Mamou.

Source et recette originale : La Table de Mamou

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22 décembre 2021
Petits pains aux noix

Petits pains aux noix

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.

J’ai déjà fait du pain aux noix .
Celui-ci est un peu différent, et il est également délicieux.
J’ai trouvé la recette chez Anne et je les ai façonnés en pains individuels.

Ces Petits pains aux noix peuvent ainsi partie de la déco de table au début du repas.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pour 20 Petits pains aux noix

– 250g d’eau
– 1 càc de sel
– 500 g de farine
– 25 g de sucre
– 75 g de levain liquide
– 1 + ¼ de càc de levure de boulanger lyophilisé
– 20 g de lait en poudre
– 75 g de beurre
– 125 g de noix

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 220°C ou

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Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, le lait en poudre et le sel.
Ajouter la farine. Faire un puits et verser le levain et la levure. Recouvrir de farine.
Saupoudrer de sucre et disperser le beurre en petites parcelles.
Mettre le programme pâte en route.
Hacher les noix grossièrement et les incorporer quelques minutes avant la fin du pétrissage.
Laisser le programme se terminer.
Diviser la pâte en morceaux de même poids, suivant la grosseur des pains que vous voulez obtenir.
J’en ai fait 20 d’environ 50 g.
Poser les pains sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
Couvrir et laisser lever pendant 1 heure environ.
Lorsque les petits pains ont bien gonflé, faire une croix avec l’incisette et vaporiser d’eau.

Enfourner pendant une quinzaine de minutes.

Si vous préparez ces Petits pains aux noix à l’avance, faites-les tiédir légèrement, ils seront tellement bons!!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
– Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, peut-être pour me rassurer… mais le résultat me convient. À vous de voir…
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Une recette déjà publiée le 22 octobre 2009.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :Au bout de 10 min, j’ai sorti les petits pains que je voulais congeler et je les ai mis à refroidir avant de les emballer et de les sauver garder pour un prochain repas.
Il suffira de les mettre à four chaud encore gelés pendant une dizaine de minutes pour qu’ils soient comme « faits du jour ».

Paroles de Gourmands : Ils ont toujours un succès fou et se mangent comme des gâteaux. Merci Anne.

Source et recette originale : Papilles et Pupilles

Dans la cuisine de

1 – Nicole L –

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Bonne journée à tous.

20 décembre 2021