Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Fruits

  • Étoile au yaourt et chocolat blanc

    Étoile au yaourt et chocolat blanc

    Étoile au yaourt et chocolat blanc
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Une Étoile au yaourt et chocolat blanc délicieusement fondante.
    Il fait froid, nous avons moins envie de yaourt alors pour en écouler quelques uns
    je n’ai pas hésité et j’ai suivi Élise les yeux fermés.
    Yaourt pour le fondant, chocolat blanc pour le moelleux,
    amandes en poudre et pépites de chocolat pour la gourmandise.
    Rien ne manque pour satisfaire mes Gourmands.
    Il faudra juste qu’ils patientent pour que le gâteau
    ait une texture moelleuse parfaite et exhale toutes ses saveurs.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Étoile au yaourt et chocolat blanc P1030360 R (Copy)Étoile au yaourt et chocolat blanc
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

    – 200 g de chocolat blanc
    – 3 yaourts nature
    – 3 œufs
    – 100 g de sucre
    – 140 g de farine
    – 1 càc rase de levure chimique
    – 30 g d’amandes en poudre
    – 100 g de pépites de chocolat
    – 2 càs de confiture d’abricot sans morceau

    moule étoile ou moule à manqué de 22 cm de Ø

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes par 3 petites séquences de 30 secondes
    en remuant entre chaque séquence jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
    le chocolat blanc brûle facilement.
    Mélanger au fouet le yaourt, le sucre et les œufs.

    Ajouter la farine, la levure et les amandes en poudre.
    Lorsque la pâte est lisse, incorporer le chocolat blanc tout en fouettant.
    Ajouter enfin les pépites de chocolat.

    Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 45 minutes.
    Le gâteau est bien doré et sa surface est craquelée.

    Laisser reposer 15 minutes avant de démouler sur le plat de service.
    Faire chauffer légèrement la confiture d’abricot et
    en badigeonner la surface du gâteau à l’aide d’un pinceau.

    Laisser refroidir puis couvrir le gâteau avec une cloche.
    Et maintenant il faut essayer de patienter plusieurs heures
    avant de se jeter dessus le déguster.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Trop bon, à refaire! Merci Élise.

    Source et recette originale :    Yumelise

    Dans la cuisine de


    1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Curry de poisson blanc au lait de coco * – Foodista challenge # 83

    Curry de poisson blanc au lait de coco * – Foodista challenge # 83

    Curry de poisson blanc au lait de coco
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Un Curry de poisson blanc au lait de coco que nous avons bien apprécié.
    J’ai choisi du cabillaud, mais un autre poisson blanc peux convenir.
    Tout un mélange d’épices qui se marie parfaitement avec la tomate et le lait de coco.
    Une recette très rapide à réaliser et que vous pouvez préparer à l’avance.
    Il suffira de rajouter le poisson juste avant le repas.
    J’ai proposé le plat avec des tagliatelles fraiches
    mais vous pourrez le servir suivant la tradition avec du riz basmati et l’accompagner de naans.
    En route pour l’Inde.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Curry de poisson blanc au lait de coco P1040023 R (Copy)Curry de poisson blanc au lait de coco
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    Le curry :

    – 1 càc de curcuma en poudre
    – ½ càc de cardamome en poudre
    ou ¼ de càc de girofle en poudre + ¼ de càc de cannelle en poudre
    – 1 grosse pincée de piment en poudre
    – 7 grains de poivre vert
    – 1 càc de coriandre moulue
    – 1 oignon
    – 2 gousses d’ail
    – 3 cm de gingembre
    – 2 feuilles de laurier
    – 20 g de beurre
    .
    Écraser les grains de poivre vert et les mélanger avec tous les épices.
    Mixer l’oignon et l’ail dégermé et y ajouter le gingembre râpé.
    Faire fondre le beurre et y faire revenir pendant 2 minutes sans cesser de remuer
    le mélange d’épices et les feuilles de laurier.
    Ajouter la purée d’oignon et laisser cuire 5 minutes
    en remuant souvent avec une cuillère en bois.

    Le poisson :

    – 4 pavés de cabillaud (ou autre poisson blanc)
    – 1 boite de pulpe de tomate (400 g)
    – 200 ml de lait de coco
    – 1 càc de Garam masala
    – citron vert
    – coriandre
    .
    Couper le poisson en gros morceaux.
    Ajouter les tomates dans la sauteuse.
    Déposer les morceaux de poisson et remuer délicatement pour les enrober de sauce.
    Incorporer le lait de coco et le Garam Masala.
    Laisser cuire une dizaine de minutes le temps que
    la sauce épaississe et que le poisson soit cuit.
    Rectifier l’assaisonnement en sel.
    Rajouter quelques feuilles de coriandre avant de servir
    et décorer le Curry de poisson blanc au lait de coco de citron vert ou jaune.
    .

    Curry de poisson blanc au lait de coco P1040023 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Le mélange d’épices peut être ajusté en fonction de vos goûts.

    Paroles de Gourmands :  Trop bon ce Curry de poisson blanc au lait de coco a dit Angelina

    Source et recette originale : D’après Régal

    Dans la cuisine de

     

    1 – Marie-Christine G  – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do – 4 – ma cousine Lau 

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    Et avec ce Curry de poisson blanc au lait de coco
    je participe au Foodista challenge # 83

    foodista-challenge-e1454247457941
    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Élo du blog les gourmandises d’Élo, marraine du mois de janvier
    a  cédé son titre à Jackie du blog la cuisine de Jackie.

    Jackie a choisi comme thème

    Le lait de coco

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    n°01 : Yolande de Chez Patchouka
    Petits gâteaux noix de coco…
    n°02 : Michelle de Plaisirs de la maison
    Filet de truite et sa sauce…
    n°03 : Elodie de Gourmandisesdelo
    Flan coco
    n°04 : Natalia de sucreetepices.com
    Boulettes thaï…
    n°05 :  Viviane de Quoi qu’on mange ?
    Curry de chou-fleur…
    n°06 : Laurence de plaisiretequilibre
    Crevettes shahi korma
    n°07 : Michèle de croquantfondantgourmand
    Curry de poisson blanc au lait de coco
    n°08 : Delphine de ohlagourmande
    Curry de poulet au lait de coco
    n°09 : Samar de mesinspirationsculinaires
    Gâteau Raffaello…
    n°10 : Coco de Nice de Cuisine en folie
    Boulettes de poulet…
    n°11:  Zika de cuisinebonoisedezika
    Velouté de chou-fleur…
    n°12 : Flo de floencuisine
    Glace au lait de coco
    n°13 : Lina de lechaudpatate
    Manjar de coco
    n°14 : Christelle de lacuisinedepoupoule
    Mousse fruit de la passion…
    n°15 : Catalina  de leblogdecata
    Soupe au poulet…
    n°16 : Annyvonne de lesdelicesdethithoad
    Crèmes dessert…
    n°17 : Betty de monfestin
    Mousse au beurre de…
    n°18 : Marion de Marmotte cuisine …tradi
    Curry de choux de Bruxelles…
    n°19 :  Vanessa de Petit Bohnium
    Crèmes dessert…
    n°20 : Mauricette de Momogateau
    Gâteau aux pommes et…
    n°21 : Karen de lespapillesdekaren
    Gratin de chou-fleur…
    n°22 : Soulef de Amourdecuisine
    Yaourt au lait de coco
    n°23: Hélène de keskonmangeman
    Chia pudding à la mangue
    n°24 : Irisa de cuisineetcouleurs
    Curry vert…
               n°25 : Delphine  de mamankeskonmange
    Crêpes japonaises…
               n°26 : Christine de pausenature 
    Smoothie exotique
               n°27 : Lic de lesgateauxdelic
    Pannacotta…
               n°28 : Jackie de jackiecuisine
    Cabillaud à…
  • Galette noisettes et clémentines

    Galette noisettes et clémentines

    Galette noisettes et clémentines

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    .
    Une Galette noisettes et clémentines qui peut être une galette des rois
    mais que j’ai proposée tout simplement en dessert.
    De la pâte feuilletée maison ou comme moi pur beurre du commerce,
    du curd de clémentine, une crème à la noisette et quelques
    suprêmes de clémentines pour encore plus de gourmandise

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Galette noisettes et clémentines P1040059 (Copy)Galette noisettes et clémentines P1040067 R (Copy)Galette noisettes et clémentines
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 2 abaisses de pâte feuilletée pur beurre
    – 65 g de beurre pommade
    – 100 g de poudre noisettes
    – 85 g de sucre glace
    – 5 g de Maïzena ©
    – 1 œuf
    – 1 pot de curd de clémentine
    – 3 ou 4 clémentines
    – 1 blanc (ou 1 jaune) d’œuf pour dorer

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Mélanger les noisettes en poudre avec le sucre et la Maïzena.
    Mélanger au fouet avec le beurre pommade et l’œuf.
    Incorporer à cette crème le curd de clémentine.

    Réserver au frais.
    Éplucher les clémentines à vif et détacher les suprêmes.
    Déposer une abaisse de pâte feuilletée sur la plaque.
    Étaler la crème de noisette sur la pâte en laissant une bordure de 2 cm.
    Disposer sur la crème les suprêmes de clémentine
    (et éventuellement la fève)

    Badigeonner d’eau cette bordure à l’aide d’un pinceau.
    Enfermer la garniture avec la seconde abaisse de pâte.
    Bien appuyer sur tout le tour et festonner le bord afin de bien sceller les deux pâtes.
    Faire un décor au couteau et badigeonner de blanc (ou de jaune) d’œuf au pinceau.
    Piquer la pâte en plusieurs endroits.


    Mettre la plaque au réfrigérateur pendant une heure.
    Badigeonner une seconde fois de blanc d’œuf.
    Enfourner pour 40 minutes environ.
    Ma galette a gonflé comme un soufflé!

    Laisser tiédir sur une grille et déposer sur le plat de service.
    .
    Galette noisettes et clémentines P1040059 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :   Aucun problème

    Paroles de Gourmands : Délicieuse avec ce parfum de clémentine. Merci Sylvie.

    Source et recette originale :   La table de Clara

    Dans la cuisine de

     
    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

      1 imprimante_03

  • Zaeti de Venise – Bataille Food#98

    Zaeti de Venise – Bataille Food#98

    Zaeti de Venise

    Bonjour à tous
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Angelina avant de repartir vers sa chambre d’étudiante,
    m’a demandé de lui faire des Zaeti de Venise.

    Je ne connaissais pas du tout et après quelques recherches
    j’ai découvert que ces petits biscuits étaient nés vers le XVIIème siècle à Venise
    et qu’ils sont surtout préparés pendant le carnaval.
    Depuis, les Zaeti ou Zaletti sont confectionnés dans plusieurs villes d’Italie avec quelques variantes.
    Mais les ingrédients principaux restent la farine de maïs, les raisins secs et la grappa.
    Ces biscuits sont également parfumés de zestes de citron
    et sont souvent servis avec un vin liquoreux.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Zaeti de Venise P1040006 R (Copy)Zaeti de Venise P1030995 R (Copy)Zaeti de Venise
    Pour 69 biscuits (1)
    – 100 g de raisins secs
    – 2 càs de grappa (2)
    – 150 g de sucre
    – 150 g de beurre pommade
    – 4 jaunes d’œufs
    – 200 g de farine de maïs
    – 200 g de farine T 55 (ou T 45)
    – 1 citron bio
    – 3 càs de lait éventuellement

    Plaques du four tapissées de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Rincer les raisins à l’eau bouillante et les faire gonfler dans l’alcool.
    Râper finement le zeste du citron.
    Fouetter le beurre mou avec le sucre pour obtenir une pommade.
    Ajouter les jaunes d’œufs toujours en fouettant.
    Ajouter les deux farines, la levure et le zeste de citron.
    Ajouter enfin les raisins et travailler pour obtenir une pâte homogène.

    Ma pâte était trop sèche, j’ai rajouté 3 cuillerées de lait.
    Former des boudins, les emballer dans du papier film et
    les déposer au frais le temps de les raffermir.

    Couper des tranches de 5 millimètres et leur donner une forme de losange.
    Je l’ai fait avec une empreinte à calisson.
    Déposer les biscuits sur la plaque (inutile de trop les espacer).

    Maintenant vous avez le choix pour la cuisson :
    – 10 minutes si vous voulez des biscuits jaunes et très friables
    – 20 minutes environ pour des biscuits plus secs et plus dorés (c’est ce que j’ai fait).

    Conserver les biscuits dans une boîte en métal.
    Les miens sont partis chez mes 2 étudiants, je ne sais pas quelle est leur durée de vie.
    .
    Zaeti de Venise P1040006 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) J’ai préféré les faire petits, la quantité dpendra bien sûr de leur taille.
    (2) Je n’en avais pas, j’ai mis du rhum.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux a dit Angelina.

    Source et recette originale :   La cuisine italienne

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    Et avec ces Zaeti de Venise

    je participe au défi Bataille Food # 98
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    La précédente marraine,  Soulef du blog  Amour de cuisine
    a proposé le titre pour cette édition # 98
    à Fabienne du blog  Famoh

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Fabienne a choisi comme thème

    Délices et confettis!

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    1. Viviane du blog Quoi qu’on mange
      Gâteau yaourt…
    2. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
      Cookies aux noisettes…
    3. Michelle du blog plaisirs de la maison
      Gaufre brioche
    4. Ewa07 du blog les horizons d’ewa
      Assiette carnaval
    5. Christelle du blog la cuisine de poupoule
    6. Yolande du blog Chez Patchouka
      Beignets de Muriel
    7. Delphine du blog Maman k’est ce k’on mange
      Les crêpes au levain
    8. Flo du blog Flo en cuisine
    9. Lina du blog Le chaud patate
      Cocada de coco
    10. Mauricette du blog Momo Délice
      Sablés masqués de carnaval
    11. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Zaeti de Venise
    12. Hélène du blog Keskonmangemaman
      Churros au chocolat
    13. Méla du blog Réflexions et gourmandises
      Le Mas’ke
    14. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Petits rouleaux funny…
    15. Catalina du blog de Cata
      Mille-feuille….
  • Curd de clémentine *

    Curd de clémentine *

    Curd de clémentine
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé ce Curd de clémentine sur le modèle
    du Lemon curd rapide, mais l’idée m’est venue en voyant la préparation de Sylvie.
    Et puisque c’est la chandeleur aujourd’hui, pourquoi ne pas
    s’en servir pour fourrer les crêpes.
    D’ailleurs sucrées ou salées, sur le blog vous avez le choix pour les crêpes.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .    Curd de clémentine P1040039 R (Copy) Curd de clémentine
    Pour un petit pot
    – 150 ml de jus de clémentine (≅ 4 fruits suivant leur grosseur)
    – 1 œuf entier + 2 jaunes
    – 50 g de sucre en poudre
    – 3 càc de Maïzena ®
    .
    1 pot à confiture (style Bonne Ma…).
    Presser autant de clémentines que nécessaire
    pour recueillir la quantité de jus demandée.
    Verser le jus dans un petit saladier en verre et y mélanger les œufs.
    Ajouter le sucre et la Maïzena ® et bien mélanger au fouet.
    Mettre au micro-ondes pendant 1 minute puissance 900 Watt.
    Mélanger au fouet.
    Recommencer cette opération encore 2 fois.
    Le curd a bien épaissi.
    Le verser dans le pot et laisser refroidir.
    Conserver au réfrigérateur.
    .

    Curd de clémentine P1040039 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Impossible de vous dire combien de temps il se conserve…

    Paroles de Gourmands :  Délicieusement parfumé!

    Source et recette originale : La table de Clara

    Dans la cuisine de

     mon  amie Véronique H

     Anne-Marie Do

     Sandrine G

     Citrine « un curd très fin »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Sauce tomate à la viande hachée *

    Sauce tomate à la viande hachée *

    Sauce tomate à la viande hachée
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Une Sauce tomate à la viande hachée pour accompagner des pâtes.
    De la tomate, du bœuf haché… et la sauce mijote doucement.
    J’aime de temps en temps y ajouter des petits pois surgelés.
    Je sers la sauce sur les pâtes avec une coupelle de gruyère et une de parmesan râpés.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.

    .
    Sauce tomate à la viande hachée P1010106 R (Copy)Sauce tomate à la viande hachée
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 1 oignon
    – 2 gousses d’ail
    – 1 kg de bœufhaché
    – 440 g de concentré de tomate
    – 100 ml de vin rouge (ou 50 ml de vinaigre de vin)
    – 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)
    – 200 g de petits pois surgelés
    – eau
    – bouquet garni
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail émincé.
    Faire blondir l’oignon dans un filet d’huile.
    Ajouter l’ail et la viande hachée en remuant à la cuillère de bois pour
    bien détacher les grains.
    Lorsque la viande est bien dorée, ajouter le concentré de tomate.
    Remuer pendant quelques secondes.
    Ajouter le vin (ou le vinaigre et le laisser s’évaporer à feu vif.
    Incorporer la pulpe de tomate puis ajouter les petits pois.
    Couvrir avec de l’eau (je mets environ 2 fois ½ le volume de la boite de tomate),
    saler et déposer un bouquet garni.

    Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 45 minutes.
    La sauce doit être épaisse.
    Goûter et si la sauce paraît un peu acide rajouter ½sucre.
    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Servir chaud sur les pâtes.
    .
    Sauce tomate à la viande hachée P1010106 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    La sauce peut se préparer à l’avance et se faire réchauffer.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème.

    Paroles de Gourmands :  Toujours aussi bon!

    Dans la cuisine de

      Sandrine G

      Anne-Marie Do

     Citrine

      ma cousine Lau « Nous nous sommes bien régalés »

      Ma petite-fille Talya

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Rillettes de saumon fumé

    Rillettes de saumon fumé

    Rillettes de saumon fumé
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    .
    Des Rillettes de saumon fumé à servir à l’apéritif ou en entrée.
    Une mini-recette faite très vite et tout simplement avec
    un reste de saumon fumé, de la crème, du citron et de la ciboulette.
    Voilà un petit plaisir que j’ai servi avec des feuilletés maison au fromage
    et des biscuits Saratele de Roumanie.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Rillettes de saumon fumé P1040056 R (Copy)Rillettes de saumon fumé
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 150 g de saumon fumé
    – 90 g de crème fleurette
    – 1 citron bio (1)
    – 1 càs de ciboulette
    4 petites verrines
    Couper le saumon en dés.
    Les mettre dans le bol du robot et les mixer finement.
    Ajouter la crème et le jus de citron et mixer pour obtenir une mousse fine.
    Ajouter la ciboulette ciselée.
    Répartir la mousse dans les verrines.
    Couvrir et mettre au frais une heure au minimum (2).
    Sortir du réfrigérateur un petit moment avant la dégustation
    et décorer d’un quartier de citron.
    .

    Rillettes de saumon fumé P1040056 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    (1) j’ai pris du citron jaune mais vous pouvez utiliser du citron vert.
    (2)     Vous pouvez sans problème les préparer la veille.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux ont dit mes Gourmands du jour. Merci Kekeli.

    Source et recette originale :   Cahier de cuisine à 4 mains

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Entremets tout chocolat

    Entremets tout chocolat

    Entremets tout chocolat
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Un Entremets tout chocolat, qui lui aussi attend depuis des mois dans mes brouillons.
    Du chocolat, du miel, des amandes en poudre,
    tout ce qu’il faut pour se régaler!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.

    .
    Entremets tout chocolat P1020020 R (Copy)Entremets tout chocolat P1020034 R (Copy)Entremets tout chocolat
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    Jour 1

    Le biscuit au chocolat :

    – 70 g de beurre
    – 50 g de chocolat noir (65% pour moi)
    – 3 œufs moyens
    – 100 g de sucre en poudre
    – 70 g de miel (acacia ou miel de printemps pour moi)
    – 70 g  d’amandes en poudre
    – 110 g de farine
    – 7 g de levure chimique
    – 20 g de cacao amer
    – 110 g de crème fleurette
    – 20 g de rhum

    2 cercles ou 2 moules à manqué de 20 cm de Ø tapissés de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

     

    Faire fondre le chocolat avec le beurre (au MO pendant quelques secondes pour moi).
    Mélanger au fouet les œufs avec le sucre.
    Ajouter le miel toujours en fouettant.

    Tamiser au-dessus du mélange, la farine, la levure, les amandes en poudre
    et le cacao.
    Travailler au fouet pour obtenir une pâte lisse.

    Ajouter la crème, le rhum et le chocolat fondu tiède.
    Bien mélanger au fouet.

    Verser la pâte dans les moules.
    Enfourner pour 20 minutes (vérifier).
    Laisser refroidir sur une grille puis décercler.


    Je n’ai utilisé qu’un seul gâteau, l’autre est parti au congélateur.

    La ganache au chocolat

    – 195 g de chocolat 65%
    – 225 g de crème fleurette
    – 10 g de miel (acacia ou miel de printemps pour moi)

    Faire chauffer la crème et le miel jusqu’à ébullition.
    La verser sur le chocolat attendre quelques secondes puis mélanger au fouet
    pour obtenir une ganache lisse et brillante.
    Laisser refroidir.

    Le montage :

    Un cercle à pâtisserie de 22 cm de Ø fermé sur une face par un papier film
    et chemisé de rhodoïd

    Couper le biscuit en deux dans l’épaisseur.
    Retirer la croûte sur tout le tour.

    Verser la moitié de la ganache dans le cercle.
    Déposer un disque de biscuit au centre en appuyant doucement
    pour faire remonter la crème sur tout le tour.
    Couvrir du reste de la ganache.
    Déposer le deuxième disque de biscuit en l’appuyant doucement
    jusqu’à ce que la ganache remonte sur tout le tour.

    Couvrir et déposer le cercle au congélateur pendant au-moins une nuit
    (plusieurs jours pour moi).

     

    Jour -2 avant la dégustation :

    Le glaçage brillantissime :

    – 4 feuilles (8 g) de gélatine
    – 100 g d’eau
    – 170 g de sucre en poudre
    – 75 g de cacao amer en poudre
    – 90 g de crème fleurette

    Faire ramollir la gélatine dans de l’eau glacée.
    Mélanger dans une casserole l’eau, le sucre, le cacao et la crème.
    Faire chauffer en remuant et laisser bouillir pendant une minute.
    Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée.

    Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

    La veille de la dégustation :

    Réchauffer le glaçage à 37°C. Bien mélanger.
    Sortir le gâteau du congélateur le démouler sur un carton du même diamètre
    et le déposer sur un petit saladier au-dessus d’un plat.
    Verser le glaçage pour le recouvrir entièrement.
    Lorsque le glaçage ne coule plus, déposer délicatement le gâteau sur le plat de service.
    Laisser décongeler au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
    Le sortir 1 heure à température ambiante avant de le déguster.
    .
    Entremets tout chocolat P1020034 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème. Je l’ai sorti la veille pour le glacer et il a attendu au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

    Paroles de Gourmands :   D’après vous?  Dé-li-cieux!!! Merci Momo

    Source et recette originale :   Momo délice

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Mousse à la pulpe de citron *

    Mousse à la pulpe de citron *

    Mousse à la pulpe de citron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Une Mousse à la pulpe de citron tellement légère et aérienne
    qu’on croirait plonger la cuillère dans un nuage.
    Des citrons de Menton (merci ma belle-sœur), un peu de gélatine
    des blancs d’œufs et du sucre, le marché est vite fait!
    Des mousses très citronnées pour les vrais amateurs de citron.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Mousse à la pulpe de citron P1040027 R (Copy)Mousse à la pulpe de citron P1040028 R (Copy)Mousse à la pulpe de citron
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    – 2 feuilles (4g) de gélatine
    – 4 citrons de Menton (bio)
    – 100 g de sucre glace
    – 3 blancs d’œufs
    .
    5 verres ou verrines
    .
    Faire ramollir la gélatine dans de l’eau glacée.
    Monter les blancs d’œufs en neige avec 2 cuillerées à soupe de sucre glace.
    Prélever le zeste des citrons (1).
    Peler 3 citrons à vif.
    Retirer les suprêmes au-dessus d’un bol pour recueillir le jus.
    Déposer la pulpe veiller à retirer les pépins) et le jus dans le bol du mixeur.
    Ajouter le reste du sucre et mixer très finement (2).
    Presser le dernier citron et porter le jus à ébullition.
    Hors du feu y faire fondre la gélatine bien essorée.
    Ajouter le jus à la pulpe de citron bien mélanger et laisser refroidir
    jusqu’à ce que la préparation commence « à prendre ».
    Incorporer délicatement les blancs en neige à la spatule.

    Verser la préparation dans les verres.
    Réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
    Au moment de servir j’ai simplement saupoudré le dessus
    d’un peu de zeste de citron.

    Déguster bien frais.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    (1) J’emballe chaque zeste dans du papier sulfurisé et je les congèle.
    (2) j’avoue que le Thermomix est champion pour obtenir un résultat parfait.

    Paroles de Gourmands :  C’est léger, aérien et mousseux! Un régal!!!!

    Source et recette originale : D’après  Gourmand

    Dans la cuisine de

     
    1 – Sandrine G – 2 – Citrine –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de janvier 2022

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Bûche citron-framboise

    Bûche citron-framboise

    Bûche citron-framboise
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    .
    Elle s’appelle Bûche citron-framboise mais c’est un dessert
    que vous pouvez mettre sur la table toute l’année.
    Chocolat blanc, citron, framboise….
    Je venais justement de faire du coulis de framboise.
    Tout pour me plaire même si je l’ai simplifiée au maximum
    et que je n’ai pas fait de glaçage.
    J’ai préparé le dessert sur 2 jours
    puis je l’ai conservé au congélateur jusqu’à la veille du jour J.
    J’ai complètement oublié de prendre les photos
    heureusement qu’Angelina m’a passé son assiette in extremis.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Bûche citron-framboise P1030911 Rr (Copy)    Bûche citron-framboise
    Pour 8 Croquants-Gourmands
    Jour 1

    La panna cotta au chocolat blanc :

    – 1 feuille (2g) de gélatine
    – 150 g de crème liquide
    – 100 g de lait
    – ½ gousse de vanille
    – 90 g de chocolat blanc

    Empreintes à mini-bûches

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Mettre dans une casserole, la crème, le lait et les graines de la gousse de vanille.
    Porter à ébullition, puis retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée.
    Incorporer le chocolat en morceaux et bien mélanger.

    Verser dans 3 empreintes en les remplissant à moitié (il y en reste pour un petit dessert rapide).
    Déposer au congélateur pendant 2 heures au minimum.

    L’insert framboise :

    – 2,5 feuilles (5g) de gélatine
    – 200 g de coulis de framboise

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Faire chauffer quelques cuillerées de coulis de framboise et y dissoudre
    la gélatine bien essorée.
    Mélanger avec le reste de coulis et verser la préparation froide
    sur la panna cotta durcie.
    Remettre au congélateur pour 2 heures minimum.

    Jour 2

    Le socle en biscuit sablé :

    – 80 g de beurre pommade
    – 80 g de sucre
    – 2 jaunes d’œufs
    – 115 g de farine
    – 4 g de levure chimique

    1 cadre à tarte de 35 cm X 11
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Travailler au fouet le beurre mou et le sucre pour obtenir une pommade.
    Ajouter les jaunes d’œufs en fouettant.
    Incorporer la farine et la levure et travailler rapidement pour former une boule.

    Couvrir et laisser reposer ½ heure au frais.
    Étaler la pâte dans le cercle.
    Enfourner pour 215 à 20 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit bien coloré.
    Dès que le biscuit est cuit, le découper à la dimension du moule à bûche.

    Laisser refroidir et réserver.

    Le crémeux au citron :

    – 60 ml de jus de citron
    – 1 jaune d’œuf
    – 1 œuf entier
    – 30 g de sucre
    – 6 g de Maïzena ®
    – 35 g de beurre

    Porter le jus de citron à ébullition dans une petite casserole.
    Fouetter le jaune, l’œuf entier et la Maïzena.
    Lorsque le mélange blanchit, verser le jus de citron bouillant en remuant.
    Remettre à chauffer et laisser épaissir sans cesser de remuer.
    Retirer du feu, ajouter le beurre en parcelles.

    Lisser le mélange en mixant rapidement au mixeur plongeant.
    Laisser refroidir puis étaler le crémeux sur le biscuit.
    Réserver au frais.

    La mousse au citron :

    – 6 feuilles (12 g) de gélatine
    – 50 g de jus de citron
    – le zeste râpé d’un citron bio
    – 225 g de yaourt à la grecque
    – 300 g de crème fleurette très froide
    – 90 g de sucre glace

    Faire ramollir la gélatine dans de l’eau glacée.
    Porter à ébullition le jus de citron et le zeste.
    Hors du feu y dissoudre la gélatine bien essorée et laisser tiédir.
    Incorporer le yaourt et mélanger.
    Monter la crème très froide en chantilly en ajoutant petit à petit le sucre
    lorsqu’elle commence à épaissir.
    Mélanger délicatement à la spatule la chantilly et la crème au citron.

    Le montage :

    1 moule à bûche de 25 cm x 6 x 9 chemisé de rhodoïd

    Couler la moitié de la mousse dans le moule à bûche.
    Déposer l’insert panna cotta chocolat/framboise en l’enfonçant un peu.
    Couvrir avec le reste de la mousse.
    Déposer le biscuit, face crémeux sur la mousse.

    Filmer en serrant et déposer au congélateur pour 4 heures au minimum.
    (bien plus longtemps pour moi).

    La veille de la dégustation

    Démouler la bûche sur le plat de service.
    Et le conserver au réfrigérateur.

    J’ai simplement poudré d’un peu de sucre glace au moment de servir
    et j’ai décoré d’une touche de coulis de framboise.
    .Bûche citron-framboise P1030911 Rr (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : La Bûche citron-framboise a attendu plusieurs semaines au congélateur sans souffrir!

    Paroles de Gourmands :   Tèo s’est resservi 3 fois, je crois qu’il a aimé!

    Source et recettes originales : 
    – Émilie ramène sa fraise
    – Rock the bretzel

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de janvier 2022

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :