Catégorie : Courge – Potiron – Potimarron

Couscous au potiron et brocoli

Couscous au potiron et brocoli

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Un Couscous au potiron et brocoli ça vous tente?
Un morceau de courge allait s’abimer dans le réfrigérateur,
des fleurettes de brocoli attendaient au congélateur,
quant au couscous il y en a toujours un paquet dans le placard
et en chemin tout ce petit monde a rencontré la feta et quelques épices
qui ont rajouté un peu de peps à ce plat rustique.
Je l’ai servi une première fois accompagné de brochettes de poulet
et le lendemain tout seul.
Nous avons trouvé le couscous bien meilleur le lendemain,
les parfums des épices s’étant bien développés.
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Couscous au potiron et brocoli
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 800 g de courge (680 g chair)
– 500 g de fleurettes de brocoli (surgelées pour moi)
– 1 càc de cumin
– 1 càc de curcuma
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– 350 g de semoule de couscous
– 200 g de feta
– persil

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Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Éplucher et couper la courge en dés.
Couper grossièrement les fleurettes de brocoli.
Faire suer l’oignon dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les dés de courge et l’ail et remuer.

Lorsque la courge commence à ramollir, ajouter le brocoli.
Incorporer les épices, saler et remuer.
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Couvrir et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.
Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et réserver.
Verser la semoule dans un saladier et la couvrir du même volume d’eau froide.
Ajouter 2 cuillerées d’huile et du sel. Remuer.
Couvrir et laisser cuire 4 minutes au micro-ondes (900 W).
Mélanger.
Ajouter le mélange de légumes, bien mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

Servir chaud en parsemant de persil ciselé et de feta émiettée.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Le plat peut se préparer à l’avance et se réchauffer.

Paroles de Gourmands : Un plat rustique mais délicieux et encore meilleur le lendemain. Pour ma part, je ne pense pas que la feta doit nécessaire.

Source et recette originale : D’après Cuisine az

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

24 octobre 2022
Gratin de courge *

Gratin de courge

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un joli morceau de courge est arrivé dans mon panier et a fini en un beau Gratin de courge.

La courge revient sur la table, tout simplement
mais avec du comté bien sûr pour se régaler!
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Gratin de courge
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 1,250 kg de courge
– 2 échalotes
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
– 1 càc bombée de Maïzena
– 165 g de crème liquide
– 3 œufs
– 3 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin
– muscade
– 100 g de comté râpé (50 g + 50 g)

1 plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 180°C

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Éplucher et laver tous les légumes.
Émincer finement les échalotes et l’ail.
Couper la courge en dés.
Faire revenir les échalotes dans un filet d’huile d’olive sans coloration.
Ajouter la courge et l’ail et bien remuer.
Couvrir et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la courge s’écrase sous la pression de la cuillère.
Mélanger dans un bol la Maïzena avec la crème.
Ajouter les œufs, saler, poivrer et râper un peu de muscade.
Verser ce mélange sur les légumes.
Ajouter 50 g de comté râpé et le persil.

Mélanger et rectifier l’assaisonnement.
Verser dans le plat et parsemer du reste de fromage.

Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Servir bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 4 mars 2013.

Paroles de Gourmands : Un gratin de courge, tout simple mais délicieux avec des œufs, et du fromage : Pour un repas complet dans un seul plat et un régal assuré!!

Dans la cuisine de

1 – Chrystelle – 2 – ma cousine Lau – 3 – Sandrine G – 4 – Anne-Marie Do –

1 – ma fille Carine –

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Bonne journée à tous.

4 octobre 2022
Risotto à la courge au Thermomix

Risotto à la courge au Thermomix

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine.
.
Un Risotto à la courge au Thermomix que j’avais envie de préparer depuis longtemps,
d’abord parce que j’adore le risotto sous toutes ses formes et aussi
parce que j’étais curieuse de voir le résultat au Thermomix.
Tout est dit dans le titre, du riz, de la courge, du parmesan…
J’avais tout en réserve, et
je suis partie faire un petit tour dans le placard où sont rangés Mes Epices .
Une fois mon ami le Thermomix branché,
je me suis lancée, je l’avoue sans y croire et bien j’ai été « bluffée » par le résultat.
Vous pouvez bien sûr préparer le risotto en mode traditionnel
il vous faudra juste passer un peu plus de temps devant la casserole.
Dans mon assiette, une escalope de veau et des feuilles d’endives à l’orange.
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Risotto à la courge au Thermomix
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 2 échalotes
– 20 g d’huile d’olive
– 500 g de chair de courge
– 200 g de riz Arborio
– 60 g de vin blancs sec
– 500 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 1 pincée de pistils de safran
– 40 g de parmesan
– 20 g de crème
sel & poivre du moulin
.

Au Thermomix :

Éplucher et couper les échalotes en morceaux.
Les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 5 sec/vit 5.
Racler les parois du bol , ajouter l’huile d’olive.
Programmer 3 min/100°C/vit 1.
Couper la chair de la courge en petits dés.
La rajouter dans le bol avec le riz.

Programmer 3 min/100°C//vit 1.
Ajouter le vin blanc et faire cuire 1 min/100°C//vit 1.
Incorporer l’eau et la tablette de volaille, les pistils de safran
et programmer 20 min/100°C//vit 1.

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À la casserole :

Faire chauffer l’eau et y dissoudre la tablette de bouillon.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire suer dans une sauteuse avec un filet d’huile chaude.
Couper la chair de courge en petits dés.
Ajouter la courge et e riz aux échalotes et les laisser s’imprégner de gras
en remuant pendant quelques minutes.
Verser le vin blanc et le laisser s’évaporer à feu vif.
Ajouter les pistils de safran et incorporer une louche de bouillon.
Dès que le liquide est absorbé, en rajouter une louche
jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon et que le riz soit cuit.

Dans les deux cas :

Verser le risotto dans le plat de service chaud.
Ajouter la crème et le parmesan, mélanger.

Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Mélanger délicatement.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles Thermomix :

Bol

Rotation inverse

À propos de la recette : Rien de plus facile!

Paroles de Gourmands : C’est délicieux mais tu as du passer du temps!! Je n’ai rien dit et…Même pas honte!!

Source et recette originale : D’après Espace recettes thermomix

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

15 février 2022
Butternut farcie aux marrons

Butternut farcie aux marrons

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Une courge Butternut farcie aux marrons
vue chez Josy et aussitôt réalisée à ma façon.
Une petite courge butternut, quelques châtaignes, de la chair à saucisse
du parmesan bien sûr et le régal est dans les assiettes.
Le plus difficile dans la recette est de couper et de creuser la courge.
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Butternut farcie aux marrons
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 1 courge butternut
– 1 échalote
– 200 g de châtaignes cuites
– 3 càs de semoule (ou de chapelure)
– 300 g de chair à saucisse
– 30 ml de cognac
– 1 œuf
– 50 g de parmesan râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à four huilé
Préchauffage du four à 180°C
.
Laver la butternut et retirer l’attache.
La couper en deux ( aux mains).
Retirer les graines puis à l’aide d’un couteau bien tranchant
creuser à 5 mm des bords et retirer la chair sur toute la longueur.

Émincer l’échalote et la mixer avec la chair coupée en dés.
Incorporer les châtaignes émiettées. Assaisonner.
Faire revenir la préparation dans un filet d’huile chaude pendant 5 minutes.

Mettre la préparation dans un saladier et mélanger avec la semoule,
la chair à saucisse, le cognac, l’œuf et le parmesan.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire en sel & poivre.
[av_gallery ids=’206219,206220′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-cgzc922′ admin_preview_bg= »]Tasser la préparation dans les moitiés de courge.
Les déposer dans le plat et les arroser d’un filet d’huile.
[av_gallery ids=’206221,206222′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-51z0vbu’ admin_preview_bg= »]

Enfourner pour environ 45 minutes en couvrant d’un papier cuisson
si la farce brunit trop (j’ai oublié comme vous le voyez).
Découper en tranches épaisses et servir chaud avec une salade.
D’il en reste vous pourrez sans problème la réchauffer.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout le monde s’est régalé! Merci Josy.

Source et recette originale : Toc Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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6 janvier 2022
Œufs cocotte sur courge épicée – Recettes autour d’un ingrédient #81

Œufs cocotte sur courge épicée

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Une recette toute simple d’Œufs cocotte sur courge épicée
pour utiliser un morceau de courge muscade restant après un potage
et pour participer au défi sur l’œuf lancé par Irisa.
Nous avons apprécié ce mélange d’épices qui donnait
un caractère original à ce petit plat tout simple.
Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de passer au four au moment du repas.
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Œufs cocotte sur courge épicée
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 250 g de courge muscade (poids épluchée)
– 2 œufs
– 1 càc de cumin en poudre
– 1 càc de paprika doux
– ½ càc de coriandre en poudre
– 30 g de feta
– 2 càs de crème fraiche
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– ciboulette

2 cassolettes bien huilées
Préchauffage du four à 180°C (1)
.

Éplucher et couper la chair de la courge en petits dés.
Les mélanger avec les épices et un peu de sel.
Les faire cuire à couvert dans une poêle avec un filet d’huile d’olive
jusqu’à ce que la chair soit tendre pendant environ 15 minutes.

Poivrer et répartir dans les cassolettes.
Déposer sur le dessus la feta émiettée
et arroser d’une cuillerée de crème.

Clarifier les œufs, réserver les jaunes et déposer un blanc dans chaque cassolette.
Enfourner pour 8 minutes pour faire coaguler le blanc
puis déposer un jaune au centre.

Laisser cuire encore 3 minutes.
Parsemer de ciboulette ciselée et servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Si vous n’utilisez pas la chaleur tournante, mettez les cassolettes dans un bain-marie.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieusement épicé et très agréable avec ce jaune d’œuf qui coule.

Source et recette originale : Inspiré de Cuisineaz

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Nathalie B –

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Bonne journée à tous.

Et avec ces Œufs cocotte sur courge épicée, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 81

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Irisa du blog Cuisine et Couleurs est la marraine de ce mois de janvier

Elle a choisi pour être la vedette de ce mois,

L’œuf

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

Marion Marmotte cuisine …tradi
Riz à l’ananas, œufs marinés au soja et pak choï sauté
Soulef Amour de cuisine
Purée de potimarron et oeuf poché
Michèle Miechambo Cuisine
Moelleux de polenta au coeur fondant
Jackie La cuisine de Jackie
Toast de jaune d’oeuf cuit au froid,caviar,truffe et saumon gravlax
AnnyvonneLes délices de Thithoad
Omelette façon pizza
Amélie Cuisine de famille
Egg boats au parmesan
Karen Les Papilles de Karen
Salade de lentilles à la cannelle et oeuf mollet
Yolande Les petits plats de Patchouka
Tresse feuilletée aux oeufs durs et au thon
Samar Mes inspirations culinaires
Crème brûlée pain d’épices façon Cyril Lignac
Assia Gourmandise Assia
crème aux oeufs sans caramel au thermomix
Silena La Cuisine de Silena
œuf cocotte au gorgonzola et poire à la multidélices ( ou pas )
EloGourmandises d’élo
Oeufs meurette
Régis The best recipes
Aspic, recette festive d’oeuf en gelée thon et macédoine
Brigitte Les filles, à table!
Rosa La cuisine de Rosa
Petits flans aux oeufs
IsabelleQuelques grammes de gourmandise
Oeuf cocotte aux petits pois
Michèle Croquant, fondant, gourmand
oeufs cocotte sur courge épicée
NatlyUne cuisine pour Voozenoo
Oeufs pochés sur lit de bisque de homard
Chrystelle La cuisine de Poupoule
oeufs à la paysanne
Michelle Plaisirs de la maison
Crème de cèpes et œuf poché
Vanessa Popote de Petit Bonhium
Crèmes aux oeufs au thermomix
Catalinale blog de Cata
Tortilla aux oeufs
Coco Cuisine en folie
Feuilleté aux poivrons poêlés et son oeuf rôti
Ewa Les horizons d’Ewa
Oeuf à cheval sur galette de légumes et blini
LoubnaCuisine-test
Egg rolls, Tamagoyaki
MartineKilomètre-0
Oeufs aux épinards
ChristinePause Nature
Omelette sucrée aux pommes caramélisées
DelphineOh! la gourmande
Omelette aux brocolis et bacon
Natalia Sucre et épices
oeuf cocotte au saumon
CharlotteRecettes de la débrouille
Rillettes de saumon fumé aux œufs durs
LinaChaud Patate
Pavlova ensoleillée aux agrumes
IrisaCuisine et Couleurs
Simplissime tartine aux œufs brouillés et truffe

3 janvier 2022
La soupe aux 3 C
La soupe aux 3 C

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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La soupe aux 3 C a été bienvenue en cette soirée d’automne fraiche.
Courge, carotte et lait de coco se sont bien entendus
et la petite touche de Gouda a complété le régal!
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La soupe aux 3 C
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 500 g de carottes
– 1 kg de courge
– 2 échalotes
– 1 càc de cumin
– 1 tablette de bouillon de légumes
– 1 litre d’eau
– 200 ml de lait de coco
– 30 g de Gouda
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Éplucher et émincer l’oignon.
Éplucher et couper les carottes et la courge en petits dés.
Faire revenir les légumes dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter le cumin et la tablette de bouillon, couvrir avec l’eau et porter à ébullition.

Faire cuire 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
Mixer finement et ajouter le lait de coco.
Mélanger et rectifier l’assaisonnement.
Répartir dans les bols ou les assiettes chaudes.
Parsemer de copeaux de Gouda.
Servir bien chaud.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Tout peut être préparé à l’avance et se réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Vraiment très bonne cette soupe

Source et recette originale : Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – mon amie Véronique H – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G

1 – Yolande –

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Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de novembre 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Carine de Kougelhopf et chocolat

Coco de Cuisine en folie

Didier de Recettes de Didier

Régis de The best recipes

Sabine de Les petits plats du prince

Samar de Mes inspirations culinaires

Vanessa de Popote de Petit Bohnium
29 novembre 2021
Petites tablettes aux légumes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.

Des Petites tablettes aux légumes pour utiliser quelques réserves faites au congélateur.
Quelques haricots verts, de la courge en dés, des carottes,
et pour encore plus de gourmandise, du comté râpé.
J’ai fait un mix entre plusieurs recettes trouvées sur le net.
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Pour 12 Petites tablettes aux légumes

– 230 g de courge en dés
– 230 g de carottes
– 230 g de haricots verts
– 2 échalotes
– 3 œufs
– 160 g de lait
– 160 g de crème liquide
– 40 g de Maïzena®
– 150 g de comté râpé
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

Empreintes à mini tablettes
Préchauffage du four à 180°C
.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Éplucher et couper les légumes en dés.
Faire suer les échalotes dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les dés de légumes, bien mélanger et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Saler légèrement et laisser refroidir.
Dans un saladier, diluer la Maïzena® dans un peu de lait
puis mélanger avec les œufs, le reste de lait et la crème.
Incorporer le fromage râpé, saler, poivrer et râper de la muscade.
Ajouter les légumes et bien mélanger.

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Répartir la préparation dans les empreintes.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.

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Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
Servir avec une salade ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai mis la plaque d’empreintes directement dans le congélateur, je les démoule une fois congelées et je les emballe dans une boîte. Il suffit ensuite de les faire réchauffer quelques minutes au four ou quelques secondes au micro-ondes

Paroles de Gourmands : Un régal a dit Mr CFG.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

22 novembre 2021
Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge – Foodista challenge # 80
Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Voici un Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge
pour relever le défi lancé par Soulef.
En fait il fallait cuisiner ou la courge ou le citron, mais comme
je fais tout très vite en ce moment, j’ai mal lu et
j’ai cru qu’il fallait forcément mélanger les deux.
Au final, cette assiette déstructurée sucrée-acide ou le saumon se marie
avec le chutney de courge d’une part et les agrumes d’autre part nous a beaucoup plu.
Je pense avoir respecté la contrainte n°1 avec les couleurs
jaune, orange, rouge de l’automne.
Et je l’espère la contrainte n°2 avec ces dés d’agrumes
qui brillent dans l’assiette tel des éclats de pierres précieuses.
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Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge
Pour 2 Croquants-Gourmands
Le chutney de courge :

– 500 g de chair de courge (muscade pour moi)
– 2 petits oignons
– 20 g de miel
– 30 ml de vinaigre balsamique
– quelques feuilles de sauge
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Couper la courge en petits dés.
Éplucher et émincer finement les oignons.
Les faire suer dans un filet d’huile chaude pendant 2 minutes.
Ajouter le miel et une pincée de sel.
Bien remuer puis laisser caraméliser légèrement.

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Ajouter les dés de courge et bien mélanger.

Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Lorsque le légume s’écrase sous la cuillère, ajouter le vinaigre et laisser cuire quelques minutes.
Incorporer les feuilles de sauge ciselées finement.

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Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Réserver le chutney.

Le saumon et les agrumes :

– 2 filets épais de saumon avec la peau
– 1 orange
– 1 citron
– 3 càs de vinaigre balsamique
– 1 grosse pincée de gingembre en poudre
– Fleur de sel

Peler les agrumes à vif.
Détacher les suprêmes et récupérer le jus.
Mélanger le jus avec le vinaigre et le gingembre.

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Déposer les morceaux de saumon dans le mélange et les laisser mariner pendant 2 heures
en les retournant plusieurs fois.
Déposer les filets de poisson sur la peau dans une poêle chaude avec leur marinade.
Couvrir et laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes en les arrosant.
.
Disposer dans chaque assiette un morceau de poisson parsemé de fleur de sel,
des quenelles de chutney et des dés d’agrumes.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Cuisson parfaite du saumon bien parfumé par ce jus d’agrumes et bien accompagné par le chutney de courge.

Source et recette originale : Inspiré de l’Atelier des chefs

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ce Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge,
je participe au Foodista challenge # 80

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Cindy du blog Comme une envie de douceur, marraine du mois d’octobre
a cédé son titre à Soulef du blog Amour de cuisine.

Soulef a choisi comme thème

Du citron à la citrouille

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Soulef du blog Amour de cuisine
Potimarron farci…

Viviane du blog Quoi qu’on mange
Gâteau streusel…

Sofia du blog Plume et prose
Verrines fraîcheur…

Hélène du blog Keskonmangemaman
Panna cotta au potimarron

Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Gâteau moelleux au citron

Mauricette du blog Momo gateaux
Crème brulée au potimarron

Catalina du blog de Cata
Parmentier de butternut

Thithoad du blog Les délices de Thithoad
Pizza à la fourme..

Michelle du blog plaisirs de la maison
Brioche à effeuiller…

Muriel du blog petites marmites
Tatin de butternut

Chantal du blog un grain de sable ou de sel
Coquilles Saint Jacques…

Loubna du blog cuisine test
Soupe de légumes d’hiver

Coco de Nice du blog Cuisine en folie
Galettes de courge…

Flo du blog Flo en cuisine
Gâteau à la courge….

Vanessa du blog La popote de petit Bohnium
Poulet à la courge…

Delphine du blog Oh la gourmande
Courge butternut

Loubna du blog cuisine test

Michèle du blog Croquant fondant gourmand
Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge

Laurence du blog Plaisir équilibre
Pain citrouille

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
Galets à la courge

Lina du blog Le chaud patate
Salade de butternut…

Miss douceur du blog Comme une envie de douceur
Gâteau au potimarron

Jackie du blog Jackie cuisine
Lasagne de potimarron…

Christine du blog pause nature
Pumpkin pie…

Sylvie du blog la table de Clara
Tarte rustique..
5 novembre 2021
Gratin de courge à la manière de Joël Robuchon

Gratin de courge à la manière de Joël Robuchon

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Encore me direz-Vous! Mais cette fois c’est
un Gratin de courge à la manière de Joël Robuchon vue sur la chaine de Papa en cuisine.
Pour changer un peu et cuisiner une grosse tranche de courge
avec quelques lamelles d’oignons et une béchamel garnie de comté râpé.
Et comme il restait de la courge je l’ai coupée en dés et mise à congeler,
j’ai pu préparer quelques jours plus tard
un petit plat de Lasagnes courge et ricotta.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Gratin de courge à la manière de Joël Robuchon
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 600 g de chair de courge
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– 30 g de beurre
– 30 g de farine
– 400 g de lait
– 1 càc de cumin en poudre
– sel & poivre du moulin
– 50 g de comté râpé

1 petit plat à gratin beurré
Préchauffage du four à 180°C
.
Éplucher la courge et garder 600 g de chair.
Les couper en lamelles un peu épaisses.
Les plonger pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée,
les égoutter et les laisser refroidir.
Disposer les tranches dans le plat en les chevauchant.

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Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail dégermé.
Les laisser rissoler doucement dans le beurre fondu.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Incorporer le lait sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Saler, poivrer et parfumer de cumin.

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Napper les tranches de courge avec la béchamel.
Saupoudrer de fromage râpé.

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Enfourner pour 25 minutes.
Servir chaud.

Le plat peut se préparer à l’avance, il suffira de le laisser réchauffer
quelques minutes dans le four.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Le goût de la courge est bien présent sous la sauce parfumée.

Source et recette originale : Papa en cuisine

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 octobre 2021
Gratin de polenta au potiron

Gratin de polenta au potiron

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.

Ce Gratin de polenta au potiron attend depuis plusieurs mois dans mes brouillons.
Il est temps de la publier puisque les courges font leur apparition.
J’ai commencé comme d’habitude sans trop savoir ce que j’allais faire
aussi l’image de présentation des ingrédients est un peu fantaisiste…
Dans mon gratin vous trouverez de la courge, de la polenta
du parmesan et du comté, impossible d’y résister pour moi!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Gratin de polenta au potiron
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 courge (535 g)
– 1 échalote
– 350 g de lait
– 100 g de polenta
– 1 œuf
– 40 g de crème épaisse
– 1 càs de persil
– 25 g de parmesan
– 50 g de comté râpé
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

1 plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 190°C

Éplucher et émincer l’échalote.
Éplucher et épépiner la courge, la couper en petits dés.
Faire blondir l’échalote dans un filet d’huile.
Ajouter les dés de courge et bien remuer.
Couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que
la courge s’écrase facilement en purée.

Mettre le lait dans une casserole.
Verser la polenta en pluie et faire chauffer sans cesser de remuer
jusqu’à ce que la préparation épaississe.

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Ajouter la purée de courge.
Saler (sel à l’ail pour moi), poivrer et râper une bonne pincée de muscade.
Ajouter l’œuf, la crème, le persil et le parmesan.
Mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.

[av_gallery ids=’202621,202622′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-oku72i’ admin_preview_bg= »]

Verser la préparation dans le plat.
Saupoudrer de comté râpé et asperger de quelques gouttes d’huile.

Enfourner pour 45 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Servir chaud.
J’ai proposé le gratin avec une salade et une touche de coulis de tomate.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est tout simple, mais c’est bon!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma fille Carine C –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

12 octobre 2021