Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Pâtes & Cie

  • Soupe italienne aux mini farfalle

    Soupe italienne aux mini farfalle

    Soupe italienne aux mini farfalle
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    La semaine italienne se termine aujourd’hui avec cette Soupe italienne aux mini farfalle.
    On fait le plein de légumes et bien sûr on n’oublie pas les pâtes.
    Voilà une soupe minestrone à servir bien chaude
    accompagnée de parmesan et parfumée de basilic fraichement cueilli.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Soupe italienne aux mini farfalle P1010602 R (Copy)Soupe italienne aux mini farfalle P1010604 R (Copy)Soupeitalienne aux mini farfalle
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 1 oignon
    – 2 branches de céleri
    – 2 carottes
    – 2 gousses d’ail
    – 2 pommes de terre
    – 2 courgettes
    – 2 tomates
    – 250 g de petits pois écossés
    – 1 branche de romarin
    – 2 càs de basilic haché + quelques feuilles
    – 250 g de mini farfalle (1)
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    Laver, éplucher et couper les légumes en petits dés.
    Peler et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
    Ébouillanter les tomates, les peler et les couper en dés.


    Faire revenir dans un filet d’huile chaude les oignons, le céleri, les carottes et l’ail
    avec une pincée de sel pendant 5 minutes en remuant.

    Ajouter les pommes de terre, les courgettes et les dés de tomate
    poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant.

    Incorporer le romarin, le basilic et les petits pois.
    Couvrir avec 1,5 litre d’eau.

    Porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 minutes.
    Ajouter les pâtes, ramener à ébullition, rectifier l’assaisonnement
    et laisser cuire jusqu’à ce que les pâtes soient prêtes.

    Servir bien chaud avec quelques feuilles de basilic et une coupelle de parmesan.
    .
    Soupe italienne aux mini farfalle P1010602 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette : 
    (1) ou autres pâtes mini.

    Paroles de Gourmands :   Un repas complet avec cette soupe parfumée

    Source et recette originale :   Italie

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de mai 2021

     

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Charlotte italienne aux pâtes

    Charlotte italienne aux pâtes

    Charlotte italienne aux pâtes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Nous restons en Italie avec cette Charlotte italienne aux pâtes
    que j’ai trouvée chez Dudu.
    Des tranches de pain de mie maison entourent une garniture faite
    de pâtes, de coulis de tomate, d’épinards, ricotta et mozzarella.
    Il ne me restait plus assez de pain de mie j’ai donc remplacé une des faces
    de la charlotte par un disque de pâte feuilletée.
    La charlotte peut se préparer à l’avance et se réchauffer au four.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Charlotte italienne aux pâtes P1010588 R (Copy)Charlotte italienne aux pâtes P1010593 R (Copy)Charlotte italienne aux pâtes
    Pour 8 Croquants-Gourmands
    – 350 g de pâtes courtes
    – 400 g de coulis de tomate
    – 3 œufs
    – 250 g de jeunes pousses d’épinards
    – 125 g de ricotta
    – 100 g de mozzarella en dés
    – 8 tranches de pain de mie sans croûte
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 cercle de 18 cm de Ø sur 7,5 cm de hauteur, beurré.
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    J’ai préparé le coulis de tomate au Thermomix,
    mais je vous dis comment le faire à la casserole    .
    Faire cuire les pâtes « al dente » et les mélanger avec le coulis et les œufs.

    Faire « tomber » les épinards dans un filet d’huile.
    Les égoutter soigneusement (pour moi à l’essoreuse à herbes)
    puis les hacher au couteau.
    Mélanger avec la ricotta et assaisonner.
    Aplatir les tranches de pain avec le rouleau à pâtisserie.
    Tapisser le tour du moule et le fond avec le pain.
    c’est là que je me suis rendu compte que je n’avais pas assez de pain
    j’ai découpé un disque de pâte feuilletée et je l’ai déposé dans le fond.
    Déposer la moitié des pâtes.
    Couvrir avec les épinards.
    Répartir les dés de mozzarella.

    [av_gallery ids=’195430,195431′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-cn8zbr0′ admin_preview_bg= »]

    Compléter avec le reste des pâtes (il m’en est resté un peu).
    Couvrir avec des tranches de pain  (j’ai fait ce que j’ai pu avec le pain qui restait).
    Arroser d’huile d’olive et enfourner pour 30 minutes.

    [av_gallery ids=’195432,195433′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-8o6edfg’ admin_preview_bg= »]

    Retourner le cercle sur le plat de service et le retirer délicatement.
    Servir chaud avec du coulis de tomate.
    .

    Charlotte italienne aux pâtes P1010593 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est joli, c’est bon ont dit mes gourmands du jour.

    Source et recette originale :   Inspirée de Dudu aux fourneaux

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
    organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo» et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

    et qui nous propose pour le thème du mois  de mai

    « Moment de délice avec une charlotte exquise !«

    Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du défi

     

    Je propose aussi  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de mai 2021

     

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Mini farfalle aux petits pois et jambon

    Mini farfalle aux petits pois et jambon
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Il y a des jours où il faut faire vite alors on fait le tour des stocks…
    Ce jour là ces Mini farfalle aux petits pois et jambon se sont imposées.
    En 15 minutes le repas était sur la table!
    Rien de plus simple : Des pâtes dans le placard,
    des petits pois au congélateur et du jambon dans le réfrigérateur.
    Bien sûr le parmesan est venu donner la petite touche finale.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Mini farfalle aux petits pois et jambon P1010058 R (Copy)Mini farfalle aux petits pois et jambon P1010060 R (Copy)Mini farfalle aux petits pois et jambon
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    – 1 échalote
    – 200 g de petits pois écossés (surgelés pour moi)
    – 200 g de mini farfalle (ou autres pâtes)
    – 1 tablette de bouillon de volaille
    – 75 g de crème liquide
    – 2 tranches fines de jambon
    – Huile d’olive
    – Sel & poivre du moulin
    – Parmesan râpé

    Éplucher et émincer finement l’échalote.
    La faire blondir dans une cuillerée d’huile chaude.
    Ajouter les petits pois, bien mélanger.


    Incorporer 50 ml d’eau, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
    Incorporer la crème et réserver.


    Pendant la cuisson des petits pois, couper le jambon en petites lanières.
    Faire cuire les pâtes dans de l’eau additionnée de bouillon de volaille.
    Porter la préparation aux petits pois à ébullition.
    Égoutter les pâtes et les mélanger avec les petits pois.
    Ajouter une goutte d’huile dans la poêle et y faire juste réchauffer le jambon,


    l’ajouter aux pâtes.
    Répartir les farfalle dans les assiettes chaudes.
    Saupoudrer de parmesan et servir aussitôt.

    Mini farfalle aux petits pois et jambon P1010060 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Paroles de Gourmands :  Tout simple mais très bon bon!

    Source et recette originale :    Marmiton

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Marie-Christine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Pâtes aux brocolis et noix de Saint Jacques

    Pâtes aux brocolis et noix de Saint Jacques

    Pâtes aux brocolis et noix de Saint Jacques
    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Un plat de Pâtes aux brocolis et noix de Saint Jacques
    réalisé après avoir fait le tour de mes réserves.
    Des pâtes, elles ne manquent jamais dans mon placard et
    dans le congélateur des fleurettes de brocolis et quelques noix de Saint Jacques.
    Quant au Parmesan il répond toujours présent!
    .
    La sauce peut se préparer à l’avance et finira de mijoter pendant
    la cuisson des pâtes et des Saint-Jacques.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Pâtes aux brocolis et noix de Saint Jacques P1000821 R (Copy)Pâtes aux brocolis et noix de Saint Jacques P1000819 R (Copy)
    Pâtes aux brocolis et noix de Saint Jacques
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 250 g de pâtes (Mafalda pour moi)
    – 8 noix de Saint-Jacques (1)
    – 400 g (270 g + 130 g) de fleurettes de brocolis (1)
    – 1 échalote
    – 1 gousse d’ail
    – 150 g de vin blanc
    – 175 g de crème liquide
    – 50 g (25 g x 2) de parmesan râpé
    – Sel & poivre du moulin
    – Piment d’Espelette
    – Huile d’olive

    J’ai laissé dégeler les noix de Saint-Jacques dans un mélange de lait et d’eau.
    Mettre 270 g de fleurettes de brocolis dans une casserole d’eau salée.
    Porter à ébullition puis laisser cuire 15 minutes.
    Retirer les légumes avec une écumoire et garder l’eau de cuisson.
    Écraser les brocolis à la fourchette.
    Éplucher et émincer finement l’échalote et l’ail dégermé.
    Faire blondir l’échalote dans une cuillerée d’huile, ajouter l’ail et le laisser blondir à son tour.
    Incorporer les fleurettes de brocolis hachées et remuer sur feu vif.
    Ajouter le vin blanc et le laisser réduire en remuant souvent pendant 5 bonnes minutes.


    Ajouter la crème et 25 g de parmesan.
    Assaisonner de sel, poivre et piment d’Espelette.
    Laisser mijoter et réduire à tout petit feu pendant la cuisson des pâtes.


    Faire cuire les pâtes dans l’eau de cuisson des brocolis (il faudra rajouter de l’eau).
    3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les fleurettes de brocolis restantes.

    Snacker rapidement les noix de Saint jacques dans une poêle avec un film d’huile.
    Les saler et les poivrer.
    Retirer les fleurettes de brocolis à l’aide de l’écumoire.
    Égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce.


    Les répartir dans les assiettes chaudes.
    Disposer sur le dessus quelques fleurettes de brocolis et les noix de St Jacques.
    Parsemer de parmesan restant.
    Servir immédiatement.
    .
    Pâtes aux brocolis et noix de Saint Jacques P1000821 R (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    (1) Surgelés pour moi

    Paroles de Gourmands :  Un régal!

    Source et recette originale :  D’après Marmiton

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Crozetto pas très savoyard

    Crozetto pas très savoyard

    Crozetto pas très savoyard
    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    Un Crozetto pas très savoyard car non seulement mon plat de crozets
    ne contient aucune trace de fromage,
    mais en plus, au dire de mon savoyard de mari,
    il n’y a pas de crevette, ni de curry, ni de lait de coco dans la cuisine savoyarde!!
    Et bien, tout a changé depuis que j’ai vu cette recette chez Marion.
    J’en ai gardé l’esprit même si j’ai un peu modifié  les proportions des ingrédients
    et nous nous sommes régalés!

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Crozetto pas très savoyard P1280800 RCrozetto pas très savoyard P1280801 R
    Crozetto pas très savoyard
    Pour 4 Croquants-Gourmands


    – 1 grosse échalote
    – 150 g de queues de crevettes (surgelées)
    – 250 g de crozets
    – 750 ml d’eau
    – 2 tablettes de bouillon de volaille
    – 200 ml de lait de coco
    – 100 g de crème liquide
    – 1 càc de curry
    – huile d’olive

    Préparer le bouillon en diluant les tablettes dans l’eau chaude.
    Mélanger le lait de coco avec la crème et le curry et réserver.


    Éplucher et émincer finement l’échalote,
    la laisser blondir dans une cuillerée d’huile chaude.
    Ajouter les crevettes et les laisser rosir en les retournant sur chaque face.
    En réserver quelques unes pour la décoration et couper les autres en tronçons.

    [av_gallery ids=’187140,187141′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-cbfa7wr’ admin_preview_bg= »]

    Faire dorer rapidement les crozets avec l’échalote en remuant.
    Ajouter une louche de bouillon et attendre qu’il soit absorbé pour recommencer
    sans cesser de remuer.

    [av_gallery ids=’187142,187143′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-7red24r’ admin_preview_bg= »]

    Lorsque les crozets sont presque cuits (environ 15 minutes)
    verser le mélange lait de coco-curry et les dés de crevettes.
    Bien remuer et terminer la cuisson (5 minutes).
    Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
    Couvrir et attendre quelques minutes avant de servir.

    [av_gallery ids=’187159,187160,187161′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-7q5pjrf’ admin_preview_bg= »]

    Répartir dans les assiettes chaudes.

    .
    Crozetto pas très savoyard P1280802 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Il en restait un peu que j’ai fait réchauffer, et c’était très bien!

    Paroles de Gourmands :   Approuvé par le savoyard!

    Source et recette originale :    Novice en cuisine

    Dans la cuisine de


    1- Sandrine G – 2&3 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    Avec ce Crozetto pas très savoyard
    je participe au  jeu sur Facebook Tests de recettes entre blogueurs

    Ce jeu a été imaginé et organisé par Sonia du blog la cuisine de Boomy.
    Pour le défi de ce mois de janvier 2021, deux blogs ont été tirés au sort.

    La recette doit être choisie chez

    Sofia du blog Plume & Prose
    et/ou chez Marion du blog Novice en cuisine
  • Pappardelle sauce oignons et champignons *

    Pappardelle sauce oignons et champignons *

    Pappardelle sauce oignons et champignons
    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
     …
    Des Pappardelle sauce oignons et champignons
    parce qu’il y a bien longtemps que les pâtes n’étaient pas sur ma table.
    Ces pâtes fraiches étaient garnies d’une sauce crémeuse
    faite d’oignons, champignons et bacon.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Pappardelle sauce oignons et champignons P1280887 R (Copy)Pappardelle sauce oignons et champignons P1280891 R    Pappardelle sauce oignons et champignons
    Pour 2 ou 3 Croquants-Gourmands
    – 1 gros oignon
    – 100 g allumettes de bacon
    – 250 g de champignons de Paris
    – 1 càs de fond de veau déshydraté
    – 225 g de crème liquide
    – 250 g de pâtes fraîches
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – quelques brins de ciboulette
    .
    Éplucher et émincer très finement l’oignon.
    Hacher grossièrement les allumettes de bacon.
    Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
    Faire suer l’oignon sans le laisser colorer dans un filet d’huile chaude.
    Lorsque les dés d’oignon sont bien blonds et bien moelleux, ajouter le bacon et laisser revenir en remuant.
    Ajouter les champignons et les laisser cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.
    Mélanger le fond de veau avec la crème et l’ajouter sur les champignons.
    Porter à ébullition, vérifier l’assaisonnement puis baisser le feu et laisser la sauce épaissir pendant quelques minutes.

    Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée pendant 2 minutes.
    Les égoutter et les enrober d’une cuillerée d’huile.
    Répartir les pâtes dans les assiettes chaudes.
    Distribuer la sauce et parsemer de ciboulette ciselée.
    Servir immédiatement.

    Pappardelle sauce oignons et champignons P1280887 R (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    La sauce peut-être prête à l’avance, il faudra la faire réchauffer et épaissir pendant la cuisson des pâtes.

    Paroles de Gourmands : C’est bon a dit Mr CFG

    Source et recette originale :    D’après Madame Figaro

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – ma cousine Lau – 4 – Citrine

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

    Je propose aussi  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de janvier 2021

     

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Gratin de crozets à la courge

    Gratin de crozets à la courge

    Gratin de crozets à la courge

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Cette fois, je vous propose un Gratin de crozets à la courge.
    J’avais envie d’un plat tout simple pour utiliser cette tranche
    de courge muscade que je venais d’acheter.
    Un paquet de crozets entamé ne demandait qu’à faire partie de la fête
    et nous avons invité aussi le Gouda, le Comté et le parmesan qui attendaient sur le plateau.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gratin de crozets à la courge P1270374 RGratin de crozets à la courge P1270374 RGratin de crozets à la courge
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 2 échalotes
    – 1,200 kg de courge
    – 150 g de fromage
    (pour moi un mélange de Gouda–comté–parmesan) (1)
    – 150 g de crozets
    – 100 g de crème fraiche
    – sel & poivre du moulin
    – noix de muscade
    – huile d’olive

    1 plat à gratin de 22 cm de Ø légèrement huilé
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Râper les fromages.(1)


    Éplucher et émincer finement les échalotes.
    Les faire blondir dans un filet d’huile chaude.

    [av_gallery ids=’182650,182651,182652′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-o36jxq4′ admin_preview_bg= »]

    Éplucher et couper la courge en petits dés.
    Les ajouter aux échalotes et laisser cuire en remuant souvent
    jusqu’à ce que les légumes soient tendres et s’écrasent sous la cuillère.

    [av_gallery ids=’182653,182654,182655′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-1z4t9mk’ admin_preview_bg= »]

    Saler (sel à l’ail pour moi) et poivrer.
    Faire cuire les crozets dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
    Les égoutter puis les mélanger avec la purée de courge.

    [av_gallery ids=’182656,182657,182658′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-goael8c’ admin_preview_bg= »]

    Ajouter la crème et ¾ des fromages râpés.
    Mélanger puis rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et râper une grosse pincée de muscade.

    [av_gallery ids=’182659,182660′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-dav61rw’ admin_preview_bg= »]

    Verser la préparation dans le moule et égaliser la surface.
    Saupoudrer du reste de fromages râpés et asperger de quelques gouttes d’huile.

    [av_gallery ids=’182661,182662,182663′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-6eodygs’ admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
    Servir chaud.
    Le plat peut aussi se préparer à l’avance et se réchauffer quelques minutes à four chaud.
    .
    Gratin de crozets à la courge P1270375 R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Chacun choisira le ou les fromages qu’il aime.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :   J’aime beaucoup a dit Carine qui passait par là par hasard et à profité du repas.

    Source et recette originale :    Elle à table

    Dans la cuisine de


    1 – Ann P – 2&3 –Anne-Marie-Do –


    1&2 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

    Je propose aussi  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de Octobre 2020

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Gâteau de pâtes au thon

    Gâteau de pâtes au thon

    Gâteau de pâtes au thon

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Ce Gâteau de pâtes au thon faisait parti du programme choisi par mon (grand) petit-fils Mischa
    venu nous rendre visite pendant quelques jours en attendant la reprise de ses cours.
    Il a voulu tout simplement le manger avec une salade verte.
    Des pâtes, du thon, quelques portions de fromage fondu
    auxquels j’ai rajouté  un peu de ricotta qui restait de la veille.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Gâteau de pâtes au thon P1260678 RGâteau de pâtes au thon P1260681 RGâteau de pâtes au thon
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 250 g de pâtes courtes (1)
    – 1 échalote
    – 2 càs de Maïzena ®
    – 170 g de lait
    – 140 g de thon au naturel égoutté
    – 2 œufs
    – 100 g de ricotta
    – 4 portions de fromage fondu (2)
    – sel & poivre du moulin
    – Huile d’olive

    Moule tablette (1) ou un moule carré de 20 cm de côté
    beurré si non en silicone
    Préchauffage du four à 180°C

    .
    Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
    Les égoutter  et les mélanger avec une cuillerée d’huile.
    Les laisser refroidir.
    Couper le thon en petits morceaux.

    [av_gallery ids=’180208,180209′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-juo0f4f’ admin_preview_bg= »]

    Éplucher et émincer finement l’échalote.
    La faire blondir dans une cuillerée d’huile.
    Mélanger la maïzena ® dans un petit peu de lait.
    Verser le reste du lait sur les échalotes et porter à ébullition.
    Ajouter le lait à la Maïzena ® et bien remuer.

    [av_gallery ids=’180210,180211,180212′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-fra1bwv’ admin_preview_bg= »]

    Mélanger cette sauce aux pâtes.
    Ajouter le thon, les œufs, la ricotta et le fromage coupé en dés.

    [av_gallery ids=’180213,180214,180215′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-bxky973′ admin_preview_bg= »]

    Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer au goût.
    Verser la préparation dans le moule.
    Enfourner pour 25 minutes.
    Démouler sur le plat de service.

    [av_gallery ids=’180216,180217,180218′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-94f1psf’ admin_preview_bg= »]

    Servir chaud avec une sauce tomate ou tiède avec une salade verte.

    Gâteau de pâtes au thon P1260677 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) J’ai pris des radiatori (c’est mon TOC du moment) mais vous pouvez choisir des coquillettes ou autres pâtes courtes.
    (2) Kiri, Vache qui Rit….

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est très bon Nana a dit Mischa.

    Source et recette originale :    Aude chez Guy Demarle

    Dans la cuisine de


    1&2 – Anne-Marie Do – 3 –Yolande –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Penne rigate sauce au potiron *

    Penne rigate sauce au potiron *

    Penne rigate sauce au potiron

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    J’ai préparé ces Penne rigate sauce au potiron sans trop de conviction.
    Des pâtes, de la courge, de la tomate, un peu de crème pour encore plus de douceur,
    sans oublier les herbes de Provence et le curcuma.
    Quelques lamelles de jambon de Parme pour relever le tout
    et pour la couleur rose d’Octobre rose.
    Sur la table du parmesan et du poivre…
    Si j’ai hésité, j’ai bien fait de me lancer car nous nous sommes régalés!

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Penne rigate sauce au potiron P1270296 (Copy)    Penne rigate sauce au potiron
    Po    ur 4 Croquants-Gourmands

     


    – 1 échalote
    – 1 gousse d’ail
    – 530 g de potiron
    – 1 boîte de pulpe de tomates
    – 1 càc d’herbes de Provence
    – 1 càs de paprika
    – 30 g de crème fraîche
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – 500 g de Penne rigate (1)

    Pour le service :
    – persil
    – jambon de Parme
    –  Parmesan
    .
    Éplucher et émincer l’échalote et l’ail dégermé.
    Éplucher la courge (j’ai obtenu 475 g de chair) et la couper en dés.
    Faire suer l’échalote dans un filet d’huile.
    Ajouter les dés de potiron et l’ail et bien mélanger pendant quelques minutes.
    Incorporer la tomate, les herbes de Provence, le paprika et saler.
    Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes
    jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
    Mixer la sauce.
    Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement et mixer encore.
    Faire cuire les pâtes « al dente« .
    Pendant ce temps, couper le jambon en lanières.
    Égoutter les pâtes et y mélanger un peu de sauce avant de les répartir dans les assiettes chaudes.
    Saupoudrer de persil haché.
    Déposer les lanières de jambon.
    Servir avec une coupelle de parmesan râpé et le moulin à poivre.
    .
    Penne rigate sauce au potiron P1270296 (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    (1) Je préfère les pâtes « courtes », mais vous pouvez utiliser celles que vous aimez.

    Paroles de Gourmands :  Très bon ont dit mes Gourmands à l’unanimité.

    Source et recette originale :    Cuisineaz

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

     Véronique H

       ma fille Carine 

      Dominique G « Un résultat délicieux »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

    Avec cette petite touche de rose je participe au défi de Compile-moi un menu ,
    organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

    et qui nous propose de faire une grande vague rose gourmande
    avec le thème du mois
    Octobre, la cuisine rose

     » … parce que la cuisine traduit nos émotions et que la solidarité est importante… »

    Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du défi

    Et aussi un partage sur le site FB
    Les blogueurs culinaires en faveur de la lutte contre le cancer du sein

     

    Je propose aussi  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de Octobre 2020

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Pâtes à la crème de fenouil

    Pâtes à la crème de fenouil

    Pâtes à la crème de fenouil

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Un plat de Pâtes à la crème de fenouil  tellement vite fait!
    Je l’ai enregistré il y a bien longtemps sur le blog de Sylvain
    qui l’avait trouvé sur un livre de recettes de Anna Del Conte.
    Et puis, je l’ai revu après chez Béa, j’ai mis trop de temps pour le réaliser.
    Des pâtes, du fenouil, du lait et du parmesan…
    Rien de plus simple et pourtant c’est tellement bon!
    Je vous conseille juste de mettre 2 fenouils pour plus de goût.
    Ces pâtes ont fait un parfait accompagnement
    aux  Dos de saumon au fenouil et tomates cerises.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Pâtes à la crème de fenouil P1260414 R (Copy)

    Pâtes à la crème de fenouil
    Pour 2 Croquants-Gourmands

     

     – 1 bulbe de fenouil
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 200 ml de lait (+ ou -)
    – 25 g de parmesan râpé (+ pour le service)
    – 250 g de pâtes (1)

    Nettoyer le  fenouil  et retirer les parties dures.
    Réserver les petites pousses vertes.
    Couper le fenouil en deux puis détailler des petites lamelles
    (j’ai procédé comme pour émincer un oignon).
    Faire revenir les lamelles de fenouil dans l’huile chaude pendant environ 5 minutes.
    Recouvrir le fenouil de lait (pour moi 200 ml ont suffi).
    Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.
    Le fenouil est tendre et il reste un peu de liquide.
    Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
    Mixer la préparation au fenouil pour obtenir une crème onctueuse.
    Ajouter le parmesan.
    Saler et poivrer.
    Égoutter les pâtes en les gardant un peu humides.
    Y mélanger la crème au fenouil.
    Répartir dans les assiettes chaudes.
    Ciseler un peu de vert de fenouil réservé et éventuellement parsemer encore un peu de parmesan.
    Servir immédiatement.
    .

    Pâtes à la crème de fenouil P1260414 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    (1) Prenez les pâtes de votre choix mais de préférence un peu creuses pour que la sauce puisse s’y glisser.

    Paroles de Gourmands : Vraiment très bon a dit Mr CFG. Je me suis régalée aussi mais j’aurai préféré un goût de fenouil plus prononcé.

    Source et recettes originales :
    –  Un peu gay dans les coings
    –     Les petits plats de Béa

    Dans la cuisine de


    1 – Marie-Christine G – 2 – ma cousine Lau – 3 – Yolande – 4 – Véronique H –

     
    1 – Julia – 2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦