Catégorie : Pâtes & Cie

Petits saphirs de courgettes fromagés

Petits saphirs de courgettes fromagés

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Petits saphirs de courgettes fromagés préparés avec les courgettes apportées par ma belle-fille.
Une grosse courgette bio, du fromage à tartiner, du parmesan et quelques pâtes….
Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le site Demarle
mais je l’ai aménagée à mon goût sans oublier bien sûr
d’assaisonner avec Le sel à l’ail préparé quelques jours avant.

Une recette préparée au Thermomix mais qui peut très bien se faire sans
il suffira de hacher la courgette et le basilic finement.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Pour 12 Petits saphirs de courgettes fromagés

– 200 g de courgette
– 20 feuilles de basilic
– 150 g de crème fleurette
– 2 œufs
– 3 portions de fromage à tartiner (kiri pour moi)
– 25 g de parmesan râpé
– ¼ de càc de sel à l’ail
– Poivre du moulin
– 100 g de lait (Ribot pour moi) (1)
– 6 càc de pâtes « Perles » (2)

Empreintes saphir ou Moules à muffins
Préchauffage du four à 180°C

Si vous n’avez pas de Thermomix,
hachez finement la courgette et le basilic puis terminez la recette avec un fouet.

Laver soigneusement la courgette et la couper en dés.
Laver les feuilles de basilic.
Mettre les dés de courgette et le basilic dans le bol du mixeur.
Mixer pendant 20 secondes – vitesse 7.

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Ajouter la crème, les œufs, les fromages, le sel à l’ail et du poivre.
Mélanger pendant 40 secondes – vitesse progressive de 3 à 5.

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Incorporer le lait.
Mélanger pendant 20 secondes – vitesse 3.

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Vérifier l’assaisonnement.
Répartir la préparation dans les empreintes.
Verser ½ cuillerée à café de pâtes dans chaque saphir.

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Enfourner pour 30 minutes.

Laisser bien tiédir avant de démouler délicatement.
Servir légèrement réchauffé ou à température ambiante
en garniture ou tout simplement avec une salade.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– (1) ou lait entier ou ½ écrémé
– (2) Ce sont des pâtes à potage.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

Paroles de Gourmands : Un contraste étonnant entre le moelleux de la courgette et le croustillant donné par les pâtes.

Source et recette originale : D’après Cathy Beal chez Guy Demarle

Dans la cuisine de

1 – Monique N – 2&3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

3 septembre 2020
Pâtes aux courgettes et mascarpone *

Pâtes aux courgettes et mascarpone

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Pourquoi pas un plat de Pâtes aux courgettes et mascarpone
pour utiliser 2 courgettes et le mascarpone
restant après le Gâteau de haricots verts au mascarpone.
Il manquait plus que les pâtes qui sont toujours présentes dans mon placard.
Quelques cerneaux de noix, un zeste de citron….
et le régal est au rendez-vous.
Une recette rapide et qui peut se préparer en partie à l’avance.

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Pâtes aux courgettes et mascarpone
Pour 2 ou 3 Croquants-Gourmands

– 250 g de pâtes (1)
– 475 g de courgettes
– 1 gousse d’ail
– 125 g de mascarpone
– 1 citron bio
– 1 càs de cerneaux de noix
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer finement l’ail dégermé.
Laver soigneusement les courgettes puis les couper en petits dés.
Faire revenir les dés de courgettes et l’ail dans un filet d’huile chaude.
Laisser cuire pendant une quinzaine de minutes en remuant souvent.

Les courgettes doivent être tendres sans s’écraser.
Réserver.
Juste avant le repas, faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité
d’eau bouillante salée (8 minutes pour moi).
Quelques minutes avant la fin de la cuisson des pâtes,
ajouter le mascarpone dans les courgettes et le laisser fondre en remuant
pendant quelques minutes.
Saler & poivrer.
Égoutter les pâtes en les gardant un peu humides.
Ajouter les courgettes et bien remuer.

Répartir les pâtes dans les assiettes chaudes.
Ajouter quelques cerneaux de noix concassés.
Terminer en saupoudrant de zeste de citron râpé finement.

Servir immédiatement.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Les courgettes peuvent être prêtes à l’avance. On terminera la sauce pendant la cuisson des pâtes.
(1) Je préfère les pâtes « courtes » mais vous pouvez très bien prendre des spaghetti ou des linguine.

Paroles de Gourmands : Vraiment très bon avec ce zeste de citron, mais j’aurais préféré sans noix a dit Mr CFG.

Source et recette originale : Inspiré de Académie du goût

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –

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18 août 2020
Pâtes aubergines tomates et mozzarella

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Pâtes aubergines tomates et mozzarella pour le plaisir de ma tablée.
C’est une recette de Jamie Oliver qui a beaucoup circulé sur les blogs.
Les pâtes c’est le plaisir toujours, mais elles sont accompagnées cette fois
d’aubergines dans une sauce tomate bien onctueuse et de mozzarella fondante
un peu de basilic pour le parfum et le régal est assuré.
Je me suis arrêtée sur la recette de Laurence qui l’avait trouvée chez Mimm
et j’ai bien sûr fait à ma façon!

Beaucoup de perturbations sur mon site en ce moment.
Pour des raisons un peu compliquées à vous expliquer..
Mais cela risque de durer encore quelques temps.
Je vous remercie pour votre patience et votre fidélité.

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Pâtes aubergines tomates et mozzarella
pour 5 Croquants-Gourmands– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 560 g d’aubergines
– 2 boîtes de pulpe de tomate (2×400 g)
– 1 bouquet de basilic
– 1 càs de vinaigre balsamique
– 4 càs de crème fraîche
– 200 g de mozzarella de bufflonne
– sel & poivre du moulin
– 1 càc de sucre (facultatif)
– huile d’olive
– 500 g de pâtes
.
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Faire blondir l’oignon dans 2 cuillerées d’huile.

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Pendant ce temps, laver et couper les aubergines en petits dés.
Rajouter une cuillerée d’huile dans la sauteuse et incorporer les dés d’aubergines et l’ail.
Bien remuer et laisser revenir jusqu’à ce que les aubergines commencent à ramollir.

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Ciseler 2 cuillerées à soupe de basilic.
Ajouter la pulpe de tomate, et le basilic sur les aubergines.
Incorporer le vinaigre et saler.

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Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert et à petits frémissements pendant 30 minutes
pour que les aubergines deviennent bien fondantes.

Juste avant le repas, faire cuire les pâtes « al dente » dans de l’eau bouillante salée.
Pendant la cuisson des pâtes, ajouter la crème dans la sauce et bien mélanger.
Incorporer la mozzarella coupée en dés et 2 cuillerées de basilic.

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Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
J’ai rajouté une cuillerée de sucre pour diminuer un peu l’acidité de la sauce.
Remuer et laisser fondre un peu la mozzarella.
Égoutter les pâtes, les mélanger avec un peu de sauce

puis les répartir dans les assiettes.
Poser une bonne portion de sauce bien chaude sur chaque assiette.
Décorer à l’envie d’une tranche de mozzarella poivrée et de basilic.

Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La sauce peut être prête à l’avance, il suffira de la terminer pendant la cuisson des pâtes.

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieuses avec ces aubergines fondantes et la mozzarella filante!

Source et recettes originales :
– Plaisir et équilibre
– Les délices de Mimm

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2&3 – Anne-Marie Do –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

23 juillet 2020
Ragoût de boulettes de bœuf *

Ragoût de boulettes de bœuf

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…
Lorsque j’ai vu ce Ragoût de boulettes de bœuf chez Virginie
j’ai tout de suite imaginé le délicieux plat de pâtes que j’allais déguster.
Du bœuf haché pour les boulettes
et une sauce dans laquelle le coulis de tomate s’enrichit de vin rouge et de carottes
et se parfume de paprika, de bouillon de bœuf et de romarin.
Vous pensez bien que j’ai craqué tout de suite.
J’avais préparé ce plat avant le confinement, il est temps que je vous le montre.

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Ragoût de boulettes de bœuf
Pour 6 Croquants-Gourmands

La sauce :

– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 350 g de carottes
– 3 càs de farine
– 750 ml de vin rouge
– 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
– 1 Kub de bouillon de bœuf
– ½ sucre
– ¼ de càc de paprika
– 2 boites de pulpe de tomate
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Peler et émincer finement les oignons et l’ail dégermé.
Peler les carottes et les couper en petits dés.
Faire dorer les oignons dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les carottes et l’ail et bien mélanger pendant quelques minutes.
Ajouter la farine et mélanger pour bien enrober les légumes.
Verser le vin.

Déposer le bouquet garni, le sucre, le kub de bouillon et le paprika.
Porter à ébullition en mélangeant et laisser réduire pendant 15 minutes.
Incorporer la pulpe de tomate et 400 ml d’eau.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 45 minutes.

Mélanger régulièrement, la sauce doit épaissir.

Les boulettes :

– 1 kg de bœuf haché
– 1 œuf
– 75 g de parmesan râpé
– 2 tranches de pain de mie
– un peu de lait
– 1 bouquet de persil
– sel & poivre du moulin
– farine
– huile de tournesol

Retirer la croûte du pain de mie et l’arroser d’un peu de lait pour le ramollir.
Ciseler le persil.
Égrener la viande dans un saladier.
Ajouter l’œuf, le parmesan, la mie de pain bien essorée et le persil.
Saler, poivrer et bien mélanger le tout.
Le mélange ne doit pas être trop sec (si c’est le cas, rajouter un peu d’œuf battu)
ni trop mou (si c’est le cas, ajouter un peu de farine).

Former des boulettes plus ou moins grosses (j’en ai obtenu 22).
Rouler les boulettes dans la farine et enlever l’excédent avec un pinceau.

Faire revenir les boulettes dans un filet d’huile, sans les superposer
jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous côtés.

Les déposer sur un papier absorbant.

Le Ragoût de boulettes de bœuf :

Au bout de 45 minutes de cuisson de la sauce, y déposer les boulettes.
Reporter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter encore 15 minutes.

La sauce doit être bien moelleuse (autrement, prolonger un peu la cuisson).
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Saupoudrer de persil et servir bien chaud.

J’ai servi sur des pâtes avec une coupelle de parmesan.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Quel délicieux plat de pâtes! Merci Virginie.

Source et recette originale : Les recettes de Virginie

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

ma cousine Lau

ma fille Carine

Citrine
« Elles sont délicieuses ces boulettes, je devrais en faire plus souvent ! »

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Bonne journée à tous.

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11 juin 2020
Curry de coquillettes petits pois-chou-fleur

Curry de coquillettes petits pois-chou-fleur

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un Curry de coquillettes petits pois-chou-fleur car même si le confinement est terminé,
je continue à rester prudente et les sorties sont plus que limitées.
Alors je fouille toujours dans mes réserves pour cuisiner le plat du jour.
Cette fois, il y avait des coquillettes dans le placard,
du chou-fleur et des petits pois dans le congélateur, allez
au travail les petites cellules grises….

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Curry de coquillettes petits pois-chou-fleur
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 200 g de fleurettes de chou-fleur (1)
– 150 g de petit-pois écossés (1)
– 1 grosse échalote
– 1 càc de curry
– 200 g de coquillettes
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– parmesan râpé
– persil ou coriandre

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Plonger les fleurettes de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée.
Laisser cuire 5 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
Ajouter les petit-pois et laisser cuire 2 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.

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Égoutter, couper le chou-fleur en gros dés.
Réserver.

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Peler, émincer finement l’échalote et la faire suer dans 2 cuillerées d’huile.

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Saupoudrer de curry et remuer.

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J’ai fait tout cela à l’avance.

Juste avant le repas, ajouter les coquillettes dans la casserole,
mélanger quelques instants pour bien les enrober de gras.
Couvrir les pâtes d’eau bouillante et saler.

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Porter à ébullition.
Incorporer les petits pois et le chou-fleur, ramener à ébullition.

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Laisser cuire en surveillant et en rajoutant un peu d’eau si besoin
Il faut que les pâtes soient cuites et qu’il ne reste plus d’eau (8 minutes pour moi).
Vérifier l’assaisonnement, incorporer une cuillerée d’huile.
Répartir dans les assiettes chaudes et parsemer de persil ou de coriandre.
Servir sans tarder avec le moulin à poivre et une coupelle de parmesan.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Surgelés pour moi

Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est bon!

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Monique N – 2&3 – Anne-Marie Do –

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Avec ce Curry de coquillettes petits-pois-chou-fleur
je participe au défi de Yolande sur le site FB Bella’s Family Cook

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Je propose cette recette à Gut pour

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25 mai 2020
One pot pasta poireaux mascarpone *

One pot pasta poireaux mascarpone

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Je continue avec mes recettes préparées pendant cette longue période de confinement.
Un One pot pasta poireaux mascarpone car
il devenait urgent de cuisiner les poireaux.
Des pâtes, du mascarpone pour le crémeux et un jus de citron pour le peps…
Un vrai régal!
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One pot pasta poireaux mascarpone
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 2 gros blancs de poireaux
– 250 g de pâtes
– 2 tablettes de bouillon de légumes
– 900 ml d’eau (1)
– 250 g de mascarpone
– le jus d’un citron
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

.
Éplucher et hacher finement les échalotes et l’ail dégermé.
Nettoyer et laver les poireaux. Les couper en petits tronçons.
Faire suer les échalotes dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les poireaux et l’ail et laisser revenir un instant en remuant.
Couvrir et laisser « fondre » les poireaux à petit feu pendant une dizaine de minutes
en surveillant (si besoin, ajouter une cuillerée d’eau).

Vous pouvez préparer cela à l’avance si vous voulez.

Au moment du repas, verser les pâtes dans la casserole.
Déposer les tablettes de bouillon et arroser d’eau.
L’eau doit juste couvrir les pâtes.
Porter à ébullition en remuant puis laisser frémir en surveillant
jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau et que les pâtes soient cuites (20 minutes pour moi) (1).
Incorporer le mascarpone et le jus de citron.
Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Servir sans attendre dans des assiettes chaudes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) La quantité d’eau et le temps de cuisson, dépendront des pâtes que vous choisirez.

Paroles de Gourmands : Un vrai régal!!!

Source et recette originale : Inspiré de Cuisine az

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –

Ma petite-fille Talya « C’est super bonnn! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

18 mai 2020
Gâteaux de coquillettes aux 3 fromages – Foodista Challenge #62
Gâteaux de coquillettes aux 3 fromages

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Avec ces Gâteaux de coquillettes aux 3 fromages, on continue
l’opération « je fouille dans les réserves ».
Des pâtes, du jambon, du comté, du parmesan, de la feta, quelques herbes…
j’ai improvisé au fur et à mesure et jusqu’au bout puisque je voulais
faire un gros gâteau et en allant chercher le moule, j’ai changé d’idée.

Ces gâteaux peuvent se préparer à l’avance (et même la veille)
il suffira de les réchauffer quelques minutes au four.

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Gâteaux de coquillettes aux 3 fromages
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de coquillettes
– 3 œufs
– 100 g de jambon
– 100 g de comté râpé
– 30 g de parmesan râpé
– 65 g de feta
– 1 càs d’herbes de Provence
– sel & poivre du moulin

Empreintes mini-tablettes
Préchauffage du four à 180°C

.
Faire cuire les coquillettes « al dente » dans une grande quantité d’eau salée (6 minutes pour moi).
Hacher le jambon au couteau.

Couper la feta en dés.
Égoutter les pâtes et les verser dans un saladier.
Ajouter les œufs, le jambon, le comté, le parmesan, les herbes de Provence et la feta.

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Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Répartir les coquillettes dans les empreintes et tasser avec le dos de la cuillère.
Enfourner pour 20 minutes environ.

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Attendre quelques minutes avant de démouler.
Servir tiède avec une salade verte.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Avec une salade, c’est très bon!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Gâteaux de coquillettes aux 3 fromages, je participe au Foodista challenge # 62

et oui… Je me suis trompée de jour

Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.
Coco du blog Cuisine en folie, la marraine au mois de février a demandé à
Fabienne du blog Famoh de prendre le titre
Coco nous propose comme thème :

« Rester gourmand pendant le confinement! »

Recette sucrée ou salée, vous avez le choix.
La seule contrainte que je vous demande, c’est de mettre du vert;
que ce soit dans votre assiette, sur votre plat ou en déco.
Le vert est la couleur de l’espoir.

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?
1. Fabienne du blog Famoh
  Cheesecake citron vert
2. Miss Douceur du blog Comme une envie de douceur
  Esquimaux menthe chocolat
3. Viviane du blog Quoi qu’on mange?
  Soupe aux fanes de radis
4. Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
  Blancs de poulet farcis aux épinards
5. Martine du blog Kilometre 0
  Cake moelleux au chocolat
6. Assia du blog Gourmandise Assia
  Caramels mous
7. Delphine du blog Oh La Gourmande!
  Stamppot
8. Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel
  Salade dite tricolore
9. Michelle du blog Plaisirs de la maison
  Paupiettes de poulet…
10. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
  Avocat surprise
11. Jackie du blog La Cuisine de Jackie
  Saucisse de Morteau briochée
12. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
  Tarte aux pommes et aux kiwis
13. Vanessa du blog Popote de petit bonhium
  Poêlée d’asperges vertes…
14. Soulef du blog Un amour de cuisine
  Dhal lentilles corail…
15. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
  Salade fraîche de boulgour
16. Michèle du blog Croquant Fondant gourmand
  Gâteaux de coquillettes aux…
17. Natalia du blog Sucre et Epices
  Mouliné de légumes aux…
18. Mauricette du blog Momo Délice
  Œuf cocotte à l’avocat
19. Calonhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
  Mikados
20. Dyen’s du blog Dyen’s Kitchen
  Crevettes express
21. Lic du blog Aussi Délicieux qu’un Gâteau
  Donuts…
22. Loubna du blog Cuisine Test
  Crêpe mille trous…
23. Catalina du blog Le blog de Cata
  Asperges vertes sur…
24. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
  Farçous aveyronnais…
25. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
  Gaufres aux petits pois
26. Samar du blog Mes inspirations culinaires
  Tulumba…
27. Sylvie du blog La table de Clara
  Cœur de cabillaud…
28. Sofia du blog Plume & Prose
  Bissara ou le velouté de pois cassés
28 avril 2020
Risotto de pâtes avoines aux petits pois

Risotto de pâtes avoines aux petits pois

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

J’ai eu envie de préparer ce Risotto de pâtes avoines aux petits pois dès que je l’ai vu.
Des pâtes avoines, des petits pois, des allumettes de lardon,
cela ne pouvait que nous plaire!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Risotto de pâtes avoines aux petits pois
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 100 g d’allumettes de lardons
– 2 échalotes
– 200 g de pâtes avoines
– 100 g de petits pois surgelés
– 1 litre de bouillon de volaille (1)
– comté râpé à volonté
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

.
Faire dorer les lardons dans une poêle à sec et les réserver.

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Ajouter une cuillerée d’huile dans la poêle.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire dorer dans la poêle et les réserver avec les lardons.

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Rajouter une cuillerée d’huile dans la poêle et y faire revenir les pâtes en remuant jusqu’à ce qu’elles dorent.
Ajouter les petits pois et remuer.

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Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition puis laisser frémir.

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Lorsque les pâtes sont presque cuites, ajouter les lardons-échalotes.
Terminer la cuisson à couvert (il ne doit plus y avoir de liquide).

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Vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer.
Répartir dans les assiettes.

Servir immédiatement tel quel ou parsemé de fromage râpé.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Pour moi 2 tablettes de bouillon de volaille diluées dans 1 litre d’eau.

Paroles de Gourmands : Délicieuses ces petites pâtes!

Source et recette originale : D’après 750 g

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie -Do –

1-2-3 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

23 mars 2020
Fusilli jambon fromage en risotto *

Fusilli jambon fromage en risotto

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ces Fusilli jambon fromage en risotto sur une idée du Chef Jean-François Piège.
La recette manque un peu de précision alors j’ai fait comme j’ai pu.
Pour les pâtes, j’ai préféré utiliser des fusilli format mini à la place des coquillettes,
le jambon, le comté et le parmesan étaient déjà au réfrigérateur.
La recette est très riche, je vous conseille de servir des petites portions.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Fusilli jambon fromage en risotto
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de jambon en tranche épaisse
– 180 g (130 g + 50 g) de comté
– 25 g de parmesan
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 1500 ml d’eau
– 500 g de pâtes fusilli bucati corti (1)
– 1 grosse gousse d’ail
– 150 g de crème liquide
– 2 càs de sauce soja
– Poivre du moulin
– huile d’olive

Couper le jambon en gros dés.
Râper 130 g de comté et couper le reste en gros dés.
Râper le parmesan.
Faire chauffer l’eau et y dissoudre les tablettes de bouillon.
Éplucher et dégermer la gousse d’ail, l’écraser avec le plat de la lame d’un couteau.
Faire torréfier les pâtes dans un filet d’huile d’olive chaude avec la gousse d’ail.
Remuer et surveiller, les pâtes ont tendance à vite brûler.
Lorsque les pâtes sont dorées, les mouiller de bouillon à hauteur et le laisser s’évaporer.
Continuer à mouiller de bouillon régulièrement et petit à petit,
jusqu’à ce que les pâtes soient « al dente« .
(Il reste du bouillon).
Tout en remuant, ajouter la crème et retirer la gousse d’ail.
Incorporer les fromages râpés et les ¾ du jambon.
Rajouter un filet de bouillon et la sauce soja. Poivrer.
Répartir immédiatement dans des assiettes chaudes.
Distribuer sur le dessus les dés de jambon restants ainsi que les dés de comté.
Servir sans attendre.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Traduire par fusilli troués, courts. Le Chef a pris des coquillettes.

Paroles de Gourmands : Les assiettes se sont vidées rapidement… Merci Chef

Source et recette originale : L’Express

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Ma petite-fille Talya
« très bon, à quel point que je vais finir le plat »

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Bonne journée à tous.

5 mars 2020
Spaghetti à l’encre de seiche et à la butternut

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un plat de pâtes un peu différent avec ces Spaghetti à l’encre de seiche et à la butternut.
Des pâtes à l’encre de seiche, de la butternut, du bacon et de la chèvre en touche finale…
Je n’étais pas très sûre de moi, mais au final mes invités surprise du soir ont bien apprécié.

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Spaghetti à l’encre de seiche et à la butternut
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 100 g d’allumettes de bacon
– 3 échalotes
-1,400 kg de butternut
– 125 g de crème épaisse
– 500 g de spaghetti à l’encre de seiche– huile d’olive
– 20 g de beurre
– sel & poivre du moulin
– 1 bûche de fromage de chèvre

Éplucher et émincer finement les échalotes.
Éplucher la butternut et la couper en gros dés.

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Faire dorer les allumettes de bacon dans une poêle sèche.
Réserver.

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Rajouter une cuillerée d’huile dans la poêle et y faire suer les échalotes.

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Rajouter les dés de butternut, bien mélanger et saler.
Laisser cuire à l’étuvée, jusqu’à ce que le légume soit fondant.

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Rajouter le bacon, mélanger et ajouter la crème.

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Vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer et maintenir au chaud.
Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau salée.
Les égoutter soigneusement et les mélanger avec 20 g de beurre.

Distribuer les spaghetti dans les assiettes chaudes.
Répartir les dés de butternut et le fromage de chèvre coupé en dés.
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Les légumes peuvent être prêts à l’avance, il faudra les faire réchauffer doucement pendant la cuisson des pâtes.

Paroles de Gourmands : Approuvés par tous les gourmands.

Source et recette originale : Inspiré de Chef Nini

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

18 février 2020