Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Pâtes & Cie

  • Soupe de poulet aux crozets – Foodista challenge # 94

    Soupe de poulet aux crozets – Foodista challenge # 94

    Soupe de poulet aux crozets
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    .
    Une Soupe de poulet aux crozets pour se réchauffer
    devant un bon feu, après une journée au ski.
    Carottes, poireaux quelques lanières de poulet et des crozets pour le côté rustique…
    Pour tout vous avouer, nous n’étions pas à la montagne
    mais nous avons tout de même apprécié cette soupe bien chaude
    après une journée où le vent était tellement froid que nous étions gelés!
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Soupe de poulet aux crozets P1070102.psd R (Copy)Soupe de poulet aux crozets 
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 250 g d’escalopes de poulet
    – 350 g de carottes
    – 500 g de poireaux
    – 1 litre d’eau
    – 3 tablettes de bouillon de volaille
    – 100 g de crozets
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – Comté râpé à volonté

    Couper le poulet en petite aiguillettes.
    Couper les carottes et les poireaux en petits dés.
    Dans un faitout faire rissoler les aiguillettes de poulet sans les laisser dorer.
    Les réserver.
    Mettre à leur place les dés de carottes et de poireaux.

    Laisser revenir en remuant souvent pour laisser suer les poireaux.
    Mouiller avec l’eau et ajouter les tablettes de bouillon.

    Porter à ébullition et laisser frémir à couvert pendant 20 minutes.

    À ce stade vous pouvez laisser en attente jusqu’au moment du repas.

    Dans ce cas, un moment avant l’heure du repas, porter la soupe à ébullition.
    Ajouter les aiguillettes de poulet et les crozets.

    Laisser frémir en remuant de temps en temps pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
    Vérifier l’assaisonnement en sel.
    Servir immédiatement avec à disposition le moulin à poivre et du comté râpé.

    .
    Soupe de poulet aux crozets P1070102.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Tout peut être prêt à l’avance. Il suffira d’ajouter juste avant le repas, le poulet et les crozets dans la soupe bouillante.

    Paroles de Gourmands :  Une bonne soupe qui réchauffe!

    Source et recette originale :  Inspiré de Le Journal des femmes Cuisine

    Dans la cuisine de

     
    1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec cette Soupe de poulet aux crozets 
       je participe au Foodista challenge # 94

    foodista-challenge-e1454247457941
    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Natly du blog Une cuisine pour voozenoo, marraine du mois de décembre
    a  cédé son titre à Vanessa du blog Popote de petit_bonhium

    Vanessa a choisi le thème

    « La Montagne, ça vous gagne ! »

    Il y a DEUX CONTRAINTES,  

    1 ère contrainte : du rustique, je veux voir du rustique en accessoire, que ce soit la vieille nappe de mamie, un vieux caquelon, une casserole cabossées, de vieux couverts… bref, rendez-moi votre photo aussi rustique que possible, cela fera ressortir le coté montagnard !

    2 ème contrainte : je veux du blanc, dans l’assiette, dans le décor, où vous le souhaitez pour rappeler la neige !

     

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes

    Vous venez avec moi?

  • One pot pasta saumon épinards

    One pot pasta saumon épinards

    One pot pasta saumon épinards
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Un One pot pasta saumon épinards pour aller vite…
    Des pâtes, quelques morceaux de saumon frais, quelques épinards et des tomates cerises.
    En très peu de temps le repas était sur la table.
    J’ai utilisé des farfalline parce que j’adore ces petites pâtes
    Mais je pense que des pâtes un peu plus grosses donneraient un meilleur résultat.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.

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    One pot pasta saumon épinards P1070075.psd R (Copy)One pot pasta saumon épinards P1070076.psd R (Copy)One pot pasta saumon épinards
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 2 échalotes
    – 1 gousse d’ail
    – 100 g de feuilles d’épinards (surgelées pour moi)
    – 250 g de saumon frais
    – 250 g de tomates cerises
    – 200 g de pâtes
    – 500 g d’eau 
    – 1 tablette de bouillon de volaille
    – Huile d’olive
    – Sel & poivre du moulin
    – parmesan pour le service

    Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
    Hacher grossièrement au couteau les feuilles d’épinards.
    Couper le saumon en dés.
    Couper les tomates en deux.
    Faire suer les échalotes dans 2 cuillerées d’huile chaude.
    Ajouter l’ail, les épinards, le saumon et les tomates.

    Remuer et laisser revenir quelques minutes.
    Ajouter les pâtes et remuer pour les enrober de gras.
    Verser l’eau et la tablette de bouillon.

    Porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement en remuant très souvent pendant une quinzaine de minutes.
    Il ne doit plus y avoir de liquide et les pâtes doivent être « al dente ».
    Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.
    Servir chaud avec du parmesan à disposition
    .
    One pot pasta saumon épinards P1070075.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Très bon mais à refaire avec des pâtes plus grosses.

    Source et recette originale : Inspiré de Marmiton

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Gratin de crozets aux poireaux

    Gratin de crozets aux poireaux

    Gratin de crozets aux poireaux
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Un Gratin de crozets aux poireaux qui attend depuis bien longtemps dans mes brouillons,
    pour réchauffer une journée bien fraiche.
    Des crozets, des poireaux, des lardons fumés pour bien parfumer,
    du Beaufort pour la gourmandise.
    En route pour la Savoie avec un bon plat pour se régaler!
    .
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    .
    Gratin de crozets aux poireaux P1040488.psd R (Copy)Gratin de crozets aux poireaux
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 2 gros poireaux
    – 150 g d’allumettes de lardons fumés
    – 400 g de crozets
    – 250 g de crème fleurette
    – 200 g de Beaufort
    – sel & poivre du moulin
    1 plat à gratin huilé
    Préchauffage du four position
    Nettoyer et laver soigneusement les poireaux. Les émincer.
    Faire dorer les allumettes de lardons dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
    Ajouter les poireaux et les laisser cuire dans le gras rendu par les lardons, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

    Pendant ce temps faire cuire les crozets dans l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.
    Couper les ¾ du fromage en dés et râper le reste.
    Lorsque les poireaux sont cuits, ajouter la crème et porter à ébullition.

    Égoutter les crozets et les mélanger aux poireaux.
    Incorporer le fromage en dés et poivrer.

    Verser dans le plat à gratin et saupoudrer de fromage râpé.

    Mettre sous le grill pour laisser gratiner.
    .

    Gratin de crozets aux poireaux P1040488.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Grill

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :   Bien gourmand ce gratin!

    Source et recette originale :   Cyrille la cuisine

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

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  • Lasagnes au potiron

    Lasagnes au potiron

    Lasagnes au potiron

    J’ai préparé ces lasagnes au potiron en m’inspirant de la recette de Lacath.
    Un plat différent des Lasagnes courge et ricotta présentées il y a quelques temps.
    Des feuilles de lasagnes, emprisonnent des dés de potiron précuits et
    enrobés d’une crème à la ricotta, parmesan et comté.
    Lacath nous indique que le plat peut être congelé avant cuisson.
    Il suffira ensuite de le laisser dégeler et de l’enfourner le jour du repas.
    Pour ma part, je peux vous dire que réchauffé le lendemain,  le gratin était très bon.
    .
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    .
    lasagnes au potiron - janvier 2009 011 copie (Copy)lasagnes au potiron -janvier 2009 013 copie.jpg R (Copy)    Lasagnes au potiron
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 1,125 kg de chair de potiron
    – 2 gousses d’ail
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 250 g de crème
    – 50 g de parmesan râpé
    – 250 g de ricotta
    – 2 càs de persil haché
    – 50 g de comté haché fin
    – quelques feuilles de sauge fraîches
    – 9 feuilles de lasagne sèches
    – sel & poivre du moulin
    – muscade – piment d’Espelette

    un plat à gratin de 22 cm x 22 cm huilé
    Préchauffer le four à 210°C


    Couper le potiron en gros dés dans un saladier avec l’ail écrasé. Verser les 2 cuillerées à soupe d’huile et mélanger avec les mains pour bien enrober tous les dés.
    Étaler le potiron sur la plaque du four et enfourner pendant 30 minutes. Les dés doivent être tendres et dorés.
    Laisser refroidir.
    Mélanger la crème avec le parmesan.
    Saler (attention, le parmesan est déjà salé), poivrer, relever de muscade.
    Fouetter la ricotta avec le persil haché, le gruyère haché (2 ou 3 brrrr dans le bol du mixer).
    Ajouter le potiron et bien mélanger (contrairement à Lacath, je préfère que la courge s’écrase un peu).
    Assaisonner de sel, poivre, muscade, un peu de piment pour que l’ensemble soit relevé.
    Étaler quelques cuillerées du mélange crème-parmesan, au fond du plat à gratin.
    Poser 2 feuilles de lasagnes côte à côte et compléter au besoin avec des morceaux de feuille.
    Étaler une couche de potiron.
    Lasagnes.
    Un peu de crème-parmesan.
    Lasagnes.
    Potiron
    Lasagnes.
    Napper de crème-parmesan.
    Décorer avec des feuilles de sauge.

    Enfourner pendant 25 min environ jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
    Servir les lasagnes au potiron dans leur plat, bien chaud.

    .
    lasagnes au potiron - janvier 2009 011 copie (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette déjà proposée le 19 janvier 2009

    Paroles de Gourmands : Très bon. Je précise qu’il faut quand même bien relever l’assaisonnement pour compenser la douceur du potiron (à notre goût).

    Source et recette originale : Le blog de Lacath

    Dans la cuisine de :


    1 – Isa – 2 –     Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Lasagnes à la Luciana

    Lasagnes à la Luciana

    Lasagnes à la Luciana

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Les lasagnes à la Luciana, un plat chaud, complet et réconfortant
    pour les journées plus fraîches qui devraient commencer à s’installer.
    Vous pourrez le faire à l’avance et le réchauffer sans problème.
    Des feuilles de lasagne, de la viande de porc, de la ricotta,
    quelques dés de légumes, du parmesan et du gruyère…
    Comme d’habitude j’ai largement interprété la recette à ma façon.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Lasagnes à la Luciana - septembre 2009 052 copie (Copy)Lasagnes à la Luciana - septembre 2009 061 copie (Copy)    Lasagnes à la Luciana
    Pour 8 Croquant-Gourmands :
    Préparation : 30 mn  – Cuisson : 1 h 10 mn


    –  feuilles de lasagnes
    – 900 g de porc maigre
    – 400 g de brousse ou ricotta
    – 4 œufs
    – 100 g de parmesan râpé
    – 100 g de gruyère râpé
    – 200 g de crème fraîche
    – huile d’olive
    – 100 g de vin rouge
    – 100 g de bouillon
    – 2 carottes
    – 2 côtes de céleri
    – 2 oignons
    – 2 càs de basilic haché
    – sel & poivre du moulin

    1 plat à gratin de 31 cm X 27 cm et 1 plat de 16 cm X 21 cm beurrés
    Préchauffer le four à 200°C


    Couper l’oignon, la carotte et le céleri en petits dés.
    Hacher la viande.
    Faire revenir l’oignon sans coloration dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
    Ajouter les dés de carottes et remuer pendant quelques instants.
      Ajouter le céleri. Remuer et laisser suer quelques minutes.
    Ajouter la viande et laisser dorer pendant une dizaine de minutes.
    Incorporer enfin le vin, le bouillon et le basilic. Rectifier l’assaisonnement.

    Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes.
    Mélanger la brousse et la crème. Ajouter les œufs battus. Saler et poivrer.
    Disposer une couche de feuilles de lasagnes dans le plat à gratin.
    Recouvrir de la moitié du hachis de viande, puis du tiers de la préparation à la brousse.
    Saupoudrer de gruyère.
    Recommencer : lasagnes-reste de viande-la moitié de la crème restante  et saupoudrer de la moitié du parmesan.
    Terminer par une couche de lasagne. Répartir le reste de la crème et le reste de parmesan.

    Laisser reposer pendant 30 minutes.
    Couvrir le plat et enfourner 20 minutes.
    Enlever le couvercle et laisser encore 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
    Laisser reposer un peu avant de couper les parts.
    .

    Lasagnes à la Luciana - septembre 2009 052 copie (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    – Une recette déjà proposée le 8 octobre 2009

    Paroles de Gourmands : Nous étions nombreux : Un plat pour les petits et un pour les grands, tout le monde a apprécié, les plats sont repartis vides.

    Source et recette originale :   d’après Guide Cuisine

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Christelle –

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  • One pot carbonara express

    One pot carbonara express

    One pot carbonara express
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Un One pot carbonara express car il fallait faire vite ce jour là.
    Il restait quelques spaghetti et c’était le moment de terminer la boite.
    Quelques allumettes de lardon, du parmesan et un œuf…
    C’est pratique les one pot pasta quand on est pressé
    et pas envie de sortir plusieurs ustensiles de vaisselle.
    .
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    .
    One pot carbonara express P1060264.psd R (Copy)One pot carbonara express P1060263.psd R (Copy)One pot carbonara express
    Pour 2 Croquants-Gourmands
    – 75 g d’allumettes de lardons fumés
    – 600 ml d’eau
    – 200 g de spaghetti
    – 30 g de parmesan râpé
    – 1 œuf
    – sel & poivre du moulin
    .
    Faire revenir les lardons à sec dans une grande casserole jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
    Ajouter l’eau froide et un peu de sel et y enfoncer les pâtes (pas facile avec les spaghetti!).
    [av_gallery ids=’217516,217517′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-66l9qod’ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]Porter à ébullition et faire cuire en remuant très souvent jusqu’à ce que les pâtes soient « al dente » et que l’eau soit évaporée (si besoin en rajouter un peu, je ne l’ai pas fait).
    Lorsque les pâtes sont cuites, retirer la casserole du feu.
    Ajouter le parmesan et l’œuf et bien mélanger.

    Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Servir immédiatement.
    .

    One pot carbonara express P1060263.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Ce n’est peut-être pas aussi goûteux que la recette traditionnelle mais tellement rapide que pour une fois…

    Paroles de Gourmands : C’est très bon!

    Source et recette originale :  Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de

     
    1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do –

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    1 imprimante_03

  • One pot pâtes petits pois courgettes *

    One pot pâtes petits pois courgettes *

    One pot pâtes petits pois courgettes

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Un One pot pâtes petits pois courgettes pour se mettre rapidement à table.
    Des pâtes, petits pois et courgette, du parmesan et quelques lamelles de jambon.
    Voilà un plat complet préparé en one pot pâtes en toute simplicité.
    .
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    .
    One pot pâtes petits pois courgettes P1050726.psd R (Copy)    One pot pâtes petits pois courgettes
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 3 échalotes
    – 450 g de courgettes
    – 170 g de petits pois (surgelés pour moi)
    – 250 g pâtes (girandoles pour moi)
    –     1 tablette de bouillon de volaille
    – 50 g de parmesan râpé
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Éplucher et émincer finement les échalotes.
    Laver es courgettes et les couper en petits dés.
    Dans un faitout faire suer les échalotes dans un filet d’huile chaude.
    Ajouter les courgettes et les laisser cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
    Ajouter les petits pois et laisser revenir quelques minutes.
    Ajouter les pâtes, remuer.

    Couvrir d’eau à hauteur et ajouter la tablette de bouillon.
    Porter à ébullition puis faire cuire à frémissement jusqu’à ce que les pâtes soient « al dente » et l’eau absorbée (si besoin en rajouter un peu).
    Incorporer le fromage et le jambon, remuer et vérifier l’assaisonnement.
    Couvrir et laisser reposer quelques minutes

    Servir dans des assiettes chaudes.

    .
    One pot pâtes petits pois courgettes P1050726.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    J’ai préparé les légumes à l’avance et j’ai rajouté les pâtes et fini la recette juste avant le repas.

    Paroles de Gourmands :   Trop bon ont dit mes Gourmands

    Source et recette originale : Inspiré de  Noovomoi

    Dans la cuisine de


    1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Linguine aux tomates cerises et poulet – Recettes autour d’un ingrédient #88

    Linguine aux tomates cerises et poulet – Recettes autour d’un ingrédient #88

    Linguine aux tomates cerises et poulet
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Des linguine aux tomates cerises et poulet
    une recette express qui heureusement attendait dans mes brouillons
    et m’a permis de répondre à l’invitation de Josette pour son défi sur le poulet.
    Des pâtes, du poulet, quelques tomates cerises, du parmesan et du basilic
    une recette très vite faite pour un régal assuré.
    .
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    .
    Linguine aux tomates cerises et poulet P1050014.psd R (Copy)    Linguine aux tomates cerises et poulet
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 400 g d’escalopes de poulet
    – 200 g de tomates cerises
    – 2 gousses d’ail
    – Un bouquet de basilic
    – 250 g de linguine
    – 100 g de parmesan râpé
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Couper les escalopes de poulet en aiguillettes.
    Peler, dégermer et hacher l’ail.
    Laver et couper les tomates en deux.
    Dans un filet d’huile chaude, faire revenir l’ail et le poulet jusqu’à ce que ce dernier soit cuit.
    Ajouter les moitiés de tomates et les laisser juste chauffer un instant sans qu’elles s’écrasent.
    Saler, poivrer et réserver au chaud.
    Faire cuire les pâtes « al dente ».
    Les égoutter.
    Mélanger délicatement les pâtes avec le poulet.
    Répartir dans les assiettes chaudes, saupoudrer de parmesan et de basilic ciselé.
    Servir immédiatement.
    .
    Linguine aux tomates cerises et poulet P1050014.psd R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Une recette très vite faite mais délicieuse.

    Paroles de Gourmands :  C’est léger et très bon, à refaire!

    Source et recette originale :   Cuisine az

    Dans la cuisine de

       
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    Et avec ces Linguine aux tomates cerises et poulet, je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 88

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Josette du blog La cuisine de Josette est la marraine de ce mois d’août

    Elle a choisi pour être la vedette de ce mois,

    Le poulet

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

     

    1. Josette du blog La cuisine de Josette
      brochettes de poulet et massala, dhal de lentilles
    2. Viviane du blog Quoi qu’on mange
      poulet rôti au safran et miel de y. ottolenghi
    3. Soulef du blog Amour de cuisine
      fricassée de poulet aux champignons
    4. Natly du blog cuisine voozenoo
      Blancs de poulet épicés
    5. luna du blog les news de luna
      « poulet basquaise à ma façon
    6. hélène du blog keskonmange maman
      poulet aux tomates séchées et aux gnocchi
    7. Catalina du blog catalina
      nouilles shirataki de konja au poulet et curcuma
    8. Sandrine du blog ma bulle aux delices
      poulet paprika en cocotte
    9. Mamounette du blog mamounette
      filet de poulet aux groseilles et framboises, pates et fromage
    10. Delphine du blog oh la gourmande
      roulés de poulet aux poivrons
    11. Michèle du blog croquant fondant gourmand
      Linguine aux tomates cerises et poulet
    12. Yolande du blog la cuisine de patchouka
      Salade Cobb…
    13. Mauricette du blog momo gateaux
      boulettes de poulet tomates séchée
    14. Assia du blog gourmandise assia
      Aubergines au poulet
    15. Marion du blog tradi chez la marmotte
      Puits briochés au poulet
    16. Morgane du blog glutons
      poulet au chorizo et aux olives
    17. Martine du blog kilometre-0
      Poulet rôti…
    18. Jackie du blog jackie cuisine
      terrine de poulet, tomates et feta
    19. Pauline du blog lakiwizine
    20. Irisa du blog cuisinetcouleurs
      Pilons de poulet à…
    21. Lina du blog le chaudpatate.com
      boulettes de poulet et crème de mais
    22. Michelle plaisirsdelamaison
      boulettes de poulet au chorizo  
    23. Samar du blog mesinspirationsculinaires
      Poulet sauce soja
    24. Régis du blog thebestrecipes
      Poulet au four…
    25. Giulia du blog undejeunerenprovence
      filet de poulet au citron
    26. Ewa07 du blog leshorizonsdewa
      pilons de poulet au beurre de cacahuètes
  • Salade de crozets

    Salade de crozets

    Salade de crozets
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    C’est la première fois que je prépare une Salade de crozets, pour changer un peu…
    Rien de bien spectaculaire, j’ai fait avec ce que j’avais dans mes réserves.
    Les crozets envoyés par mon partenaire, des tomates, du thon, des œufs durs, de la feta et des olives.
    En dernière minute quelques cornichons et de la ciboulette se sont invités.
    Pour relever le tout, une vinaigrette à l’huile d’olive (encore d’un partenariat)
    et au vinaigre de noix parfumée d’origan.
    Le tout part au réfrigérateur et voilà une entrée bien fraiche.
    .
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    .
    Salade de crozets P1040789.psd R (Copy)Salade de crozets P1040791.psd R (Copy)Salade de crozets
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 125 g de crozets
    – 2 belles tomates mûres mais fermes
    – 140 g de thon égoutté
    – 100 g de feta
    – 2 œufs
    – 15 olives vertes
    – dénoyautées
    – 10 cornichons
    – quelques brindilles de ciboulette
    .
    Faire cuire les crozets dans de l’eau bouillante salée pendant 12 minutes.
    Les égoutter et les rafraichir sous un filet d’eau froide.
    Bien les égoutter encore et les déposer dans un saladier.
    Faire durcir les œufs à l’eau bouillante pendant 10 minutes.
    Les écaler et les laisser refroidir.
    Laver les tomates, les épépiner et les couper en dés.
    Couper le thon et la feta en dés.
    Couper les olives  et les cornichons en rondelles.
    Ciseler la ciboulette pour en obtenir une cuillerée à soupe.
    Déposer tous les ingrédients dans le saladier et mélanger.
    [av_gallery ids=’212927,212928′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-aa0flk8′ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

    La vinaigrette :

    – 1 càs de moutarde
    – 3 càs de vinaigre de noix
    – 3 càs d’huile d’olive
    – 1 càc d’origan séché
    – sel & poivre du moulin

    Mélanger la moutarde et le vinaigre.
    Ajouter l’huile, l’origan et émulsionner.
    Saler et poivrer.

    Verser la vinaigrette dans la salade et bien mélanger.

    Réserver au frais pendant au-moins 1 heure.
    .

    Salade de crozets P1040789.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    Merci à mes Partenaires :
    –  pour les crozets
    –  pour l’huile d’olive

    Paroles de Gourmands : Bien goûteuse cette salade.

    Dans la cuisine de


    1 – Marie-Christine G – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Pâtes de la Nonna *

    Pâtes de la Nonna *

     Pâtes de la Nonna

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Des pâtes de la Nonna que Patrick nous avait préparées  au cours de notre
    stage sur les     épices Miam-Miam.
    Des pâtes, de la saucisse italienne, des tomates et une garniture faite
    de tomates séchées, basilic et parmesan.
    Je m’étais tellement régalée que je me suis empressée
    de refaire le plat pour le partager avec ma Tablée.
    .
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    .
    Pâtes de la Nonna - DSC_3382_11573 (Copy)

    Pâtes de la Nonna P1100713 (Copy)

    Pâtes de la Nonna
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     

    La sauce :


    – 4 petites carottes
    – 3 oignons
    – 2 branches de céleri (sans les feuilles)
    – 300 ml de vin blanc sec
    – 2 boîtes de coulis de tomate
    – 2 tablettes de bouillon Kub (ou jus de rôti)
    – 3 gousses d’ail
    – 1 bouquet garni (thym-laurier-marjolaine)
    – sel et poivre en grains
    – huile d’olive
    – 700 g de saucisses italiennes

     

    Éplucher les légumes, sauf les gousses d’ail.
    Émincer les oignons et couper carottes et céleris en tout petits dés.
    Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et y faire dorer les légumes.
    Laisser compoter et réduire jusqu’à coloration.
    Ajouter le vin blanc et laisser sur feu vif en remuant jusqu’à évaporation.
    Incorporer alors le coulis de tomate et le même volume d’eau.
    Déposer les tablettes de bouillon ou du jus de rôti si vous en avez.
    Ajouter les gousses d’ail en chemise, le bouquet garni et assaisonner de quelques grains de poivre.
    Amener à ébullition, puis réduire la température, couvrir et laisser cuire à frémissements et en remuant de temps en temps
    pendant au-moins 2 heures : la sauce doit s’épaissir.
    Pendant la cuisson de la sauce, couper les saucisses en dés.
    Les faire dorer dans 1 cuillerée d’huile d’olive.
    Rajouter les dés de saucisses dans la sauce et laisser cuire encore une demi-heure.

    La garniture :

    – 8 gros pétales de tomates séchées
    – 1 gros bouquet de basilic
    – 60 g de parmesan fraîchement râpé

    Hacher au couteau les tomates séchées et le bouquet de basilic.
    Mélanger ce hachis avec le parmesan râpé.

    Le plat :

    – 1 kg de grosses pâtes

    Lorsque la sauce est prête, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
    Presser les gousses d’ail pour retirer la peau et écraser la chair dans la sauce.
    Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée et égoutter.
    Enrober les pâtes d’un peu de sauce.
    Verser dans un grand plat et les napper de la sauce.
    Répartir sur le dessus la garniture.
    Amener aussitôt le plat sur la table et remuer devant les convives.

    À cet instant, vous verrez toutes les assiettes se tendre…

    .
    Pâtes de la Nonna - DSC_3382_11573 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    – À la place du bouquet garni, vous pouvez tout simplement mettre quelques tiges d’origan frais.
    – Je n’ai pas eu de problème, mais si la sauce épaissit trop, vous rajouterez un peu d’eau.
    – Si vous n’avez pas de saucisse italienne, vous saupoudrerez de petites saucisses de piment d’Espelette
    – Une recette déjà publiée le 22 septembre 2011.

    Paroles de Gourmands : Tous les parfums de l’Italie flottaient au-dessus de la table. Un pur moment de bonheur. Merci Patrick.

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

     Yolande 

      Citrine « Quelle délicieuse recette »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03