Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Pâtes & Cie

  • Aiguillettes de poulet aux câpres et au citron *

    Aiguillettes de poulet aux câpres et au citron *

    Aiguillettes de poulet aux câpres et au citron 

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 7 mars 2013
    .

    Avec ces Aiguillettes de poulet aux câpres et au citron vous aurez un plat délicieux en un temps record!
    Le repas prêt en moins de 20 minutes, ça vous dit?
    Une recette rapide et facile, avec quelques aiguillettes de poulet
    enrobées d’un mélange d’épices tout prêt,
    et une sauce faite de vin blanc, citron, quelques câpres et quelques olives.
    .
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    .
    Aiguillettes de poulet aux câpres et au citron DSCN3374_23249 (Copy).jpg R

    Aiguillettes de poulet aux câpres et au citron
    Pour 2 Croquants-Gourmands


    – 300 g d’aiguillettes de poulet
    – 1 càs de farine
    – ½ càc de Mélange Malin Volaille DUCROS
    – sel & poivre du moulin
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 2 càs de câpres
    – 1 citron
    – 25 ml de vin blanc sec
    – 2 càs de persil haché


    Presser le citron et recueillir son jus.
    Rincer les câpres et les égoutter soigneusement.
    Mélanger dans un sac congélation la farine, le mélange d’épices pour volaille, du sel et du poivre.
    Déposer les aiguillettes dans le sac et secouer délicatement pour enrober parfaitement la viande.
    Secouer légèrement les aiguillettes pour enlever l’excédent de farine et les réserver sur une assiette.
    Faire revenir les aiguillettes dans l’huile chaude, 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées.

    Réserver au chaud.
    Dans la même poêle, verser le vin blanc et le jus de citron.
    Faire réduire sur feu vif, presque à sec pour que « la sauce » soit onctueuse.
    Ajouter les câpres et les laisser réchauffer à feu très doux.
    Ajouter le persil haché et mélanger.

    Verser cette sauce sur les aiguillettes de poulet et servir immédiatement.

    J’ai servi les Aiguillettes de poulet aux câpres et au citron avec des spaghetti simplement assaisonnés d’huile d’olive,
    un quartier de citron et un ravier de parmesan râpé.
    .
    Aiguillettes de poulet aux câpres et au citron DSCN3374_23249 (Copy).jpg R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    – Si comme moi vous proposez des pâtes en accompagnement des  Aiguillettes de poulet aux câpres et au citron, vous mettrez l’eau à chauffer dès le début de la recette.
    – Vous pouvez aussi servir avec du riz sauvage.
    – Vous pouvez aussi préparer ce plat avec des lanières de dinde ou de veau.

    Paroles de Gourmands :
    Nous avons beaucoup aimé ce plat pour sa simplicité et sa légèreté.

    Source et recette originale : Cuisine express pour tous les jours

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

     Citrine

     Nadine L

      Ma cousine Lau

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Gratin de pâtes jambon et mozzarella

    Gratin de pâtes jambon et mozzarella

    Gratin de pâtes jambon et mozzarella
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Gratin de pâtes jambon et mozzarella délicieux et tout simple à préparer.
    J’avais envie d’une recette bruschetta mozzarella     mais il faudra
    être patients et attendre la prochaine saison des tomates.
    Des pâtes, du jambon, de la mozzarella, pour donner un petit air d’Italie,
    voilà un plat complet et généreux qui nous a régalés
    et quelle bonne odeur sortait du four pendant la cuisson!
    .
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    .
    Gratin de pâtes jambon et mozzarella P1090432.psd .jpg R (Copy)Gratin de pâtes jambon et mozzarella P1090433.jpg R (Copy)Gratin de pâtes jambon et mozzarella
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 250 g de pâtes
    – 225 g de jambon blanc en dés
    – 225 g de mozzarella en dés
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 125 g de lait
    – 125 g de crème fraîche
    – 5 œufs
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 plat à gratin (je n’ai pas eu besoin de le graisser)
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Faire cuire les pâtes « al dente » suivant l’indication sur le paquet.
    Bien égoutter les pâtes.
    Ajouter les dés de jambon, les ¾ de la mozzarella et l’huile d’olive.
    Je n’ai plus de ciboulette mais vous pouvez en ajouter une grosse cuillerée à soupe s’il en reste dans votre jardinière.
    Bien mélanger.
    Incorporer le lait, la crème et les œufs.

    Bien mélanger, poivrer et vérifier l’assaisonnement en sel.
    Verser la préparation dans le plat à gratin.
    Comme nous n’étions que 2, j’ai préparé 2 petits gratins, le second attendra au réfrigérateur.

    Enfourner pour 60 minutes en couvrant le plat à mi-cuisson.
    Savourer bien chaud accompagné d’une salade verte.
    .

    Gratin de pâtes jambon et mozzarella P1090433.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Des pâtes longues, courtes, petites, grosses à vous de choisir suivant votre goût.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un gratin très moelleux et très goûteux

    Source et recette originale :   D’après Envie de bien manger

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Crème de potiron aux ravioles

    Crème de potiron aux ravioles

    Crème de potiron aux ravioles

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une Crème de potiron aux ravioles que j’ai réalisée au cœur de l’hiver
    il y a bien des années.
    Un potage consistant et bien réconfortant
    fait d’une soupe de potiron versée brulante sur des ravioles
    qui vont cuire grâce à la chaleur du bouillon.
    .
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    .

    Crème de potiron aux ravioles P1090330.psd R (Copy)

    Crème de potiron aux ravioles
    Pour 4 Croquants-Gourmands :


    – 1 kg de potiron
    – 2 oignons
    – 250 g de ravioles de Royans
    – 50 g de beurre
    – 50 cl de lait
    – 25 cl de crème liquide
    – noix de muscade
    – sel & poivre du moulin


    Éplucher le potiron, retirer les graines et couper la chair en gros cubes.
    Peler et hacher les oignons, les faire revenir 5 minutes dans le beurre chaud sans les laisser colorer.
    Ajouter le potiron et laisser revenir encore 5 minutes en remuant souvent.
    Verser le lait et la crème, assaisonner suivant le goût avec du sel & du poivre.

    Laisser cuire 20 minutes à couvert jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre.
    Mixer finement la soupe.

    Au moment du repas, porter la crème de potiron à ébullition et relever d’une pointe de muscade râpée.
    Répartir les ravioles dans les assiettes.
    Verser la soupe bouillante sur les ravioles, la chaleur du potage suffira à les cuire.

    Servir la crème de potiron très chaude.

    J’ai doublé les proportions du potage, je l’ai versé dans des écuelles filmées et je l’ai gardé au réfrigérateur..
    J’ai fait réchauffer au M.O le lendemain et nous étions contents de le savourer, nature cette fois.

    Crème de potiron aux ravioles P1090330.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    – Une recette déjà proposée le 8 avril 2009

    Paroles de Gourmands : Un régal avec les ravioles, mais un régal aussi nature.

    Source et recette originale :  Guide Cuisine

    Dans la cuisine de

        
    1 –Sandrine G– 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie-Christine G –

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  • Carrés de coquillettes

    Carrés de coquillettes

    Carrés de coquillettes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    J’ai préparé ces Carrés de coquillettes car Talya m’a dit qu’elle adorait ces petites pâtes.
    C’est un gâteau tout simple et bien moelleux fait d’un mélange
    de pâtes, comté, mozzarella et jambon.
    .
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    .
    Carrés de coquillettes
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    – 200 g de coquillettes crues (ou 500 g cuites à l’eau)
    – 150 g de jambon
    – 95 g (20 g pour le moule+ 75 g) de comté râpé
    – 75 g de mozzarella râpé
    – 200 g de crème fleurette
    – 2 œufs
    – 15 g de farine
    – 2 càs de persil haché
    – Piment d’Espelette
    – Sel & poivre du moulin
    .
    Moule tablette ou moule à manqué de 24 cm de Ø

    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Huiler légèrement le moule et le parsemer de 20 g de comté râpé.
    Faire cuire les pâtes « al dente » et les laisser refroidir.
    Couper le jambon en petites lanières.
    Mélanger au fouet dans un saladier la crème et les œufs.
    Incorporer les fromages, le jambon, le persil, une bonne pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre

    Mélanger.
    Ajouter enfin les pâtes, mélanger et vérifier l’assaisonnement.
    Verser la préparation dans le moule et égaliser la surface.
    Enfourner pour 20 minutes.

    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.
    Servir tiède
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Bien apprécié par mes 3 petits gourmands

    Source et recette originale :   Tatagateau

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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  • Salade de pâtes et vinaigrette au pesto

    Salade de pâtes et vinaigrette au pesto

    Salade de pâtes et vinaigrette au pesto
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Salade de pâtes et vinaigrette au pesto à servir bien fraîche.
    C’est une petite variante de la Salade de pâtes au pesto
    Des pâtes courtes, des haricots verts encore un peu croquants
    des tomates, du thon, olives, câpres et     feta
    et une délicieuse vinaigrette au pesto de basilic pour relever le tout.
    Une salade bien appréciée par une journée bien chaude.
    .
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    .
    Salade de pâtes et vinaigrette au pesto P1080470.jpg R (Copy)    Salade     de pâtes et vinaigrette au pesto
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    La vinaigrette au pesto :

    – 3 càc de pesto au basilic (maison pour moi)
    – 2 càc de moutarde
    – 2 càs de vinaigre balsamique
    – 3 càs d’huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Mélanger tous les ingrédients soigneusement.
    Saler & poivrer.

    Réserver.

    La salade :

    – 200 g de pâtes courtes (farfalline pour moi)
    – 250 g de haricots verts
    – 3 tomates mûres et fermes
    – 200 g de thon au naturel
    – une vingtaine d’olives noires ou vertes
    – 3 càs de câpres égouttées
    – une dizaine de tomates cerises
    – 100 g de feta
    – sel & poivre du moulin
    – Feuilles de basilic
    .
    Faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
    Les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et les laisser refroidir.
    Couper les haricots verts en tronçons et les faire cuire à la vapeur ou quelques minutes à l’eau bouillante salée en les gardant légèrement croquants.
    Les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et les laisser refroidir.
    Épépiner les tomates et les couper en dés.
    Couper le thon en dés.
    Mélanger les pâtes, les haricots, les dés de tomate, le thon, les olives coupées en deux, les câpres bien égouttées.

    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Mélanger soigneusement avec la vinaigrette préparée précédemment.
    Ajouter délicatement la feta coupée en dés.
    Filmer le saladier et le déposer au frais.
    Au moment de servir, décorer avec les tomates cerises coupées en deux et quelques feuilles de basilic.
    .

    Salade de pâtes et vinaigrette au pesto P1080472.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    Paroles de Gourmands :  C’est frais, c’est joli, c’est bon!

    Dans la cuisine de

     
    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de juillet 2023
    Clic sur le logo

     

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

     

    Didier de Blog de recettes.de

    Line de Line Lisbonne Et Cie

    Sabine de Les petits plats du prince

    Vanessa de Popote de petit_bohnium

    Viviane de Quoi qu’on mange ?

  • Salade jar aux farfalline – Bataille Food # 115

    Salade jar aux farfalline – Bataille Food # 115

    Salade jar aux farfalline
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    J’avais envie d’une salade de pâtes bien fraiche
    et pour suivre Isabelle j’ai mis sur ma table une Salade jar aux farfalline.
    Vraiment rien de compliqué, les pâtes que vous préférez (les farfalline j’adore),
    j’ai ajouté des tomates et des petits pois pour la couleur,
    de la feta, des câpres et des olives pour rehausser le goût.
    J’ai préparé la salade avec les réserves de la maison
    mais toutes les variantes sont bien sûr possibles
    .
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    .
    Salade jar aux farfalline
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 60 g de petites pâtes
    – 60 g de petits pois (surgelés pour moi)
    – 1 échalote
    – 3 càs d’huile d’olive
    – 3càs de vinaigre balsamique
    – 3 tomates grappe
    – 60 g de feta
    – 2 càc de câpres égouttées
    – 15 olives vertes
    – sel & poivre du moulin
    – quelques feuilles de basilic
    .
    Faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
    5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois.
    Égoutter et rafraichir en rinçant à l’eau glacée.
    Verser dans un saladier.
    Éplucher et hacher finement l’échalote.
    Mélanger dans un bol l’huile, le vinaigre l’échalote, du sel et du poivre.
    Réserver.
    Épépiner les tomates et les couper en dés.
    Couper la feta en dés et les olives en deux, ciseler le basilic.
    Lorsque les pâtes sont froides, incorporer les tomates, la feta, les câpres, les olives et la vinaigrette.

    Mettre au frais.
    Servir à l’assiette ou enfermer dans des bocaux pour partir en pique-nique.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    À préparer à l’avance pour la servir bien fraîche.

    Paroles de Gourmands : C’est très agréable par cette chaleur!

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

     

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec cette Salade jar aux farfalline, je participe
    au défi Bataille Food # 115
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose  marraine du tour précédent
    a proposé le titre à
    Isabelle du blog Quelques Grammes De Gourmandise
     

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Isabelle a choisi comme thème

     Mangeons dans un bocal!

     

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

  • Spätzle au fromage blanc *

    Spätzle au fromage blanc *

    Spätzle au fromage blanc
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    J’ai préparé ces Spätzle au fromage blanc avec ma petite-fille Tess pendant les vacances.
    Tess a adoré se servir de la corne et voir tomber les pâtes dans l’eau.
    Nous avons passé un très joyeux moment et tout cela grâce à mon amie Véro
    qui m’a envoyé la grille à spätzle et à qui nous disons toutes les deux un grand merci.
    J’ai donc découvert ce jour là cette spécialité d’Allemagne et d’Alsace
    et j’ai préparé la pâte avec la recette de Véro à base de fromage blanc et d’œufs.
    Pour encore plus de plaisir j’ai servi en même temps
    un rôti de bœuf au four et des champignons à la crème. 
    Le plat s’est vidé en un clin d’œil, je suppose que c’était très bon!!!
    .
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    .
    Spätzle au fromage blancRôti de bœuf au four -Spätzle au fromage blanc - Champignons de Paris à la crème P1080001.psd R (Copy)Spätzle au fromage blanc
    Pour 4 à 5 Croquants-Gourmands

    – 300 g de farine
    – 300 g de fromage blanc
    – 3 œufs
    – sel & poivre du moulin
    – muscade
    – beurre
    Une grille à spätzle

    Mettre la farine dans le bol du robot et creuser un puits.
    Y déposer le fromage blanc et les œufs. Saler et poivrer.

    Mélanger pour obtenir une pâte lisse et molle.
    Mettre de l’eau à bouillir dans une grande casserole, saler et poser la grille à cheval sur le dessus.
    Déposer de grosses cuillerées de pâte sur la grille et passer le racloir pour faire tomber la pâte dans l’eau bouillante à travers les trous.
    Dès que les spätzle recontentent à la surface (1 à 2 minutes) les retirer à l’aide d’une écumoire, les égoutter et les déposer dans un plat.

    Faire chauffer du beurre dans une poêle et y faire revenir les spätzle pour les faire dorer.

    Servir chaud.

    Et si comme moi vous n’avez pas la chance d’avoir cette grille magique vous pouvez faire tomber la pâte en raclant avec une spatule à travers une écumoire.

    .

    Spätzle au fromage blancIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Un jeu d’enfant, n’est-ce pas Tess?

    Paroles de Gourmands :  Vraiment trop bon!! Merci Véro.

    Dans la cuisine de

        Ma petite-fille Angelina et ses amis

      Clarisse  « Tout simplement délicieux ! »

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Filets de cabillaud façon carbonara

    Filets de cabillaud façon carbonara

    Filets de cabillaud façon carbonara
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    .
    Le nom de la recette m’a tout de suite attirée et je ne l’ai pas regretté,
    ces Filets de cabillaud façon carbonara nous ont bien régalés!
    Deux morceaux de cabillaud un peu épais, un mélange de légumes
    (pour moi, brocolis, carottes et petits pois)
    Une petite sauce avec crème et jaune d’œuf et parmesan bien sûr.
    Voilà qui agrémente tout simplement des tagliatelles fraîches.
    Si comme moi vous êtes tentés, je vous explique comment faire!
    .
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    .
    Filets de cabillaud façon carbonara P1070622.psd R (Copy)Filets de cabillaud façon carbonara P1070624.psd R (Copy)Filets de cabillaud façon carbonara
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    – 2 filets de cabillaud épais
    – 130 g de carottes
    – 150 g de brocoli (surgelés pour moi)
    – 50 g de petits pois (surgelés pour moi)
    – ail en poudre
    – 1 jaune d’œuf
    – 150 g de crème fleurette
    – Beurre
    – sel & poivre du moulin
    – persil haché
    – 30 g de parmesan râpé + pour le service
    – 200 g de tagliatelles fraiches
    .
    Couper le poisson en petits dés.
    Couper les carottes en petits dés.
    Faire cuire les légumes pendant 5 minutes à l’eau bouillante. Les égoutter soigneusement.
    Faire fondre une noisette de beurre et y mélanger les dés de poisson juste le temps qu’ils cuisent mais en restant bien moelleux.
    Réserver
    Dans la même poêle, remettre une noisette de beurre et y faire revenir les légumes avec une pincée d’ail en poudre et du persil ciselé.

    Les mélanger avec le poisson et tenir au chaud.
    Mélanger la crème avec le jaune d’œuf et 30 g de parmesan.
    Ajouter le mélange légumes, poisson et rectifier l’assaisonnement. (j’en ai gardé un peu pour la déco de l’assiette).
    Faire cuire les tagliatelles (2 minutes pour moi).
    Les égoutter et les mélanger immédiatement avec la crème pour que la chaleur des pâtes fasse épaissir la sauce.
    Servir immédiatement dans des assiettes chaudes avec la garniture réservée et du parmesan.
    .

    Filets de cabillaud façon carbonara P1070622.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Tout peut être prêt à l’avance, la cuisson des pâtes et la finition se fera au dernier moment.

    Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux!

    Source et recette originale : Inspiré de Findus

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose 

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de mars 2023
    Clic sur le logo

     

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Ragoût de pâtes

    Ragoût de pâtes

    Ragoût de pâtes

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Un Ragoût de pâtes vite fait pour convives imprévus
    ou comment régaler la Tablée avec 3/4 d’heures devant soi.
    Des pâtes courtes et trouées, des saucisses, de la tomate…
    C’est un plat complet que faisait ma Maman
    et qui me régale toujours autant.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Ragoût de pâtes DSCN5014 (Copy).jpg RRagoût de pâtes - janvier 2009 044 copie (Copy).psd RRagoût de pâtes
    Pour 5 Croquants-Gourmands

     

    – 500 g de saucisses aux herbes
    – 2 oignons
    – 2 gousses d’ail
    – huile d’olive
    – 2 boîtes (2 X 140g) de concentré de tomates
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – sel & poivre du moulin
    – ¾ de litre d’eau
    – 500 g de pâtes courtes et ouvertes
    (Gnocchis ou Pipe Rigate)
    .
    Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail dégermé.

    Dans une cocotte faire revenir sans coloration les oignons  dans un filet d’huile d’olive chaude.
    Enlever la peau des saucisses et égrainer leur chair.
    Lorsque les oignons sont translucides, ajouter la chair à saucisse et l’ail.

    Faire dorer légèrement en ‘écrasant bien la viande à la cuillère de bois.
    Ajouter le concentré de tomates et laisser revenir quelques instants.
    Mouiller avec l’eau.
    Saler, poivrer, ajouter des herbes de Provence.

    Laisser mijoter à tout petit feu pendant une bonne demi-heure heure.
    Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante pendant la moitié du temps indiqué sur le paquet (5 minutes pour moi).
    Égoutter les pâtes, les mettre dans la cocotte contenant la sauce bouillante et laisser finir la cuisson en remuant souvent pour éviter qu’elles accrochent.

    Garder les pâtes « al dente ». La sauce doit être presque toute absorbée.
    Retirer du feu. Couvrir la cocotte et laisser reposer quelques minutes.
    Cette fois il n’y a plus de liquide, la sauce enrobe les pâtes complètement.
    Servir immédiatement le ragoût de pâtes avec du parmesan et le moulin à poivre pour les amateurs.
    .
    Ragoût de pâtes DSCN5014 (Copy).jpg RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    et comme il en restait, et que je n’aime pas les pâtes réchauffées,
    j’en ai fait un petit gâteau tout simple
    en ajoutant seulement du lait et des œufs.
    Après un petit passage au four, voici un nouveau régal tout moelleux.

    À propos de la recette :
    La sauce peut être préparée à l’avance, il suffira de la réchauffer au moment d’ajouter les pâtes.
    – Une recette déjà proposée le 26 janvier 2009

    Paroles de Gourmands :  Bravo la cuisinière, c’est un régal

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Renée H – 3 – Ghislaine M – 4 – Marie-Christine G 

     
    1 – Sandrine G – 2 – ma cousine Lau –

     

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    Bonne journée à tous.

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  • Gratin de crozets au comté – Bataille Food # 110

    Gratin de crozets au comté – Bataille Food # 110

    Gratin de crozets au comté
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Le froid s’est installé et ce Gratin de crozets au comté
    nous a bien réchauffés lorsque Angelina nous a rendu une visite surprise.
    Un petit tour dans mes réserves et le paquet de crozets entamé pour la Soupe de poulet aux crozets,
    s’est retrouvé en compagnie d’allumettes de lardons fumés
    et d’un bon morceau de comté râpé.
    C’est tout simple, mais c’est bon.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gratin de crozets au comté P1070090.psd R (Copy)Gratin de crozets au comté P1070091.psd R (CopyGratin de crozets au comté
    Pour 4 Croquants-Gourmands

     

    – 100 g d’allumettes de lardons fumés
    – 3 échalotes
    – 300 g de crozets
    – 100 ml de vin blanc sec
    – 400 ml d’eau
    – 1,5 tablettes de bouillon de légumes
    – 100 g de comté râpé
    – sel & poivre du moulin
    – Huile d’olive

    1 plat à gratin légèrement huilé
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Mettre les allumettes de lardons dans une poêle chaude et sèche et les laisser rendre leur gras.
    Les réserver.
    Dans la même poêle, faire suer les échalotes émincées en rajoutant une cuillerée d’huile si nécessaire.

    Verser les crozets et remuer sur feu vif pour les imprégner de gras.
    Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer.
    Mouiller avec l’eau, ajouter les tablettes de bouillon et les lardons.

    [av_gallery ids=’222062,222063′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-17sokn2′ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

    Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les crozets soient cuits.
    Vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer et mélanger avec les ¾ du fromage.
    Verser la préparation dans le plat à gratin et parsemer la surface du reste de fromage.

    [av_gallery ids=’222064,222065′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-5ve7d32′ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour 20 minutes.
    Servir bien chaud.
    .

    Gratin de crozets au comté P1070091.psd R (CopyIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Tout peut être prêt à l’avance et mis au four juste avant le repas.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est bon a dit Angelina.

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ce Gratin de crozets au comté, je participe
    au défi Bataille Food # 110
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    J’étais la précédente marraine et j’ai proposé le titre à 

    Hélène du blog Keskonmangemaman?

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Hélène a choisi comme thème

    Gratins d’hiver

     

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    1. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Gratin de crozets au comté
    2. Vanessa du blog  la Popote de petit Bohnium 
      Gratin de brocolis…
    3. Isabelle du blog La cuisine  d’ici et d’ISCA 
      Lasagnes aux épinards…
    4.  Michelle du blog Plaisirs de la Maison
      Gratin de pommes et de poires…
    5.  Irisa du blog Cuisine et Couleurs
      Gratin d’hiver…
    6.  Natly du blog Cuisine Voozenoo
      Gratin fondant de poisson…
    7. Julia du Blog Cooking Julia
      Écrasé de pommes de terre…
    8. Alicia du Blog Bal des Saveurs 
      Gratin de pâtes
    9. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad 
      Gratin de crozets…
    10. Catalina du Blog de Cata
      Gratin d’endives…
    11. Ewa  du blog Les Horizons D’Ewa
      Gratin de poireaux…
    12. Christine du blog Pause Nature
      Gratin de chou-fleur…
    13. Zika du blog Cusine Bônoise de Zika  
      Gratin de carottes…
    14. Lina du Blog Chaud Patate  
      Gratin de pommes de terre…
    15. Et moi Hélène de Keskonmangemaman
      Haricots blancs…
    Et la liste des précédentes batailles :
    Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine – Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises – Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food – Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes – Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie – Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux – Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise – Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show – Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat) – Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré  – Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores – Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps – Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête – Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food – Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé – Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance – Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table – Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël  – Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ? – Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur – Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food – Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques – Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur – Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food  – Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch – Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : comfort Food – Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado – Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween – Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc – Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices – Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué – Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie – Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita – Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer – Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses – Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie – Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs – Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma – Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue – Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent – Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes – Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania – Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes – Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices – Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches – Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille – Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde – Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi – Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe – Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne – Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes – Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes – Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes – Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick  – Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table – Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème – Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl !  – Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques – Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil – Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois – Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P – Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu ! – Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie – Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo: escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie – Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse: plats classiques français en mode végé – Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri – Bataille Food #67 : Marie de Jalousie : les gâteaux de cérémonie – Bataille Food #68 : Choup’ du Pâte à Choup: Les souvenirs d’enfance – Bataille Food #69 : Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades – Bataille Food #70 : Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs – Bataille Food #71 : Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb – Bataille Food #72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire – Bataille Food #73 : Michelle  de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche – Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états – Bataille Food #75 : Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand: Jaune ou vert – Le citron est de saison – Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata: Say cheesecake! 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