Catégorie : Saumon

Mini muffins saumon fumé et ricotta

Mini muffins saumon fumé et ricotta

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Et si vous manquez encore d’inspiration pour renouveler votre plateau apéritif
je vous propose ces Mini muffins saumon fumé et ricotta
vite préparés et vite avalés.
Tout est dit dans le titre, du saumon fumé et de la ricotta,
viennent parfumer une base de pâte à muffin
et l’apéro est un plaisir une fois de plus.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pour 70 Mini muffins saumon fumé et ricotta

– 200 g de saumon fumé
– 35 g de beurre très mou
– 250 g de ricotta
– 3 œufs
– 4 càs de lait
– 125 g de farine
– 25 g de Maïzena ®
– 1 sachet de levure chimique
– 2 càs de persil haché (ou ciboulette)
– sel & poivre du moulin

Empreintes à mini-financier et mini tartelettes
ou mini muffins (1)
Préchauffage du four à 180°C

Couper le saumon en petits dés.
Mélanger au fouet le beurre très mou, le lait, la ricotta et les œufs.

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Intégrer en fouettant très rapidement la farine, la levure et la Maïzena.
Ajouter le saumon et le persil, saler (sel à l’ail pour moi), poivrer et mélanger à la spatule.

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Répartir la pâte dans les empreintes.

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Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir et démouler.
Servir tièdes.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) la quantité de minis dépendra bien sûr de la taille des empreintes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Tellement bons!

Source et recette originale : Madame Figaro

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 janvier 2021
Fricassée de saumon au fenouil

Fricassée de saumon au fenouil

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Fricassée de saumon au fenouil, parce que j’avais envie de manger du poisson
et que j’avais tout ce qu’il fallait dans mes réserves.
Du saumon, du fenouil, du citron et du Pastis (1)…
J’ai surfé entre plusieurs recettes et nous nous sommes régalés.

Je sais, le fenouil n’est plus de saison, mais cette recette
encombre mes brouillons depuis trop longtemps!

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Fricassée de saumon au fenouil
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 2 oignons
– 2 très gros bulbes de fenouil
– 100 ml de Pastis (1)
– 4 càs de jus de citron
– 3 dos de saumon sans peau
– 200 g de crème liquide
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer les oignons.
Nettoyer les fenouils, réserver quelques jolis plumets
et émincer les bulbes en petits dés.
Faire blondir les oignons dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les dés de fenouil et les laisser dorer en remuant pendant quelques minutes.

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Ajouter le Pastis et le jus de citron.

Saler, mélanger, couvrir et laisser mijoter à couvert pendant 35 minutes environ
jusqu’à ce que le fenouil soit tendre.
Pendant ce temps, couper le saumon en gros dés, saler et poivrer.
Les faire dorer de tous côtés dans un filet d’huile chaude et réserver.

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Lorsque le fenouil est tendre, ajouter la crème et la laisser épaissir
à feu vif pendant quelques minutes.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Incorporer les dés de saumon et les laisser se réchauffer dans la sauce
pendant quelques minutes.

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Parsemer de quelques brins de feuilles de fenouil.
Servir chaud et accompagner à volonté d’un riz créole.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou du vin blanc si vous préférez et dans ce cas, vous pourrez ajouter quelques graines d’anis.

Paroles de Gourmands : Les 3 Gourmands du jour ont apprécié!

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2&3 – Maryse R sur FB (avec variante carotte) – 4 – Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

7 janvier 2021
Saumon en croûte herbes et noisettes

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Du poisson aujourd’hui avec ce Saumon en croûte herbes et noisettes
et puis si vous n’aimez pas le saumon, vous pouvez le remplacer par du cabillaud.
Le plat est légèrement sucré salé avec sa croûte aux noisettes, persil et miel
relevée par la moutarde à l’ancienne.
Le poisson est accompagné de fenouils et tomates confits.
J’ai tout préparé à l’avance et j’ai fait cuire au four au moment du repas.

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Saumon en croûte herbes et noisettes
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 5 dos de saumon avec la peau
– 80 g de noisettes entières
– 1 gousse d’ail
– 2 petites càs de miel
– 2 càs de moutarde à l’ancienne
– 1 bouquet de persil
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à four huilé
Préchauffage du four à 180°C

.
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle
Déposer les dos de saumon sur la peau et laisser dorer pendant 3 minutes.
(J’ai couvert pour éviter les projections).
Ranger le poisson dans le plat, saler, poivrer et réserver.
Hacher grossièrement l’ail dégermé et le persil (j’en ai obtenu 5 cuillères à soupe).
Mixer les noisettes, ajouter l’ail, le persil, le miel et la moutarde pour obtenir une pâte collante.
Tartiner les morceaux de saumon avec cette pâte.
À ce stade, le plat couvert peut attendre au frais.
Au moment du repas, glisser le plat dans le four chaud pendant 20 minutes.
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Légèrement sucré-salé… Délicieux!

Source et recette originale : D’après Carrefour

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

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Bonne journée à tous.

9 juillet 2020
Cassolettes de St Jacques et crevettes

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

J’ai préparé ces Cassolettes de St Jacques et crevettes
pour le premier repas après confinement avec ma fille et sa famille.
J’avais prévu une entrée avec des calamars car Carine aime beaucoup
mais je n’en ai pas trouvé ce jour là
et je suis revenue avec des coquilles St Jacques et des grosses crevettes
sans vraiment savoir ce que j’allais en faire…
Après une recherche sur le net j’ai trouvé une recette sur le site Colruyt et puis chez Élise.
Mascarpone, comté, tomates… j’avais tout ce qu’il fallait.
Inutile de chercher plus loin si Élise dit que c’est bon!!
J’ai un peu modifié la recette et j’ai tout préparé la veille (génial!!)

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Cassolettes de St Jacques et crevettes
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 400 g (11 pièces) de noix de coquilles St Jacques avec corail (1)
– 400 g ((12 pièces) de crevettes sauvages entières crues (1)
– 1,5 l d’eau
– 2 tablettes de court-bouillon
– 1 grosse échalote
– 1 gousse d’ail
– 2 càs de cognac
-½ càc d’herbes de Provence
– 1 càc de concentré de tomate
– 1 grosse pincée de pistils de safran
– 3 tomates
– 140 g de mascarpone
– ½ càc de sel
– quelques brins de ciboulette
– 1 jolie branche de basilic
– Piment d’Espelette
– Poivre
– Huile d’olive
– 50 g de comté râpé

5 cassolettes passant au four

La veille :

J’ai utilisé des coquilles St Jacques et des crevettes crues surgelées
J’ai donc commencé par m’occuper de ces demoiselles.
Mettre les noix de coquilles St Jacques dans un petit saladier.
Les couvrir à hauteur d’un mélange 1/3 de lait et 2/3 d’eau pour les laisser dégeler.
Les éponger ensuite soigneusement avec un papier absorbant.

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Faire un court-bouillon en faisant chauffer l’eau et les tablettes jusqu’à ébullition.
Ajouter les crevettes et laisser frémir pendant 6 minutes.

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Les égoutter, les rafraichir sous un filet d’eau fraîche et laisser refroidir.
Il ne reste plus qu’à les décortiquer
et c’est là que j’ai regretté de ne pas avoir acheté des crevettes cuites décortiquées!

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Répartir les noix de St Jacques et les crevettes dans les cassolettes.
Il n’y avait pas un compte rond mais les St Jacques et les crevettes étaient
tellement grosses que j’en ai partagé certaines pour faire un partage équitable.

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Immerger les tomates pendant quelques secondes dans l’eau bouillante pour les éplucher.
Les épépiner, les couper en dés et les laisser s’égoutter dans une passoire.

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Éplucher et émincer finement l’échalote et l’ail dégermé.
Ciseler la ciboulette et le basilic.

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Faire suer l’échalote dans un filet d’huile chaude.
Ajouter l’ail et remuer pendant quelques secondes juste pour le faire dorer.
Déposer les noix de St Jacques et les faire colorer 30 secondes sur chaque face.

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Les retirer de la sauteuse.
Ajouter le cognac, les herbes de Provence et le concentré de tomate.
Bien mélanger avant de remettre les St Jacques.
Mettre un couvercle et laisser frémir pendant 6 minutes.

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Retirer à nouveau les coquilles (et oui, elles aiment bien se promener!).

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Laisser s’évaporer un peu de jus de cuisson à feu vif.
Incorporer le safran et bien mélanger.

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Ajouter les dés de tomate et le mascarpone.
Ajouter le sel et les herbes.
Ajouter enfin le piment d’Espelette et une pincée de poivre.
Bien mélanger.

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Répartir la sauce entre les cassolettes pour bien recouvrir les fruits de mer.
Saupoudrer avec le fromage.

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Couvrir et garder au frais.
Pour moi au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Au moment du repas :
Préchauffage du four à 180°C

Enfourner les cassolettes et les laisser gratiner pendant 20 minutes.

Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Surgelées pour moi

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : Un succès fou pour ces cassolettes auprès de tous mes invités!
C’était trop bon, m’a encore dit ma fille plusieurs jours après! Merci Colruyt, merci Élise.

Source et recettes originales :
– Colruyt
– Yumelise

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – ma cousine Lolo

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Je propose cette recette à Gut pour

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30 juin 2020
Mousse d’avocat au mascarpone

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Mousse d’avocat au mascarpone faite avec les moyens du bord
parce que l’envie de sortir n’était pas encore là malgré le déconfinement.
En rédigeant ma recette, je m’aperçois que je vous ai déjà présenté
beaucoup de recettes d’avocat en verrines…
Voilà que je commence à radoter, ne m’en veuillez pas,
mais je voulais en profiter pour remercier ma belle-fille qui m’avait rapporté
des œufs de saumon d’Ukraine lors de sa dernière visite.
Avocat, mascarpone, citron, j’avais tout ce qu’il fallait…
J’ai préparé les verrines la veille et je les ai garnies d’œufs de saumon
un peu avant le repas.

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Mousse d’avocat au mascarpone
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 2 avocats mûrs à point
– 1 gros citron jaune bien juteux (1)
– 250 g de mascarpone
– sel & poivre du moulin
– œufs de saumon

Presser le citron pour récupérer le jus.
Peler et retirer les noyaux des avocats.
Les couper en morceaux et les mixer finement avec le jus de citron.

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Ajouter le mascarpone et mélanger rapidement.

Ne pas trop mixer au risque d’avoir une mousse trop ferme.
Saler et poivrer.
les œufs de saumon sont déjà bien salés!
Mettre la mousse dans une poche à douille (2) et la répartir dans les verrines.

Couvrir et mettre au frais.
Un peu avant le repas, garnir les verrines d’œufs de saumon.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou 2 citrons verts.
(2) Ce n’est pas obligatoire, mais tellement pratique pour remplir proprement les verrines.

Paroles de Gourmands : Délicieuses verrines en toute simplicité

Source et recette originale : D’après Galbani

Dans la cuisine de

1&2 – Barbara – 3&4 – ma cousine Lolo

1&2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do –

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15 juin 2020
Papillote de saumon sauce et riz au citron – Foodista Challenge #60

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour servir cette assiette de Papillote de saumon sauce et riz au citron
il a fallu plusieurs préparations et chacune est au citron.
Le saumon et sa fondue de poireau, la sauce et le riz, trois recettes toutes simples
que je vous propose en détail.
Juste une chose, j’ai oublié sur ma photo finale de tartiner de sauce la fondue de poireau.

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Papillote de saumon sauce et riz au citron
Pour 2 Croquants-Gourmands

La papillote de saumon et sa fondue de poireau :

– 2 pavés de saumon sans peau et sans arête
– ½ citron bio
– 2 poireaux
– 15 g de beurre
– 10 g de farine
– 90 g de yaourt
– 1 càc de graines de fenouil
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 petit plat à four
Préchauffage du four à 190°C

Mettre les pavés de saumon dans le plat à four.
Les arroser du jus d’un demi-citron.
Saler, poivrer.

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Saupoudrer chaque pavé de graines de fenouil écrasées et les arroser d’une cuillerée d’huile.

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Laisser mariner pendant la préparation des poireaux.
Nettoyer et laver soigneusement les poireaux avant de les couper en julienne.
Les jeter dans une casserole d’eau bouillante salée
et les faire blanchir pendant 2 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
Égoutter soigneusement.

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Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les poireaux
pendant quelques minutes en remuant.

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Ajouter la farine et bien remuer à la cuillère en bois.
Incorporer enfin le yaourt et laisser la sauce s’épaissir en remuant toujours pendant quelques minutes.

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Saler, poivrer et réserver.
Tartiner chaque pavé d’une moitié de préparation au poireau.

Fermer le plat comme une papillote avec du papier cuisson et bloquer avec une feuille d’aluminium.
À ce stade le plat peut attendre jusqu’au repas.
Il faudra alors le glisser dans le four pendant une vingtaine de minutes.

Le riz au citron :

– 1 échalote
– 2 gousses d’ail
– 150 g de riz
– 1 citron bio
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Râper finement l’écorce du citron et presser le jus.
Éplucher et émincer finement l’échalote et l’ail dégermé.
Faire blondir l’échalote dans un filet d’huile.
Ajouter l’ail et le faire blondir également.

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Verser le riz et le zeste de citron et remuer jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
Mouiller avec deux fois le volume d’eau.
Saler, poivrer et laisser cuire à frémissement pendant une vingtaine de minutes.

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Ajouter enfin le jus de citron (doser la quantité au goût).

Réchauffer encore quelques minutes en remuant.

La sauce au citron :

À préparer pendant la cuisson du riz.

– 1 citron
– 100 g de crème liquide
– ¼ de càc de curcuma
– sel & poivre du moulin

Prélever le zeste du citron entier et recueillir le jus de la moitié.
Mélanger dans un bol, la crème, le parmesan, le jus et le zeste de citron.
Saler et poivrer au goût.

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La crème va épaissir sous l’effet du citron.
Disposer sur les assiettes chaudes le riz et le poisson nappé de sauce froide (oups, la photo???).
Servir la Papillote de saumon sauce et riz au citron et le reste de sauce dans son bol.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette Papillote de saumon sauce et riz au citron :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Papillote de saumon sauce et riz au citron : Un plat complet bien savoureux avec cette sauce qui relève agréablement la fondue de poireaux.

Source et recettes originales : Inspiré de
– Épicurien pour le poisson
– Diet & Délices pour le riz
– Magazine Omnicuiseur pour la sauce

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Et avec cette Papillote de saumon, sauce et riz au citron, je participe au Foodista challenge # 60

Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.
Emma (allias Patty) du blog Végan vert, la marraine au mois de janvier a demandé à
Jackie du blog La cuisine de Jackie de prendre le titre pour ce mois-ci.
Elle nous propose comme thème :

Le citron

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

1 – Cata du blog Le blog de Cata
Bar rôti aux citrons confits

2 – Michèle du blog Croquant fondant Gourmand
Papillote de saumon sauce et riz au citron

3 – Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
Mousse glacée au citron…

4 – Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Petits carrés au citron…

5 – Michelle du blog Plaisirs de la maison
Moelleux au confit de citron

6 – Béa lespetitsplatsdebea
Gâteau meringué au citron

7 – Parry du blog veganvert
Gâteau au citron et au pavot

8 – Chantal du blog ungraindesableoudesel
Fondant aux amandes et bergamote

9 – Hélène du blog Keskonmangemaman
Poulet croustillant au citron

10 – Samar du blog mesinspirationsculinaires

11 – Reinefeuille du blog lesdelicesdereinefeuille
Crumpets au citron

12 – Fabienne du blog Famoh
Moelleux cœur citron

13 – Natalia du blog sucreetepices
Carrés à la marmelade de citron

14 – Gourmandetbio du blog gourmandetbio
Yaourts façon tarte au citron

15 – Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
Joues de lotte à la crème de noix de coco…

16 – Silvie du blog Citronelleandcardamome

17 – Viviane du blog quoiquonmange
Tartelettes aux 2 citrons

18 – Martine du blog Kilomètre-0
Gâteau italien citron amandes

19 – Momo du blog momogateaux
Charlotte au citron

20 – Lina du blog chaudpatate

21 – Laurence du blog plaisiretequilibre
Citron farci au saumon cru

22 – Natly du blog cuisine.voozenoo.fr
Tarte flan au citron meringuée

23 – Sophie du blog latendresseencuisine
Marmelade de citron..

24 – Brigitte du blog lesfillesatable
Tajine de poulet au citron confit et olives

25 – Soulef du blog  Amourdecuisine
Cuisse de dinde au citron

26 – Meriem du blog  lacasbahdesdelices

27 – Virginie du blog casenpasunpeulebrulela
Cake au citron…

28 – Lapopote de PB du blog petitbonhiom
Pavlova au lemon curd…

29 – Guy du blog Bienvenue chez Guy59600
Tartelettes au citron…

30 – Aurélie du blog j’ai toujours aimé le jaune moutarde
Pavlova aux agrumes et ricotta

31- Sylvie du blog latabledeclara
Pâtes au citron

32- Christine du  Blog culinaire pause-nature
Curry de légumes au citron vert…

33 – Jackie du blog La cuisine de Jackie
Tarte amandine au citron

Et voici la liste des différentes éditions de ce défi jusqu’ici:

n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisse r: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Kely de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia : verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n° 54 : Martine de Kilomètre 0 : Gâteau du matin
n° 55 : Michèle de Croquant-Fondant…Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine: Les recettes de base et coups de patte
n° 59 n° 59 Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale

27 février 2020
Pannacotta à la bisque de homard *

Pannacotta à la bisque de homard

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Cette Pannacotta à la bisque de homard m’a permis de proposer une petite entrée très vite préparée.
Je l’ai repérée chez ma copinaute Claudine
et voilà qui tombait à pic pendant ces journées de vacances qui ont vu ma cuisine bien remplie.
Cela ressemble un peu à la sauce de mes Quenelles de brochet à la bisque de homard
Mais la préparation est prise en gelée et je l’ai agrémentée d’œufs de saumon.
Une entrée que j’ai servie avec des canapés de pain de mie toastés.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Pannacotta à la bisque de homard
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 3 feuilles (6g) de gélatine
– 1 boîte de bisque de Homard (300 g)
– 50 g d’eau
– 150 g de crème fleurette
– Piment d’Espelette
– œufs de saumon
– ciboulette

6 petites verrines (150 ml)
.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Verser dans une casserole, la bisque de homard, l’eau et la crème.
Porter à ébullition en remuant.
Assaisonner de sel aux herbes et de piment d’Espelette au goût.

Retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée en remuant pour la faire fondre
Répartir la préparation dans les verrines.

Couvrir et laisser prendre au frais pendant environ 4 heures.
Lorsque la panna cotta est figée, napper d’œufs de saumon.

Sortir les verrines à température ambiante 30 minutes avant de servir et les saupoudrer de quelques brins de ciboulette ciselée.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Très bon ont dit mes Gourmands. Merci Claudine.

Source et recette originale : Cuisine de Gut

Dans la cuisine de

1 – Frédérique R – 2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

6 janvier 2020
Dos de saumon et sauce au roquefort

Dos de saumon et sauce au roquefort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Le programme était chargé ce jour là, alors j’ai repensé à cette recette
de Dos de saumon et sauce au roquefort.
Du saumon dans le congélateur, du roquefort sur le plateau à fromage et de jolies pâtes offertes par ma cousine,
le repas a été très vite prêt.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Dos de saumon et sauce au roquefort
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 dos de saumon (surgelés pour moi)
– 100 g de roquefort (1)
– 100 g de crème liquide
– 150 g de farfalle (2)
– huile d’olive

1 plat à four
Préchauffage du four à 190°C
.
Saler et poivrer les dos de saumon.
Les déposer dans le plat à four et les badigeonner d’huile d’olive.

Couvrir le plat d’un papier cuisson et bloquer avec une feuille d’aluminium.
Faire cuire au four pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, écraser le roquefort à la fourchette et le mélanger avec la crème.

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Verser dans une petite casserole et porter à ébullition.
Laisser frémir pendant quelques minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la crème épaississe.
Faire cuire les pâtes « al dente », les égoutter et y mélanger une cuillerée d’huile.

Les assaisonner avec la moitié de la sauce.
Dresser sur une assiette chaude, un dos de saumon nappé de sauce et répartir les pâtes.
Servir immédiatement, bien chaud.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou de bleu
(2) ou autres pâtes
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est délicieux a dit Mr CFG

Merci à ma cousine Lolo : Pour les jolies pâtes en couleur

Source et recette originale : Le Journal des Femmes Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Nicole L – 2 – Huguette D – 3 & 4 – (avec du magret) Anne-Marie Do –

1 – Michelle – 2 – Véronique H –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 novembre 2019
Saumon rôti et lentilles

Saumon rôti et lentilles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ce Saumon rôti et lentilles lorsque mon congélateur est tombé en panne
et qu’il a fallu rapidement cuisiner les produits qu’il contenait.
Du saumon, des lentilles, des betteraves…
J’ai déjà cuisiné saumon et lentilles
Saumon rôti et purée de lentilles et aussi Salade de lentilles au duo de poissons.

J’ai trouvé originale cette recette de Hélène avec des betteraves et j’ai eu envie de l’essayer.
.
Saumon rôti et lentilles
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 pavés de saumon
– 1 càc de miel liquide
– 2 càs de moutarde à l’ancienne
– 4 càs (2+2) d’huile d’olive
– 1 boîte de lentilles au naturel (265 g égouttées)
– 200 g de betteraves cuites
– 2 càs de crème épaisse
– 2 càs de câpres égouttées
– 1 citron bio
– persil

Plats à four
Préchauffage du four à 180°C

Mettre le miel dans un bol, ajouter la moutarde et l’huile.
Saler, poivrer et mélanger.
Poser les pavés de saumon dans un plat à four.
Les badigeonner du mélange précédent et laisser mariner pendant 1 heure, en retournant les pavés à mi-temps.

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Couper les betteraves en tranches.
Mettre les lentilles bien égouttées dans un plat à four avec les tranches de betterave.
Ajouter l’huile restante, saler et poivrer.

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Enfourner les 2 plats pendant 20 minutes.
Râper finement le zeste du citron.
Mélanger la crème avec les câpres, le zeste de citron et une cuillerée de persil haché.
Saler & poivrer.

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Mélanger cette crème avec les lentilles à la sortie du four.

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Répartir les lentilles et le saumon dans les assiettes.
Servir chaud ou tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai préparé le plat à l’avance et fait légèrement réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : La première bouchée est surprenante, mais ce sucré salé prend tout son charme aussitôt après.

Source et recette originale : Chez Becky et Liz

Dans la cuisine de

1 – Régine A – 2 – Yolande –

1-2-3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette avec des betteraves à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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22 août 2019
Effilochée d’endives et saumon à l’unilatérale

Effilochée d’endives et saumon à l’unilatérale

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Qui a-t-il dans mes réserves?
Deux pavés de saumon au congélateur, des endives, des oranges dans le réfrigérateur…
alors aujourd’hui nous aurons une Effilochée d’endives et saumon à l’unilatérale.
Du jus d’orange pour adoucir les endives et quelques graines de fenouil pour parfumer le saumon
l’idée me plait, attendons le verdict de Mr CFG.
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Effilochée d’endives et saumon à l’unilatérale
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 4 petites endives
– 1 petite orange
– 2 dos de saumon
– ½ càc de graines de fenouil
– sel & poivre du moulin
Huile d’olive

Presser l’orange pour recueillir le jus : J’en ai obtenu 80 ml.
Hacher très finement les graines de fenouil.

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Nettoyer les endives, les couper en deux et retirer le centre dur et amer.
Les couper en lanières fines dans le sens de la longueur.
Faire tomber les endives dans une cuillerée d’huile chaude.

[av_gallery ids=’150171,150172′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-cgvqh2t’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Ajouter le jus d’orange, saler et poivrer.

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Laisser cuire à découvert jusqu’à ce que les endives soient cuites « al dente » et que le jus se soit évaporé.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire et réserver au chaud.
Saler et poivrer les dos de saumon, côté chair et les saupoudrer de fenouil haché.

Les saisir côté peau dans une cuillerée d’huile chaude pendant une minute.
Couvrir la poêle puis laisser cuire entre 2 et 4 minutes suivant le degré de cuisson que vous préférez :
J’ai laissé cuire 4 minutes et c’était parfait pour nous.
Servir immédiatement dans des assiettes chaudes, le dos de saumon et l’effilochée d’endives.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est léger et c’est délicieux!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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28 mars 2019