Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Saumon

  • Rillettes de saumon fumé

    Rillettes de saumon fumé

    Rillettes de saumon fumé
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    .
    Des Rillettes de saumon fumé à servir à l’apéritif ou en entrée.
    Une mini-recette faite très vite et tout simplement avec
    un reste de saumon fumé, de la crème, du citron et de la ciboulette.
    Voilà un petit plaisir que j’ai servi avec des feuilletés maison au fromage
    et des biscuits Saratele de Roumanie.
    .
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    .
    Rillettes de saumon fumé P1040056 R (Copy)Rillettes de saumon fumé
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 150 g de saumon fumé
    – 90 g de crème fleurette
    – 1 citron bio (1)
    – 1 càs de ciboulette
    4 petites verrines
    Couper le saumon en dés.
    Les mettre dans le bol du robot et les mixer finement.
    Ajouter la crème et le jus de citron et mixer pour obtenir une mousse fine.
    Ajouter la ciboulette ciselée.
    Répartir la mousse dans les verrines.
    Couvrir et mettre au frais une heure au minimum (2).
    Sortir du réfrigérateur un petit moment avant la dégustation
    et décorer d’un quartier de citron.
    .

    Rillettes de saumon fumé P1040056 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    (1) j’ai pris du citron jaune mais vous pouvez utiliser du citron vert.
    (2)     Vous pouvez sans problème les préparer la veille.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux ont dit mes Gourmands du jour. Merci Kekeli.

    Source et recette originale :   Cahier de cuisine à 4 mains

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Pavés de saumon glacés à la clémentine

    Pavés de saumon glacés à la clémentine

    Pavés de saumon glacés à la clémentine
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    .
    J’ai préparé ces Pavés de saumon glacés à la clémentine,
    car j’avais fait provision de jolis fruits pour la fin de l’année.
    J’avais vu grand, car une fois les fêtes terminées,
    ma corbeille était encore bien garnie de jolis agrumes
    que j’ai trouvés au rayon fruits et légumes de mon magasin Grand Frais.
    Clémentines et citrons attendaient avec impatience
    de prendre la place des desserts et de faire leur show sur la table.
    La vedette revient aujourd’hui à la clémentine qui se marie au saumon
    dans un plat sucré-salé léger et bien gourmand.
    Mais que le citron ne désespère pas, son tour viendra bientôt.
    .
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    .
    Pavés de saumon glacés à la clémentine P1030883 R (Copy)Pavés de saumon glacés à la clémentine
    Pour 2 Croquants-Gourmands
    – 2 pavés de saumon
    – 5 clémentines (+ ou – suivant la taille)
    – 1 gousse d’ail
    – gingembre frais
    – 1 citron
    – 1 càc de miel liquide
    – 1 càc de fécule de maïs
    – sel & poivre
    – huile d’olive
    Saler et poivrer les pavés de saumon sur les deux faces.
    (J’ai préféré garder la peau mais libre à vous de la retirer).
    Les faire cuire dans une poêle chaude légèrement huilée
    3 minutes côté peau et 2 minutes côté chair.

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    Réserver les pavés de poisson sur une assiette en les couvrant.

    Préparer la sauce aux agrumes :

    Râper le zeste d’une clémentine.
    Éplucher le fruit à vif et détacher les suprêmes.
    (Je reconnais, que c’est plus délicat que pour les oranges
    il faut prendre son temps    ).
    Presser les autres fruits pour obtenir 100 g de jus
    (il m’a fallu 4 clémentines).
    Mettre dans un bol, la gousse d’ail épluchée, dégermée et pressée,
    une demie cuillerée à café de gingembre épluché et râpé,
    le zeste et le jus des clémentines ainsi qu’une cuillerée à café de jus de citron.
    Ajouter le miel et la fécule de maïs. Bien mélanger.
    Saler légèrement et poivrer.
    Verser cette préparation dans la poêle qui a servi à la cuisson du poisson.
    Laisser cuire à feu moyen jusqu’à épaississement et sans cesser de remuer

    pendant environ 1 minute.
    Déposer dans la sauce les pavés de saumon côté peau et les laisser cuire 2 minutes.
    Retourner les pavés côté chair, disposer tout autour les suprêmes de clémentines
    et laisser cuire encore 1 minute.
    Disposer le poisson entouré des tranches de clémentines sur des assiettes chaudes.
    Napper de quelques touches de sauce.
    J’ai présenté tout simplement avec un riz Pilaf.
    .

    Pavés de saumon glacés à la clémentine P1030883 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Si tous les éléments sont prêts, la recette se fait vraiment très rapidement.
    Pour l’achat des ingrédients, n’hésitez pas à passer chez Grand Frais, les produits sont de saison et très frais.

    Paroles de Gourmands :  Un plat gourmand et léger que nous avons beaucoup apprécié.

    Source et recette originale :   Coup de pouce

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de janvier 2022

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    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Mignardises à la mousse de saumon

    Mignardises à la mousse de saumon

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Ces Mignardises à la mousse de saumon
    se préparent en un tour de main, il suffit de s’y prendre un peu à l’avance
    pour leur laisser le temps de reposer au congélateur.
    J’ai vu la recette chez Jackie qui la tenait de Michelle qui l’avait prise chez Aude.
    Quelques tranches de saumon, de la crème fleurette et de la gélatine
    j’avais tout en réserve, les     mignardises sont vite parties au grand froid.
    J’en ai profité pour préparer les Blinis très moelleux
    qui sont allés les rejoindre en attendant le prochain apéritif.
    .
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    .
    Pour 20 Mignardises à la mousse de saumon
    – 2 feuilles (4 g) de gélatine
    – 250 g (200 + 50) de saumon (1)
    – 1 càc de jus de citron
    – ½ à 1 càc de 4 épices
    – 125 g de crème fleurette
    – Poivre du moulin
    – œufs de saumon et aneth pour le décor
    1 plaque d’empreintes en silicone
    Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau glacée.
    Porter la crème fraîche à ébullition.
    Retirer du feu et y dissoudre la gélatine bien essorée.
    Couper 200 g de saumon en dés et le mixer avec le citron et les épices.
    Verser la crème tiède et mixer pour obtenir une mousse bien lisse.
    Couper le reste du saumon très finement et le mélanger à la mousse.
    Remplir les empreintes  en essayant de ne pas laisser de vide.
    Déposer au congélateur pour 2 heures au-moins (plusieurs jours pour moi).
    Quelques heures avant le service, démouler les mignardises
    et les poser sur les blinis.
    Vous pouvez les décorer avant de les proposer, d’œufs de saumon et d’aneth,
    moi je n’avais rien sous la main ce jour là, je me suis contentée de persil…
    .

    Mignardises à la mousse de saumon P1030808 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    (1) Le saumon peut laisser sa place à la truite.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

    Paroles de Gourmands : Succès total. Même Grégory qui n’aime pas le saumon, s’est resservi! Merci Jackie, merci Michelle, merci Aude.

    Source et recettes originales : 
    – La cuisine de Jackie
    – Plaisirs de la maison
    – Aude cuisine

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    1 imprimante_03

  • Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge – Foodista challenge # 80

    Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge – Foodista challenge # 80

    Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    .
    Voici un Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge
    pour relever le défi lancé par Soulef.
    En fait il fallait cuisiner ou la courge ou le citron, mais comme
    je fais tout très vite en ce moment, j’ai mal lu et
    j’ai cru qu’il fallait forcément mélanger les deux.
    Au final, cette assiette déstructurée sucrée-acide ou le saumon se marie
    avec le chutney de courge d’une part et les agrumes d’autre part nous a beaucoup plu.
    Je pense avoir respecté la contrainte n°1 avec les couleurs
    jaune, orange, rouge de l’automne.
    Et je l’espère la contrainte n°2 avec ces dés d’agrumes
    qui brillent dans l’assiette tel des éclats de pierres précieuses.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge P1030113 R (Copy)Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge P1030116 R (Copy)Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    Le chutney de courge :

    – 500 g de chair de courge (muscade pour moi)
    – 2 petits oignons
    – 20 g de miel
    – 30 ml de vinaigre balsamique
    – quelques feuilles de sauge
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    Couper la courge en petits dés.
    Éplucher et émincer finement les oignons.
    Les faire suer dans un filet d’huile chaude pendant 2 minutes.
    Ajouter le miel et une pincée de sel.
    Bien remuer puis laisser caraméliser légèrement.

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    Ajouter les dés de courge et bien mélanger.

    Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
    Lorsque le légume s’écrase sous la cuillère, ajouter le vinaigre et laisser cuire quelques minutes.
    Incorporer les feuilles de sauge ciselées finement.

    [av_gallery ids=’203008,203006′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-67d8smp’ admin_preview_bg= »]

    Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Réserver le chutney.

    Le saumon et les agrumes :

    – 2 filets épais de saumon avec la peau
    – 1 orange
    – 1 citron
    – 3 càs de vinaigre balsamique
    – 1 grosse pincée de gingembre en poudre
    – Fleur de sel

    Peler les agrumes à vif.
    Détacher les suprêmes et récupérer le jus.
    Mélanger le jus avec le vinaigre et le gingembre.

    [av_gallery ids=’203079,203080′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-7ep4hkh’ admin_preview_bg= »]

    Déposer les morceaux de saumon dans le mélange et les laisser mariner pendant 2 heures
    en les retournant plusieurs fois.
    Déposer les filets de poisson sur la peau dans une poêle chaude avec leur marinade.
    Couvrir et laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes en les arrosant.
    .
    Disposer dans chaque assiette un morceau de poisson parsemé de fleur de sel,
    des quenelles de chutney  et des dés d’agrumes.
    .

    Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge P1030116 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Paroles de Gourmands : Cuisson parfaite du saumon bien parfumé par ce jus d’agrumes et bien accompagné par le chutney de courge.

    Source et recette originale :   Inspiré de l’Atelier des chefs

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    Et avec ce Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge,
    je participe au Foodista challenge # 80

    foodista-challenge-e1454247457941Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Cindy du blog Comme une envie de douceur, marraine du mois d’octobre
    a  cédé son titre à Soulef du blog Amour de cuisine.

    Soulef a choisi comme thème

    Du citron à la citrouille

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

     

    1. Soulef du blog Amour de cuisine
      Potimarron farci…
    2. Viviane du blog Quoi qu’on mange
      Gâteau streusel…
    3. Sofia du blog Plume et prose
      Verrines fraîcheur…
    4. Hélène du blog Keskonmangemaman
      Panna cotta au potimarron
    5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
      Gâteau moelleux au citron
    6. Mauricette du blog Momo gateaux
      Crème brulée au potimarron
    7. Catalina du blog de Cata
      Parmentier de butternut
    8. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
      Pizza à la fourme..
    9. Michelle du blog plaisirs de la maison
      Brioche à effeuiller…
    10. Muriel du blog petites marmites
      Tatin de butternut
    11. Chantal du blog un grain de sable ou de sel
      Coquilles Saint Jacques…
    12. Loubna du blog cuisine test
      Soupe de légumes d’hiver
    13. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
      Galettes de courge…
    14. Flo du blog Flo en cuisine
      Gâteau à la courge….
    15. Vanessa du blog La popote de petit Bohnium
      Poulet à la courge…
    16. Delphine du blog Oh la gourmande
      Courge butternut
    17. Loubna du blog cuisine test
    18. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
      Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge
    19. Laurence du blog Plaisir équilibre
      Pain citrouille
    20. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
      Galets à la courge
    21. Lina du blog Le chaud patate
      Salade de butternut…
    22. Miss douceur du blog Comme une envie de douceur
      Gâteau au potimarron
    23. Jackie du blog Jackie cuisine
      Lasagne de potimarron…
    24. Christine du blog pause nature
      Pumpkin pie…
    25. Sylvie du blog la table de Clara
      Tarte rustique..

     

  • Pavés de saumon à l’unilatérale et sauce au citron *

    Pavés de saumon à l’unilatérale et sauce au citron *

    Pavés de saumon à l’unilatérale et sauce au citron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Rien de plus simple à préparer et pourtant
    ces Pavés de saumon à l’unilatérale et sauce au citron     ont régalé mes Gourmands.
    Des pavés de saumon parsemés d’épices sont cuits sur la peau,
    accompagnés d’une délicieuse sauce au citron
    et servis tout simplement avec un riz pilaf.
    .
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    .
    Pavés de saumon à l'unilatérale et sauce au citron P1020895 R (Copy)
    Pavés de saumon à l’unilatérale et sauce au citron
    Pour 3 Croquants-Gourmands

    La sauce au citron :

    – 1 citron
    – ¾ de càs de Maïzena ©
    – 35 g de beurre
    – ¾ de càs de moutarde
    – 200 g de crème liquide
    – Sel & poivre du moulin

    Exprimer le jus du citron et en recueillir 4 cuillerées à soupe.
    Les mélanger dans une tasse avec la Maïzena.
    Mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre.
    Ajouter la moutarde et bien mélanger.

    Ajouter la crème en mélangeant avec un fouet sur feu moyen.
    Incorporer enfin le jus de citron.
    Laisser cuire à feu doux sans ébullition pendant environ 5 minutes
    jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
    Assaisonner au goût et garder au chaud.

    Le saumon :

    – 3 pavés de saumon avec la peau
    – fleur de sel
    – poivre
    – 1 càc de gingembre en poudre
    – ¾ de càc de baies roses
    – quelques brins de ciboulette
    – huile  d’olive

    Déposer le poisson côté peau dans un filet d’huile chaude.
    Parsemer de fleur de sel et de poivre.
    Couvrir et laisser cuire 3 minutes à chaleur moyenne.
    Répartir les baies roses et saupoudrer de gingembre.

    Couvrir et laisser finir de cuire pendant 7 minutes environ.
    Le poisson est cuit lorsque le dessus du pavé est translucide.
    Dresser le poisson dans des assiettes chaudes avec du riz pilaf.
    Napper de sauce au citron et éparpiller de la ciboulette ciselée.

    .
    Pavés de saumon à l'unilatérale et sauce au citron P1020895 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Un vrai délice a dit Mr CFG. Merci Béatrice.

    Source et recette originale :   Du jardin et du marché à l’assiette et à la bouche

    Dans la cuisine de

         
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine – 3 – Sandrine G – 4 – Isabelle –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

     

    Je propose  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de septembre 2021

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    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Pavés de saumon laqués au gingembre – Recettes autour d’un ingrédient # 74

    Pavés de saumon laqués au gingembre – Recettes autour d’un ingrédient # 74

    Pavés de saumon laqués au gingembre

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Voici des Pavés de saumon laqués au gingembre d’inspiration asiatique.
    Une façon de s’évader un peu tout en quittant rapidement la cuisine.
    Les pavés de saumon sont arrosés d’une marinade faite d’huile d’olive,
    de sauce soja et de miel     relevée de gingembre frais, d’ail et de piment.
    Juste avant le repas, ils passeront au four pour en sortir joliment laqués.
    Je les ai servis tout simplement avec un riz pilaf
    et un quartier de citron vert pour arroser le poisson.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Pavés de saumon laqués au gingembre P1010559 R (Copy)Pavés de saumon laqués au gingembre P1010553 R (Copy)    Pavés de saumon laqués au gingembre
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    – 2 Pavés de saumon
    – 2 cm de gingembre frais
    – 1 gousse d’ail
    – 1 càs de miel
    – 1 càs de sauce soja
    – 1 càs d’huile d’olive
    – 1 pincée de piment de Cayenne

    1 plat à four
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Déposer les pavés de saumon dans un petit plat à four.
    Dans un bol, mélanger     le gingembre et l’ail pelés et râpés finement.
    Ajouter le miel, la sauce soja, l’huile d’olive, le piment et bien mélanger.

    [av_gallery ids=’195312,195313′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-al7ho10′ admin_preview_bg= »]

    Enrober le poisson de cette préparation.
    Couvrir et laisser mariner au frais pendant au-moins 1 heure
    en les retournant de temps en temps.

    [av_gallery ids=’195314,195315′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-71qch5w’ admin_preview_bg= »]

    Juste avant le repas, enfourner le plat pour 10 à 15 minutes suivant l’épaisseur du poisson.
    Servir aussitôt, pour moi avec du riz pilaf.
    .
    Pavés de saumon laqués au gingembre P1010559 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :   Délicieux a dit Mr CFG

    Source et recette originale :   Marie-Claire Cuisine & vins

    Dans la cuisine de


    1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    Et avec ces  Pavés de saumon laqués au gingembre, je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 74

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Christine du blog Pause-nature est la marraine de ce mois-ci

    Elle a choisi comme ingrédient

    Le gingembre

     Vous me suivez?
    Je vais vite voir les recettes des autres participants

     

    1) Thithoad du blog Les délices de Thithoad
    salade de dinde au gingembre

    2) Soulef du blog Amour de cuisine
    aiguillettes de poulet à la moutarde et gingembre

    3) Catalina du blog Le blog de Cata
    Eau détox de Sassy

    4) Hélène du blog Keskonmangemaman
    Soupe thaÏ coco gingembre citronnelle 

    5) Christelle du blog La cuisine de Poupoule
    Muffin salé saveur Nipponne thon, wasabi, gingembre et ciboulette

    6) Jackie du blog La cuisine de Jackie
    Suprêmes de pintade rôtis au gingembre et poires à la vietnamienne 

    7) Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
    Bouillon de gambas au gingembre

    8) Michelle du blog Plaisir de la maison
    Cabillaud au gingembre et à la vanille

    9) Martine du blog Kilomètre-0
    Fondant au chocolat crème de gingembre

    10) Amélie du blog cuisine de famille
    Tartinade de lentille à l’indienne

    11) Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    Pavé de saumon laqué au gingembre

    12) Jacre du blog Les recettes de Jacre
    Eau de pamplemousse et gingembre

    13) Loubna du blog Cuisine test
    Jus détox au gingembre et betterave

    14) Sophia du blog Plume et prose
    Thé gingembre, menthe et citron 

    15) Samar du blog Mes inspirations culinaires
    Blanc de poulet caramélisé au gingembre

    16) Delphine du blog Oh, la gourmande
    côte de porc au miel et au gingembre

    17) Vanessa de Popote de petit_bohnium
    carrot cake au gingembre

    18) Charlotte de Recette de la débrouille
    Smoothie fraises, kiwis et gingembre

    19) Natly  du blog une cuisine pour Voozenoo
    Mboa-nectar/jus de gingembre

    20) Coco du blog Coco de Nice
    Fricassée de gambas et asperges au gingembre crème de coco
    et sauce caramélisée à l’orange

    21) Marion du blog Marmotte cuisine
    Salade de concombre gingembre et ail

    22) Assia du blog Gourmandise Assia
    Biscuits sablés à la confiture de courge et gingembre

    23) Dyen du blog Dyenskitchen
    Sablés gingembre-cacao

    24) Salima du blog Cestsalimaquicuisiine
    Mini pain d’épice au gingembre

    25) Irisa du blog Cuisine et Couleurs
    Porc au gingembre en salade Thaï

    26) Eva du blog « Les horizons d’Ewa »
    Jarret de veau au gingembre

    27) Christine du blog « Pause nature »
    Légumes sautés au gingembre

     

     

  • Roulé aux épinards et au saumon fumé

    Roulé aux épinards et au saumon fumé

    Roulé aux épinards et au saumon fumé
    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Un Roulé aux épinards et au saumon fumé qui a eu du succès à son arrivée sur la table.
    Je l’ai servi en entrée avec une sauce au citron
    mais je pense aussi le servir avec apéro, en changeant la présentation…
    Il se compose d’un biscuit aux feuilles d’épinards
    tartiné d’un fromage frais à l’ail et fines herbes et tapissé de saumon fumé.
    .
    .    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Roulé aux épinards et au saumon fumé P1000923 R (Copy)Roulé aux épinards et au saumon fumé P1000929 R (Copy)Roulé aux épinards et au saumon fumé
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 500 g de feuilles d’épinards (surgelées pour moi)
    – 3 œufs
    – 50 g de farine
    – 1 càc de levure chimique
    – 50 g de crème épaisse
    – sel & poivre du moulin
    – 150 g de Boursin ail & fines herbes ®
    – 250 g de saumon fumé

    1 plaque à génoise en silicone de 35 cm x25,5 légèrement huilée
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Faire « tomber » les épinards dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.
    Les égoutter soigneusement ( dans l’essoreuse à herbes pour moi).
    Les laisser refroidir et les hacher finement au couteau.


    Clarifier les œufs.
    Monter les blancs en neige.
    Mélanger dans un saladier la farine et la levure. Ajouter la crème et les jaunes d’œufs.
    Saler, poivrer et mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse.
    Ajouter les épinards et bien mélanger.


    Incorporer une cuillerée de blanc d’œufs pour assouplir la préparation.
    Incorporer enfin le reste des blancs délicatement à la spatule.
    Verser la préparation sur la plaque et l’étaler régulièrement à la spatule.
    Enfourner pour 12 à 15 minutes.


    Laisser tiédir puis déposer sur le biscuit une feuille de papier cuisson et une plaque et retourner le tout.
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail.
    Rouler délicatement le biscuit et le laisser tiédir.
    Écraser le fromage sur une assiette pour l’assouplir puis en tartiner le biscuit.
    Le couvrir avec les tranches de saumon.
    Rouler le biscuit en serrant bien.
    Entourer le rouleau de papier film et mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures
    (jusqu’au lendemain pour moi).


    Découper le biscuit en tranches.
    Servir frais
    Et pour la sauce au citron, j’ai simplement battu de la crème avec du jus de citron, du sel & du poivre.
    .
    Roulé aux épinards et au saumon fumé P1000923 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux ont dit mes invités du jour

    Source et recette originale :   Les papilles de Karen

    Dans la cuisine de

     
    1 – Martine – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Filets de saumon sauvage à la toscane *

    Filets de saumon sauvage à la toscane *

    Filets de saumon sauvage à la toscane
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Filets de saumon sauvage à la toscane pour faire une petite escale en Italie.
    Des dos de saumon nappés d’une sauce parfumée de parmesan et
    dans laquelle ont mijotés des tomates cerises et des épinards.
    J’ai servi avec des Pommes de terre Ratte au four.
    Je crois pouvoir dire que tout le monde s’est régalé.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .    Filets de saumon sauvage à la toscane P1010241 R (Copy)Filets de saumon sauvage à la toscane
    Pour 5 Croquants-Gourmands
    – 5 filets de saumon
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 20 g de beurre
    – 3 gousses d’ail
    – 400 g de tomates cerises
    – 250 g de jeunes feuilles d’épinards
    – 200 g de crème liquide
    – 40 g de parmesan râpé
    – 1 càs de persil ciselé
    – 1 càs de basilic ciselé
    – Jus de citron
    Saler et poivrer les filets de poisson.
    Les faire dorer dans l’huile chaude, 6 minutes côté chair
    puis encore 3 minutes côté peau.
    Réserver.
    Dans la même poêle faire fondre le beurre.
    Y faire blondir l’ail épluché, dégermé et haché finement pendant 1 minute.
    Ajouter les tomates coupées en deux, saler et poivrer.

    Lorsque les tomates commencent à se friper, incorporer les feuilles d’épinards
    et les laisser tomber.
    Ajouter la crème, le parmesan et les herbes.
    Porter à ébullition puis laisser frémir pendant environ 3 minutes.

    Lorsque la sauce a bien réduit, remettre les filets de saumon.
    Laisser mijoter pendant encore 3 minutes en arrosant le poisson de sauce.
    Arroser de quelques gouttes de jus de citron et vérifier l’assaisonnement.
    Servir bien chaud avec des quartiers de citron.
    (les miens sont restés dans la cuisine!!!!)

    J’ai servi avec des Pommes de terre Ratte au four mais le riz serait aussi parfait.
    .
    Filets de saumon sauvage à la toscane P1010241 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :   Tout peut être prêt à l’avance, il faudra mettre le poisson à mijoter au moment du repas.

    Paroles de Gourmands :  La sauce est délicieuse, l’ensemble est très agréable!

    Source et recette originale :   Recettes du monde

    Dans la cuisine de

       Sandrine G

     Véronique H

      Barbara

      Anne-Marie Do

      Citrine

    Avec du saumon puis avec du poulet
     Clarisse
    « saumon ou poulet, ce plat est toujours aussi fabuleux »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

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    Je propose cette recette à Gut pour les épinards


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de avril 2021

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

     

  • Crumble de saumon et crevettes

    Crumble de saumon et crevettes

    Crumble de saumon et crevettes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Aujourd’hui je vous propose un Crumble de saumon et crevettes.
    Et oui, je suis dans ma période saumon, vous n’avez pas fini d’en voir passer!
    J’ai donc pris des dos de saumon sauvage, des grosses crevettes et
    j’ai préparé ces barquettes avec un mélange de tomates confites, d’olives et de basilic.
    Le tout est recouvert d’un crumble fait avec du parmesan, du basilic
    et du beurre aux cristaux de sel Grand Fermage que je viens de découvrir.
    D’ailleurs, si vous ne connaissez pas ces produits, je vous invite à aller
    faire un tour sur le site de cette entreprise solidaire dirigée par ses éleveurs
    et installée dans ses territoires Bretagne, Normandie, Pays de Loire,
    Centre Val de Loire, Poitou Charente et Rhône-Alpes.
    J’ai juste regretté de ne pas pouvoir goûter à leurs fromages
    car je n’en ai pas trouvé même après avoir fait 3 magasins d’enseignes différentes.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Crumble de saumon et crevettes P1010184 R (Copy)Crumble de saumon et crevettes P1010182 R (Copy)
    Crumble de saumon et crevettes
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    Le crumble, beurre aux cristaux de sel :

    – 60 g de farine
    – 50 g de beurre aux cristaux de sel Grand Fermage
    – 25 g de parmesan râpé
    – 1 càs de basilic ciselé (1)
    – Poivre du moulin

    Mettre dans le bol du robot, la farine, le parmesan, le beurre coupé en dés
    le basilic et un  bon tour de moulin à poivre.


    Mixer par impulsions, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien amalgamé.
    Vous pouvez aussi le faire à la main si vous êtes plus courageux que moi.
    Réserver.

    Les barquettes de poisson :

    – 200 g de dos de saumon sauvage
    – 100 g de grosses crevettes
    – 40 g de pétales de tomates séchées à l’huile
    – 4 càs de Noilly Prat (2)
    – 6 olives vertes dénoyautées
    – 2 càs de basilic ciselé (1)
    – Poivre du moulin

    2 petits plats à gratin
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Vérifier qu’il n’y a pas d’arête puis couper le saumon en petits dés.
    Égoutter les tomates et les sécher avec du papier absorbant.
    Les couper également en petits dés.
    Couper les olives en rondelles.
    Dans chaque barquette, mélanger la moitié des dés de saumon, avec
    la moitié des tomates, la moitié du basilic et la moitié du vin.
    Étaler le mélange dans le fond des plats.

    [av_gallery ids=’193320,193321′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-6mfmhgj’ admin_preview_bg= »]

    Répartir les crevettes et les rondelles d’olives.


    Couvrir avec la moitié du crumble.


    Juste avant le repas, enfourner pour 20 minutes.
    Servir aussitôt.
    .
    Crumble de saumon et crevettes P1010184 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Surgelé pour moi, car mes plants de basilic ont gelé la semaine dernière
    (2) ou un vin blanc sec

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un plat très agréable avec ce délicieux crumble.

    Dans la cuisine de


    1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Pannacotta de chou-fleur au saumon fumé

    Pannacotta de chou-fleur au saumon fumé

    Pannacotta de chou-fleur au saumon fumé
    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    J’étais persuadée d’avoir déjà fait cette Pannacotta de chou-fleur au saumon fumé
    mais avec du jambon et c’est en regardant de plus près que j’ai découvert que
    mes Pannacotta de chou-fleur et jambon cru sont différentes.
    Je crois que je perds la tête, c’est grave!!!
    Bref cette fois, je les aurai faites ces panna cotta de chou-fleur et avec du saumon!
    Cette recette a elle aussi bien voyagé puisque  Lou les a trouvées il y a longtemps sur un magazine,
    et puis Brigitte les a faite pendant les dernières fêtes
    et     mon amie Claudine s’est laissée tenter à son tour.

    À servir en entrée ou en version mini pour l’apéritif.

    Le must c’est de l’accompagner d’un vin du pays des Côtes Gascogne Uby bien frais.
    Le domaine Uby est un domaine familial qui, depuis plus d’un siècle
    cultive la vigne sur les coteaux de Gascogne.
    La qualité de ses vins en fait un des vignobles le plus médaillé de Gascogne.

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    .
    Panna cotta de chou-fleur au saumon fumé P1290205 RPanna cotta de chou-fleur au saumon fumé P1290206 RPanna cotta de chou-fleur au saumon fumé
    Pour 7 Croquants-Gourmands

     – 450 g de fleurettes de chou-fleur
    – 5 g de gélatine (2,5 feuilles)
    – 200 g d’eau de cuisson du chou-fleur
    – 200 g de crème liquide
    – 180 g de saumon fumé (1)
    – sel & poivre du moulin
    – noix de muscade

    7 verrines

    Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau glacée.
    Couper 100 g de saumon en tout petits dés.


    Nettoyer le chou-fleur et prélever 450 g de fleurettes.
    Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes
    jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien tendre.
    Le prélever à l’écumoire et le mettre dans le bol du mixeur avec la gélatine essorée.


    Arroser avec 200 g d’eau de cuisson bouillante pour faire fondre la gélatine et mixer.
    Ajouter la crème et mixer.
    Incorporer les dés de saumon, saler, poivrer et râper une pincée de muscade.


    Mixer plus ou moins : Moi je l’ai fait très rapidement pour ne pas réduire le saumon en purée.
    Répartir la préparation dans les verrines.
    Couvrir et mettre au frais pendant au-moins 4 heures
    (moi je le ai préparées la veille).
    Le jour du repas, décorer avec le reste de saumon
    et des œufs de saumon si vous voulez (mes invités n’y tenaient pas).
    Je n’avais pas d’aneth, j’ai mis les rares feuilles de persil encore présentes dans ma jardinière
    et quelques brins de ciboulette.

     .
    Panna cotta de chou-fleur au saumon fumé P1290207 R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    (1) ou truite

    une-bouteille-de-vin-et-deux-verres     Vin Uby bio

    Paroles de Gourmands : Délicieux a dit mon petit comité d’invités. Quant à nous, nous avons été contents de retrouver les 2 verrines restantes le lendemain.

    Source et recettes originales :
    – Une aiguille dans le potage
    – Les filles, à table
    – Cuisine de Gut

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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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