Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Saumon

  • Pain de poisson rapide *

    Pain de poisson rapide *

    Pain de poisson rapide
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Pain de poisson rapide qui ressemble un peu à la Terrine de Saint Jacques
    préparée il y a quelques années.
    Mais cette fois, la recette est beaucoup plus simple, plus légère et plus rapide à préparer.
    J’ai utilisé des dos de cabillaud pour la pâte aux blancs d’œufs
    et des dés de saumon et des petit-pois pour la garniture.
    Vous pouvez servir le pain de poisson avec une sauce au yaourt ou une mayonnaise.
    .
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    .
    Pain de poisson rapideP1110490.jpg R (Copy)    Pain de poisson rapide
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 600 g de poisson cru sans peau ni arête (cabillaud pour moi)
    – 180 g de dos de saumon
    – 150 g de petit-pois écossés (surgelés pour moi)
    – 150 g de blancs d’œufs (≅ 5)
    – 200 g de crème fraîche
    – 2 càs de farine
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 moule à cake de 28 cm  tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Faire cuire les petit-pois dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
    Les égoutter et les laisser refroidir.
    Couper le saumon en petits dés.
    Mettre dans le bol du blender, le cabillaud, les blancs d’œufs, la crème, la farine, du sel & du poivre.
    Mixer et rectifier l’assaisonnement si besoin.
    Ajouter en mélangeant à la spatule les petit-pois et les dés de saumon.

    Verser la préparation dans le moule.
    Enfourner pour 45 minutes en vérifiant la cuisson.

    Laisser refroidir puis couvrir le moule et le déposer au réfrigérateur.
    Démouler sur le plat de service, couper en tranches et servir accompagné d’une sauce au yaourt  pour moi et d’une salade verte.
    .
    Pain de poisson rapideP1110490.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est super bon! Merci Valérie.

    Source et recette originale : Valérie  Dans ma cuisine il y a…

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine –

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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Clafoutis saumon-fenouil *

    Clafoutis saumon-fenouil *

    Clafoutis saumon-fenouil

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette du 19 septembre 2008

     

    Des Clafoutis saumon-fenouil sur la table aujourd’hui.
    Des dos de saumon, du fenouil, du comté râpé…
    un petit plat tout simple que mes petits-enfants ont apprécié.

    Tout peut être prêt à l’avance. Il suffit de passer au four au moment du repas.
    .
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    .
    Clafoutis saumon-fenouil septembre 2008 015 copie (Copy).jpg R    Clafoutis saumon-fenouil 
    Pour 6 personnes :

    – 600g de pavés de saumon
    – 1 kg de fenouils
    – 300 g de crème fraîche
    – 4 œufs
    – 2 càs bombées de farine
    – huile d’olive
    – sel & poivre
    – 100 g de comté râpé
    .
    6 petites cocottes légèrement huilées ou 1 plat à gratin
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Nettoyer les fenouils et les couper en lamelles.
    Faire dorer les lamelles de fenouil dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles « s’assouplissent ».
    Couper les pavés de saumon en gros dés.
    Ajouter les dés de saumon aux fenouils.
    Laisser cuire l’ensemble quelques minutes à feu vif en remuant.
    Assaisonner en sel et poivre.
    Répartir le mélange dans un grand plat à gratin ou dans 6 plats individuels.

    Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, la crème, du sel et du poivre.
    Verser cette crème sur le mélange saumon-fenouil.
    Parsemer de comté râpé, et mettre au four pendant 30 minutes.

    Servir chaud ou tiède.
    .
    Clafoutis saumon-fenouil septembre 2008 015 copie (Copy).jpg RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Recette de maya de cuisine AZ, un peu modifiée. (désolée je ne l’ai pas retrouvée).

    Commentaires de la tablée : « à la cantine le poisson c’est pas bon, mais celui-là, tu pourras nous en « ROFAIRE ».

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  • Colombo de poisson au cook expert ou non *

    Colombo de poisson au cook expert ou non *

    Colombo de poisson au cook expert ou non
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Colombo de poisson au cook expert ou non,
    l’appareil permet de vaquer à d’autres occupations pendant la cuisson
    mais la recette se fera très facilement à la casserole.
    Des filets épais de saumon et de cabillaud, du citron vert,
    des épices dont j’ai réduit la quantité et du lait de coco dont j’ai par contre forcé la dose.
    Quant aux pois gourmands la prochaine fois je les ferai blanchir avant de les mettre dans l’appareil.
    Je trouve que les cuissons sont toujours trop courtes avec le Cook Expert,
    je rajoute donc toujours du temps.
    .
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    .
    Colombo de poisson au cook expert ou non P1100668.jpg R (Copy)Colombo de poisson au cook expert ou non
    Pour 5 Croquants-Gourmands
    – 350 g de filets de saumon (épais)
    – 350 g de filets de cabillaud (épais)
    – 1 citron vert
    – 2 oignons
    – 2 gousses d’ail
    – 1 càs d’huile d’olive
    – 1 càs de poudre à colombo
    – 400 ml de lait de coco
    – 200 g de pois gourmands
    – sel & poivre du moulin
    .
    Couper les filets de poisson en morceaux d’environ 3 cm.
    Les saler et les poivrer légèrement puis les arroser de jus de citron vert.
    Éplucher et couper en gros morceaux les oignons et l’ail dégermé.
    Rincer les pois gourmands et les blanchir pendant 2 minutes à l’eau bouillante salée.
    Les égoutter soigneusement.
    Déposer oignon et ail dans le bol et lancer le programme   20 secondes/vit 13.
    Racler les parois, ajouter l’huile et les épices et lancer le programme  5min/vit2A/100°C
    Incorporer le lait de coco, les pois gourmands et une bonne pincée de piment de Cayenne.
    Lancer le programme 30min/vit 1A/95°C.

    À la fin du programme, ajouter le poisson et lancer 25min/vit 0/95°C.

    Vérifier la cuisson, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer au goût.
    J’ai servi avec un riz rouge de Camargue avec un peu de sauce à part.
    Préparation traditionnelle :
    Émincer oignon et ail et les faire revenir quelques minutes dans l’huile avec es épices.
    Ajouter le lait de coco et les pois gourmands et laisser frémir pendant une vingtaine de minutes.
    Incorporer le poisson et laisser encore cuire une vingtaine de minutes.
    .

    Colombo de poisson au cook expert ou non P1100668.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Symboles Cook Expert

    Expert

    Paroles de Gourmands :  C’est bon!

    Source et recette originale : Cook Expert Magimix

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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  • Saumonade

    Saumonade

    Saumonade

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

      Lorsque ma fille était encore à la maison,
    elle me demandait souvent d’acheter de la « saumonade ».
    Les années ont passé, je ne trouve plus ce produit et d’ailleurs
    je n’achète plus rien de « tout près » depuis bien longtemps.
    Alors pour faire plaisir à Carine, j’ai essayé de préparer une saumonade maison.
    Du saumon, du mascarpone, et quelques gouttes de Pastis (facultatif) pour corser le tout…
    Une recette toute simple et très rapide, préparée avec les ressources de mon réfrigérateur
    pour un apéritif bien sympathique que j’ai accompagné de Biscuits pour l’apéritif.
    .
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    .
    Saumonade DSCN1714_21591 (Copy)    Saumonade
    Pour 8 Croquants-Gourmands


    – 300 g de pavé de saumon
    – 100 g de mascarpone
    – 1 citron
    Court-bouillon :
    – 750 ml d’eau
    – 4 càs de Pastis
    – 1 échalote
    – 1 carotte
    – 1 bouquet de persil
    – sel & poivre du moulin
    – piment d’Espelette


     Peler échalote et carotte et les émincer finement.
    Mettre dans une casserole l’eau, le Pastis, l’échalote, la carotte et le bouquet de persil.
    Porter à ébullition et laisser frémir quinze minutes.
    Incorporer le saumon, laisser frémir 5 minutes, puis laisser refroidir dans le court-bouillon.

    Égoutter le saumon et le mixer rapidement.
    Ajouter le jus de citron et le mascarpone. Mixer pour obtenir une pâte onctueuse.
    Saler et poivrer au goût, puis ajouter une grosse pincée de piment d’Espelette.

    Réserver au frais pendant plusieurs heures.
    Servir à l’apéritif avec du pain de mie grillé, des gressins,  ou comme moi des biscuits apéritif maison.
    .
    Saumonade DSCN1714_21591 (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    – J’ai mis du pastis pour corser un peu le court-bouillon, mais vous pouvez le remplacer par du vin blanc  ou même le supprimer si vous préférez.
    Une recette déjà présentée le 12 décembre 2012

    Merci à mon Partenaire :

    ducros_logo pour le Piment d’Espelette

    Paroles de Gourmands :
    Un grand succès même auprès de celui qui n’aime pas le poisson!!

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

     

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Croque-saumon de Michel Sarran

    Croque-saumon de Michel Sarran

    Croque-saumon de Michel Sarran

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Croque-saumon de Michel Sarran préparé avec des tranches
    de mon Pain blanc américain.
    Les tranches de pain sont tartinées d’un mélange de Philadelphia, ciboulette et citron vert.
    Par dessus du saumon ou de la truite fumée et un peu de comté râpé.
    Une fois le croque-monsieur fermé il n’y a plus qu’à le passer dans l’appareil
    pendant quelques minutes.
    On le sert au bout de quelques minutes tout simplement avec une salade verte.
    .
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    .

    Croque-saumon de Michel Sarran
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 8 tranches de pain de mie
    – 50 g de beurre fondu
    – 120 g de fromage frais (Philadelphia, St Morêt…)
    – 1 grosse càs de ciboulette ciselée
    – 1 citron vert
    – 4 petites tranches de saumon fumé (ou truite)
    – 60 g de comté râpé

    1 gaufrier ou 1 poêle

    Faire fondre le beurre et beurrer au pinceau une face de chaque tranche de pain de mie (celle qui sera en contact avec la plaque de cuisson).
    Râper le zeste de la moitié du citron vert et exprimer une grosse cuillerée à soupe de jus.
    Écraser le fromage à la fourchette et le mélanger avec la ciboulette, le zeste et le jus du citron vert.

    Poivrer légèrement au goût mais ne pas saler.
    Étaler la crème de fromage sur la face non beurrée de toutes les tranches de pain.
    Déposer une tranche de poisson sur 4 tranches.
    Répartir le fromage râpé au centre du poisson.

    Fermer le croque avec une tranche de pain face beurrée à l’extérieur.
    Le croque-saumon est prêt, il peut attendre bien couvert l’heure du repas.
    Un peu avant l’heure, faire chauffer le gaufrier puis cuire le croque 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

    Si vous n’avez pas de gaufrier, vous pouvez le faire cuite à la poêle 2 à 3 minutes sur chaque face.
    Servir bien chaud et manger avec les doigts ou comme chez nous à table avec une salade assaisonnée d’huile d’olive et de jus de citron vert.

    .
    Croque-saumon de Michel Sarran P1090245.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    – Préférez le citron vert au parfum bien particulier.

    Paroles de Gourmands :  Trop bon ont dit mes petits invités.

    Source et recette originale :  Pandacraft

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de Octobre 2023
    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

     

     

    Je propose aussi ma recette aux organisatrices du jeu Compile moi un menu
    Nath  – « Une cuisine pour Voozenoo« 
    et  Viviane – « Quoi qu’on mange ?« 

    sans oublier notre marraine Florence – « Dans ma p’tite cuisine rose« 

    qui nous ont donné comme thème de ce mois-ci

    “Finger Food”

  • Dos de saumon au fenouil et tomates cerises

    Dos de saumon au fenouil et tomates cerises

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Des Dos de saumon au fenouil et tomates cerises.
    Les morceaux de saumon sont légèrement marinés dans du citron et de l’huile
    puis cuits au milieu d’un lit de fenouil avec quelques tomates cerises
    et éventuellement quelques olives noires.
    Je les ai servis avec des  Pâtes à la crème de fenouil.
    Sur la photo, vous voyez des tagliatelle, mais j’ai trouvé bien meilleur avec des grosses pâtes.
    .
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    .
    Dos de saumon au fenouil et tomates cerises P1080040.psd R (Copy)

    Dos de saumon au fenouil et tomates cerises
    Pour 3 Croquants-Gourmands

    – 3 dos de saumon sans la peau
    – 1 citron non traité
    – 2 gros bulbes de fenouil
    – 1 bouquet de persil 
    – 215 g de tomates cerises
    – une douzaine d’olives noires (facultatif)
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    1 plat à four légèrement huilé

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mettre les morceaux de saumon dans un plat après avoir retiré les arêtes.
    Saler, poivrer sur les deux faces puis les arroser de 2 cuillerées à soupe de jus de citron et 2 cuillerées d’huile.
    Laisser mariner pendant au-moins 30 minutes en les retournant de temps en temps.
    Nettoyer les fenouils et réserver les feuilles.
    Couper les bulbes en deux puis chaque moitié en 4.
    Les faire blanchir dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes puis les égoutter soigneusement.

    Hacher au couteau les feuilles des fenouils et le persil.  Râper finement le zeste de citron.
    Mélanger les fenouils avec 2 cuillerées à soupe de persil haché, les feuilles réservées et le zeste du citron.
    Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Étaler les légumes dans le plat à four.
    Disposer les tomates et arroser de 2 cuillerées d’huile.

    Enfourner pour 15 minutes.
    Sortir le plat du four, enfoncer les dos de saumon dans les légumes, répartir les olives éventuellement et arroser de la marinade.

    Enfourner pour 15 à 20 minutes.
    Parsemer de persil haché et servir bien chaud.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Tèo

    Source et recette originale :   Elle à table

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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  • Œufs brouillés terre-mer – Foodista challenge # 97

    Œufs brouillés terre-mer – Foodista challenge # 97

    Œufs brouillés terre-mer

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Des Œufs brouillés terre-mer  faits avec les moyens du bord
    après avoir entendu, « tu n’as jamais fait des œufs brouillés »…
    non mais… Bon c’est vrai il y a tellement longtemps que j’avais même oublié comment faire.
    J’ai vu que Hervé rajoutait un peu de lait et de maïzena pour donner du moelleux.
    Une petite entorse à la vrai recette mais je n’ai pas été déçue du résultat.
    Et puis pour un peu plus de gourmandise j’ai rajouté en dernière minute
    du saumon fumé et du jambon.
    Mes Gourmands ont bien apprécié!
    .
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    .
    Œufs brouillés terre-mer
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 4 càs de lait ½ écrémé
    – 2 càc de Maïzena ®
    – 6 œufs
    – ciboulette
    – sel & poivre du moulin
    – 15 g de beurre
    – 1 tranche de jambon
    – 1 tranche de saumon fumé
    .
    Couper le jambon et le saumon en dés.
    Mélanger la Maïzena et le lait dans un petit saladier.
    Ajouter les œufs, la ciboulette ciselée, du sel & du poivre du moulin.

    Battre le tout en omelette. 
    Faire fondre le beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit très chaud.
    Verser le mélange aux œufs et sur feu très doux, mélanger à la spatule jusqu’à ce que la préparation commence à prendre.

    Lorsque l’ensemble est coagulé, retirer du feu et vérifier l’assaisonnement.
    À ce stade, nous avons des œufs brouillés nature et c’est déjà délicieux.
    Pour un petit plus, j’ai rajouté les dés de saumon et de jambon.
    Servir immédiatement. 
    Moi je les ai proposés sur des tranches toastées de Pain de mie aux blancs d’œufs, avec une petite salade.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Très rapide à faire en dernière minute.

    Paroles de Gourmands :   C’est trop bon!!!

    Source et recette originale :  Hervé cuisine

    Dans la cuisine de


    1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Œufs brouillés terre-mer
    je participe au Foodista challenge # 97

    foodista-challenge-e1454247457941
    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

     Line du blog Line Lisbonne et Cie marraine du mois dernier
    a  cédé son titre à Jenny du blog Marron chantilly,

    Jenny a choisi le thème

    « La chasse aux œufs »


    il y aura deux contraintes :

    1. Des œufs : l’œuf doit faire partie de votre recette, vous pouvez l’utiliser sous sa forme entière ou comme ingrédient. Qu’il s’agisse d’une entrée, d’un plat ou d’un dessert, sucré ou salé, laissez parler votre créativité!
    2. Trois couleurs : vous devez faire apparaitre au moins trois couleurs différentes. Vous pouvez prendre n’importe quelle combinaison tant que c’est coloré. Les couleurs peuvent apparaitre dans le plat comme dans le décor avec un –voire plusieurs- accessoire (tissus, assiette, couverts, fleurs…).

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    Liste des éditions précédentes

  • Salade de pâtes aux courgettes et saumon – Foodista challenge # 96

    Salade de pâtes aux courgettes et saumon – Foodista challenge # 96

    Salade de pâtes aux courgettes et saumon

     Bonjour à tous
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Une Salade de pâtes aux courgettes et saumon
    vite faite et très goûteuse et qui pour nous a fait un plat complet.
    Tout est dit dans le titre, des pâtes, quelques dés de courgettes et de saumon frais
    et pour la gourmandise j’ai rajouté des copeaux de parmesan.
    Le tout enrobé de crème et bien relevé de poivre et piment d’Espelette.
    La salade se mange chaude, tiède ou à température ambiante.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Salade de pâtes aux courgettes et saumon
    Pour 4 Croquants-Gourmands

     

    – 200 g de pâtes courtes (Serpentini pour moi)
    – 2 courgettes (500 g ≅)
    – 1 grosse pincée d’ail semoule
    – 250 g de saumon frais
    – 125 g de crème liquide
    – Huile d’olive
    – Parmesan
    – sel & poivre du moulin
    – Piment d’Espelette
    .
    Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
    Les égoutter, les enrober d’une cuillerée à soupe d’huile d’olive et les réserver.
    Laver les courgettes et les couper en gros dés.
    Les faire sauter dans une cuillerée d’huile chaude avec l’ail, jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore fermes.

    Saler.
    Couper le poisson en gros dés et les faire dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes.
    Verser la crème, saler et laisser mijoter pendant 2 minutes.

    Mélanger délicatement les pâtes avec le saumon et sa sauce et les courgettes.

    Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire, poivrer et ajouter du piment d’Espelette.
    Servir chaud, tiède ou à température ambiante, décoré de quelques copeaux de parmesan.

    .
    Salade de pâtes aux courgettes et saumon P1070791.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Tout peut être prêt à l’avance

    Paroles de Gourmands : Nous avons bien apprécié cette salade à peine chaude.

    Source et recette originale :   Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec cette Salade de pâtes aux courgettes et saumon
    je participe au Foodista challenge # 96

    foodista-challenge-e1454247457941
    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Viviane du blog Quoi qu’on mange?, marraine du mois dernier
    a  cédé son titre à Line du blog Line Lisbonne et Cie

    Line a choisi le thème

    « Raconte-moi de jolies salades « 

     


    je vous demande de faire apparaitre la couleur verte sur vos photographies.
    Et oui, c’est bientôt le Printemps.
    Il peut s’agir d’un ingrédient, d’un accessoire ou d’un décor.

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes

    Vous venez avec moi?

    1.Michelle du blog Plaisirs de la Maison
    Salade d’endives…

    2.Michèle de Croquant Fondant Gourmand
    Salade de pâtes aux courgettes et saumon

    3.Christelle du blog La cuisine de Poupoule
    Bowl express…

    4.Laurence du blog Plaisir et Equilibre
    Salade d’avocat…

    5.Nessa du blog Baking with Nessa
    Salade de roquette…

    6.Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
    Salade de mâche…

    7.Jackie de la cuisine de Jackie
    Salade d’écrevisses…

    8.Thithoad de Les délices de Thithoad
    Salade de betteraves…

    9.Irisa de Cuisine et couleurs
    Salade « sauvons…

    10.Flo de Flo en cuisine

    11.Jenny de Marron Chantilly
    Salade russe

    12.Delphine de Oh la gourmande
    Salade de chou…

    13.Vanessa de La popote du Petit Bohnium
    Salade Jar

    14.Alicia de Bal des saveurs
    Salade de bœuf mariné

    15.Catalina de Le blog de Cata
    Salade de betterave…

    16.Christine de Pause Nature
    Salade de lentilles…

    17.Lina de Chaud Patate

    18. Ewa de Les Horizons d’Ewa
    Salade de betteraves…

    ….

    Voici la liste des éditions précédentes

    Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Les gaufres, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?.

     

     

     

     

  • Tartare saumon mangue

    Tartare saumon mangue

    Tartare saumon-mangue

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine.

    C’était en 2011, désolée pour la qualité des photos…

    Nous  avons goûté ce Tartare saumon mangue chez ma fille.
    J’ai eu envie, pour recevoir mes amis, de le mettre au menu.
    Saumon, mangue, citronnelle, gingembre, citron vert…
    Une petite touche asiatique pour cette verrine que j’ai servie
    en compagnie d’une verrine avocat crevettes marinées
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tartare saumon mangue DSC_2021_9943.psd R (Copy)    Tartare saumon mangue
    Pour 6 petites verrines

     


    – 2 pavés de saumon
    – 100 g de chair de mangue
    – 1 petite échalote
    – 1 petite gousse d’ail
    – 1 petit morceau de gingembre
    – quelques tiges de coriandre
    – 1 tige de citronnelle
    – 1 càs d’huile d’olive
    – 1 càs de nuoc-mâm
    – le jus d’un ½ citron vert
    – 1 pincée de piment d’Espelette


    Peler et hacher finement ail et échalote.
    Couper le saumon en petits dés.
    Couper la mangue en petits dés.

    Ciseler la coriandre pour en obtenir 2 petites cuillerées à soupe.
    Retirer les feuilles extérieures de la tige de citronnelle pour ne garder que le cœur tendre.
    Couper très finement la tige dans un saladier.
    Râper un petit morceau de gingembre.

    Ajouter la coriandre, l’échalote, l’ail, le piment d’Espelette.
    Arroser avec l’huile, le jus de citron vert et la sauce nuoc-mân.
    Mélanger.

    Ajouter enfin les dés de saumon et de mangue.
    Mélanger délicatement et laisser mariner pendant 2 heures au réfrigérateur.

    Déguster bien frais.
    .
    Tartare saumon mangue DSC_2018_9940.psd R (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    – Vous pourrez utiliser des pavés de saumon surgelés.
    – Si vous ne trouvez pas de mangue mûre à point, allez la cueillir chez Mr P.
    – Une recette déjà proposée le 30 juin 2011

    Paroles de Gourmands : Une petite entrée originale, légère et parfumée qui a été bien appréciée.

    Source :  Recettes Picard

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • One pot pasta saumon épinards

    One pot pasta saumon épinards

    One pot pasta saumon épinards
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Un One pot pasta saumon épinards pour aller vite…
    Des pâtes, quelques morceaux de saumon frais, quelques épinards et des tomates cerises.
    En très peu de temps le repas était sur la table.
    J’ai utilisé des farfalline parce que j’adore ces petites pâtes
    Mais je pense que des pâtes un peu plus grosses donneraient un meilleur résultat.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.

    .
    One pot pasta saumon épinards P1070075.psd R (Copy)One pot pasta saumon épinards P1070076.psd R (Copy)One pot pasta saumon épinards
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 2 échalotes
    – 1 gousse d’ail
    – 100 g de feuilles d’épinards (surgelées pour moi)
    – 250 g de saumon frais
    – 250 g de tomates cerises
    – 200 g de pâtes
    – 500 g d’eau 
    – 1 tablette de bouillon de volaille
    – Huile d’olive
    – Sel & poivre du moulin
    – parmesan pour le service

    Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
    Hacher grossièrement au couteau les feuilles d’épinards.
    Couper le saumon en dés.
    Couper les tomates en deux.
    Faire suer les échalotes dans 2 cuillerées d’huile chaude.
    Ajouter l’ail, les épinards, le saumon et les tomates.

    Remuer et laisser revenir quelques minutes.
    Ajouter les pâtes et remuer pour les enrober de gras.
    Verser l’eau et la tablette de bouillon.

    Porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement en remuant très souvent pendant une quinzaine de minutes.
    Il ne doit plus y avoir de liquide et les pâtes doivent être « al dente ».
    Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.
    Servir chaud avec du parmesan à disposition
    .
    One pot pasta saumon épinards P1070075.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Très bon mais à refaire avec des pâtes plus grosses.

    Source et recette originale : Inspiré de Marmiton

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03