Gâteau des rois

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un gâteau des rois, pour vous remercier
pour ces témoignages d’amitié qui vraiment m’ont beaucoup touchée.
Je reviens et tout va bien.
Pour fêter avec vous ces retrouvailles, je vous propose
quelques gâteries qui ont régalé
mes petits et mes grands gourmands ces derniers jours.
Il est encore temps, voici donc une nouvelle brioche
pour fêter les rois et pas n’importe laquelle puisque
c’est la recette de Christophe Felder que j’ai trouvée chez Fidji.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 275 g de farine T 45
– 25 g de sucre vanillé
– 2 œufs
– ½ càc de sel
– 5 g de levure de boulanger lyophilisée
– 30 g de lait (2 càs)
– 125 g de beurre
– 1 jaune d’œuf pour dorer
– quelques fruits confits
– sucre en grains

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C ou

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP, les œufs, le lait, le sel.
Déposer la farine et la levure.
Saupoudrer de sucre.
Éparpiller des dés de beurre mou.
Lancer le programme « pâte ».
À la fin du programme, déposer le pâton dans un saladier, filmer et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Déposer le pâton sur le plan de travail et incorporer les dés de fruits confits.
Façonner une couronne en étirant bien la pâte et n’oublier surtout pas les fèves…

Couvrir et laisser lever environ 1 heure (pour moi à 40° dans le four), le gâteau doit doubler de volume.
Dorer au jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau et faire sur le tour de la couronne, deux rangées d’entailles avec des ciseaux.
Parsemer de sucre en grains, j’en ai mis beaucoup, mes petits enfants adorent.

Faire cuire pendant 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

À propos de la recette :
– Je l’ai voulu toute simple sans parfum particulier, c’était mon envie du moment, mais vous pouvez rajouter 1 càc d’eau de fleur d’oranger et 1 càs de rhum.
– J’ai juste rajouté en dernière minute, (sans doute prise de remords) quelques fruits confits qui me restaient de Noël (melon et orange) que j’ai découpés en petits dés.
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon partenaire :
pour la

Commentaires de la Tablée : La mie n’est pas filante, mais la brioche est très légère et au « bon goût de beurre » dixit Diadouchka, je peux vous assurer qu’il n’y a pas eu de reste. Merci Fidji.

Source et recette originale : Fidji Passion Boulange

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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