ka’ak les brioches du Yémen
ka’ak les brioches du Yémen
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Cette recette ka’ak les brioches du Yémen, est prête depuis le mois de novembre.
Allez savoir pourquoi, j’ai confondu le jour de la fête de l’indépendance du Yémen
avec le jour de sa fête nationale 
.
Tant pis, cette fois au-moins j’étais en avance!!
J’ai pris beaucoup de plaisir à préparer ces petites brioches dont la pâte est très douce.
Elles se sont un peu déformées en gonflant et n’ont plus tout à fait la forme traditionnelle mais le cœur y était.
La mie est dense, mais tellement moelleuse et tellement souple que nous nous sommes régalés
en les dégustant toutes tièdes avec une tasse de thé.
ka’ak les brioches du Yémen
Pour 10 brioches
La pâte :
– 125 g de beurre
– 325 g de farine T65
– 2 càc (6g) de levure sèche de boulanger
– 1 càs (15g) de sucre
– 1 œuf entier
– 1 blanc d’œuf
– 50 g de lait tiède (lait ribot pour moi)
La finition :
– 1 jaune d’œuf
– 1 càc de lait
– sésame noir (1)
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
La pâte :
Sortir le beurre à l’avance pour qu’il soit tendre.
Mélanger dans la cuve du robot la farine, la levure et le sucre.
Faire un puits dans lequel on dépose le lait, l’œuf entier et le blanc ainsi que le beurre pommade.
Travailler avec le crochet jusqu’à ce que la pâte se forme.
Continuer à pétrir à petite vitesse pendant 10 minutes.
Couvrir le récipient et laisser reposer pendant 30 minutes (dans le four à 30°C pour moi).
Partager le pâton en 10 boules de 60 g environ.
Aplatir la pâte avec les doigts tout autour de la boule, on obtient un gros ravioli.
Retourner tout le tour en le pinçant à intervalles réguliers.
Déposer les brioches sur la plaque et laisser reposer encore pendant 30 minutes.
Avec cette petite vidéo, vous verrez mieux comme c’est facile :
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=A3baQWKYnLM]
La finition :
Délayer le jaune d’œuf avec le lait.
Badigeonner les brioches au pinceau avec la dorure.
Mettre une pincée de graines de sésame sur le dessus.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Déguster tiède.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) Je n’avais pas de sésame, j’ai mis des graines de pavot.
– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire à la main!
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème
Paroles de Gourmands : La mie n’est pas filante mais sous une enveloppe légèrement croustillante elle est très souple et très moelleuse. Nous avons beaucoup aimé!
Source et recette originale : 196 Flavors
Avec ces brioches, je m’associe à cet élan amical, une formidable et généreuse initiative de
Sophie du blog la tendresse en cuisine
Sophie nous propose de découvrir un pays à travers une de ses recettes
et de célébrer sa fête nationale avec un signe d’amitié à ses habitants
« Cuisiner pour la paix »
avec un tour du monde culinaire
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
bonjour j allais me lancer dans la réalisation de vos jolies brioches mais il faudrait éclaircir un point : pour la pate il est écrit 1 oeuf plus 1 blanc puis plus loin 1 oeuf entier plus 1 jaune alors ma question est : blanc ou jaune avec l oeuf entier ? merci pour votre réponse
Bonjour Chris, Désolée pour cette erreur c’est évidemment l’œuf entier et le blanc, j’ai corrigé, merci de me l’avoir signalé. Bon après-midi
Une belle découverte, elles sont superbes tes brioches!! Gros bisous Michèle, bonne soirée
Merci Odile, bonne journée, bisous
De bien belles brioches qui donnent l’eau à la bouche! Merci pour ce beau partage gourmand. Bisousssssss
Gros bisous Nicole
de bonnes petites brioches pour le déjeuner ! ça tombe très bien à cette heure
bisous et merci Michèle
Gros bisous Coco
quelles jolies brioches !!!! extra.. tout pour se régaler…
bonne journée
manue 🙂
Merci Manue, bonne journée
Hummm elles sont superbes ces brioche d orient, merci!!
et très gourmandes! Merci Sarah
hummm, magnifique bisous
Merci Pat, bisous
Ces brioches ont du faire des heureux.
Oui, elles n’ont pas résisté à l’assaut des gourmands !:)
Bravo une belle découverte. Bisous Michèle
Merci Jackie, bisous
Une découverte , il est difficile de résister elles sont superbes bisous
Merci Giulia, bisous
Tes ka’ak me donnent bien envie, bisous
C’est gentil, merci Nadia
L’amatrice de brioche que je suis ne résiste pas à tes brioches
Bisous
Je te comprends! Bisous Isabelle
Coucou, me voilà revenue d’une semaine reposante, tes brioches sont toutes mignonnes. Belle fin de soirée. Bises
Super! Je suis ravie de te retrouver, bisous Cécile
Elles sont trop mignonnes ces petites brioches ! Je t’en prendrais bien une… Bises
Dommage que tu ne puisses pas le faire… Bisous Julia
de jolies brioches que je découvre et belle vidéo
une bonne soirée bisous
Bonne journée Guy, bisous
Kikous, elles sont trop belles tes petites brioches !!!! Il faut vraiment que je me lance !!!!
GBD. TA LOLO
C’est pour quand???? GBD
très belle recette pour Sophie, des brioches pour le petit déjeuner bien sympas. bonne journée
Merci Michelle, bisous
TRES BELLE CES BRIOCHES AIMERAIT BIEN LES GOUTER
Dommage qu’on ne puisse pas partager
Une découverte que ces brioches ! merci du partage ! des bises
Bisous Lolo
Elle me parle bien ta brioche. Je la retiens
Merci, très bon lundi et gros bisous
Je n’arrive plus à commenter chez toi en tant que Croquant Fondant Gourmand, je ne sais pas pourquoi… Gros bisous Martine
Je découvre ces petites brioches qui m’ont l’air d’êtres moelleuses à souhait, c’est effectivement un bon petit déjeuner en perspective et qui permet de découvrir une spécialité du Yemen bisou
Une façon de rendre hommage aux habitants du pays. Bisous
magnifiques, merci pour cette jolie découverte, j’adore
bisous
Merci Catalina, bisous
Une belle version de brioche avec un super petit façonnage pour se régaler le matin ! une belle découverte ! merci Michèle ! gros bisous
Merci Claudine, gros bisous
De superbes petites brioches !!
Merci pour ce délice, et recette que je découvre
Bon lundi
Bisous
Une petite escale bien agréable au Yémen. Bisous Vanni
un pays bien meurtri
un reportage à la télé ce midi (et les reportages sont rares)
Je n’ai pas vu le reportage mais je sais…
:o(
Ces petites brioches sont bien jolies et délicieuses pour un petit déjeuner gourmand, et en version individuelle faciles à congeler, nous ne sommes que deux à la maison … Je note !! Bisous Michèle et bonne journée
J’attends le verdict! Bonne journée Brigitte, bisous
Une brioche qui va surement plaire à mes petits bout de choux…..merci Michèle pour toutes tes recettes. Bisou ensoleillé
Je l’espère! Bonne journée Renée, bisous
Tu sais, je suis très émue par ta présence à Cuisiner pour la paix et te remercie du fond du cœur pour cette belle recette yéménite. Un joli geste et une jolie recette à présenter sur mon blog grâce à toi : j’y vais de ce pas ! Gros bisous et un grand merci <3
C’est gentil Sophie, j’admire tellement ce que tu fais, même si je ne participe pas souvent mais le cœur y est.
Très belle journée, bisous
oui de belles initiatives
🙂
je les trouve très belles
Merci Barbara
Magnifiques brioches que j’associerais volontiers à mon petit dej un peu trop matinal….bisous et belle journée.
Oui, tu es très matinale ce matin 🙂 Gros bisous Nicole
je suis fan de brioche et cette découverte ne manque pas de me plaire
Merci Ingrid, bisous