Lotte épicée à la sauge.
Lotte épicée à la sauge
Et si on mangeait du poisson?
De la lotte épicée à la sauge pour changer…
Inspirée d’une recette de mes classeurs
et revisitée à mon envie
Pour 3 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 500 g de filets de lotte
– 2 tomates
– 3 échalotes
– 8 feuilles de sauge
– 75 ml de vin blanc
– ½ càc de curry
– huile d’olive
– 60 g de crème fraîche
– 1 càc de concentré de tomate
– 1 càc de fumet de poisson
– piment d’Espelette
Au travail :
Peler les tomates, les presser pour ôter un maximum de graines puis les couper en dés.
Peler et hacher les échalotes.
Sécher les filets de lotte et les couper en gros dés. Les saler et les poivrer.
Faire suer les échalotes dans un filet d’huile d’olive.
et les laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant souvent. Ajouter les morceaux de lotte
Ajouter les dés de tomate et les feuilles de sauge ainsi que le vin blanc.
pendant une dizaine de minutes. Laisser cuire à découvert
Mélanger dans un bol le concentré de tomate, le curry et le fumet de poisson. Délayer avec la crème.
le mélange sur le poisson. Verser
Rectifier l’assaisonnement et rajouter une pincée de piment d’Espelette.
quelques minutes pour que la sauce enrobe bien le poisson. Laisser mijoter
Servir chaud.
J’ai accompagné d’un riz pilaf cuit avec des échalotes, des petits pois, des cubes de tomate et du curry.
Commentaires de la Tablée : Les photos ne sont pas flatteuses mais tout le monde s’est régalé.
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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