Étiquette : comté

Cake pops salés pour l’apéritif – Foodista challenge # 107

Cake pops salés pour l’apéritif

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une nouvelle variété d’amuses bouche sur le plateau de l’apéro avec
ces Cake pops salés pour l’apéritif pour amuser les enfants.
Une pâte parfumée de comté, tomates séchées à l’huile d’olive et herbes
que l’on enrobe après cuisson de fromage blanc et de chapelure de biscuits ou cacahuètes.
Et si bous n’avez pas de moule à pop cake, il faudra faire cuire
la pâte dans un moule à manqué puis de la mixer avec un peu de fromage frais
avant de former les boules à la main.
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Cake pops salés pour l’apéritif
Pour une quarantaine de pièces

Les cake pops :

– 125 g de farine
– 6 g sachet de levure chimique (11 g)
– 70 g d’huile d’olive
– 90 g de lait
– 2 œufs
– 50 g de comté râpé
– 5 pétales de tomates confites
– 2 càs de persil haché
– 1 càs de ciboulette hachée (ou basilic)
– sel & poivre du moulin

empreintes à cake pops

Préchauffage du four à 160°C

Mélanger la farine avec la levure.
Creuser un puits et y verser le lait, l’huile, les œufs, du sel et du poivre.
Bien mélanger.

Ajouter les pétales de tomate coupés en dés, le gruyère, le persil et la ciboulette (ou le basilic).
Bien mélanger et vérifier l’assaisonnement.

Verser la préparation dans les empreintes.
Mon moule à pop cake n’est pas grand j’ai rempli des empreintes ½ sphères que j’ai recouvert d’une autre plaque vide.

Enfourner pour environ 12 minutes.
Démouler et laisser refroidir.

Le glaçage :

– 1 feuille de gélatine (2 g)
– 1 càs de jus de citron
– 100 g de biscuits Tuc ou de cacahuètes
– 100 g de fromage blanc bien égoutté
– 1 càs d’huile d’olive

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau très froide.
Émietter finement les biscuits.
Je n’avais pas de biscuits, j’ai concassé finement des cacahuètes salées.
Dissoudre la gélatine bien essorée dans le jus de citron chaud.
Mélanger le fromage blanc avec l’huile d’olive et ajouter la gélatine.
Piquer les cake pops sur des bâtonnets.
Juste avant le service les tremper dans le fromage blanc.
Les faire rouler dans les biscuits ou les cacahuètes.

Servir aussitôt.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :

Paroles de Gourmands :

Source et recette originale : L’atelier des chefs

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ces Cake pops salés pour l’apéritif, je participe au Foodista challenge # 107

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Nessa du blog Baking with Nessa, marraine de l’édition #106
a cédé son titre à Flo du blog Floencuisine

Flo a choisi le thème

Cake Pops

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

1 Rachida du blog Monpticoin
Cake pops au chocolat

2 Delphine du blog Ohlagourmande
Cake pops au pesto rosso
3 Nessa du blog baking with nessa
Baileys Irish cream cake pops
4 Marion, du blog Marmotte cuisine… dilettante !
Cake pop du placard

5. Alicia du blog Bal des saveurs
Magnum cake

6. Jackie du blog Jackiecuisine
Cake pops sucettes

7. Michelle du blog Le blog de Michelle
Pop cakes vanille chocolat

8. Zika dublog la cuisine de Zika
Cake pop citron miel

9. Hélène du blog Keskonmangemaman

10. Flo du blog Saporitissini
Cake pops lapin de Pâques

11 Christine du blog Pause-Nature
Cake pops aux spéculoos

12 Michèle du blog Croquant fondant gourmand
Cake pops salés pour l’apéritif

15 mars 2024
Filet mignon au fromage
Filet mignon au fromage

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je cherchais une recette rapide et gourmande pour mon plat de viande.
J’ai trouvé ce Filet mignon au fromage chez Davy
et j’ai bien fait de lui faire confiance.
Un filet mignon de porc, farci de lamelles de comté
et emmailloté dans des tranches de lard
tout simplement servi avec une petite sauce à la moutarde
J’ai accompagné cette viande moelleuse à souhait d’un gratin dauphinois savoureux.
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Filet mignon au fromage
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 filet mignon de porc
– un morceau de comté
– 8 fines tranches de lard fumé
– 20 g de beurre
– 1 càs de moutarde
– 50 ml de vin blanc
– 50 ml de crème
– Sel & poivre du moulin

Un plat à four – De la ficelle de cuisine
Préchauffage du four à 180°C

Parer le filet mignon en enlevant s’il y a lieu la graisse qui l’entoure.
Couper le comté en fines lamelles.
Partager le filet en deux dans le sens de la longueur sans aller jusqu’au bout, pour l’ouvrir en portefeuille.
Saler et poivrer.
Garnir l’intérieur du « portefeuille » de lamelles de comté.
Refermer le rôti et l’entourer avec les tranches de lard.
Ficeler soigneusement.

Faire dorer rapidement le filet sur toutes ses faces dans le beurre chaud.
Déposer le filet dans le plat.
Enfourner pour une trentaine de minutes (adapter le temps suivant la taille du filet).
Garder le filet au chaud.
Délayer la moutarde dans le jus de cuisson, déglacer avec le vin blanc, puis ajouter la crème.
Rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter quelques instants jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
Retirer la ficelle et découper le filet en tranches épaisses juste avant de servir la viande entourée de sauce sur des assiettes chaudes.

J’ai proposé en accompagnement un gratin dauphinois bien doré.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
- Une recette du 5 février 2013
Paroles de Gourmands : Le fromage fond sur les tranches, la viande est moelleuse à souhait!!
Un régal!! Merci Davy.

Source et recette originale : La cuisine de Davy

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Bonne journée à tous.
22 février 2024
Flans aux endives

Flans aux endives

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Avec ces Flans aux endives, j’ai proposé une petite entrée vite faite
et très appréciée par ma Tablée.
Des endives, du comté…
Vous pourrez préparer les flans à l’avance et les réchauffer au moment du repas.
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Flans aux endives
Pour 5 Croquants-Gourmands :
Préparation : 25 mn – Cuisson : 30 mn

– 450 g d’endives
– le jus d’un ½ citron (3 càs)
– 1 tomate
– 3 œufs
– 10 g de farine
– 200 g de crème liquide
– 50 g de comté
– 20 g de beurre + pour beurrer les cassolettes
– sel & poivre du moulin

Un plat à gratin ou 5 cassolettes beurrés
Préchauffer le four à 180°C

Rincer rapidement les endives et les essuyer. Prélever 5 belles feuilles et les réserver.
Couper les endives en 2 et enlever la partie dure du milieu puis les couper en tronçons de 2 cm environ.
Peler, épépiner et couper la tomate en dés.
Couper le fromage en petites lamelles.
Faire fondre le beurre, ajouter les feuilles d’endives et les arroser du jus de citron. Saler & poivrer.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant souvent, puis enlever le couvercle et laisser l’eau de végétation s’évaporer.
Hors du feu, ajouter les dés de tomate.
Battre les œufs, la farine et la crème. Saler & poivrer.
Ajouter les légumes et le fromage.
Rectifier l’assaisonnement.

Répartir la préparation dans les cassolettes ou dans un grand plat.
Cuire au four pendant 20 minutes.

Décorer d’une feuille d’endive et de persil.
Servir chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette du 24 février 2010

Paroles de Gourmands : L’amertume de l’endive a disparu, il ne reste qu’un flan onctueux et délicieux.

Source et recette originale : Inspiré de Maxi cuisine

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29 janvier 2024
Bâtonnets de cake à la provençale *

Bâtonnets de cake à la provençale

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Des Bâtonnets de cake à la provençale qui se promènent sur les blogs
je les ai vus chez Isabelle puis chez Delphine et aussi chez Catalina.
C’est une pâte à cake au yaourt que l’on étale sur une plaque, c’est tout simple mais il fallait y penser!
Les bâtonnets seront plus ou moins épais et parfumés au goût du jour suivant l’envie.
Vous les proposerez pour l’apéritif, chauds ou à température ambiante.
J’ai choisi cette fois la saveur provençale avec des herbes de Provence,
des tomates séchées à l’huile d’olive, des olives, du parmesan et du comté.
L’apéritif était parfumé et chacun se sert du bout des doigts..

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Bâtonnets de cake à la provençale

– 150 g de farine
– 50 g de Maïzena ®
– 1 sachet de levure chimique
– 3 œufs
– 80 g d’huile d’olive
– 1 yaourt nature
– 50 g de tomates séchées à l’huile
– 40 g d’olives vertes dénoyautées
– 2 càc d’herbes de Provence
– 1 càs de moutarde (à la bière pour moi)
– 50 g de comté râpé
– 50 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin
– Graines de sésame ou de pavot

Le moule à gâteau roulé tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Mélanger dans un saladier la farine, la Maïzena, la levure et les fromages.
Faire un puits et y déposer les œufs, l’huile, le yaourt, la moutarde et les herbes de Provence.
Mélanger au fouet.
Couper les tomates séchées et égouttées en petits dés ainsi que les olives.

Saler, poivrer et bien mélanger.
Étaler la pâte dans le moule le plus régulièrement possible.
Parsemer de graines.
Enfourner pour 20 minutes.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
Couper en bâtonnets.

Servir tièdes ou à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Isabelle Quelques grammes de gourmandise
– Delphine Oh, la gourmande
– Catalina Le blog de Cata

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15 janvier 2024
Croq jambon pour l’apéritif *

Croq jambon pour l’apéritif

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une nouveauté sur le plateau avec des Croq jambon pour l’apéritif.
De la pâte feuilletée, du jambon, du comté râpé…
voilà de quoi se régaler en grignotant en bonne compagnie .
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Croq jambon pour l’apéritif
Pour environ 140 petits croq

– 2 abaisses de pâte feuilletée
– 4 grandes tranches de jambon blanc sans couenne et sans gras
– 100 g de comté râpé
– 2 blancs (ou 2 jaunes) d’œuf
– Graines de sésame ou de pavot

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Dérouler une abaisse de pâte feuilletée sur la plaque.
La tartiner généreusement au pinceau avec le blanc d’œuf ou le jaune dilué dans une cuillerée de lait.
Déposer les tranches de jambon pour couvrir entièrement la pâte feuilletée.
Badigeonner le jambon de blanc ou de jaune d’œuf.
Parsemer de fromage râpé.
Dérouler la seconde abaisse de pâte feuilletée et badigeonner une face de blanc ou de jaune d’œuf.
Déposer la pâte face enduite contre le fromage en laissant le papier et bien faire coïncider les bords des deux pâtes.
Appuyer sur toute la surface avec la paume de la main pour souder tous les éléments.
Mettre la plaque au réfrigérateur ou au congélateur pour que la pâte soit bien froide.
Retirer le papier qui recouvre la pâte du dessus et badigeonner de blanc ou de jaune d’œuf.
Saupoudrer de graines de sésame ou de pavot.
Couper des bandes de 2 cm à l’aide d’un couteau bien tranchant.
Tourner la plaque et recouper des bandes perpendiculaires tous les 2 cm pour obtenir des petits carrés.
Ne pas les décoller et enfourner pour 20 minutes (un peu moins pour moi puisque je vais les congeler et les repasser au four au moment du service).
Sortir la plaque du four.

Séparer les carrés à l’aide du couteau ou de ciseaux.
Servir chaud
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mr CFG qui a fait le testeur. Merci Valérie.

Source et recette originale : Valérie 1.2.3…Dégustez

Dans a cuisine de

Citrine

Véronique H

Anne-Marie Do

Sandrine G

Martine

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18 décembre 2023
Fondant de potiron au comté

Fondant de potiron au comté

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

La saga du potiron continue, avec une petite recette rapide de Fondant de potiron au comté.
Du potiron, du lait en poudre, du comté, tout simplement
pour un joli gratin bien gonflé.
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Fondant de potiron au comté
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 400 g de potiron épluché
– 25 g de lait en poudre (3 grosses càs)
– 2 œufs
– 1 gousse d’ail
– 80 g (50g+30g) de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– muscade
– huile d’olive

2 petits plats à gratin
Préchauffage du four à 170°C

Frotter à l’ail 2 petits plats à gratin et les beurrer généreusement.
Éplucher le potiron et retirer les graines.
Peser 400 g de chair.
Couper le potiron en dés et les faire cuire dans un filet d’huile d’olive chaude avec l’ail haché jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Mixer la chair de potiron avec les œufs, 50 g de comté râpé, le lait en poudre, du sel & du poivre ainsi qu’une grosse pincée de muscade.
Lorsque la préparation est bien homogène, la répartir dans les plats à gratin.
Saupoudrer généreusement de fromage râpé.

Mettre à four chaud pendant 25 minutes.
Les fondants sont dorés et tout gonflés.
Il faut se dépêcher de servir… ils vont redescendre.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

– Une recette proposée le 9 novembre 2008

Symbole du four :

Chaleur tournante

Paroles de Gourmands :Très léger, très goûteux.

Source et recette originale : Une publicité de Régilait, un peu modifiée.

Dans la cuisine de

1 – ma fille Carine –

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14 décembre 2023
Gratin de potiron au riz
Gratin de potiron au riz
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Gratin de potiron au riz préparé l’hiver dernier, j’ai attendu que la saison revienne
pour le refaire et vous le présenter.
Du potiron, du riz du comté la première fois et de la mozzarella cette fois,
voilà un plat consistant, bien réconfortant et qui se réchauffe très bien.
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Gratin de potiron au riz
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 kg de chair de potiron
– 1 belle échalote
– 100 g de riz
– 100 g mozzarella en dés ou de comté râpé
– 2 œufs
– 2 càs de crème
– 30 g de comté râpé
– huile d’olive
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

.
1 plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 190°C

Eplucher et émincer l’échalote. La faire suer dans un filet d’huile chaude.
Couper la chair de potiron en dés et les ajouter dans la sauteuse.
Bien remuer et laisser cuire jusqu’à ce que le potiron s’écrase sous la pression de la cuillère.
Faire cuire le riz dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes et l’égoutter (il finira de cuire au four).
Mélanger les légumes, le riz, les œufs, le fromage et la crème.

Râper une grosse pincée de noix de muscade, saler & poivrer.
Verser la préparation dans le plat.
Saupoudrer de comté râpé.
Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Savourer chaud.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est vraiment très bon!

Source et recette originale : D’après Le journal des femmes cuisine

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

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21 novembre 2023
Petites bouchées bacon et moutarde

Petites bouchées bacon et moutarde

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Des Petites bouchées bacon et moutarde pour mettre une nouveauté sur le plateau apéritif.
Moutarde, allumettes de bacon, comté, des éléments tout simples
pour une recette très vite faite et très vite avalée.
L’apéro a toujours du succès auprès de mes petits-enfants.
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Petites bouchées bacon et moutarde
Pour 60 bouchées

– 125 g de beurre
– 5 œufs

– 60 g de moutarde à l’ancienne
– 150 g de farine
– 7 g de levure chimique
– 135 g de comté râpé
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin
– 200 g d’allumettes de bacon
.
Empreintes à mini tartelettes
Préchauffage du four à 180°C
.
Faire fondre légèrement le beurre.
Mélanger au fouet le beurre, les œufs et la moutarde.
Incorporer la farine, le fromage râpé, de la muscade râpée, une pincée de sel & du poivre du moulin.

Couper les allumettes de bacon en petits dés puis les répartir dans le fond des empreintes.
Couvrir avec la préparation précédente.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.
Servir chaud.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Super bon!! Merci Élise.

Source et recette originale : Élise pour Guy Demarle

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Ma petite-fille Tess –

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16 octobre 2023
Tourte épinards et viande hachée

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une Tourte épinards et viande hachée préparée avec les réserves de la maison.
De la pâte brisée ou feuilletée, des épinards, du bœuf haché et du comté.
C’est tout simple mais c’est savoureux!
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Tourte épinards et viande hachée
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 2 abaisses de pâte feuilletée ou brisée
– 1 gros oignon
– 300 g de bœuf haché
– 600 g de feuilles d’épinards (surgelées pour moi)
– 1 œuf + 1 blanc pour dorer
– 160 g de crème fraiche
– 100 g de comté râpé
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
.
1 cercle à tarte de 26 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C
.
Éplucher et émincer finement l’oignon.
Le laisser rissoler sans coloration dans un filet d’huile.
Ajouter la viande hachée en remuant bien pour séparer les grains.
Lorsque la viande est colorée, ajouter les épinards et les laisser tomber jusqu’à ce que l’eau de végétation soit absorbée.
Hors du feu, mélanger avec l’œuf, la crème et le fromage râpé.

Assaisonner de sel, poivre et muscade râpée.
Laisser refroidir.
Foncer le cercle à tarte avec une abaisse de pâte.
Garnir avec la farce aux épinards.
Couvrir avec la seconde pâte, bien sceller les bords et faire une cheminée pour laisser échapper la vapeur.
Dorer au blanc d’œuf.
Enfourner pour environ 40 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de décercler délicatement.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieuse!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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21 août 2023
Carrés de coquillettes

Carrés de coquillettes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
J’ai préparé ces Carrés de coquillettes car Talya m’a dit qu’elle adorait ces petites pâtes.
C’est un gâteau tout simple et bien moelleux fait d’un mélange
de pâtes, comté, mozzarella et jambon.
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Carrés de coquillettes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 200 g de coquillettes crues (ou 500 g cuites à l’eau)
– 150 g de jambon
– 95 g (20 g pour le moule+ 75 g) de comté râpé
– 75 g de mozzarella râpé
– 200 g de crème fleurette
– 2 œufs
– 15 g de farine
– 2 càs de persil haché
– Piment d’Espelette
– Sel & poivre du moulin
.

Moule tablette ou moule à manqué de 24 cm de Ø

Préchauffage du four à 190°C
.
Huiler légèrement le moule et le parsemer de 20 g de comté râpé.
Faire cuire les pâtes « al dente » et les laisser refroidir.
Couper le jambon en petites lanières.
Mélanger au fouet dans un saladier la crème et les œufs.
Incorporer les fromages, le jambon, le persil, une bonne pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre

Mélanger.
Ajouter enfin les pâtes, mélanger et vérifier l’assaisonnement.
Verser la préparation dans le moule et égaliser la surface.
Enfourner pour 20 minutes.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.
Servir tiède
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Bien apprécié par mes 3 petits gourmands

Source et recette originale : Tatagateau

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 août 2023