Croquant Fondant Gourmand

Étiquette : orange

  • Marquise glacée chocorange *

    Marquise glacée chocorange *

    Marquise glacée chocorange

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 27 janvier 2010
    .

    La Marquise glacée chocorange faisait partie des desserts servis
    pour l’anniversaire de mon fils : inconditionnel du chocolat oblige.
    Je me suis inspirée d’une fiche de mes classeurs mais je l’ai interprétée à ma façon.
    Chocolat, meringues, oranges confites…
    Vous pourrez préparer ce dessert à l’avance et le conserver au congélateur.
    Il suffira de le sortir un moment avant de le servir.

    Mais Attention sans-titre, il faut le déguster encore glacé et
    le servir en petites parts car il est très riche.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Marquise glacée chocorange DSC_2340.jpg R (Copy)Marquise glacée chocorange DSC_2362.jpg R (Copy)Marquise glacée chocorange DSC_2371.jpg R (Copy)Marquise glacée chocorange
    pour 8 à 10 Croquants-Gourmands :
    préparation : 1 h – Cuisson : 1 h – Congélation : 3 h

    Si vous voulez faire les meringues, très facilement et pour un goût incomparable,
    vous trouverez la recette ici.

    Pour la décoration :

    – 2 oranges non traitées
    – 200 g de sucre en poudre
    .

    Laver et brosser les oranges sous l’eau chaude.
    Les couper en rondelles fines.
    Pour faciliter l’opération, je les ai mises au congélateur un moment, juste le temps de bien les raffermir.
    Mettre les tranches dans une casserole et les couvrir d’eau froide.
    Porter à ébullition pendant 30 secondes.
    Les égoutter et les rafraîchir sous un filet d’eau froide.
    Remettre les tranches dans la casserole avec 200 g de sucre et 200 g d’eau.
    Porter à ébullition et laisser frémir pendant 1 heure.

    Laisser refroidir dans le sirop avant de les égoutter.
    Réserver.

    La marquise :


    – 80 g de chocolat noir
    – 120 g de cacao amer en poudre
    – 60 g de meringues
    – 100 g de sucre en poudre (35 g + 65 g)
    – 330 g de crème fraîche
    – 4 œufs
    – 200 g de beurre (50 g + 150 g)
    – 50 g d’écorces d’oranges confites
    .
    Un moule à charlotte de 17 cm de diamètre et 8 cm de hauteur tapissé de papier film ou de rhodoïd
    .
    Mettre dans une petite casserole 35 g d’eau et 35 g de sucre. Porter à ébullition puis laisser tiédir.
    Faire fondre le chocolat avec 50 g de beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
    Ajouter alors le reste de beurre mou, 65 g de sucre et le cacao.
    Bien mélanger pour obtenir une crème lisse. Laisser tiédir.
    Mettre un saladier au bain-marie sur une casserole d’eau chaude.
    Faire un sabayon en battant les jaunes d’œufs avec le sirop de sucre tiède.
    Lorsque le mélange a doublé de volume, retirer le saladier du bain-marie et ajouter la préparation au chocolat sans cesser de fouetter jusqu’à ce que le mélange ait refroidi.
    Ajouter peu à peu la crème fraîche, toujours en fouettant pour obtenir une préparation onctueuse.
    Concasser grossièrement les meringues et couper les écorces d’oranges confites en petits dés.
    Ajouter  les éclats de meringues et les écorces d’oranges à la crème au chocolat.

    Verser la préparation dans le moule à charlotte.
    Couvrir de papier film et mettre le moule au congélateur pendant 3 heures au minimum.
    Quelques minutes avant de servir, tremper rapidement le moule dans un récipient d’eau chaude.
    Démouler sur le plat de service.

    Décorer de rondelles d’oranges confites égouttées.
    .
    Marquise glacée chocorange DSC_2362.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :   Délicieux!

    Dans la cuisine de


    1 – Dan –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Gâteau à la polenta amande et orange * – Recettes autour d’un ingrédient # 114

    Gâteau à la polenta amande et orange * – Recettes autour d’un ingrédient # 114

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
     
    Je vous propose aujourd’hui un Gâteau à la polenta amande et orange.
    J’ai trouvé cette recette anglaise chez Nanou.
    Ce gâteau sans gluten est préparé avec de la polenta,
    des amandes en poudre et il est parfumé de zestes et de marmelade d’orange.
    Il est délicieux et se conserve sans problème pendant 2 jours.
    Je voulais de la polenta instantanée mais je ne l’ai pas trouvée avec des grains fins
    (je ne sais pas si ça existe) donc le résultat est légèrement granuleux
    mais cela ne nous a pas du tout gênés.
    .

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    .

    Gâteau à la polenta amande et orange P1120075.jpg R (Copy)Gâteau à la polenta amande et orange
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

    Le gâteau :

    – 170 g de beurre pommade
    – 120 g de sucre
    – 3 œufs
    – 40 g de lait
    – 200 g d’amandes en poudre
    – 100 g de polenta instantanée
    – 1,5 càc de levure chimique
    – le zeste de 2 oranges bio
    – 75 g de marmelade d’orange
    .
    Moule tablette ou moule à manqué de 22 cm de Ø beurré
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Travailler au fouet le beurre mou et le sucre pour obtenir une pommade.
    Incorporer les œufs un à un en travaillant entre chaque.
    Ajouter le lait, la poudre d’amande, la polenta et la levure.
    Mélanger et ajouter le zeste et la marmelade d’orange.

    Verser la préparation dans le moule.
    Enfourner pour 30 minutes et vérifier la cuisson.

    Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.

     

    Le glaçage :

    – 100 g de marmelade d’orange
    – 1 càs de jus d’orange

    Faire chauffer la marmelade avec le jus d’orange et bien mélanger.
    Étaler sur le dessus du gâteau encore chaud.

    Servir tiède ou à température ambiante seul ou accompagné de crème épaisse.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux a dit Mr CFG

    Source et recette originale :  On dine chez Nanou

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do
     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ce Gâteau à la polenta amande et orange, je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 114

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

    La semoule

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

     

  • Tarte à l’ananas de Christophe Felder * – Recettes autour d’un ingrédient # 112

    Tarte à l’ananas de Christophe Felder * – Recettes autour d’un ingrédient # 112

    Tarte à l’ananas de Christophe Felder

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Tarte à l’ananas de Christophe Felder qui est partie chez mes enfants.
    Trois textures pour cette tarte facile à réaliser et délicieuse
    même si n’ayant pas trouvé d’ananas frais, je l’ai remplacé par de l’ananas en boite.
    Dans une pâte sablée parfumée à l’orange, vient se loger une compotée d’ananas
    elle même couverte d’une pâte à la compote de pommes.
    Cette tarte a fait le tour de nombreux blogs et je le comprends.
    Un régal largement approuvé par les petits et les grands!
    Et c’est tellement facile, pourquoi ne pas essayer une variante avec un autre fruit?
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tarte à l'ananas de Christophe Felder 20240731_140146.jpg R (Copy)Tarte à l'ananas de Christophe Felder 20240731_135256.jpg R (Copy)Tarte à l’ananas de Christophe Felder
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     

    La pâte sablée :

    – 150 g de farine T 55
    – 1 pincée de levure chimique
    – le zeste d’une orange râpé (si possible)
    – 30 g de sucre en poudre
    – 75 g de beurre
    – 1 petit œuf
    .
    1 cercle à tarte de 26 cm de Ø et de 2,5 cm de hauteur
    .
    Mettre la farine, la levure, le zeste d’orange râpé, le sucre et 2e beurre en parcelles dans le robot.
    Mixer jusqu’à obtention d’un « sable ».
    Ajouter l’œuf puis travailler très rapidement pour que la pâte se forme.
    La déposer sur le plan de travail légèrement fariné, la mettre en boule puis l’aplatir au rouleau.
    Foncer le cercle, piquer la pâte à la fourchette.

    Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

    La compote d’ananas :

    – 350 g d’ananas en boite + 200 g de sirop
    – 400 g d’eau
    – 100 g de sucre
    – ¼ de càc de vanille en poudre
    – 75 g de Maïzena
    .
    Mixer finement l’ananas avec son sirop.
    Mettre dans une casserole la purée d’ananas, mélanger avec la Maïzena et ajouter l’eau, le sucre et la vanille.
    Porter à ébullition en remuant constamment jusqu’à obtenir la consistance d’une crème pâtissière.
    Laisser refroidir.

    La pâte à recouvrir :

    – 60 g de beurre pommade
    – 60 g de sucre en poudre
    – 1 œuf
    – 60 g de farine
    – 1 pincée de levure chimique
    – 25 g de compote de pomme
    .
    Travailler au fouet le beurre et le sucre pour obtenir une pommade.
    Ajouter l’œuf et mélanger encore.
    Incorporer la farine, la levure et la compote.
    Mélanger pour obtenir une pâte lisse.

    La tarte :

    – le fond de tarte sablée
    – la compote
    – 100 g d’ananas en dés (au sirop pour moi)
    – la pâte à recouvrir
    – confiture d’abricot liquéfiée ou sucre glace
    .
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Lisser la compote à l’aide du mixeur plongeant.
    Masquer le tout avec la pâte à recouvrir.
    Enfourner pour 35 minutes et vérifier la cuisson.
    Déposer la tarte sur une grille.

    Laisser reposer un peu avant de retirer le cercle délicatement.
    Napper de confiture d’abricot ou saupoudrer d’un voile de sucre glace avant de servir. (Je n’étais pas chez moi, je n’ai fait ni l’un ni l’autre).
    .

    Tarte à l'ananas de Christophe Felder 20240731_140146.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Vraiment un régal cette tarte! Merci Chef et merci Isabelle

    Source et recette originale :   Isabelle Cuisine & voyages

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec cette Tarte à l’ananas de Christophe Felder, je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 112

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Samar du blog  Mes Inspirations Culinaires est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

    L’ananas

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

     

    Nessa du blog Baking with Nessa
    Jus de Citrouille d’Harry Potter

    Delphine du blog Oh La Gourmande
    Petits gâteaux renversés à l’ananas

    Jackie du blog La cuisine de Jackie
    Ananas en gondole

    Michèle du blog Croquand Fondant Gourmand
    Tarte à l’ananas de Christophe Felder

    Soulef du blog Amour de Cuisine
    la Salsa à l’ananas

    Helene du blog keskonmangemaman
    les brochettes d’ananas aux crevettes à l’aigre douce

    Josette du blog La cuisine de Josette
    tatin à l’ananas et à la noix de coco

    Salima du blog C’est Salima qui cuisine
    les Verrines à l’ananas et aux framboises

    Irisa du blog Cuisine et Couleurs
    Risotto safrané à l’ananas

    Catalina du blog Le Blog de Cata
    Gâteau à l’ananas au Ninja AirFryer (sans gluten, ig bas)

    Christine du blog Pause Nature
    Légumes sauce aigre douce à l’ananas

    Marion du blog Cuisine chez la marmotte
    recette de Calamar sauté à l’ananas 

    Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
    Tartare de saumon à l’ananas, avocat et coriandre

    Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
    Rouelle de porc caramélisée à l’ananas

    Michelle du blog Plaisir de la Maison
    gâteau à l’ananas et à la noix de coco

    Vanessa du blog Popote de Petit-bohnium
    eton mess à l’ananas

    Amélie du Blog Cuisine de famille
    gâteaux renversés à l’ananas 

    Ewa du blog Les horizons d’Ewa
    souris d’agneau, ananas , sauce aigre douce 

    Viviane du blog Quoi qu’on mange
    Carpaccio d’Ananas, sucre aromatisé à la menthe

    Zika du blog Cuisine bonoise de Zika
    flan maison à l’ananas, caramel et boule glace à la vanille

    Assia du blog Gourmandise Assia
    Renversés Individuels à la Coco et Ananas

    Alicia du blog Bal de Saveurs
    Barres de céréales Ananas bananes chocolat

    Virginie du Blog Ça ne sent pas un peu le brûlé
    Crème brûlées…

    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    le Riz frit Thaï à l’ananas

     

     

     

    Je propose cette recette à Stéphane
    pour le défi du  mois de Août 2024

  • Gâteau à l’orange de Jean François Piège *

    Gâteau à l’orange de Jean François Piège *

    Gâteau à l’orange de Jean François Piège
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Gâteau à l’orange de Jean François Piège qui a terminé en beauté la saison des oranges.
    J’ai suivi la recette en diminuant la quantité de sucre.
    Ce gâteau tout en simplicité a fait le tour de nombreux blogs
    et a eu beaucoup de succès auprès de mes petits enfants qui étaient en vacances.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Gâteau à l'orange de Jean François Piège P1100737.jpg R (Copy)

    Gâteau à l’orange de Jean François Piège
    Pour 6 Croquants-Gourmands


    – 1 orange bio
    – 120 g de beurre pommade
    – 80 g de cassonade + 1 grosse càs pour le moule
    – 2 œufs
    – 120 g de farine
    – 6 g de levure chimique

    1 moule à manqué de 24 cm de Ø beurré et saupoudré de sucre
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Râper finement le zeste de l’orange et exprimer son jus (j’en ai obtenu 90 ml).
    Travailler au fouet le beurre pommade et le sucre.
    Ajouter les œufs l’un après l’autre toujours en fouettant.
    Incorporer le zeste et le jus d’orange.
    Ajouter enfin la farine et la levure et travailler pour avoir une pâte homogène.

    Verser le mélange dans le moule sur une hauteur de 2 centimètres au maximum.
    Enfourner pour 18 minutes et vérifier la cuisson.

    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.
    J’ai simplement décoré de sucre glace et de suprêmes d’orange.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Trop bon ont dit les enfants pourtant fans de chocolat!

    Source et recette originale : Vogue France

    Dans la cuisine de

       
    1 – Martine – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Tarte à l’orange de fête – Foodista challenge # 108

    Tarte à l’orange de fête – Foodista challenge # 108

    Tarte à l’orange de fête
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    La  Tarte à l’orange de fête était sur ma table pour le dessert de Pâques
    en compagnie du gâteau Chic Choc chocolat de Christophe Felder.
    Je n’ai pas dérogé à l’habitude de mettre un dessert au chocolat pour les gourmands
    mais aussi un dessert plus léger pour ceux qui préfèrent.
    Mais comme d’habitude, chacun a gouté au chocolat mais aussi à la tarte à l’orange.
    Il faut dire que cette tarte était bien tentante avec sa pâte croustillante à l’amande,
    garnie d’une crème tendre d’amande à l’orange
    et surmontée d’une crème à l’orange, onctueuse cette fois.
    Comme d’habitude j’ai pris quelques libertés avec la recette et
    j’ai décoré d’éclats d’orange confite et de quelques œufs pour célébrer Pâques    .
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tarte à l'orange de fête P1100543.jpg R (Copy)Tarte à l'orange de fête P1100537.jpg R (Copy)Tarte à l’orange de fête
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La Pâte sablée Kayser :

    – 145 g de farine
    – 20 g de sucre en poudre
    – 35 g de sucre glace
    – 20 g d’amandes en poudre (ou de noisettes)
    – 90 g de beurre
    – 1 œuf + 1 blanc pour la cuisson de la pâte

    1 cercle ou 1 moule à tarte de 26 cm de Ø
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Préparer la pâte suivant la recette de la Pâte sablée Kayser.
    Foncer le cercle, piquer la pâte à la fourchette, couvrir et laisser reposer au frais pendant 30 minutes au minimum.
    Faire cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes comme dans la recette en choisissant le mode préféré.

    Retirer le lestage, badigeonner la pâte au pinceau avec du blanc d’œuf et remettre au four pour laisser sécher pendant encore 10 petites minutes.

    Pendant ce temps, préparer la crème orange-amande.


    La crème orange-amande :

    – le zeste d’une orange râpé finement
    – 90 ml de jus d’orange
    – 75 g de beurre pommade
    – 75 g de sucre glace
    – 85 g d’amandes en poudre
    – 2 œufs

    Mélanger le beurre pommade avec le sucre et les amandes en poudre
    Ajouter les œufs, le zeste et le jus d’orange et bien mélanger.

    Étaler cette crème sur le fond de tarte.
    Remettre au four pendant 20 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

    Laisser refroidir sur une grille.

    La crème onctueuse à l’orange :

    – 90 ml de jus d’orange
    – le zeste d’une orange
    – 75 g de sucre
    – 5 g de Maïzena ©
    – 1 œuf + 1 jaune
    – 85 g de beurre
    .
    Mélanger dans une casserole le sucre, la Maïzena et les œufs.
    Ajouter le jus et le zeste d’orange.
    Porter doucement à ébullition sans cesser de remuer.
    Retirer du feu, laisser refroidir un instant puis ajouter le beurre en parcelles et bien remuer pour lisser la crème.

    Verser la crème sur la tarte.
    Mettre au frais pendant 2 heures au minimum (pour moi jusqu’au lendemain).

    J’ai simplement décoré de quelques dés d’écorce d’orange confite et d’œufs en chocolat pour fêter Pâques.

    .
    Tarte à l'orange de fête P1100543.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Applaudie à  l’unanimité! Merci Bernard

    Source et recette originale : D’après La cuisine de Bernard

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec cette Tarte à l’orange de fête , je participe au Foodista challenge # 108

    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    foodista-challenge-e1454247457941Flo du blog Floencuisine, marraine de l’édition #107
    a  cédé son titre à Dominique du blog Saporitissimi

    Mais il s’avère qu’après quelques problèmes, ce blog est fermé.
    Merci à     Alicia du blog Bal des saveurs d’avoir récupéré à temps la liste des participants.

    Dominique avait choisi le thème

    La tarte dans tous ses états

     

     

     

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    liste des précédentes éditions…   :

    Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate.  Irisa du blog CUISINE ET COULEURS : oh! la boulette. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères”. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc, Vanessa de  baking with nessa : pizza flo en cuisine : les cake pop’s

  • Crème brûlée à l’orange sanguine – Recettes autour d’un ingrédient # 108

    Crème brûlée à l’orange sanguine – Recettes autour d’un ingrédient # 108

    Crème brûlée à l’orange sanguine
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Crème brûlée à l’orange sanguine pour un défi qui m’a donné du fil à retordre.
    J’ai commencé par faire l’Amandine aux oranges avant de m’apercevoir que je l’avais déjà publié.
    Ensuite j’ai fait un gâteau que je n’ai pas aimé, nous l’avons mangé mais
    hop… à la trappe la recette!!!
    Et enfin je m’y suis reprise à deux fois pour cette crème brûlée à l’orange.
    Enfin, voici une crème délicatement parfumée par le jus et le zeste d’orange
    Ouf, recette a enfin été validée!
    J’ai accompagné les crèmes d’un Gâteau sablé à l’italienne.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Crème brûlée à l'orange sanguine P1100380.jpg R (Copy).jpg rCrème brûlée à l'orange sanguine P1100378.jpg R (Copy).jpgrCrème brûlée à l’orange sanguine
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     


    – 200 ml de lait entier (je n’en avais pas j’ai mis du ½ écrémé)
    – 250 ml de crème fleurette
    – 5 jaunes d’œufs
    – 40 g de sucre en poudre
    – 3 oranges sanguines bio
    – 6 càs de cassonade

    6 ramequins
    Préchauffage du four à 100°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Râper le zeste d’une orange.
    Exprimer le jus et en prélever 50 ml.
    Mélanger le lait et la crème et faire tiédir le mélange.
    Mélanger au fouet les jaunes d’œufs et le sucre en poudre.
    Ajouter le mélange lait-crème tiède et le jus d’orange et bien mélanger au fouet.
    Répartir la préparation dans les ramequins.

    Enfourner pour 1 heure. Les crèmes sont encore un peu tremblotantes.
    Laisser refroidir puis déposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (la veille pour moi) pour qu’elles soient bien froides.
    Peler à vif les oranges restantes, retirer délicatement les suprêmes et les déposer sur un papier absorbant pour les sécher.
    Juste avant de servir, garnir chaque crème de suprêmes d’orange et saupoudrer d’une cuillerée de cassonade.
    Caraméliser au chalumeau (Oups, difficile de prendre la photo en même temps)

    Servir immédiatement.
    .
    Crème brûlée à l'orange sanguine P1100378.jpg R (Copy).jpgr
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un régal a dit Angelina

    Source et recette originale :  D’après 750 g

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec cette Crème brûlée à l’orange sanguine, je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 108

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Nessa  du blog  Baking with Nessa est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

    L’orange sanguine

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

  • Petits fours à l’orange *

    Petits fours à l’orange *

    Petits fours à l’orange
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Petits fours à l’orange tellement simples à préparer et avec seulement trois ingrédients.
    Des amandes en poudre, du jus d’orange et du sucre.
    Ces biscuits sont incroyablement bons même si les miens sont un peu trop cuits.
    J’ai refait un essai avec de la poudre de noisette mais j’ai moins aimé.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Petits fours à l'orange P1100349.jpg R (Copy)Petits fours à l’orange
    Pour 27 biscuits
    .
    – 1 orange bio (le zeste et 50 g de jus)
    – 250 g d’amandes en poudre
    – 100 g de sucre
    – sucre glace
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Lavez soigneusement l’orange.
    Râper finement le zeste et exprimer le jus pour en récolter 50 g.
    Mélanger dans un saladier les amandes en poudre avec le sucre et le zeste d’orange.
    Ajouter le jus d’orange et travailler à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte.

    Prélever des petites boules de pâte (pour moi environ la taille d’une petite noix).
    Mettre du sucre glace dans une tasse et y rouler chaque boule pour bien l’enrober.
    Disposer au fur et à mesure les biscuits sur la plaque et les aplatir légèrement pour éviter qu’ils roulent.
    Inutile de trop les espacer.

    Laisser cuire entre 10 et 15 minutes pour qu’ils soient légèrement dorés.
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
    Ils se conservent dans une boîte hermétique jusqu’à 1 mois (d’après Samanta!)
    .

    Petits fours à l'orange P1100349.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Café 26

    Paroles de Gourmands :  Trop bons, difficile de s’arrêter!  Merci Samanta

    Source et recette originale : Samanta Ma pâtisserie

    Dans la cuisine de

     Sandrine G

      Citrine « Et bien quel délice ! »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Amandine aux oranges *

    Amandine aux oranges *

    Amandine aux oranges

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une recette du 16 mars 2012
    .

    Un gâteau  Amandine aux oranges que j’avais complètement oublié.
    Un grand succès pour cette recette sortie de mes classeurs.
    Des oranges, des amandes en poudre et un gâteau imbibé de jus d’orange
    pour un résultat exquis et très parfumé.
    La première fois j’ai utilisé des oranges sanguines
    qui ont habillé mon gâteau d’une jolie robe rose.
    Cette fois mes oranges Maltaises de Tunisie n’étaient absolument pas colorées
    allez savoir pourquoi…
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Amandine aux oranges P1100257.jpg R (Copy)Amandine aux oranges P1100253.jpg R (Copy)Amandine aux oranges
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     

     

    Le gâteau :

    – 4 œufs
    – 160 g de sucre en poudre
    – 180 g de beurre
    – 180 g de poudre d’amandes
    – 120 g de farine
    – 2 càc de levure chimique
    – 1 orange non traitée

    1 moule à manqué de 24 centimètres de diamètre beurré et fariné si non en silicone
    Préchauffage du four à 180°C


    Brosser l’orange sous l’eau chaude.
    Râper finement le zeste et presser le jus.
    Tamiser la farine avec la levure.
    Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu’à consistance d’une pommade.
    Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter énergiquement.
    Lorsque la préparation est bien homogène, incorporer le jus et le zeste d’orange ainsi que la farine et la poudre d’amandes.
     Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 35 minutes (à vérifier).

    Le sirop :

    – 2 oranges
    – 50 ml de liqueur à l’orange

    Presser 2 oranges et filtrer le jus. Ajouter la liqueur d’orange.
    Démouler le gâteau sur le plat de service.
    Piquer le gâteau sur toute sa surface avec une brochette.
    L’arroser encore chaud avec le jus d’orange à la liqueur.

    Laisser refroidir.

    Le glaçage et la décoration :

    – 3 oranges (1 + 2)
    – 200 g de sucre glace

    Presser une orange.
    Ajouter peu à peu le jus dans le sucre glace jusqu’à obtenir une préparation lisse, coulante mais épaisse.

    Verser ce glaçage au centre du gâteau.
    L’étaler à l’aide d’une spatule en laissant couler tout autour du gâteau.

    Laisser durcir à température ambiante.
    Déposer le gâteau sur le plat de service.
    Peler les deux dernières oranges à vif et en retirer les suprêmes.
    Disposer les quartiers en rosace sur le gâteau.
    J’ai servi avec des suprêmes d’oranges simplement arrosés de leur jus.
    .
    Amandine aux oranges P1100257.jpg R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un gâteau exquis, très parfumé. Il faut que tu le refasses très vite a dit Pierre, j’avoue que j’ai beaucoup attendu mais Pierre n’était pas là!

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

     ma cousine Lau

     Barbara

      Sandrine G « vraiment très bon »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Céleri à l’orange et aux noix

    Céleri à l’orange et aux noix

    Céleri à l’orange et aux noix 

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Commençons la semaine du bon pied sur une note légère
    avec ce Céleri à l’orange et aux noix.
    Vous pourrez préparer le céleri à l’avance, il vous suffira de le réchauffer
    et au dernier moment     de faire revenir les noix pour qu’elles restent bien croquantes
    puis de les ajouter avec les zestes d’orange.

    Voilà une petite entrée rapide et goûteuse que nous avons appréciée.

    Et encore une recette découpée il y a bien longtemps (ou?)
    et adaptée à mon goût.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Céleri à l'orange et aux noix - DSC_2701_222 (Copy)Céleri à l'orange et aux noix - DSC_2698_219 (Copy)    Céleri à l’orange et aux noix
    Pour 4 Croquants-Gourmands


    – 500 g de côtes de céleri très tendres
    – 1 orange non traitée
    – 25 g de beurre
    – 25 g de cerneaux de noix
    – 1 càs de persil haché
    – sel & poivre du moulin

    Laver et sécher les branches de céleri (garder les feuilles pour un potage par exemple).
    Les couper en tronçons de 2 cm environ.
    Laver et brosser soigneusement l’orange.
    Prélever les zestes.
    Presser l’orange pour en recueillir le jus (j’en ai obtenu 100 g).

    Mettre le céleri dans une casserole et ajouter le jus d’orange.
    Saler, poivrer.
    Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le céleri soit tendre (environ 40 minutes pour moi).
    Rectifier l’assaisonnement.
    Juste avant de servir, faire mijoter les noix dans le beurre chaud pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent bien croquantes.
    Ajouter le persil, les noix et les zestes d’orange dans le céleri chaud.

    Mélanger.
    Servir immédiatement.
    .
    Céleri à l'orange et aux noix - DSC_2701_222 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    – Une recette déjà présentée le 8 février 2010

    Paroles de Gourmands : Adopté à l’unanimité. Tout le monde a apprécié le léger goût sucré et le croquant des noix dans cette petite entrée insolite.

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Salade d’oranges de Paul Bocuse *

    Salade d’oranges de Paul Bocuse *

    Salade d’oranges de Paul Bocuse

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    C’est la salade d’oranges de Paul Bocuse.
    Un peu de temps pour la préparer mais quel bonheur dans l’assiette.
    Des oranges pelées à vif et un peu de sirop de grenadine…
    On la savoure toute seule, avec quelques biscuits
    ou encore avec mon moelleux à l’orange.
    .
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    .
    Salade d’oranges de Paul Bocuse
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 6 oranges
    – 50 g (50 ml) d’eau
    – 100 g de sucre
    – 4 càs de sirop de grenadine

    .
    Prélevez le zeste d’une orange, en faisant de petites lanières très fines et sans prélever la peau blanche.

    Faire bouillir dans une petite casserole l’eau, le sucre et la grenadine.
    Ajouter les zestes d’orange et laisser les confire pendant environ 15 min.
    Le sirop doit épaissir mais non caraméliser.
    Pendant ce temps, peler les 6 oranges à vif et détacher les quartiers sans les membranes.

    Les poser dans un plat creux avec le jus qui s’écoule.
    Verser le sirop et les zestes sur la salade d’oranges.

    Garder au frais jusqu’au moment du service.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    – Une recette déjà publiée le 8 décembre 2008

    Source et recette originale :  D’après « La cuisine du Marché » de Paul Bocuse.

    Dans la cuisine de

     Ma belle-fille Audrey

     Anne-Marie Do

     Sandrine G « Un régal »

      Citrine « fruité, savoureux et si rapide à faire »

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03