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Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge – Foodista challenge # 80
Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Voici un Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge
pour relever le défi lancé par Soulef.
En fait il fallait cuisiner ou la courge ou le citron, mais comme
je fais tout très vite en ce moment, j’ai mal lu et
j’ai cru qu’il fallait forcément mélanger les deux.
Au final, cette assiette déstructurée sucrée-acide ou le saumon se marie
avec le chutney de courge d’une part et les agrumes d’autre part nous a beaucoup plu.
Je pense avoir respecté la contrainte n°1 avec les couleurs
jaune, orange, rouge de l’automne.
Et je l’espère la contrainte n°2 avec ces dés d’agrumes
qui brillent dans l’assiette tel des éclats de pierres précieuses.
.
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.
Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge
Pour 2 Croquants-Gourmands
Le chutney de courge :

– 500 g de chair de courge (muscade pour moi)
– 2 petits oignons
– 20 g de miel
– 30 ml de vinaigre balsamique
– quelques feuilles de sauge
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Couper la courge en petits dés.
Éplucher et émincer finement les oignons.
Les faire suer dans un filet d’huile chaude pendant 2 minutes.
Ajouter le miel et une pincée de sel.
Bien remuer puis laisser caraméliser légèrement.

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Ajouter les dés de courge et bien mélanger.

Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Lorsque le légume s’écrase sous la cuillère, ajouter le vinaigre et laisser cuire quelques minutes.
Incorporer les feuilles de sauge ciselées finement.

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Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Réserver le chutney.

Le saumon et les agrumes :

– 2 filets épais de saumon avec la peau
– 1 orange
– 1 citron
– 3 càs de vinaigre balsamique
– 1 grosse pincée de gingembre en poudre
– Fleur de sel

Peler les agrumes à vif.
Détacher les suprêmes et récupérer le jus.
Mélanger le jus avec le vinaigre et le gingembre.

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Déposer les morceaux de saumon dans le mélange et les laisser mariner pendant 2 heures
en les retournant plusieurs fois.
Déposer les filets de poisson sur la peau dans une poêle chaude avec leur marinade.
Couvrir et laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes en les arrosant.
.
Disposer dans chaque assiette un morceau de poisson parsemé de fleur de sel,
des quenelles de chutney et des dés d’agrumes.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Cuisson parfaite du saumon bien parfumé par ce jus d’agrumes et bien accompagné par le chutney de courge.

Source et recette originale : Inspiré de l’Atelier des chefs

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ce Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge,
je participe au Foodista challenge # 80

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Cindy du blog Comme une envie de douceur, marraine du mois d’octobre
a cédé son titre à Soulef du blog Amour de cuisine.

Soulef a choisi comme thème

Du citron à la citrouille

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Soulef du blog Amour de cuisine
Potimarron farci…

Viviane du blog Quoi qu’on mange
Gâteau streusel…

Sofia du blog Plume et prose
Verrines fraîcheur…

Hélène du blog Keskonmangemaman
Panna cotta au potimarron

Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Gâteau moelleux au citron

Mauricette du blog Momo gateaux
Crème brulée au potimarron

Catalina du blog de Cata
Parmentier de butternut

Thithoad du blog Les délices de Thithoad
Pizza à la fourme..

Michelle du blog plaisirs de la maison
Brioche à effeuiller…

Muriel du blog petites marmites
Tatin de butternut

Chantal du blog un grain de sable ou de sel
Coquilles Saint Jacques…

Loubna du blog cuisine test
Soupe de légumes d’hiver

Coco de Nice du blog Cuisine en folie
Galettes de courge…

Flo du blog Flo en cuisine
Gâteau à la courge….

Vanessa du blog La popote de petit Bohnium
Poulet à la courge…

Delphine du blog Oh la gourmande
Courge butternut

Loubna du blog cuisine test

Michèle du blog Croquant fondant gourmand
Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge

Laurence du blog Plaisir équilibre
Pain citrouille

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
Galets à la courge

Lina du blog Le chaud patate
Salade de butternut…

Miss douceur du blog Comme une envie de douceur
Gâteau au potimarron

Jackie du blog Jackie cuisine
Lasagne de potimarron…

Christine du blog pause nature
Pumpkin pie…

Sylvie du blog la table de Clara
Tarte rustique..
5 novembre 2021
Betteraves à l’orientale

Betteraves à l’orientale

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Un salade de Betteraves à l’orientale pour étoffer mon entrée de légumes.
Voilà une recette toute simple dans laquelle les betteraves
se marient avec bonheur aux raisins secs, orange et citron
et sont relevées par le parfum du cumin.

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Betteraves à l’orientale
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de betteraves cuites
– 1 orange bio
– 50 g de raisins secs
– 1 citron (6 càs de jus)
– 2 càs d’huile de tournesol
– ¼ de càc de graines de cumin
.

Couper la betterave en dés.
Râper le zeste de l’orange puis la tailler à vif et retirer les suprêmes
en recueillant le jus qui s’écoule.
Couper les suprêmes en dés.
Presser le citron.
Mélanger dans un saladier l’huile, le jus de citron, le jus d’orange recueilli et les graines de cumin.
Ajouter les betteraves, les raisins secs et les dés d’orange.

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Mélanger et laisser reposer au-moins 10 minutes.

Parsemer de zeste d’orange avant de servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La salade peut se préparer à l’avance et se réserver au frigo. La sortir un peu avant le service pour qu’elle ne soit pas glacée.

Paroles de Gourmands : Trop bon avec ces fruits et ce parfum de cumin a dit Carine.

Source et recette originale : Cuisineaz

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

4 novembre 2021
Madeleine à partager

Madeleine à partager

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
Je vous propose pour le goûter une Madeleine à partager.
C’est un gâteau qui a beaucoup voyagé partant de chez Manue
en passant par Michelle puis chez Jackie avant d’arriver chez nous.
Chacune a ajouté sa petite variante et c’est le charme de ces recettes que nous partageons.
J’ai pris un yaourt maison, parfumé mon gâteau de pépites de chocolat, de grué de cacao,
d’écorces d’orange confites et d’une lichette de rhum.
Et… nous avons beaucoup aimé.
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Madeleine à partager
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 100 g de beurre
– 200 g de farine T 65
– 1 càc de levure chimique
– 100 g de sucre blond
– 1 yaourt nature
– 3 œufs
– 2 càs de rhum
– 50 g de pépites de chocolat
– 30 g de grué de cacao
– 50 g d’écorces d’orange confite

.
Moule tablette ou moule carré de 20 cm de côté
Préchauffage du four à 175°C
.

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le sucre.
Faire un puits et y déposer le yaourt, le beurre fondu et les œufs.
Travailler au fouet pour obtenir une pâte lisse.

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Ajouter le rhum, les pépites de chocolat, le grué de cacao
et les écorces d’orange coupées en petits dés.
Mélanger à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 35 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

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Découper en petits carrés et laisser les Gourmands picorer.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Waouh! Superbe madeleine! Merci les filles!!

Source et recettes originales :
– La cuisine de Jackie
– Plaisirs de la maison
– Hum, ça sent bon!

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Véronique H – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Monique N

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30 juillet 2021
Brioche incroyable de Christophe Michalak

Brioche incroyable de Christophe Michalak

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a longtemps que j’avais envie de tester cette Brioche incroyable de Christophe Michalak.
C’est en la revoyant sur le blog de Mamie Caillou que je me suis enfin décidée.
On peut douter, mais pourtant, je vous l’affirme, sans œufs, sans beurre,
cette brioche est incroyablement légère.
Je l’ai parfumée avec un zeste d’orange et un peu de rhum
et le petit-déjeuner a été joyeux!
.
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Brioche incroyable de Christophe Michalak
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 420 g de farine T 45
– 7 g de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraîche
– 60 g de sucre en poudre
– 70 ml d’huile neutre
– 1 g de sel
– 240 ml de lait tiède (+1càs pour dorer)
– 20 ml de rhum
– le zeste de 2 oranges bio
– sucre en grains

1 moule à pain de mie de 27 cm x 10 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C
.

Mélanger dans le bol du robot la farine, la levure, et le sucre.
Faire un puits et y verser l’huile, le sel, le lait, les zeste d’orange et le rhum.

Travailler pendant une dizaine de minutes à petite vitesse.
Mettre la pâte dans un saladier fariné et couvrir.

Vous pouvez soit
– laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume
ou comme moi
– Mettre au frais jusqu’au lendemain.

Dans les 2 cas, lorsque la pâte est prête :
Dégazer la pâte doucement sur le plan de travail.
La partager en 4 boules égales et les déposer dans le moule.
Badigeonner de lait au pinceau.
Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée.
Badigeonner de lait encore une fois et saupoudrer de sucre en grains.
Enfourner pour 35 minutes.

Laisser refroidir la brioche sur une grille.

La conserver bien enveloppée ou coupée en tranches au congélateur.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Incroyable cette brioche! Nous l’avons tous trouvée délicieuse, même si je l’avoue, j’ai quand même un petit faible pour la traditionnelle.

Source et recette originale : La cuisine de Mamie Caillou

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

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28 juillet 2021
Tarte valbonnaise

Tarte valbonnaise

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Depuis le temps qu’elle me tentait, je me suis enfin décidée à préparer
la Tarte valbonnaise créée par Christian Camprini, meilleur ouvrier de France
installé dans la ville de Valbonne.
Le Chef Christophe Michalak a repris la recette et l’a présentée
dans l’émission « Dans la peau d’un Chef ».
Je me suis inspirée de la vidéo et aussi de la recette de Chantal.
C’est plus un gâteau qu’une tarte, composé d’un délicieux shortbread
couvert d’une crème aux amandes et à l’orange
le tout coiffé d’une dacquoise aux amandes.
Je vous laisse imaginer le délice!
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Tarte valbonnaise
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le shortbread :

– 130 g de farine
– 130 g de beurre
– 40 g de sucre glace
– 25 g de Maïzena ®
– 1 citron bio
– 1 pincée de sel
– ¼ de càc de vanille en poudre

1 cercle à gâteau de 24 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C

J’ai mis tous les ingrédients dans le bol du robot
et j’ai mixé jusqu’à ce que la pâte se forme.
Poser la pâte à l’intérieur du cercle et l’étaler à la main.
La tasser avec le dos d’une cuillère ou avec un pilon.

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Enfourner pour 12 minutes.
Laisser refroidir

La crème d’amande :

– 150 g d’amandes en poudre
– 75 g de sucre glace
– 260 g (160g + 100g) de marmelade d’orange
– 1 pincée de sel
– 1 càs d’eau de fleur d’oranger

Glisser une bande de papier cuisson entre le cercle et le biscuit.
Là encore j’ai mis dans le bol du robot, les amandes, le sucre, le sel,
160 g de marmelade d’orange et l’eau de fleur d’oranger.

Mixer pour obtenir une crème homogène.
Étaler la crème sur le biscuit en laissant une petite bande de biscuit sur tout le tour.
Répartir la marmelade restante sur toute la surface.

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La dacquoise :

– 5 blancs d’œufs (170 g)
– 25 g de sucre en poudre
– 125 g d’amandes en poudre
– 125 g de sucre glace + 1 càs pour la finition
– 50 g d’amandes effilées
– 1 orange bio

Préchauffage du four 200°C

Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre.
Mélanger les amandes en poudre avec le sucre glace.
Ajouter ce mélange aux blancs d’œufs en mélangeant délicatement à la spatule.

Étaler la dacquoise sur la crème d’amande.
Répartir les amandes effilées et saupoudrer d’une cuillerée de sucre glace.

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Enfourner pour 25 minutes.
Râper finement le zeste de l’orange et en saupoudrer le dessus.

Déposer la tarte sur une grille et retirer délicatement le cercle et le papier.
Laisser refroidir.
Nous avons trouvé la tarte encore meilleure le lendemain.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit Angelina et Mischa qui étaient à table ce jour là! Merci Chantal

Source et recette originale : Assiettes gourmandes

Et ici vous pouvez voir la version du Chef

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G – 3 – Jackie – 4 – Clarisse

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16 juillet 2021
Sirop citron ou orange

Sirop citron ou orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quand il fait chaud on boit beaucoup et on aime bien de temps en temps
agrémenter un grand verre d’eau fraîche d’un peu de sirop.
Et quoi de meilleur qu’un sirop fait maison?
Vous le ferez de la même façon avec des citrons ou des oranges,
et pourquoi pas des pamplemousses,
en choisissant des fruits non traités et vous vous régalerez.
Dans le doute, je conserve mon sirop de citron ou d’orange au réfrigérateur.
.

Pour 2 litres de Sirop citron ou orange :
Préparation : 30 min – Cuisson : 10 min

– 1 kg de citrons ou d’oranges non traités
– 1,5 kg de sucre cristallisé
– ½ litre d’eau

Prélever les zestes des citrons ou des oranges.
Faire chauffer l’eau et le sucre et porter doucement à ébullition.

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Jeter les zestes de fruits dans le sirop en ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

Pendant ce temps, presser les citrons ou les oranges.

Verser le jus dans un saladier.
Verser le sirop et les écorces sur le jus.

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Laisser macérer 24 heures.
Égoutter les écorces.
Filtrer le sirop et mettre en bouteilles.

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Étaler les zestes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
et les faire sécher à four très doux.
Une fois hachés ou mixés, ils parfumeront les pâtisseries, les meringues…
C’est comme ça que je parfume le sucre et j’obtiens du sucre citron ou orange!!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Une recette déjà proposée le 8 juin 2009

Commentaires de la Tablée : Les grands et les petits se régalent. Mes petits enfants me demandent maintenant qui m’a donné la recette et ils envoient de gros bisous à Posilippo.

Source et recette originale : Posilippo sur Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Priscille L – 2 – Nani – 3 – Odette E – 4 – Ghislaine

1 – Sandrine G – 2 – Anita G-M –

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Bonne journée à tous.

23 juin 2021
Baba maltais au sirop d’agrumes
Baba maltais au sirop d’agrumes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
C’est à Malte, jolie petite île au centre de la Méditerranée
que je vous emmène aujourd’hui avec ce Baba maltais au sirop d’agrumes.
Un gâteau tout en parfums avec son sirop fait de jus d’orange, de citron, de vanille
et d’une touche de rhum pour les plus gourmands.
.
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Baba maltais au sirop d’agrumes
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le gâteau :

– 100 g de raisins secs
– 450 g de farine T 55
– 5 g de levure sèche de boulanger ou 15 g de levure fraiche
– 30 g de sucre en poudre
– 200 g de lait (lait ribot pour moi)
– 3 œufs
– ¼ de càc de sel
– 50 g de beurre froid

1 moule à kouglof beurré
Préchauffage du four à 180° C

.
Rincer les raisins et les mettre à tremper dans de l’eau tiède.
Mélanger dans le bol du robot, la farine, la levure et le sucre.
Faure un puits dans lequel on met, le lait, le sel, les œufs et le beurre en parcelles.

Travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte molle (et collante).
Déposer la pâte dans un saladier fariné,
couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée
(pour moi 1 heure à 35°C dans le four).

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Travailler la pâte à la spatule en incorporant les raisins.
La déposer dans le moule.

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Couvrir et laisser lever pendant 45 minutes.

Enfourner pour 40 minutes.

Le sirop d’agrumes :

– une orange
– un citron
– 100 g d’eau
– 1 càc de vanille en poudre
– 120 g de sucre
– 2 càs de rhum (facultatif)

.
Pendant la cuisson du gâteau préparer le sirop.
Presser l’orange et le citron et mettre les jus dans une casserole avec l’eau, le sucre et la vanille.

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Porter à ébullition, puis laisser frémir pendant 2 minutes.
Retirer du feu, ajouter éventuellement le rhum et mélanger.
Lorsque le gâteau est cuit, le renverser sur un plat creux.
Arroser avec le sirop chaud

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Laisser le gâteau s’imbiber pendant au-moins 20 minutes,
en l’arrosant régulièrement avec le sirop tombé au fond du plat.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème, mais j’ai refait un peu de sirop pour imbiber les parts.

Paroles de Gourmands : Pas très léger, mais tellement parfumé qu’on en reprendrait bien une deuxième part!

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de mai 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- Catalina de Le blog de Cata
- CathyTutu de Chez CathyTutu
- Cécilia de Cécilia en cuisine
- Didier de Recettes de Didier
- Giovanni de Recettes piémontaises
- Monia de Les délices de Nouche
- Vanda de Chez Vanda
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
- Viviane de Quoi qu’on mange ?
- Véb de Recettes de Leyre et d’ailleurs
9 juin 2021
Ananas et bananes flambés au rhum

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

J’ai préparé ces Ananas et bananes flambés au rhum
avec les fruits qui restaient après la Confiture ananas-banane-kiwi.
Ananas et bananes commençaient à être bien mûrs,
il était temps de les utiliser et pour les accompagner
des oranges de Sicile ont offert leur jus.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Ananas et bananes flambés au rhum
Pour 4 Croquants-Gourmands adultes

– 1 petit ananas
– 4 bananes
– 50 g de beurre
– 50 g de cassonade
– 2 oranges
– 50 ml de rhum

Couper le toupet puis la base de l’ananas.
Retirer la peau en coupant des bandes tout autour.
Terminer en retirant soigneusement « les yeux ».
Couper l’ananas en 8 tranches et retirer le cœur fibreux.
Peler les bananes et les couper en deux.

Presser les oranges (j’ai obtenu 150 ml de jus).
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec la cassonade.
Faire dorer les tranches d’ananas, puis ajouter les bananes et les laisser dorer également
en les retournant pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
Arroser avec le jus d’orange et le laisser bouillir à feu vif pendant 2 minutes.

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Verser le rhum, éteindre le feu et la hotte et flamber
en faisant tourner la poêle pour bien arroser les fruits jusqu’à ce que la flamme s’éteigne.

Servir immédiatement.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
On peut faire dorer les fruits à l’avance et les flamber au moment du dessert.

Paroles de Gourmands : Un régal sans aucune contestation!

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Ann P – 3 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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4 février 2021
Le Titanic fondant chocolat-orange

Le Titanic fondant chocolat-orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Le Titanic fondant chocolat-orange… c’est tout en chantant joyeux anniversaire à leur papa
que mes petits enfants ont surnommé ce gâteau « le Titanic »,
il est vrai que sous ses 4 bougies, il a un air de ressemblance 🙂 .
Voilà donc un gâteau au chocolat imbibé de jus d’orange
et surmonté d’une chantilly au mascarpone parfumée à l’orange.
Ce gâteau trouvé chez Chef Sylvain a eu beaucoup de succès.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Le Titanic fondant chocolat-orange
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Le fondant au chocolat :

– 200 g de chocolat noir
– 80 g de beurre
– 120 g de sucre
– 3 œufs
– 70 g de farine
– 18 g de cacao amer

1 moule rectangulaire 30 cm x 11
beurré ou tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le chocolat dans le beurre (au micro-ondes pour moi).
Remuer pour lisser et laisser tiédir.
Fouetter avec les œufs et le sucre.

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Tamiser sur le dessus la farine et le cacao et bien fouetter.

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Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 18 minutes.
Déposer sur une grille et laisser refroidir avant de démouler.

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La chantilly au mascarpone :

– 1 orange non traitée
– 250 g de crème liquide très froide
– 200 g de mascarpone
– 40 g de sucre glace
– lamelles d’orange confite, cacao, carreaux de chocolat…

Râper finement le zeste de l’orange, puis la presser pour recueillir le jus.

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Poser le gâteau sur le plat de service (je l’ai retourné pour que la surface soit bien plate)
et l’imbiber largement de jus d’orange.

Fouetter la crème très froide avec le mascarpone.
Dès que la crème commence à prendre, ajouter le sucre glace et le zeste de l’orange.
Fouetter encore pour obtenir une crème qui se tient.

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Mettre la crème dans une poche à douille et en décorer le dessus du gâteau.
Décorer à l’envie, pour moi, lanières d’oranges confite,
carrés de chocolat, cacao….

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
J’ai préparé le biscuit la veille et j’ai fait la crème le jour du service.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal avec ce parfum d’orange!

Source et recette originale : Chef Sylvain

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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29 janvier 2021
Gâteau aux agrumes de Menton

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un Gâteau aux agrumes de Menton pour continuer
à puiser dans le colis envoyé par ma belle-sœur.
Un gâteau que j’ai vu plusieurs fois sur le net.
J’ai fait un mélange d’orange et clémentine et j’ai imbibé le gâteau
d’un sirop de jus de clémentine.
Mon gâteau n’est pas super beau car la pâte a un peu accroché,
(peut-être que mon moule tablette commence à être un peu vieux)
mais il est terriblement moelleux et parfumé.

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Gâteau aux agrumes de Menton
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 120 g de beurre pommade
– 100 g de cassonade
– 2 œufs
– 120 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 50 g d’écorces d’orange confite
– 1 orange non traitée
– 1 clémentine non traitée
– 150 ml de jus de clémentine pour le sirop

Moule tablette ou moule carré de 20 cm de côté beurré
Préchauffage du four à 180°C

Râper finement le zeste de l’orange et de la clémentine.
Recueillir leur jus.
Mélanger au fouet le beurre pommade et la cassonade.
Ajouter les œufs un par un en fouettant toujours.
Ajouter la farine, la levure, les écorces d’orange, les zeste et le jus des fruits.

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Bien mélanger.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes.

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Laisser tiédir un peu avant de démouler.
Faire bouillir le jus de clémentine jusqu’à ce qu’il devienne un peu sirupeux.
En imbiber le gâteau à l’aide d’un pinceau.

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Couper le gâteau lorsqu’il est froid.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux, moelleux et tout en parfums!

Source et recettes originales :
– La cuillère aux mille délices
– La cuisine de Poupoule
– Oh la gourmande

Dans la cuisine de

1&2 – Ann P – 3&4 – Sandrine G

1 – Maryse R – 2&3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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27 janvier 2021