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Financiers au chocolat blanc

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Financiers au chocolat blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je les ai préparés pendant que mes petits enfants étaient en vacances à la maison.
Blancs d’œufs, chocolat blanc, amandes… Que des bonnes choses!
Combien de temps se conservent ces Financiers au chocolat blanc? Je ne saurai le dire.
Ils étaient présents partout : Avec la compote du goûter, avec des poires caramélisées…
Nous avons pu en goûter quelques uns quand même 🙂 avec le café!

Mais pourquoi ce nom de financier?
Il faut partir en Lorraine, au XVII ème siècle lorsque les sœurs Visitandines
préparaient ces petits gâteaux appelés.. Visitandines dont vous pouvez voir
plusieurs versions sur mon blog en cliquant ici.
Au moment de la renaissance, et des empoisonnements fréquents au cyanure (qui sent l’amande amère)
on se méfia pendant longtemps de tout ce qui était à base d’amande
et la pâtisserie tomba dans l’oubli, jusqu’au moment où…
J’ai trouvé ensuite deux explications.
L’une disait que les suisses s’étaient emparés de la recette…
Mais restons français, j’ai choisi la seconde version qui dit que
aux alentours de 1890, le pâtissier Lasne remit les visitandines à la mode.
Son magasin étant près de la bourse, ses clients étaient majoritairement des financiers.
Ces messieurs voulaient se nourrir rapidement et sans se salir les doigts sans s’éloigner de la corbeille.
Voilà un petit gâteau délicieux, qui leur conviendrait parfaitement.
Mr Lasne décida alors de faire un clin d’œil à ses clients
en donnant la forme d’un lingot d’or à ses biscuits : Le financier est né!
d’après Du sacré au sucré

 

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Financiers au chocolat blanc
Pour 7 financiers et 35 mini

– 35 g de beurre
– 120 g de chocolat blanc
– 75 g de crème liquide
– 75 g d’amandes en poudre
– 35 g de sucre glace
– 60 g de farine
– ¼ de càc de levure chimique
– 3 blancs d’œufs

Empreintes à financiers
Préchauffage du four à 165°C Position four chaleur tournante _png

Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre et la crème au micro-ondes ou au bain-marie.
Lisser et laisser tiédir.


Mélanger dans un saladier, les amandes en poudre, le sucre glace,
la farine et la levure chimique.

Incorporer la crème au chocolat.

Battre les blancs d’œufs à la fourchette jusqu’à ce qu’ils moussent.
Les mélanger délicatement à la préparation au chocolat.

Verser la pâte dans les empreintes presque jusqu’en haut.


Enfourner pour 15 minutes pour les grands modèles et 13 minutes pour les minis.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

À grignoter en toutes occasions…
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est tellement bon, qu’il n’y a pas d’heure pour en grignoter un… ou deux!!

Source et recette originale : Pure gourmandise

Dans la cuisine de

 
1-2-3 – Barbara – 4 – Lolo

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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55 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Avec les cookies c’est une gourmandise que j’aime aussi beaucoup ! c’est vrai que l’on voit la quantité diminuer sans que l’on s’en rende compte ! ca veut bien dire ce que ça veut dire : c’est bon !! Merci michèle ! gros bisous

    Répondre
  2. quatrefilles
    quatrefilles dit :

    Coucou, de bon matin, c’est un supplice. Une belle quantité pour une famille gourmande. Merci Michèle.
    Bonne et belle journée ensoleillée.

    Répondre
  3. Barbara
    Barbara dit :

    j’adore les amandines (une recette simplifiées) visitandines et autres financiers c’est la version française que j’ai toujours entendue aussi

    j’aime ton idée chocolat blanc à la place du beurre
    à faire un jour donc ! merci

    Répondre

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