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Knacks en brioche

Knacks en brioche

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mes petits gourmands raffolent de ces petites saucisses en feuilletés.
Mais ce jour là, un vent de rébellion soufflait 🙂
Marre de faire des feuilletés!!!
J’ai donc décidé de planter les knacks dans une pâte briochée.
Et puisque Noël approche, j’ai posé sur la table
un sapin et une étoile.

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Knacks en brioche
Pour 2 brioches


– 235 g de lait ribot
– 3 jaunes d’œufs
– 1 càc de sel
– 450 g de farine T55
– 50 g de parmesan râpé
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 60 g de beurre
– 10 saucisses de Strasbourg

1 moule sapin – 1 moule étoile légèrement beurrés
Préchauffage du four à 170°C Four Chaleur tournante


Mettre dans la cuve de la MAP  le lait, le sel et les jaunes d’œufs.

Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Ajouter le parmesan et le beurre en parcelles.
Lancer le programme pâte (1h20).
À la fin du programme, dégazer doucement la pâte sur le plan de travail.
Partager en 40 morceaux d’environ 22 g.

Former des boules et les répartir dans les moules sans trop les serrer (j’en ai mis 18 dans le moule sapin et 22 dans le moule étoile).

Couper les saucisses en quatre morceaux et planter un morceau dans chaque boule.
Pour que ce soit encore plus joli, il faudrait peut-être prendre des saucisses cocktail à partager en deux??

Laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (pour moi 30 minutes dans le four à 35°C).
Enfourner 30 minutes.

Démouler délicatement sur le plat et servir tiède.
Chacun détachera une petite boule.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…

Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou au contraire de farine.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci!

Paroles de Gourmands : C’est bon!! Tu pourras nous en refaire??

Dans la cuisine de

à vous de jouer knacks en brioche Anne Marie Do 13.12.2014 à vous de jouer knacks en brioche Anne Marie Do DSCF1177 KNACKS EN BRIOCHE à vous de jouer Anne-Marie Do 25.10.2015
  1-2-3 – Anne-Marie Do  –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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48 réponses
  1. Lolo les p'tites mains
    Lolo les p'tites mains dit :

    Kikous, trop mignons tout ça, et tes moules……je vais vraiment venir faire une razzia dans ton placard, cousine chérie…lol…. mes loulous aussi adoreraient…mais je ne saurais pas faire un sapin et une étoile…lol….lol…lol….gros bisous doux TA LOLO

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    ha ha ha ! Je me demandais comment tu avais fait pour réaliser une étoile et un sapin aussi parfaitement !! Génial ces moules ! ça fait beaucoup d’effet pour les fêtes et puis en brioche c’est beaucoup moins commun que les feuilletés ! gros bisous

    Répondre

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