Ma pâte sablée

Ma pâte sablée

Ma pâte sablée, c’est une des premières que j’ai réalisée
en débutant la pâtisserie, mais je suis bien incapable de dire d’où elle vient.
Nous la trouvons délicieuse.
J’espère qu’elle vous plaira aussi

Ma Pâte Sablée -DSC_2530_061Pour un moule de 32 cm ou 9 tartelettes de 10 cm

Sur ma paillasse :Ma Pâte Sablée -DSC_2524_055
250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau
– 1 pincée de sel –

 

Au travail

Mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre mou en dés. Sabler la pâte puis ajouter l’œuf et l’eau.

Rassembler rapidement les ingrédients pour faire une boule.
 Aplatir un peu la  boule et mettre la pâte couverte au frais pendant 1/2 heure, pour la raffermir.

Étaler la pâte au rouleau.
Maintenant, je le fais entre deux feuilles de papier film, ainsi je ne rajoute pas de farine et la pâte ne colle plus sur le plan de travail.

Foncer le moule à tarte.

Mettre les moules couverts au frais pour 30 minutes au minimum.

Ma Pâte Sablée - DSC_2532_063Pour une cuisson « à blanc » de votre pâte, reportez -vous à la technique ici.

À propos de la recette
J’ai fait la pâte au robot, mais vous pouvez très bien la travailler à la main.
– J’aime mieux faire reposer la pâte une fois étalée dans son moule, je sais ce n’est pas la bonne façon de faire!!
– Toutefois, la pâte est très friable, si elle se déchire (fréquent quand il fait chaud dans la cuisine) pas de panique, il suffit de faire des « rustines » en les soudant bien avec les doigts. Il n’y paraîtra plus après cuisson.
– Par contre le moule peut être préparé bien à l’avance et attendre sagement au frais, à condition d’être bien couvert pour éviter le dessèchement de la pâte.
– Il m’arrive même souvent, en prévision d’une journée chargée, de mettre le moule au congélateur plusieurs jours avant et de le sortir au moment de le passer au four.

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  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
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4 Comments on Ma pâte sablée

  1. Barbara
    26 novembre 2016 at 8 h 04 min (8 mois ago)

    la sablée c’est juste ………….. hum surtout avec les tartes aux fruits !

    Répondre
    • Michèle
      27 novembre 2016 at 5 h 27 min (8 mois ago)

      Je suis bien d’accord!

      Répondre
      • Barbara
        27 novembre 2016 at 6 h 09 min (8 mois ago)

        tarte aux fruits rouges tarte au citron etc etc!

        Répondre
        • Michèle
          27 novembre 2016 at 18 h 37 min (8 mois ago)

          Toujours un régal!

          Répondre

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