Magret cuit à l’étouffé, sauce chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une assiette originale avec ce magret cuit à l’étouffé et sa petite sauce au chocolat.
Il est accompagné de riz noir et parfumé.
Un petit plat festif inspiré du chef Gilles LE GALLÈS.
Un vrai régal que nous avons partagé à deux.
Merci à ma sœur de m’avoir envoyé ces recettes.

.
Magret cuit à l'étouffé, sauce chocolat DSCN1659_31283Magret cuit à l'étouffé, sauce chocolat _DSC0425_6695Magret cuit à l’étouffé, sauce chocolat
Pour 2 Croquants-Gourmands


Magret :
– 1 gros magret de canard
– huile d’olive
– sel aux herbes
– poivre du moulin
– 1 càs de persil haché
– 1 càs de ciboulette haché
– quelques aiguilles de romarin hachées
– bouillon de légumes
– 5 g de chocolat noir amer
Riz noir :
– 100 g de riz noir
– 1 échalote
– 1 petite gousse d’ail
– huile d’olive
– bouillon de légumes

Le riz :

Éplucher et hacher finement l’échalote et l’ail dégermé.
Faire suer l’échalote dans une cuillerée d’huile pendant quelques minutes.
Ajouter l’ail, remuer jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.


Laisser refroidir.
Verser dans une casserole deux volumes de bouillon froid.
Ajouter un volume de riz.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser frémir pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.
Éteindre le feu et laisser reposer à couvert et sans remuer pendant 15 minutes.

Le magret :

Quadriller la peau du magret.
Mélanger 2 grosses cuillerées à soupe d’huile avec les herbes hachées. Saler et poivrer.
Verser la marinade dans un petit plat et y déposer le magret côté chair.
Laisser mariner pendant 15 minutes.

Saisir le magret côté peau dans une poêle sèche, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée.
Retirer le magret et jeter la graisse.
Mettre dans la poêle 60 ml de bouillon et la marinade.
Déposer le magret et le laisser cuire 4 minutes côté peau et 4 minutes côté chair, il faut qu’il reste rosé.

Retirer le magret et le couvrir de papier d’aluminium.
Mettre le chocolat dans le jus de cuisson et laisser fondre et réduire pour obtenir une sauce onctueuse.


Trancher le magret et le servir nappé de sauce dans des assiettes chaudes, accompagné de riz.
.

Magret cuit à l'étouffé, sauce chocolat _DSC0425_6695Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
-Vous pouvez servir avec quelques feuilles de roquette.
– Vous pouvez ajouter un peu de parmesan dans le riz.

Paroles de Gourmands :Le magret était rosé à souhait, la sauce très onctueuse, le riz délicieux. Je n’ai qu’un regret, malgré les assiettes chaudes, le temps de trancher la viande, le plat refroidi très vite! Si quelqu’un a une solution…

une-bouteille-de-vin-et-deux-verres Nous avons accompagné le magret d’un Gamay de Savoie

Dans la cuisine de

à vous de jouer Anne-Marie Do MAGRET CUIT __ L'ETOUFFE SAUCE CHOCOLAT
1 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

 

1 imprimante_03

42 réponses
  1. Colette
    Colette dit :

    Je n’ai pas pu ouvrir ta page de toute la journée !!! surprenant mélange ! audacieux ! mais je te fais confiance, si tu dis que c’est bien, c’est que c’est vrai ! gros bisous Michèle !

    Répondre
  2. choupette88
    choupette88 dit :

    Tu me donnes faim là !
    Pour info, demain c’est l’anniversaire de Papoune …j’ai fait un petit article pour lui demain sur le blog et j’aimerais faire exploser le compteur de commentaires pour lui car il le mérite ! Je compte sur vous toutes !!
    Bonne journée
    bisoussssss

    Répondre
  3. Gut
    Gut dit :

    Je ne mange pratiquement pas de magret car je déteste la volaille ! Mais le magret j’y arrive parfois lorsqu’il y a une bonne sauce avec. Ta recette me plait bien ! Merci

    Répondre
  4. coco de Nice
    coco de Nice dit :

    voilà une recette fort originale ! j’aime !
    haaa les plats qui refroidissent trop vite .. c’est un soucis, il nous faudrait les lampes infra-rouge comme dans les restaurant , le temps du dressage, des photos et tout et tout .. ça refroidit très vite c’est vrai ..
    belle recette
    bizzzz et très bon jeudi

    Répondre

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.