Salsifis en gratin

Salsifis en gratin

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est ma période salsifis comme vous pouvez le voir;
Mais en réalité cette recette attend depuis longtemps,
je l’avais tout simplement oubliée dans mes brouillons.
Pour préparer ces Salsifis en gratin, j’ai fait le tour de mes réserves.
Les salsifis et un reste de farce à légumes étaient au congélateur,
quelques champignons n’avait pas été utilisés la veille…
Restait à composer un plat avec tout ça!
Et vous savez quoi?
Une autre recette à base de salsifis sera bientôt sur le blog.
C’est bien vrai… C’est ma période salsifis.

Salsifis en gratin P1000949Salsifis en gratin P1000950Salsifis en gratin P1000951Salsifis en gratin P1000953Salsifis en gratin
Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 300 g de salsifis prêts à cuire (1)
– 3 échalotesSalsifis en gratin P1000896
– 200 g de champignons
– 200 g de farce à légumes
– 1 œuf
– 100 g de lait
– 100 g de crème liquide
– 50 g de comté râpé
– Huile d’olive
– sel et poivre du moulin
– poivre à l’ail

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Si comme moi vous prenez des salsifis surgelés :
Déposer les salsifis dans une petite sauteuse et verser un verre d’eau. Saler.
Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à frémissement pendant 15 minutes.

Égoutter et réserver.
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Nettoyer et couper les champignons en lamelles.
Faire suer les échalotes dans un filet d’huile.

Salsifis en gratin P1000903 Ajouter les champignons et laisser revenir jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée.

Salsifis en gratin P1000904 Incorporer la farce à légumes et bien  remuer pour détacher les grains de viande et les laisser dorer.

Salsifis en gratin P1000905 Saler et poivrer puis verser le mélange dans le plat à gratin.

Salsifis en gratin P1000906 Étaler les salsifis.

Mélanger dans un bol, l’œuf avec le lait et la crème.
Saler et poivrer (poivre à l’ail pour moi).

Verser la crème sur les salsifis.
Couvrir de fromage râpé.

Enfourner pour 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Déguster chaud.

Salsifis en gratin P1000949
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) J’utilise toujours des salsifis surgelés, ils sont prêts à cuire et m’évite la corvée d’épluchage. Vous pouvez aussi les prendre en bocaux, ils seront déjà cuits.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Vraiment délicieux!

Dans la cuisine de

SALSIFIS EN GRATIN Anne-Marie Do (portion) 20.04.2017 SALSIFIS EN GRATIN Anne-Marie Do 20.04.2017
1 & 2 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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34 Comments on Salsifis en gratin

  1. mes petites lubies
    8 mars 2017 at 20 h 18 min (3 mois ago)

    Un gratin qui pâlirait chez moi, merci pour tes belles recettes!! bonne soirée, bise

    Répondre
    • Michèle
      9 mars 2017 at 8 h 14 min (3 mois ago)

      Merci Maria. Bonne journée, bisous.

      Répondre
  2. cuisinemaison
    8 mars 2017 at 5 h 35 min (3 mois ago)

    Voilà, moi la dernière fois je les ai loupé, bravo et merci.

    Répondre
    • Michèle
      9 mars 2017 at 8 h 25 min (3 mois ago)

      Merci Pascal, bonne journée

      Répondre
  3. Carine
    7 mars 2017 at 23 h 07 min (3 mois ago)

    Il me plait ton gratin je ne pense jamais à faire des salsifis.

    Répondre
    • Michèle
      9 mars 2017 at 8 h 26 min (3 mois ago)

      c’est tellement bon! Bonne journée Carine

      Répondre
  4. zika
    7 mars 2017 at 21 h 33 min (3 mois ago)

    Beau gratin, je ne connais pas, merci pour ton partage, Bisous!

    Répondre
    • Michèle
      9 mars 2017 at 8 h 27 min (3 mois ago)

      à la maison nous aimons beaucoup. Bonne journée, bisous Zika.

      Répondre
  5. jackie
    7 mars 2017 at 18 h 43 min (3 mois ago)

    Et bine les scorsonères ont la cote en ce moment. Il va falloir que je teste ce délicieux gratin et que j’aille chez M. P…. pour en acheter quoique en boîte ça pourrait le faire. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      9 mars 2017 at 8 h 29 min (3 mois ago)

      Ils nous régalent toujours! Merci Jackie. Bonne journée, bisous.

      Répondre
  6. LOLO "Les Ptites mains"
    7 mars 2017 at 17 h 32 min (3 mois ago)

    Kikous, à midi salsifis à table, Papa qui refuse toujours d’en manger n’en à pas laisser un mais le P. n’aime vraiment pas ça !!!! Pourtant je les avaient cuisiné !! J ‘abandonne !!! donc je passe mon tour pour cette recette qui doit être délicieuse !!! Gros bisous doux TA LOLO

    Répondre
  7. Chrystel
    7 mars 2017 at 16 h 31 min (3 mois ago)

    Moi, je suis conquise. C’est plus difficile d’en proposer au reste de la famille mais je persiste. Bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      9 mars 2017 at 8 h 33 min (3 mois ago)

      :) tu as raison… Bisous Chrys

      Répondre
  8. Andrée
    7 mars 2017 at 14 h 27 min (3 mois ago)

    Un bon plat qui plairait ici. C’était salsifis aussi ce midi, mais à la persillade avec jus de poulet au four (notre préférée)
    Bisous frileux entre neige fondue et petite pluie glacée aujourd’hui ♥

    Répondre
    • Michèle
      7 mars 2017 at 15 h 51 min (3 mois ago)

      Rholala, comme le printemps va être apprécié! Bisous Andrée

      Répondre
  9. Michelle
    7 mars 2017 at 14 h 02 min (3 mois ago)

    Un gratin bien appétissant avec des salsifis, je publie aujourd’hui ton clafoutis de salsifis, un régal, bonne journée Michèle, bisous

    Répondre
    • Michèle
      7 mars 2017 at 15 h 52 min (3 mois ago)

      Oui, je l’ai vu ce matin d’ailleurs tes photos sont déjà en place sur mon article; Merci Michelle, bisous

      Répondre
  10. guy59600
    7 mars 2017 at 12 h 01 min (3 mois ago)

    un excellent plat d’ailleurs c’est ce que je mange ce midi mais avec une béchamel ici pour l’instant pas de pluie mais vu le ciel ça ne va pas tarder
    excellent après-midi bisous

    Répondre
    • Michèle
      7 mars 2017 at 15 h 53 min (3 mois ago)

      Pff!! Je rêve de l’été… Bisous Guy

      Répondre
  11. dineavecSandrine
    7 mars 2017 at 11 h 17 min (3 mois ago)

    Je ne fais jamais de salsifis à la maison, mais là tu me donnerais presqu’envie!!! Ton gratin est fort appétissant.
    Dine avec Sandrine toujours en hiver et sous la pluie!!!

    Répondre
    • Michèle
      7 mars 2017 at 15 h 53 min (3 mois ago)

      Chez nous soleil, mais vent…

      Répondre
  12. Claude
    7 mars 2017 at 10 h 50 min (3 mois ago)

    Merci pour vos astuces et recettes créatives

    Répondre
    • Michèle
      7 mars 2017 at 15 h 54 min (3 mois ago)

      C’est gentil, merci Claude.

      Répondre
  13. Patty
    7 mars 2017 at 9 h 39 min (3 mois ago)

    Une très bonne idée pour préparer ce légume! Bonne journée!

    Répondre
    • Michèle
      7 mars 2017 at 15 h 54 min (3 mois ago)

      Merci Patty, bon après-midi

      Répondre
  14. gut
    7 mars 2017 at 9 h 35 min (3 mois ago)

    Je vois que tout comme moi les salsifis tu n’en trouves pas de frais ! heureusement qu’il y a les surgelés sinon on en verrait pas de recettes de salsifis ! Ceci dit tu es la 2ème depuis ce matin a en avoir fait ! et je suis ravie car il est vrai les salsifis ne sont pas très illustrées sur cuisinons de saison ! ton petit gratin est donc le bienvenu !!
    Tu es chez moi aujurd’hui Michèle et vraiment je me suis bien régalée grâce à toi !! Merci ! gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      7 mars 2017 at 15 h 59 min (3 mois ago)

      J’ai vu ton magnifique panettone et j’ai déjà mis les photos sur mon article ce matin. Merci Claudine, bisous

      Répondre
  15. anne-marie
    7 mars 2017 at 8 h 35 min (3 mois ago)

    Super cette recette
    Bonne journée. Enfin notre ciel est bleu
    Bisous

    Répondre
    • Michèle
      7 mars 2017 at 16 h 00 min (3 mois ago)

      Reste plus qu’à arrêter le vent… :) Bisous AM

      Répondre
  16. ANGELE
    7 mars 2017 at 0 h 41 min (3 mois ago)

    Cette recette m’a l’air bien appétissante. Mais qu’est-ce que la « farce à légumes » ?

    Merci pour votre aide et bonne soirée.

    Répondre
    • Michèle
      7 mars 2017 at 7 h 26 min (3 mois ago)

      C’est une farce que prépare mon boucher, il y met des échalotes de l’ail, des épices, des herbes… certainement suivant l’humeur du jour :) Vous pouvez la remplacer par de la chair à saucisse. Bonne journée Angèle

      Répondre

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