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Salsifis en gratin

Salsifis en gratin

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est ma période salsifis comme vous pouvez le voir;
Mais en réalité cette recette attend depuis longtemps,
je l’avais tout simplement oubliée dans mes brouillons.
Pour préparer ces Salsifis en gratin, j’ai fait le tour de mes réserves.
Les salsifis et un reste de farce à légumes étaient au congélateur,
quelques champignons n’avait pas été utilisés la veille…
Restait à composer un plat avec tout ça!
Et vous savez quoi?
Une autre recette à base de salsifis sera bientôt sur le blog.
C’est bien vrai… C’est ma période salsifis.

Salsifis en gratin P1000949Salsifis en gratin P1000950Salsifis en gratin P1000951Salsifis en gratin P1000953Salsifis en gratin
Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 300 g de salsifis prêts à cuire (1)
– 3 échalotesSalsifis en gratin P1000896
– 200 g de champignons
– 200 g de farce à légumes
– 1 œuf
– 100 g de lait
– 100 g de crème liquide
– 50 g de comté râpé
– Huile d’olive
– sel et poivre du moulin
– poivre à l’ail

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Si comme moi vous prenez des salsifis surgelés :
Déposer les salsifis dans une petite sauteuse et verser un verre d’eau. Saler.
Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à frémissement pendant 15 minutes.

Égoutter et réserver.
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Nettoyer et couper les champignons en lamelles.
Faire suer les échalotes dans un filet d’huile.

Salsifis en gratin P1000903 Ajouter les champignons et laisser revenir jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée.

Salsifis en gratin P1000904 Incorporer la farce à légumes et bien  remuer pour détacher les grains de viande et les laisser dorer.

Salsifis en gratin P1000905 Saler et poivrer puis verser le mélange dans le plat à gratin.

Salsifis en gratin P1000906 Étaler les salsifis.

Mélanger dans un bol, l’œuf avec le lait et la crème.
Saler et poivrer (poivre à l’ail pour moi).

Verser la crème sur les salsifis.
Couvrir de fromage râpé.

Enfourner pour 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Déguster chaud.

Salsifis en gratin P1000949
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) J’utilise toujours des salsifis surgelés, ils sont prêts à cuire et m’évite la corvée d’épluchage. Vous pouvez aussi les prendre en bocaux, ils seront déjà cuits.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Vraiment délicieux!

Dans la cuisine de

SALSIFIS EN GRATIN Anne-Marie Do (portion) 20.04.2017 SALSIFIS EN GRATIN Anne-Marie Do 20.04.2017
1 & 2 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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34 réponses
  1. jackie
    jackie dit :

    Et bine les scorsonères ont la cote en ce moment. Il va falloir que je teste ce délicieux gratin et que j’aille chez M. P…. pour en acheter quoique en boîte ça pourrait le faire. Bisous

    Répondre
  2. LOLO "Les Ptites mains"
    LOLO "Les Ptites mains" dit :

    Kikous, à midi salsifis à table, Papa qui refuse toujours d’en manger n’en à pas laisser un mais le P. n’aime vraiment pas ça !!!! Pourtant je les avaient cuisiné !! J ‘abandonne !!! donc je passe mon tour pour cette recette qui doit être délicieuse !!! Gros bisous doux TA LOLO

    Répondre
  3. Andrée
    Andrée dit :

    Un bon plat qui plairait ici. C’était salsifis aussi ce midi, mais à la persillade avec jus de poulet au four (notre préférée)
    Bisous frileux entre neige fondue et petite pluie glacée aujourd’hui ♥

    Répondre
  4. guy59600
    guy59600 dit :

    un excellent plat d’ailleurs c’est ce que je mange ce midi mais avec une béchamel ici pour l’instant pas de pluie mais vu le ciel ça ne va pas tarder
    excellent après-midi bisous

    Répondre
  5. gut
    gut dit :

    Je vois que tout comme moi les salsifis tu n’en trouves pas de frais ! heureusement qu’il y a les surgelés sinon on en verrait pas de recettes de salsifis ! Ceci dit tu es la 2ème depuis ce matin a en avoir fait ! et je suis ravie car il est vrai les salsifis ne sont pas très illustrées sur cuisinons de saison ! ton petit gratin est donc le bienvenu !!
    Tu es chez moi aujurd’hui Michèle et vraiment je me suis bien régalée grâce à toi !! Merci ! gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      C’est une farce que prépare mon boucher, il y met des échalotes de l’ail, des épices, des herbes… certainement suivant l’humeur du jour 🙂 Vous pouvez la remplacer par de la chair à saucisse. Bonne journée Angèle

      Répondre

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