Tourte blettes-pignons.

Tourte blettes-pignons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

  Les blettes reviennent sur les étals et c’est tant mieux
car chez nous elles sont toujours bienvenues.
J’ai acheté sur le marché une grosse et belle botte de blettes.
J’ai préparé des côtelettes de veau aux blettes avec les côtes
et voici ce que j’ai réalisé avec les feuilles

Tourte aux blettes DSCN6026_26082Tourte aux blettes DSCN6027_26083Tourte aux blettes DSCN6029_26085

Pour 8 Croquants-Gourmands

 Sur ma paillasse :
– 2 disques de pâte feuilletée pur beurreTourte aux blettes DSCN5969_26025
– 13 grosses côtes de blettes
– 250 g de crème épaisse
– 50 g de farine
– 2 œufs + 1 jaune
– sel et poivre du moulin
– 100 g de comté râpé
– 2 grosses càs de pignons de pin
– 1 blanc d’œuf pour dorer


1 cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à  190°C (chaleur tournante)

Au travail :
Torréfier légèrement les pignons de pin dans une poêle sèche. Les laisser refroidir.
Séparer les feuilles des côtes de blettes (ces dernières serviront dans une recette à venir).
Laver les feuilles soigneusement puis les jeter dans l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes.

Les égoutter soigneusement (je les ai passées dans la mini essoreuse à salade) et les laisser refroidir.
Tourte aux blettes DSCN5991_26047 Mettre dans le bol du blender les feuilles bien égouttées, la crème, les œufs entiers et le jaune, la farine, du sel et du poivre.
Mixer finement.
Ajouter le gruyère râpé et mixer encore pour obtenir une crème lisse et rectifier l’assaisonnement.

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Foncer le moule avec un cercle de pâte en faisant bien adhérer la pâte sur les côtés.
Verser la crème sur la pâte.
Répartir les pignons de pin.
Égaliser le contour et rabattre la pâte sur la garniture.
Badigeonner de blanc d’œuf au pinceau.

Couvrir avec le deuxième disque de pâte feuilletée et faire adhérer le couvercle sur tout le tour de la tourte.
Découper une cheminée au centre et y glisser un rouleau de papier sulfurisé.
Décorer avec des motifs découpés dans les chutes de pâte.
Badigeonner de blanc d’œuf au pinceau.

Enfourner pour environ 45 minutes en surveillant.
Laisser tiédir quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle et la cheminée.

Faire glisser avec précaution la tourte sur le plat de service.
Déguster chaud, tiède ou même froid.

Tourte aux blettes DSCN6026_26082

 

 C’était ma participation pour ce mois de mai 2013 à

logo-culino-versions1{LÉGUMES DE PRINTEMPS}
RECETTE SALÉE


À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :
Nous l’avons dégustée tiède le premier jour et froide le lendemain, accompagnée d’une salade. Petits et grands se sont régalés!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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