Auteur/autrice : Michèle

Streusel alsacien aux fruits rouges

Streusel alsacien aux fruits rouges

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un Streusel alsacien aux fruits rouges… Encore une recette publiée il y a bien des années
et que j’ai refait en la modifiant un peu.
Et oui pendant ce long temps de confinement, je n’ai pratiquement pas fait de dessert,
donc, j’ai un peu de mal à tenir mon planning niveau nouveautés.
Voici une autre douceur avec des fruits rouges (c’est ma lubie du moment).
J’ai suivi la recette alsacienne mais j’ai remplacé le sucre semoule par de la cassonade,
le Kirsch par de l’amaretto
et j’ai un peu augmenté la quantité de fruits rouges.

Je vous conseille de préparer la tarte la veille.
Nous l’avons trouvée bien meilleure le lendemain.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Streusel alsacien aux fruits rouges
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands :

Pâte sucrée :

– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 càs d’eau si besoin

Préparer la pâte suivant la recette de base.
Former une boule, l’emballer et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

La crème d’amande :

– 50 g de beurre
– 50 g de cassonade
– 50 g de poudre d’amandes
– 1 œuf

Travailler le beurre mou, le sucre et l’œuf en crème homogène.
Ajouter la poudre d’amandes. Bien mélanger.

La crème Mirliton :

– 150 g de crème liquide
– 3 œufs
– 100 g de cassonade
– ¼ de càc de cannelle

Dans la crème d’amandes, ajouter la crème liquide, le sucre et les œufs.
Travailler au fouet pour obtenir une crème bien homogène.

Le crumble :

– 50 g de cassonade
– 40 g de farine
– 40 g de beurre
– 40 g de poudre d’ amandes
– 1 càc de cacao amer
– 1 càs d’ Amaretto (facultatif)
– 1 grosse pincée de cannelle en poudre.

Mélanger la poudre d’ amandes, la farine, le beurre, la cassonade, le cacao, la cannelle et l’alcool.
Soulever le mélange avec les mains et les frotter l’une contre l’autre pour obtenir « un sable ».

Réserver le crumble.

Le montage :

– 300 g de fruits rouges
– ou juste un mélange de framboises et myrtilles

1 cercle ou un moule à tarte de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C

Étaler la pâte et foncer le moule à tarte.
Répartir les fruits rouges surgelés.
Verser la crème Mirliton.

Répartir le crumble sur la tarte.

Laisser cuire environ 40 minutes au four, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisser tiédir et démouler.

Attendre que le Streusel aux fruits rouges soit froid pour le découper et le déguster.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 26 mars 2009

Paroles de Gourmands : Un délice.

Source et recette originale : Un très vieux magazine Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1 – ma fille Carine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

25 juin 2020
Grenadins de veau aux asperges

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

J’ai préparé ces Grenadins de veau aux asperges très rapidement et tout simplement.
Le veau était délicieux et tellement tendre et moelleux.
Quant aux asperges mes Gourmands ont adoré leur sauce aux échalotes.
J’ai préparé et décoré mon plat et j’ai… oublié de prendre la photo.
Heureusement, il restait « la part du pauvre » et j’ai pu dresser une assiette
pour vous la montrer.

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Grenadins de veau aux asperges
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 grenadins de veau dans le filet
– 600 g d’asperges vertes(1)
– 2 grosses échalotes
– 1 gousse d’ail écrasée
– 200 g de crème liquide
– huile d’olive (2)
– sel & poivre

J’ai commencé la préparation à l’avance pour être tranquille au moment du repas.

Nettoyer les asperges.
Les plonger dans l’eau bouillante et laisser cuire 4 minutes.
Les rafraichir à l’eau froide et les égoutter sur une grille.
Les laisser refroidir puis les couper en 3 ou 4 tronçons.

Faire revenir les grenadins 2 minutes sur chaque face dans l’huile chaude.
Saler, poivrer et les réserver couverts d’un papier cuisson.

Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
Faire suer les échalotes dans la poêle de cuisson des grenadins.
Ajouter l’ail et laisser blondir pendant 2 minutes.

À ce stade, j’ai laissé les éléments bien couverts en attente.

Au moment du repas Préchauffer le four à 180°C

Enfourner les grenadins de veau pendant 10 minutes.
Ajouter les asperges aux échalotes et les enrober de gras.
Incorporer la crème et la laisser réduire à feu vif pendant 2 minutes.

Dresser dans des assiettes chaudes et servir aussitôt.

Vous pouvez aussi tout préparer en dernière minute
Il faudra alors faire cuire les grenadins 4 minutes sur chaque face
et les garder au chaud bien couverts pendant la cuisson
de la sauce aux asperges.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Surgelées pour moi

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes Gourmands

Source et recette originale : La viande.fr

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

24 juin 2020
Muffins à la confiture d’abricot

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Envie d’un petit goûter rapide et tout simple à préparer?
Je vous propose ces Muffins à la confiture d’abricot.
Aucun ingrédient spécial, il vous faudra juste un peu de confiture d’abricot (ou autre).
J’ai juste remplacé le lait par du lait ribot et le sucre blanc par du sucre muscovado ou mascobado.
Le seul petit bémol c’est que ce sucre très parfumé masque le goût de l’abricot
mais la confiture contribue tout de même au moelleux de la pâte.

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Pour 12 Muffins à la confiture d’abricot

– 50 g de beurre doux
– 200 g de farine T 55
– 1 sachet de levure chimique
– 150 g de sucre muscovado ou mascobado
ou 200 g de cassonade ou de sucre blanc
– 210 g de lait ribot (ou ½ écrémé)
– 1 œuf
– confiture d’abricot

1 plaque de 12 empreintes à muffins garnis de papiers cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser refroidir.

Mélanger la farine, la levure et le sucre choisi.
Faire un puits et y verser le lait, l’œuf et le beurre tiède.

Mélanger rapidement pour obtenir une pâte lisse.

Mettre une cuillerée de pâte dans chaque empreinte.
Déposer au-milieu une petite cuillerée de confiture.
Recouvrir équitablement avec le reste de la pâte.

Enfourner pour 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Il n’y a plus qu’à déshabiller le muffin.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème.

Paroles de Gourmands : Une pâte toute tendre et toute douce, un bon parfum donné par le sucre muscovado, mais qui cache le goût de l’abricot.

Source et recette originale : Cuisine az

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

1-2-3 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

23 juin 2020
Pain de mie brioché au levain

Pain de mie brioché au levain

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Pour le petit-déjeuner, je vous propose aujourd’hui un Pain brioché au levain.
Un pain de mie a ajouter à la liste qui commence à être longue
mais c’est la première fois que je le réalise avec l’aide de mon levain Baloo 2.
Et je sens que ce ne sera pas la dernière!

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Pour un gros Pain brioché au levain

– 2 œufs (100 g) (1)
– 80 g d’eau (1)
– 50 g de levain liquide
– 12 g de levure de boulanger fraiche ou 5 g de levure sèche
– 16 g de lait en poudre
– 335 g de farine T 65 ou T 55
– 6 g de sel
– 24 g de sucre en poudre
– 50 g de beurre
– jaune ou blanc d’œuf ou lait ribot pour la dorure

1 moule à pain de mie (ou à cake de 28 cm x 10,5) tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
avec la lèchefrite dans le bas du four

.
Mettre dans la cuve de la MAP les œufs et l’eau (1).
Ajouter le levain liquide et la levure (2) et le lait en poudre.
Incorporer la farine et le sel.
Saupoudrer de sucre en poudre.
Lancer le programme « pâte seule ».
Dès que la farine est incorporée, ajouter le beurre en parcelles
et laisser terminer le programme (1h20).

Si vous voulez faire la pâte au robot :
Mettre dans la cuve la farine, l’eau, les œufs (1), le levain, la levure, le sel le lait en poudre et le sucre.
Mélanger pendant 5 minutes à vitesse lente puis 10 minutes à vitesse rapide.
Ajouter le beurre 4 minutes avant la fin du pétrissage.
Former une boule la couvrir d’un linge humide et laisser pousser pendant 1 heure.

Lorsque le programme est terminé, la pâte a pris du volume.
La déposer sur le plan de travail et la partager en 4 pâtons (environ166 g).

Former des boules et les déposer dans le moule.
Dorer au pinceau avec du jaune ou du blanc d’œuf ou encore du lait ribot.

Laisser lever jusqu’à ce que les boules doublent de volume
(pour moi dans le four à 30°C pendant 30 minutes).
Dorer le dessus une seconde fois.

Mettre le moule dans le four chaud et verser un verre d’eau bouillante dans la lèchefrite.
Laisser cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que le pain de mie soit bien doré.
Laisser refroidir sur une grille.

Découper en tranches.
À tartiner de confiture ou de pâte sucrée mais aussi à proposer
en canapé avec une garniture salée (jambon, pâté, rillettes…).
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Peser les œufs dé-coquillés et rajouter de l’eau pour obtenir 180 g.
(2) Cette fois, confinement oblige, je n’avais plus de levure sèche, j’ai juste réduit la levure fraiche en miettes et je l’ai ajoutée sans la diluer.
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, comme le fait le Chef Éric Kayser… mais si votre levain est très actif, vous pouvez vous en passer.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Coupé en tranches, vous pourrez prélever juste la quantité nécessaire pour vos petits déjeuners.

Paroles de Gourmands : Moelleux, goûteux, délicieux, et quelle odeur!

Source et recette originale : Le Larousse du pain – Éric Kayser

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – ma cousine Lolo

1 – Marie-Christine G –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

22 juin 2020
Bûche d’été aux fruits rouges

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Voici la Bûche d’été aux fruits rouges nouvelle version de la Bûche aux fruits rouges pour l’été
que je vous avais présentée en 2009.
J’ai repris et remodelé complètement la recette, tout en gardant les mêmes ingrédients.
Un biscuit incrusté d’éclats de framboises, une chantilly que j’ai enrichi de mascarpone
un lichette de rhum pour donner un peu de peps
et des fruits rouges surgelés à l’intérieur et frais pour la décoration finale.
Le dessert peut être fait à l’avance et conservé au congélateur.
Il sera sorti plusieurs heures avant le repas (la veille pour moi)
et décoré en dernière minute.

Comme on dit dans le Midi, j’ai un peu « escagassé » ma bûche en la démoulant
(pas forcément simple dans ce moule)
Mais mes invités du jour ne l’ont pas remarqué (très gentils avec moi!)

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Bûche d’été aux fruits rouges
Pour 8 Croquants-Gourmands :

Le biscuit :

– 4 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 60 g de farine
– 60 g de fécule de pomme de terre
– 1 pincée de sel
– 100 g de framboises brisées (facultatif)

1 plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

Battre les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer délicatement la farine tamisée avec la fécule puis les blancs en neige.

Verser la pâte sur la plaque préparée et lisser soigneusement.

J’ai parsemé la pâte de framboises surgelées que j’ai brisé entre mes doigts.

Faire cuire 8 à 10 minutes.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail, recouvrir d’un torchon humide.

Laisser refroidir.
Découper un rectangle de la grandeur de la base du moule.
Découper un rectangle un peu plus grand, correspondant à la dimension de l’intérieur du moule.

Le sirop d’imbibage :

– 50 g d’eau
– 50 g de sucre
– 30 g de rhum ou de kirsch

Verser l’eau et le sucre dans une petite casserole.
Faire bouillir 1 minute.
Ajouter l’alcool et laisser refroidir.

La garniture :

– 300 g de fruits rouges mélangés
+ quelques uns pour la déco
– 1 càs de rhum ou de kirsch
– 250 g de crème fleurette
– 250 g de mascarpone
– 45 g de sucre glace

Fouetter le mascarpone avec le sucre et l’alcool pour l’assouplir.

Fouetter la crème très froide jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Incorporer le mascarpone et fouetter quelques secondes
le temps que la crème est la consistance d’une chantilly.
Il ne faut pas trop fouetter pour que la crème reste souple.

Le montage et la finition :

1 moule Corallo ou
1 moule à cake de 27 cm X 10 cm tapissé de papier film

Tapisser le fond et les côtés du moule avec la crème au mascarpone.

Déposer le rectangle de biscuit qui doit couvrir la crème (fond et côtés).
Le puncher avec le sirop à l’aide d’un pinceau.
Ajouter les fruits rouges au reste de la crème et remuer délicatement.

Remplir la cavité avec la crème aux fruits et bien tasser avec le dos de la cuillère.
Déposer sur le dessus le rectangle de biscuit.
Le puncher avec le sirop restant.
Bien appuyer sur le biscuit pour qu’il adhère à la crème.

Emballer de papier film et mettre le moule au congélateur jusqu’au lendemain
(ou plusieurs jours sans problème).

Démouler la bûche au-moins 6 heures avant le repas.

Laisser décongeler au réfrigérateur.
Décorer de fruits frais et d’un voile de sucre glace.
Couper en tranches au moment du service.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Très fraîche et très légère en bouche! Un régal ont dit les Gourmands.

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Je propose cette recette à Gut pour

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19 juin 2020
Brochettes de poulet à la méditerranéenne *

Brochettes de poulet à la méditerranéenne

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Des Brochettes de poulet à la méditerranéenne parce que c’est l’été
et que la saison des brochettes bat son plein.
De jolis morceaux de poulet marinés avec des épices,
quelques lamelles de poivron et de tomate…
Il n’y a plus qu’à les faire cuire au barbecue, sur la plancha ou au four comme moi.

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Brochettes de poulet à la méditerranéenne
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 4 grosses escalopes de poulet
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 2 càs de paprika
– 1 càc de cumin en poudre
– 4 càs d’huile d’olive
– 1 càs de miel
– 1 càs de moutarde
– 1 càs d’herbes de Provence
– 1 pincée de piment d’Espelette
-sel & poivre du moulin
– 1 poivron
– 2 tomates

Piques à brochette
Barbecue- plancha ou plaque du four
Préchauffage du four à 200°C
.
Couper les escalopes de poulet en dés plus ou moins gros mais à peu près de la même taille.
Éplucher et couper l’oignon en grosses lamelles
Éplucher et dégermer l’ail, et le hacher.
Mettre dans un saladier le poulet et tous les éléments de la marinade (sauf poivron et tomate).
Saler & poivrer.
Bien mélanger et laisser mariner pendant quelques heures (5 pour moi).
Au bout de ce temps, épépiner le poivron et couper des lamelles.
Épépiner les tomates et en couper également des lamelles.
Préparer les brochettes en enfilant les éléments selon l’envie.

Pour moi, poivron-poulet- 1 lamelle d’oignon (de la marinade)-poulet-tomate…
Déposer les brochettes sur un plat au fur et à mesure, les couvrir et les laisser au frais.

Juste avant le repas, déposer les brochettes sur la plaque du four (1).
Mettre à cuire dans le four chaud pendant 25 minutes
en les retournant à mi-cuisson.

Servir à la sortie du four.
Il en restait quelques unes que j’ai fait réchauffer quelques minutes le lendemain
et qui étaient toujours aussi bonnes!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai renoncé à me servir de ma plancha électrique (dommage mais elle avait des plaques en fontes), beaucoup trop lourde à manipuler.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon, à refaire!!

Source et recette originale : La cuisine de Philippe

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 3 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – ma cousine Lau
Citrine

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18 juin 2020
Croquemitoufle aux cerises

Croquemitoufle aux cerises

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Je ne vais pas vous faire languir plus longtemps
pour vous donner la recette de ce gâteau Croquemitoufle aux cerises
objet de beaucoup de questions et de curiosité il y a quelques années.
Ce gâteau est fourré de … belles cerises et il nous a régalés.
J’en ai cherché l’origine mais sans succès, j’ai juste trouvé que « mitoufle » est un vieux mot
synonyme de « mitaine »,
donc une analogie je suppose avec les cerises bien emmitouflées dans cette délicieuse pâte.

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Croquemitoufle aux cerises
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 200 g de farine
– 3 œufs
– 125 g de sucre
– 50 g de beurre
– 1 sachet de levure chimique
– 1 càs d’Amaretto (ou de kirsch)

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mettre dans une terrine, la farine tamisée avec la levure.
Faire un puits dans lequel on mettra les œufs, le sucre, le beurre fondu et l’alcool.
Bien travailler au fouet pour obtenir une pâte lisse.
Verser la pâte dans le moule beurré si non en silicone.

La garniture :

– 350 g de cerises
– 100 g de farine
– 100 g de beurre
– 80 g de poudre d’amandes
– 100 g de sucre

Préchauffer le four à 180°C

Dénoyauter les cerises.
Les disposer sur toute la surface de la pâte.

Dans une jatte mélanger la farine avec le sucre et la poudre d’amandes.
Incorporer le beurre coupé en petits morceaux.
La pâte obtenue doit être ferme et friable.

Émietter ce crumble au-dessus des cerises pour les masquer entièrement.

Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Sortir du four, laisser refroidir quelques minutes.
Démouler.

Laisser refroidir avant de déguster.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Je vous conseille de vous mettre au-dessus de l’évier pour retourner le Croquemitoufle, car le crumble s’éparpille un peu lors du démoulage.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 13 juillet 2010

Paroles de Gourmands : Un gâteau très fin. Les cerises enfermées entre une pâte très tendre et un crumble au bon goût de beurre et d’amandes sont restées entières et juteuses. Un régal!

Source et recette originale : Magazine Cuisine de AàZ

Dans la cuisine de

1&2 – Mie – 3&4 – Nicole C

1&2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Ann P (avec des abricots)

1&2 – Ann P – 3&4 – Valérie C

1- Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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17 juin 2020
Fenouil à l’italienne *

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

…

Avec ce Fenouil à l’italienne, je vous emmène en Italie une fois de plus
pour déguster ce plat délicieusement parfumé.
Le fenouil est cuit dans une sauce tomate à l’origan puis agrémenté
d’une crème au parmesan parfumée d’herbes fraîches (persil, ciboulette et basilic).
Je me suis inspirée d’une recette de l’Espace Thermomix
mais j’ai préféré cuisiner « à la casserole ».
Le plat peut se préparer à l’avance et se faire réchauffer.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Fenouil à l’italienne
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 gros bulbes de fenouil
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 400 g de pulpe de tomate
– 1 grosse càc d’origan séché
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 200 g de crème fraîche
– 60 g de parmesan râpé
– persil
– ciboulette
– basilic
.

Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Nettoyer le fenouil et le couper en lamelles.
Faire suer l’oignon dans un filet d’huile chaude.
Incorporer la pulpe de tomate, l’origan et du sel.
Mélanger, porter à ébullition puis couvrir et
laisser cuire à l’étouffée pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Ciseler les herbes pour en obtenir 2 cuillerées à soupe de chaque.
Incorporer la crème, le parmesan et les herbes ciselées.
Mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Verser dans le plat à gratin.
Enfourner pour 20 minutes.
Servir chaud ou tiède.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux évidemment!

Source et recette originale : Espace recettes Thermomix

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Maluva « j’ai juste mis une burrata à la place de la crème. Un délice. »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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16 juin 2020
Mousse d’avocat au mascarpone

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Mousse d’avocat au mascarpone faite avec les moyens du bord
parce que l’envie de sortir n’était pas encore là malgré le déconfinement.
En rédigeant ma recette, je m’aperçois que je vous ai déjà présenté
beaucoup de recettes d’avocat en verrines…
Voilà que je commence à radoter, ne m’en veuillez pas,
mais je voulais en profiter pour remercier ma belle-fille qui m’avait rapporté
des œufs de saumon d’Ukraine lors de sa dernière visite.
Avocat, mascarpone, citron, j’avais tout ce qu’il fallait…
J’ai préparé les verrines la veille et je les ai garnies d’œufs de saumon
un peu avant le repas.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Mousse d’avocat au mascarpone
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 2 avocats mûrs à point
– 1 gros citron jaune bien juteux (1)
– 250 g de mascarpone
– sel & poivre du moulin
– œufs de saumon

Presser le citron pour récupérer le jus.
Peler et retirer les noyaux des avocats.
Les couper en morceaux et les mixer finement avec le jus de citron.

Ajouter le mascarpone et mélanger rapidement.

Ne pas trop mixer au risque d’avoir une mousse trop ferme.
Saler et poivrer.
les œufs de saumon sont déjà bien salés!
Mettre la mousse dans une poche à douille (2) et la répartir dans les verrines.

Couvrir et mettre au frais.
Un peu avant le repas, garnir les verrines d’œufs de saumon.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou 2 citrons verts.
(2) Ce n’est pas obligatoire, mais tellement pratique pour remplir proprement les verrines.

Paroles de Gourmands : Délicieuses verrines en toute simplicité

Source et recette originale : D’après Galbani

Dans la cuisine de

1&2 – Barbara – 3&4 – ma cousine Lolo

1&2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

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15 juin 2020
Muffins aux myrtilles façon Starbucks

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Muffins aux myrtilles façon Starbucks que j’ai préparés pour faire plaisir à mes petits enfants.
En raison du confinement, nous ne pouvions pas nous voir
Mais j’ai eu l’occasion de leur faire parvenir un « panier gourmand »
dans lequel j’avais glissé à côté du Fondant au chocolat Agnès,
ces gros muffins bien moelleux parfumés à la vanille
et truffés de myrtilles avant d’être couverts d’un crumble à la cannelle.
J’avais mis aussi un gros pain de mie brioché que Talya aime tant au petit-déjeuner.
J’étais bien certaine qu’ils apprécieraient!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Pour 12 Muffins aux myrtilles façon Starbucks

Le crumble à la cannelle :

– 45 g de farine
– 20 g de sucre en poudre
– 25 g de cassonade
– ¼ de càc de cannelle
– 30 g de beurre froid en dés

Mélanger la farine, les sucres et la cannelle dans le bol du robot.
Ajouter les dés de beurre et mixer, juste assez pour obtenir un sable grossier.

Réserver.

Les Muffins aux myrtilles façon Starbucks

– 100 g de beurre pommade
– 160 g de sucre en poudre
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 2 œufs moyens
– 360 g de farine
– 4 càc de levure chimique
– 250 ml de lait ribot (1)
– 200 g de myrtilles (surgelées pour moi)

1 plaque de 12 muffins doublés de caissettes en papier
Préchauffage du four à 175°C

Fouetter le beurre pommade, le sucre et la vanille.
Ajouter les œufs un par un toujours en fouettant pour obtenir une crème bien onctueuse.

Ajouter en alternant la farine et la levure et le lait, en terminant par la farine.
Arrêter de mélanger dès que les éléments sont bien amalgamés.

Incorporer les myrtilles (encore congelées pour moi) à l’aide d’une maryse.

Répartir la pâte dans les caissettes.
Éparpiller le crumble sur les muffins.

Enfourner pour 20 minutes et vérifier la cuisson.
Laisser refroidir sur une grille.

Déguster à température ambiante.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou lait entier ou ½ écrémé

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de souci.

Paroles de Gourmands : Une tuerie Nana, m’a dit Tess!

Source et recette originale : I love cakes

Dans la cuisine de

1&2 – Sofia –

1-2-3 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

12 juin 2020