Je voulais préparer un gâteau pour mes petits enfants qui venaient goûter.
Et c’est en cherchant la date de péremption que j’ai aperçu sur le couvercle de la ricotta
le logo nutri-score, 
je ne l’avais jamais remarqué…
du coup je l’ai découvert aussi sur le paquet de farine que j’utilise tous les jours
et sur bien d’autres produits que j’avais rangés dans mon placard.
J’ai délaissé un moment ma cuisine pour voyager sur la toile
en m’intéressant aux produits que j’achète au quotidien.
J’avoue que cet épisode Covid 19 me rend plus sensible à la recherche
de produits plus sains, plus sûrs et plus équilibrés.
De fil en aiguille, je suis arrivée à m’intéresser au contrôle qualité agroalimentaire
et à tous les aspects de ce contrôle.
Effectivement lorsque je cuisine, je le fais pour ma famille et en particulier pour mes petits enfants.
Je suis bien consciente que les produits que j’utilise doivent être exempt de toute contamination
ce qui impose au niveau de la préparation une hygiène rigoureuse
particulièrement des mains, du plan de travail
et de tous les ustensiles de plus en plus nombreux dont on se sert.
Ils sont des aides efficaces mais qui demande une vigilance particulière pour les tenir propres.
De même les fruits et les légumes soigneusement choisis et de préférence d’origine bio,
seront soigneusement lavés et cuisinés avec toutes les précautions d’usage.
Je suis de plus attentive également à l’origine et à la traçabilité des viandes et des poissons.
De la bonne production découle la qualité nutritionnelle et gustative de ces produits
préalable incontournable à une excellente recette.
Quant aux produits transformés sur lesquels je ne peux pas intervenir,
les différentes informations présentes sur les emballages dont le nutri-score
me permettent de choisir en étant plus sereine.
J’ai ainsi découvert le laboratoire Agroqual, spécialisé dans l’analyse agroalimentaire.
Ce laboratoire, privé et indépendant situé en Normandie est doté des meilleures technologies
et analyse l’aliment mais aussi l’air et l’eau qui sont des facteurs environnementaux
dont la qualité est indispensable pour notre santé.
L’eau que nous utilisons pour nous désaltérer et pour cuisiner doit être potable
aussi bien par ses critères bactériologiques que minéralogiques
les qualités gustatives de l’eau étant non négligeables à la finalité d’une recette.
Dans des domaines divers et variés dont l’alimentation et les métiers de bouche,
ce laboratoire, bénéficiant de labels reconnus, met au service des entreprises
la qualité de ses analyses tant bactériologiques que nutritionnelles
permettant d’apporter une surveillance à tous les niveaux de la production
et contribuant ainsi à sécuriser les produits finis
Le consommateur et vous et moi par conséquent profitons ainsi de leur expertise pointue et rassurante.
Pour en revenir à ma cuisine, étonnamment, ce projet de gâteau tout simple, m’a conduit à
me pencher sur tous ces produits que j’ai à portée de main
et que j’utilisais jusque là avec une certaine forme d’insouciance.
Je me rends compte maintenant que pour une simple recette,
le nombre d’ingrédients faisant appel à de nombreux producteurs
cache un immense travail de contrôle et de traçabilité.
Les laboratoires comme Agroqual contribuent à notre sécurité sanitaire
par leur expertise, leurs recherches et leur travail.
Me voilà un peu rassurée et je ne regrette pas d’avoir pris du temps pour cette petite recherche
même si maintenant je suis en retard pour le goûter de mes Gourmands.
