Auteur/autrice : Michèle

Verrine d’avocat tricolore

Verrine d’avocat tricolore

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une Verrine d’avocat tricolore pour débuter tout simplement un repas d’été.
Cette verrine toute simple se présente en 3 couches :
Une purée d’avocat bien citronnée, un lit de dés de mozzarella assaisonnée de vinaigre balsamique,
et une couche de dés de tomates simplement parfumés d’huile au basilic.
La verrine est prête à l’avance pour être servie bien fraiche en entrée.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Verrine d’avocat tricolore
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 petites tomates mûres mais fermes
– 150 g de mozzarella (en dés pour moi)
– 2 avocats
– 2 càs d’huile d’olive (au basilic pour moi)
– 1 càs de vinaigre balsamique (blanc de préférence)
– 2 càs de crème fraiche
– 6 càs de jus de citron
– 1 càs de Worcestershine sauce
– sel & poivre du moulin

4 verrines

Plonger les tomates dans de l’eau bouillante et les rafraichir pour pouvoir les éplucher.
Les épépiner et les couper en petits dés, les saler légèrement et les laisser égoutter dans une passoire.
Lorsqu’elles sont bien égouttées les assaisonner d’une cuillerée d’huile, vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Couper la mozzarella en dés si besoin et l’assaisonner avec 1 cuillérée d’huile, le vinaigre balsamique (je n’avais pas de blanc, dommage) du sel & du poivre.

Mixer la chair des avocats avec la crème, le jus de citron (le verser petit à petit pour mettre à son goût), la sauce Worcestershine, du sel & du poivre.

Répartir la purée d’avocat dans le fond des verrines, puis les dés de mozzarella et enfin les dés de tomates.

Couvrir et réserver au frais.
Décorer d’un petit toupet de basilic au moment de servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : C’est Très bon ont dit mes invités.

Source et recette originale : D’après Marmiton

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Marie-Christine G – 3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

7 août 2023
Clafoutis abricots et ricotta

Clafoutis abricots et ricotta

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Je vous propose aujourd’hui ce Clafoutis abricots et ricotta trouvé chez Jackie.
J’avais un pot de ricotta à utiliser, quelques abricots ramenés par Mr CFG,
un peu de vanille, d’amande en poudre et voilà un petit dessert vite fait.
Nous l’avons apprécié encore plus le lendemain bien frais.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.Clafoutis abricots et ricotta
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 3 càs d’amandes en poudre
– 700 g d’abricots
– 3 œufs
– 250 g de ricotta
– 50 g de crème fraiche
– 100 g de sucre en poudre
– 1 càs d’extrait de vanille
– 50 g de farine
– 50 de Maïzena ®

1 moule à manqué de 24 cm de Ø beurré
Préchauffage du four à 180°C
.
Saupoudrer le fond et les côtés du moule beurré avec les amandes en poudre.
Laver les abricots, retirer les noyaux.
Clarifier les œufs et monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Travailler au fouet la ricotta, la crème, les jaunes d’œufs, la vanille et le reste du sucre.
Lorsque la préparation est lisse, ajouter la farine et la Maïzena, mélanger.
Incorporer les blancs en neige délicatement à la spatule.

Disposer la moitié des abricots (les miens étaient gros je les ai coupés en quartiers) sur le fond du moule.
Verser la pâte sur les abricots et disposer les abricots restants.
Enfourner pour 45 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler sur le plat de service.
Servir frais.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un dessert bien agréable! Merci Jackie

Source et recette originale : Jackie La cuisine de Jackie

Dans la cuisine de

1 – Barbara – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

4 août 2023
Recettes autour d’un ingrédient # 101 Le thème

Recettes autour d’un ingrédient # 101 Le thème

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

J’ai eu le grand plaisir d’être contactée par Soulef et Samar
qui m’ont proposé d’être la marraine de l’édition 101
de Recettes autour d’un ingrédient.
Un grand honneur, oui, mais quel casse-tête!!
J’avoue que j’ai eu beaucoup de mal à trouver l’ingrédient vedette,
il y a déjà eu tellement de propositions!
Samar m’a dit que l’on pouvait reprendre un ingrédient déjà dans la liste.
Je vous propose donc de cuisiner…

Le champignon

Vous pouvez choisir la variété que vous voulez
J’espère que vous serez nombreux à nous régaler avec vos petits plats.

Comment participer à ce jeu:

Laissez un commentaire à la fin de cet article pour m’indiquer votre participation
avec votre prénom et en laissant un email valide

Réalisez une recette inédite
(pas de recette remontée : les recettes déjà publiées ne seront pas admises)
à base de champignon.

Dès que vous réalisez votre recette, indiquez moi son titre
pour que je puisse mettre à jour la liste (au plus tard le 01 septembre).
Et si malgré votre inscription vous ne pouvez pas faire votre recette
soyez gentil de m’en informer.

Votre article doit comporter ce passage :

Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine du mois est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
qui a choisi comme ingrédient Le champignon.

Dans votre article vous indiquerez aussi la liste des participants avec les titres des recettes.
Je mettrai la liste au fur et à mesure.

Ajoutez le logo du jeu

et celui de cette ronde #101.

Et surtout, publiez la recette sur votre blog le 3 septembre à 8 heures.

Voici la liste des participants:

Vanessa – Popotte de petit_ bohnium
Champignons farcis à la ricotta
Nessa – Baking with Nessa
Chili Végétarien aux Champignons
Soulef – Amour de cuisine
Feuilletés aux champignons et oignons caramélisés
Delphine – Oh, la gourmande
Quiche aux champignons, roquefort et noix
Jackie – La cuisine de Jackie
Champignons Portobello farcis à la caprese
Irisa – Cuisine et couleurs
Pavés de truite d’Ardèche à la poudre de morilles séchées
Michelle – Plaisirs de la maison
Polenta crémeuse aux champignons
Viviane – Quoi qu’on mange?
Champignons de Paris à la Grecque
Catalina – Le blog de Cata
Poulet aux champignons, sauce crème et curcuma
Martine – Kilomètre-0
Feuilletés champignons fromage
Coco de Nice – Cuisine en folie
Flatbread aux champignons, mozzarella, balsamique et pistaches grillées
Silvie – Citronnelle and cardamome
Tarte aux champignons
Ewa – Les horizons d’Ewa
Croissants farcis aux champignons de Paris
Céline – La cuisine de Silena
Tarte aux champignons et crottin de Chavignol de François-Régis Gaudry
Hélène – Keskonmange maman?
Soupe tom yum aux champignons
Alicia – Bal des saveurs
Poêlée de champignons
Mauricette – Momo délice
Terrine de poulet aux champignons
Amélie – Cuisine de famille
Poulet stroganoff aux champignons
Régis – The best recipes
Bruschetta végétarienne
Christine – Pause Nature
Champignons et courgettes à l’asiatique
Marion – Marmotte cuisine… dilettante
Ramen aux trois champignons
Samar – Mes inspirations culinaires
Soupe hongroise aux champignons
Michèle – Croquant Fondant Gourmand
Crème de champignons et œuf poché

Liste des précédentes marraines :

Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar
Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine
Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia
Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle
Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle
Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah
Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise
Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie
Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie
Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle
Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa
Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle
Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane
Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène
Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia
Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima
Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle
Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle
Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef
Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar
Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco
Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie
Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie
Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence
Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie
Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia
Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte
Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie
Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion
Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef
Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar
Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie
Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine
Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine
Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika
Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef
Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile
Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine
Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline
Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie
Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar
Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef
Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem
Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette
Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia
Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie
Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia
Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic
Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia
Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem
Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef
Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar
Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina
Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie
Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina
Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna
Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal
Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion
Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie
Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert
Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane
Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle
Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa
Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar
Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef
Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy
Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle
Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle
Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande
Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima
Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie
Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine
Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte
Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine
Ronde #75- Le Lait choisi par Martine
Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienn
Ronde#77 : La Prune choisie par Céline
Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie
Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène
Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie
Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa
Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne
Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen
Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle
Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia
Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina
Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline
Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette
Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane
Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis
Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane
Ronde#92 : La figue choisie par Viviane
Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine
Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef
Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa
Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia
Ronde #97 : La ricotta choisi par Vanessa
Ronde #98 : La rhubarbe choisie par Amelie
Ronde #99 : La fraise choisie par Sylvie
Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore

3 août 2023
Soupe froide épicée au lait de coco * – Recettes autour d’un ingrédient #100
Soupe froide épicée au lait de coco

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il fait chaud… Il faut trouver des idées pour manger frais.
Je vous propose en entrée une Soupe froide épicée au lait de coco.
Des tomates bien mûres, du lait de coco, du citron vert et des épices.
Quelques tagliatelles de légumes croquants et des petits croutons maison
viennent compléter l’assiette.
Mes 3 petits invités se sont régalés!
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Soupe froide épicée au lait de coco
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 1,200 kg de tomates bien mûres
– 1 gros oignon (2 petits pour moi)
– 1 gousse d’ail
– 1 càc de paprika fumé ou non
– 1 càc de coriandre en poudre
– 1 citron vert
– 200 ml de lait de coco
– 1 carotte
– 1 petite courgette
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

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Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Laver les tomates et les couper en gros quartiers.
Faire blondir l’oignon dans un filet d’huile.
Ajouter les tomates, l’ail et le paprika. Saler.

Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Mixer la soupe avec le lait de coco la coriandre et le jus du citron vert.

Passer au moulin à légumes pour éliminer peau et pépins.

Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et laisser refroidir.
Éplucher la carotte et la couper avec la courgette en tagliatelles.
Les faire cuire sauter dans une cuillerée d’huile jusqu’à ce qu’elles s’assouplissent mais en restant un peu croquantes.
Assaisonner et réserver.
Servir la soupe froide (à température ambiante pour moi) en la parsemant de tagliatelles de légumes et de petits croûtons maison.
Vous pouvez ajouter quelques gouttes de tabasco pour un peu plus de piquant.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Un vrai délice!

Source et recette originale : Régal

Dans la cuisine de

Véronique H

Anne-Marie Do

Citrine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec cette Soupe froide épicée au lait de coco, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 100

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Aurore du blog Ma part du gâteau est la marraine de ce mois.

Elle a choisi comme ingrédient

La noix de coco

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants
- Helene de Keskonmangemaman
  panna cota coco exotique
- Catalina de Le Blog de Cata
  cookies sans gluten aux pépites de chocolat noir
- Michele de Croquant fondant gourmand
  soupe froide épicée au lait de coco
- Regis de The Best Recipes
  poulet coco sauce curry
- Michelle de Plaisirs de la maison
  biscuits à la noix de coco
- Jackie de Jackie Cuisine
  Fara’oa Ipo, pain coco polynésien
- Alicia de Bal des saveurs
  bounty allégé
- Viviane de Quoi qu’on mange
  crème fouettée de coco sur compotée d’abricots
- Flo de Flo en cuisine
  mochis glacés au lait de coco
- Soulef de Amour de cuisine
  sorbet pina colada ananas coco
- Ewa de Les Horizons d’Ewa
  sauce mangue, coco et café de Michel Guerard
- Nessa de Baking with Nessa
  tarte Américaine à la noix de Coco
- Delphine de Oh La Gourmande
  Cake au yaourt et noix de coco
- Mauricette de Momogateaux
  Vacherin noix de coco…
- Martine de kilomètre-0
  flan protéiné à la noix et au lait de coco
- Silvie de Citronelle et Cardamome
  Panna cotta à la noix de coco et une compotée aux abricots
- Marion de Tradi chez la Marmotte
  brioches fleur à la noix de coco
  Irisa de Cuisine et couleurs
- patate douce et lieu noir à la noix de coco
- Vanessa de Petit Bonhium
  Poulet coco gingembre citronnelle au Cookéo
- Christine de Pause Nature
  ragout de banane plantain aux légumes, épices et lait de coco
- Samar de Mes Inspirations culinaires
  glace myrtille-coco
  Aurore du blog Ma part du gâteau
  Tarte abricots coco
Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de juillet 2023
Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Didier de Blog de recettes.de
Line de Line Lisbonne Et Cie
Sabine de Les petits plats du prince
Vanessa de Popote de petit_bohnium
Viviane de Quoi qu’on mange ?
3 août 2023
Zapiekanka ou pizza polonaise – Foodista challenge # 100

Zapiekanka ou pizza polonaise

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Isabelle nous a proposé de cuisiner une recette d’un pays de l’Est.
Après quelques recherches j’ai jeté mon dévolu sur la Zapiekanka ou pizza polonaise.
Les Zapienkanki sont apparues en Pologne en 1970 vendues dans des caravanes.
Elles ont comme support la moitié d’une demi-baguette couverte
d’un hachis de champignons et d’oignons et saupoudrée largement de fromage râpé.
J’ai préparé pour l’occasion ma Baguette-sandwich et j’ai parsemé de mozzarella râpée.
Enfin j’ai préparé mon ketchup maison (je vous redonne la recette la semaine prochaine) pour la déco traditionnelle.
À défaut un trait de coulis de tomate devrait faire l’affaire.
Tout peut être prêt à l’avance et passer au four au moment du repas.
J’ai même fait réchauffer une zapiekanka qui restait, le lendemain et c’était très bon.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Zapiekanka ou pizza polonaise
Pour 6 portions

– 3 demi-baguettes (environ 20 cm)
– 600 g de champignons de Paris
– 2 oignons moyens
– 150 g de mozzarella râpée
– Ketchup
– ciboulette
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

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J’ai préparé la Baguette-sandwich et le ketchup maison la veille.
Éplucher et hacher finement les oignons.
Les faire blondir dans un filet d’huile, ajouter 2 cuillerées d’eau, couvrir et les laisser « compoter » pendant une dizaine de minutes.
Rincer rapidement les champignons puis les hacher et les ajouter aux oignons.
Saler & poivrer.

Laisser cuire une bonne dizaine de minutes jusqu’à ce que la préparation s’assèche.
J’ai quand même laissé la préparation s’égoutter pendant un petit moment.
Couper chaque demi- baguette en deux.
Répartir la préparation aux champignons.
Saupoudrer de fromage râpé.
Poser les pains sur la plaque du four.

Enfourner pour une dizaine de minutes pour que le fromage soit fondu et que le pain devienne croustillant.
Sortir du four, décorer d’un trait de ketchup et saupoudrer de ciboulette hachée.

J’ai proposé une salade en même temps.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un voyage gourmand

Source et recette originale : Polska

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette Zapiekanka ou pizza polonaise
je participe au Foodista challenge # 100

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?, marraine de l’édition #99
a cédé son titre à Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca

Isabelle a choisi le thème

La cuisine des pays de l’Est

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Michelle : Plaisirs de la maison
Brioche marbrée…

Nessa : Baking with Nessa
Serdakh

Viviane : Quoi qu’on mange ?
Babka

Marion : Chez la marmotte

Jackie : La cuisine de Jackie
Làngos..

Catalina : Le blog de Cata
Moussaka…

Martine : Kilomètre-0
Mish Mash…

Irisa : Cuisine et couleurs
Carottes râpées à…

Michèle : Croquant, fondant, gourmand
Zapienka ou pizza polonaise

Liliane : La cuisine de Lilly
Pieskavica…

Samar : Mes inspirations culinaires
Alicia : Bal des Saveurs
Houmous..

Isabelle : La cuisine d’ici & d’ISCA
Banitza

Liste des éditions précédentes :

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle

de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?.

2 août 2023
Salade composée au poulet *
Salade composée au poulet

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Les salades bien fraiches, rien de mieux en été.
Pour varier l’entrée voici une Salade composée au poulet aménagée en fonction de mes réserves.
Des blancs de poulet, du maïs, des avocats, de la mimolette et du comté,
le tout accompagné de tomates cocktail et arrosé d’une petite sauce au yaourt.
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Salade composée au poulet
Pour 6 Croquants-Gourmands

La sauce :

– 200 g de yaourt à la grecque
– 1 càc de moutarde
– 2 càs de jus de citron vert
– 2 càs d’huile d’olive
– ciboulette
– sel & poivre du moulin
.
Ciseler la ciboulette pour en obtenir une grosse cuillerée à soupe.
Mélanger le yaourt et la moutarde.
Ajouter l’huile, le jus de citron vert et la ciboulette.
Saler & poivrer.
Réserver.

La salade :

– 350 g de filets de poulet
– 1 boite de maïs (300 g égoutté)
– 2 avocats mûrs
– 3 càs de jus de citron vert
– 125 g de mimolette demi-vieille
– 75 g de comté
– tomates cocktail
– basilic
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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Couper les filets de poulet en petites languettes.
Les faire revenir dans une cuillerée d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés mais restent tendres.
Réserver.
Rincer et égoutter soigneusement le maïs.
Le faire revenir pendant 3 minutes dans la même poêle que le poulet.

Réserver.
Peler et couper les avocats en dés puis les arroser de jus de citron.
Couper les fromages en petits dés.

Mélanger tous les ingrédients de la salade avec 3 cuillerées de sauce et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir la salade bien fraiche entourée de tomates cocktail et parfumée de feuilles de basilic avec le reste de sauce dans une petite saucière.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Délicieuse ont dit mes petits gourmands

Source et recette originale : Régal

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Sonia –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

avec cette Salade composée au poulet
Je participe au challenge

« La salade dans tous ses états »

lancé par Alicia du blog Bal des Saveurs

Et voici la liste des participants
Nessa du blog Baking with Nessa
Authentique salade grecque..

Vanessa du blog la popote de petit Bohnium
Salade de pâtes multicolores…

Zika du blog la cuisine bônoise de Zika
Salade de pommes de terre…

Flo du blog Flo en cuisine
Salade Grecque…

Rachida du blog mon pti coin
Salade de tomates et…

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Salade vosgienne…

Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandises
Salade de quinoa…

Michèle du blog Croquant fondant gourmand
Salade composée au poulet

Jackie du blog la cuisine de Jackie
Salade fattouche…

Isca du blog cuisine d’Isca
Salade composée

Christine du blog Pause nature
Salade de légumineuses…

Delphine du blog Oh la gourmande
Salade gourmande de…

Helene du blog Keskonmangemaman?
Salade d’été…

Catalina du blog le blog de Cata
Salade composée…

Natalia du blog Sucre et epices
Salade au poulet…

Florence du blog Dans ma ptite cuisine rose
Salade de pâtes au pesto…

Alicia du blog Bal des saveurs
Salade de chou rouge…
Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de juillet 2023
Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Didier de Blog de recettes.de
Line de Line Lisbonne Et Cie
Sabine de Les petits plats du prince
Vanessa de Popote de petit_bohnium
Viviane de Quoi qu’on mange ?
1 août 2023
Baguette-sandwich

Baguette-sandwich

Une recette du 27 septembre 2011

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une Baguette-sandwich pour mes invités qui reprenaient la route tôt dans la matinée
et personne n’avait envie de sortir aux aurores pour acheter du pain.
J’ai donc préparé ma pâte la veille,
j’ai façonné mes baguettes et hop… au frigo!
Ma fournée a cuit au petit matin.
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Baguette–sandwich
Pour 4 pains

– 320 g de lait
– 1 càc de sel
– 500 g de farine T 55
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 60 g de beurre

La plaque du four (ou à baguettes) tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C ou

La veille au soir :

Mettre dans la cuve de la MAP, le lait et le sel.
Déposer la farine et la levure dans un puits.
Disposer le beurre en parcelles sur le dessus.
Lancer le programme « pâte » (1 h 20).
Sortir le pâton sur le plan de travail fariné.
Diviser la pâte en 4 parties égales.

Façonner 4 baguettes et les déposer sur la plaque.
Entreposer la plaque couverte au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le lendemain :

Sortir la plaque du réfrigérateur et laisser à température ambiante le temps de préchauffer le four.
Enfourner pour 20 à 25 min.
Laisser refroidir sur une grille.
Attendre que le pain soit froid avant de le couper.

Garnir la Baguette-sandwich à votre goût.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
Pour des casse-croûtes plus raisonnables vous pouvez préparer 8 petites baguettes.
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Super, le pain ressort comme s’il venait d’être cuit.

Paroles de Gourmands : De délicieux sandwichs tendres et moelleux, mais aussi des petits pains très appréciés pour le goûter et pour le petit déjeuner.

Source et recette originale : Forum la Panetière

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

31 juillet 2023
Marquisettes au chocolat

Marquisettes au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Pour terminer cette semaine, voilà un petit dessert très vite fait
et qui ravira les amateurs de chocolat.
Ces Marquisettes au chocolat (ou marquise si vous faites un grand modèle)
sont en fait une mousse au chocolat aromatisée suivant le goût et les convives
avec du café, un zeste d’orange ou une lichette d’alcool
Vous pourrez les préparer avec ou sans Thermomix
je vous indique la marche à suivre dans les deux cas.
Ce dessert glacé a été bien apprécié accompagné d’une crème anglaise.
Les marquisettes se conservent au congélateur, vous pourrez donc les préparer à l’avance.
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Marquisettes au chocolat
Pour 6 Croquants-Gourmands :

– 150 g de chocolat à 70%
– 100 g de beurre
– 30 g (25 g + 5 g) de sucre semoule
– 1 càs de rhum ou de whisky ou d’extrait de café ou zeste d’1 orange
– 4 œufs

6 cercles à pâtisserie de 9 cm de diamètre fermés sur une face par du papier film.

Méthode classique :

Clarifier les œufs.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au M.O.
Mélanger les jaunes d’œufs avec 25 g de sucre et le parfum choisi.
Incorporer le chocolat et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Avec le Thermomix :

Clarifier les œufs.
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du TM.
Mixer 10 secondes/vitesse 4.
Ajouter le beurre, 25 g de sucre, le parfum choisi et les jaunes d’œufs.
Régler 5 min à 50°/vitesse 4.
La préparation doit se présenter comme une pommade onctueuse.
Si elle n’est pas suffisamment homogène (en fonction de la qualité du chocolat utilisé),
on prolongera le mixage pendant 1 à 3 min avec le même réglage.

Dans les deux cas :

Battre les blancs d’œufs en neige avec les 5 g de sucre restants.
Verser la crème au chocolat dans un saladier et incorporer les blancs d’œufs.

Répartir la préparation dans les cercles ou le moule.
Égaliser la surface.

Couvrir de papier film et mettre au congélateur pendant au minimum 2 h.

Au moment de servir, démouler sur des assiettes bien froides.

J’ai servi avec une crème anglaise et parsemé de grué de cacao.
Vous pourrez aussi décorer de copeaux de chocolat.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Une recette déjà proposée le 4 septembre 2009

Paroles de Gourmands : Je n’ai entendu que le bruit des cuillères raclant les assiettes.

Source et recette originale : ma cuisine Thermomix

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Bonne journée à tous.

28 juillet 2023
Gratin de courgettes aux trois fromages *

Gratin de courgettes aux trois fromages

Bonjour à tous
et bienvenue dans ma cuisine
…

Un Gratin de courgettes aux trois fromages
Des courgettes bien sûr, du fromage blanc, du parmesan et du comté.
C’est un plat tout simple, mais qui a beaucoup de goût.
Cette fois, j’ai suivi la recette mais j’ai fait précuire légèrement les courgettes
et j’ai remplacé le beurre par de l’huile d’olive.
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Gratin de courgettes aux trois fromages
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 1 kg de courgettes
– 4 œufs
– 50 g de lait
– 150 g de fromage blanc
– 150 g de crème fraîche
– 80 g de parmesan râpé
– 80 g de comté râpé
– 1 càc de maïzena
– Huile d’olive
– thym – muscade
– sel & poivre du moulin

Un plat à gratin
Préchauffer le four à 180°C

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Laver les courgettes sans les éplucher.
Trancher les courgettes très finement (à la mandoline c’est plus facile).
Les faire précuire quelques minutes au micro-ondes, pour les assouplir un peu.
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier, les œufs, le fromage blanc, la crème, la maïzena délayée dans le lait, de la muscade râpée, du sel & du poivre.
Huiler un plat à gratin.
Disposer un tiers des courgettes et les parsemer de thym, de un tiers du parmesan , et de un tiers du comté.
Remettre un tiers des courgettes, un tiers de chaque fromage et le reste des courgettes.
Couvrir de la préparation aux œufs.
Parsemer avec le dernier tiers de chaque fromage.
Enfourner pendant 45 min en surveillant jusqu’à ce que le centre soit pris.
Servir chaud ou tiède dans le plat de cuisson.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Très bon gratin, très parfumé.

Source et recette originale : Un vieux magazine Guide cuisine

Dans la cuisine de

1 – Ann P – 2 – Citrine – 3 – Ma cousine Lau – 4 – Anne-Marie Do

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27 juillet 2023
Ma crème anglaise

crème anglaise

Une recette publiée le 7 aout 2009

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je la surnomme Ma crème anglaise
car je la prépare avec beaucoup moins d’œufs que dans la véritable recette
et je rajoute un peu de Maïzena pour obtenir la bonne consistance.
Ce rajout permet également de ne pas craindre que la crème tourne.
Je diminue aussi la quantité de sucre, surtout lorsqu’elle doit accompagner un gâteau.
À vous d’ajuster à votre goût et de parfumer la crème
avec l’alcool de votre choix si vous le désirez.

Vous pouvez très bien la préparer la veille pour qu’elle soit bien froide
au moment du service.
.
Crème anglaise

– 1 litre de lait
– 6 jaunes d’œufs
– 180 g de sucre vanillé maison
– 1 càs rase de Maïzena
– 1 bâton de vanille
et si vous voulez une crème pralinée
– 150 g de croustillant praliné

Verser un peu d’eau dans la casserole pour mouiller le fond et bien égoutter.
Cela évitera que le lait attache au fond du récipient.
Verser le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.
Porter à ébullition.
Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena.
Verser le lait bouillant sur les œufs en remuant à la spatule.

Vider le tout dans la casserole et remettre à feu doux sans cesser de remuer.
Lorsque la crème « nappe » la cuillère, retirer du feu et verser dans un saladier à travers un tamis
si la crème n’est pas très lisse.

Parfumer éventuellement à ce moment avec l’alcool de votre choix.

Vous pouvez aussi obtenir une crème pralinée en ajoutant le croustillant praliné en fin de cuisson.
Bien mélanger.
Laisser refroidir en « filmant » à même la crème pour éviter la formation d’une peau.
Réserver la crème couverte au réfrigérateur.
Bien remuer avant de la servir.

J’ai présenté la crème anglaise pralinée avec un cake danette croustillant.

Crème anglaise au TM

Voici la version TM pour aller plus vite et pouvoir vaquer à d’autres occupations pendant que Momo travaille :

– 500 g de lait
– 6 jaunes d’œufs
– 70 g de sucre semoule
– 1 sachet de sucre vanillé
et si vous voulez une crème pralinée
– 100 g de croustillant praliné

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 min à 90°, en vitesse 4.
C’est à ce moment que vous pouvez ajouter le croustillant praliné si vous voulez une crème anglaise pralinée.
Si la crème vous paraît grumeleuse, régler 15 à 20 secondes en vitesse 9, sans chauffer.
Et c’est fini.
.

Merci à mon Partenaire :

pour le Praliné croustillant

Dans la cuisine de

1 – Ma cousine Lau – 2 – Sandrine G – 3 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr

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Bonne journée à tous.

26 juillet 2023