Croquant Fondant Gourmand

Auteur/autrice : Michèle

  • Taboulé à ma façon *

    Taboulé à ma façon *

    Taboulé à ma façon

    Une recette publiée le 14 juillet 2014

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Chez nous qui dit « Taboulé« 
    dit soleil, beaux jours… le début du bonheur en somme…
    Cette recette m’a été donnée il y a bien des années par mon amie Nicole.
    Semoule de couscous, citrons, tomates…
    J ‘ai modifié un peu la recette pour qu’elle corresponde à notre goût (d’où le nom de Taboulé à ma façon)
    et mon fils cadet « m’interdit » de le faire autrement 🙂
    Mais je n’obéis pas toujours, alors
    vous trouverez tout de même d’autres variantes du taboulé dans les jours qui suivent.
    .
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    .
    Taboulé à ma façon IMG_5786_34357 R (Copy).psdrTaboulé à ma façon -carry-juillet-2006-168-r-copy (Copy)    Taboulé à ma façon
    Pour 6 Croquant-Gourmands

    – 250g de semoule de couscous (grains moyens)
    – 500 g de tomates fermes et rouges
    – 2 ou 3 échalotes (suivant leur taille)
    – 3 càs de persil haché
    – 3 càs de menthe hachée
    – 3 citrons juteux ( 18 càs de jus environ)
    – 8 càs d’huile d’olive
    – 150 g d’olives noires
    – 3 œufs

    Laver les tomates et les couper en petits dés.
    Éplucher les échalotes et les hacher finement.
    Dénoyauter les olives et les couper en quatre.
    Laver et hacher finement la menthe et le persil.
    Faire durcir les œufs à l’eau bouillante pendant 9 minutes et les écaler. Les couper grossièrement.
    Recueillir le jus des citrons.
    Verser la semoule dans un saladier.

    Ajouter les dés de tomates, les échalotes, les herbes hachées, le jus de citron, le sel et l’huile d’olive.
    Remuer et assaisonner.

    Ajouter enfin les olives et les œufs.
    Remuer encore et vérifier l’assaisonnement.

    Couvrir, placer au frais pendant au moins 3 heures en remuant de temps en temps.
    Décorez si vous le souhaitez au moment du service de tomates, œufs, olives…
    .
    Taboulé à ma façon IMG_5786_34357 R (Copy).psdr    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    – J’ai remplacé les oignons par des échalotes et j’ai nettement diminué la quantité.
    – Il faut compter environ 6 cuillerées à soupe de jus pour un citron. À vous de modifier la quantité si cela vous parait trop.
    – Les olives noires peuvent laisser la place aux vertes suivant le goût.
    – J’ai rajouté des œufs durs, juste pour le plaisir!!!
    – Une  recette déjà publiée le 19 mai 2009

    Paroles de Gourmands :  C’est devenu un classique que tout le monde apprécie beaucoup l’été, chez nous.

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do

      Séverine B

      Sandrine G

       ma fille Carine

     ma cousine Lau « Comme d’habitude on se régale« 

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    croquantfondant@yahoo.fr

    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Glace façon sunday

    Glace façon sunday

    Glace façon sunday

    Une recette publiée le 23 juillet 2009

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Dès que j’ai 5 minutes, je fouine, je cherche, je note.
    J’ai relevé (entre autre) chez Cannelle,
    cette Glace façon sunday  qui me paraissait délicieuse.
    C’est une glace traditionnelle américaine qui aurait été inventée un dimanche en 1893
    pour contourner les lois qui interdisaient de vendre du soda le jour du Seigneur.
    Le nom serait devenu ensuite sundae pour ne pas utiliser le nom du jour du Seigneur
    dans une recette de cuisine.
    Rien de plus simple, du sucre, de la crème, du lait, mais il faut une sorbetière ou une turbine.
    Au moment de servir, on nappe la glace de sauce au chocolat, de coulis de fruit
    ou comme moi tout simplement de caramel.
    Le gros avantage c’est que la préparation ne demande pas de cuisson,
    donc inutile de s’y prendre trop à l’avance, pour déguster cette merveille.
    .
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    .
    Glace façon sunday - juillet 2009 051.psd R (Copy)Glace façon sunday -uillet 2009 052 copie (Copy)    Glace façon sunday
    Pour 4 Croquant-Gourmands :


    – 100 g de sucre vanillé maison
    – 200 g de crème liquide
    – 250 g de lait ½ écrémé
    – caramel,  sauce au chocolat  ou coulis de fruits
    .
    Mélanger la crème, le lait et le sucre.
    Mettre au réfrigérateur un petit moment pour que le mélange soit bien froid, ce qui facilitera le travail de la turbine.
    Vider dans le bac de la turbine.
    Laisser tourner pendant environ 30 minutes.

    À ce stade, la crème est très onctueuse, comme nous sommes de gros gourmands, je l’ai utilisée tout de suite, autrement vous pouvez la laisser en attente au congélateur. Il faudra alors la sortir un peu à l’avance pour lui redonner de la souplesse.

    Garnir les coupes.
    Arroser à votre convenance de caramel, sauce au chocolat ou coulis de fruits.
    J’ai utilisé le caramel liquide que j’ai toujours en réserve.

    Un régal!!!
    .
    Glace façon sunday - juillet 2009 051.psd R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     Paroles de Gourmands : Je peux vous dire que pour un dessert express, c’est vraiment un régal. Nous avons testé uniquement le nappage caramel (pour le moment) et nous avons a-do-ré. Un grand merci à Cannelle.

    Source et recette originale : Les délices de Laetitia

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Salade jar aux farfalline – Bataille Food # 115

    Salade jar aux farfalline – Bataille Food # 115

    Salade jar aux farfalline
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    J’avais envie d’une salade de pâtes bien fraiche
    et pour suivre Isabelle j’ai mis sur ma table une Salade jar aux farfalline.
    Vraiment rien de compliqué, les pâtes que vous préférez (les farfalline j’adore),
    j’ai ajouté des tomates et des petits pois pour la couleur,
    de la feta, des câpres et des olives pour rehausser le goût.
    J’ai préparé la salade avec les réserves de la maison
    mais toutes les variantes sont bien sûr possibles
    .
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    Salade jar aux farfalline
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 60 g de petites pâtes
    – 60 g de petits pois (surgelés pour moi)
    – 1 échalote
    – 3 càs d’huile d’olive
    – 3càs de vinaigre balsamique
    – 3 tomates grappe
    – 60 g de feta
    – 2 càc de câpres égouttées
    – 15 olives vertes
    – sel & poivre du moulin
    – quelques feuilles de basilic
    .
    Faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
    5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois.
    Égoutter et rafraichir en rinçant à l’eau glacée.
    Verser dans un saladier.
    Éplucher et hacher finement l’échalote.
    Mélanger dans un bol l’huile, le vinaigre l’échalote, du sel et du poivre.
    Réserver.
    Épépiner les tomates et les couper en dés.
    Couper la feta en dés et les olives en deux, ciseler le basilic.
    Lorsque les pâtes sont froides, incorporer les tomates, la feta, les câpres, les olives et la vinaigrette.

    Mettre au frais.
    Servir à l’assiette ou enfermer dans des bocaux pour partir en pique-nique.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    À préparer à l’avance pour la servir bien fraîche.

    Paroles de Gourmands : C’est très agréable par cette chaleur!

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

     

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec cette Salade jar aux farfalline, je participe
    au défi Bataille Food # 115
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose  marraine du tour précédent
    a proposé le titre à
    Isabelle du blog Quelques Grammes De Gourmandise
     

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Isabelle a choisi comme thème

     Mangeons dans un bocal!

     

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

  • Cabillaud au crumble de noisette – Foodista challenge # 99

    Cabillaud au crumble de noisette – Foodista challenge # 99

    Cabillaud au crumble de noisette
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une recette de Cabillaud au crumble de noisette toute simple
    pour servir un plat léger lors d’une journée bien chaude.
    Des dos de cabillaud simplement cuits au four sous un filet d’huile d’olive
    et parsemés d’un crumble bien croustillant à la noisette et au parmesan.
    Bien sûr j’ai oublié en prenant la photo, l’impératif de Viviane qui demandait un élément
    de couleur blanche ou bleue pour un clin d’œil à l’été et aux bords de mer.
    Alors j’ai intégré une photo de la mer déchainée prise il y a quelques semaines
    juste avant que je parte à la pêche au cabillaud 🙂 .
    Pour que l’assiette reste légère, j’ai accompagné le poisson
    de Courgettes rôties au four à peine tièdes.
    .
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    .
    Cabillaud au crumble de noisette
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    Le crumble :

    – 80 g de farine
    – 30 g de noisettes en poudre
    – 40 g de parmesan râpé
    – 60 g de beurre ½ sel
    – Poivre du moulin
    – 50 g de noisettes concassées
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mixer 30 g de noisette en poudre et en concasser grossièrement 50 g.
    Mélanger dans un petit robot (ou à la main) la farine, la poudre de noisette, le parmesan et du poivre.
    Ajouter le beurre en parcelles et travailler rapidement pour obtenir « un sable ».
    Incorporer les noisettes concassées et mélanger.

    Étaler la préparation sur la plaque du four.
    Enfourner pour 12 minutes en mélangeant à mi-cuisson.

    Laisser refroidir puis réserver.
    Il est resté du crumble, je l’ai mis dans une boîte au congélateur, il servira à agrémenter un plat de légumes ou une salade.

    Le poisson :

    – 4 portions de dos de cabillaud
    – sel & poivre du moulin
    – 3 càs d’huile d’olive
    .
    1 plat à four
    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Saler et poivrer les morceaux de poisson sur les 2 faces.
    Les enrober d’huile et les disposer dans le plat.
    Au moment du repas enfourner pour 10 minutes, le poisson doit rester nacré.
    Déposer le poisson dans les assiettes chaudes et le saupoudrer de crumble.
    Servir immédiatement accompagné comme moi pourquoi pas de Courgettes rôties au four..
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Léger et délicieux.

    Source et recette originale : d’après Régal

    Dans la cuisine de


    1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

    Avec ce Cabillaud au crumble de noisette
    je participe au Foodista challenge # 99

    foodista-challenge-e1454247457941
    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Ewa du blog Les horizons d’Ewa, marraine de l’édition #98
    a  cédé son titre à Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

    Viviane a choisi le thème

    Le crumble, star de l’été

     


     je vous impose UNE contrainte :
    Surprenez-moi en présentant votre recette avec la présence, pour un clin d’œil à l’été et aux bords de mer,
    de la couleur BLANCHE et de la couleur BLEUE qui devront se retrouver dans le décor
    avec un –voire plusieurs- accessoire (tissus, serviettes en papier, couverts, vaisselle, fleurs…)

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    Alicia du blog Bal des Saveurs
    Crumble de fraises

    Laurence du blog Plaisir et Equilibre
    Fraises et glace au…

    Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium
    Crumble mangue-coco

    Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs
    Crumble aux fruits

    Nessa du blog Baking with Nessa
    Raspberry crumble

    Delphine du blog Oh la Gourmande !
    Crumble aux abricots et amandes

    Jackie du blog La cuisine de Jackie
    Crumble aux fraises et tomates cerises

    Zika du blog La cuisine bônoise de Zika
    Crumble d’écrasé de pommes de terre

    Michelle du blog Plaisirs de la Maison
    Crumble d’abricots et de pêches..

    Ewa du blog Les horizons d’Ewa
    Poivrons farcis à la purée d’aubergine…

    Irisa du blog Cuisine et Couleurs
    Tarte crumble à la tomate

    Catalina du blog Le blog de Cata
    Crumble d’abricots…

    Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandises
    Crumble de légumes…

    Christelle du blog La cuisine de Poupoule

    Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    Cabillaud au crumble de noisettes

    Christine du blog Pause Nature
    Crumble de lentilles…

    Isabelle du blog Cuisine d’Ici et d’Isca
    Croque miettes…

    Brigitte du blog Les filles à table
    Glace à la rhubarbe et crumble

    Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
    Crumble salé…

     

    Liste des éditions précédentes

    Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin,  Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog  Famoh  : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose :  Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo  du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène  du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !,  Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly  : L’automne,  Chantal du blog Un grain de sable ou de sel  : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!!

     

    Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de juin 2023
    Clic sur le logo

     

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

     

  • Caramel liquide *

    Caramel liquide *

    Caramel Liquide

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Je fais ce caramel liquide, recette de Tupperware
    depuis des années, j’en ai toujours en réserve
    et c’est très pratique pour caraméliser un moule en silicone
    ou tout simplement pour napper une crème ou une glace.

    Voilà une petite recette que j’apprécie beaucoup
    et que vous pourrez glisser dans un panier gourmand.
    Je suis certaine que vous ferez des heureux.
    .
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    .
    Caramel liquide DSCN1682_31335 (Copy)    Pour environ 350 ml de caramel liquide

    – 500 g de sucre
    – 75 g + 200 g d’eau
    – 1 càs de vinaigre d’alcool blanc

    Préparer un caramel en faisant chauffer le sucre et 75 g d’eau dans une casserole.
    Faire chauffer l’eau jusqu’à ébullition.
    Lorsque le caramel a pris une belle couleur ambrée, retirer la casserole du feu.
    Ajouter tout doucement et avec beaucoup de précaution pour éviter les projections, l’eau bouillante et le vinaigre.

    Remettre sur feu doux et remuer pendant quelques minutes jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

    Mettre en bouteille ou en bocal.

    Sans indication, je ne sais pas s’il faut garder le caramel liquide au réfrigérateur
    mais moi je le garde très longtemps dans mon placard.
    .
    Caramel liquide DSCN1682_31335 (Copy)Il n’y a plus qu’à… se régaler!

     

    À propos de la recette :
    – Avant, je préparais mon caramel « à sec » mais j’avoue que j’ai un peu de mal à le maîtriser. Je préfère ajouter un peu d’eau.
    – Normalement on ne remue pas le caramel, pendant qu’il cuit, je suis très impatiente et je ne peux pas m’empêcher d’y plonger la cuillère…
    – Suivant les recettes la quantité d’eau varie. Celle-ci me convient bien.
    – Vous pouvez remplacer le vinaigre blanc par du jus de citron.
    Une recette publiée le 12 juin 2009

    Dans la cuisine de

     
    1 – Mary – 2 – Anne-Marie Do– 3 –Sandrine G – 4 – Citrine

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Tarte streusel fraise rhubarbe – Recettes autour d’un ingrédient #99

    Tarte streusel fraise rhubarbe – Recettes autour d’un ingrédient #99

    Tarte streusel fraise rhubarbe

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Cette Tarte streusel fraise rhubarbe va terminer ma provision de ces grandes tiges acidulées.
    La tarte est énorme mais personne ne s’est plaint
    car dans la pâte tendre vient se blottir une
    compotée de rhubarbe et fraises enrobée d’un flan moelleux
    avant de se cacher sous un craquant crumble aux amandes.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tarte streusel fraise rhubarbe P1080234.psd R (Copy)Tarte streusel fraise rhubarbe
    Pour 12 Croquants-Gourmands

     

     

    La pâte à tarte :

    – 370 g de farine
    – 80 g de sucre glace
    – ½ càc de vanille en poudre
    – 200 g de beurre
    – 1 œuf
    – 1 càs d’eau
    .
    1 moule à tarte de 30 cm de Ø beurré
    .
    Mélanger dans le bol du robot la farine, le sucre et la vanille.
    Ajouter le beurre en parcelles.
    Mixer pour obtenir un sable.
    Ajouter l’œuf et mélanger rapidement.

    Rajouter si besoin une ou deux cuillerées d’eau pour pouvoir « ramasser » la pâte à la main.
    La laisser se raffermir un moment au réfrigérateur puis l’étaler entre 2 feuilles de papier cuisson et foncer le moule.
    Piquer à la fourchette, couvrir et garder au frais.

    La garniture :

    – 1,200 kg de rhubarbe
    – 175 g (100 g + 75 g) de sucre en poudre
    – 500 g de fraises
    – 2 œufs
    – 100 g de crème fleurette
    .
    Laver et éplucher les tiges de rhubarbe.
    Les couper en petits dés.
    Les déposer dans un saladier avec 100 g de sucre et laisser macérer pendant 1 h 30.

    Au bout de ce temps, égoutter la rhubarbe dans une passoire  pour bien l’assécher (moi je l’ai passée à l’essoreuse à salade).
    Couper les fraises en 4.
    Mélanger au fouet la crème avec 75 g de sucre et les œufs.

    La pâte à streusel :

    – 70 g de farine
    – 70 g d’amandes en poudre
    – 70 g de sucre en poudre
    – 70 g de beurre
    .
    Mélanger la farine, les amandes et e sucre.
    Ajouter le beurre en parcelles.
    Mixer rapidement pour obtenir le streusel.

     

    La tarte :

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Disposer les dés de rhubarbe sur le fond de tarte.
    Répartir les fraises.

    Verser le flan sur les fruits.
    Parsemer enfin avec le streusel.

    Enfourner pour 60 minutes environ.
    Laisser refroidir

    Démouler délicatement et poser la tarte sur le plat de service.
    Saupoudrer de sucre glace éventuellement avant de servir (je ne l’ai pas fait).
    La tarte bien enveloppée a attendu au frais jusqu’au lendemain.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un régal approuvé par toute la tablée. Merci Leila

    Source et recette originale :   Leila Je vais vous cuisiner

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec cette Tarte streusel fraise rhubarbe,  je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 99

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Silvie du blog Citronnelle et Cardamome est la marraine de ce mois.

    Elle a choisi comme ingrédient

    Les fraises

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

  • Gâteau suédois aux cerises (Toscakaka) *

    Gâteau suédois aux cerises (Toscakaka) *

    Gâteau suédois aux cerises (Toscakaka)

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    C’est en Suède que nous partons avec ce  Gâteau suédois aux cerises (Toscakaka)
    dont le nom va beaucoup faire sourire les enfants.
    Mais lorsqu’ils auront fini de rire, croyez moi, ils retendront leur assiette
    pour avoir une deuxième part de ce délicieux gâteau aux cerises bien moelleux
    sous son habit craquant d’amandes caramélisées.
    Les cerises étant hors de prix, j’ai utilisé des griottes surgelées
    et j’ai réduit la quantité de sucre et de beurre.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gâteau suédois aux cerises (Toscakaka) P1080330.psd R (Copy)Gâteau suédois aux cerises (Toscakaka) P1080334.psd R (Copy)Gâteau suédois aux cerises (Toscakaka)
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Le gâteau :

    – 75 g de beurre pommade
    – 90 g de sucre en poudre
    – 3 œufs
    – 80 g de lait fermenté
    – 2 càs de rhum (ou vanille liquide)
    – 150 g de farine
    – 1 càc de levure chimique
    – 30 griottes surgelées (ou cerises dénoyautées)
    .
    1 moule à manqué de 22 cm de Ø (beurré si non silicone)
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png

    .

    Si vous n’en trouvez pas vous pourrez facilement préparer du Lait fermenté ou lait ribot maison
    .
    Travailler au fouet le beurre et le sucre pour obtenir une pommade onctueuse.
    Ajouter les œufs un par un toujours en fouettant.
    Incorporer le lait, le rhum, la farine et la levure et travailler rapidement pour avoir une pâte homogène.

    Verser la pâte dans le moule et répartir les griottes (encore gelées).

    Enfourner pour 25 minutes.
    Préparer la garniture pendant la cuisson. 

    La garniture :

    – 120 g d’amandes effilées
    – 50 g de beurre
    – 70 g de sucre en poudre
    – 50 g de lait
    – 1 càs de rhum (ou d’extrait de vanille)
    .
    Faire dorer les amandes dans une poêle à sec.
    Ajouter le beurre en parcelles, le sucre et le lait.
    Laisser cuire à feu vif pendant quelques minutes en remuant.

    Hors du feu, ajouter éventuellement le rhum ou l’extrait de vanille.
    Sortir le gâteau, la pâte doit être ferme pour que la garniture ne pénètre pas.
    Monter la température du four à 200°CPosition four chaleur tournante _png
    Étaler la garniture aux amandes sur toute la surface.

    Remettre dans le four pendant 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
    Laisser reposer 15 minutes avant de démouler délicatement.

    Déguster à température ambiante.

    .
    Gâteau suédois aux cerises (Toscakaka) P1080334.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un régal, merci Carine.

    Source et recette  originale  :  Carine  Chic Chic Chocolat

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

     

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Filets de poulet à l’italienne *

    Filets de poulet à l’italienne *

    Filets de poulet à l’italienne
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    .
    C’est encore en Italie que je vous emmène avec ces Filets de poulet à l’italienne.
    Et c’est encore du poulet, mais j’ai cuisiné avec les réserves de la maison.
    Ces filets sont posés sur un lit de champignons puis nappés d’un coulis de tomate
    agrémenté de quelques olives et enfin parsemés d’un mélange de
    mozzarella et scamorza et de parmesan.
    .
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    .
    Filets de poulet à l'italienne P1080367.psd R (Copy)Filets de poulet à l'italienne P1080369.psd R (Copy)

    Filets de poulet à l’italienne
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 4 filets de poulet
     -350 g coulis de tomate
    – 300 g de champignons de Paris
    – origan
    – 1 càs de persil haché
    – une dizaine d’olives vertes (et ou noires)
    – 135 g d’un mélange mozzarella et scamorza hachés
    – 40 g de parmesan râpé
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 plat à four
    Préchauffage du four à 190 °C

    .
    J’ai commencé par préparer le coulis de tomate pour le laisser refroidir.
    Saler, poivrer les filets de poulet sur les 2 faces.
    Les saupoudrer d’une cuillerée à soupe d’origan et les arroser d’un filet d’huile.

    Couvrir et laisser mariner pendant au moins 30 minutes en les retournant de temps en temps.
    Nettoyer et émincer les champignons.
    Les faire dorer dans une cuillère d’huile chaude pendant 5 minutes.
    Saupoudrer d’une cuillerée de persil haché, saler, poivrer, réserver.
    Dans la même poêle, rajouter une cuillerée d’huile et faire légèrement dorer les filets de poulet des 2 côtés.

    Mettre le coulis de tomate au fond du plat.
    Couvrir avec les champignons.
    Disposer les filets de poulet côte à côte et répartir les olives.
    Saupoudrer avec le mélange mozzarella-scamorza puis avec le parmesan.

    Enfourner pour 25 minutes.
    Parsemer d’origan frais (j’ai oublié!).
    Servir chaud avec pourquoi pas, comme moi, des tagliatelles fraîches simplement arrosées d’un filet d’huile d’olive.
    .

    Filets de poulet à l'italienne P1080369.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    Tout peut être prêt à l’avance, et passé au four avant de se mettre à table.

    Paroles de Gourmands :  Un plat délicieux! Merci Patricia.

    Source et recette originale :  D’après Patricia  Petits plats entre amis

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

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  • Pannacotta et coulis de kiwis *

    Pannacotta et coulis de kiwis *

    Pannacotta et coulis de kiwis
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Une Pannacotta et coulis de kiwis pour un dessert léger et très frais.
    Rien de bien compliqué dans cette recette au petit air d’Italie.
    La crème est bien parfumée par la vanille
    et se cache sous un délicat coulis de kiwi.
    .
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    .
    Panna cotta et coulis de kiwis
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 4 kiwis
    – 2 feuilles (4 g) de gélatine
    – 200 g de lait
    – 200 g de crème fleurette
    – 30 g de sucre + 2 càs
    – 1 càs d’extrait de vanille liquide
    .
    4 verrines
    .
    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Éplucher un kiwi et le couper en rondelles fines.
    En tapisser les parois des verrines.
    Faire chauffer dans une casserole le lait, la crème et le sucre jusqu’à ébullition.
    Retirer du feu et y faire dissoudre la gélatine bien essorée.
    Ajouter l’extrait de vanille.
    Répartir la préparation dans les verrines.

    Couvrir et mettre au frais pendant au moins 3 heures pour que la crème prenne.
    Éplucher les 3 kiwis restants et les mixer avec 2 cuillerées de sucre.

    Verser le coulis sur les crèmes bien prises.
    Garder au frais jusqu’au service.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    À préparer bien à l’avance pour que les panacotta soit bien prises.

    Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon!

    Source et recette originale : D’après 750 g

    Dans la cuisine de

     
    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Citrine –

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    1 imprimante_03

     

  • Mayonnaise délicieuse *

    Mayonnaise délicieuse *

    Mayonnaise délicieuse

    Une recette publiée le 6 septembre 2011

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Je n’achète jamais de mayonnaise toute prête, c’est tellement facile et tellement rapide à faire.
    Pour réaliser cette Mayonnaise délicieuse, rapide et légère même si elle n’est pas dans les normes
    il suffit d’avoir un mixeur plongeur ou un blender (je l’avoue, je ne la fais jamais à la main!!)
    On peut en varier le goût à plaisir, suivant l’huile, le vinaigre ou la moutarde utilisés.
    .
    Pour un bol de mayonnaise délicieuse

     

    Version mixeur plongeant :

    – 1 œuf
    – 1 càs de moutarde (simple ou aromatisée)
    – 1 càs de vinaigre (simple ou aromatisé) ou de jus de citron
    – de l’huile (tournesol ou olive)
    – sel & poivre du moulin

    le mixeur plongeant et son gobelet

    Mettre l’œuf entier dans le gobelet.
    Ajouter la moutarde et le vinaigre ou le jus de citron.
    Saler & poivrer.
    Verser de l’huile jusqu’à la graduation 300 ml.

    Plonger le mixer au fond du gobelet et mettre en route.
    Attendre que l’émulsion commence à prendre et soulever doucement le mixer jusqu’à ce que toute l’huile soit incorporée.

    Mettre la  Mayonnaise délicieuse dans un récipient et garder au frais jusqu’au service.

     

    Version blender :

    – 1 œuf
    – 1 càc de moutarde
    – 1 càs de vinaigre ou de jus de citron
    – 250 ml d’huile
    – sel et poivre

    un blender

    Casser dans le bol l’œuf entier.
    Ajouter la moutarde, le vinaigre ou le jus de citron, du sel et du poivre.
    Verser de l’huile jusqu’à ce que les couteaux soient recouverts.
    Faire tourner en vitesse 1 et rajouter aussitôt le reste d’huile par le goulot.
    Laisser tourner jusqu’à ce que la mayonnaise prenne consistance.
    Lorsque la mayonnaise est prête, enclencher la vitesse 2 pendant 1 seconde, pour que la préparation se détache des couteaux.

     

    Une petite variante :  Mayonnaise mousseline :

    Pour l’obtenir, il vous suffira de fouetter un blanc d’œuf en neige
    et de l’intégrer délicatement à la mayonnaise à l’aide d’une spatule.
    .
    Mayonnaise délicieuse -P1080342.psd R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    – Si vous désirez une plus grande quantité de sauce, rajouter de l’huile en vous aidant de la spatule.
    – Il est recommandé d’utiliser tous les éléments à la même température.
    – Avec de l’huile d’olive la mayonnaise sera beaucoup plus parfumée mais j’avoue que je la préfère à l’huile de tournesol.
    – Vous pouvez rajouter un petit éclat d’ail écrasé en purée.
    – Vous pouvez également incorporer une pointe de concentré de tomate, une pincée de curry ou de curcuma… à vous d’accorder la sauce au plat qui l’accompagne.
    – Excusez mes photos, mais ce n’est pas facile de manier le mixeur et l’appareil photo en même temps.

    Paroles de Gourmands : Cette  Mayonnaise délicieuse a toujours eu la faveur de mes enfants et maintenant celle de mes petits enfants.

    Dans la cuisine de

      Renée H

      Régine A

     Anne-Marie Do

       Sandrine G

    Citrine « colorée d’une pointe de concentré de tomates »  

     

     

     Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr

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    1 imprimante_03