Croquant Fondant Gourmand

Auteur/autrice : Michèle

  • Crackers à l’huile d’olive

    Crackers à l’huile d’olive

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Une petite envie de salé s’est manifestée aujourd’hui dans ma cuisine,
    alors je vous propose de grignoter avec mes Gourmands ces Crackers à l’huile d’olive
    qui ont fait le régal des petits et des grands.
    Un mélange de deux farines, de l’huile d’olive et du parmesan.
    Rien de compliqué pour ces biscuits qui se réalisent très facilement et très rapidement.
    J’en ai conservé quelques uns pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique
    et ils étaient toujours aussi goûteux lors d’un apéritif imprévu.
    D’ailleurs si vous ne voulez pas être pris au dépourvu pour une visite impromptue,
    ou pour une petite fringale soudaine,
    je vous invite à faire un petit tour dans mon épicerie salée.
    .
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    .
    Crackers à l’huile d’olive 
    Pour une soixantaine de biscuits pour l’apéritif
    – 140 g de farine T 55
    – 60 g de farine d’épeautre
    – 60 g de parmesan râpé
    – 1 càc d’origan séché
    – 8 càs d’huile d’olive
    – 7 à 8 càs d’eau froide
    – poivre du moulin
    – Fleur de sel
    Plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mélanger les deux farines, le parmesan râpé, l’origan et une bonne pincée de poivre.
    Je l’ai fait dans le bol de mon robot mais un saladier et une spatule feront aussi bien l’affaire.
    Incorporer l’huile et 7 à 8 cuillerées d’eau jusqu’à ce que la pâte puisse former une boule.
    La séparer en deux pâtons et former 2 rouleaux.
    Les envelopper de papier film et les déposer au réfrigérateur pendant au-moins 30 minutes(beaucoup plus pour moi).
    Sortir un rouleau,  le découper en tranches de 3 mm d’épaisseur environ.
    Terminer à la main et travailler rapidement jusqu’à ce que la pâte puisse former une boule.
    La séparer en deux pâtons et former 2 rouleaux.
    Les envelopper de papier film et les déposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes(beaucoup plus pour moi).
    Envelopper chacun d’eux dans  du papier film et les déposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes(moi je l’ai fait la veille).
    Sortir un  des deux rouleaux,  le découper en tranches de 3 mm d’épaisseur environ.
    Les déposer sur la plaque (inutile de trop les espacer).
    Faire de même avec le second rouleau.
    Piquer les biscuits à la fourchette et les saupoudrer de fleur de sel.

    Enfourner pour une quinzaine de minutes.
    Les laisser refroidir avant de les enfermer dans une boîte hermétique.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Super bons, à refaire!! Merci Edda.

    Source et recette originale :  Edda Un déjeuner de soleil

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Entremets fraises chocolat coco

    Entremets fraises chocolat coco

    Entremets fraises chocolat coco
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Merci pour votre patience après les incidents sur mon blog.
    Voilà enfin cet Entremets fraises chocolat coco
    qui je l’espère vous plaira.
    Une génoise à la noix de coco pour le socle, habillée d’un croustillant chocolat
    et recouverte d’une mousse à la fraise délicieuse et très fraiche.
    Une recette sans lactose et sans gluten qui pourra ravir bien des gourmands.
    .
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    .

    Entremets fraises chocolat coco
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La génoise à la noix de coco :

    – 2 œufs
    – 2 càs de miel
    – 30 g de Maïzena ®
    – 30 g de noix de coco râpée
    .
    Un moule de 23 cm X 16 ou un moule de 18 cm de Ø tapissé de papier cuisson

    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Battre les œufs et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter la Maïzena et la noix de coco et mélanger doucement.

    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour une dizaine de minutes (à vérifier).
    Laisser refroidir sur une grille.

    Le craquant au chocolat :

    – 50 g de chocolat noir à 70%
    – 1 grosse càs d’huile de coco fondue (ou huile neutre)
    – 15 g de noix de coco râpée
    .
    Un cadre de 24 cm X 17 ou un moule de 20 cm doublés de rhodoïd
    .
    Faire fondre le chocolat en pistoles ou en morceaux dans le micro-ondes par petites séquences de 30 secondes (ou au bain-marie).
    Lisser la préparation.
    Ajouter l’huile et la noix de coco et bien mélanger.
    Déposer la génoise au centre du cadre.
    Étaler le craquant sur la génoise et placer au frais pour laisser durcir.

    La mousse aux fraises :

    – 2 feuilles de gélatine (4 g)
    – 500 g de fraises
    – 2 càs de miel
    – 12 g de Maïzena
    – 70 g de poudre d’amande.
    .
    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Nettoyer et équeuter les fraises.
    J’ai préparé un coulis en les déposant avec le miel dans le Thermomix.
    Programmer 10 minutes à 90°/vitesse 3.
    Si vous le faites à la casserole, porter fraises et miel à ébullition et laisser cuire à frémissement pendant 15 minutes, puis mixer.
    Passer au tamis si vous ne voulez pas retrouver de petits grains.
    Faire fondre les feuilles de gélatine dans le coulis chaud.
    Délayer la Maïzena dans 3 cuillerées de coulis puis l’incorporer au reste.
    Ajouter la poudre d’amande et bien mélanger.
    Verser la préparation sur la génoise.

    Mettre au frais jusqu’au lendemain ou au moins pendant 2 heures jusqu’à ce que la mousse soit ferme.
    Déposer sur le plat de service et décorer de fraises et d’un voile de sucre glace si désiré.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Délicieux à dit Carine, merci Émilie, merci Scarlette.

    Source et recette originale :
    – Émilie Le labo de maman
    – Scarlett Scarlettohlala

     

    Dans la cuisine de


    1 – mon amie Véronique H –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Filet mignon aux 2 poivres *

    Filet mignon aux 2 poivres *

    Filet mignon aux 2 poivres

    C’était une recette du 26 septembre 2017

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    C’est une viande que nous apprécions et que j’aime cuisiner.
    Ce Filet mignon aux 2 poivres a été très vite préparé et se réchauffe très bien,
    ce qui est encore un atout pour cette recette.
    J’ai choisi un filet mignon de porc, mais vous pourrez préférer le veau.
    J’ai servi avec des carrés Farz-polenta.la première fois
    et avec du riz et une poêlée de champignons la seconde fois.
    .
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    .
    Filet mignon aux 2 poivres P1050545 (Copy)Filet mignon aux 2 poivres et Carrés Farz-polenta P1050548 (Copy)Filet mignon aux 2 poivres P1280411 (Copy)    Filet mignon aux 2 poivres
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 1 gros filet mignon
    –  poivre mignonnette
    – 1 càc de poivre vert
    – 100 ml d’eau
    – 1 càc de fond de veau déshydraté
    – 50 ml de Marsala ou de Madère
    – 50 g de crème fraîche.
    – Sel
    – huile d’olive
    .

    Parer le filet mignon. Le ficeler et le découper en tranches épaisses. 
    Rouler les morceaux dans un peu de poivre mignonnette.
    Rouler les morceaux dans un peu de poivre mignonnette, de ne pas en mettre trop, parce qu’après… ça pique!


    Faire bien dorer les médaillons des deux côtés dans un filet d’huile chaude.

    Réserver.
    Déglacer la sauteuse avec le vin choisi, pour moi, du Marsala maison.
    Bien gratter le fond avec la spatule pour décoller les sucs.
    Ajouter le fond de veau et le poivre vert et laisser réduire un peu à feu vif.
    Incorporer la crème et mélanger.

    Remettre les médaillons de filet mignon et laisser mijoter pendant une bonne dizaine de minutes.

    Vérifier la cuisson et l’assaisonnement.
    Servir chaud.
    J’ai proposé ce Filet mignon aux 2 poivres avec des carrés Farz-polenta ou une poêlée de champignons et du riz.
    .
    Filet mignon aux 2 poivres P1280411 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler!
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    L’association  des 2 poivres donne un mélange savoureux. À vous de doser suivant la force que vous voulez donner…

    Paroles de Gourmands :  Ça pique… mais c’est bon!!

    Source et recette originale : Cuisiner avec Chef Simon

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Terrine de pique-nique au poulet – Bataille Food # 114

    Terrine de pique-nique au poulet – Bataille Food # 114

    Terrine de pique-nique au poulet
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Une Terrine de pique-nique au poulet pour entamer la série des repas froids
    et préparer les premiers pique-niques.
    Une recette de la cuisinebritannique découverte chez Mariatotal qui l’a trouvée chez Hélène.
    J’ai adapté la terrine à mon goût, avec du poulet, de la chair à saucisse et du jambon,
    avec une pomme Granny Smith qui je suppose aide à lier la préparation.
    Quelques pistaches pour le croquant, du poivre de Sichuan, de la noix de muscade
    et du cognac pour le parfum….
    Une odeur délicieuse se répand dans la cuisine à la sortie du four
    mais il faudra patienter jusqu’au lendemain pour la déguster!
    .
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    .
    Terrine de pique-nique au poulet P1080192.psd R (Copy)Terrine de pique-nique au poulet P1080197.psd R (Copy)Terrine de pique-nique au poulet P1080199 (Copy).psd RTerrine de pique-nique au poulet
    Pour 10 Croquants-Gourmands
    – 16 tranches très fines de lard ou de jambon fumé
    – 1 gros oignon
    – 660 g de saucisses aux herbes
    – 150 g de dés de jambon
    – 400 g de blancs de poulet
    – 1 pomme Granny Smith
    – 50 g de pistaches décortiquées non salées
    – 50 g de chapelure
    – 2 grosses càs de persil haché
    – 1 càc de poivre de Sichuan
    – ¼ de càc de sel
    – ¼ de càc de noix de muscade râpée
    – 50 ml de Cognac
    – Huile d’olive
    .
    1 terrine de 28 cm x 11
    Préchauffage du four à 180°CPosition four chaleur tournante _png
    .
    Tapisser la terrine avec les tranches de lard et en réserver 2 ou 3 pour couvrir le pâté.

    Éplucher et hacher finement l’oignon.
    L’enrober d’huile chaude dans une poêle puis ajouter 2 cuillerées à soupe d’eau, couvrir et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.
    Laisser refroidir.
    Éplucher, épépiner et hacher la pomme très fin (au Thermomix pour moi) ou la râper.
    Retirer la peau des saucisses.
    Couper le poulet en dés.
    Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, les dés de poulet, les dés de jambon, l’oignon, la pomme et les pistaches.
    Ajouter la chapelure, le persil, le sel, la noix de muscade, le poivre de Sichuan et du poivre.
    Bien mélanger avec les mains.

    Remplir la terrine en tassant la farce.
    Couvrir avec les tranches de lard restantes.
    J’ai rempli un petit moule à pâté simplement huilé avec quelques cuillerées de farce qui restaient.

    Déposer les terrines dans un bain-marie bouillant et enfourner pour 1 heure pour la petite terrine et 1h45 pour la grande.
    Ã la sortie du four, poser un poids sur les terrines ( au gras qui risque de déborder).
    Laisser refroidir puis déposer les terrines au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
    Démouler les terrines et les couper en tranches.
    Servir froid avec salade, tomates, olives, cornichons… et du pain de campagne.
    .

    Terrine de pique-nique au poulet P1080197.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  J’ai congelé des tranches bien à plat. Aucun problème.

    Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux!!

    Source et recettes originales :
    – Mariatotal
    – Hélène Chez Becky et Liz

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

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    Avec cette Terrine de pique-nique au poulet , je participe
    au défi Bataille Food # 111
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Christine du blog Pause nature marraine du tour précédent
    a proposé le titre à
    Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose
     

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Florence a choisi comme thème

     pique-nique party !

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

  • Tarte vanillée au yaourt

    Tarte vanillée au yaourt

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Je vous propose cette Tarte vanillée au yaourt pour écouler quelques yaourts.
    Les miens étaient loin de la date de péremption, mais
    cette tarte que Nessa a trouvé chez Sara m’a trop fait envie.
    De plus, elle se fait très facilement et avec des ingrédients tout simples.
    Si vous pouviez sentir la bonne odeur de vanille qui se dégage
    pendant la cuisson, je suis certaine que vous n’hésiteriez pas une seconde!
    Je vous propose donc ce petit  gâteau sans prétention à servir
    en dessert, seul ou en en accompagnement d’une salade de fraises.
    .
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    .
    Tarte vanillée au yaourt
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     

    .

    – 50 g de beurre
    – 150 g de cassonade
    – 3 œufs
    – 400 g de yaourt  nature
    – 1 càc de vanille en poudre
    – 100 g de farine
    – 1 càc de levure chimique
    – sucre glace pour la finition
    .
    1 cercle ou 1 moule à tarte de 24 cm de Ø beurré ou tapissé de papier cuisson (1)
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Laisser tiédir.
    Travailler au fouet les œufs et la cassonade jusqu’à ce que l’appareil soit bien mousseux.

    Ajouter le beurre tiède, le yaourt, la poudre de vanille, la farine et la levure.
    Travailler au fouet pour obtenir une pâte bien homogène.

    Verser la pâte dans le cercle posé sur une plaque.
    Enfourner pour 30 minutes.
    Laisser reposer quelques minutes avant de décercler doucement et de laisser refroidir sur une grille.

    Renverser sur le plat de service.
    Saupoudrer de sucre glace.
    Le laisser un peu patienter, couvert et à température ambiante avant de le servir.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Je l’ai fait dans un cercle de 26 cm de Ø, mais je pense qu’il vaut mieux un cercle à tarte de 24 cm à bords un peu haut.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Tendre, moelleux et bien parfumé. Merci Nessa, merci Sara.

    Source et recettes originales :
    – Nessa Baking with Nessa
    – Sara Les douces gourmandises de Sara

    Dans la cuisine de

     
    1 – Marie-Christine G – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do – ma cousine Lau 


    1 – Maluva –

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    1 imprimante_03

  • Cake au fromage et aux noisettes

    Cake au fromage et aux noisettes

    Cake au fromage et aux noisettes

    Une recette du 17 juin 2014

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Une recette copiée dans mes cahiers depuis tant d’années…
    Je faisais régulièrement ce Cake au fromage et aux noisettes lorsque mes enfants étaient jeunes.
    Ma fille ne l’a pas trouvé sur le blog, je l’ai cherché désespérément aussi sans plus de succès.
    Il a du s’envoler lors du transfert du blog.
    Rien de compliqué! Du comté râpé, des noisettes pour le croquant…
    J’ai refait le cake au fromage pour Carine, mais aussi pour vous
    vous pourrez l’emmener en pique-nique ou le servir en dés pour l’apéritif.
    .
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    .
    Cake au fromage et aux noisettes IMG_5505_33476 (Copy)Cake au fromage et aux noisettes IMG_5501_33472 (Copy)

    Cake au fromage et aux noisettes
    Pour 8 Croquants-gourmands

    – 250 g de farine
    – 2 càc de levure chimique
    – 4 œufs
    – 250 g de comté
    – 250 g de crème fraîche
    – 3 càs d’huile d’olive
    – 30 noisettes
    – sel & poivre du moulin

    1 moule à cake de 26 x 10 cm beurré ou tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png


    Râper le comté.
    Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le fromage râpé.
    Faire un puits dans lequel vous mettrez la crème, l’huile et les œufs.

    Bien fouetter pour obtenir une pâte homogène.
    Saler, poivrer.
    Emportée par l’élan, j’ai mis aussi les noisettes, mais il vaut mieux les mettre lorsque la pâte est dans le moule pour bien les répartir.

    Verser la pâte dans le moule.

    Disposer les noisettes régulièrement sur la surface de la pâte et les enfoncer légèrement avec le dos de la cuillère.
    Enfourner pour une quarantaine de minutes.
    Vérifier la cuisson du cake au fromage avant de le démouler.

    Couper le cake en tranches et le déguster chaud ou tiède avec une salade verte bien relevée.
    Vous pouvez aussi le couper en dés ou le faire cuire dans des petits moules pour le servir à l’apéritif ou encore l’emporter en pique-nique.
    .
    Cake au fromage et aux noisettes IMG_5505_33476 (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

     À propos de la recette :
    – Le goût du cake dépendra beaucoup de la qualité du fromage choisi.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai emballé les tranches séparément ou par portions. Il suffira de les faire réchauffer avant de se régaler.

    Paroles de Gourmands : Un Cake au fromage moelleux et goûteux dans lequel les noisettes apportent un petit croquant bien agréable.

    Dans la cuisine de


    1 – Stéph – 2 – Anne-Marie Do –

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Délice fraise-rhubarbe – Recettes autour d’un ingrédient #98

    Délice fraise-rhubarbe – Recettes autour d’un ingrédient #98

    Délice fraise-rhubarbe
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Un Délice fraise-rhubarbe pour terminer le repas de famille.
    Une recette de Guy Demarle trouvé sur plusieurs blogs dont celui de Nicole.
    Un biscuit à la pistache, surmonté d’une mousse légère au fromage blanc
    dans laquelle se cache un palet gélifié fraise–rhubarbe.
    Plusieurs préparations mais rien de compliqué dans la recette
    et tout se prépare à l’avance puisque le gâteau peut attendre au congélateur.
    C’était le gâteau d’anniversaire de Tess à côté de la
    Tarte caramel chocolat de Christophe Felder pour Lino.
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    Délice fraise-rhubarbe
    Pour 12 Croquants-Gourmands

    Le palet fraise-rhubarbe :

    – 375 g de rhubarbe
    – 120 g de sucre
    – 3 feuilles (3 x2g) de gélatine
    – 250 g de fraises
    – 20 g de sucre glace

    Un cadre de 23 cm x 17 fermé sur une face par un papier film et doublé de rhodoïd
    ou 1 moule rond de 18 cm de Ø
    .
    Éplucher la rhubarbe à l’aide d’un économe et la couper en morceaux.
    La mettre dans une casserole avec le sucre et porter à ébullition.

    Faire cuire à couvert 5 minutes.
    Égoutter * et laisser refroidir.
    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Mixer les fraises.
    Faire chauffer quelques cuillérées et y dissoudre la gélatine essorée et le sucre glace. 
    Mélanger avec le reste des fraises mixées et à la rhubarbe refroidie.

    Verser dans le moule et placer au congélateur pendant au-moins 1 h 30.
    * Si vous servez le dessert le lendemain, vous pouvez faire réduire le jus de cuisson pour obtenir un sirop épais et vous en servir pour décorer le gâteau. Je ne l’ai pas fait car j’ai servi plusieurs jours après.

     

    Le fondant à la pistache :

    – 150 g de beurre
    – 3 blancs d’œufs
    – 1 càs de sucre glace
    – 60 g de pistaches décortiquées
    – 40 g  d’amandes en poudre
    – 80 g de sucre glace
    – 40 g de farine

    Un cadre de 23 cm x 17 tapissé de papier cuisson
    ou 1 moule rond de 18 cm de Ø

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Laisser tiédir.
    Mixer les pistaches pour obtenir une poudre fine.
    Monter les blancs en neige avec la cuillerée de sucre.
    Mélanger la poudre de pistache et d’amande, le sucre glace et la farine.
    Incorporer le beurre fondu et bien mélanger au fouet.

    Ajouter enfin les blancs en neige à la spatule.
    Verser dans le moule.

    Enfourner pour 20 minutes.
    Démouler et laisser refroidir sur une grille.

     

    La mousse au fromage blanc :

    – 4 feuilles (4 x 2g) de gélatine 
    – 300 g de fromage blanc égoutté
    – ¼ de càc de vanille en poudre
    – 15 g de jus de citron
    – 300 g de crème fleurette très froide
    – 100 g de sucre glace

    Un cadre de 24 cm x 18 fermé sur une face par un papier film et doublé de rhodoïd
    ou 1 moule rond de 20 cm de Ø
    .
    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Faire tiédir 100 g de fromage blanc et y dissoudre la gélatine bien égouttée.
    Mélanger avec le reste de fromage blanc et le jus de citron.
    Ajouter le sucre glace et la vanille et bien mélanger.
    Monter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la spatule dans la préparation au fromage blanc.

    Verser un tiers de la mousse dans le cadre.
    Déposer au centre le palet fraise rhubarbe.
    Couvrir avec le reste de la mousse.
    Déposer le fondant pistache et l’enfoncer légèrement pour que la mousse remonte sur les bords.

    Déposer au congélateur pour au-moins 6 heures (plusieurs jours pour moi).
    Sortir le gâteau quelques heures à  l’avance (la veille pour moi) et le laisser décongeler au réfrigérateur.
    Décorer à l’envie. Pour moi fraises et un voile de sucre glace.
    .

    Délice fraise-rhubarbe P1080124.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands : C’est très léger, c’est délicieux!

    Source et recette originale :  Nicole Nicole passions

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

     

    Et avec ce Délice fraise-rhubarbe, je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 98

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

     Amélie du blog Cuisine de famille est la marraine de ce mois.

    Elle a choisi comme ingrédient

    La rhubarbe 

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

  • Tarte bacon et 3 fromages

    Tarte bacon et 3 fromages

    Tarte bacon et 3 fromages
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Une Tarte bacon et 3 fromages pour utiliser les réserves de mon garde-manger.
    Une pâte brisée ou feuilletée, du bacon en lamelles fines,
    un mélange de mozzarella et scarmozza râpées complété par du comté
    et finalement pour alléger un peu la garniture, j’ai remplacé la crème que je mets habituellement
    par un mélange de fromage blanc à O% et de lait ½ écrémé.
    Donc, vous avez raison,  si je compte bien il y a 4 fromages dans ma tarte!!!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Tarte bacon et 3 fromages P1080148.psd R (Copy)Tarte bacon et 3 fromages P1080150.psd R (Copy)Tarte bacon et 3 fromages
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte brisée :

    – 250 g de farine
    – ¼ de càc de sel
    – 125 g de beurre
    – 65 g d’eau

    1 moule ou 1 cercle à tarte de 26 cm de Ø

    Vous la préparerez suivant la recette de base.
    Et si vous préférez faites une pâte feuilletée rapide  ou escargot.
    Foncer le cercle, piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

    La garniture :

    – 200 g d’allumettes de bacon
    – 135 g d’un mélange mozzarella-scarmorza
    – 150 g de fromage blanc
    – 1 càs de Maïzena ®
    – 3 œufs
    – 200 g de lait
    – 70 g de comté râpé
    – Noix de muscade
    – sel & poivre du moulin
    .
    Préchauffage du four à 180°C  Position four chaleur tournante _png

    .
    Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et la Maïzena.
    Ajouter les œufs et mélanger au fouet.
    Incorporer enfin le lait, saler, poivrer et râper une grosse pincée de noix de muscade.

    Étaler les allumettes de bacon sue le fond de tarte.
    Recouvrir du mélange mozzarella-scarmoza.
    Verser délicatement la crème préparée précédemment.
    Parsemer de comté râpé.

    J’ai voulu faire du style en festonnant les bords de pâte, mais, bof-bof!!
    Enfourner pour 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

    Laisser reposer quelques minutes avant de retirer le cercle.
    Servir chaud avec une salade.
    .
    Tarte bacon et 3 fromages P1080148.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Super bon!!!

    Dans la cuisine de

       
    1 – Maluva – 2 – ma cousine Lau – 3 – Anne-Marie Do – 4 – ma fille Carine

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Bocconotti italiens *

    Bocconotti italiens *

    Bocconotti italiens
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …

    Les Bocconotti italiens sont des petits biscuits
    qui se présentent comme des petites tourtes fourrées
    d’une farce au chocolat et à l’amande.
    C’est une spécialité du  sud de l’Italie qui se faisait avant pour Pâques.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Bocconotti italiens P1070692.psd R (Copy)Bocconotti italiens
    Pour 30 biscuits

    La pâte :

    – 300 g de farine
    – 100 g de sucre
    – 150 g de beurre
    – 3 œufs entiers + 2 jaunes

    Mélanger la farine et le sucre dans le bol du robot ajouter le beurre en parcelles et travailler pour obtenir un sable grossier.
    Incorporer les œufs entiers et les jaunes et travailler rapidement pour obtenir une boule lisse.
    Couvrir et mettre au frais pendant 30 minutes au moins.

    La farce :

    – 150 g d’amandes en poudre
    – 70 g de sucre
    – 90 g de cacao amer
    – le zeste d’un citron
    – une pincée de cannelle
    – Marsala (ou Porto)

    Mélanger les amandes en poudre avec le cacao, le sucre, le zeste de citron et la cannelle.
    Ajouter l’alcool une cuillerée après l’autre pour obtenir une préparation de la consistance d’une confiture.

    Réserver.

    Les bocconotti :

    Empreintes à tartelettes
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Étaler la pâte.
    Foncer les empreintes avec les 2/3 de la pâte et découper des disques du diamètre de la tartelette pour former les couvercles.
    Répartir la farce entre les tartelettes.
    Déposer un disque sur chaque gâteau et bien souder avec la pâte du fond.

    Enfourner pour 25 minutes.
    Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille pour laisser les gâteaux refroidir.

    Saupoudrer de sucre glace.
    Les gourmandises se conservent plusieurs jours dans une boîte à biscuits. 
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Trop bons!!!

    Source et recette originale :  Silvia Savoirs et saveurs

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

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  • Potage courgettes petits pois

    Potage courgettes petits pois

    Potage courgettes petits-pois

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Un Potage courgettes petit-pois que nous avons mangé froid
    pour célébrer enfin le retour des beaux jours et de la chaleur!
    Des courgettes, des petits pois, du citron et de la feta émiettée
    sans oublier le basilic qui a embaumé la cuisine.
    C’est une recette du Chef Yotam Ottolenghi adaptée par Christel
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Potage courgettes petits-pois P1080159.psd R (Copy)Potage courgettes petits-pois P1080160.psd R (Copy)

    Potage courgettes petit pois
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 1 kg de courgettes
    – 4 gousses d’ail
    – 500 g de petits pois surgelés
    – 1 citron bio
    – 1 litre d’eau
    – 2 tablettes de bouillon de volaille
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – feta

    Laver les courgettes et les couper en petits dés.
    Les faire revenir dans un filet d’huile chaude avec les gousses d’ail pelées, dégermées et hachées.
    Lorsque les courgettes sont « tombées« , ajouter les petits pois et laisser revenir encore quelques minutes.

    Râper finement le zeste du citron et le réserver, exprimer le jus.
    Ajouter le jus de citron dans les légumes ainsi que l’eau et les tablettes de bouillon.

    Porter à ébullition et laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes.
    Mixer le potage.
    Passer à la moulinette si comme moi vous n’aimez pas retrouver les peaux des petits pois.

    Servir chaud ou froid, parsemé de feta émiettée, de zeste de citron et de basilic ciselé.
    .
    Potage courgettes petits-pois P1080160.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette : 
    Chaud ou froid? Vous avez le choix!

     Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit tous les Gourmands! Merci Christel.

    Source et recette originale :   Christel C Secrets Gourmands

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G – 3 – Sandrine G –

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03