Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : à l’avance

  • Quenelles à l’italienne

    Quenelles à l’italienne

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Quel casse-tête pour varier les menus!
    On m’a réclamé des quenelles et pour innover j’ai préparé des Quenelles à l’italienne.
    Elles sont nappées d’une sauce tomate garnie de carottes
    et pour les faire gratiner, des dés de mozzarella.
    Je devais être perturbée ce jour là car j’ai fait toute la mise en scène
    pour présenter les ingrédients et.. j’ai oublié de prendre la photo!
    C’était peut-être l’envie d’aller faire un tour en Italie???

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .

    Quenelles à l'italienne P1250012 R (Copy)Quenelles à l'italienne P1250008 R (Copy)Quenelles à l’italienne
    Pour 4 Croquants-Gourmands

     

    – 2 oignons
    – 2 carottes
    – 2 boîtes de pulpe de tomate
    – 4 grosses quenelles
    – 2 mozzarella de bufflonne
    – thym (thym citron pour moi)
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    Un plat à gratin légèrement huilé
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Éplucher et émincer les oignons et les carottes.
    Faire suer les oignons dans un filet d’huile chaude.
    Ajouter les carottes et les laisser revenir pendant quelques minutes en remuant.
    Incorporer les tomates et le thym.
    Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
    Réserver si vous avez préparé la sauce à l’avance.
    Déposer les quenelles dans le plat à gratin et les couvrir de sauce.
    Éparpiller la mozzarella coupée en dés.
    Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.

     

    Enfourner pendant 30 minutes.
    Servir immédiatement, parsemé éventuellement de basilic.
    .
    Quenelles à l'italienne P1250012 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Pas mal!!! C’est même bon!

    Source et recette originale :   Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de

       
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G – 3 – ma cousine Lau –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    Je propose  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de septembre 2020

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    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Brioche tressée aux pralines

    Brioche tressée aux pralines

    Brioche tressée  aux pralines

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Une Brioche tressée aux pralines Toute légère et à la mie filante….
    Je l’ai vue chez Magalie qui la tenait de Salma.
    Dans la recette originale, la brioche est nature,
    mais Mr CFG aime tellement la brioche aux pralines que j’en ai rajouté pour lui faire plaisir.
    Et voilà qui tombe bien puisque aujourd’hui c’est sa fête.

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    .

    Brioche tressée aux pralines P1260253 RBrioche tressée aux pralines P1260255 RBrioche tressée aux pralines P1260256 RPour une très grosse Brioche tressée aux pralines

    – 1 petite càc de sel
    – 1 œuf
    – 265 g de lait Ribot (+ un peu pour la dorure)(1)
    – 500 g de farine T 55
    – 6 g de levure sèche de boulanger
    – 60 g de sucre en poudre
    – 70 g de beurre
    – une poignée de pralines

    1 moule à pain de mie (ou à cake de 28 cm x 10,5) tapissé de papier cuisson
    Pas de préchauffage du four

    Mettre dans la cuve de la MAP, le sel, l’œuf et le lait ribot.
    Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
    Saupoudrer de sucre et de beurre en parcelles.
    Lancer le programme « Pâte » jusqu’au bout.
    Dégazer doucement la pâte sur le plan de travail.
    Elle est douce, c’est un plaisir!!
    La partager en 3 morceaux de 318 g environ et les rouler en boule.

    Étaler chaque pâton à la main et le garnir de pralines concassées.
    Puis rouler le morceau en boudin.

    Tresser les trois boudins.
    Déposer la tresse dans le moule.
    Vous pouvez aussi si vous préférez la déposer simplement sur la plaque du four.
    Badigeonner le dessus au pinceau avec un peu de lait. (2)

    Laisser lever jusqu’à ce que la brioche double de volume.
    Vu la chaleur, je ne l’ai pas mise dans le four et la pâte a vite rempli le moule.
    Badigeonner une seconde fois avec du lait.
    Saupoudrer de pralines en poudre.


    Déposer le moule dans le four froid réglé à 180°C Position four chaleur tournante _png
    et laisser cuire pendant 35 minutes environ.
    Laisser refroidir sur une grille.


    Découper en tranches et admirer la mie filante!


    Elle risque de disparaître très vite!
    .
    Brioche tressée aux pralines P1260256 R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) ou de lait.
    (2) ou avec de l’œuf si vous préférez.
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :

    Paroles de Gourmands : Comme ça sent bon! Elle est légère et délicieuse, mais manque un peu de pralines….

    Source et recettes originales :
    – 1,2,3,4 filles aux fourneaux
    – Cuisinons en couleur

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    Avec cette délicieuse brioche,
    je participe au concours lancé par Assia du blog Gourmandise Assia
    et Samar du blog Mes Inspirations culinaires

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  • Gâteau courgette et feta *

    Gâteau courgette et feta *

    Gâteau courgette et feta

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    J’ai découvert ce Gâteau courgette et feta chez Julia
    et je me suis empressée de le réaliser.
    J’ai adapté la recette à ma guise en la modifiant au fur et à mesure
    des courgettes, un yaourt maison,  du comté, de la feta,
    un gros bouquet de basilic et j’ai assaisonné de sel à l’ail.

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    .

    gateau-courgette-et-feta-p1260205-r-scaled (Copy)Gâteau courgette et feta
    Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands


    – 600 g de courgettes
    – 3 œufs
    – 1 yaourt
    – 100 g de crème fleurette
    – 20 g de Maïzena ®
    – 15 grandes feuilles de basilic
    – 100 g de comté râpé
    – 100 g de feta
    – sel (à l’ail pour moi) & poivre du moulin
    – 5 càs de chapelure
    – huile d’olive

      Moule tablette ou un moule carré de 20 cm de côté
    beurré si non en silicone
    Préchauffage du four à 180°C

    .
    Laver les courgettes et les couper en petits dés.
    Les faire revenir dans un filet d’huile chaude en remuant souvent
    jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais sans s’écraser.
    Les miennes n’ont pas rendu d’eau, autrement il faudra les égoutter.
    Assaisonner de sel (à l’ail pour moi) et de poivre.
    Laisser refroidir.
    Laver et ciseler le basilic.
    Couper la feta en gros dés.
    Dans un saladier, mélanger au fouet, les œufs, la crème, le yaourt et la Maïzena ®.
    Incorporer le basilic, la feta et le fromage râpé.
    Assaisonner de sel et poivre et mélanger à la cuillère.
    Mélanger les courgettes à la préparation.
    Verser dans le moule.
    Saupoudrer de chapelure et asperger de quelques gouttes d’huile.
    Enfourner pour 35 minutes.

    Attendre quelques minutes avant de démouler délicatement.
    Servir chaud, tiède ou à température ambiante
    avec un coulis de tomate ou tout simplement une salade.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Vraiment très bon a dit Mr CFG. Merci Julia.

    Source et recette originale :    Cooking Julia

    Dans la cuisine de

    Anne-Marie Do

     Sandrine G

     Citrine « très vite disparu du buffet » 

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Gelée de tomates au basilic et feta

    Gelée de tomates au basilic et feta

    Gelée de tomates au basilic et feta

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Suivant la taille des verrines, vous servirez cette Gelée de tomates au basilic et feta
    pour l’entrée ou pour l’apéritif.
    C’est une recette très vite préparée et qui se fait à l’avance.
    Du jus de tomate, du basilic, quelques dés de feta et quelques olives noires
    le tout aspergé de quelques gouttes d’une bonne huile d’olive
    (des Baux de Provence pour moi).
    Il est encore temps de prolonger l’été et de se régaler!

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    .
    Gelée de tomates au basilic et feta P1260403 R (Copy)Gelée de tomates au basilic et feta P1260406 R (Copy)Gelée de tomates au basilic et feta
    Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

    – 500 ml de jus de tomates (1)
    – 4 feuilles (8 g) de gélatine
    – Basilic
    – sel au céleri
    – Huile d’olive
    – 120 g de feta
    – 8 olives
    – 20 g de pignons de pin (2)
    Poivre du moulin

    4 ou 6 verrines

    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Ciseler quelques feuilles de basilic.
    Faire chauffer un quart du jus de tomate jusqu’à frémissement.
    Incorporer la gélatine bien essorée et remuer pour la dissoudre.
    Mélanger avec le reste du jus froid.
    Incorporer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et le basilic ciselé.
    Bien mélanger, saler (sel au céleri pour moi) et poivrer.

    Répartir la préparation dans les verrines.

    Laisser refroidir puis couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au-moins 2 heures.
    Il faut que la gelée soit bien prise.
    (Moi, j’ai été obligée de m’absenter et elles ont patienté 2 jours).

    Éventuellement, faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec.
    Couper la feta en dés.
    Hacher grossièrement les olives.
    Au moment du service, répartir la feta, les olives et les pignons sur la gelée.
    Poivrer et arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.
    Décorer de basilic.
    .
    Gelée de tomates au basilic et feta P1260405 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    (1) Pas de jus frais pour moi mais un pur jus de tomate bio.
    (2) Je n’en avais pas.

    Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon!

    Source et recette originale :   Marie Claire-Cuisine et vins

    Dans la cuisine de


    1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de septembre 2020

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    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Entremets nuage au citron

    Entremets nuage au citron

    Entremets nuage au citron

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Un Entremets nuage au citron car le citron a toujours la côte chez nous vous le savez!
    Et puis Rachida a dit que le gâteau était facile et surtout rapide à faire
    je n’ai pas hésité une seconde et j’ai même encore simplifié la recette,
    si je voulais profiter des mes 3 loulous, il fallait faire vite!
    Sur une base de génoise, on coule un croustillant au chocolat au lait
    et puis on dépose une mousse bavaroise au citron.
    Il ne restera plus qu’à décorer l’entremets de petits toupets de meringue italienne.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .

    Entremets nuage au citron P1260114 REntremets nuage au citron P1260121 REntremets nuage au citron
    Pour 12 Croquants-Gourmands

    La veille de la dégustation ou même avant

    La base génoise :

    – 2 œufs
    – 60 g de sucre
    – 60 g de farine

    1 moule à manqué de 26 cm de Ø beurré si non en silicone
    1 cercle de 24 cm de Ø et 6 cm de hauteur doublé de rhodoïd
    posé sur un carton
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Fouetter les œufs et le sucre dans un saladier posé dans un autre plus grand
    rempli d’eau bouillante (un bain-marie hors du feu).

    Lorsque le mélange a triplé de volume (il est légèrement tiède)
    incorporer la farine tamisée à l’aide d’une spatule.
    Verser la pâte dans le moule.

    Enfourner pour 12 minutes environ.
    Le biscuit est blond et encore souple.
    Laisser tiédir quelques minutes puis démouler sur un papier cuisson.


    Découper le biscuit froid à 24 cm de diamètre et le déposer au fond du cercle.

    Le croustillant au chocolat :

    – 135 g de chocolat au lait
    – 45 g de Gavottes (crêpes dentelles)

    Faire fondre le chocolat par petites séquences au micro-ondes ou au bain-marie.
    Écraser les biscuits sur le chocolat fondu.

    Bien mélanger.
    Découper le biscuit à 24 cm de diamètre et le déposer au fond du cercle.
    Le tartiner de croustillant au chocolat.

    Déposer au congélateur pour laisser durcir.

    La mousse bavaroise au citron :

    – 6 feuilles de gélatine (12 g)
    – 300 ml de lait
    – 6 jaunes d’œufs
    – 150 g de sucre de canne
    – 40 g de Maïzena ®
    – 2 ou 3 citrons non traités
    – 400 g de crème fleurette

    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Mettre le lait à chauffer.
    Pendant ce temps, mélanger au fouet les jaunes d’œufs et le sucre.
    Ajouter la Maïzena et le zeste finement râpé de 2 citrons.
    Bien mélanger.
    Verser le lait bouillant tout en continuant de mélanger à la spatule.

    Reverser dans la casserole et chauffer jusqu’à frémissement
    sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
    Retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée en remuant.
    Presser les citrons pour obtenir 100 ml de jus et l’ajouter à la crème.

    Vous pouvez filtrer la crème pour retirer les zestes de citron, je ne l’ai pas fait.
    Verser la crème dans un récipient disposé sur des glaçons
    et laisser refroidir tout en remuant de temps en temps.
    C’est Tess, ma petite aide du jour qui s’en est chargée.
    La crème doit être juste tiède mais sans figer.
    Monter la crème très froide pour obtenir une texture « mousse à raser« .
    Mélanger à la spatule la crème montée et la crème au citron.
    Verser la mousse sur le croustillant chocolat.

    Remettre le moule au congélateur jusqu’au lendemain (ou même plusieurs jours avant).
    Il faudra sortir l’Entremets nuage au citron au moins 6 heures avant le dessert
    (la veille au soir pour moi)
    et le laisser dégeler au réfrigérateur.

     

    Le jour de la dégustation (1)

    La meringue italienne :

    – 2 blancs d’œufs
    – 100 g de sucre en poudre + 1 càs
    – 30 g d’eau

    Mettre l’eau et 100 g de sucre dans une petite casserole.
    Laisser chauffer jusqu’à obtenir un sirop à la température de 118°C.
    Dès que le sirop atteint la température de 70°C, commencer
    à fouetter les blancs avec la cuillerée de sucre jusqu’à la consistance « mousse à raser« .
    Lorsque le sirop est à bonne température, le verser en filet sur les blancs
    en battant à vitesse moyenne pour bien l’incorporer.
    Battre ensuite à grande vitesse jusqu’à refroidissement.

    Verser la meringue dans une poche à douille et en décorer le dessus du gâteau.
    Dorer éventuellement à l’aide d’un chalumeau.

    Garder au frais jusqu’au moment du dessert.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun souci, l’entremets bien enveloppé peut attendre le jour J au congélateur.
    (1) J’ai fait la meringue le jour du dessert, mais je pense qu’elle pourrait également se préparer à l’avance et passer au grand froid.

    Paroles de Gourmands :  C’est vraiment trop bon!!

    Source et recette originale :  Gâteau et cuisine Rachida

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Petits saphirs de courgettes fromagés

    Petits saphirs de courgettes fromagés

    Petits saphirs de courgettes fromagés

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Des Petits saphirs de courgettes fromagés préparés avec les courgettes apportées par ma belle-fille.
    Une grosse courgette bio, du fromage à tartiner, du parmesan et quelques pâtes….
    Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le site Demarle
    mais je l’ai aménagée à mon goût sans oublier bien sûr
    d’assaisonner avec Le sel à l’ail préparé quelques jours avant.

    Une recette préparée au Thermomix mais qui peut très bien se faire sans
    il suffira de hacher la courgette et le basilic finement.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Petits saphirs de courgettes fromagés P1260171 RPetits saphirs de courgettes fromagés P1260169 RPetits saphirs de courgettes fromagés P1260182 RPetits saphirs de courgettes fromagés P1260180 RPour 12 Petits saphirs de courgettes fromagés

    – 200 g de courgette
    – 20 feuilles de basilic
    – 150 g de crème fleurette
    – 2 œufs
    – 3 portions de fromage à tartiner (kiri pour moi)
    – 25 g de parmesan râpé
    – ¼ de càc de sel à l’ail
    – Poivre du moulin
    – 100 g de lait (Ribot pour moi) (1)
    – 6 càc de pâtes « Perles » (2)

    Empreintes saphir ou Moules à muffins
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Si vous n’avez pas de Thermomix,
    hachez finement la courgette et le basilic puis terminez la recette avec un fouet.

    Laver soigneusement la courgette et la couper en dés.
    Laver les feuilles de basilic.
    Mettre les dés de courgette et le basilic dans le bol du mixeur.
    Mixer pendant 20 secondes – vitesse 7.

    Ajouter la crème, les œufs, les fromages, le sel à l’ail et du poivre.
    Mélanger pendant 40 secondes – vitesse progressive de 3 à 5.

    Incorporer le lait.
    Mélanger pendant 20 secondes – vitesse 3.

    Vérifier l’assaisonnement.
    Répartir la préparation dans les empreintes.
    Verser ½ cuillerée à café de pâtes dans chaque saphir.

    Enfourner pour 30 minutes.


    Laisser bien tiédir avant de démouler délicatement.
    Servir légèrement réchauffé ou à température ambiante
    en garniture ou tout simplement avec une salade.

    .

    Petits saphirs de courgettes fromagés P1260172 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – (1) ou lait entier ou ½ écrémé
    – (2) Ce sont des pâtes à potage.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

    Paroles de Gourmands :  Un contraste étonnant entre le moelleux de la courgette et le croustillant donné par les pâtes.

    Source et recette originale :  D’après Cathy Beal chez Guy Demarle

    Dans la cuisine de


    1 – Monique N – 2&3 – Anne-Marie Do –

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  • Petits gâteaux moelleux aux pêches *

    Petits gâteaux moelleux aux pêches *

    Petits gâteaux moelleux aux pêches

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Des Petits gâteaux moelleux aux pêches pour profiter encore un peu de ce fruit de l’été.
    Des pêches mûres, des amandes, de la vanille pour parfumer,
    voilà qui s’annonce très gourmand!

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Petits gâteaux moelleux aux pêches P1260174 R (Copy)Petits gâteaux moelleux aux pêches P1260184 R (Copy)    Pour 10 Petits gâteaux moelleux aux pêches

     

    – 2 belles pêches mûres mais fermes
    – 2 œufs
    – 85 g de sucre en poudre
    – 50 g de crème fleurette
    – 75 g de farine
    – ½ càs de levure chimique
    – 75 g d’amandes en poudre
    – 1 càs d’extrait de vanille liquide

    Empreintes à mini marguerites ou à muffins, beurrées si non silicone
    Préchauffage du four à 180°C

    Peler les pêches.
    (en cas de problème, il suffit  de les ébouillanter quelques secondes puis de les rafraichir).
    Découper quelques tranches puis couper le reste en petits dés.
    Travailler au fouet les œufs avec le sucre pour obtenir une crème mousseuse.
    Ajouter la crème, la farine, la levure, la poudre d’amande et la vanille.
    Bien travailler au fouet pour avoir une masse homogène et lisse.
    Ajouter les dés de pêche et mélanger.
    Répartir la préparation dans les empreintes.
    Enfoncer quelques lamelles de fruit à la surface.
    Enfourner pour 20 minutes.
    Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
    Si vous n’y arrivez pas, un petit passage au froid facilitera la tâche.

    .
    Petits gâteaux moelleux aux pêches P1260174 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème.

    Paroles de Gourmands :  Pas de surprise, le moelleux est là mais aussi le parfum de la vanille et de l’amande.

    Dans la cuisine de

    Sandrine P (avec des prunes)

       Anne-Marie Do

      Maluva  « J’avais deux kiwis a utiliser, un délice »

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

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    Je propose cette recette à Gut pour


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  • Quiche champignons et jambon

    Quiche champignons et jambon

    Quiche champignons et jambon

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Cette Quiche champignons et jambon a été choisie par ma petite fille Talya
    qui avait plein d’envies pendant les quelques jour passés à la maison.
    Une pâte brisée, des champignons de Paris, du jambon (à la place des lardons)
    le tout nappé d’une crème bien persillée…
    Voilà une quiche qui a eu du succès auprès de mes 3 petits vacanciers.

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    Quiche champignons et jambon P1260102 R (Copy)Quiche champignons et jambon P1260104 R (Copy)Quiche champignons et jambon
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte brisée :

    – 220 g de farine
    – 1 pincée de sel
    – 110 g de beurre
    – 60 g d’eau

    1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø
    .
    Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
    Étaler la pâte au rouleau et en foncer le cercle posé sur une plaque.
    Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

    La garniture :

     

    – 300 g de jambon en dés
    – 750 g de champignons de Paris (1)
    – 300 g (150g + 150g) de crème fleurette
    – Un gros bouquet de persil
    – 2 œufs
    – huile d’olive
    – noix de muscade
    – sel & poivre du moulin

    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Nettoyer les champignons, les rincer rapidement, les sécher et les émincer.
    Les faire revenir dans un filet d’huile chaude jusqu’à ce que
    toute l’eau de végétation soit absorbée.
    Laver, sécher et émincer le persil pour en obtenir 4 grosses cuillerées à soupe.
    Ajouter 150 g de crème dans les champignons ainsi que le persil.
    Saler, poivrer et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce nappe les légumes.
    Laisser tiédir.
    Fouetter les œufs avec le reste de la crème.
    Saler, poivrer et râper une grosse pincée de  noix de muscade.
    Répartir les dés jambon sur le fond de tarte.
    Couvrir avec les champignons.
    Verser la crème aux œufs.
    Enfourner pour 45 minutes environ.
    Déposer la tarte sur une grille et décercler délicatement au bout de quelques minutes.
    Servir chaud ou tiède avec une salade verte.
    .
    Quiche champignons et jambon P1260102 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Vous pouvez varier les champignons ou simplement ajouter quelques girolles.

    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : « Je croyais que je n’aimais pas les champignons, mais c’est très bon. Je peux en avoir encore » a dit Lino.

    Source et recette originale :   Quiches – Solar

     

    Dans la cuisine de

       
    1- Anne-Marie Do – 2 – Ma cousine Lau – 3 – Marie-Christine G –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

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    Je propose cette recette à Gut pour


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  • Le sel à l’ail

    Le sel à l’ail

    Le sel à l’ail

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Je vous parle très souvent de mon sel aux herbes.
    En prévision d’une prochaine recette, j’ai préparé ce Sel à l’ail.
    Si vous n’aimez pas l’ail, fuyez…
    Je vous aurai prévenus… la cuisine a été embaumée…
    Par contre, un vrai plaisir pour assaisonner les viandes grillées, les légumes,
    salades, tomates ou autres crudités.
    Une recette trouvée sur le site de Guy Demarle et pour laquelle
    j’ai un peu modifié les proportions car l’ail séché a un parfum très intense.
    Si vous n’avez pas le Thermomix, un mixeur puissant devrait faire l’affaire.
    Tout comme mon sel aux herbes, Le sel à l’ail est maintenant omniprésent dans ma cuisine.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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    Sel à l'ail P1260138 R (Copy)    Pour un pot de Sel à l’ail

    – 45 g d’ail déshydraté
    – 5 g de Maïzena ®
    – 175 g de sel fin

     

    Mettre dans le bol du Thermomix, la poudre d’ail déshydraté et la Maïzena ®.
    Mixer pendant 30 secondes – vitesse 10.

    ne pas oublier de mettre le bouchon doseur.
    J’ai également mis un torchon plié en quatre sur le couvercle
    car la poudre très fine à tendance à passer.

    Incorporer le sel fin.
    Mixer (avec toujours bouchon et torchon) pendant 10 secondes – vitesse 7.

    Verser dans un pot, le sel a tendance à s’agglutiner
    mais il suffit de le mélanger pour qu’il reprenne sa forme.
    Il m’a tout de suite servi à assaisonner des haricots verts sautés et des tomates en salade.
    Je l’ai utilisé aussi dans les Petits saphirs de courgettes fromagés.
    Laissez à portée de main…

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    Sel à l'ail P1260138 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Voilà qui relève les aliments crus ou cuits avec beaucoup de bonheur!

    Source et recette originale :   Cathy Beal chez  Guy Demarle

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

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  • Cake courgettes et jambon – Foodista Challenge #66

    Cake courgettes et jambon – Foodista Challenge #66

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Je dois l’avouer, ce Cake courgettes et jambon a fait office de « vide frigo ».
    Il me restait quelques courgettes et quelques tomates cerises, du jambon,
    un pot de mascarpone et de la feta entamés
    pour ne rien perdre, j’ai décidé de les marier.
    La terrine était délicieuse mais un peu difficile à couper
    mais j’ai négligé à tort de laisser les courgettes s’égoutter.

    Je n’ai vraiment pas la tête à l’endroit en ce moment
    Je m’aperçois que je me suis trompée de jour pour le défi
    alors que ma recette est prête depuis 3 semaines

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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    Cake courgettes et jambon P1260015 R (Copy)Cake courgettes et jambon P1260020 R (Copy)Cake courgettes et jambon
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 1,100 kg de courgettes
    – 1 échalote
    – 1 gousse d’ail
    – ciboulette
    – persil
    – 135 g de mascarpone
    – 125 g de crème fleurette
    – 4 œufs
    – 20 g de Maïzena ®
    – 250 g d’allumettes de jambon
    – 100 g de feta
    – quelques tomates cerises
    – sel & poivre du moulin
    – piment d’Espelette
    – huile d’olive

    Un moule à cake de 28 cm X 11 tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Couper quelques rondelles de courgettes à la mandoline pour en tapisser le fond du moule.

    Couper le reste des courgettes en petits dés.
    Éplucher et émincer l’échalote et l’ail dégermé.
    Faire suer l’échalote dans un filet d’huile chaude.
    Ajouter les dés de courgettes et l’ail.
    Bien remuer et laisser cuire à découvert pendant 20 minutes jusqu’à ce que
    les courgettes soient tendres et que l’eau de végétation  asséchée.

    Saler et poivrer et laisser refroidir dans une passoire pour bien assécher la préparation.
    Je ne l’ai pas fait, mais j’ai eu tort.
    Laver et ciseler le persil et la ciboulette pour en obtenir 3 cuillerées à soupe de chaque.
    Mélanger au fouet dans un saladier le mascarpone, la crème, les œufs et la Maïzena ®.
    Ajouter les herbes et le jambon.
    Assaisonner de sel, poivre  et d’une bonne pincée de piment d’Espelette.
    Incorporer les courgettes bien égouttées.

    Bien mélanger à la cuillère puis ajouter la feta en dés en essayant de ne pas trop l’écraser.
    Verser la préparation dans le moule et lisser le dessus.
    Déposer sur toute la surface des moitiés de tomates cerises.

    Enfourner pour 1h10 environ.
    Laisser refroidir avant de démouler la terrine.

    Couper le Cake courgettes et jambon en tranches épaisses
    et servir à température ambiante avec une salade verte.
    .
    Cake courgettes et jambon P1260019 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette Cake courgettes et jambon :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Une terrine goûteuse et très parfumée.

    Dans la cuisine de


    1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Martine B – 4 – ma cousine Lau

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


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    Et avec ce Cake courgettes et jambon, je participe au Foodista challenge # 66

    foodista-challenge-e1454247457941Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Loubna du blog Cuisine-Test,  marraine du mois de juillet a demandé à
    Charlotte du blog Les recettes de la débrouille de prendre le titre
    Charlotte     nous propose comme thème :

    La courgette

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

     

    Liste des précédentes éditions du Foodista Challenge :

    n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
    n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
    n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
    n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
    n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
    n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
    n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
    n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
    n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
    n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
    n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
    n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
    n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
    n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
    n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
    n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
    n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
    n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
    n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
    n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
    n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
    n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
    n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
    n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
    n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
    n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
    n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
    n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
    n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
    n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
    n°31 : Lina de le chaud patate:La fumée dans l’assiette
    n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
    n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
    n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
    n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
    n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
    n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
    n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
    n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
    n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
    n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
    n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
    n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
    n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
    n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
    n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
    n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
    n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
    n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
    n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
    n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
    n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
    n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
    n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
    n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
    n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
    n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
    n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine:  Les recettes de base et coups de patte
    n° 59 Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
    n°60 Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte
    n°61 Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
    n°62 Fabienne du blog « Famoh » : « Rester gourmand pendant le confinement ! »
    n°63 Sofia du blog « Plume & Prose » : « Invitation aux délices des Mille & Une Nuits »
    n°64 Meriem du blog « La Casbah des Délices» : Vamos a la playa
    n° 65 : Loubna du blog Cuisine Test : «Restez gourmand sans sucre raffiné»