Catégorie : à l’avance

Poudre de caramel *

Poudre de caramel

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous ai déjà proposé de faire du caramel liquide
Cette fois j’ai réalisé de la Poudre de caramel pour préparer la Tarte poire-caramel
que vous verrez bientôt.
J’avoue que j’étais un peu inquiète avant de me lancer.
L’opération me paraissait compliquée, et pourtant il n’y a rien de plus simple.
Cependant, j’ai préparé le caramel à sec comme indiqué dans la recette,
mais j’ai trouvé un peu difficile de maîtriser la cuisson
il serait peut-être plus facile de mouiller légèrement le sucre.
À tester pour faire la différence.
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Poudre de caramel
Pour un pot d’environ 350 g

– 300 g de sucre semoule
.
1 plaque tapissée d’un papier cuisson
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Verser le sucre petit à petit dans une grande poêle.
Faire chauffer sur feu moyen sans remuer.
Il faut juste avoir la patience d’attendre et faire tourner la poêle pour ramasser le sucre et le lier au caramel qui se forme.

Lorsque tout le sucre s’est transformé en caramel, retirer du feu et verser immédiatement en couche fine sur la plaque.
Laisser refroidir.

Casser en morceaux (là ça saute partout!!).
Mixer pour obtenir une poudre fine.

Verser dans un bocal et fermer hermétiquement.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Source et recette originale : Christophe Adam – Caramel

Dans la cuisine de

Citrine
« une jolie poudre dorée qui va accompagner mes crêpes avec gourmandise… »

Sandrine G « que c’est bon! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

2 février 2026
Caramba, entremets pomme-caramel *

Caramba, entremets pomme-caramel

Oyez, oyez..

La Bataille Food#146 est annoncée
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Nous allons nous régaler!

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 14 décembre 2008
.

Quand j’ai vu le Caramba sur le blog de Lydian, j’ai tout de suite eu envie de le préparer.
Un crémeux aux carambars, des pommes caramélisées, un biscuit aux amandes et un bavarois vanille…
Ma présentation n’est pas parfaite, mais CARAMBA, qu’est-ce que c’est bon…

J’ai refait le Caramba, entremets pomme-caramel en changeant cette fois quelques petits détails
et en faisant des photos, mais c’était tôt le matin, il faisait nuit,
alors désolée pour les ombres qui se sont invitées!

La préparation est un peu longue, car il y a plusieurs étapes,
mais tout est vraiment très simple à réaliser et tout peut se préparer en plusieurs fois et à l’avance.

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Caramba-entremets pomme-caramel
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Jour 1

Crémeux au carambar :

– 2 feuilles de gélatine
– 12 carambars
– 125 g de lait
– 125 g de crème liquide
– 4 jaunes d’œufs
– 1 pincée de fleur de sel

1 cercle à mousse de 18 cm de Ø fermé sur une face par du papier film et doublé de rhodoïd.

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Mélanger les jaunes d’œufs et la crème.
Faire fondre les carambars à feu doux dans le lait. Bien mélanger.
Incorporer le mélange jaunes-crème et faire épaissir sur feu doux
jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (comme pour une crème anglaise).
Incorporer la gélatine bien essorée.
Laisser tiédir puis verser dans le cercle.
Laisser refroidir complètement , filmer et mettre au congélateur.

Pommes caramélisées :

– 3 pommes (520 g)
– 3 càs de jus de citron
– 15 g de beurre
– 2 càs de cassonade

Éplucher, épépiner et couper les pommes en dés
Arroser les dés de pommes de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les dés de pommes.
Saupoudrer de cassonade.
Remuer quelques instants sur feu vif pour caraméliser les pommes.
Les laisser un peu s’assouplir mais elles ne doivent pas s’écraser.
Laisser refroidir et réserver.

Biscuit léger aux amandes

– 4 blancs d’œufs
– 3 jaunes d’œufs
– 120 g de sucre
– 60 g de farine
– 70 g d’amandes en poudre

Un moule ou un cercle de 22 cm de Ø tapissé de papier cuisson
Préchauffer le four à 180°C

Battre les blancs d’œufs en neige en incorporant le sucre petit à petit, jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
Incorporer les jaunes d’œufs sans cesser de battre.
Incorporer délicatement à la spatule la farine et la poudre d’amandes tamisées.
Verser dans le moule.

Enfourner pour 20 min.
Laisser refroidir avant de démouler (le gâteau se rétracte un peu).
Moi, comme je fais cuire le gâteau dans un cercle, je le pose sur une grille et je retire le cercle pour laisser le biscuit refroidir.
Couvrir et réserver.

Sirop d’imbibage :

– 50 g d’eau
– 100 g de sucre
– 50 g de rhum ou de Manzana

Mettre le sucre et l’eau dans une petite casserole et porter à ébullition.
Laisser refroidir et ajouter le rhum ou la liqueur de pommes.
Réserver.

Jour 2

Bavarois vanille :

– 300 g de crème liquide
– 4 feuilles de gélatine
– 300 g de lait
– 1/2 gousse de vanille ou une grosse pincée de graines de vanille
– 3 jaunes d’œufs
– 80 g de sucre

Mettre la crème dans un saladier avec les fouets et placer le tout au réfrigérateur.
Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide.
Faire bouillir le lait avec la vanille.
Fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à blanchiment.
Verser le lait bouillant sur les jaunes et remettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à consistance d’une crème anglaise.
Ajouter la gélatine essorée et laisser refroidir mais sans figer.
Battre la crème en chantilly.
Incorporer délicatement crème vanille dans la chantilly en soulevant la masse avec une spatule.

Montage du gâteau :

1 cercle de 22 cm de Ø doublé de rhodoïd et dont le fond est fermé par un papier film.

J’ai monté le gâteau à l’envers.
Ainsi la mousse qui s’étale au fond sera bien lisse.

Découper le biscuit en 2 disques.
Couler un centimètre de bavarois dans le fond du cercle.
Déposer un disque de biscuit en appuyant un peu pour que la mousse remonte sur les bords.
Puncher le biscuit au pinceau avec la moitié du sirop.
Recouvrir d’une mince couche de bavarois.

Démouler le crémeux au carambar et le déposer au milieu du gâteau.
Recouvrir d’un peu de bavarois.
Disposer les pommes caramélisées sur la crème en ne touchant pas les bords.

Poser le second disque de biscuit.
Tasser un peu pour faire remonter la crème et puncher de sirop.

Filmer le cercle et placer au congélateur pendant plusieurs heures au minimum.
Moi je l’ai préparé plusieurs jours à l’avance.

La veille de la dégustation :

Plusieurs heures avant ou même la veille de la dégustation, décercler l’entremets sur la plat de service
le biscuit est maintenant dessous, contre le plat.
Laisser dégeler au réfrigérateur.

Le jour J

Pomme caramélisée

– 1 pomme
– 1 càs de cassonade
– 15 g de beurre

Peler et épépiner la pomme.
La couper en tranches un peu épaisses.
Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter la cassonade.
Lorsque le mélange commence à caraméliser, poser les tranches de pommes et retourner les délicatement à l’aide de 2 fourchettes
pour les laisser s’attendrir et caraméliser.

Les égoutter quelques instants sur une assiette juste le temps qu’elles refroidissent puis en décorer le gâteau.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre..

Paroles de Gourmands : Comme c’est beau! C’est bon! Je peux en avoir encore?

Source et recette originale : Lydian – Mirliton

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30 janvier 2026
Petit gratin crevettes poireaux *

Petit gratin crevettes poireaux

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Petit gratin crevettes poireaux, très facile et rapide à préparer

avec des crevettes juste gratinées sur une fondue de poireaux moelleuse.
Je l’ai servi en plat principal avec juste une petite salade verte.

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Petit gratin crevettes poireaux
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 300 g de blancs de poireaux
– 1 grosse échalote
– 100 ml de vin blanc sec
– 15 g de farine
– 200 g de crème fraîche (légère pour moi)
– 200 g de crevettes cuites et décortiquées (surgelées pour moi)
– 25 g de comté râpé
– huile d’olive
– piment d’Espelette
– sel & poivre du moulin

Un petit plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 200 °C

Éplucher et émincer l’échalote.
Nettoyer les poireaux et les couper en petits tronçons.
Faire chauffer un filet d’huile et y enrober poireaux et échalotes.
Ajouter un demi verre d’eau, saler, couvrir et laisser suer doucement en surveillant jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et les légumes bien fondants.

Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer en remuant.
Incorporer la farine, remuer pour bien enrober les légumes et ajouter la crème en remuant.

Lorsque la sauce est devenue onctueuse, rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter une bonne pincée de piment d’Espelette.
Verser dans le plat à gratin.

Faire dorer les crevettes des deux côtés dans une cuillerée d’huile d’olive.
Les disposer sur les poireaux et saupoudrer de comté râpé.

Glisser dans le four chaud pendant quelques minutes pour que le fromage commence à fondre.
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout simplement délicieux! Merci Mary.

Source et recette originale : Inspiré de Mary – Krack Kitchen

Dans la cuisine de

Citrine « c’est un délice »

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29 janvier 2026
Anisbredele *

Anisbredele

Oyez, oyez..

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Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 28 novembre 2012
.

Encore quelques biscuits préparés l’année dernière pour les gâteries de Noël.
Une recette très facile et très rapide à réaliser.
Il faudra juste prévoir le temps de séchage!!!
Une idée de plus pour vos paniers gourmands.
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Pour 75 biscuits Anisbredele

– 250 g de sucre semoule
– 3 œufs
– 15 g de graines d’anis
– 250 g de farine

Plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C
.
Battre le sucre et les œufs jusqu’à ce que la pâte forme un ruban.
Ajouter les graines d’anis.
Incorporer enfin la farine.
Dresser des petits gâteaux à la poche à douille sur la plaque.
Laisser sécher pendant 12 heures.
Enfourner pour une dizaine de minutes.
Les gâteaux doivent gonfler, faire une croûte lisse et dure sur le dessus et un petit socle doré à la base.
Conserver dans une boîte hermétique.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :
La boîte s’est vidée très, très vite!!!!

Source : PETITS FOURS et bredele – DELTA 2000

Dans la cuisine de

Sandrine G
« le plus difficile c’est d attendre 12h c’est un régal »

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28 janvier 2026
Cakes aux endives *

Cakes aux endives

Oyez, oyez..

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Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Voici des Cakes aux endives format individuel mais vous pouvez préférer le format familial
comme je l’avais fait et que bien sûr j’avais oublié.
Endives, jambon, roquefort, noix…
quelle que soit leur taille, ils sont irrésistibles et vraiment délicieux.
Dans la recette les cakes étaient préparés à l’huile de noix
mais comme celle-ci ne doit pas se faire cuire je l’ai remplacée par de l’huile d’olive.
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Cakes aux endives
Pour 8 petits cakes

– 500 g d’endives
– 100 g de roquefort
– 150 g de jambon fumé en tranche épaisse
– 60 g de cerneaux de noix
– 180 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 3 œufs
– 105 g de lait
– 90 g d’huile d’olive + un filet pour la cuisson des endives
– Sel & poivre du moulin
.
1 moule à cake de 26 cm x 11,5 tapissé de papier cuisson ou 8 petits moules individuels huilés
Préchauffage du four à 180°C
.
Nettoyer les endives, les couper en deux et retirer la partie amère avant de les couper en lanières.
Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive et les laisser cuire à feu doux et à couvert jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
Les égoutter dans une passoire en appuyant avec le dos de la cuillère pour bien les assécher et laisser refroidir.

Couper le jambon et le roquefort en gros dés et casser les cerneaux de noix.
Mélanger au fouet les œufs avec le lait et l’huile.
Ajouter la farine et la levure et mélanger.
Incorporer les endives, le jambon, le roquefort et les noix.

Poivrer mais ne pas saler, le roquefort s’en charge. Mélanger.
Répartir la pâte dans les moules et enfourner pour 30 minutes.

Si vous préférez le format cake familial, il faudra compter 40 minutes de cuisson.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.
Nous les avons aimés chauds avec une salade verte assaisonnée à l’huile de noix.
Ces cakes se congèlent sans problème et se réchauffent à four doux.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : C’est bon! Merci Pauline.

Source et recette originale : Pauline Tanguy Journal des Femmes Cuisine

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

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27 janvier 2026
Gâteau aux trois laits *

Gâteau aux trois laits, très gourmand

Oyez, oyez..

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Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 30 mars 2009
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Un gâteau que j’ai trouvé sur le site de Guylaine
qui l’a pris chez Carotte, qui le tenait de Laurange
et que j’ai déjà fait plusieurs fois car Tèo me le réclame souvent
et personne ne trouve à redire lorsque le dessert arrive sur la table.
Un biscuit tout simple, imprégné d’une sauce
faite de lait, lait concentré sucré, crème, rhum et vanille.
Essayez, vous comprendrez pourquoi Laurange qualifie ce gâteau mexicain de
« l’un des desserts les plus fabuleux du répertoire latino-américain ».
Vous devez commencer la préparation de ce gâteau, la veille,
pour ma part je commence même l’avant-veille
pour laisser au gâteau le temps de bien s’imprégner de la sauce.
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Gâteau aux trois laits
Pour 10 Croquants-Gourmands

Deux jours avant :

La sauce aux trois laits :

– 300 g de lait concentré sucré
– 300 g de crème fraîche
– 300 g de lait entier
– 2 càc de rhum brun
– 1 càs de vanille liquide

Mélanger le lait entier, le lait concentré, la crème, le rhum et la vanille.
Mixer doucement pour obtenir une sauce homogène.
Laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

La veille :

Le gâteau :

– 6 œufs
– 100 g de sucre
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– Crème fouettée
– Fruits rouges

1 moule à manqué beurré de 26 cm
Préchauffer le four à 180°C

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine tamisée avec la levure.
Monter les blancs en neige ferme. En incorporer quelques cuillerées à la préparation précédente pour l’alléger, puis mélanger le reste délicatement en soulevant la masse.

Verser la pâte dans le moule.
Attention, le moule n’est rempli qu’ à moitié, c’est normal! Vous comprendrez plus tard pourquoi.
Faire cuire 30 minutes environ.
Vérifier la cuisson et sortir le moule du four.
Piquer le gâteau sur toute la surface à l’aide d’un pic à brochette.
Verser la sauce aux 3 laits sur le gâteau en plusieurs fois, sans le démouler.
Il va tout boire, laissez le prendre son temps.
Lorsque le gâteau a absorbé toute la sauce, le démouler sur le plat de service.
Décorer avec la crème fouettée.
Ajouter quelques fruits rouges.
Réserver au frais jusqu’au moment du service.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Un véritable délice, il est très moelleux, très parfumé : Ne cherchez pas… il n’en reste plus!! Merci Guylaine, Carotte et Laurange.

Congélation : Testé par la tante de Anne-Marie Do : Parfait!!

Source et recettes originales :
La cuisine de Guylaine
La bouche pleine de… carotte
Saveurs mexicaines

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine

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23 janvier 2026
Minestrone de l’hiver au Cook Expert ou non *

Minestrone de l’hiver au Cook Expert ou non

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Je vous propose de préparer un Minestrone de l’hiver au Cook Expert ou non
car j’avais adoré ce Minestrone au Cook Expert ou non.
J’ai préparé cette soupe la première fois avec des brocolis parmi les légumes et puis
j’ai détruit les photos par étourderie
La seconde fois, pas de brocolis, j’ai mis des navets à la place
et j’ai gardé butternut, fenouil, carottes.
Cette fois, j’avais les bonnes pâtes et j’ai présenté avec une coupelle de parmesan.
Nous voilà partis pour l‘Italie avec cette soupe aux multiples saveurs.
Et comme d’habitude, cette soupe pourra très bien se faire à la casserole (en bleu)
J’ai bien aimé même si j’ai préféré la version aux brocolis.
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Minestrone de l’hiver au Cook Expert
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 300 g de butternut
– 330 g de navets
– 430 g de fenouils
– 280 g de carottes
– 200 g de haricots blancs en bocal
– 1,300 l d’eau bouillante
– 3 tablettes de bouillon de légumes
– 150 g de pâtes Digitaline Rigati
.

Cook Expert
.
Nettoyer les légumes et les couper en dés.
Les déposer dans le bol.

Ajouter les tablettes de bouillon, couvrir d’au bouillante.
Lancer le programme Expert, 30 min/vit 1A/110°C.
Laisser cuire à frémissement pendant 30 minutes.
À la fin du programme ajouter les pâtes.

Lancer Expert, de 10 à 20 min/vit 1A/110°C.
il faut ajuster le temps pour que les pâtes soient cuites.
Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.

Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Servir bien chaud avec une coupelle de parmesan.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon appareil, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous nous sommes régalés, même si personnellement j’ai préféré la version aux brocolis.

Dans la cuisine de

Citrine « à refaire sans hésiter »

Anne-Marie Do

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22 janvier 2026
Streusel pomme *

Streusel pomme

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Avec ces biscuits Streusel pomme des chefs Christophe Felder et Camille Lesecq,
j’ai complété mon plateau de douceurs présenté pendant les fêtes.
Des dés de pommes lentement séchés au four, une pâte à biscuit
à l’amande parfumée de fève Tonka et d’un souffle de cannelle.
Voilà un régal à grignoter et qui se conserve sans problème dans une boîte hermétique.

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Streusel pomme
Pour une cinquantaine de biscuits

Les pommes séchées :

– 2 petites pommes Golden
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 60°C
.
Peler, épépiner et couper les pommes en dés pour en obtenir environ 100 g.
Les étaler sur la plaque et laisser sécher dans le four pendant 3 heures en les remuant de temps en temps.

Laisser refroidir.

Les biscuits :

– 60 g de farine
– 60 g d’amandes en poudre
– 60 g de sucre en poudre
– 1 g de sel
– une ½ càc Tonka râpée
– une ½ càc de cannelle en poudre
– 60 g de beurre
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Mettre dans la cuve du robot la farine, les amandes en poudre, le sucre, le sel, la fève Tonka et la cannelle.
Déposer le beurre en parcelles et mixer rapidement pour obtenir un sable grossier.

Ajouter les dés de pomme, mettre en boule..
Couvrir et laisser reposer une trentaine de minutes au frais.

Étaler la pâte sur un petit centimètre d’épaisseur (j’ai étalé trop fin!!) et couper des carrés d’environ 3 cm de côté.
Enfourner pour une quinzaine de minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.
Vous pouvez préparer ces biscuits avec d’autres fruits séchés (poire, abricot…).
Ils se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Miamm!

Source et recette originale : L’extraordinaire Noël des pâtissiers

Dans la cuisine de

Citrine
« Un vrai concentré d’arômes avec les pommes séchées »

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21 janvier 2026
Pain italien au levain Kayser *

Pain italien au levain

Oyez, oyez..

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Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 6 août 2012
.

J’ai vraiment envie de faire du pain en ce moment.
Je vous ai déjà présenté 2 pains italiens
le premier au tout début du blog ici, le second, sensiblement le même ici.
Cette fois, j’ai fait appel à Baloo pour préparer ce Pain italien au levain
Mon levain est vraiment en forme, quel plaisir!!!
Par contre il y a plusieurs semaines que j’ai fait ce pain
et impossible de me souvenir d’où il vient…
Si quelqu’un se reconnaît, je mettrai aussitôt le lien.
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Pain italien au levain Kayser
Pour 4 petites baguettes

– 350 g d’eau tiède
– 4 càs d’huile d’olive
– 1,5 càc de sel
– 650 g de farine T55
– 150 g de levain Kayser
– ½ càc de levure sèche de boulanger

une plaque à baguettes ou la plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C ou

Si vous voulez préparer le levain Kayser, c’est très facile et c’est un vrai bonheur que de le voir travailler.
N’hésitez plus… Rendez vous ici.
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le sel et l’huile.
Couvrir avec la farine, faire un puits, y mettre le levain, couvrir de farine et cacher la levure dans un petit coin.
Mettre en route le programme « pâte ».
À la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail fariné (la pâte colle un peu).
Partager en 4 pâtons d’environ 300 g.

Façonner en baguettes et les poser sur la plaque du four ou sur la plaque à baguettes.
Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (il a fallu 1 heure dans ma cuisine).
Vaporiser largement le pain avec de l’eau.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir le Pain italien au levain sur une grille.

Attendre (si vous pouvez) que le pain soit froid avant de le couper!!!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

Commentaires de la Tablée : J’ai été un peu vite pour le façonnage. Il n’est pas très beau, mais dès la sortie du four un pain a été entamé, j’ai bien cru qu’il ne resterait rien pour le repas! La croûte est fine et craquante, la mie douce et légère, un vrai régal!!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

20 janvier 2026
Gratin de pommes de terre à la paysanne *

Gratin de pommes de terre à la paysanne

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Je me suis inspirée d’une recette de Marmiton pour ce Gratin de pommes de terre à la paysanne
mais comme d’habitude je me suis égarée en chemin.
Des pommes de terre, du jambon, des échalotes et du comté,
voilà un plat complet à accompagner simplement d’une salade.

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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog
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Gratin de pommes de terre à la paysanne
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 kg de pommes de terre
– 6 échalotes
– 150 g de jambon en dés
– 2 càs de moutarde
– 75 g (25 + 25 + 25) de comté râpé
– 200 g (25 + 25 + 150) de crème fraîche liquide légère (ou non)
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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Un plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 200°C
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Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles un peu épaisses et les faire cuire à la vapeur. Pour moi au Thermomix pendant 25 minutes. Les laisser refroidir.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire blondir dans un filet d’huile d’olive puis ajouter 4 cuillerées à soupe d’eau, couvrir et laisser cure pendant 10 minutes pour qu’elles deviennent fondantes.
Mélanger les dés de jambon avec la moutarde.
Couvrir le fond du moule avec une couche de rondelles de pommes de terre.
Couvrir avec la moitié du jambon, la moitié des échalotes, 25 g de fromage râpé et 25 g de crème, poivrer.

Faire une deuxième couche de la même façon.
Terminer par une couche de pommes de terre, arroser avec le reste de crème et parsemer du reste de gruyère.

Enfourner pour 30 minutes en surveillant.
Servir chaud avec une salade verte pour nous.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Très goûteux ce gratin, à refaire! Merci Lili.

Source et recette originale : D’après Lili sur Marmiton

Dans la cuisine de

Citrine » bien fondant pour accompagner une viande grillée »

Ma cousine Lau « La sauce est bien crémeuse comme j’aime »

Barbara

Michelle

Anne-Marie Do

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19 janvier 2026