Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Desserts

  • Tarte aux pommes au flan

    Tarte aux pommes au flan

    Tarte aux pommes au flan

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Une envie de dessert subite?
    Voilà une tarte aux pommes au flan sans prétention et très rapide à mettre en œuvre.
    Une pâte brisée maison, des pommes, un flan léger pour napper le tout
    et un voile de sucre à la cannelle pour encore plus de gourmandise.
    Une recette que je faisais il y a si longtemps et que j’ai un peu « relookée ».
    .
    Tarte aux pommes au flan P1030034 R (Copy)Tarte aux pommes au flan P1030035 R (Copy)Tarte aux pommes au flan
    Pour 2 tartes longues

    Pâte brisée :

    – 250 g de farine
    – ¼ de càc de sel
    – 125 g de beurre
    – 65 g d’eau

    2 moules à tarte de 35cm X 10,5 cm

    J’ai fait une pâte toute simple, non sucrée comme ici.
    Foncer les moules avec la pâte.
    Couvrir  les plats et les laisser reposer au frais, le temps de préparer les pommes.

    La garniture :


    – 5 pommes
    – 2 œufs
    – 250 g de lait
    – 1 càs de farine 15 g
    – 4 càs de sucre 45g
    – Sucre à la cannelle

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

     

    Éplucher les pommes et retirer le cœur.
    Les couper en lamelles fines.
    Disposer les lamelles harmonieusement sur la pâte.

    Faire cuire 30 minutes dans le four chaud.

    Pendant la cuisson des pommes, préparer le flan
    Mélanger au fouet, les œufs entiers, le sucre en poudre et la farine.
    Ajouter le lait et mélanger rapidement pour ne pas avoir trop de mousse.

    [av_gallery ids=’202663,202664′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-2cwg44′ admin_preview_bg= »]

    Sortir les tartes du four.
    Verser le flan sur les pommes sans les recouvrir entièrement.
    Saupoudrer de sucre à la cannelle.

    Terminer la cuisson pendant 15 minutes environ.
    Démouler et laisser refroidir.

    Déguster tiède.
    .

    Tarte aux pommes au flan P1030035 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :
    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette déjà publiée le 22 octobre 2008.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : La pâte sera un peu moins croustillante mais le résultat est tout à fait satisfaisant.

     

    Paroles de Gourmands : Très simple, mais bon. Çà me rappelle de vieux, vieux, souvenirs (Chut, il faut pas dire que c’est si vieux…)

    Source : 1000 Menus (encore un très vieux magazine de cuisine).

    Dans la cuisine de

     
    1  – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Yolande –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Croquants aux fruits secs et rouges

    Croquants aux fruits secs et rouges

    Croquants aux fruits secs et rouges

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

      Quelques petits biscuits qui vont pouvoir garnir vos paniers gourmands.
    Et oui, décembre n’est pas encore là, mais le temps passe si vite,
    et puis, même si on ne pense pas encore à Noël
    il n’y a pas de saison pour grignoter ou offrir une petite gourmandise.
    Je me suis amusée à mettre un peu de chaque fruits secs trouvés dans mon placard.
    Et hop, ces biscuits croquants seront dans mes paniers gourmands cette année.
     .
    Croquants aux fruits secs et rouges - DSC_4778_13124 (Copy)Croquants aux fruits secs et rouges - DSC_4552_12708 (Copy)    Pour une centaine de Croquants aux fruits secs et rouges

    – 300 g de farine
    – 2 càc de levure chimique
    – 120 g de sucre vanillé (maison)
    – 100 g de beurre
    – 100 ml de lait
    – 1 œuf
    -200 g de fruits secs entiers soit :
    +30 g de     canneberges séchées
    +70 g de fraises séchées
    + 70 g d’amandes
    + 30 g de pistaches

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png


    Mettre dans le bol du robot, la farine, la levure, le sucre et le beurre en dés.
    Mélanger jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.
    Ajouter alors l’œuf et le lait, mélanger  jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
    Incorporer les fruits secs et mélanger rapidement pour obtenir une boule.

    La pâte est un peu collante.
    La déposer sur le plan de travail fariné et la partager en 4 pâtons.
    Faire un rouleau avec chaque pâton et l’envelopper de papier film.

    Déposer les boudins au réfrigérateur (ou au congélateur pour aller plus vite)
    pendant 30 à 60 minutes.
    Lorsque la pâte est dure, déposer les rouleaux sur la plaque du four
    et les mettre à cuire pendant 30 minutes.
    Ils vont légèrement s’étaler mais ne doivent pas trop colorer.

    Sortir les boudins du four et les laisser refroidir.
    Les couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau bien tranchant.
    Disposer les biscuits sur la plaque et les remettre au four pendant une dizaine de minutes,
    jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
    Laisser refroidir et conserver les biscuits dans une boîte métallique, hermétique.

    .
    Croquants aux fruits secs et rouges - DSC_4778_13124 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – La quantité de croquants dépendra de la grosseur de vos rouleaux au départ.
    – Si vous n’avez pas de sucre vanillé maison, vous mettrez 100 g de sucre en poudre et 2 sachets de sucre vanillé.
    – Vous pouvez utiliser le mélange de fruits secs qui vous plaît.
    – Attention en sortant les biscuits après la seconde cuisson, ils vous paraîtront peut-être un peu mous mais résistez à la tentation de les faire cuire plus longtemps, car ils vont durcir en refroidissant.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette déjà publiée le 30 novembre 2011.

    Paroles de Gourmands : Mhuumm que c’est bon! Vous comprendrez que je ne peux pas vous dire s’ils se conservent longtemps!!!

    Source et recette originale : La bible des macarons et mignardises- Sylvie Aït-Ali

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Biscuits croquants à l’orange confite

    Biscuits croquants à l’orange confite

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Des Biscuits croquants à l’orange confite
    vus chez mon amie Michelle, via Isabelle.
    Rien de plus simple, il faut juste préparer la pâte un peu à l’avance
    et la laisser reposer et durcir au frais avant de faire cuire les biscuits.
    Pas d’œuf dans ces biscuits, mais il faudra de la cassonade et
    des écorces d’orange  confites.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Biscuits croquants à l'orange confite P1020979 R (Copy)Biscuits croquants à l'orange confite P1020980 R (Copy)Pour 60 Biscuits croquants à l’orange confite
    La veille ou quelques heures avant :

    La pâte :

    – 80 g de beurre doux
    – 60 g de sucre
    – 60 g de cassonade
    – 60 g d’eau
    – 240 g de farine
    – 80 g d’écorces d’orange confites
    un moule étroit et long
    Pour moi une boîte en plastique de 24 cm x 5,5
    chemisée de papier film
    Couper les oranges confites en petits dés.
    Mettre dans une casserole le beurre, le sucre, la cassonade et l’eau.
    Faire chauffer à feu doux sans ébullition jusqu’à ce que l’ensemble soit fondu.
    Retirer du feu et ajouter toute la farine.
    Bien mélanger à la cuillère.
    Incorporer les dés d’écorces d’orange confites et bien mélanger.

    [av_gallery ids=’202296,202297′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-62vwbe9′ admin_preview_bg= »]

    Verser la pâte dans le moule, tasser et lisser avec le dos de la cuillère.

    Replier le papier film sur le dessus.
    Laisser reposer au réfrigérateur 2 heures au minimum
    (pour moi jusqu’au lendemain).

    .
    Le lendemain :

    Les biscuits :

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 160°CPosition four chaleur tournante _png

    Démouler la pâte sur la planche à découper.
    Découper à l’aide d’un couteau bien tranchant des tranches fines ( ≅ 2 millimètres).
    Déposer les biscuits sur la plaque.

    [av_gallery ids=’202359,202360′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-m741v5′ admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour 15 minutes.
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser complètement refroidir.
    Conserver dans une boîte métallique.
    .
    Biscuits croquants à l'orange confite P1020979 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : ça croque et c’est bon! Merci Michelle, merci Isa.

    Source et recettes originales :
    – Michelle Plaisirs de la maison
    – Isabelle Pourquoi pas Isa ?

    Dans la cuisine de

     
    1 – Barbara – 2 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Gâteau renversé aux prunes *

    Gâteau renversé aux prunes *

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Avec ce Gâteau renversé aux prunes je me suis lancée dans ma cuisine provisoire.
    J’avais trop envie de me remettre aux fourneaux
    Et quelques prunes sont venues s’installer sur un fond de caramel.
    C’est un gâteau tout simple mais qui a été très apprécié par deux Gourmands.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gâteau renversé aux prunes P1020873 R (Copy)Gâteau renversé aux prunes P1020875 R (Copy)Gâteau renversé aux prunes
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    Le caramel et les fruits :

    – 75 g de sucre
    – 50 g de beurre
    – 500 g de prunes

    Moule à tarte Tatin ou moule à manqué de 24 cm de Ø

    J’ai utilisé mon moule à tarte Tatin qui peut passer sur la plaque.
    Si ce n’est pas le cas de votre moule, il faudra faire le caramel dans une casserole
    et le verser ensuite dans le moule.

    Réaliser le caramel avec le sucre et une cuillerée d’eau.
    Dès qu’il est ambré, ajouter le beurre en parcelles, bien mélanger
    et répartir le caramel sur le fond et les parois du moule.
    Laver et sécher les prunes.
    Les couper en deux, retirer le noyau et disposer les fruits face coupée sur le caramel.

    Réserver.

    Le gâteau :


    – 150 g de sucre roux (1)
    – 4 œufs
    – 100 g de beurre
    – 200 g de farine
    – 2 càc de levure chimique
    – éclats de sucre roux à la cannelle

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Travailler au fouet les œufs et le sucre.
    Ajouter le beurre tiède et mélanger.
    Ajouter la farine et la levure et travailler pour obtenir une pâte lisse.
    Verser la pâte sur les fruits.

    Enfourner pour 40 minutes.
    Démouler le gâteau sur le plat de service.
    Saupoudrer de sucre à la cannelle et laisser refroidir.
    .

    Gâteau renversé aux prunes P1020875 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Je n’en avais plus, j’ai mis du blanc

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Trop bon ton gâteau a dit Tèo.

    Source et recette originale :   750 g

    Dans la cuisine de

         
    1 – Nicole L – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau – 4 – Sandrine G


    1 – Martine R – 

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Cake aux pralines roses – Bataille Food#94

    Cake aux pralines roses – Bataille Food#94

    Cake aux pralines roses
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    J’ai préparé ce Cake aux pralines roses
    pendant que j’étais au-milieu des cartons, déménagement oblige…
    J’ai fait comme j’ai pu en cherchant un peu mes ustensiles
    mais je ne pouvais pas passer à côté de ce défi pour octobre rose.
    Il est différent du Cake à la praline proposé il y a quelques années
    mais tout aussi délicieux.
    Celui d’aujourd’hui est préparé avec du yaourt, et beaucoup de pralines.
    J’ai suivi la recette en mettant plus de pralines et en diminuant la quantité de sucre
    mais j’ai augmenté les proportions pour aller avec le
    seul moule que je n’avais pas emballé.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Cake aux pralines roses P1020831 R (Copy)Cake aux pralines roses P1020828 R (Copy)Cake aux pralines roses P1020832 R (Copy)Cake aux pralines roses
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
    – 4 œufs
    – 150 g de sucre
    – 175 g de yaourt
    – 325 g de farine
    – 9 g de levure chimique
    – 160 g d’huile de tournesol
    – 1 càs de rhum (facultatif)
    – 210 g (160g + 50 g) de pralines roses
    Un moule à cake de 25 cm x 11 tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Travailler au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter le yaourt et travailler pour obtenir une crème onctueuse.
    Incorporer la farine, la levure, l’huile et le rhum
    et mélanger au fouet pour obtenir une pâte bien homogène
    et un peu épaisse (et ainsi les pralines ne tomberont pas au fond).
    Incorporer à la spatule 160 g de pralines concassées.
    J’ai mixé les pralines au robot car je n’avais plus rien sous la main pour les concasser.
    Verser la pâte dans le moule.
    Disposer sur le dessus le reste des pralines.
    Il a fallu 70 minutes de cuisson pour que mon gâteau soit cuit.
    Il était temps, le dessus commençait à être bien bronzé.
    Du coup, il n’était pas prêt pour le repas, il a refroidi sur une grille
    et je l’ai gardé bien enveloppé pour le lendemain.
    Sandra dit que le gâteau se conserve plusieurs jours ainsi,
    je ne peux que la croire…
    À déguster seul avec le café ou le thé
    ou pour les gourmands avec une quenelle de glace à la vanille et un coulis de framboise.
    .
    Cake aux pralines roses P1020831 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Moelleux, parfumé, il est délicieux! Merci Sandra.

    Source et recette originale :  Sandra – Ma cuisine du dimanche

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    Et avec ce  Cake aux pralines roses
    je participe au défi Bataille Food # 94
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    La précédente marraine, Lilly du blog La cuisine de Lilly
    a proposé le titre pour cette édition # 94
    à Vanessa du blog Popote de petit bonhium

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Vanessa a choisi comme thème

    Préparons octobre rose

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

     

    1. Vanessa du blog la popote de petit_bohnium
    Financiers à la poudre de biscuits roses

    2. Sofia du blog Plume et Prose
    Financiers aux fraises

    3. Liliane du blog La cuisine de Lilly
    Petits entremets à la framboise

    4. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    Cake aux pralines roses

    5. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
    Truffes au chocolat blanc et biscuits roses

    6. Hélène du blog Keskonmangemaman?
    Crèmes au chocolat blanc

    7. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
    Craquelés aux biscuits roses

    8. Mauricette du blog Momo Délice
    Gâteau bustier

    9. Céline du blog La cuisine de Silena
    Gaufres de pommes de terre…

    10. Muriel du blog Petites Marmites & Compagnie
    Verrines aux framboises

    11. Catalina du blog Le blog de Cata
    Charlotte aux fruits rouges

    12. Miss Douceur du blog Comme une envie de douceur
    Verrines framboise

    13. Les recettes de la débrouille du blog Les recettes de la débrouille
    Tartinade aux crevettes

    14. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
    Truffes roses…

    15. Craquounette du blog Craquounette avenue
    Mousse framboise litchi

    16. Michelle du blog Plaisirs de la maison
    Clafoutis à la rhubarbe et aux pralines roses

  • Flan spéculoos de Philippe Conticini *

    Flan spéculoos de Philippe Conticini *

    Flan spéculoos de Philippe Conticini 

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine

    …

    Voici un Flan spéculoos du Chef Philippe Conticini.
    Une recette de flan toute simple et vite faite
    mais qu’il faudra faire la veille     pour servir les petits flans bien froids
    et pour régaler les gourmands avec ce délicieux parfum de spéculos.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Flan spéculoos de Philippe Conticini DSC_7726_5518 (Copy)Flan spéculoos de Philippe Conticini
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    Le caramel :

    – 100 g de sucre semoule (5 x 20 g)
    – 2,5 càs d’eau

    Mettre dans chaque ramequin 20 g de sucre en poudre et ½ cuillerée à soupe d’eau.
    Mettre au micro onde à 1000 Watts par périodes de 20 secondes en surveillant
    jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré.
    Faire tourner le ramequin pour répartir le caramel sur les parois.
    Laisser refroidir.

    Le flan :


    – 500 g de lait ½ écrémé
    – 1 gousse de vanille
    – 6 biscuits Speculoos
    – 90 g de sucre semoule
    – 2 œufs entiers + 2 jaunes d’œufs

    5 petits ramequins + 1 plat pour le bain marie
    Préchauffage du four à 140°C Position four chaleur tournante _png


    Fendre la gousse de vanille et racler les graines.
    Mettre le tout dans le lait et porter à ébullition.
    Casser les biscuits en petits morceaux et les faire fondre dans le lait chaud.
    Battre le sucre, les œufs et les jaunes.
    Verser sur les œufs le lait bouillant et bien mélanger.
    Laisser reposer quelques minutes et écumer.

    Verser la crème dans les ramequins.
    Mettre au four pour 50 minutes : La crème doit être à peine tremblotante.

    Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.
    Démouler sur une petite assiette avant de servir.
    .
    Flan spéculoos de Philippe Conticini DSC_7726_5518 (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation 

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Vous pouvez faire le caramel dans une casserole et ensuite le répartir dans les ramequins. Si comme moi vous le faites au MO, surveillez bien car la couleur ambrée devient vite couleur charbon.
    – Si vous ne mettez pas en chaleur tournante, mettre les ramequins dans un bain-marie chaud à 150° pendant 1 h à  1 h 20.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    – Une recette déjà proposée le 23 novembre 2010

    Paroles de Gourmands : Une jolie variante de la crème renversée au bon parfum de spéculoos

    Source et recette originale :  Original Spéculos – Philippe Conticini

     

    Dans la cuisine de

    Sandrine G

     Samar  » très appréciée de tous pour sa simplicité. »

      Citrine « Délicieux ont dit mes goûteurs! Une belle surprise en bouche »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Bundt cake citron-myrtille *

    Bundt cake citron-myrtille *

    Bundt cake citron-myrtille
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    … 

    Envie d’un gâteau? voici un Bundt cake citron-myrtille.
    J’en ai profité pour terminer les myrtilles du congélateur.
    Jus et zeste de citron viennent rajouter du pep’s.
    .J’ai modifié les proportions en augmentant la dose de myrtilles
    et en diminuant la quantité de sucre, de beurre et de crème.
    J’ai obtenu un     gâteau fondant et délicieux.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les motsen gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Bundt cake citron-myrtille P1020731 (Copy)Bundt cake citron-myrtille P1020734 (Copy)
    Bundt cake citron-myrtille
    Pour 8 Croquants-Goumands
    – 190 g de beurre pommade
    – 160 g de vergeoise
    – 100 g de sucre
    – 4 œufs
    – 2 citrons bio
    – 300 g de farine
    – 2 càc de levure chimique
    – 190 g de crème liquide
    – 300 g de myrtilles (surgelées pour moi)
    .
    1 grand moule en couronne
    moule savarin cannelé de 25 cm pour moi
    Préchauffage du four à 180°CFour Chaleur tournante
    .
    Travailler au fouet le beurre pommade et les sucres.
    Ajouter les œufs un par un.
    Incorporer le zeste et le jus de citron.

    Lorsque la préparation est bien lisse, ajouter la farine, la levure et la crème.
    Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
    Intégrer les myrtilles en remuant doucement à la spatule.
    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 1 heure en surveillant.
    Laisser reposer un peu avant de démouler sur une grille.
    Déposer sur le plat de service lorsque le gâteau est bien froid.

    .
    Bundt cake citron-myrtille P1020734 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Quel moelleux! Trop bon a dit Tèo et personne n’a dit le contraire! Merci à Valérie et à Jamie.

    Source et recettes originales :
    – Cookin-cat’s
    – My baking addiction

    Dans la cuisine de

    Anne-Marie Do

      Sandrine G« trop trop bon »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Les cookies cappuccino *

    Les cookies cappuccino *

    Les cookies cappuccino
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …J’ai trouvé  Les cookies cappuccino chez Karen
    et je me suis empressée de les réaliser.
    C’est une recette de Stéphane Glacier, meilleur ouvrier de France en 2000.
    Ces biscuits se réalisent très rapidement avec
    du chocolat au lait, des noisettes et des amandes.
    Ils sont subtilement parfumés au café.
    Un vrai délice que j’ai préparé pour accompagner le café
    mais mes petites-filles qui étaient là ont trouvé qu’il n’y avait pas
    d’heure pour les grignoter (et beaucoup ont été de leur avis!).
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .    Les cookies cappuccino P1020747 R (Copy)

    Les cookies cappuccino
    Pour 18 biscuits


    – 30 g d’amandes
    – 30 g de noisettes
    – 100 g de chocolat au lait
    – 130 g de beurre pommade
    – 70 g de vergeoise blonde
    – 1 jaune d’œuf
    – 50 g de crème liquide
    – 130 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    – 1 càs de café moulu (1)
    .
    Plaques du four tapissées de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Hacher au couteau les amandes, les noisettes et le chocolat.
    Travailler au fouet le beurre pommade avec la vergeoise.
    Ajouter le jaune d’œuf et la crème et fouetter.
    Continuer à mélanger en ajoutant la farine, la levure et le café (1).
    Incorporer enfin amandes, noisettes et chocolat et mélanger à la spatule.

    Déposer des boules de pâte sur la plaque (à l’aide d’une cuillère à glace pour moi).
    On peut aussi réfrigérer la pâte et une fois durcie la façonner en boudin.
    Il faudra alors découper des rondelles.
    Bien espacer les biscuits car ils s’étalent en cuisant.
    Enfourner pour 15 minutes environ.
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

    Conserver les biscuits dans une boîte hermétique.
    .

    Les cookies cappuccino P1020747 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Café instantané à défaut.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Super bons! Merci Karen.

    Source et recette originale :   Les papilles de Karen

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do et Leïla 

      Sandrine G « trop bons! »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Gâteau aux prunes de Paul Bocuse * – Recettes autour d’un ingrédient #77

    Gâteau aux prunes de Paul Bocuse * – Recettes autour d’un ingrédient #77

    Gâteau aux prunes de Paul Bocuse

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Avec ce Gâteau aux prunes de Paul Bocuse,
    j’ai préparé en un tour de main le dessert pour mes Gourmandes en vacances.
    Il se fait très rapidement et très facilement avec des éléments de base
    auxquels on ajoute des amandes et des prunes bien sûr.
    Ce gâteau a fait le tour des blogs il y a déjà quelques temps.
    Le voici enfin dans ma cuisine.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gâteau aux prunes de Paul Bocuse P1020593 R (Copy)Gâteau aux prunes de Paul Bocuse P1020596 R (Copy)Gâteau aux prunes de Paul Bocuse
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    .
    Ce gâteau se fait en deux temps.

    Pâte 1 :

    – 500 g de prunes
    – 120 g de farine
    – 1 càc de levure chimique
    – 60 g de sucre de canne
    – ¼ de càc de vanille en poudre
    – 40 g de lait
    – 35 g d’huile neutre (tournesol pour moi)
    – 2 œufs

    1 moule à manqué beurré de 24 cm de Ø
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Laver les prunes, les couper en deux et retirer le noyau.
    Mélanger dans un saladier  la farine, la levure, le sucre et la vanille.
    Faire un puits et y verser le lait, l’huile et les œufs.
    Mélanger rapidement au fouet.
    Verser la pâte dans le moule.
    Disposer les oreillons de prunes, face coupée contre la pâte.
    Enfourner pour 20 minutes.
    Préparer la pâte 2 pendant la cuisson.

    Pâte 2 :

    – 80 g de beurre
    – 30 g de sucre de canne
    – 40 g d’amandes en poudre
    – 1 œuf

    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Ajouter le sucre et bien mélanger pour qu’il soit bien intégré.
    Ajouter les amandes en poudre et l’œuf et mélanger au fouet.
    Sortir le gâteau, verser la pâte sur le dessus.

    Enfourner de nouveau pour 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

    Laisser tiédir avant de démouler sur le plat de service.

    Gâteau aux prunes de Paul Bocuse P1020593 R (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit Tania et Paulina.

    Source et recette originale :   Amandine cooking

    Dans la cuisine de


    1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Yolande – 4 – Martine –


    1 – ma cousine Lau –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    Et avec ce Gâteau aux prunes de Paul Bocuse, je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 77

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant,     pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Silena du blog la cuisine de Silena est la marraine de ce mois-ci

    Elle a choisi comme ingrédient

    La prune

     Vous me suivez?
    Je vais vite voir les recettes des autres participants

    1) Cécilia du blog Cecilia is in the kitchen
    Carrés à la prune

    2) Céline du blog La cuisine de Silena
    Gâteau de skyr aux mirabelles

    3) Samar du blog Mes inspirations culinaires
    Confiture de prunes

    4) Soulef du blog Amour de Cuisine
    tarte tatin aux prunes et thym citronné

    5) Jackie du blog Jackie Cuisine
    Cake aux prunes

    6) Michelle du blog Plaisirs de la maison
    Retour d’Alsace

    7) Viviane du blog Quoiquonmange
    Prunes d’Ente au miel de sarrasin, croûte de pistaches et …

    8) Nathly du blog Une cuisine pour Voozenoo
    Tartelettes de Mirabelles

    9) Catalina du blog Le blog de Cata
    Gâteau au fromage blanc et quetsches

    10) Martine du blog Kilomètre-0
    Travers de porc mariné aux prunes

    11) Sofia du Blog Plume & Prose
    Far aux Prunes

    12) Fabienne du blog Le blog de Kekeli
    liqueur aux noyaux de prunes

    13) Vanessa du blog popote de petit_bohnium
    Tarte aux mirabelles et amandes

    14) Delphine du blog Oh la gourmande
    Tarte crumble aux prunes

    15) Irisa du blog Cuisine et Couleurs
    Travers de porc aux prunes Black Amber

    16) Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand 
    Gâteau aux prunes de Paul Boccuse

    17) Marion du blog Cuisine chez la marmotte
    tarte briochée aux prunes et aux poires.

    18) Amélie du blog Cuisiner pour ma famille
    biscuit aux mirabelles

    19) Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
    Gâteau lorrain aux quetsches

    20) Hélène du blog Keskonmangemaman
    Tatin de mirabelles

    21) Christelle du blog La cuisine de Poupoule
    verrine prunes et caramel au beurre salé

    22) Miss Douceur du blog Comme une envie de douceur
    Ballotine de volaille et sa sauce à la prune et au porto

    23) Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
    Chutney de prunes aux épices

    24) Lina du blog Le chaud patate
    Gâteau de prunes à la noix de coco

    25) Assia du blog Gourmandise Assia
    Compote de pêche plate et prune rouge

  • Biscuit roulé de Valérie *

    Biscuit roulé de Valérie *

    Biscuit roulé de Valérie
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé ce Biscuit roulé de Valérie pendant que mes petites- filles étaient là
    entre deux parties de Uno, Rami et autres jeux…
    Ce biscuit trouvé sur Youtube a fait danser de joie Valérie 🙂 .
    Chez nous, les petites gourmandes se sont régalées
    et moi j’ai pu leur faire plaisir sans trop d’effort avec ce biscuit
    tout tendre et tout moelleux.
    C’est un gâteau qui nous vient de Coréeoù on le nomme « gâteau roulé suisse ».
    Je l’ai servi     simplement tartiné de confiture de framboises
    mais il pourra être garni d’une pâte au chocolat et
    devenir une bûche, bien décorée pour trôner sur la table de Noël.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    biscuit-roule-de-valerie-p1020556-r-copy-300x262 (Copy)Biscuit roulé de Valérie P1020687 R (Copy)Biscuit roulé de Valérie P1020690 (Copy)
    Biscuit roulé de Valérie
    Pour 8 Croquants-Gourmands
    Je l’ai fait la première fois avec du sucre blanc et une seconde fois avec du sucre de canne roux de Guadeloupe et de la vanille en poudre. C’est pour cela que vous voyez la pâte plus foncée sur certaines photos.
    – 5 gros œufs
    – 100 g (50 g + 50 g) de sucre en poudre
    – 90 g de farine (ou de fécule)
    – 2 g de levure chimique
    – 50 g de lait
    – 50 g d’huile neutre (tournesol pour moi)
    – 1 càs d’extrait de vanille liquide (ou ½ càc de vanille en poudre)
    .
    Tout d’abord avez-vous remarqué que le papier cuisson de qualité
    a une face lisse et l’autre face anti-adhérente?
    C’est Isabelle du blog J’en reprendrai bien un bout qui nous le rappelle et je l’en remercie.
    Vous allez comprendre rapidement l’importance de cette découverte.
    .
    1 plaque à biscuit roulé avec rebords de 37 cm x 30 tapissée de papier cuisson face lisse contre la plaque.
    Préchauffage du four à 170°C
    .
    Clarifier les œufs.
    Monter les blancs en neige (texture mousse à raser) avec 50 g de sucre.
    Faire blanchir au fouet les jaunes avec le reste du sucre.
    Verser le mélange bien mousseux sur les blancs et mélanger délicatement à la maryse.
    Tamiser sur le dessus la farine et la levure et mélanger toujours délicatement pour obtenir une pâte aérienne et homogène.

    Dans un bol, émulsionner le lait, l’huile et la vanille.
    Ajouter en mélangeant 30 g de la pâte précédente.
    Incorporer ce mélange à l’ensemble de la pâte très délicatement en soulevant avec la maryse.

    La préparation est légère et bien lisse.
    Verser la pâte sur la plaque, donc sur la face rugueuse du papier.
    Lisser à la spatule et taper la plaque plusieurs fois sur le plan de travail.
    Enfourner pour 20 minutes environ jusqu’à ce que le biscuit soit bien doré.
    Si le biscuit à tendance à gonfler par endroits, ouvrir rapidement la porte du four le temps de le faire retomber.
    Dès que le biscuit est cuit, poser sur le dessus une feuille de papier cuisson
    et cette fois, face lisse contre le biscuit.
    En s’aidant d’une plaque, retourner l’ensemble et faire glisser le papier sur une grille.
    Retirer délicatement le papier et la peau du gâteau devrait rester collée sur la face adhésive.
    Maintenant suivez bien et si vous ne comprenez pas tout, regardez la vidéo de Cooking See.
    Parer les bords des petites largeurs :
    D’un côté, couper le bord à l’oblique en penchant bien la lame du couteau.
    L’autre bord sera coupé droit, mais on entaille légèrement la surface du biscuit 3 fois à 1 cm d’intervalle.
    Tartiner le biscuit avec la confiture ou la crème sur quelques millimètres.
    Commencer à rouler le biscuit en commençant par le côté aux entailles, en serrant bien et en s’aidant du papier, on termine par le côté en biais qui va faire une belle finition.

    Entreposer au réfrigérateur le biscuit bien serré dans son papier pendant au moins 1 heure.
    Le jour de la dégustation parer les bords du rouleau.
    Décorer à l’envi : Pour moi, un nuage de sucre glace.
    .
    Biscuit roulé de Valérie P1020690 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Symbole du four :
    Chaleur tournante

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

     Paroles de Gourmands :  Quel moelleux! C’est trop bon, tu peux le refaire? Merci Valérie.

    Source et recettes originales :
    –     C’est ma fournée
    – Cooking See

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

     Sandrine G

      Citrine « Il est vraiment délicieux » 

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

      1 imprimante_03