Catégorie : Desserts

Bûche pyramide au chocolat

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine.
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Voici une Bûche pyramide au chocolat, toute simple
et qui a l’avantage de se faire très facilement et très rapidement.
Vous pouvez la préparer à l’avance pour les fêtes et la conserver au congélateur
mais s’il vous manque un dessert, pour Noël il est encore temps.
Chocolat et confiture de framboise pour l’insert, petits chocolats « ruby » pour le décor,
j’ai sorti mon moule pyramide qui était heureux de se rendre enfin utile
mais vous pouvez très bien utiliser une gouttière à bûche ou même un moule à cake.

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Bûche pyramide au chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le socle et l’insert :

– 3 œufs
– 60 g de sucre
– 70 g de farine
– 15 g de cacao amer
– confiture de framboise (ou orange)

1 plaque à biscuit roulé de 25cm x 35 tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Tamiser la farine et le cacao.
Travailler au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Incorporer la farine délicatement à la spatule.
Verser la pâte sur la plaque.
Enfourner pour 10 minutes.
Retourner le biscuit sur un torchon humide.
L’enrouler avec le torchon et le papier et laisser refroidir.

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Lorsque le biscuit est froid, le dérouler, feuille de cuisson en dessous.
Découper un rectangle de la taille du moule pour former le socle et le réserver couvert.
Étaler de la confiture de framboise sur le reste du biscuit et rouler en serrant.
Fixer le rouleau dans un film alimentaire et déposer au congélateur jusqu’à ce qu’il soit congelé
(ou au moins une heure pour bien le raffermir).

La mousse au chocolat :

– 120 g de chocolat noir (ou au lait)
– 2 feuilles de gélatine (4 g)
– 460 g (60 g + 400 g) de crème fleurette très froide.

Lorsque l’insert est suffisamment raffermi, préparer la mousse au chocolat.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Faire fondre le chocolat avec 60 g de crème
(pour moi par petites étapes de 30 secondes à 600 Watts).
Ajouter la gélatine bien essorée dans le chocolat chaud et bien remuer pour la dissoudre
et lisser la préparation.
Laisser tiédir.
Fouetter la crème en chantilly.
Incorporer le chocolat tiède et mélanger délicatement à la spatule.

Le montage de la bûche :

1 moule à bûche pyramide25 cm x 35 tapissé de papier film ou mieux de rhodoïd (1)
ou un moule gouttière ou un moule à cake
Cacao amer et carrés de chocolat ruby

Verser la moitié de la mousse dans le moule.
Déposer au centre l’insert biscuit congelé.

Couvrir avec le reste de la mousse.
Déposer sur le dessus le socle de biscuit et l’enfoncer un peu dans la mousse.
Couvrir et placer au congélateur jusqu’au lendemain ou pour plusieurs jours.

La veille du repas, démouler la bûche sur le plat de service.
Laisser décongeler au réfrigérateur.
J’ai simplement saupoudré de cacao amer et décoré avec quelques carrés de chocolat ruby.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) je vous conseille de chemiser le moule de rhodoïd, la finition sera plus jolie et le démoulage sera beaucoup plus facile.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème, j’ai sorti la bûche la veille au soir pour le repas de midi.

Paroles de Gourmands :     Toute simple mais c’est bon!

Source et recette originale :    Cuistoshop

Dans la cuisine de

1 – Mon amie Véro –

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