Catégorie : Desserts

Gâteau rustique fondant à la pomme *

Gâteau rustique fondant à la pomme

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

C’est l’automne! Les pommes vont pouvoir faire leur show en étant vedette de nos dessert.
Je commence par ce Gâteau rustique fondant à la pomme
que j’ai vu sur le blog de Rabia.
La pâte de ce gâteau m’a fait l’effet de « rustique » à la dégustation.
Il ne contient pas de beurre, simplement un peu d’huile.
Mais il est très souple sous sa couche de pommes fondantes
peut-être grâce au lait ribot et très agréable avec ce petit parfum de cannelle.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Gâteau rustique fondant à la pomme
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 4 grosses pommes (850 g)
– 100 g de jus de pomme
– 4 œufs
– 50 g de sucre
– 30 g d’huile neutre
– 120 g de lait (ribot pour moi)
– 100 g de farine
– 8 g de levure chimique
– 1 càc de cannelle

1 moule à manqué de 22 cm de Ø beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 160°C

Éplucher et épépiner les pommes.
Les couper en petits dés.
Les mettre dans une poêle avec le jus de pomme et laisser cuire à feu vif en remuant souvent
jusqu’à ce que les pommes soient sèches, dorées et tendres.
Les déposer dans le moule et les tasser en appuyant avec le dos de la fourchette.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Ajouter la farine, la levure et la cannelle et travailler pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer les blancs en neige à la spatule.
Verser la préparation sur les pommes.
Enfourner pour 40 minutes.

Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.
Servir à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un très bon gâteau a dit Mr CFG.

Source et recette originale : La ligne gourmande

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do -2 – Sandrine G – 3 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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28 octobre 2020
Tarte soufflée au chocolat

Tarte soufflée au chocolat

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Cette Tarte soufflée au chocolat est une recette de Cédric Grolet, Chef Pâtissier du Meurice.
Une belle référence que j’ai trouvée sur de nombreux sites, chacun l’interprétant à sa façon.
C’est ce que j’ai fait aussi en modifiant un peu les choses suivant mon idée.
Une pâte sablée au chocolat sur laquelle s’étale un crémeux au chocolat
lui même caché sous une mousse soufflée… au chocolat.
La tarte se déguste chaude, mais elle est également délicieuse tiède.
Un dessert fort en chocolat réservé aux grands amateurs et à servir en petites parts.

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Tarte soufflée au chocolat
Pour 10 à 12 Croquants-Gourmands

J’ai commencé la préparation la veille pour avoir moins de travail le jour du repas.

La veille du repas

La Pâte sablée à l’amande et au chocolat

– 190 g de farine
– 55 g de sucre en poudre
– 20 g d’amandes en poudre
– 15 g de cacao
– 90 g de beurre
– 1 œuf
– 40 g de chocolat à 65 %

1 cadre à tarte de 24 cm de côté
Préchauffage du four à 180°C

Préparer la pâte avec les proportions données (sauf le chocolat)
suivant la recette de la Pâte sablée Kayser à l’amande.

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Étaler la pâte au rouleau sur 2 mm d’épaisseur.
Foncer le cadre et piquer la pâte à la fourchette.
Il restait un peu de pâte, j’en ai fait un petit cœur.

Couvrir et mettre au frais le temps que la pâte se raffermisse.
Enfourner pour 20 minutes.
J’ai lesté le cadre à tarte de peur que la pâte retombe
(15 mn de cuisson puis 5 mn sans lest)
et j’ai testé la cuisson du petit cœur sans lest et bien c’était parfait
vous le voyez sur la photo!

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Laisser refroidir sans enlever le cadre.
Faire fondre le chocolat et chablonner le fond de tarte.

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Laisser refroidir puis emballer le cadre et le mettre au frais.

Le crémeux au chocolat :

– 125 g de crème liquide
– 2 jaunes d’œufs
– 50 g de sucre en poudre
– 120 g de chocolat à 65%

Préparer une crème anglaise :
Mettre la crème à chauffer jusqu’à l’ébullition.
Fouetter les jaunes avec le sucre.
Ajouter une partie de la crème bouillante et bien mélanger.
Reverser dans la casserole et ramener à frémissement sans cesser de remuer.

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Verser la crème bouillante sur le chocolat et bien remuer pour lisser la préparation.
J’ai donné un tour de mixeur plongeant pour que la crème soit parfaite.

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Filmer à même la crème et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

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Le jour du repas

Glisser une bande de papier cuisson entre la tarte et le moule.
(Cela s’est avéré inutile pour moi).
Étaler le crémeux chocolat sur le fond de tarte.

L’appareil à soufflé :

– 5 blancs d’œufs
– 100 g de sucre
– 100 g de lait
– 180 g de chocolat
– 3 jaunes d’œufs
– 35 g de cacao en poudre

Préchauffage du four à 190°C

Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre.
Faire fondre dans un petit saladier au bain-marie le chocolat dans le lait.
Ajouter les jaunes d’œufs et remuer un instant.
Incorporer le cacao et bien mélanger.

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Hors du feu, incorporer délicatement les blancs d’œufs au mélange.
Étaler l’appareil sur le crémeux chocolat.
Enfourner pour 15 minutes environ.

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Laisser refroidir quelques minutes avant de déposer la tarte sur le plat de service.
Servir chaud, seul ou avec une boule de glace à la vanille.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Très très chocolat, mais pas pour déplaire à mes gourmands!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

23 octobre 2020
Moelleux comme une tarte aux pommes

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

J’ai choisi ce Moelleux comme une tarte aux pommes chez Élise
car je cherchais une tarte aux fruits à proposer comme second dessert.
Mais ni le temps, ni l’envie de préparer et d’étaler une pâte à tarte.
Ici, les fines tranches de pommes sont disposées en rosace
sur une pâte fondante et moelleuse très vite faite.
Le gâteau a tellement plu que je l’ai refait quelques jours plus tard
et cette fois, je l’ai parfumé de cannelle et de rhum et
bien que cet ajout soit facultatif, il apporte un petit plus vraiment très gourmand!
Il en est resté une part que j’ai gardée au frais et nous avons trouvé
le gâteau encore meilleur le lendemain.

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Moelleux comme une tarte aux pommes
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Le gâteau moelleux :

– 100 g de beurre
– 200 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 70 g de sucre
– 1 càc de cannelle (facultatif)
– 30 g de crème fraiche
– 10 g de lait
– 2 œufs
– 1 càs de rhum (facultatif)
– 2 ou 3 pommes suivant la grosseur (1)

1 cercle ou 1 moule à tarte de 26 cm de Ø
bien beurré ou tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Mélanger dans un saladier la farine, la levure le sucre et la cannelle.
Faire un puits et y mettre la crème, le lait, les œufs, le beurre et le rhum.
Bien Mélanger pour obtenir une pâte homogène et un peu épaisse.
Étaler la pâte dans le fond du moule.

Éplucher et épépiner les pommes (1).
Les couper en lamelles fines.
Les disposer en rosace sur la pâte en les serrant bien.
Enfourner pour 30 minutes.

Le sirop d’imbibage :

– 200 ml de jus de pomme
– 30 g de sucre en poudre
– 1 cas de rhum (facultatif)

Porter à ébullition le jus de pomme et le sucre.
Retirer du feu et y mélanger le rhum éventuellement.
Lorsque le gâteau est cuit, le démouler sur le plat de service.
L’arroser doucement et immédiatement avec le jus de pomme.
Laisser le gâteau refroidir.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) La deuxième fois, mes pommes étaient plus petites et c’est plus facile pour faire une jolie rosace.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : On s’attend à une tarte aux pommes, mais quelle surprise de découvrir une pâte moelleuse et parfumée!
Délicieuse et encore meilleure le lendemain! Merci Élise.

Source et recette originale : Les Gourmandises d’Élise

Dans la cuisine de

1 – ma fille Carine – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – Sonia

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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21 octobre 2020
Gâteau magique aux pralines roses

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…
Un Gâteau magique aux pralines roses car quoi de mieux
que ces petites douceurs pour célébrer Octobre Rose!
J’ai repris la recette du Gâteau magique framboise
et j’ai simplement remplacé les fruits par des pralines concassées.
J’ai fait le gâteau une première fois avec du lait ribot.
J’ai trouvé qu’il était un peu dense.
Je l’ai refait (plus petit) avec du lait normal cette fois
et en ajoutant un peu de kirsch (1), le résultat a été plus que plébiscité!

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Une petite pensée en ce mois d’Octobre Rose pour soutenir les femmes qui souffrent .

Gâteau magique aux pralines roses
Pour 8 (ou 6) Croquants-Gourmands

– 140 g (100 g) de pralines roses
– 125 g (95 g) de beurre
– 4 (3) œufs
– 120 g (90 g) de sucre en poudre
– 120 g (90 g) de farine
– 500 g (375 g) de lait
– 2 càs (1 càs) de kirsch ou extrait de vanille (facultatif)

1 moule de 24 cm (20 cm) de Ø beurré ou tapissé de papier cuisson si non en silicone
Préchauffage du four à 140°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mixer très rapidement et grossièrement les pralines.
Badigeonner le fond du moule avec le pinceau à peine trempé dans le beurre fondu
Répartir 60 g de pralines dans le fond (elles vont se coller grâce au mini film de beurre).
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige.
Travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, le beurre et le kirsch en fouettant pour obtenir une pâte lisse.

Verser le lait et mélanger à vitesse minimale pour obtenir une préparation homogène.
Incorporer enfin les blancs d’œufs à la main, sans trop mélanger
pour ne pas casser les blancs et obtenir une préparation grumeleuse.
Verser délicatement la pâte sur le fond de pralines.
Lisser légèrement le dessus puis parsemer avec le reste des pralines.
Enfourner pour 55 (50) minutes.
Laisser refroidir le gâteau avant de le déposer au réfrigérateur
pendant quelques heures (au-moins 2).

Démouler le gâteau bien froid et le retourner sur le plat de service.
(je ne l’ai pas fait, mais c’est mieux pour la découpe que la couche caramélisée soit dessous)
Je l’ai saupoudré de poudre de pralines avant de le servir.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Vous voyez alternativement les photos des 2 préparations.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ce n’est pas le gâteau que je préfère, mais le petit parfum de kirsch a été bien apprécié et cette couche de pralines caramélisées est tout de même bien gourmande… il n’en est pas resté une miette!

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

et qui nous propose de faire une grande vague rose gourmande
avec le thème du mois
Octobre, la cuisine rose

» … parce que la cuisine traduit nos émotions et que la solidarité est importante… »

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du défi

Et aussi un partage sur le site FB
Les blogueurs culinaires en faveur de la lutte contre le cancer du sein

16 octobre 2020
Muffins roses framboises et chocolat blanc

Muffins roses framboises et chocolat blanc

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Des Muffins roses framboises et chocolat blanc pour participer
bien humblement à l’élan de solidarité Octobre Rose.
Des petits muffins tout moelleux peut-être grâce au lait ribot et au chocolat blanc
parfumés au coulis de framboise et à la vanille
et dans lesquels des framboises entières se sont cachées.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Une autre recette pour soutenir les femmes qui souffrent en cet Octobre rose.

Muffins roses framboises et chocolat blanc
Pour 12 muffins

– 100 g de beurre
– 110 g de chocolat blanc
– 260 g de farine
– 1 sachet de levure
– 90 g de sucre en poudre
– 200 g de lait (ribot pour moi)
– 1 càc d’extrait de vanille
– 80 g de coulis de framboises
– 36 framboises (surgelées pour moi)

Moules à muffins tapissés de collerettes de papier
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Hacher le chocolat blanc au couteau.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre et le chocolat.
Faire un puits, déposer les œufs et y verser le beurre, le lait et la vanille.
Mélanger rapidement juste pour amalgamer les ingrédients,
sans chercher à avoir une pâte lisse, la préparation doit être « rustique ».
Ajouter le coulis de framboise et remuer juste pour « marbrer » la pâte.
Distribuer la préparation dans les moules.
Enfoncer 3 framboises dans chaque muffin.
Enfourner pendant 20 minutes.
Laisser refroidir les muffins dans leur collerette sur une grille.
Pour leur donner un air encore plus « coquet » je les ai saupoudrés d’un peu de sucre rose.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands :

Source et recette originale : Le Journal des femmes

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

et qui nous propose de faire une grande vague rose gourmande
avec le thème du mois
Octobre, la cuisine rose

» … parce que la cuisine traduit nos émotions et que la solidarité est importante… »

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14 octobre 2020
Crousti moelleux café et noix

Crousti moelleux café et noix

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Et pour le dessert que diriez-vous d’un Crousti moelleux café et noix?
La noix et le café se marient avec beaucoup de bonheur
J’ai déjà fait plusieurs recettes avec les deux et c’est toujours une réussite.
Cette fois ces petits gâteaux moelleux et croustillants à la fois,
ont invité les amandes et m’ont aussi permis de puiser dans ma réserve de blancs d’œufs.
À refaire sans hésiter!

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Crousti moelleux café et noix
Pour 10 gâteaux

– 100 g de beurre doux
– 10 g de café soluble
– 6 blancs d’œufs ( 210 g)
– 155 g d’amandes en poudre
– 180 g (90g + 90 g) de sucre très fin
– 65 g de farine
– 2 g de levure chimique
– 100 g de cerneaux de noix

10 cercles ou moules de 8 cm de Ø beurrés
Préchauffage du four à 170°C

Les gâteaux :

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Diluer le café dans 2 cuillerées d’eau chaude.
Thierry les a mélangés dans le blanc d’œuf, je n’ai pas osé.
Je les ai ajouté au beurre fondu et catastrophe, ils se sont pris en paquets…
Monter les blancs d’œufs en neige avec 90 g de sucre.

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Tamiser la farine, la levure, les amandes en poudre et le reste du sucre.

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Incorporer cette poudre à la spatule dans les blancs d’œufs
en ajoutant progressivement le café et le beurre.

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Lorsque le mélange est bien homogène, le répartir dans les cercles.
Ajouter sur le dessus les noix grossièrement concassées en les enfonçant un peu.

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Enfourner pour 20 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de retirer les cercles.

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L’imbibage :

– 50 g de liqueur de café
– 50 g de café fort
ou seulement 100 g de café fort
– sirop d’érable

Mélanger la liqueur et le café.
Imbiber les gâteaux encore chauds de ce mélange.

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Laisser refroidir.
Au moment se servir proposer un flacon de sirop d’érable.
Libre à chacun d’en arroser son crousti-moelleux.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, les gâteaux sont toujours aussi moelleux!

Paroles de Gourmands : Noix et café font décidément un mariage très heureux! Merci Thierry.

Source et recette originale : Pati’Sphère d’après une recette de Thierry Mulhaupt

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2&3 – Jojo – 4 – Michelle

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Je propose cette recette à Gut pour

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9 octobre 2020
Gâteau renversé aux poires * – Bataille Food # 82

Gâteau renversé aux poires

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Un Gâteau renversé aux poires parce que cette fois,
adieu pêches, melons et autres douceurs de l’été…
Mais heureusement d’autres gourmandises viennent prendre le relais,
telles ces délicieuses poires fondantes bien dorées sous leur habit de caramel,
surmontant un gâteau moelleux et subtilement épicé.
J’ai choisi les épices et je les ai dosées en fonction de mes goûts
libre à vous de modifier leur composition.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Gâteau renversé aux poires
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le caramel :

– 120 g de sucre
– 30 g d’eau
– 20 g de beurre (1)
– 1/8 de càc de fleur de sel (1)

Moule à tarte Tatin ou moule à manqué de 24 cm de Ø

J’ai utilisé mon moule à tarte Tatin qui peut passer sur la plaque.
Si ce n’est pas le cas de votre moule, il faudra faire le caramel dans une casserole
et le verser ensuite dans le moule.

Couper le beurre en parcelles.
Mettre le sucre et l’eau dans le moule.
Porter à ébullition jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
Retirer du feu, ajouter le beurre et le sel (1) et mélanger.
Faire tourner le moule pour tapisser les parois de caramel.

Laisser refroidir.

Le Gâteau renversé aux poires :

– 3 poires (Williams pour moi)
– 1 citron
– 100 g de beurre pommade
– 100 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 180 g de farine
– 5 g de levure chimique
– 50 g de crème liquide
– 1/8 de càc de gingembre en poudre (2)
– 1/8 de càc de girofle moulu
– ¼ de càc de poudre de vanille

Préchauffage du four à 180°C

Peler et épépiner les poires.
Couper 2 poires en lamelles épaisses et la troisième en dés.
Les arroser de jus de citron.
Ranger les lamelles de poires dans le fond du moule sur le caramel froid.
Travailler le beurre et le sucre au fouet.
Ajouter les œufs l’un après l’autre.
Incorporer la farine, la levure, la crème et les épices.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter les dés de poire et mélanger.
Verser la pâte sur les poires dans le moule et égaliser la surface.
Enfourner pour 35 minutes.
Laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur le plat de service.
Laisser refroidir.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou beurre salé
(2) ou 2 cm de gingembre frais

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Super fondant et avec ce léger goût d’épice…. Un vrai régal ce gâteau

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Ma fille Carine – 2 – Sandrine G – 3 – Michelle– 4 – Anne-Marie Do

1 – Lysiane – 2 – Citrine –

Maluva « un joli dessert réconfortant »

ma cousine Lau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Avec ce Gâteau renversé aux poires , je participe au défi Bataille Food # 82
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et dont Valérie du blog 1.2.3. Dégustez est l’administratrice du défi et de la page FB.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
La précédente marraine Christelle du blog la cuisine de Poupoule
a choisi Delphine du blog Oh, la gourmande comme marraine pour cette édition # 82.

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Delphine a choisi comme thème

La poire

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

Delphine de « Oh la gourmande«
Cake financier aux poires

Christelle de « La cuisine de poupoule«
Muffins choco poire

Natly de « Une cuisine pour Voozenoo«
Tarte aux poires…

Carole de « Ramène la popotte«
Tartelettes crème pralinée poires

Vanessa de « Popote de petit-bohnium«
Tiramisu poire Nutella

Valérie de « 123 dégustez«
Financier salé…

Zika de » Cuisine Bonoise de Zika«
Tartelettes à la compote…

Josiane de » A chacun sa cuisine«
Poires caramélisées….

Catalina de » Le blog de Cata«
Gâteau aux poires…

Hélène de « Keskonmangemaman?«
Poires pochées….

Isabelle de « La cuisine d’ici et d’ISCA«
Poires pochées…

Jacqueline de « Les recettes de Jacre«
Poires pochées….

Michèle de » Croquant fondant gourmand«
Gâteau renversé aux poires

Sofia de » Plume et Prose«
Charlotte poire-chocolat

Assia de « Gourmandise Assia«
Panna cotta…

Samar de « Mes inspirations culinaires«
Tarte poire et…

Marie-Christine de « La cuisine de Ponpon«
Tarte amandine…

Natalia de « Sucre et épices«
Gâteau au chocolat…

Fabienne de » Famoh«
Gâteau chocolat poires

Lina de « Chaud Patate«
Salade d’automne…

Cath de « Miam la cuisine de Cath«
Cookies…

Maryline de « Chez Vanda«

Craqounette de « Craqounette avenue«
Gâteau roulé…

Viviane de « Quoi qu’on mange«
Clafoutis poires…

Martine de » Kilomètre 0«
Poires aux mendiants…

Michelle de « Le blog de Michelle -Plaisirs de la maison«
Dos de cabillaud…

Marie de « United Colours of Macarons«
Filet de porc…

Virginie de « La cuisine sauvage au fil de saisons«
Crumble de spéculoos…

Soulef de « Amour de cuisine«
Porridge bowl…

Sylvie de « La table de Clara«
Tarte poires…

Anna de « Annalovesfood«
Canapé automnal…

Christine de « Pause-nature«
Poires aux épices…

Docteur Chocolatine de « La médecine passe par la cuisine«
Tartelettes folles…

7 octobre 2020
Ultra moelleux chocolat-noisette – Recettes autour d’un ingrédient # 66

Ultra moelleux chocolat-noisette

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Ultra moelleux chocolat-noisette, un gâteau pour faire plaisir à Mischa.
Je l’ai vu sur le site Demarle mais aussi chez Sonia et Manue.
Je n’avais pas beaucoup de temps, et avec ce gâteau très rapidement préparé
j’étais certaine de faire plaisir à mon grand gourmand.
Chocolat et noisettes c’est un mariage toujours réussi.
Pour encore plus de gourmandise, j’ai rajouté un petit nappage chocolat
et quelques noisettes caramélisées.
J’ai honte du look de mon gâteau, j’étais vraiment à la bourre,
mais je vous l’assure, le succès était au rendez-vous!

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Ultra moelleux chocolat-noisette
Pour 6 Croquants-Gourmands

Le gâteau Ultra moelleux chocolat-noisette :

– 80 g de noisettes en poudre
– 120 g de chocolat noir
– 100 g de beurre
– 3 œufs
– 80 g de sucre extra fin (ou glace)
– 1 càc d’extrait de vanille
– 30 g de farine
– 1 càc de levure chimique

le moule cosy ou 1 moule beurré de 22,5×16 cm tapissé de papier sulfurisé (1)

Préchauffage du four à 150°C

.
J’ai commencé par torréfier les noisettes dans une poêle sèche
puis après refroidissement, je les ai réduites en poudre.

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En prélever 80 g.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Remuer pour lisser puis laisser tiédir.
Travailler au fouet les œufs entiers avec le sucre et la vanille
jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

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Incorporer la farine, la levure, les noisettes en poudre et le chocolat.
Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

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Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes.

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Laisser refroidir avant de démouler avec précaution et de déposer sur le plat de service.

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La finition :

Elle est facultative, mais Mischa était partant 🙂

– 30 g de noisettes
– 1 càs de sucre
– 60 g de chocolat noir
– 30 g de lait

Faire caraméliser les noisettes dans une poêle avec le sucre.

Les étaler sur un papier sulfurisé et les laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat dans le lait et remuer pour lisser le mélange.
L’étaler sur le dessus du gâteau.
Déposer quelques noisettes caramélisées.

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Laisser refroidir avant de déguster.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) La prochaine fois, je graisserai légèrement aussi le moule en silicone.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon et quel moelleux a dit Mischa approuvé aussitôt par son Grand-père. Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Guy Demarle par Aline
– La cuisine de Boomy
– Aux délices de Manue

Dans la cuisine de

1 – Micheline M – 2 – Véronique H – 3 – Anne-Marie Do –

1&2 – Sandrine G – 3&4 – Yolande

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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Et avec cet Ultra moelleux chocolat-noisette , je participe à
– Recette autour d’un ingrédient # 66

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Soulef du blog Amour de cuisine était la marraine du jeu précédent.
Elle a donné son titre à Cindy du blog Comme une envie de douceur
qui a choisi comme ingrédient

La Noisette

Vous me suivez?
Je vais vite voir les recettes des autres participants

1- Michèle de “Croquant Fondant Gourmand”
Ultra moelleux chocolat noisette

2- Fabienne de “Famoh”
Hoops noisettes

3- Elodie de “Les gourmandises d’Elo”
Un cake chocolat orange et noisette

4- Lina de ” Le chaud Patate”
Financier poire et noisette

5- Chantal de “Un grain de sable ou de sel”
Noix de St Jacques aux noisettes

6- Sofia de “Plume & prose”
Brownie aux noisettes

7- Assia de “Gourmandise Assia”
Tarte Noisette aux Quetsches

8- Samar de “Mes inspirations culinaires”
Madeleines aux noisettes et nutella

9- Soulef de “Amour de cuisine”
Pots de crème au chocolat gianduja maison

10- Michelle de “Les plaisirs de la maison”
Un succès praliné aux noisettes

11- Natly de “Une cuisine pour voozenoo”
Le Creusois

12- Hélène de “Keskon mange Maman”
Muffins de carottes au chèvre & noisette

13- Ponpon de “Miam Ponpon“
Cookie aux pépites de chocolat, noisette et amlou à l’épeautre crème

14- Viviane de “Quoi qu’on mange”
Gâteau -sans gluten- aux pommes et noisettes

15- Michèle de “Miechambo Cuisine”
Gâteau gianduja

16- Natalia de” Sucre et épices”
Gâteau crousti-fondant aux noisettes

17- Martine de “Kilomètre-0”
Raie à la patate douce et aux noisettes

18- Calin Horely de “J’ai toujours aimé le jaune moutarde”
Tarte à la poire, au chocolat et aux éclats de noisettes

19- Christelle de “La cuisine de Poupoule”
Cookies chocolat noisettes

20- Coco de Nice de “Cuisine en Folie”
Filets de loups rôtis, sauce chien aux noisettes grillées, écrasé de légumes à l’huile d’olive

21- Jackie de “Jackie cuisine”
Gâteau de courgettes aux noisettes et orange confite

22- Vanessa de” La popotte de PB”
Financiers au parmesan et noisettes

23- Delphine de “Oh la gourmande”
Un Brownie à la pâte à tartiner & noisette

24- Catalina de “Le blog de Cata”
Une crème onctueuse chocolat noisette

25- Lynda de “Cuisine de Lynda”
Banana bread aux noisettes

26- Loubna de “Cuisine-test”
Cookies vegan aux noisettes

27- Guy de “Bienvenue chez Guy 59600”
Un cake marbré noisettes

28- Charlotte de “Les recettes de la débrouille”
Gaufres sans lactose à la noisette

29- Christine de “Pause Nature”
Gâteau pommes noisette

30-Cindy de “Comme une envie de douceur”
Douceur autour de la noisette et de la mirabelle

31- Virginie, de “La cuisine sauvage au fil des saison”
Cookies noisette, sarrasin & chocolat

3 octobre 2020
Gâteau citron-ricotta *

Gâteau citron-ricotta

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Ce Gâteau citron-ricotta est venu à point pour utiliser un pot de ricotta
qui attendait dans le réfrigérateur.
Quant aux citrons, vous savez comme je les aime
et il y avait longtemps qu’ils n’étaient pas la vedette de mon dessert.
Flo a repris cette recette de Martine qui s’est inspirée de Catalina.
Je n’ai pas modifié la recette, si ce n’est en mettant un peu plus de citron.

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Gâteau citron-ricotta
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 4 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 80 g de beurre pommade
– 250 g de ricotta
– 2 citrons bio
– 40 g de farine
– 40 g de Maïzena ®
– 30 g d’amandes effilées
– 1 càs de sucre glace (extra fin pour moi)

1 moule à manqué de 20 cm de Ø beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C
.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Râper le zeste des citrons et recueillir le jus.
Travailler au fouet le beurre pommade avec le reste du sucre.
Ajouter les jaunes un par un.
Ajouter la ricotta, la Maïzena ®, la farine, le jus et zeste de citron.
Mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer les blancs en neige délicatement à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.
Parsemer d’amandes et saupoudrer de sucre glace.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est fondant, acidulé et gourmand à souhait. Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Flo en cuisine
– Kilomètre zéro
– Le blog de Cata

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Mon amie Véro – 3 – Sandrine G –

Anne-Marie Do

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30 septembre 2020
Tarte aux pêches et aux framboises

Tarte aux pêches et aux framboises

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Une Tarte aux pêches et aux framboises faite il y a plusieurs semaines
mais je ne voulais pas laisser la recette dans mes brouillons
jusqu’à la saison prochaine.
C’est chez Marie que j’ai vu cette recette qui m’a tout de suite interpellée.
En réalité j’ai pris des nectarines et quelques framboises dans le congélateur.
J’ai aussi préparé la Pâte sablée Kayser à l’amande et pour rester dans le ton
j’ai parsemé la tarte d’amandes effilées.
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Tarte aux pêches et aux framboises
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La Pâte sablée à l’amande

– 195 g de farine
– 20 g de sucre en poudre
– 35 g de sucre glace
– 20 g d’amandes en poudre
– 90 g de beurre
– 1 œuf

1 cercle à tarte de 26 cm de Ø

Préparer la pâte sablée suivant la recette de la pâte sablée Kayser à l’amande.
Étaler la pâte au rouleau.
Foncer le cercle et piquer la pâte à la fourchette.
Couvrir et réserver au frais.

La Pâte à gâteau :

– 45 g de beurre pommade
– 90 g de sucre en poudre
– 1 œuf
– 90 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– 1 càs de rhum (facultatif)

Fouetter le beurre et le sucre en pommade.
Ajouter l’œuf et travailler encore au fouet.
Ajouter la farine et la levure et travailler pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer éventuellement le rhum et bien mélanger.
Étaler la pâte sur le fond de tarte.

La Tarte aux pêches et aux framboises

– 3 pêches ou nectarines
– 120 g de framboises (surgelées pour moi)
– 25 g d’amandes effilées
– 70 g de confiture d’abricot

Préchauffage du four à 170°C

Peler les pêches ou laver les nectarines. Les couper en lamelles épaisses.
Disposer les quartiers sur la pâte à gâteau.
Répartir les framboises sur le dessus.
Éparpiller les amandes effilées.
Enfourner pour 40 minutes.
Déposer la tarte sur une grille et retirer délicatement le cercle.
Faire chauffer la confiture pour la fluidifier.
L’étaler au pinceau sur le dessus de la tarte.
Laisser refroidir avant de faire glisser la tarte sur le plat de service.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est beau, c’est parfumé, c’est délicieux!!! Très addictif a dit Marie… Tout le monde a confirmé!

Source et recette originale : Paris dans ma cuisine

Dans la cuisine de

1 – Maguy S – 2 – Marie-Christine G – 3 – Ma fille Carine –

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croquantfondant@yahoo.fr
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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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25 septembre 2020