Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Fruits

  • Biscottis noisettes orange raisins secs et Marsala * – Bataille food # 136

    Biscottis noisettes orange raisins secs et Marsala * – Bataille food # 136

    Biscottis noisettes orange raisins secs et Marsala
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Biscottis noisettes orange raisins secs et Marsala pour garnir la boîte à biscuits.
    Tout est dit dans le titre ou presque puisque ces biscuits réunissent des raisins secs,
    des noisettes, un zeste d’orange, du chocolat et une lichette de Marsala maison
    C’est en Italie que je vous invite à les déguster.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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    Biscottis noisettes orange raisins secs et Marsala
    Pour 70 biscuits environ


    – 100 g de raisins secs
    – 2 càs de Marsala
    – 300 g de farine
    – 1 càc de levure chimique
    – 20 g de cacao amer
    – 125 g de sucre en poudre
    – 2 ou 3 œufs (140 g sans coquille)
    – le zeste d’une orange bio
    – 100 g de noisettes
    .
    La plaque à baguettes et/ou la plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Réhydrater les raisins secs pendant quelques minutes à l’eau bouillante.
    Les égoutter puis les laisser macérer avec le Marsala.
    Concasser grossièrement les noisettes.
    Mélanger dans le bol du robot (ou à la main) la farine,  levure, le sucre et le cacao.
    Ajouter les œufs et le zeste d’orange et mélanger pour obtenir la consistance de     miettes.

    Verser la pâte dans un saladier et ajouter les raisins et le Marsala s’il en reste et les noisettes.
    Mélanger à la main pour amalgamer tous les ingrédients.

    Former une boule de pâte.
    Diviser la pâte en quatre et rouler chaque pâton en une longue bûchette.
    Déposer les rouleaux sur la plaque à baguette ou sur la plaque du four en les espaçant.

    Enfourner pour 35 minutes.
    Sortir la plaque du four.
    Baisser la température à 150°C
    Couper chaque rouleau en tranches d’environ 1 cm de large et déposer les tranches sur la plaque.

    Laisser sécher pendant 15 minutes dans le four.
    Laisser refroidir les biscuits avant de les enfermer dans une boîte où ils pourront se conserver pendant 1 mois.
    .
    Biscottis noisettes orange raisins secs et Marsala P1130072.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Je me régale avec tes croquants!

    Source et recette originale :  Café gourmand – éditions Marie Claire

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces  Biscottis noisettes orange raisins secs et Marsala, je participe
    au défi Bataille Food # 136
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
    Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Nathalie du blog  Les Food Amour

     À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Nathalie a choisi le thème

    Italian Food

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    les thèmes des éditions précédantes :

  • Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards * – Bal du livre 2

    Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards * – Bal du livre 2

    Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards
    du Chef Yotam Ottolengui et oui, encore lui, je vous avais prévenus!
    Des grosses pommes de terre et comme le dit le titre, du roquefort, des épinards
    et quelques cerneaux de noix qui apportent le croquant en touche finale.
    Vous pourrez les servir en plat principal avec une salade pour 3 personnes
    ou pour accompagner une viande  et dans ce cas elles régaleront 6 Gourmands.
    J’ai utilisé l’Air Fryer Ninja pour la préparation
    et le four pour l’étape finale, mais bien sûr tout peut se faire au four,
    je vous indique les 2 méthodes (pour le four)
    .
      N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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    Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards
    Pour 3 ou 6 Croquants-Gourmands

    – 3 grosses pommes de terre (700 g ≅)
    – 200 g de feuilles d’épinard (surgelées pour moi)
    – 3 càs de crème liquide
    – 60 g de roquefort (ou gorgonzola)
    – 25 g (20 g + 5 g) de beurre
    – 20 g de cerneaux de noix
    – sel & poivre du moulin
    .
    Air FyerNinja ou Four
    Préchauffage du four à 220°C
    .
    Laver soigneusement les pommes de terre, les sécher et les piquer à plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette.
    Les déposer dans le tiroir 1 de la Ninja.
    Programmer Zone 1 – Air Fry – 205°C – 50 minutes et retourner les pommes de terre à mi-cuisson.
    Enfourner sur une plaque à 220°C pour une heure environ.

    Dans les deux cas, vérifier la cuisson en piquant les pommes de terre.
    À la sortie du four, couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur.
    Prélever la chair à l’aide d’une petite cuillère sans abimer la peau.
    Écraser la chair prélevée avec le roquefort, 20 g de beurre, la crème, une ½ cuillerée à café de sel et du poivre du moulin.

    Réserver.
    Si vous utilisez des épinards frais, les blanchir pendant 15 secondes dans de l’eau bouillante salée, les égoutter et les essorer soigneusement.
    Moi, j’ai laissé les feuilles se dégeler dans une poêle chaude en remuant constamment puis je les ai essorées dans l’essoreuse à herbes jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches.
    Hacher finement les épinards au couteau puis les mélanger dans la purée de pommes de terre.

    Déposer les coques de pommes de terre dans le tiroir de la Ninja (sur la plaque du four).
    Couper les 5 grammes de beurre restant en 6 et déposer un morceau dans chaque coque. Saler.
    Programmer Zone 1 – Air Fry – 205°C – 5 minutes
    Enfourner à 220°C pendant 8 minutes.

    La peau doit être bien croustillante.
    Déposer les pommes de terre dans le plat et y répartir généreusement la purée de pommes de terre.
    Couper les cerneaux de noix en morceaux et les parsemer sur le dessus des pommes de terre.

    Juste avant le repas enfourner à 220°C pendant 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
    Servir immédiatement une pomme de terre entière par personne avec quelques feuilles de salade ou une demi pomme de terre en accompagnement d’une viande.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four et mon appareil, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un plat complet goûteux et bien apprécié.

    Source et recette originale :  Simple – Yotam Ottolenghi

    Dans la cuisine de

      Citrine « Un plat original, équilibré et riche en saveurs. »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ces Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards
    tirées du livre Simple de Yotam Ottolenghi
    je participe au défi Bal du livre
    créé par Alicia du blog bal des saveurs

    Liste des participants

    1. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
      Mug cake et son cœur au spéculoos
    2. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
      Sablés coco
    3. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Mijouté de cochon de Laurent Mariotte
    4. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
      Poulet caramélisé
    5. Jackie du blog La cuisine de jackie
      Tarte sucrée aux épinards
    6. Delphine du blog Oh la gourmande
      Fettucine marinara
    7. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards
    8. Catherine du blog Le chat gourmet
      Confiture de citron
    9. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
      Colombo de cabillaud…
    10. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Les macarons d’Amiens
    11. Rachida du blog Mon pti coin
      Tajine de poulet
    12. Nessa du blog Baking with Nessa
      Cookies façon carrot cake
    13. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
      Frites saucisse…
    14. Céline du blog La cuisine de Silena
      Pain à l’ancienne
    15. Isca du blog La cuisine d’Isca
      Escargots à la feta et aneth
    16. Christine du blog Pause nature
      Galettes de maïs rapides
    17. Alicia du blog Bal des saveurs
      Gnocchis de carotte
  • Gâteau panettone *

    Gâteau panettone *

    Gâteau panettone
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Ce Gâteau panettone rappelle la brioche présente pendant les fêtes de Noël
    avec son mélange de fruits confits et raisins secs
    et les amandes lui apportent un croquant bien gourmand.
    Il est très moelleux et bien parfumé par une lichette de rhum
    et il se conserve bien pendant 2 à 3 jours.
    Sa couleur sombre vient du sucre fleur de coco que je j’ai utilisé.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Gateau panettone P1130223.jpg R (Copy)
    Gâteau panettone
    Pour 8 Croquants-Gourmands


    – 50 g de raisins secs
    – 100 g d’un mélange de dés de fruits confits
    – 2 càs de rhum
    – 100 g de beurre
    – 3 œufs
    – 120 g de sucre fleur de coco (180 g de sucre blanc)
    – 80 g de lait
    – 280 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – le zeste d’une orange bio
    – 30 g d’amandes effilées
    .
    1 moule de 20 cm de Ø tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Faire tremper les raisins secs dans l’eau bouillante pendant quelques minutes.
    Les égoutter et les mélanger dans un bol avec les fruits confits et le rhum.

    Laisser macérer.
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et laisser tiédir.
    Travailler au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
    Ajouter le beurre tiède et le lait.

    Mélanger.
    Incorporer la farine, la levure, le zeste d’orange râpé et mélanger au fouet.

    Ajouter enfin les fruits et le rhum s’il en reste et mélanger à la spatule.
    Verser la pâte dans le moule et répartir sur le dessus les amandes effilées.

    Enfourner pour 40 minutes en vérifiant la cuisson.
    Retirer délicatement le moule et le papier et laisser refroidir sur une grille.

    Couper le gâteau lorsqu’il est froid.
    Bien emballé, il peut se conserver 2 ou 3 jours.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux a dit Mr CFG. Merci Dan, merci Giulia.

    Source et recettes originales :
    – Dan Le festin de Dan
    – Giulia Un déjeuner en Provence

    Dans la cuisine de

      Sandrine G « très très bon »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Barres aux pommes figues et noix *

    Barres aux pommes figues et noix *

    Barres aux pommes figues et noix
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Difficile de dire si ces Barres aux pommes figues et noix
    sont des parts de tartes ou des biscuits moelleux.
    Les pommes apportent un peu de légèreté, les figues leur parfum délicieux
    et les noix, ce petit croquant irrésistible.
    Ces bouchées gourmandes sont aussi délicieuses à température ambiante pour le dessert que servies
    encore chaudes à l’heure du café ou du thé mais dans ce cas plus difficiles à couper en parts nettes.
    .
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    Barres aux pommes figues et noix P1130164.jpg R (Copy)Barres aux pommes figues et noix
    Pour 16 parts


    – 2 grosses pommes  (Granny Smith)
    – 2 càs de miel liquide
    – 4 càs de jus de pomme
    – 4 càs de jus d’orange
    – 250 g de figues séchées moelleuses
    – 375 g de farine
    – ¼ de càc de sel
    – 140 g de cassonade
    – 250 g de beurre
    – ½ càc de cannelle
    – 125 g de noix (noisettes ou amandes)
    .
    1 plat rectangulaire de 33cm X 23 beurré
    Préchauffage du four à 185°C
    .
    Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en dés.
    Les mettre dans une casserole avec le miel et les jus d’orange et de pomme.

    Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les fruits deviennent tendres.
    Couper les figues en dés.
    Écraser les pommes avec le dos d’une cuillère en bois pour les réduire en purée.
    Ajouter les figues et laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes jusqu’à ce que la préparation soit sèche et moelleuse.
    Laisser refroidir.
    Mélanger la farine, le sel, le sucre, la cannelle et le beurre coupé en parcelles et travailler au robot ou à la main pour obtenir un sable grossier.

    Étaler la moitié de cette préparation (≅ 385 g) dans le fond du plat en tassant avec le dos de la cuillère.
    Couvrir uniformément avec la compote figue et pomme.

    Hacher les noix et les mélanger au reste de la préparation à la farine (moi je l’ai fait rapidement dans le robot).
    Étaler ces miettes sur les fruits.
    Enfourner pour 40 minutes environ jusqu’à ce que le dessus soit doré.
    Laisser refroidir et couper les parts dans le plat.

    Une fois démoulées, ces barres se conserveront une semaine dans une boîte hermétique ou pourront se congeler.
    .
    Barres aux pommes figues et noix P1130167.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Délicieux a dit Mr CFG

    Source et recette originale :  Café gourmand

    Dans la cuisine de

      Sandrine G  « super bonnes »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Filets de loup farce verte *

    Filets de loup farce verte *

    Filets de loup farce verte

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 25 avril 2013
    .

    Que diriez-vous d’un plat de poisson pour changer?
    Voici de savoureux Filets de loup farce verte
    faite de persil, amandes et câpres.
    Une recette sortie de mes classeurs,  très rapide à faire pour régaler vos invités.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
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    Filets de loup à la farce verte DSCN4506_24469 (Copy)Filets de loup à la farce verte
    Pour 4 Croquants-Gourmands


    – 4 filets de loup
    – 1 citron non traité
    – 1 gros bouquet de persil plat
    – 80 g d’amandes effilées
    – 20 g de câpres
    – Huile d’olive
    – Sel & poivre du moulin
    – Noix de muscade

    1 plat à four
    Préchauffage du four à 200°C


    Faire dorer les amandes dans une poêle, à sec.
    Débarrasser dans une assiette et laisser refroidir.
    Laver et sécher le citron.
    Râper le zeste puis presser le fruit.
    Mettre dans un bol, le jus et le zeste du citron, saler et poivrer.
    Enlever la peau des filets et retirer les arêtes à la pince.
    Déposer les filets dans un plat et les napper du jus de citron. Les retourner pour bien les imprégner sur les deux faces.

    Ciseler le persil pour en obtenir quatre cuillerées à soupe.
    Mettre dans le bol du robot, le persil, les amandes et les câpres et mixer.
    Ajouter trois grosses cuillerées à soupe d’huile, du sel, du poivre et quelques pincées de muscade.
    Mixer finement.
    Égoutter les filets de poisson.
    Les tartiner de farce verte, les rouler et les maintenir avec une pique en bois.
    Déposer les filets dans le plat et les arroser de la marinade.
    Verser un petit filet d’huile d’olive sur le dessus.
    Enfourner pour 20 minutes.
    Servir bien chaud, parsemé de persil haché (j’ai oublié).

    J’ai accompagné de pommes de terre vapeur et de fleurettes de brocolis cuites à la vapeur et simplement réchauffées au four avec un filet d’huile d’olive.
    .
    Filets de loup à la farce verte DSCN4506_24469 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Vous pouvez utiliser un autre poisson blanc : dorade, cabillaud, merlan…
    – Le plus délicat a été d’enlever la peau des filets : Ne faîtes pas comme moi et demandez à votre poissonnier de le faire.
    – Vous pouvez aussi présenter le poisson avec du riz ou une purée de légumes (pommes de terre, carottes ou haricots verts).
    – Tout peut être prêt à l’avance, vous passerez le plat au four au moment du repas.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Délicieux ces filets farcis!!

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

     Martine

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

     

    1 imprimante_03

  • Flans au chocolat épicé *

    Flans au chocolat épicé *

    Flans au chocolat épicé

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 9 novembre 2011
    .

      Des Flans au chocolat épicé vite faits pour combler une envie de chocolat.
    Du chocolat, des oranges, des épices…
    Une recette sortie de mes classeurs.
    Je les ai servis avec quelques calissons glacés.
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    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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    Flans au chocolat épicé - DSC_4285_12454 (Copy).jpg R
    Flans au chocolat épicé - DSC_4297_12465 (Copy)Pour 9 petits Flans au chocolat épicé


    – 150 g de chocolat noir
    – 2 ou 3 oranges
    – 3 œufs entiers + 3 jaunes
    – 50 cl de lait entier
    – 130 g de sucre en poudre
    – 6 g de feuilles de gélatine
    – 1 càc de mélange 4 épices

     9 petits ramequins
    .
    Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide.
    Peler les oranges à vif et détacher les suprêmes sans les membranes, en récoltant le jus qui s’écoule.
    Disposer les quartiers d’oranges dans le fond des ramequins.
    Faire un caramel en mettant dans une casserole le sucre et 3 cuillerées à soupe de jus d’orange.
    Dès que le caramel est ambré, le verser sur les oranges dans le fond des moules.
    Porter le lait à ébullition et y ajouter le chocolat en morceaux. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
    Battre les œufs et les jaunes avec les épices.
    Verser le lait chaud sur les œufs en fouettant.
    Remettre à chaleur douce et amener à frémissement sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
    Ajouter la gélatine bien essorée et mélanger pour la dissoudre. Passer au chinois.
    Répartir la crème dans les ramequins et laisser refroidir.

    Mettre au réfrigérateur pour 3 heures au minimum.
    Au moment du dessert, passer la lame d’un couteau le long des parois et retourner le moule sur une assiette froide. Le caramel va se répandre doucement autour de la crème.
    Vous pouvez décorer de quartiers d’oranges et de zestes confits.
    J’ai rajouté quelques calissons glacés.
    .
    Flans au chocolat épicé - DSC_4297_12465 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     À propos de la recette :
    – Pour plus de facilité, vous pouvez mélanger les œufs avec le lait chaud dans le bol du mixeur.

    Paroles de Gourmands : Ces petites crèmes très légères ont été bien appréciées à la fin d’un repas un peu copieux.

    Dans la cuisine de

      Sandrine G « une tuerie »

     

     

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      1 imprimante_03

  • Pain-fougasse *

    Pain-fougasse *

    Pain-fougasse

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 20 juin 2013
    .

    J’ai servi ce pain-fougasse à l‘apéritif lors d’un repas de famille.
    Une recette tirée du magazine Régal     et que j’ai découverte chez Sabine.
    Une pâte à pain à l’huile d’olive,
    une garniture faite de lardons, fromage blanc, tomates séchées, olives…
    J’ai juste rajouté ma petite touche.
    .
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    .

    Pain-Fougasse DSCN6303_26396 (Copy)Pain-Fougasse DSCN6304_26397 (Copy)

    Pain-Fougasse DSCN6305_26398 (Copy)Pain–fougasse
    Pour 2 grosses fougasses

    La pâte :


    – 150 ml (150 g) d’eau tiède
    – 150 ml (165 g) de lait tiède
    – 50 g d’huile d’olive
    – 2 càc de sel fin
    – 500 g de farine T 55
    – 2,5 càc de levure sèche de boulanger
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – 1 blanc d’œuf pour dorer
    .
    Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, le lait, l’huile et le sel.
    Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
    Ajouter les herbes de Provence.
    Lancer le programme « Pâte ».

    La garniture :


    – 4 échalotes
    – 100 g de lardons nature
    – 2 grosses càs de fromage blanc
    – 7 tomates séchées (14 pétales)
    – 30 olives noires
    – comté râpé
    – huile d’olive

    Mettre les tomates à tremper dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes pour les réhydrater.
    Les égoutter puis les couper en dés.
    Dénoyauter les olives et les hacher au couteau.
    Hacher les lardons.
    Hacher finement les échalotes.
    Les mettre à suer dans une cuillerée d’huile.
    Ajouter les lardons et laisser dorer.
    Égoutter et réserver.

    La fougasse :

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 190°C
    .
    Lorsque le programme de la pâte est terminé, sortir la pâte sur le plan de travail et la dégazer.

    La partager en deux morceaux égaux.
    À l’aide du rouleau, étirer un grand rectangle avec le premier pâton.
    Étaler une grosse cuillerée à soupe de fromage blanc  sur la moitié du rectangle  en laissant une bande sur le côté.
    Déposer la moitié des dés de tomate, la moitié du mélange échalote-lardons et la moitié des olives hachées.
    Saupoudrer généreusement de fromage râpé.
    Refermer la fougasse en rabattant la pâte sur les 4 côtés et la coucher sur la plaque (jointures en dessous).
    Faire des entailles sur la longueur.
    Recommencer avec le second pâton.

    Laisser lever jusqu’à ce que les fougasses soient bien gonflées (environ 30 minutes).
    Badigeonner de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.
    Enfourner pour 25 minutes.

    Laisser refroidir sur une grille.
    Déguster à température ambiante ou faites réchauffer quelques minutes au four.
    .
    Pain-Fougasse DSCN6303_26396 (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Vous pouvez bien sûr pétrir la pâte au robot ou à la main.
    – Vous pouvez varier la garniture suivant l’humeur du moment…

     J’ai testé pour vous la congélation : Il suffit de retirer la fougasse du four avant qu’elle ne soit complètement cuite. L’envelopper dans un sac congélation dès qu’elle est froide. Il ne reste plus qu’à la passer à four chaud à la sortie du congélateur pendant une dizaine de minutes!!!

     Commentaires de la Tablée : Approuvée (et dévorée) à l’unanimité! Merci Sabine.

     Source et recette originale : Confit Banane

    Dans la cuisine de

      ma cousine Lau 

      Yolande 

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Tartines au beurre d’avocat et tomates en sauce vierge * Foodista challenge # 119

    Tartines au beurre d’avocat et tomates en sauce vierge * Foodista challenge # 119

    Tartines au beurre d’avocat et tomates en sauce vierge
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Tartines au beurre d’avocat et tomates en sauce vierge du Chef Ottolenghi.
    J’ai préparé mon Pain au yaourt pour tailler de belles tranches.
    Des avocats mûrs à point pour la tartinade crémeuse
    et quelques tomates cerises assaisonnées d’huile, citron vert et câpres
    pour équilibrer la bruschetta par une légère acidité et apporter de la fraîcheur.
    Le Chef nous a encore une fois régalés avec ces tartines!
    .

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    .
    Tartines au beurre d'avocat et tomates en sauce vierge P1130046.jpg R (Copy)Tartines au beurre d’avocat et tomates en sauce vierge
    Pour 8 belles tartines

    Le beurre d’avocat :

    Il peut se préparer la veille

    – 2 avocats (mûrs à point)
    – 60 g de beurre pommade
    – 1 citron vert
    – 1 càc d’aneth ciselé
    – sel
    .
    Peler, dénoyauter les avocats et les couper en dés.
    Râper finement le zeste du citron vert et exprimer le jus.
    Mixer finement les avocats avec le beurre pommade, 3 cuillerées à soupe de jus de citron et une grosse cuillerée à café de zeste  et une demi cuillérée à café de sel.
    Lorsque le mélange est bien lisse et bien homogène, rectifier l’assaisonnement si nécessaire (jus de citron et sel), ajouter l’aneth.
    Réserver dans un bol couvert au réfrigérateur.

    La sauce vierge :

    Elle peut se préparer la veille

    – 200 g de tomates cerises
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 4 càc de câpres égouttées
    – citron vert (1 càc de zeste + 1 càs de jus)
    – sel & poivre du moulin
    .
    Laver et sécher les tomates. Les couper en quatre.
    Mélanger les tomates dans un petit saladier avec l’huile, les câpres, le zeste et le jus de citron, sel & poivre du moulin.

    Couvrir et réserver au frais.

    Les tartines :

    Au moment de la dégustation

    – 8 tranches de pain 
    – 1 gousse d’ail
    – aneth ciselé
    – huile d’olive

    Prendre un gros pain, pour moi mon Pain au yaourt.
    Couper de belles tranches et les faire griller au four ou au grille-pain.
    Les frotter à l’ail sur une face et les laisser tiédir.

    Les tartiner généreusement de beurre d’avocat sur cette face.
    Saupoudrer d’aneth, poivrer et vaporiser un filet d’huile d’olive.
    Servir immédiatement.
    .
    Tartines au beurre d'avocat et tomates en sauce vierge P1130046.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Un délice, à refaire très vite!

    Source et recette originale : Simple – Chef Ottolenghi

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do « j’ai beaucoup aimé »

      Sandrine G « trop trop trop bonnes »

     

     

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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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    Avec ces Tartines au beurre d’avocat et tomates en sauce vierge
    je participe au Foodista challenge # 119

    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    foodista-challenge-e1454247457941
    Michèle du blog  Croquant Fondant Gourmand (c’est moi) marraine de l’édition #118
    a proposé le titre à Coco de Nice du blog Cuisine en folie
    Coco     a choisi le thème

    Tartinades salées ou sucrées 


    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    – Natalie du blog Les Food’s d’Amour    la prem’s
    Trio de bruschetta
    – Delphine du blog Oh, la Gourmande
    Beurre de pommes

    Liste des précédentes éditions

    1. Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins 
    2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
    3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
    4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
    5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
    6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
    7. Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps
    8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
    9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
    10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
    11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
    12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
    13. Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
    14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
    15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
    16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
    17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
    18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
    19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
    20. Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
    21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
    22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
    23. Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
    24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
    25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
    26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
    27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
    28. Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
    29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
    30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
    31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
    32. Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,
    33. Virginie de Tea Time & Delicatessen
    34. Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
    35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
    36. Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
    37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
    38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
    39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
    40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
    41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
    42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
    43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,
    44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
    45. Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween
    46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
    47. Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins
    48. Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras
    49. Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!
    50. Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière
    51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,
    52. Guy de guy59600 : Le chocolat
    53. Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré
    54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
    55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états
    56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
    57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,
    58. Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte
    59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
    60. Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote
    61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
    62. Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !
    63. Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits
    64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
    65. Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné
    66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
    67. Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé
    68. Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid
    69. Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert
    70. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !
    71. Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine
    72. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte
    73. Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps
    74. Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi
    75. Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques
    76. Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes
    77. Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!
    78. Hélène du blog Keskonmangemaman :  Une recette Italienne
    79. Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré
    80. Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille
    81. Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat
    82. Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !
    83. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco
    84. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch
    85. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines
    86. Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes
    87. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !
    88. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !
    89. Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie
    90. Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne
    91. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté
    92. Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête
    93. Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël
    94. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !
    95. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres
    96. Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades
    97. Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs
    98. Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! 
    99. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été. 
    100. Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est. 
    101. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. 
    102. Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette. 
    103. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères. 
    104. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! 
    105. Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc. 
    106. Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza. 
    107. Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée. 
    108. Dominique: La tarte dans tous ses états. 
    109. Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans. 
    110. Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois. 
    111. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika. 
    112. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon. 
    113. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations! 
    114. Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween. 
    115. Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!
    116. Christine du blog Pause Nature :  Les amuses bouches sucrés ou salés
    117. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…
    118. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés
    119. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades salées ou sucrées 

     

  • Supplice citron framboise *

    Supplice citron framboise *

    Supplice citron framboise

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je me demandais pourquoi Assia avait appelé son gâteau Supplice citron framboise.
    J’ai compris lorsqu’il a fallu attendre qu’il refroidisse pour le goûter!
    J’ai utilisé un citron de Menton reçu la veille (merci Renée)
    et des framboises toujours présentes dans le congélateur.
    Un gâteau très moelleux et très parfumé que nous avons beaucoup aimé!
    .

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    .
    Supplice citron framboise P1130097.jpg R (Copy)Supplice citron framboise P1130094.jpg R (Copy)Supplice citron framboise
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 120 g de beurre pommade
    – 3 œufs
    – 130 g de sucre
    – 1 gros citron bio (de Menton pour moi)
    – 160 g de farine
    – 8 g de levure chimique
    – 120 g de framboises + pour la finition
    – sucre glace
    .
    1 moule à manqué de 20 cm de Ø tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Clarifier les œufs.
    Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
    Râper finement le zeste du citron et exprimer le jus (mon citron  était très gros j’ai obtenu 10 cuillerées à soupe de jus).
    Travailler le beurre mou avec le sucre, le zeste et le jus de citron.
    Ajouter les jaunes d’œufs un à un en mélangeant entre chaque, la préparation graine un peu, pas de souci, tout va rentrer dans l’ordre.

    Verser la farine et la levure et travailler au fouet pour obtenir une pâte homogène.
    Incorporer les blancs en neige à la spatule.

    Mélanger délicatement avec les framboises et verser la pâte dans le moule en lissant la surface.
    Enfourner pour 40 minutes en surveillant et en vérifiant la cuisson.

    Laisser reposer un peu avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.
    Déposer sur le plat de service et décorer avec du sucre glace et des framboises.

    .
    Supplice citron framboise P1130097.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Effectivement c’est un supplice d’attendre qu’il refroidisse mais quel délice! Merci Assia

    Source et recette originale :  Assia Gourmandise Assia

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do

      Christalie « C’est très très bon ! »

      Sandrine G « délicieux »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Pommes Crimson à l’Air Fryer Ninja *

    Pommes Crimson à l’Air Fryer Ninja *

    Pommes Crimson à l’Air Fryer Ninja

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Ma belle-sœur m’a fait découvrir cette pomme Crimson
    une variété rustique créée en 1971 aux USA.
    Ces petites pommes à la jolie couleur rouge foncée sont croquantes, juteuses et peu sucrées.
    Finement acidulées, elles sont délicieuses à croquer
    mais elles sont aussi recommandées pour la cuisson au four ou en compote.
    Les pommes sont tout simplement farcies de sucre fleur de coco, d’amandes et de raisins secs.
    J’ai fait appel à l’Air Fryer Ninja pour un dessert très rapide
    mais vous pouvez sans problème utiliser le four.

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Pommes Crimson à l'Air Fryer Ninja P1130009.jpg R (Copy)Pommes Crimson à l'Air Fryer Ninja P1130011.jpg R (Copy)Pommes Crimson à l’Air Fryer Ninja
    Pour 2 Croquants-Gourmands


    – 2 pommes Crimson ou autres
    – 4 càs de raisins secs
    – 4 càs de jus de pomme
    – 4 amandes
    – 1 càc de cannelle en poudre
    – 2 càc de sucre fleur de coco
    – 2 càc de jus de citron
    – 10 g (2 x5 g) de beurre
    .
    Air Fryer Ninja 
    .
    Ébouillanter les raisins secs puis les mettre à tremper dans le jus de pomme pendant 30 minutes au moins.
    Laver et sécher les pommes.
    Retirer le cœur à l’aide d’un vide pomme.
    Les déposer dans un petit plat.
    Farcir chaque pomme avec la moitié des raisins, 2 amandes, ½ cuillerée à café de cannelle, 1 cuillerée à café de sucre fleur de coco et 1 cuillerée à café de jus de citron.
    Répartir le jus de pomme de macération dans chaque plat.
    Glisser un morceau de beurre sur chacune.

    Préchauffer l’AirFryer Ninja en lançant le programme Zone 1 Air Fry – 180°C – 5 minutes.
    Déposer les plats dans le tiroir 1.
    Lancer le programme Zone 1 Air Fry – 180°C – 25 minutes.

    Vérifier que les pommes soient cuites et au besoin laisser cuire encore quelques minutes.
    Servir les pommes chaudes avec le jus de cuisson seules ou avec une boule de glace vanille ou encore un peu de crème fouettée.
    .
    Pommes Crimson à l'Air Fryer Ninja P1130009.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon appareil, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est déjà prêt? C’est super bon!

    Dans la cuisine de

      Citrine « Je n’ai pas trouvé  ta variété de pommes, j’ai donc utilisé les miennes, des Rubinettes »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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