Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Fruits

  • Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties * – Bataille food # 137

    Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties * – Bataille food # 137

    Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Mes petits enfants étaient en vacances, il fallait varier les menus.
    Je leur ai proposé des Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties.
    La viande de porc est mise à mariner la veille dans un mélange d’huile d’olive, 
    vinaigre balsamique, sauce soja et épices.
    J’ai préparé les brochettes un moment avant la cuisson pour qu’elles s’égouttent,
    en glissant une tomate cerise au milieu des dés de viande
    et j’ai fait cuire les pommes de terre au four enrobées de la marinade de la viande.
    Je crois bien que tout le monde s’est régalé!
    .
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    .
    Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties P1130480.jpg Rr (Copy)
    Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties
    Pour 5 Croquants-Gourmands
    – 1 kg de viande de porc (dans le filet pour moi)
    – 2 échalotes
    – 2 gousses d’ail
    – 150 ml d’huile d’olive
    – 4 càs de sauce soja
    – 2,5 càs de vinaigre balsamique
    – 1,5 càc de gingembre en poudre
    – 1 grosse pincée de muscade en poudre
    – 1 grosse pincée de paprika en poudre
    – 1 grosse pincée de piment d’Espelette
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – 1 feuille de laurier
    – ¼ de càc de sel
    – Poivre du moulin
    – tomates cerises
    .
    Préchauffage du four à 190°C
    .
    Dégraisser entièrement la viande, la couper en gros dés et la déposer dans un saladier.
    Éplucher et émincer les échalotes et l’ail dégermé les ajouter sur la viande ainsi que tous les ingrédients de la marinade.
    Bien mélanger, il faut que la viande soit bien enrobée, au besoin, rajouter un peu d’huile.
    Couvrir le plat et mettre à mariner pendant plusieurs heures et même la veille, en remuant de temps en temps.

    Le jour du repas égoutter la viande et la piquer sur les brochettes en intégrant si désiré une ou plusieurs tomates cerises.
    Laisser s’égoutter avant de passer à la cuisson. 
    Pendant ce temps, j’ai coupé des pommes de terre en gros dés et je les ai enrobées de marinade.

    Puis je les ai fait cuire au four pendant 20 minutes avant de les remuer.
    Avant le repas  j’ai déposé les brochettes sur une grille au-dessus des pommes de terre et j’ai continué la cuisson pendant 25 minutes en retournant les brochettes à mi-temps.

    Servir à la sortie du four.
    .

    Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties P1130480.jpg Rr (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  La viande est délicieuse et les pommes de terre, miamm!!

    Source et recette originale :  D’après Sofia sur Marmiton

    Dans la cuisine de

      Citrine « Un plat savoureux et si simple à réaliser. »

      Anne-Marie Do « faites avec poulet »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties, je participe
    au défi Bataille Food # 137
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
    Nathaliedu blogLes Food Amour, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Laurence du blog Plaisir et Equilibre

     À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Laurence a choisi le thème

    SAVEURS EN BROCHETTES

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

     

    1. Martine du bog Kilomètre-0
      Brochettes de Saint Jacques..
    2. Delphine du blog Oh, la gourmande
      Brochettes de fruits et sauce au chocolat
    3. Nathalie du blog Les Food Amour
    4. Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
      Brochettes de poulet tandoori
    5. Ewa du blog Les horizons d’Ewa
      Brochettes santé…
    6. Catalina du blog Le Blog de Cata
      Brochettes yakitori à l’aubergine
    7. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante
      Shachlik russes
    8. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
      Brochettes de pommes de terre et bacon
    9. Giulia du blog Un déjeuner en Provence
      Kefta au grill
    10. Isabelle du blog Cuisine d’ici et d’Isca
      Mititei (viande grillée à la roumaine)
    11. Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
      Brochettes de poissons
    12. Mam’s du blog Cahier de Cuisine à 4 mains
    13. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange
      Brochettes de gambas et melon
    14. Nessa du blog Baking with Nessa
      Brochettes de fruits patriotiques
    15. Christine du blog Pause nature
      Brochettes végétariennes…
    16. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties
    17. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
      Kefta de bœuf…
    18. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
      Brochettes de boulettes…
    19. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
      Brochettes de la mer

     

     

    les thèmes des éditions précédentes :

  • Brioche polonaise aux pommes et aux noix *

    Brioche polonaise aux pommes et aux noix *

    Brioche polonaise aux pommes et aux noix
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’avais déjà repéré cette Brioche polonaise aux pommes et aux noix chez Béa,
    je l’ai revue chez Christelle,
    et puis… je l’ai oubliée au milieu de toutes mes recettes à faire.
    J’y ai repensé lorsqu’une envie de brioche s’est faite pressante et bien m’en a pris.
    Une pâte délicieuse, des pommes toutes dorées, quelques noix et du pralin pour le croquant.
    Difficile de s’arrêter lorsqu’on y goûte!
    J’ai ressorti pour l’occasion le plat offert par mes enfants lorsqu’ils habitaient la Pologne.
    .
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    .
    Brioche polonaise aux pommes et aux noix P1130442.jpg R (Copy)Brioche polonaise aux pommes et aux noix P1130446 (Copy)

    Briochepolonaise aux pommes et aux noix
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

    La pâte à brioche :

    – 105 g de lait (ribot pour moi)
    – 2 œufs
    – 300 g de farine
    – 1 càc de levure sèche de boulanger
    – 20 g de sucre
    – 40 g de beurre mou

    Mettre dans la cuve de la MAP le lait et les œufs.
    Couvrir de farine dans laquelle on cache la levure.
    Saupoudrer de sucre et répartir le beurre en parcelles.
    Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout, la pâte a doublé de volume.

    La garniture :


    – 3 pommes
    – 20 g de beurre
    – 25 g de vergeoise
    – 1 càc d’extrait de vanille liquide
    .
    Pendant que la pâte se prépare, peler, épépiner et couper les pommes en très petits dés.
    Les faire caraméliser dans une sauteuse avec ;le beurre fondu et la vergeoise en remuant souvent.
    Ajouter la vanille, mélanger et laisser refroidir.

    Le streusel :

    – 25 g de farine
    – 25 g de vergeoise
    – 20 g de beurre

    Mélanger tous les éléments dans un petit robot (ou avec les doigts) pour obtenir un sable grossier.
    Réserver.

    Façonnage de la brioche :

    – 2 càs de pralin
    – 70 g de cerneaux de noix
    – 2 càs de lait ribot (ou un jaune d’œuf)
    .
    Une plaque doublée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C
    .
    Lorsque la pâte est prête, l’étaler en un rectangle d’environ 30 cm x 35.
    Couvrir avec les dés de pomme.
    Répartir les cerneaux de noix concassés et le pralin.

    Rouler la pâte en emprisonnant la garniture en un grand boudin et rassembler les extrémités pour faire une couronne.
    Pincer la couronne au centre pour former un 8.
    Poser la brioche sur la plaque, couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (≅ 30 à 40 minutes suivant la température).
    Badigeonner la brioche au pinceau avec du lait ribot (ou un jaune d’œuf).
    Parsemer de streusel.
    Enfourner pour 30 minutes.
    Laisser refroidir sur une grille.
    À déguster à peine tiède ou à température ambiante.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Quel délice! Merci Béa, merci Christelle.

    Source et recettes originales :
    – Béatrice – Les petits plats de Béa
    – Christelle – La cuisine de Poupoule

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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Asperges rôties du Chef Ottolenghi *

    Asperges rôties du Chef Ottolenghi *

    Asperges rôties du Chef Ottolenghi
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il faisait très chaud ce jour là pour la réunion familiale
    j’ai proposé ces Asperges rôties du Chef Ottolenghi sur un buffet d’entrée
    accompagnées de verrines d’avocat et de Caponata sicilienne.
    Une recette toute simple avec des asperges rôties au four
    parsemées d’amandes effilées dorées et de câpres rissolées.
    La prochaine fois j’en ferai beaucoup plus car elles ont eu beaucoup de succès!
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    .
    Asperges rôties du Chef Ottolenghi
    Pour une cinquantaine d’asperges

    – une cinquantaine d’asperges vertes
    – 3 càs (2+1) d’huile d’olive
    – 20 g de beurre doux
    – 20 g d’amandes effilées
    – 30 g de câpres égouttées
    – aneth haché
    – sel & poivre du moulin

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 200°C
    .
    Nettoyer les asperges et couper l’extrémité dure pour qu’elles aient à peu près toutes la même longueur.
    Les enrober d’huile, saler, poivrer et les disposer sur la plaque sans qu’elles se touchent.
    Enfourner pour 10 à 12 minutes suivant leur grosseur.

    Dès qu’elles sont tendres et dorées les disposer sur le plat de service.
    Faire fondre le beurre sur feu moyen et y faire dorer les amandes effilées en remuant sans faire noircir le beurre.
    Verser sur les asperges.

    Sécher les câpres bien égouttées avec un papier absorbant.
    Les faire rissoler dans une cuillerée d’huile chaude pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent croquantes.

    Les égoutter et les répartir sur les asperges.
    Parsemer d’aneth.
    Servir en accompagnement ou en entrée comme moi.

    .
    Asperges rôties du Chef Ottolenghi P1130530.jpg R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Vu la vitesse à laquelle elles ont disparu, je crois que c’était bon!

    Source et recette originale : Simple – Yotam Ottolenghi

    Dans la cuisine de

    Citrine
    « à refaire très vite d’après mon cher et tendre qui adore les asperges »

     

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  • Visitandine de Christophe Felder *

    Visitandine de Christophe Felder *

    Visitandine de Christophe Felder
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Si vous avez quelques blancs d’œufs à écouler, je vous invite à préparer
    la Visitandine de Christophe Felder.
    Des blancs d’œufs, des amandes en poudre, un beurre noisette…
    Le gâteau est tout petit mais c’est un délice.
    Je l’ai fait pendant les vacances de Pâques pour mes petits-enfants
    et la forme de cloche leur a beaucoup plu.
    .
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    .

    Visitandine de Christophe Felder
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 85 g de beurre
    – 35 g de sucre glace
    – 35 g de sucre en poudre
    – 50 g d’amandes en poudre
    – 50 g de farine
    – ½ càc de levure chimique
    – 85 g de blanc d’œuf
    – 2 gouttes d’essence d’amande amère
    .
    1 moule de 16 cm x 16 ou équivalent beurré
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Commencer par préparer un beurre noisette.
    Le filtrer et le laisser refroidir.
    Tamiser dans un saladier le sucre glace, le sucre en poudre, les amandes en poudre, la farine et la levure.
    Faire un puits et y déposer les blancs d’œufs et l’essence d’amande amère.
    Mélanger tous les éléments à la spatule.
    Ajouter enfin le beurre noisette à peine tiède et bien mélanger l’ensemble pour obtenir une préparation homogène.

    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 20 à 25 minutes en surveillant.
    Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

    Saupoudrer d’un voile de sucre glace.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Succès total. Merci Chefs

    Source et recette originale :  Gâteaux – Christophe Felder & Camille Lesecq

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    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et à
     Sylvie du blog La machine à explorer
    pour le Défi cuisine de avril 2025

  • Cassate sicilienne à ma façon *

    Cassate sicilienne à ma façon *

    Cassate sicilienne à ma façon

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 5 avril 2009
    .

    La cassate sicilienne est composée d’un Pain de Gênes,
    fourré d’une crème à la ricotta, aux fruits confits et au chocolat.
    C’est une recette célèbre en Italie et préparée traditionnellement pour les fêtes de Pâques.
    J’avais préparé un Pain d’Espagne pour un autre dessert     et j’ai « bifurqué » en chemin.
    Je vous présente donc une cassate « sicilo-espagnole » (???).
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .cassate-sicilienne à ma façon-IMG_5667_34061 (Copy)cassate-sicilienne à ma façon-mars-2009-272-copie (Copy)    cassate sicilienne à ma façon
    Pour 10 Croquants-Gourmands :

    Le pain d’Espagne :

    – 6 œufs
    – 175 g de sucre glace
    – 2 càs de sucre vanillé
    – 75 g de farine
    – 75 g de  Maïzena
    .
    1 moule à manqué de 26 cm beurré et fariné
    Un cul de poule (ou un saladier) tapissé de papier film (en le laissant dépasser).
    Préchauffer le four à 150°C Four Chaleur tournante
    .
    Battre les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange fasse le ruban.
    Tamiser la farine et la fécule et les incorporer à la préparation sans cesser de battre.
    Fouetter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre vanillé.
    Ajouter une partie des blancs à la préparation précédente pour l’assouplir, puis mélanger délicatement le reste en soulevant la masse.
    Verser la préparation dans le moule qui ne doit être rempli qu’à moitié car le biscuit monte beaucoup.
    Faire cuire 40 minutes. Vérifier la cuisson.
    Démouler sur une grille et laisser refroidir.

    La garniture :

    – 500 g de ricotta
    – 250 g de sucre en poudre
    – 75 g d’eau
    – 1 gousse de vanille
    – ¼ de càc de cannelle en poudre
    – 200 g de fruits confits en dés
    – 100 g de chocolat noir fort en cacao
    – 100 g de pistaches décortiquées non salées
    – 50 g de liqueur d’orange ou de marasquin
    – 3 càs de marmelade d’abricots

    .
    Concasser grossièrement les pistaches en en réservant quelques unes pour la décoration.
    Concasser le chocolat au couteau en petits éclats.
    Bien égoutter la ricotta.
    Mettre le sucre en poudre dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée et l’eau.
    Faire chauffer sur feu doux jusqu’à consistance sirupeuse, sans laisser colorer.
    Laisser refroidir.
    Travailler la ricotta dans un saladier pour obtenir un mélange lisse et aéré.
    Incorporer le sirop de sucre, la cannelle, les fruits confits, le chocolat, les pistaches et l’alcool.
    Bien mélanger.

    Le montage :

    Couper le biscuit, horizontalement en 3 tranches.
    Couper la plus large verticalement par le milieu.
    Garder la tranche du dessus pour le couvercle.
    Disposer les 2 moitiés de biscuits la pointe vers le bas en les soudant entre elles avec un peu de marmelade d’abricot. Combler les espaces vides avec des petits morceaux pris sur la deuxième tranche de gâteau.

    Fourrer avec la moitié de la préparation à la ricotta.
    Disposer une couche de biscuits, en soudant toujours les raccords avec de la marmelade.
    Verser le reste de garniture.
    Ajuster la troisième tranche de biscuit et la poser comme un couvercle.

    Rabattre le film en serrant bien et poser une assiette dessus avec un poids pour bien tasser.
    Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures au minimum (je l’ai préparée la veille).

    Le glaçage :

    – 200 g de chocolat noir
    – 20 g de beurre

    Lorsque le gâteau a bien reposé.
    Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre.
    Remuer soigneusement.
    Démouler le gâteau avec précaution sur une grille (je l’ai posé sur un carton à dimension pour pouvoir le déplacer facilement ensuite). Retirer le film.
    Verser le glaçage sur le dessus du gâteau et l’étaler à la spatule pour masquer tout le gâteau.
    Décorer à volonté de quelques pistaches et de fruits confits.
    Laisser sécher quelques minutes et laisser au frais mais si possible pas au réfrigérateur.
    Attendre que le glaçage ait durci avant de poser délicatement le gâteau sur le plat de service.
    .
    cassate-sicilienne à ma façon-IMG_5667_34061 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une fois la finition faite, il serait préférable pour que le glaçage garde son brillant, de laisser le gâteau sécher dans un endroit frais en évitant le réfrigérateur. Mais ce n’est pas évident lorsqu’il fait très chaud comme ces derniers jours!

    Merci à mon Partenaire :

    MAZET MClogo pour le chocolat

    Paroles de Gourmands : Ce mélange de fruits confits avec le petit croquant des pistaches et des pépites de chocolat dans une crème onctueuse sous une coque fine de chocolat est un réel délice.

    Source : Inspirée de Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do

      Ma petite-fille Paulina

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Lapin Angelino * – Foodista challenge # 120

    Lapin Angelino * – Foodista challenge # 120

    Lapin Angelino
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il y a longtemps que je n’ai pas cuisiné de lapin, il est vrai que Mr CFG n’y tient pas trop.
    Mais lorsque j’ai vu « Lapin Angelino », j’ai pensé à ma petite-fille Angelina, comment résister?
    tant pis pour Mr CFG, il faudra qu’il s’y fasse.
    Le lapin Angelino est un plat familial particulièrement apprécié des habitants de Caltagirone.
    Le Chef Angelo La Spina, originaire de cette province de Catane en Sicile
    a ensoleillé ce plat en ajoutant des olives et des câpres
    à un mélange de carottes, oignons et de céleri, ce dernier ayant délicieusement parfumé le plat.
    La description de la recette était très succincte, il a fallu faire beaucoup d’aménagements…
    Mais le résultat était un pur délice et vous savez quoi?
    Mr CFG s’est ré-ga-lé avec ce lapin moelleux et parfumé.

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    Lapin Angelino
    Pour 4 Croquants-Gourmands


    – 4 cuisses et 2 gros râbles de lapin (1 kg)
    – 250 g d’oignons
    – 250 g de céleri
    – 250 g de carottes
    – 50 g de câpres égouttées
    – 1 bouquet de persil
    – 1 bouquet de basilic
    – 450 g de tomates
    – 150 g d’olives vertes dénoyautées
    – 100 ml de vin blanc
    – 100 ml de vin rouge
    – piment de Cayenne
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    .
    1 grand plat à four
    Préchauffage du four à 160°C
    .
    Couper chaque râble  en 2 morceaux.
    Fariner les morceaux de lapin (le mieux c’est dans un sachet plastique).
    Les faire dorer de tous côtés dans un fond d’huile d’olive.
    Réserver.
    Éplucher et laver les légumes.
    Émincer les oignons, couper les carottes en gros dés et le céleri en tronçons.
    ciseler le basilic et le persil (j’en ai obtenu 4 grosses cuillerées à soupe de chaque).
    Peler, épépiner et couper les tomates en dés.
    Couper les olives en deux.
    Rajouter un peu d’huile si nécessaire dans la poêle ayant servi au lapin.
    Déposer les oignons et les laisser blondir.
    Ajouter le céleri et laisser revenir pendant 5 minutes en remuant.
    Ajouter les carottes et laisser revenir 5 minutes en mélangeant.

    Incorporer les câpres, le persil, le basilic, du sel et une pincée de piment, mélanger.
    Ajouter enfin les tomates et les olives. Laisser cuire 5 minutes.

    Incorporer le vin blanc et le vin rouge et bien mélanger.
    Déposer les morceaux de lapin dans le plat à four et le recouvrir de légumes.
    Couvrir le plat avec une feuille de papier cuisson bloquée par un papier d’aluminium.
    Enfourner pour 1 h30  en surveillant et en vérifiant la cuisson.

    Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
    Servir dans des assiettes chaudes, le lapin entouré de ses légumes.
    Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer au moment du repas.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    Paroles de Gourmands :  C’est vraiment délicieux a dit Mr CFG qui n’est pourtant pas fan de lapin.

    Source et recette originale : Délices des îles de Méditerranée

    Dans la cuisine de

    Citrine « Il a fait l’unanimité même chez les récalcitrants. »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ce Lapin Angelino
    je participe au Foodista challenge # 120

    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    foodista-challenge-e1454247457941
     Coco de Nice du blog Cuisine en folie marraine de l’édition #119
    a proposé le titre à Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
    Vanessa     a choisi le thème

    Ce matin, un lapin…

    Liste des participant(e)s : 

    Liste des précédentes éditions

    1. Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins 
    2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
    3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
    4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
    5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
    6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
    7. Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps
    8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
    9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
    10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
    11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
    12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
    13. Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
    14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
    15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
    16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
    17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
    18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
    19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
    20. Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
    21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
    22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
    23. Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
    24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
    25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
    26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
    27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
    28. Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
    29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
    30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
    31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
    32. Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,
    33. Virginie de Tea Time & Delicatessen
    34. Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
    35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
    36. Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
    37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
    38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
    39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
    40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
    41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
    42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
    43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,
    44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
    45. Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween
    46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
    47. Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins
    48. Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras
    49. Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!
    50. Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière
    51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,
    52. Guy de guy59600 : Le chocolat
    53. Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré
    54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
    55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états
    56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
    57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,
    58. Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte
    59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
    60. Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote
    61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
    62. Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !
    63. Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits
    64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
    65. Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné
    66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
    67. Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé
    68. Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid
    69. Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert
    70. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !
    71. Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine
    72. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte
    73. Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps
    74. Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi
    75. Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques
    76. Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes
    77. Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!
    78. Hélène du blog Keskonmangemaman :  Une recette Italienne
    79. Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré
    80. Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille
    81. Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat
    82. Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !
    83. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco
    84. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch
    85. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines
    86. Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes
    87. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !
    88. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !
    89. Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie
    90. Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne
    91. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté
    92. Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête
    93. Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël
    94. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !
    95. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres
    96. Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades
    97. Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs
    98. Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! 
    99. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été. 
    100. Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est. 
    101. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. 
    102. Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette. 
    103. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères. 
    104. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! 
    105. Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc. 
    106. Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza. 
    107. Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée. 
    108. Dominique: La tarte dans tous ses états. 
    109. Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans. 
    110. Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois. 
    111. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika. 
    112. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon. 
    113. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations! 
    114. Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween. 
    115. Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!
    116. Christine du blog Pause Nature :  Les amuses bouches sucrés ou salés
    117. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…
    118. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés
    119. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades salées ou sucrées

     

  • Bouchons au roquefort *

    Bouchons au roquefort *

    Bouchons au roquefort
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé ces Bouchons au roquefort il y a bien longtemps
    et la recette était restée en attente dans mes brouillons.
    Je l’ai refaite pour l’apéro d’un petit repas en famille.
    Du roquefort pour le goût, du comté pour la douceur et j’ai rajouté quelques noix pour le croquant.
    Voilà des petits amuse-bouche, moelleux et parfumés qui ont eu du succès.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Bouchons au roquefort P1130246.jpg R (Copy)Bouchons au roquefort
    Pour 25 pièces

    – 75 g de roquefort
    – 50 ml de lait
    – 65 g de farine
    – 1càc de levure chimique
    – 25 g de comté râpé
    – 50 g de cerneaux de noix
    – 1 œuf
    – 25 ml d’huile
    – ½ càc de sel & poivre du moulin
    – Piment d’Espelette
    .
    Plaque à mini-muffins en silicone
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Faire chauffer le lait et le roquefort émietté jusqu’à ce que ce dernier soit bien fondu.

    Mélanger et laisser tiédir.
    Mélanger dans le bol du robot (ou dans un saladier) la farine, le sel, le comté et les noix.
    Ajouter le lait au roquefort, l’huile, l’œuf, une grosse pincée de piment d’Espelette et de poivre du moulin.

    Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.
    Répartir la préparation dans les empreintes en les remplissant aux ¾.
    Enfourner pour environ 12 minutes.

    Attendre quelques minutes avant de démouler.
    Servir tiède ou à température ambiante.
    Vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler. Il suffira de les sortir un peu avant le service ou de les passer quelques minutes à four chaud pour les décongeler.
    .

    Bouchons au roquefort P1130246.jpg R (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands : Trop bon ces petits trucs.

    Source et recette originale : Catherine  le Journal des femmes

    Dans la cuisine de

      Citrine « Ils sont tout moelleux avec cependant du caractère ! »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Entremets chocolat au lait et noisettes *

    Entremets chocolat au lait et noisettes *

    Entremets chocolat au lait et noisettes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Entremets chocolat au lait et noisettes préparé pour fêter un anniversaire.
    Le socle est fait d’un biscuit financier aux blancs d’œufs et noisettes
    surmonté d’un insert crémeux aux noisettes et d’une mousse au chocolat au lait.
    Je n’ai pas fait de glaçage, je trouve qu’il se suffit à lui-même
    et la déco est volontairement sobre pour laisser place aux bougies.
    Mais cet entremets très fin et délicieux pourra sans problème
    figurer sur la table de Pâques avec une décoration adéquate.
    J’ai préparé le gâteau sur 2 jours sans aucune difficulté,
    et comme je voulais un gâteau un peu plus gros je vous mets (les proportions pour 10).
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras     pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Entremets chocolat au lait et noisettes P1130294.jpg R (Copy)Entremets chocolat au lait et noisettes P1130301.jpg R (Copy)Entremets chocolat au lait et noisettes
    Pour 8 ou 10 Croquants-Gourmands

    Je vous indique les proportions pour 8 et (pour 10)

    Jour 1

    Le crémeux noisette :

    – 150 g (165 g) + une dizaine de noisettes
    – 2,4 g (2,7 g) de gélatine en feuilles
    – 40 g (45 g) de lait
    – 140 g (155 g) de crème fleurette
    – 70 g (75 g) de sucre
    .
    1 cercle de 18 cm (20 cm) de Ø filmé sur une face et doublé de rhodoïd
    Préchauffage du four à 150 °C
    .
    Étaler les noisettes sur une plaque et les torréfier au four pendant 10 minutes.
    Les laisser refroidir puis les frotter pour retirer un maximum de peaux.
    Réserver la dizaine de noisettes pour la décoration.
    Faire tremper la gélatine dans de l’eau glacée.
    Mixer longuement les noisettes pour obtenir une poudre pâteuse.

    Ajouter le lait puis mixer encore pour obtenir une pâte lisse.
    Faire chauffer la crème et le sucre et hors du feu, y laisser dissoudre la gélatine.
    Verser la crème sur la pâte de noisettes puis mixer encore pour obtenir un crémeux très fin.
    Verser le crémeux dans le cercle puis réserver au congélateur.

    Le financier noisette :

    – 80 g (90 g) de beurre
    – 60 g (65 g) de noisettes en poudre
    – 80 g (85 g) de sucre glace
    – 50 g (55 g) de farine T 55
    – 80 g (85 g) de blanc d’œuf
    .
    1 moule de 18 cm (20 cm) de Ø beurré
    Préchauffage du four à 170 °C
    .
    Préparer un beurre noisette. Le filtrer et le laisser refroidir.
    Mélanger les noisettes en poudre avec le sucre glace et la farine.
    Ajouter le beurre, mélanger.
    incorporer les blancs d’œufs et mélanger.

    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour environ 18 minutes (à vérifier).
    Laisser refroidir et démouler.

    Le croustillant praliné :

    – 50 g de chocolat au lait à 40%
    – 65 g de praliné
    – 55 g de biscuits gavottes

    Vous pouvez comme moi préparer facilement le praliné.
    Faire fondre le chocolat  et le mélanger avec le praliné.
    Écraser les gavottes en grosses miettes entre les doigts dans leur papier.
    Les mélanger au chocolat.
    Étaler cette pâte sur le biscuit sans tasser (il deviendrait trop dur à la découpe).
    Couvrir et réserver au congélateur. 

    Jour 2

    La mousse chocolat au lait :

    – 240 g (265 g) de chocolat au lait à 40%
    – 75 g (80 g) de lait
    – 300 g (330 g) de crème fleurette très froide
    .
    Faire fondre doucement le chocolat en morceaux dans le lait et remuer pour lisser la préparation.
    Laisser tiédir.
    Monter la crème fouettée comme une chantilly, consistance « mousse à raser ».
    L’incorporer délicatement dans le chocolat à peine tiède à  l’aide d’une maryse.

    Il faut alors passer immédiatement au montage.

    Le montage de l’entremets :

    Un cercle de 20 cm (22 cm) de Ø et 6 cm de hauteur fermé sur une face par un papier film et doublé de rhodoïd.
    .
    Verser la moitié de la mousse dans le cercle en la faisant remonter sur les bords du cercle.
    Déposer au centre le crémeux noisette congelé.
    Recouvrir du reste de mousse.

    Couvrir avec le biscuit en mettant la face croustillant sur la mousse.
    Appuyer doucement pour faire remonter la mousse sur le pourtour jusqu’au ras du socle.

    Couvrir et mettre au congélateur pour 12 heures minimum.
    À ce stade, l’entremets peut rester au congélateur jusqu’à 3 semaines.

    La veille du jour J

    Sortir le gâteau du congélateur et le déposer sur le plat de service.
    Retirer le cercle et le rhodoïd.

    Si vous voulez faire un glaçage c’est le moment, moi j’ai trouvé que ce n’était pas nécessaire.
    Laisser décongeler au réfrigérateur (pendant 6 heures au minimum).
    Avant le service, saupoudrer d’un voile de cacao et décorer avec les noisettes réservées.
    .
    Entremets chocolat au lait et noisettes P1130301.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Sans problème, je l’ai sorti du congélateur , démoulé et mis au réfrigérateur la veille.

    Paroles de Gourmands : C’est un délice ont dit les Gourmands. Merci Maxime

    Source et recette originale :  Maxime Empreinte sucrée

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    Je propose cette recette à Stéphane
    et à  Sylvie du blog La machine à explorer

    pour le défi du  mois d’avril 2025

     

  • Gâteau au yaourt et amande *

    Gâteau au yaourt et amande *

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Gâteau au yaourt et amande tout simple et très vite fait.
    Des gâteaux au yaourt, il y en a déjà tellement,
    mais celui-ci a un goût très fin rehaussé par la saveur de l’amande
    et le parfum du citron.
    Il se suffit à lui même à l’heure du café ou du thé
    mais s’accompagne avec plaisir d’une compote ou d’un coulis de fruits.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Gâteau au yaourt et amande P1130326.jpg R (Copy)

    Gâteau au yaourt et amande
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 3 œufs
    – 130 g de sucre
    – 90 g d’huile neutre
    – le zeste d’1 citron bio (de Menton pour moi)
    – 1 yaourt nature (maison pour moi)
    – 50 g d’amandes en poudre
    – 150 g de farine
    – 5 g de levure chimique
    .
    moule étoile ou moule à manqué de 20 cm de Ø, légèrement beurré
    Préchauffage du four à 180°C 
    .
    Travailler au fouet les œufs entiers et le sucre pour obtenir une préparation mousseuse.
    Incorporer l’huile, le zeste de citron, le yaourt et les amandes en poudre.
    Ajouter enfin la farine et la levure et travailler pour obtenir une pâte bien lisse.

    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 25 minutes.
    Laisser refroidir sur une grille.

    Savourer nature ou accompagné d’une compote ou d’un coulis de fruits.
    .

    Gâteau au yaourt et amande P1130326.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Léger, moelleux, délicieux a dit Mr CFG

    Source et recette originale :  Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de

      Maluva « le voilà en marbré, ma petite fille 3 ans c’est régalée »

      Citrine
    « La poudre d’amandes apporte une vraie douceur dans ce gâteau tout simple. »

      Véronique H
    « Matt rejoint l’avis de Mr CFG : il est très bon ce gâteau
    Ps : la forme est une spéciale dédicace pour toi »

      Ma cousine Lau

      Anne-Marie Do « j’ai beaucoup aimé »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Galapian d’Apt *

    Galapian d’Apt *

    Galapian d’Apt

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 16 janvier 2014
    .

    Le Galapian d’Apt est une spécialité aux fruits confits élaborée par Alain Bouchard en 1994
    à la suite d’un concours lancé par la Confrérie du Fruit Confit d’Apt.
    Ce nom m’a chanté aux oreilles dès que je l’ai entendu.
    Je venais justement de refaire provision de délicieux fruits confits,
    amandes et blancs d’œufs sont toujours en réserve dans ma cuisine,
    je me suis aussitôt mise au travail.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Galapian d’Apt
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

     

    La pâte :

    – 160 g de farine
    – 20 g d’amandes en poudre
    – 60 g de sucre glace
    – 100 g de beurre
    – 1 œuf
    – 2 càs d’eau
    .
    1 cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre
    La plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson

     

    Mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sucre.
    Ajouter le beurre en petites parcelles et « sabler » le mélange.
    Incorporer l’œuf et l’eau si besoin et travailler rapidement pour pouvoir former une boule.
    Étaler la pâte entre deux feuilles de papier film et en foncer le cercle posé sur la plaque à pâtisserie.
    Piquer à la fourchette, couvrir et mettre au frais.

    La garniture :


    – 250 à 300 g de melon jaune confit
    – 17 cerises confites (environ)
    – angélique confite
    – 4 blancs d’œufs
    – 80 g (40+40) de sucre
    – 120 g de poudre d’amandes
    .
    Préchauffage du four à 180°C
    Mélanger la poudre d’amandes avec 40 g de sucre.
    Monter les blancs en neige ferme avec 40 g de sucre.
    Mélanger délicatement     les blancs et les amandes, à la spatule.
    Couper le melon confit en lamelles fines et en garnir le fond de la tarte.
    Recouvrir entièrement du mélange blanc d’œuf-amandes.
    Décorer avec des cerises confites et de l’angélique.
    Enfourner pour 30 minutes.
    Déposer le gâteau sur une grille.

    Le sirop :

    – 80 g de miel de lavande
    – 80 g d’eau

    Porter à ébullition l’eau et le miel en remuant jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux.
    Verser sur la tarte et laisser refroidir.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Je n’avais pas le temps de peler les amandes, je les ai réduites en poudre avec la peau.
    – Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes.

    Paroles de Gourmands : La pâte est délicieuse, le melon confit tellement moelleux, le macaron sur le dessus est un vrai régal! Le Galapian d’Apt nous a enchantés!!

    Source et recette originale : Lubéron News

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

     Mariet

      Michelle

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03