Endives au café et crumble aux noix
Endives au café et crumble aux noix
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Nous aimons beaucoup les endives et nous en profitons un maximum
avant qu’elles ne cèdent leur place aux légumes de printemps.
Voici des Endives au café et crumble aux noix
inspirées d’une recette de mes classeurs.
Un mélange sucré-salé que nous avons beaucoup aimé.
Je les ai servies avec des escalopes de veau au citron ici.
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Endives au café et crumble aux noix
Pour 2 Croquants-Gourmands
La pâte à crumble :
– 35 g de cerneaux de noix
– 20 g de beurre
– 10 g de sucre
– 20 g de farine
Le beurre au café :
– 15 g de beurre
– ½ càc de café soluble
Les endives :
– 4 endives
– 1 orange
– 15 g de beurre
– sel & poivre du moulin
1 sauteuse contenant juste les endives
1 papier cuisson coupé à la taille de la sauteuse et beurré
1 petit plat à gratin
Préchauffage du four à 190°C 
La pâte à crumble :
Mixer finement les cerneaux de noix.
Ajouter le beurre, le sucre, la farine, une pincée de sel et un tour de poivre du moulin.
Mixer rapidement pour obtenir un sable grossier.
Réserver.
Le beurre au café :
Faire fondre le beurre sur feu très doux et y diluer le café soluble.
Réserver.
Les endives :
Presser l’orange pour en exprimer le jus.
Nettoyer les endives en enlevant si besoin les premières feuilles.
Les essuyer et creuser légèrement la base pour en retirer le petit cône dur et amer au centre.
Les ranger dans une sauteuse les contenant à peine.
Déposer le beurre et une pincée de sel.
Arroser de jus d’orange et verser de l’eau à hauteur.
Porter à ébullition, couvrir avec le papier cuisson et laisser frémir pendant 15 minutes.
Égoutter les endives en les pressant pour en retirer le maximum de liquide.
Les faire dorer de chaque côté dans le beurre au café. Saler et poivrer.
Disposer les endives dans le plat à gratin.
Napper de la pâte à crumble.
Enfourner pour 20 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit légèrement doré.
Servir les Endives au café et crumble aux noix bien chaudes, seules
ou en compagnie d’une viande ou pourquoi pas d’un poisson.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Je me régale a dit Monsieur CFG
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Huguette R –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Je propose aussi cette recette à Stéphane pour le
Au départ j’ai cru avoir mal lu, mais non association très surprenante. Bonne journée.Biz
Pas d’erreur, et nous nous sommes régalés!!! Bisous Cécile
Tu rends les endives très irrésistibles alors que c’est assez difficile.
J’ai acheté les dernières aujourd’hui, ce soir ce sera en salade composée.
comme c’est original, bisous j’aime beaucoup
Merci Pat, bon dimanche
L’ajout du café ne fait pas trop d’amertume avec l’endive?
Non, le café est adouci par le jus d’orange et le crumble
super idéee alors
et c’est délicieux!
le café est souvent present dans mes recettes, je trouve qu il porte une touche géniale… bisous Mie
Je suis bien d’accord! Bisous Marie
En lisant ton titre, j’ai d’abord été étonnée, café et endives !! J’y goûterais bien !! Bisous
C’est vrai, mais ils s’entendent super bien 🙂 Bisous Brigitte
très joli plat et là étonné de voir cette recette d’endives au café je ne connaissais absolument pas
très bonne soirée bisous
Une découverte aussi pour moi! Bisous Guy
Quand j’ai lu Café quel n’a pas été ma surprise et en lisant le déroulé de la recette ce beurre est absolument original, en plus il s’accorde très bien avec les noix du crumble. Il faudra que je vois ça. Bisous
C’est vrai que c’est original, j’ai hésité le temps d’une seconde, mais la curiosité l’a emporté et c’est tant mieux!! Bisous Jackie
c’est original ce goût de café! bonne soirée
et c’est très bon!< Bonne soirée Thithoad
J’adore ta recette endives au café, cela doit être delicieux. Bonne journée, bisous Michèle
Nous avons beaucoup
C’est une belle façon de cuisiner les endives !
Bisous, Doria
et c’est très bon! Bisous Doria
Kikous, Cette recette me plait beaucoup, je l’ai déjà dans mon classeur : à faire.
A la rentrée je pense, papa n’aimera pas comme ça. Gros bisous doux. TA LOLO
Pourvu qu’il reste encore des endives!!! 🙂 GBD ma Lolo
J’ai relu 2 fois le mot Café ! (parfois je lis trop vite et je prends des mots pour d’autres) mais si c’est bien du café alors là c’est incroyable mais à la réflexion sûrement très bon ! Ca donne une deuxième saveur avec l’orange ! bravo Michèle et surtout Merci pour cette belle recette ! je suis vraiment ravie qu’elle figure sur cuisinons de saison ! gros bisous
🙂 en tous cas, nous avons bien aimé! Bisous Gut
excellente idée, je n’en ai jamais vu
bisous
Une découverte pour moi aussi. Bisous Catalina
Originale recette – Bisous
Merci AM. Bisous
une belle recette aux saveurs originales
merci Michèle
bizzz et bonne journée
Surprenant 🙂 mais très bon!! Bisous Coco
très original et super ces saveurs noix endives café
bravo très appétissantes endives
Merci Barbara, bonne journée