Fougasse à la fleur d'oranger - Croquant Fondant Gourmand

Fougasse à la fleur d’oranger

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous qui me suivez jour après jour dans ma cuisine,
vous ne pouvez ignorer à quel point je l’apprécie…
Habitant la Provence, je suis bien placée pour aimer l’huile d’olive,
Ce produit d’exception m’apportant
tous ses bienfaits et toutes les saveurs de ma belle région.
C’est pour cela, que dans chacune de mes recettes
nécessitant de l’huile, vous verrez huile d’olive.
C’est vrai que je l’utilise surtout dans mes plats salés
et trop rarement dans les desserts, mais je vais tenter d’y remédier.

Ma copinaute Jo en avait envie,
je l’ai recherchée et trouvée chez Anièce
Je l’ai aussitôt testée, pour elle et pour notre plus grand plaisir
je l’ai même refaite deux fois, ce qui me permets
de vous donner les deux méthodes de préparation.

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 50 g de lait
– 50 g d’eau
– 50 g d’huile d’olive fruitée
– 250 g de farine
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 50 g de sucre
– 2 càs d’eau de fleur d’oranger

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

Au travail :
Le pétrissage :
Au Thermomix :
Mettre dans le bol le lait, l’eau et l’huile. Laisser tourner l’appareil pendant 1 minute à 37°, vitesse 2.
Ajouter la farine mélangée à la levure, le sucre et l’eau de fleur d’oranger.
Enclencher la fonction « épi » pendant 4 minutes.
Faire tourner fonction « sens inverse » pendant 10 secondes à vitesse 2, pour dégager la pâte.

Au robot ou à la main :
Faire tiédir l’eau, le lait et l’huile.
Mélanger la farine le sucre et la levure dans la cuve du robot (ou dans le saladier).
Faire un puits et y verser les liquides tièdes ainsi que l’eau de fleur d’oranger.
Mélanger pour former la pâte puis pétrir pendant quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.

La levée et la cuisson :
Mettre la pâte dans un saladier et laisser reposer dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle lève.
Déposer la pâte sur le plan de travail et la dégazer.
L’étaler au rouleau à pâtisserie en un grand ovale.

Faire des entailles à l’aide d’une lame de couteau fine et tranchante ou d’une incisette.

Déposer la fougasse sur la plaque en écartant les entailles.

Laisser lever pendant 30 minutes.
Dorer éventuellement avec du lait.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte avec Momo, mais vous pouvez le faire à la main ou avec votre robot.
– Si vous préparez la fougasse à l’avance, gardez-la bien enveloppée dans un torchon. Vous pouvez la repasser au four quelques minutes avant de la servir.
– Je ne l’ai pas fait, mais vous pouvez saupoudrer la fougasse de sucre glace avant de la déguster.