Croquant Fondant Gourmand

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  • Gâteau de coquillettes au jambon *

    Gâteau de coquillettes au jambon *

    Gâteau de coquillettes au jambon
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un  Gâteau de coquillettes au jambon qui plaira aux petits comme aux grands
    et qui a l’avantage de se préparer très vite.
    Des pâtes, du jambon, de la tomate et du comté…
    Tout était en réserve, le repas a été vite prêt.

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    gâteau de coquillettes au jambon P1150845 (Copy)gâteau de coquillettes au jambon P1150853 (Copy)    Gâteau de coquillettes au jambon
    Pour 4 Croquants-Gourmands

     

    – 160 g coquillettes
    – 80 g d’oignon
    – 2 œufs
    – 270 g de sauce tomate (ou de pulpe de tomate)
    – 150 g de jambon (braisé pour moi)
    – 160 g de comté
    – muscade
    – poivre
    .
    Moule tablette ou moule carré de 20 cm de côté, beurré
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Éplucher et mixer l’oignon.
    Le faire cuire à l’eau bouillante salée avec les pâtes jusqu’à ce que celles-ci soient « al dente« .
    Hacher le jambon pas trop fin.
    Battre les œufs en omelette et les mélanger avec la  sauce tomate
    Ajouter le fromage et le jambon.

    Incorporer enfin  les pâtes et bien mélanger.
    Verser la préparation dans le moule.
    Enfourner pour 30 minutes.

    Attendre quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.
    Servir chaud ou tiède avec une salade.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est tout simple mais c’est bon.

    Source et recette originale :   Guy Demarle

    Dans la cuisine de

      Citrine « très bon cette petite recette »

      Maluva « à refaire »

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Salade de chou-fleur à la reine du Chef Ottolenghi *

    Salade de chou-fleur à la reine du Chef Ottolenghi *

    Salade de chou-fleur à la reine du Chef Ottolenghi
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous propose de préparer une Salade de chou-fleur à la reine du Chef Ottolenghi.
    Ce plat est une version végétarienne du poulet à la reine.
    Il se compose de bouquets de chou-fleur dorés au four et d’œufs durs.
    Le tout est enrobé d’une sauce faite de mayonnaise et de yaourt
    assaisonnée de citron et d’épices..
    La salade se sert en entrée ou pourquoi pas en garniture d’un poulet rôti.
    Mais savez-vous d’où vient ce nom?
    .
    Le « Poulet Reine Elizabeth » ou « Coronation chicken » 
    a été créé en 1953 pour un des banquets du couronnement de la reine Elizabeth II.
    Cette recette à base de poulet, mayonnaise, crème et curry
    est devenue un plat national, classique de la gastronomie britannique.
    .
    Le Chef s’en est inspiré en allégeant un peu la recette.
    Je l’ai modifiée à mon tour en particulier en diminuant la quantité d’œufs.

    .
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    .
    Salade de chou-fleur à la reine du Chef Ottolenghi P1150710 (Copy)Salade de chou-fleur à la reine du Chef Ottolenghi
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 500 g de fleurettes de chou-fleur
    – 1 gros oignon (180 g)
    – 3 càc de curry (2+1)
    – 6 œufs
    – 100 g de yaourt à la grecque
    – 30 g de mayonnaise
    – ¼ de càc de piment d’Espelette
    – ½ càc de graines de cumin
    – 2 citrons (1 càs de jus puis quartiers pour la décoration)
    – 2 càs de persil haché (ou estragon)
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    La plaque du four chemisée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 230°C
    .
    Détailler les fleurettes en sommités de 3 à 4 centimètres.
    Éplucher et couper l’oignon en gros quartiers.
    Dans un saladier mélanger le chou-fleur et l’oignon avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 2 cuillerées à café de curry, ¾ de cuil. à café de sel et plusieurs tours de moulin à poivre.

    Étaler le tout sur la plaque et enfourner pour 15 minutes.
    Le chou-fleur doit être doré, cuit mais encore légèrement croquant.
    Laisser refroidir.

    Pendant ce temps faire durcir les œufs pendant 10 minutes à l’eau bouillante.
    Les refroidir puis les écaler.
    En couper 2 en quartiers pour la décoration et hacher grossièrement les autres à la fourchette.
    Dans un saladier, mélanger le yaourt, la mayonnaise, 1 cuil. à café de curry, le piment d’Espelette, les graines de cumin, 1 cuil. à soupe de jus de citron et ¼ de cuil. à café de sel.
    Mélanger cette sauce avec les œufs hachés, le persil  puis délicatement avec le mélange chou-fleur-oignon.

    Vérifier l’assaisonnement qui doit être un peu relevé.
    Dresser sur le plat de service et décorer de quartiers d’œufs et de citron.
    .
    Salade de chou-fleur à la reine du Chef Ottolenghi P1150710 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Veiller à bien relever l’assaisonnement. Je l’avoue ce n’est pas ma recette préférée du Chef.

    Source et recette originale : Ottolenghi Simple

    Dans la cuisine de

      Citrine « une délicieuse salade »

     

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Tarte Folie de fraises * – Foodista challenge # 133

    Tarte Folie de fraises * – Foodista challenge # 133

    Tarte Folie de fraises
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voici une Tarte Folie de fraises  dont le look m’a attirée.
    Une crème au mascarpone parfumée au citron
    se pose sur un biscuit breton tendre et croquant à la fois 
    avant de se parer d’une corolle de fraises.
    J’ai un peu modifié la recette et nous nous sommes régalés.
    J’ai tout fait le jour même mais cette tarte peut se préparer en deux temps
    ce qui est bien pratique quand on reçoit.
    .

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    Tarte Folie de fraises P1150929 (Copy)Tarte Folie de fraises P1150941 (Copy)Tarte Folie de fraises
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     

    Jour 1 possible 

    Le sablé breton :

    – 150 g de beurre ½ sel mou (ou beurre doux + 4 g de sel)
    – 90 g de cassonade
    – 3 jaunes d’œufs
    – 165 g de farine
    – 9 g de levure chimique
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    1 cercle de 22 cm de Ø
    Préchauffage du four à 160°C
    .
    Travailler le beurre avec la cassonade jusqu’à obtenir une pommade.
    Ajouter les jaunes d’œufs toujours en fouettant.
    Incorporer la farine et la levure et travailler rapidement jusqu’à ce que la pâte se forme.

    Étaler la pâte dans le cercle posé sur la feuille de cuisson sur une épaisseur d’environ 5 mm.
    Le reste de la pâte fera d’excellents petits biscuits.
    Laisser reposer au frais pendant 1 heure.
    Enfourner pour 20 minutes.
    Décercler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

    On peut congeler le sablé cru et le faire cuire le jour J ou encore le congeler une fois cuit et le sortir au moment de terminer la tarte.

    La crème au mascarpone :

    – 2 blancs d’œufs
    – 250 g de mascarpone
    – 25 g de sucre en poudre 
    – 50 g de crème liquide entière
    – le zeste râpé d’un gros citron bio
    .
    Un cercle de 22 cm de Ø et une feuille de papier sulfurisé
    .
    Tracer sur la feuille de papier un cercle de 22 cm de diamètre, retourner la feuille sur un plateau.
    Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une cuillerée à café de sucre.
    Fouetter le mascarpone avec le reste du sucre,  la crème et le zeste de citron.
    Incorporer les œufs en neige délicatement à la spatule.
    Mettre la crème dans une poche à douille.
    Dresser une spirale de crème sur la feuille en commençant par le centre et en couvrant tout le disque tracé.
    Ma spirale n’était pas très régulière j’ai étalé la crème à la spatule.

    Déposer au congélateur pendant un minimum de 2 heures.

    Le jour J

    La tarte :

    – 350 g ≅ de fraises gariguettes pour moi (ou ciflorettes)
    – feuilles de menthe
    .
    Poser le sablé breton sur le plat de service.
    Le couvrir de la spirale de crème au mascarpone congelée.
    Laver, équeuter et couper les fraises en quatre.
    Les disposer en corolle sur la crème en commençant par la rangée extérieure.

    Saupoudrer éventuellement d’un voile de sucre glace (je ne l’ai pas fait) et décorer de brindilles de menthe.
    Bien enveloppée la tarte se conserve au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

    .
    Tarte Folie de fraises P1150929 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Le biscuit est délicieux, la crème se marie à merveille avec l’acidité des fraises. C’est trop bon!

    Source et recette originale : D’après Mes gâteaux joliment décorés-Solar

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    Avec cette Tarte Folie de fraises
    je participe au défi Foodista challenge # 133

    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Jackie du blog La cuisine de Jackie marraine de l’édition #131
    a proposé le titre à  Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante ! 
    Marmotte nous propose de cuisiner sous le thème

    Couleurs et exubérance

     

     

     

    Liste des participant(e)s : 

    Liste des précédentes éditions
    1. Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins 
    2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
    3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
    4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
    5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
    6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
    7. Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps
    8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
    9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
    10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
    11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
    12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
    13. Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
    14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
    15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
    16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
    17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
    18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
    19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
    20. Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
    21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
    22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
    23. Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
    24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
    25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
    26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
    27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
    28. Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
    29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
    30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
    31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
    32. Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,
    33. Virginie de Tea Time & Delicatessen
    34. Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
    35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
    36. Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
    37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
    38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
    39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
    40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
    41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
    42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
    43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,
    44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
    45. Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween
    46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
    47. Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins
    48. Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras
    49. Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!
    50. Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière
    51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,
    52. Guy de guy59600 : Le chocolat
    53. Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré
    54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
    55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états
    56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
    57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,
    58. Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte
    59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
    60. Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote
    61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
    62. Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !
    63. Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits
    64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
    65. Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné
    66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
    67. Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé
    68. Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid
    69. Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert
    70. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !
    71. Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine
    72. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte
    73. Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps
    74. Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi
    75. Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques
    76. Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes
    77. Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!
    78. Hélène du blog Keskonmangemaman :  Une recette Italienne
    79. Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré
    80. Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille
    81. Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat
    82. Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !
    83. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco
    84. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch
    85. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines
    86. Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes
    87. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !
    88. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !
    89. Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie
    90. Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne
    91. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté
    92. Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête
    93. Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël
    94. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !
    95. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres
    96. Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades
    97. Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs
    98. Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! 
    99. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été. 
    100. Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est. 
    101. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. 
    102. Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette. 
    103. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères. 
    104. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! 
    105. Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc. 
    106. Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza. 
    107. Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée. 
    108. Dominique: La tarte dans tous ses états. 
    109. Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans. 
    110. Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois. 
    111. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika. 
    112. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon. 
    113. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations! 
    114. Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween. 
    115. Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!
    116. Christine du blog Pause Nature:  Les amuses bouches sucrés ou salés
    117. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…
    118. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés
    119. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades salées ou sucrées
    120. Vanessa  du blog La popote de petit_bohnium : Ce matin un lapin
    121. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? :« Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner »
    122. Isca du blog  La cuisine d’ici & d’ISCA : Le pesto
    123. Romain du blog Foodtrotter : Trois tartinades d’été
    124. Jackie du blog  La cuisine de Jackie : l’abricot
    125. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Quoi qu’on mange alors ?? Une bêêêêêlle tartine !!
    126. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Revisitons l’île flottante
    127. Maïté du blog Passeport pour la cuisine :“Un zeste de Liban – le citron dans les mezzés”
    128. Irisa du blog  Cuisine et couleurs : Les pommes de terre farcies
    129. Marion du blog Marmotte cuisine…tradi ! : Légumineuses réconfortantes
    130. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les noix
    131. Julia du blog Cooking Julia : Toute l’Asie dans l’assiette !
    132. Jackie du blog La cuisine de Jackie  : Le kiwi
    133. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !  : Couleurs et exubérance
  • Filet mignon farci au chorizo et comté *

    Filet mignon farci au chorizo et comté *

    Filet mignon farci au chorizo et comté
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Lorsque j’ai vu cette recette de Filet mignon farci au chorizo et comté
    je savais qu’elle serait très vite sur ma table.
    Le filet mignon est toujours apprécié chez nous,
    le chorizo est le régal d’un de mes petits fils mais aussi de mes autres gourmands
    quant au comté il a toujours sa place dans mes réserves.
    J’ai profité d’une réunion familiale pour présenter cette viande
    qui arrosée d’une courte sauce et servie avec une purée de pommes de terre maison
    a fait le régal de toute ma tribu.
    Cette fois vu la quantité,  la purée n’était pas faite au Thermomix mais classiquement à la casserole.
    Comme j’avais un peu oublié les photos de présentation,
    j’ai refait la recette avec juste un filet mignon et servi cette fois avec un gratin dauphinois.
    J’ai rajouté des feuilles de basilic mais j’ai voulu hacher chorizo et comté
    je vous le déconseille, c’était plus sec et moins savoureux.

    .
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    .
    Filet mignon farci au chorizo et comté P1150994 (Copy)Filet mignon farci au chorizo et comté
    Pour 4 Croquants-Gourmands

     

    – 1 filet mignon de porc d’environ 600 g
    – 100 g de chorizo doux ou fort suivant le goût
    – 100 g de comté
    – QSP de tranches de lard fumé très fines 
    – 100 ml de vin blanc
    – basilic éventuellement
    – 1 càc de moutarde
    – 100 ml de crème liquide (légère pour moi)
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Une cocotte passant sur la plaque et allant au four avec couvercle
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Retirer la peau du chorizo et le couper en rondelles très fines.
    Ouvrir le filet mignon en deux (la première fois pour moi).
    Garnir l’intérieur avec les tranches de chorizo et recouvrir de comté.

    La seconde fois j’ai ouvert la viande en portefeuille c’est mieux, mais j’ai haché chorizo et comté c’est moins bien, je vous le déconseille, c’était plus sec et moins savoureux. 
    Étaler éventuellement des feuilles de basilic.

    Fermer la viande et l’entourer de tranches de lard en serrant bien
    Ficeler pour maintenir le rôti.

    Faire dorer la viande de tous côtés dans un filet d’huile chaude.
    Enfourner le plat couvert pour une vingtaine de minutes.

    À la sortie du four envelopper la viande d’un papier cuisson doublé d’aluminium et laisser reposer une dizaine de minutes.
    Pendant ce temps, déglacer le jus de cuisson avec le vin blanc en grattant bien les sucs et laisser évaporer le liquide de moitié.
    Ajouter la moutarde et bien mélanger.
    Incorporer la crème et remuer jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
    Trancher la viande.

    Servir chaud entouré de sauce avec une purée de pommes de terre, un gratin dauphinois ou des légumes rôtis

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Le cri est sorti de toutes les bouches, comme c’est bon!! Merci Julien.

    Source et recette originale : D’après Julien Boidus Apéro Bordeaux

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Galette bourbonnaise *

    Galette bourbonnaise *

    Galette bourbonnaise

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 22 avril 2011
    .

    Une Galette bourbonnaise pour un goûter imprévu.
    Elle a été     préparée rapidement avec les réserves du placard
    qui contenaient quelques pralines roses.
    .
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    .
    Galette bourbonnaise -DSC_9917_7886 (Copy)Galette bourbonnaise -DSC_0114_7943 (Copy)    Galette bourbonnaise
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     

     

    – 300 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – 2 œufs
    – 175 g de beurre
    – 200 g de sucre en poudre
    – ½ càc de vanille en poudre
    – 2 càs d’eau de vie de poire (facultatif)
    – 120 g de pralines pâtissières

     

    1 moule à manqué beurré de 26 cm de diamètre
    Préchauffage du four à 180°C


    Concasser grossièrement les pralines.
    Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
    Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une cuillerée à soupe de sucre.
    Faire fondre le beurre sans trop chauffer.
    Fouetter les jaunes d’œufs avec le beurre, le reste de sucre en poudre et la vanille.
    Incorporer la farine et la levure et éventuellement l’alcool.
    La pâte est granuleuse, incorporer une grosse cuillerée de blancs d’œufs pour l’assouplir un peu.
    Ajouter enfin les pralines et le reste des blancs d’œufs en tournant à la spatule.

    Étaler cette pâte ferme dans le moule.
    Enfourner pour 30 à 35 minutes en vérifiant la cuisson.
    Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement.
    Déguster froid.
    .
    Galette bourbonnaise -DSC_0114_7943 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :
    chaleur statique ou convection naturelle

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Difficile d’attendre le refroidissement, en sentant l’odeur qui se dégage dans la maison. C’est délicieux ont dit en cœur les enfants.

    Source et recette originale :
    D’après     Cuisiner facile avec les moules souples – Marabout chef

     

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

     Sandrine G

       Kitty

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

     1 imprimante_03

  • Pizza-crêpe au four *

    Pizza-crêpe au four *

    Pizza-crêpe au four
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    En panne d’idées pour le repas?
    Je vous propose de préparer une Pizza-crêpe au four.
    En fait il s’agit d’une pâte à crêpe garnie à la mode d’une pizza
    suivant l’inspiration et les réserves de la maison.
    Aujourd’hui c’était champignons, tomates cerises, olives, jambon ou bacon et comté.
    C’est une recette rapide à mettre en route et sans prise de tête
    qui change au gré des saisons et qui se mange chaude ou froide avec une salade.

    .
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    .
    Pizza-crêpe au four P1160009 (Copy)Pizza–crêpe au four
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    La garniture :

    – 200 g de champignons de Paris
    – ¼ de càc d’ail semoule
    – 100 g d’allumettes de bacon ou de jambon
    – 10 tomates cerises
    – 10 olives noires 
    – 60 g de comté râpé
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Si vous utilisez du bacon,  faire dorer les allumettes dans une poêle à sec.
    Réserver et laisser refroidir.
    Nettoyer les champignons, les couper en lamelles et les faire dorer avec l’ail dans un filet d’huile ou dans le gras rendu par le bacon jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation. Saler légèrement et poivrer.
    Réserver et laisser refroidir.
    Couper les tomates en deux.
    Dénoyauter les olives et les couper en deux.

    La pâte :

    – 380 g de lait (½ écrémé pour moi)
    – 3 œufs
    – 175 g de farine
    – 1 càs d’origan + 1 càc 
    – ¼ de càc de sel
    – 2 càs d’huile d’olive
    .
    Plaque à pâtisserie de 36 cmX31 tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    J’ai préparé la pâte dans le blender mais vous pouvez le faire dans un saladier comme une pâte à crêpe.
    Mettre dans le bol, le lait et les œufs.
    Couvrir avec la farine, une cuillerée à soupe d’origan, une demi cuillerée à café de sel et 2 cuillerées à soupe d’huile.
    Mixer quelques secondes pour obtenir une pâte lisse.
    Verser la pâte sur la plaque.

    Disposer tous les éléments de la garniture, saupoudrer d’une cuillerée à café d’origan et de fromage râpé.
    Enfourner pour 25 minutes environ.

    Laisser tiédir quelques minutes avant de couper en parts.
    À servir chaud ou à température ambiante avec une salade.
    ..
    Pizza-crêpe au four P1160006 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est bon a dit Mr CFG

    Source et recette originale :CuisineAZ

    Dans la cuisine de

      Citrine « on a beaucoup aimé »

      Maluva « surprenant et original »

      Martine « c’était vraiment très bon »

    Dominique G « Une bonne idée pour un repas vite fait »

     

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Penne rigate au bleu et aux noix *

    Penne rigate au bleu et aux noix *

    Penne rigate au bleu et aux noix

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 27 mai 2010
    .

    Des Penne rigate au bleu et aux noix pour un jour où il fallait encore faire vite.
    Des pâtes, du bleu d’Auvergne ou du Gorgonzola, des noix ou noisettes…
    Voilà un plat prêt en moins d’une ½ heure.
    Le temps de mettre le couvert et on peut passer à table…
    C’est vraiment bien parfois!
    à la qualité du fromage : Elle est essentielle pour cette sauce.
    .
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    .
    Penne rigate au bleu et aux noix - DSC_4370_1941 (Copy)Penne rigate au bleu et aux noix
    Pour 4 Croquants-Gourmands :


    – 150 g de crème fraîche
    – 175 g de bleu d’Auvergne ou de Gorgonzola
    – 50 g de cerneaux de noix ou 50 g de noisettes
    – sel & poivre du moulin
    – 1 càs de feuilles de basilic ciselées
    – 350 g de pâtes penne rigate

    Mettre une grande quantité d’eau à bouillir dans une marmite et y jeter les pâtes penne rigate.
    Les cuire « al dente » suivant la qualité des pâtes (11 minutes pour moi).
    Pendant ce temps mettre la crème dans une casserole et ajouter le fromage émietté.
    Faire chauffer en remuant jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce soit bien homogène.
    Ajouter les noix (ou les noisettes) grossièrement concassées.

    Rectifier l’assaisonnement.
    Retirer du feu et ajouter le basilic ciselé.
    Égoutter les pâtes et les mélanger immédiatement avec la sauce chaude.

    Servir dans des assiettes chaudes car les pâtes refroidissent très vite.
    .
    Penne rigate au bleu et aux noix - DSC_4370_1941 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Commentaires de la Tablée : Une recette toute simple mais encore une agréable façon de déguster les pâtes.

    Source : D’après 100 sauces pour les pâtes

     

    Dans la cuisine de

      Ma cousine Lau

     Anne-Marie Do

      Maluva

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Carrés aux deux citrons *

    Carrés aux deux citrons *

    Carrés aux deux citrons

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 15 février 2012
    .
    Des Carrés aux deux citrons,  une petite gourmandise vite réalisée
    pour un petit gourmand qui adore les desserts au citron.
    Je ne sais pas si vous avez remarqué, c’est ma période citron
     et ce n’est pas encore fini car j’ai reçu un gros carton de citrons de Menton (Merci Renée)
    et du coup j’ai refait la recette avec uniquement ces beaux citrons jaunes.
    .
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    .
    carres-aux-deux-citrons R P1150959 (Copy)Carrés aux deux citrons P1150960 (Copy)    Carrés aux deux citrons
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    Le biscuit :

    – 125 g de beurre pommade
    –  40 g de sucre glace
    – 150 g de farine
    – le zeste d’un citron vert ou jaune
    – 1 œuf

    1 moule carré de 20 cm x 20 cm habillé de papier cuisson (moule tablette beurré pour moi)

    Préchauffage du four à 170°C
     .
    Fouetter le beurre avec le sucre glace pour obtenir une pommade.
    Ajouter l’œuf et bien mélanger
    Incorporer la farine et le zeste de citron.
    Mélanger au fouet     Étaler cette pâte épaisse dans le fond du moule.
    Enfourner pour 15 minutes : Le gâteau doit être légèrement doré.

    La crème au citron :

    – 3 œufs
    – 220 g de sucre en poudre 180
    – 45 g de farine
    – le jus et le zeste d’un citron jaune
    – jus de 2 citrons verts (125 ml de jus en tout)
    – sucre glace

    À préparer pendant la cuisson du biscuit :

    Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter la farine, le zeste de citron et le jus des 3 citrons.
    Bien mélanger pour obtenir une crème bien lisse.
    Sortir le biscuit du four et le couvrir de la crème au citron.
    Remettre au four pour 25 minutes. Couvrir d’un papier d’aluminium si le gâteau colore trop.
    Sortir du four et laisser refroidir.
    Démouler.

    Saupoudrer de sucre glace et  découper le gâteau en carrés pour servir.

    Vous pourrez conserver ces petits carrés pendant 3 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
    .
    Carrés aux deux citrons P1150960 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai profité de cette recette pour utiliser 2 citrons verts qui attendaient dans ma corbeille, mais vous pouvez faire les carrés avec uniquement des citrons jaunes.

    Commentaires de la Tablée : Une envolée de compliments pour ces petits carrés très gourmands

    Source : Carrés Gourmands – Marabout

    Dans la cuisine de

     Ma petite-fille Tess (12 ans)

     Citrine

    1 imprimante_03

     

     

    ***

    À voir… À voir…

    Clic sur la photo

    10_1_re_terrasse_devant_piscine

  • Dés de poulet et épinards à la crème citron et parmesan *

    Dés de poulet et épinards à la crème citron et parmesan *

    Dés de poulet et épinards à la crème citron et parmesan
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Beaucoup d’occupations en ce moment mais il faut bien s’occuper du repas.
    Après un tour rapide dans les réserves du congélateur et des placards
    je me décide pour ce gratin de Dés de poulet et épinards à la crème citron et parmesan.
    Au congélateur des escalopes de poulet bien dodues, des feuilles d’épinards 
    et au frais crème, mascarpone, parmesan et citron.
    Une pointe de paprika et de piment,  de la chapelure maison pour le croustillant.
    Un repas rapidement préparé mais qui nous a régalés.
    .

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    .
    Dés de poulet et épinards à la crème citron et parmesan P1150893 (Copy)Dés de poulet et épinards à la crème citron et parmesan
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 500 g de blancs de poulet
    – ½ càc de paprika
    – 1 grosse pincée de piment d’Espelette
    – ½ càc d’ail en poudre
    – 800 g de feuilles d’épinards (surgelées pour moi)
    – 200 g de crème liquide (légère pour moi)
    – 100 g de mascarpone
    – 4 càs de jus de citron
    – 50 g de parmesan râpé
    – 25 g de chapelure
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 plat à gratin
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Couper le poulet en dés.
    Mettre un filet d’huile dans la sauteuse et y faire revenir pendant quelques secondes le paprika et le piment d’Espelette.
    Déposer les dés de poulet et les laisser dorer en les tournant sur toutes les faces.
    Les déposer dans le plat à gratin en laissant l’huile de cuisson dans la sauteuse.

    Faire fondre les épinards dans cette huile en ajoutant l’ail.
    Les hacher grossièrement au couteau et les remettre dans la sauteuse  en remuant jusqu’à ce que l’eau de végétation disparaisse.
    Incorporer la crème, le mascarpone, le parmesan et le jus de citron.

    Mélanger, laisser mijoter jusqu’à ce que l’ensemble devienne bien crémeux.
    Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer au goût.
    Verser les épinards sur le poulet.
    Parsemer de chapelure et arroser de quelques gouttes d’huile.

    Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
    Servir chaud seul ou accompagné de riz ou de semoule de couscous.

    .
    Dés de poulet et épinards à la crème citron et parmesan P1150893 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est goûteux et surprise en découvrant le poulet caché sous les épinards! Merci Sophie.

    Source et recette originale : Inspiré de Sophie – Côté Soleils

    Dans la cuisine de

      Citrine « une super recette »

     

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  • Sablés au thé Matcha * – Bataille Food # 149

    Sablés au thé Matcha * – Bataille Food # 149

    Sablés au thé Matcha
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’avais goûté le thé Matcha il y a des années
    et le goût, l’odeur… non ce n’était pas pour moi.
    Et puis ma belle-fille m’en a donné un sachet et jeter n’est pas la politique de la maison
    alors lorsque Viviane a lancé son défi, j’ai cherché comment l’utiliser.
    je savais que quelques biscuits trouveraient toujours preneur.
    Bingo! ces Sablés au thé Matcha sont certes très riches, mais quel délice!
    .

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    .
    Sablés au thé Matcha P1150879 (Copy)Sablés au thé Matcha P1150877 (Copy)Sablés au thé Matcha
    Pour 32 biscuits

    – 60 g de sucre glace
    – 2,5 càc de thé Matcha
    – 145 g de beurre pommade
    – 3 jaunes d’œufs
    – 200 g de farine
    – 40 g de Maïzena ®
    – sucre cristal pour la finition
    .
    Un moule de 25 cm X 7,5 tapissé de papier cuisson ( facultatif)
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C
    .
    Mélanger la poudre de thé avec le sucre glace.
    Travailler au fouet avec le beurre mou pour obtenir une pommade.

    Ajouter les jaunes d’œufs et continuer à fouetter.
    Incorporer la farine et la Maïzena et travailler rapidement jusqu’à bien amalgamer tous les ingrédients et pouvoir former une boule.
    J’ai tassé la pâte dans un petit moule mais vous pouvez faire un boudin et l’envelopper dans un film plastique.

    Mettre au réfrigérateur pendant une heure pour que la pâte se raffermisse.
    Couper la pâte bien froide en tranches d’environ 5 millimètres.
    Mettre le sucre cristal dans un bol et y rouler chaque biscuit.

    Les déposer sur la plaque du four.
    Enfourner pour 12 minutes. Les biscuits paraissent encore un peu mous mais ils est temps!
    Laisser refroidir sur une grille.

    Ils sont délicieusement tendres sous une enveloppe croustillante.
    S’il en reste, les ranger dans une boîte en métal délicatement car ils restent fragiles.
    Je les ai conservés 4 jours, au-delà je ne sais pas!

    .
    Sablés au thé Matcha P1150877 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est délicieux, nous sommes réconciliés avec le thé Matcha

    Source et recette originale :  Fabienne Ramin – Le Journal des Femmes Cuisine

    Dans la cuisine de

      Citrine « appréciés par mon cher et tendre »

      Sandrine G
    « surprenants, mais qu’est ce qu’ ils sont bons ! »

     

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    1 imprimante_03

     

    Avec ces Sablés au thé Matcha, je participe
    au défi Bataille Food # 149
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 8H
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Maïté du blog Passeport pour la cuisine, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Viviane a proposé pour ce nouveau défi 

    Le Théen cuisine !

    Vert, Noir, Rouge ou Blanc, à quel thé allez vous succomber ?

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    Maïté du blog Passeport pour la Cuisine
    Brownie au matcha et chocolat blanc moelleux

    Ewa du blog Les horizons d’Ewa
    Houmous de betteraves, chantilly au thé Oolong

    Delphine du blog Oh, la Gourmande
    Tartelettes à la ganache au chocolat et thé

    Michelle du défi Plaisirs de la Maison
    Biscuits sablés au thé vert jasmin

    Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
    Muffins au thé matcha et aux myrtilles

    Isabelle du blog Cuisine d’Ici et d’Isca
    Pruneaux au thé…

    Céline du blog Céline cuisine 19
    Gâteau au thé citron verveine

    Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs
    Thé à la menthe et aux épices

    Catalina du blog Le blog de Cata
    Thé glacé orange et menthe

    Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?
    Mousse au chocolat au thé Earl Grey

    Christine du blog Pause Nature
    Verrines aux 2 thés et aux pommes caramélisées

    Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    Sablés au thé Matcha

    Irisa du blog Cuisine et Couleurs
    Madeleines ultra proustiennes au thé…

    Alicia du blog Bal des Saveurs
    Crinkles matcha, chocolat blanc

    Nessa du blog Baking with Nessa
    Gâteau London Fog

    Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
    Nage de menthe confite au thé vert-Glace au Matcha

    Les thèmes des éditions précédentes :