Blog

La sauce vinaigre de Pierre Gagnaire *

La sauce vinaigre de Pierre Gagnaire

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Il y a longtemps que je voulais préparer La sauce vinaigre de Pierre Gagnaire, voilà qui est fait.
Cette sauce a été transmise au Chef par son maître d’apprentissage Jean Vignard.
La sauce vinaigre nécessite très peu d’ingrédients (mais de bonne qualité précise le Chef).
Elle demande juste un peu de temps et de patience pour arriver à la réduction finale.
Autrefois elle servait à terminer la cuisson des volailles.
Aujourd’hui, le Chef nous recommande de servir cette sauce riche, en petite touche dans chaque assiette
pour accompagner quelques légumes , un plat de pâtes ou des gnocchi.
.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
La sauce vinaigre de Pierre Gagnaire

– 1 càs de concentré de tomate
– 1 càs de moutarde
– 250 ml de vin blanc
– 250 ml de crème liquide (légère pour moi)
– 20 g de beurre
– sel
.
Il y a peu d’ingrédients mais , ne pas choisir une casserole trop petite car la sauce a tendance à beaucoup « clapoter » pendant la réduction.
Mélanger dans la casserole le concentré de tomate, la moutarde et le vin blanc.
Porter à ébullition.

Laisser cuire à feu modéré et en remuant sans cesse (un peu comme pour une crème anglaise) jusqu’à ce que tout le vin soit évaporé et que la sauce se détache du fond de la casserole.

Incorporer la crème.
Laisser cuire doucement sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.

Incorporer le beurre en parcelles, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
Cette sauce est riche, une petite touche dans chaque assiette est suffisante.

Elle peut être conservée une semaine au frais. Elle peut aussi se congeler par petites portions à sortir au gré des besoins.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Un peu aigrelette mais bien gourmande.

Source et recette originale : Marie-Laure Ôdélices

Dans la cuisine de

Citrine « Excellente et bluffante »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 juin 2026
Gnocchi de polenta au parmesan * – Bal du livre 16
Gnocchi de polenta au parmesan
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Rien de plus simple à préparer que ces Gnocchi de polenta au parmesan.
Polenta, parmesan…
il flotte un petit air d’Italie sur la table.
Et ici, tout le monde est ravi!

.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Gnocchi de polenta au parmesan
Pour 6 gnocchi

– 750 ml de lait
– 110 g de semoule fine de polenta (express pour moi)
– 1 œuf
– 80 g (60 g + 20 g) de parmesan
– huile d’olive
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin
.
6 moules à tartelettes de 11 cm de Ø légèrement huilés
Préchauffage du four à 190°C
.
Mettre le lait dans une casserole avec une grosse pincée de sel.
Verser la polenta en pluie et faire chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ébullition et jusqu’à ce que la polenta soit sèche et se détache des parois.

Retirer du feu, ajouter l’œuf et 60 g de parmesan.
Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter une grosse pincée de muscade râpée.

Répartir la polenta dans les moules et lisser la surface avec le dos de la cuillère.
Saupoudrer avec les 20 g de parmesan restant et vaporiser d’un peu souffle d’huile.
Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Démouler, décorer de copeaux de parmesan et servir chaud ou tiède avec une salade ou une viande grillée.
Ces gnocchi se congèlent très bien, les sortir un moment à l’avance et les réchauffer légèrement au four.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mr CFG qui adore la polenta.

Source et recette originale : Cuisiner avec les moules souples

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Gnocchi de polenta au parmesan
une recette tirée du livre Cuisiner avec les moules souples
je participe au défi Bal du livre
créé par Alicia du blog bal des saveurs

Liste des participants et leurs recettes

Ligne claire du blog Sous le tilleul
Frittata au poulet

Jackie du blog La cuisine de jackie
Génoise moelleuse…

Delphine du blog Oh la gourmande
Salmorejo verde

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Briochettes

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Gnocchi de polenta au parmesan

Isca du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
Salade de pommes de terre…

Annick du blog Au gré de mes envies
Porc sauté aux aubergines…

Vanessa du blog La popote de petit-bohnium
Limonade comme autrefois

Irisa du blog Cuisine et couleurs
Salade péruvienne

Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
Chutney de banane

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Tiramisu aux myrtilles et céréales

Flo du blog Flo en cuisine
Quiche aux poireaux…

Christine du blog Pause Nature
Rhubarbe au miel…

Alicia du blog Bal des saveurs
Pain à l’ail
29 juin 2026
Fondant glacé au chocolat *

Fondant glacé au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 14 juin 2013
.

Ce Fondant glacé au chocolat de Cyril Lignac a beaucoup circulé sur les blogs.
Du chocolat, du macarpone et un glaçage au chocolat noir.
J’ai fait le gâteau il y a déjà quelques temps
après l’avoir vu chez Julia et Agathe (le blog est fermé maintenant)
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Fondant glacé au chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le biscuit :

– 200 g de chocolat noir
– 250 g de mascarpone
– 40 g de farine
– 4 œufs
– 75 g de sucre glace

moule tablette ou moule carré beurré de 20cm de côté
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou comme moi par petites séquences au micro-ondes avec 3 cuillerées à soupe de café.
Travailler au fouet le mascarpone avec les œufs et le sucre jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse.
Ajouter la farine et le chocolat fondu.
Travailler pour obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Le glaçage :

– 50 g de beurre
– 100 g de chocolat noir

Dix minutes avant la fin de la cuisson, faire fondre le chocolat avec le beurre.
Laisser reposer le gâteau dans son moule pendant quelques minutes : Il va s’affaisser légèrement.

Verser le glaçage sur le gâteau et l’égaliser à la spatule ou en remuant le moule pour le faire couler sur toute la surface.

Laisser refroidir avant de démouler et de couper en petits carrés.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Commentaires de la Tablée : Mhuumm, c’est bon!! Merci Julia et Agathe!

Dans la cuisine de

Mon amie Véronique H

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 juin 2026
Quiche saumon-fenouil *

Quiche saumon-fenouil

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 11 octobre 2012
.

Quelques uns vont faire la grimace, mais sur notre table le fenouil est toujours le bienvenu.
Alors je profite puisqu’il est encore sur les étals
pour vous présenter cette Quiche saumon-fenouil qui lui fait honneur.
Une pâte brisée avec des graines d’anis
et une garniture de lamelles de saumon frais, de fenouils braisés et d’une crème
parfumée ou non d’une lichette d’apéritif anisé.
Une recette simple, inspirée d’une fiche tirée de mes classeurs.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Quiche saumon-fenouil
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée à l’anis :

– 300 g de farine
– 150 g de beurre
– 75 g d’eau
– 1 pincée de sel
– 1 càc de graines d’anis

1 cercle à tarte de 28 cm de Ø

Incorporer les graines d’anis à la farine et préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
Étaler la pâte au rouleau.
Foncer le cercle, piquer à la fourchette, couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.
Les bords de la tarte doivent être suffisamment hauts pour que la crème ne déborde pas.

La garniture :

– 4 bulbes de fenouils (750 g)
– 300 g de filets de saumon sans peau
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 100 g de lait
– 235 g de crème
– 3 œufs
– 25 ml d’apéritif anisé (facultatif)
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 180°C

Éplucher oignons et ail et les émincer finement.
Nettoyer et laver les fenouils et les couper en gros dés.
Faire suer les oignons dans l’huile chaude.
Ajouter les fenouils et l’ail remuer.
Saler, poivrer et laisser cuire à petit feu et à couvert jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent.
Laisser s’assécher à découvert si besoin est.
Laisser refroidir.
Couper le saumon en lanières. Saler et poivrer.
Disposer le saumon sur le fond de tarte.
Couvrir avec les fenouils.

Battre les œufs avec éventuellement l’alcool, la crème, le lait, du sel et du poivre.
Verser la crème sur les légumes.
Enfourner pour 45 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de décercler.

Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Quelques parts bien enveloppées sont parties au grand froid et en sont ressorties en pleine forme après un petit passage au four.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé la pâte croustillante et le petit goût anisé qui se marie très bien avec le saumon. Et vous, qu’en pensez-vous?

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

25 juin 2026
Macarons marocains *

Macarons marocains

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 20 juillet 2012
.

De quoi parlent ces dames lorsqu’elles se retrouvent en petit comité?
De cuisine bien sûr…
J’ai entendu « Ah les macarons que je mangeais au Maroc… »
Des macarons il y en a déjà plusieurs sur le blog mais pas encore de « macarons marocains »
Je me suis mise en quête de ces biscuits et mes recherches m’ont menées chez Llysa.
Des amandes, de la semoule, de l’eau de fleur d’oranger, j’avais tout.
Finalement ce n’était pas les macarons qui hantent les souvenirs de Martine.
Mais pour moi je ne regrette pas d’avoir découvert ceux-là.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Macarons marocains
Pour 30 macarons

– 250 g d’amandes sans la peau
– 50 g de semoule fine
– 2 càc de levure
– 60 g de sucre
– 2 œufs
– eau de fleur d’oranger
– sucre glace

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°¨C

Réduire les amandes en poudre fine (pour moi 10 s vit 10 dans le Thermo..x).
Mélanger dans un petit saladier la poudre d’amande, la semoule, la levure et le sucre.

Casser les œufs au centre et mélanger à l’aide d’une fourchette.
La pâte est molle et collante.

Se mouiller les doigts et la paume de la main avec de l’eau de fleur d’oranger et y rouler un peu de pâte (grosseur d’une noix).
Tremper la boule dans le sucre glace, l’aplatir un peu.
Déposer sur la plaque.
Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Enfourner pour 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Déguster froid.
Ces macarons se conservent une quinzaine de jours dans une boîte hermétique, mais je ne peux absolument pas vous le certifier. Les miens n’ont pas dépassé la journée.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons adoré ce parfum de fleur d’oranger qui se mêle à celui de l’amande et le petit côté croustillant donné par la semoule. Un régal!! Merci Llysa

Source et recette originale : Les saveurs de Llysa

Dans la cuisine de

Sandrine G

Anne-Marie Do

Citrine « vraiment très bons ces petits macarons »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec le nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

24 juin 2026
Couscous aux champignons et à la feta de Yotam Ottolenghi *

Couscous aux champignons et à la feta de Yotam Ottolenghi

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
…Voici un Couscous aux champignons et à la feta de Yotam Ottolenghi.
Le Chef le prépare avec du boulgour, moi je n’y tiens pas j’ai pris de la semoule de couscous.
J’ai mélangé des champignons de Paris et des Bella rosés,
des épices, quelques herbes et de la feta…
J’ai servi cette recette en plat principal, mais elle fera aussi
un accompagnement savoureux avec pourquoi pas une viande ou un poisson grillé.

.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Couscous aux champignons et à la feta de Yotam Ottolenghi
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 150 g de semoule de couscous
– 1 gros oignon (150 g émincé)
– 1 càc de graines de cumin (½ + ½)
– 500 g de champignons (moitié de Paris et moitié Bella rosés pour moi)
– 2 càs de feuilles de thym
– 2 càs de vinaigre balsamique
– Feuilles de basilic
– 100 g de feta
– huile d’olive
– piment de Cayenne
– sel & poivre du moulin
.
Mélanger la semoule de couscous dans un saladier avec ¼ de cuil. à caf de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Couvrir avec 250 ml d’eau bouillante.
Filmer et laisser gonfler 20 minutes.
Égoutter si besoin puis égrener à la fourchette et réserver.

Émincer finement l’oignon (j’en ai obtenu 150 g).
Le faire revenir dans 2 cuil. à soupe d’huile, ajouter ½ verre d’eau, couvrir et laisser cuire à petit feu jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et qu’il n’y ait plus d’eau.
Ajouter ½ cuil. à café de graines de cumin et laisser dorer encore pendant 2 minutes. Réserver.
Émincer grossièrement les champignons.

Dans la même sauteuse, verser 2 cuil. à soupe d’huile, ajouter les champignons et ½ cuil. à café de sel.
Les faire sauter en remuant régulièrement pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’il n’y ait plus de liquide.
Ajouter ½ cuil. à café de graines de cumin et 2 cuil. à soupe de feuilles de thym.

Remuer encore sur le feu pendant 1 minute puis déglacer avec 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique et le laisser s’évaporer.
Incorporer le couscous, l’oignon, 1 cuil. à café de basilic haché et du piment suivant le goût.
Bien mélanger pour réchauffer l’ensemble.
Verser dans le plat de service.

Parsemer de feta émiettée et de feuilles de basilic ciselées.
Servir tiède ou à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Un plat complet savoureux.

Source et recette originale : Ottolenghi SIMPLE

Dans la cuisine de

Claudine « Très très bon ce petit couscous »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

23 juin 2026
Moelleux roquefort-cœur miel *

Moelleux roquefort-cœur miel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 8 octobre 2012
.

Pour ces délicieux Moelleux roquefort-cœur miel, il vous faudra
du roquefort, du comté, des noix et un peu de miel
Nous les avons aimés en entrée avec une salade
et puis aussi en amuse-bouche pour accompagner l’apéritif.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Moelleux roquefort-cœur miel
Pour 30 mini moelleux ou 6 moelleux
Préparation 10 minutes- Cuisson 12 à 18 minutes

– 100 g de roquefort
– 30 g de cerneaux de noix
– 30 g de comté râpé
– 3 œufs
– 60 g de farine aux céréales (ou de campagne)
– 200 ml de lait
– miel liquide ou crémeux
– 30 g de beurre
– sel & poivre du moulin

Empreintes à mini muffins (30) ou à muffins (6)
Préchauffage du four à 200°C

Concasser les cerneaux de noix.
Mettre dans une petite casserole le lait, le fromage râpé avec le beurre et le roquefort en morceaux.
Faire chauffer en remuant pour faire fondre l’ensemble.
Fouetter dans un saladier les œufs et la farine.
Ajouter les noix et le lait au fromage et bien mélanger.
Saler & poivrer.
Répartir la préparation dans les empreintes à mini muffins ou à muffins.
Déposer un peu de miel au centre de chacun.
Enfourner pour 12 minutes pour les mini muffins et de 15 à 18 minutes pour les muffins.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.
Servir à l’apéritif ou en entrée avec une salade de mesclun ou de frisée parsemée d’un peu de cumin.
Je les ai congelés dans les empreintes et une fois durs, je les ai démoulés et emballés. Quelques minutes au four suffisent pour leur redonner leur bon goût.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer le roquefort par du fromage de chèvre cendré. Dans ce cas vous supprimerez les noix.
– Vous pouvez utiliser une farine de campagne à la place de la farine aux céréales.
– Je n’avais que du miel liquide, mais ce sera beaucoup plus facile d’utiliser du miel crémeux.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je les ai congelés dans les empreintes et une fois durs, je les ai démoulés et emballés. Quelques minutes au four suffisent pour leur redonner leur bon goût.

Paroles de Gourmands : Appréciés dans les 2 cas par mes Gourmands. À refaire…

Source : Craquez pour les moelleux salés

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

22 juin 2026
Cheesecake tout chocolat pour Lino *

Cheesecake tout chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 18 mai 2012
.

Après le Cheesecake fraises-chocolat blanc de Tess
voici un Cheesecake tout chocolat pour Lino
Lino est un petit espiègle déjà très gourmand et le chocolat c’est booooonn!!!
Cette fois encore pas besoin de four puisque le fond du gâteau
est fait de biscuits et d’amandes en poudre.
Quant à la garniture elle se prépare avec de la ricotta et du chocolat noir.
Aujourd’hui Lino a 16 ans mais le chocolat est toujours aussi bon!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Cheesecake tout chocolat pour Lino
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le socle :

– 110 g de palets bretons au chocolat
– 50 g d’amandes
– 50 g de beurre fondu

1 cercle à pâtisserie de 22 cm doublé de rhodoïd

Déposer les amandes sur une plaque et les faire torréfier quelques minutes à four chaud.
Mixer les biscuits et les amandes en poudre fine et les mélanger avec le beurre fondu.
Poser le cercle sur un plat et tasser les biscuits à l’intérieur.

Réserver au frais.

La garniture :

– 250 g de ricotta
– 30 g de crème épaisse entière
– 5 càs de crème liquide
– 350 g de chocolat noir
– 2 blancs d’œufs
– 1 càc d’extrait de vanille
– 1 càs de rhum (facultatif)
– 100 g de cassonade
– cacao amer

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec la crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes.
Remuer et laisser refroidir.
Dans un saladier travailler la ricotta avec la crème épaisse, l’extrait de vanille et l’alcool éventuellement.
Ajouter le chocolat fondu et mélanger à nouveau pour obtenir une crème bien lisse.
Mettre dans une casserole le sucre et 3 cuillerées à soupe d’eau, porter à ébullition jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme et verser par-dessus le sirop bouillant en filet tout en continuant à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit froid.

Incorporer les blancs à la crème au chocolat, délicatement à la spatule.

Verser la préparation dans le cercle et lisser la surface.

Entreposer au réfrigérateur pendant 6 heures au minimum.
Au moment du dessert, décercler l’entremets, saupoudrer de cacao et décorer à l’envi.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai préparé le cheesecake la veille.
– Vous pouvez utiliser un autre biscuit au chocolat à la place des palets.

Paroles de Gourmands : Mes gourmands en ont parlé pendant 2 jours, je crois que le cheesecake a eu beaucoup de succès.

Source et recette originale : D’après Craquez pour les cheesecakes – MANGO

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 juin 2026
Flan de thon provençal *

Flan de thon provençal

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Flan de thon provençal accompagné d’une salade verte pour le repas du soir.
Du thon en boîte, une sauce tomate bien relevée, du comté et des herbes de Provence.
Rien de bien compliqué mais nous nous sommes régalés
et si le beau temps veut bien s’installer, nous pourrons
l’emporter en pique-nique.
.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Flan de thon provençal
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de thon au naturel
– 2 oignons
– ½ càc d’ail en poudre
– 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
– 1 càs d’herbes de Provence
– 4 œufs
– 1 càs de Maïzena ®
– 80 g de comté
– 200 g de crème légère
– 3 càs de persil haché
– 2 càs de chapelure
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Moule étoile ou à manqué de 22 cm de Ø beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 190°C
.
Éplucher et émincer finement les oignons. Les faire fondre dans un filet d’huile d’olive avec l’ail.
Ajouter la pulpe de tomate, les herbes de Provence, du sel, du poivre.
Laisser cuire une quinzaine de minutes pour obtenir une compotée épaisse.

Égoutter le thon et l’émietter dans un saladier.
Ajouter la Maïzena ®, les œufs et bien mélanger.

Incorporer le fromage, la crème, la tomate et le persil.
Mélanger et vérifier l’assaisonnement.

Verser la préparation dans le moule, saupoudrer de chapelure et vaporiser quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfourner pour 40 minutes en vérifiant la cuisson.
Laisser reposer un instant et démouler sur le plat de service.

Servir tiède ou froid avec une salade verte bien assaisonnée.

.Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux avec une petite salade.

Source et recette originale : Inspiré de Marmiton

Dans la cuisine de

Mon amie Véro « il a fait l’unanimité »

Maluva

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 juin 2026
Gâteaux meringués *

Gâteaux meringués

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 30 janvier 2010
.

Des Gâteaux meringués pour vous régaler en écoulant quelques blancs d’œufs.
Il vous suffira d’ajouter quelques éléments de base que chacun a dans son placard
et le zeste d’un gros citron non traité pour le parfum.

Vous pourrez conserver ces Gâteaux meringués 2 ou 3 jours dans une boîte hermétique.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pour 9 petits Gâteaux meringués

– 4 blancs d’œufs
– 100 g de sucre
– 100 g de farine
– 55 g de beurre
– le zeste d’un gros citron non traité râpé finement
.
Empreintes de briochettes en silicone
Faire chauffer le four à 160°C

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Battre les blancs d’œufs en neige en incorporant le sucre.
Ajouter la farine tamisée puis le beurre et enfin le zeste de citron.

Répartir la préparation dans les empreintes.
Faire cuire pendant 20 minutes environ (à vérifier).
Laisser refroidir un peu avant de démouler.

À déguster comme un biscuit sec, ou en accompagnement d’une compote de fruits, d’une mousse au chocolat ou d’une crème anglaise.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un petit biscuit tout simple craquant à l’extérieur et moelleux dedans. Nous avons beaucoup aimé.

Dans la cuisine de

Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exactà l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 juin 2026