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Rôti de veau mariné à la crème

Rôti de veau mariné à la crème P1000694
Rôti de veau mariné à la crème

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Décidément en ce moment je fouille dans mes vieux souvenirs.
Un Rôti de veau mariné à la crème
que je n’avais pas préparé depuis plus de 10 ans.
Tellement longtemps qu’aucun de mes Gourmands ne s’en souvenait!
Une préparation très facile à faire,
avec seulement 3 ingrédients, mais….
Attention sans-titre il faut commencer la recette 48 heures à l’avance!

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Rôti de veau mariné à la crème P1000694Rôti de veau mariné à la crème P1000695Rôti de veau mariné à la crème
Pour 10 croquants-Gourmands

– 1,600 kg de rôti de veau non bardé
– moutarde forte
– 350 g de crème liquide
– sel & poivre du moulin

1 plat à four de la taille du rôti
Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

 

48 heures avant le repas

J’ai demandé au boucher de ficeler le rôti et je l’ai vite arrêté au moment où il allait l’entourer de barde.

Enrober généreusement la viande de moutarde.
Déposer le rôti dans le plat et le couvrir de crème (le mien était couvert à moitié car mon plat était un peu large, si votre plat contient juste le rôti ce sera encore mieux!).
Attention sans-titrePas de sel, pas de poivre!!

Retourner le rôti toutes les 5 heures et l’arroser de crème à chaque fois
(rassurez-vous pas la nuit, enfin c’est comme vous voulez, moi je ne l’ai pas fait!!!).

Le jour du repas

Sortir le plat une bonne heure avant la cuisson.
C’est le moment d’assaisonner légèrement la viande  et la crème avec du sel et du poivre.

Mettre le plat dans le four et baisser la température à 180°C.
Retourner la viande toutes les 30 minutes.
Pour être tranquille, j’ai piqué au cœur de la viande la sonde de cuisson.

Le rôti est cuit lorsque sa température à cœur est de 60 à 62°C.
Sans thermomètre, vous laisserez cuire 25 minutes par 500 g de viande.

La sauce doit bien réduire et se colorer en blond.


J’ai laissé réduire encore un peu la sauce en casserole, pendant que je découpais le rôti.
Vérifier l’assaisonnement.
J’ai servi dans des assiettes chaudes avec un flan de carottes et des brocolis juste braisés.

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Rôti de veau mariné à la crème P1000694Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Bonne dégustation

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :   La viande est moelleuse à souhait, la sauce est un vrai délice. À refaire sans hésiter!

Dans la cuisine de


1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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/40 Commentaires/par
40 réponses
  13. gut
    gut dit :

    Voilà c’est ce que je disais en complément d’un légumes tes petits flans carottes c’est super chouette ! Ton plat est très appétissant ainsi ! gros bisous michèle

    Répondre
  17. Andrée
    Andrée dit :

    Une très bonne recette pour accompagner ce veau !
    Bisous frileux même très frigorifiés (-16° ce matin et toujours cette pollution qui atténue les rayons du soleil et qui nous étouffe) ♥

    Répondre

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