Saucisson de Lyon en salade

Saucisson de Lyon en salade

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y avait bien longtemps que je ne m’étais pas arrêtée
au rayon lyonnais de la charcuterie et en passant devant,
ces jolis cervelas pistachés m’ont fait de l’œil.
Aujourd’hui, vous aurez 2 recettes pour le prix d’une
et je peux vous dire que nous avons aimé les 2 versions.

Pour 4 Croquants-Gourmands :
Préparation : 20 minutes – Cuisson : 30 minutes

Sur ma paillasse :
– 1 saucisson de Lyon pistaché de 800 g environ
– 1 kg de pommes de terre à chair ferme
– 20 cl de vin blanc sec
– 1 bouquet de persil
– quelques branches de thym
– 1 feuille de laurier
– sel & poivre du moulin
Vinaigrette :
– 5 càs d’huile d’olive
– 2 càs de vinaigre de Xérès
– sel & poivre du moulin

Au travail :

Poser le saucisson dans une casserole avec le bouquet garni et le vin blanc et ajouter de l’eau juste à hauteur.
Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 30 minutes à frémissement.
Laver les pommes de terre et les faire cuire avec leur peau à l’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes en surveillant pour qu’elles ne se défassent pas.
Préparer la vinaigrette en mélangeant les éléments.

Égoutter les pommes de terre et les laisser tiédir un peu.
Les éplucher et les couper en tranches un peu épaisses et régulières.
Retirer la peau du saucisson et le tailler en rondelles.

Disposer les pommes de terre sur les assiettes.
Garnir de tranches de saucisson.
Arroser de vinaigrette, parsemer de persil et servir tiède.

Paroles de Gourmands :Une salade gourmande et délicieuse.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1 & 2) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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